Tortini Mela e cioccolato
Ci sono pomeriggi di pioggia e freddo in cui si ha voglia di un dolcetto soffice e buono per accompagnare il caffè o una tazza di cioccolato caldo. E allora con ingredienti facili da reperire in casa e con pochi semplici passaggi, potrete preparare per voi, per chi amate, questi piccoli tortini che possono essere gustati anche ancora caldi, con le gocce di cioccolato ancora sciolte, oppure freddi cosparsi di una nuvola di zucchero a velo.
Ingredienti 230 g di farina 100 g di zucchero 1 pizzico di sale Mezza bustina di lievito per dolci 1 uovo 80 g di Vallè …naturalmente 2 mele Mezzo bicchiere di succo di mela Mezzo bicchiere di latte (a piacere potete sostituire il succo di mela con altrettanto latte) Gocce di cioccolato a piacere Zucchero a velo per la decorazione finale
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Ingredienti. Accendete il forno a 200 gradi In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi (farina, zucchero, sale, lievito) Aggiungere l’uovo e mescolare velocemente con una forchetta Aggiungere la margarina Vallè …naturalmente ammorbidita al microonde e di seguito il latte e il succo di mela. Mescolare il tutto velocemente Con l’aiuto di un mestolo di legno, versare l’impasto in una caraffa per agevolare l’operazione di distribuzione nei pirottini Lavare, sbucciare la mela e tagliarla a pezzi non molto piccoli Versare l’impasto nei pirottini, riempendoli per ¾ Distribuire le mele e a piacere le gocce di cioccolato. Cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti Cospargere di zucchero a velo secondo il proprio gusto
Buoni dolci da Anna-Gentile e da Valle’ ♥
Mini sacher
Tra qualche settimana sarà Natale, in questi giorni già le città si vestono a festa e sembra di respirare un’aria diversa. Anche noi ci trasformiamo ed i nostri pensieri si intrecciano in mille colori e luci. Pensiamo al Pranzo di Natale, al cenone della Vigilia, ai regali da fare, gli addobbi e a come deliziare i nostri ospiti. Questa è un’idea golosa che vi propongo. La potrete preparare in anticipo e conservare in freezer. Piccole golosità al cioccolato con un leggerissimo strato di confettura di albicocche come richiede il famoso dolce Austriaco
Ingredienti 40 gr di Vallè Omega3 4 uova a temperatura ambiente 125 gr di zucchero 100 gr di farina 25 gr di cacao amaro in polvere ½ bustina di lievito Confettura di albicocche 125 gr di acqua 200 ml di panna fresca 75 gr di cacao amaro
8 gr di gelatina (4 fogli) 220 gr zucchero per la glassa-copertura
Procedimento 1. Ingredienti 2. Preparare la base al cacao: Setacciare in una ciotola la farina con il cacao ed il lievito. Montare le uova con lo zucchero fino a far triplicare il composto utilizzando un frullatore elettrico. Incorporare molto delicatamente mescolando con una frusta le polveri in più riprese. 3. Unire molto delicatamente anche Vallè sciolta ma non calda. Versare in uno stampo rettangolare di cm 20x25 foderato di carta da forno bagnata e strizzata. Infornare a 180° per 20-25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella 4. Preparare la copertura: Unire all’acqua ed alla panna il cacao setacciato e lo zucchero. Mescolare bene per eliminare ogni grumo quindi portare ad ebollizione. Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda. Quando il composto bolle spegnere il fuoco e lasciarlo riposare 10 minuti poi unire la gelatina strizzata e mescolare. 5. Tagliare in 2 strati la base al cacao e farcirla con uno strato sottile di confettura. Spalmarne uno strato sottile anche sulla superficie. Mettere a riposare in frigo almeno un’ora. Tagliare la torta in cubettini di 2 cm di lato e disporli su una gratella. Colare pazientemente la glassa su ogni pezzo. Eventualmente raccogliere la glassa colata e ripetere l’operazione dopo aver fatto riposare i dolcetti in frigo qualche minuto. La glassa va usata a circa 40° quindi riscaldarla se fosse necessario.
Buoni dolci da Morena e da Valle’ ♥
Rondelle - Biscotti di Natale
Natale vuol dire dolcetti, soprattutto biscotti, ma vuol anche dire tante cose da fare e poco tempo… ecco qui una ricetta rapida e semplice: è vero, ci sono 2 ore di riposo per la frolla ma questo non conta come tempo di lavoro e, se volete, potete dividere la preparazione in due giorni e anche lasciare in frigo la pasta per una notte. Poca fatica e ospiti soddisfatti.
Ingredienti Per la frolla 300 gr di farina 00 100 gr di zucchero 175 gr di Vallé+Burro 1 uovo + 1tuorlo 1 cucchiaino di cannella macinata
Per il ripieno 100 gr di noci
125 gr di marmellata di arance o di albicocche 1 cucchiaino di cannella macinata
Procedimento 1. Ingredienti 2. Versate la farina in una ciotola capiente, unite la Vallé+Burro e sfregate tra i polpastrelli finché il composto ha l’aspetto di grosse briciole. Unite l’uovo e il tuorlo, la cannella, lo zucchero, mescolate e impastate brevemente 3. Formate una palla, schiacciatela, avvolgete con pellicola e mettete in frigo per 2 ore circa 4. Accendete il forno a 180 gradi. Foderate una placca con carta forno. Tritate grossolanamente le noci nel mixer e mischiatele con la marmellata e la cannella, formando una pasta granulosa. Togliete la frolla dal frigo e stendetela su un ripiano infarinato (circa ½ cm di altezza) fino a formare un grosso rettangolo. Spalmate la pasta di noci su tutta la superficie 5. Arrotolate la pasta in modo da formare un “salsicciotto”; compattate un po’ e tagliate a fette spesse 1 cm circa 6. Disponete le fette sulla placca (ridate loro un po’ di forma se si sono schiacciate tagliandole) distanziandole bene e infornate per 15 minuti circa (serviranno due infornate). Mettete a raffreddare sulla gratella e servite. Si conservano ben chiusi in una scatola di latta
Buoni dolci da KURI e da Valle’ ♥
Pane di Natale
Ecco qua che lentamente stanno arrivando i giorni delle festività natalizie. In ogni parte del mondo Il Santo Natale si festeggia con dolci tipici che a volte richiedono tempo e anche compagnia. Perché il bello delle feste è proprio questo: cucinare insieme qualcosa di buono nell’attesa del giorno più importante. Cominciamo quindi dal primo mattino, facendo colazione con un dolce colorato e festoso, che porta con se piccoli pezzi di dolcezza per accompagnarci durante la giornata. Soffice e ricco di soprese golose sarà presente nelle nostre case ogni volta che abbiamo bisogno di soddisfare la voglia di buono di grandi e piccini.
Ingredienti 160 g di zucchero di canna 250 g di farina 00 210 g di Vallè …naturalmente 3 uova grandi 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 3 cucchiai di latte 300 g di prugne secche, mirtilli secchi, frutta candita (ananas, ciliegie, papaja), uva sultanina, scorza di arancia
Procedimento 1. Ingredienti 2. In una ciotola lavorare a crema lo zucchero di canna e la margarina 3. Aggiungere un uovo per volta, alternando ogni volta anche un cucchiaio di farina, fino ad inglobarla tutta. Alla fine inserire anche il latte, il lievito e il pizzico di sale 4. Spezzettare la frutta candita a pezzi piccoli e aggiungerla all’impasto 5. Ungere e infarinare uno stampo di 24 cm di diametro, versare tutto l’impasto livellandolo per bene e infornare a 180° per circa un’ora, controllando la cottura infilando uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto 6. Servire spolverizzando con zucchero a velo 7. Consiglio: volendo si può profumare ancora di più questo dolce aggiungendo un po’ di liquore profumato nell’impasto, come cointreau, sambuca o liquore di arancia.
Buoni dolci da Anna-Gentile "the nice" e da Valle’ ♥
Torta di Natale al doppio cioccolato
Torta al doppio cioccolato per un Natale goloso! Quando due cioccolati ...sono meglio di uno e si prepara una prelibatezza dedicata agli amanti del cioccolato.
Ingredienti 150 gr di Vallé+Burro 150 gr farina auto lievitante 150 gr miele di castagno 3 uova 25 gr cacao amaro in polvere 10 ciliegie sciroppate Crema al cioccolato 100 gr cioccolato fondente 125 gr latte condensato 4 cucchiai di panna
Procedimento
1. Ingredienti. 2. Lavorare la margarina ammorbidita con il miele fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungere le uova una alla volta. Setacciare la farina con il cacao ed incorporarla alla crema di uova e margarina mescolando delicatamente 3. Ungete uno stampo antiaderente e versarvi il composto 4. Ricoprire lo stampo con un foglio di carta d’alluminio e riporlo su una teglia riempita con acqua calda 5. Infornare a 160° e cuocere a bagnomaria per 40 minuti. Far raffreddare e poi capovolgere lo stampo su un piatto da portata 6. Prepariamo la crema: In una casseruola far scaldare il latte condensato a cui aggiungiamo il cioccolato a pezzetti. Fatelo sciogliere a fiamma dolce 7. Una volta che il cioccolato si è fuso, toglietelo dalla fiamma ed aggiungete la panna mescolando continuamente. Tenere da parte. Quando la torta è raffreddata, poco prima di servirla versate la crema di cioccolata e decorate con delle ciliegine sciroppate. Buoni dolci da Laura Adani e da Valle’ ♥
Muffins al cioccolato innevati
Brrr che freddoooo!!! Il Natale è alle porte e inizia a farsi sentire. Non c'è occasione migliore per coccolarsi un pò e preparare dolci cioccolatosi con decorazioni di Natale. I miei muffin sono decisamente golosi e facili da preparare, inoltre potete liberare la vostra fantasia e decorarli secondo l'ispirazione del momento.
Ingredienti 200gr farina 00 250gr zucchero 80gr Valle' Omega 3 80gr cacao in polvere 50gr. di scaglie di cioccolato 400ml latte 1 bustina di lievito per dolci pasta di zucchero bianca 2 cucchiai di nutella
Procedimento
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Ingredienti setacciare la farina, lievito, lo zucchero e il cacao aggiungere Vallè, latte e aggiungere le scaglie di cioccolato Sistemare il composto in 12 stampi da muffin e infornare per 40min a 180° ricavare dalla pasta di zucchero delle stelle di neve con tagliapasta ad espulsione ricoprire i muffin con un cucchiaio di nutella e decorarli con la pasta di zucchero
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Chiocciole Arancia e cannella - Santa Lucia
Nel nord Europa è tradizione preparare panini dolci a partire da S.Lucia fino a Natale, una tradizione bellissima a mio avviso. Personalmente preferisco questi dolcetti semplici a quelli molto elaborati, soprattutto perché ci danno l’occasione di offrire qualcosa di speciale agli ospiti “in trasferta” proprio per il pasto che preferisco, la colazione. Per non disorientarli troppo, però, ho aggiunto un tocco mediterraneo a questo dolce: l’arancia; l’aspetto è quello di una torta ma, in verità, questi sono tanti panini dolci arrotolati tutti appiccicati e trovo che parte del piacere nel mangiarli sia staccarli e dividerli tra i commensali.
Ingredienti Per l’impasto 500 gr di farina bianca per pane (es tipo manitoba) 100 gr di Vallé Omega3 100 gr di zucchero 1 uovo 250 ml di latte 1 bustina (7g) di lievito di birra liofilizzato (o 25 gr di lievito fresco in cubetti)
scorza di ½ arancia non trattata
Per farcire 70 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella in polvere scorza e succo di ½ arancia non trattata 50 gr di Vallé più Omega3
1 uovo sbattuto per spennellare
Procedimento 1. Ingredienti 2. Fate sciogliere la Vallé più Omega3 a bagnomaria; mettete da parte. Fate intiepidire il latte (non dev’essere caldo, solo tiepido) e mescolatelo col lievito, un cucchiaio colmo di zucchero e 3 cucchiai di farina. Mescolate, coprite e lasciate riposare per 10 minuti, finché il composto sarà pieno di bolle. Nel frattempo, mescolate farina e zucchero e sbattete leggermente l’uovo 3. Versate il latte col lievito nella ciotola della farina, mescolate un poco, unite la Vallé sciolta e l’uovo e mescolate quel tanto che basta per amalgamare. Versate tutto sul piano di lavoro infarinato, unite la scorza di arancia grattugiata e impastate per 10 minuti circa 4. Quando l’impasto è liscio ed elastico, formate una palla e mettetela in una ciotola grande precedentemente unta. Rigirate l’impasto in modo da ungere uniformemente, incidetelo a croce e coprite. Mettete in un luogo riparato e lasciate lievitare per un’ora circa (o finché raddoppiato di volume) 5. Quando l’impasto è lievitato, ungete una teglia o una pirofila rotonda (26 cm diametro). Sciogliete la Vallé più Omega3 destinata alla farcitura (va bene anche non troppo liquida), unite lo zucchero di canna, la cannella e il succo d’arancia e mescolate bene 6. Stendete l’impasto sul ripiano infarinato cercando di formare un rettangolo (circa 30x40 cm), spalmate la farcitura su tutta la superficie e grattugiateci sopra la rimanente scorza 7. Arrotolate l’impasto, compattate un poco e tagliate a fette di circa 4 cm; disponetene una al centro della teglia e le altre intorno 8. Coprite e lasciate lievitare ancora mezz’ora. Nel frattempo, accendete il forno a 200 gradi. Spennellate con uovo sbattuto e infornate per 30-35 minuti circa 9. Sfornate, aspettate 5 minuti, poi sformate e mettete sulla gratella a raffreddare. Consumate in giornata
Buoni dolci da KURI e da Valle’ ♥
Panbrioche di Natale
E' un dolce profumatissimo, dal sapore delicato. La scorza candita e l'uvetta danno al dolce un sapore che si avvicina a quello del panettone classico di Natale, ma di panettone non si tratta. Questa brioche di Natale è ideale accompagnata dal più classico dei tè delle feste da preparare con te' nero, mandorla, arancia, cannella e vaniglia.
Ingredienti 1a Fase: I° Impasto Ingredienti: 40gr. farina 00 4gr. lievito di birra 20gr. acqua
2a Fase: II° Impasto I° impasto 50gr. farina 00
30gr. farina manitoba 5gr. lievito di birra 25gr. zucchero 1 uovo 40gr. Vallè+Burro
3a Fase: III° Impasto II° Impasto 150gr. farina 00 60 gr farina manitoba 60 gr. Zucchero 1 uovo 1 tuorlo 5gr. miele 70gr. Vallè+Burro 150gr. uvetta 100gr. arancia candita Vaniglia scorza d'arancia scorza di limone
Procedimento 1. Ingredienti 2. preparare il I° impasto. Impastare tutti gli ingredienti: farina, lievito di birra e acqua. Lasciar lievitare per un'ora 3. Aggiungere al primo impasto, il lievito di birra, l'uovo, la Vallè e lo zucchero. Infine la farina setacciata. Impastare energicamente fin quando l'impasto non risulta elastico e ben compatto 4. lasciar lievitare l'impasto per circa 3 ore 5. Aggiungere all'impasto: uova, Vallè+Burro, zucchero, miele e la farina setacciata 6. Alla fine arancia, limone e vaniglia. Impastare per almeno 15 minuti fin quando l'impasto non risulterà elastico 7. Aggiungere a mano le scorza d'arancia candita e l'uva passita 8. Lasciar riposare l'impasto per l'ultima volta per 30min 9. Sistemare il tutto in uno stampo da 500gr. di panettone basso e lasciarlo lievitare circa 3 ore 10. Infornare a 150° per circa 45/50min 11. Servire con zucchero a velo
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Stelle di Natale con gocce di cioccolato
A Natale si sa, ci si dedica alla cucina più di ogni altra festività. Si sfornano dolci di ogni genere, dai più classici, a quelli più particolari provenienti da ogni parte del mondo. Questa mia ricetta è semplice, ideale per allietare le colazioni durante queste feste di Natale... Ingredienti 350gr. di farina 00 120 gr. di acqua calda 100gr. di zucchero 80gr. di Valle' Leggera 2 uova 100gr. di gocce di cioccolato vaniglia un po' di scorza di limone grattugiata 15gr. di lievito di birra
Procedimento
1. Ingredienti 2. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua 3. Aggiungere uova, Vallè, farina, zucchero, vaniglia e scorza di limone. Impastare energicamente 4. Aggiungere le gocce di cioccolato 5. Lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore 6. Sistemare l'impasto negli stampi a stella e lasciar lievitare un'ora 7. Cospargere di zucchero semolato ed infornare a 180° per circa 10min
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Candele dolci di Natale
Sono candele davvero originali e ideali da portare in tavola a Natale. Un dessert dal sapore delicato, ma sopratutto un centrotavola diverso dagli altri. Pasta biscotto con granella di nocciole, farcita con della ganache al cioccolato bianco.
Ingredienti 180 gr circa di farina 00 80gr. di Vallè+Burro 60 gr di zucchero 1 uovo granella di nocciole 250 ml di panna di latte 250 gr di cioccolato bianco vaniglia un pizzico di sale
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Ingredienti. setacciare la farina e lo zucchero. Aggiungere un pizzico di sale Aggiungere le uova e Vallè + burro Impastare energicamente e lasciar riposare per circa 30min Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria Aggiungere la panna e la vaniglia e amalgamare il tutto. Lasciar raffreddare La ganache prima di essere montata deve stare in freezer per circa 15min Stendere la pasta e ricavare dei cannoli di diverse dimensioni. Infornare a 180° per 20min Spennellare con Vallè il cannolo e passarlo nella granella di nocciole Prearare le fiammelle con il caramello, facendo fondere dello zucchero semolato in un pentolino farcire con la ganache di cioccolato i cannoli Sistemare le fiammelle su ogni candela
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Muffins cappello di Babbo Natale
Ecco qua un dolcetto spiritoso per giocare un po’ con lo spirito del natale. Con poca panna, qualche fragola e molta immaginazione possiamo creare un cappello di Babbo Natale per la tavola della colazione. E così aggiungeremo frutta al sofficissimo muffins, per rendere completo il primo pasto della giornata. Ottimi anche come merenda.
Ingredienti 220 farina 00 150 g di zucchero 3 uova Mezzo bicchiere di latte 200 g di margarina Vallè… naturalmente 1 bustina di lievito per dolci Scorza di un limone 12 o 18 fragole Panna da montare
Procedimento
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Ingredienti Amalgamare la margarina e lo zucchero Aggiungere le uova una per volta Setacciare la farina e aggiungerla. Grattugiare la scorza del limone Sciogliere il lievito nel latte e versare nell’impasto Riempire i pirottini per ¾ e infornare a 180° fino a quando, immergendo uno stuzzicadenti, ne esce pulito e asciutto 7. Lavare le fragole e tagliare la base e un po’ anche la punta 8. Sui muffins raffreddati distribuire una corona di panna e nel centro posare la fragola. Alla fine aggiungere anche un ciuffetto sulla punta della fragola.
Buoni dolci da Anna Gentile "The Nice" e da Valle’ ♥
Stelle dolci al cioccolato e pepe rosa
A Natale cioccolato e spezie la fanno da padroni, si cercano sempre nuovi accostamenti tra questi preziosi ingredienti e per fortuna le combinazioni sono tante… Per dare un colore insolito ai biscotti speziati (perfetti per fare un regalino) ho pensato di usare il pepe rosa, ma non temete: questa spezia del pepe ha solo il nome, in verità è una bacca essiccata dal sapore molto delicato; per questi biscotti, poi, si usa solo il rivestimento esterno e non tutta la bacca, perciò il sapore sarà appena percettibile. Se, però, l’uso del pepe rosa vi rende troppo ansiosi, sentitevi liberi di sostituirlo con codette di zucchero.
Ingredienti 300 gr di farina 00 150 gr di Vallé+Burro 30 gr di cacao amaro 120 gr di zucchero di canna integrale 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 uova 1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere scorza di 1 arancia non trattata 150 gr di cioccolato bianco 2-3 cucchiai di pepe rosa
Procedimento 1. Ingredienti 2. Mescolate farina, cacao, zucchero di canna e lievito. In un’altra ciotola, lavorate la Vallé+Burro finché è morbida e cremosa, poi incorporate un uovo alla volta e mescolate bene 3. Incorporate gli ingredienti secchi in quelli umidi poco per volta; tra un’aggiunta e l’altra, aggiungete la scorza d’arancia grattugiata. Impastate brevemente per amalgamare bene (potete farlo direttamente nella ciotola), formate una palla, avvolgete con pellicola e mettete in frigo per circa 2 ore 4. Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180 gradi. Prendete 1/3 di impasto (serviranno 3 infornate circa) e stendetelo sul piano infarinato, ritagliate le stelle, adagiate sulla placca rivestita di carta forno e cuocete per 10-12 minuti. Sfornate, attendete 5 minuti, poi staccate dalla placca e mettete a raffreddare sulla gratella. Procedete con le altre infornate 5. Quando i biscotti sono freddi, potete glassarli. Sfregate i grani di pepe rosa tra le mani in modo da raccoglierne solo il tegumento rosa esterno (le bacche non serviranno ma conservatele per i vostri piatti salati!) 6. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, glassate i biscotti e spargete poche scaglie di pepe rosa su ognuno prima che la glassa si secchi, poi lasciate asciugare 7. Se ben chiusi in un contenitore ermetico si conservano 2 settimane
Buoni dolci e buon Natale da KURI e da Valle’ ♥
Cupcakes scintillanti per Natale
Non è detto che un dolce semplice nella preparazione non possa essere d’effetto, e questi cupcakes ne sono la prova. Hanno tutti i sapori e i profumi tipici dei dolci di Natale ma, al contrario di questi ultimi, non richiedono infinite lievitazioni e non vi obbligano a recludervi in cucina per giorni interi. La particolarità di questi cupcakes è la glassa candida e lucidissima, croccante fuori e morbida dentro, qualcosa a metà tra la meringa e il marshmallow. L’effetto-candore può essere aumentato dal glitter commestibile (meglio se argentato) ma, se non lo trovate, sostituitelo con granella di zucchero o non aggiungete nulla.
Ingredienti Per i cupcakes 150 gr di farina autolievitante (o farina 00+1 cucchiaino colmo di lievito per dolci) 125 gr di Vallé… naturalmente 100 gr di zucchero 2 uova 70 gr di scorza d’arancia candita 1 cucchiaino di cannella macinata ½ cucchiaino di zenzero in polvere
scorza di 1 limone non trattato 2-3 cucchiai di latte
Per la glassa 2 albumi 150 gr di zucchero semolato 2 cucchiai di succo di limone glitter commestibile
Procedimento 1. Ingredienti. Accendete il forno a 200 gradi. Foderate 8 stampini da muffins con pirottini di carta. Tritate la scorza d’arancia candita. Setacciate la farina autolievitante (o la farina mescolata a lievito) 2. In un’altra ciotola, lavorate la Vallé… naturalmente con lo zucchero finché il composto è cremoso e morbido. Unite le uova una alla volta accompagnate da un cucchiaio di farina e dalle spezie, mescolate bene, poi incorporate la rimanente farina a poco a poco, amalgamando con cura tra un’aggiunta e l’altra; appena il composto si fa troppo secco, ammorbiditelo col latte 3. Unite la scorza di limone grattugiata, la scorza di arancia tritata e mescolate bene 4. Dividete il composto nei pirottini e infornate per 15 minuti circa. Sfornate, attendete 10 minuti, poi estraete dallo stampo e mettete a raffreddare sulla graticola 5. Quando le tortine sono completamente fredde, le potete glassare. Versate gli albumi in un contenitore resistente al calore (in acciaio o in pirex), unite lo zucchero e il succo di limone e fate scaldare dell’acqua in una pentola dal diametro leggermente più piccolo del contenitore 6. Mettete il contenitore con gli albumi sopra la pentola con l’acqua calda (il fondo non deve essere a contatto con l’acqua) e, tenendo il fuoco basso, frullate con un mixer finché il composto aumenta di volume e diventa lucido e compatto (ci vorranno circa 5 minuti) 7. Togliete dal fuoco, glassate i cupcakes e fate cadere un po’ di glitter su ognuno. Cercate di fare il tutto nel giro di 10 minuti circa perché questa glassa si rapprende in fretta 8. Lasciate seccare almeno 2 ore e servite. E’ consigliabile mangiarli in giornata (al limite il giorno successivo) (foto10)
Buoni dolci e buon Natale da KURI e da Valle’ ♥
Crostata di Natale con foglie di frolla
A Natale riusciamo a dedicare un po’ più di tempo alle nostre ricette e vogliamo presentare a tavola le ricette più belle. E allora con un po’ di buona volontà e tanta pazienza, riusciremo a realizzare dei dolci bellissimi con della semplice pasta frolla. La decorazione della classica griglia è stata sostituita da rami e foglie di frolla, realizzati con un piccolo cutter a forma di foglia, ma che si può tranquillamente ottenere anche con altre formine (per esempio rami in fiore, con le formine dei canestrelli). E un’insolita presentazione, che stupirà i vostri ospiti.
Ingredienti (per la base) 350 di farina 100 g di margarina Vallè… naturalmente 100 g di zucchero Un pizzico di sale Due uova
(per il ripieno) Un fuscello di ricotta 1 uovo 3 cucchiai di zucchero Una confezione di frutti di bosco surgelati
(per la decorazione) 2 cucchiai di latte Un uovo
Procedimento 1. Ingredienti 2. Amalgamare insieme la farina, lo zucchero, il sale, la margarina e 2 uova, e lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla di pasta, da riporre in frigo per almeno mezz’ora 3. Con metà dell’impasto foderare una teglia per crostata 4. In tegame versare i frutti di bosco e lo zucchero e far cuocere velocemente a fuoco medio, finchè si trasforma in uno sciroppo lucido (circa 5 minuti) 5. Versarli nella crostata 6. In una ciotola amalgamare la ricotta, l’uovo e lo zucchero e lavorarli fino ad ottenere una crema soffice 7. Versarla nella teglia con la base della crostata 8. Stendere l’altra metà della pasta frolla e con un cutter a forma di foglia cominciare a ricavare tantissime foglie 9. La pasta avanzata andrà lavorata ancora e saranno ricavati tanti cordoni che saranno adagiati sulla ricotta come se fossero dei rami. Su questi rami distribuire le foglie 10. Con una forchetta sbattere l’uovo e i cucchiai di latte e spennellare le foglie e i rami. Informare a 180° fino a quando la frolla comincerà a dorare 11. Profumo di Natale e' servito
Buoni dolci e buon Natale da Anna Gentile e da Valle’ ♥
Tronchetto di Capodanno
Il tronchetto di Capodanno è uno dei dolci tradizionali di queste festività. In questo caso è stata abbinata una deliziosa crema all’arancio ed una copertura di ganache al cioccolato fondente. Un classico che non stanca mai.
Ingredienti Per il rotolo: 4 uova 120 gr di zucchero semolato 60 gr di Vallè ...natulamente 100 gr di farina 1 pizzico di sale
Per la crema all’arancia: 400 ml di succo d’arancia filtrato 80 gr di zucchero 40 gr di maizena
1 cucchiaio di mascarpone
Per la ganache di copertura: 250 ml di panna fresca 250 ml di cioccolato fondente
Procedimento Per prima cosa preparare : La ganache sciogliendo a bagnomaria o nel microonde il cioccolato tritato con la panna. Farlo raffreddare e poi mettere la ciotola in frigo coperta con della pellicola. (foto) Preparare la crema: ce poi si deve raffreddare. Mettere in un pentolino il succo con lo zucchero e l’amido e mescolare bene. Porre sul fioco a fiamma bassa e cuocere finche non bolle sempre mescolando. Togliere dal fuoco e fare raffreddare, poi aggiungere il mascarpone e riporre in frigo. Ora preparare la base: 1. Ingredienti 2. Montare a neve gli albumi. Sciogliere Vallé ...naturalmente e fare raffreddare 3. Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero finche gonfiano e triplicano, poi mescolando a mano e molto delicatamente unire Vallè ...naturalmente 4. Incorporare la farina setacciata con il sale un po’ alla volta, 5. infine gli albumi montati in più riprese 6. Prendere una placca bassa della misura di 37x27 cm. Foderarla con carta forno bagnata e strizzata. Versarvi il composto e livellarlo bene 7. Infornare a 180° per 12-15 minuti 8. Sfornare e togliere dalla placca adagiandolo al piano di lavoro 9. Coprirlo con un tovagliolo inumidito ed arrotolarlo delicatamente staccando la carta. Fare raffreddare così 10. A questo punto una volta freddo srotolare la base, spalmare la crema 11. e riavvolgere delicatamente aiutandosi con il tovagliolo avvolgerlo e metterlo in frigo per 30 minuti 12. Togliere il rotolo dal tovagliolo, tagliarne un pezzo di sbieco e metterlo di fianco a mò di ramo. Prendere la ganache dal frigo e montarla con il frullatore finche si ammorbidisce e schiarisce. Ricoprire il tronchetto con la ganache stendendola in modo irregolare. Volendo cospargere con del cioccolato bianco grattugiato e qualche decorazione.
Buoni dolci e buon Capodanno da Morena e da Valle’ ♥
