A
Vecka 4
Pastapanna med spenat
Pastapanna med spenat Pastapanna med spenat, spansk peppar, purjolök, paprika och crème fraiche är en smakrik, snabblagad och matig pastarätt som passar lika bra till lunch som till middag. Serveras med rökt kalkonbröst. 4 portioner 4 portioner pasta, gärna penne 100 g babyspenat 1/2 purjolök 1 vitlöksklyfta 1 röd paprika 1/2 spansk peppar 1 msk olivolja 1 1/2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 2 dl crème fraiche salt och peppar 150 g rökt kalkonbröst i skivor
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt pastan rinna av ordentligt. 2. Skölj under tiden spenaten och purjolöken, låt dem rinna av och skär i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och tärna paprika och spansk peppar. 3. Fräs purjo och vitlök, paprika och spansk peppar i olivoljan i en panna. Häll i buljong och crème fraiche och sjud ca 5 minuter. Lägg i spenaten och koka upp. Smaka av med salt och peppar. 4. Vänd ner pastan i spenatröran. Servera pastapannan med rökt kalkonbröst.
B
Vecka 4
Vintergryta med grönpeppar
Vintergryta med grönpeppar En värmande vintergryta med grönpeppar som är underbart god och innehåller härliga råvaror som mör och saftig chuck roll (högrev), broccoli, rödlök och grädde. Servera den krämiga grytan med hackad persilja och ris. 4 portioner 4 portioner ris eller annat gryn 250 g broccoli 1 rödlök ca 500 g chuck roll 1 tsk olja 2 msk tomatpuré
salt 3 dl vatten 1 msk torkad grönpeppar 1 msk majsstärkelse (Maizena) 1 1/2 dl vispgrädde 1 1/2 msk kinesisk soja 1 kruka persilja
1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 2. Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten. 3. Skala och klyfta löken. Strimla köttet. Stek lök och kött på hög värme ca 5 minuter i oljan i en stor stekpanna. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ca 1 minut. Krydda med 1/2 tsk salt. 4. Rör ner vattnet i stekpannan. Smula grönpepparn eller stöt den grovt i mortel och rör ner den. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter under lock. 5. Rör ut majsstärkelsen i hälften av grädden. Rör ner redningen och resten av grädden i pannan. Koka ytterligare ca 2 minuter utan lock. Smaka av med soja och vänd ner broccolin. 6. Hacka persiljan och vänd ner i grytan. 7. Servera grytan med riset.
Kockknepet
Skummig gryta Vispa lite av grädden och vänd i vid servering så får du en skummig och fin gryta.
Spätta meunière med oliver och salvia
C
Vecka 4
Spätta meunière med oliver och salvia Spätta meunière är ett klassiskt- och gott fiskrecept som vi denna gång valt att piffa upp med tillbehör som vitlöks- och citrondoftande olivsky och lätt pepprig salvia. Modernt och delikat! 4 portioner 600 g rödspättafiléer 900 g fast potatis 1 vitlöksklyfta 1/2 purjolök 1 citron 1 kruka salvia 250 g körsbärstomater 1 msk olivolja 1 dl urkärnade svarta oliver 1/2 dl vatten salt och svartpeppar ca 5 msk vetemjöl 2 msk smör eller margarin
1. Tina fisken. 2. Skala och koka potatisen i saltat vatten. 3. Skala och skiva vitlöken tunt. Ansa och finstrimla purjolöken och riv skalet av citronen. Strimla salviabladen och dela tomaterna i halvor. 4. Hetta upp olivoljan i stekpannan, fräs citronskal, vitlök och purjolök ca 1 minut utan att löken tar färg. Pressa över citronsaften och blanda ner salvia, tomater, oliver och vatten. Låt det bli varmt. 5. Blanda 1 1/2 tsk salt, 2 krm svartpeppar och vetemjöl. Vänd fisken i mjölblandningen och stek den i en stekpanna i matfettet. 6. Pressa potatisen och servera den med fisken och skeda över olivskyn.
Barnknepet
Låt barnen vara med och panera fisken!
D Kikärtssoppa med spenat och fattiga riddare
Vecka 4
Kikärtssoppa med spenat och fattiga riddare Fantastisk och snabblagad kikärtsoppa med spenat som tillsammans med fattiga riddare blir till en läcker middagsmåltid. Kryddor som spansk peppar, spiskummin och ingefära ger både spännande och heta toner till soppan. 4 portioner 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 spansk peppar 1 tsk olivolja 1 msk riven ingefära 1 krm spiskummin 285 g kokta röda linser
380 g kokta kikärter 1 liter grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) salt och peppar 100 g babyspenat
1. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar. 2. Fräs lökhacket och spansk peppar i olivoljan i en kastrull utan att det får färg. Skala och riv ingefäran. Tillsätt den och spiskummin och låt de fräsa med den sista minuten. 3. Skölj linserna och kikärterna och låt de rinna av. Tillsätt dem och buljongen och koka ca 5 minuter. 4. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. 5. Tillsätt spenaten och koka upp igen.
Fattiga riddare 4 portioner Tina 225 g frysta hallon. Vispa ihop 2 ägg, 2 dl mjölk, 2 msk vetemjöl och 1 krm salt i en bunke. Vänd ner 6 skivor toastbröd i omgångar i äggsmeten en kort stund. Grilla bröden i våffeljärn eller stek dem i 1 msk matfett i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida. Blanda 1 tsk kanel och 3 msk socker och strö det på de nystekta riddarna. Vispa 1 dl grädde. Servera grädde och hallon till riddarna.
Chicken burgers
E
Vecka 4
Chicken burgers Stekta hamburgare av kycklingfiléer med tillbehör som smarrig avokadokräm, krispig machesallad och frisk rättika blir en given succé på middagsbordet! Servera dina perfekta chicken burgers med ugnstekt potatis i skivor. 4 portioner 600 g fast potatis 1 msk olja + 1 tsk olja ca 500 g skivad kycklingfilé salt och svartpeppar Avokadokräm: 2 avokado 1 tsk olivolja 1 msk citronsaft, färskpressad 1/2 spansk peppar 1 vitlöksklyfta salt och svartpeppar
Tillbehör: ca 300 g rättika 1 silverlök 2 tomater 4 hamburgerbröd 65 g machesallad
1. Sätt ugnen på 225˚C och ställ in en ugnsplåt. 2. Skiva potatisen i centimetertjocka skivor. Blanda dem med 1 msk olja och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta ca 15 minuter, rör då och då. 3. Avokadokräm: Dela, kärna och gröp ur avokadon. Mosa avokadoköttet grovt med olivolja och citronsaft. Dela, kärna ur och finhacka spansk peppar. Blanda den och pressad vitlök i avokadomoset. Smaka av med salt och peppar. 4. Stek kycklingen i 1 tsk olja i en stek- eller grillpanna, krydda med salt och peppar. 5. Skala och skär rättikan tunt med mandolin eller potatisskalare. Skala löken, skär den och tomaterna i tunna skivor. 6. Lägg ihop burgarna med avokadokräm, sallad och grönsaker. Servera med potatisen.
Kockknepet
Krispig rättika Låt den skivade rättikan ligga ca 10 minuter i iskallt vatten så att den blir krispigare och smaken mildras.
Råvaror
Veckans
Vecka
4
Har ni tänkt på hur god färsk salvia är? Det kanske inte är den vanligaste kryddan, men man blir positivt överraskad när man smakar på den. Den ingår denna vecka i spätta-receptet. Snö eller inte, en vintergryta går alltid hem i januari. Som en extrarätt har vi denna gång fattiga riddare, hur gott är inte det? Passar bra efter kikärtssoppan. Hoppas allt ska smaka!
Veckans meny A Pastapanna med spenat
!
B Vintergryta med grönpeppar C Spätta meunière med oliver och salvia D Kikärtssoppa med spenat och fattiga riddare E Chicken burgers
Tips och kom ihåg
Förbered. Vintergrytan och kikärtssoppan kan förberedas upp till ett par dagar i förväg. Tina fisken och hallonen i kylskåpet under dagen. Hållbarhet. Var noga med att titta på datumet på köttet och kycklingfilén när du planerar för rätterna med de ingredienserna. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Babyspenat: A och D. Purjolök: A och C. Spansk peppar: A och E. Citron: C och E. Vispgrädde: B och fattiga riddare. Ta tillvara. Servera gärna de oliver som blir över som ett tilltugg innan en middag. Rostbrödet som blir över går bra att frysa in eller äta till helgens frukostar. Hamburgerbröden går också bra att frysa in. En liten skvätt grädde kan man alltid ha i en sås för att få lite rundare smak. Äggen kan stekas och läggas på ett nyrostat bröd, eventuellt med skinka och ost emellan.
Det här har du fått i din kasse Kylda varor
Frukt och grönt
1 förp crème fraiche 1 förp rökt kalkon 1 förp chuck roll 1 förp vispgrädde 4-pack ägg 1 förp kycklingfilé
1 förp babyspenat 1 purjolök 1 röd paprika 1 förp spansk peppar 1 förp broccoli 1 rödlök 1 förp fast potatis 600 g 2 citroner 1 kruka salvia 1 kruka persilja 1 förp körsbärstomater 1 gul lök 1 bit ingefära 1 förp avokado 1 rättika 2 tomater 1 silverlök 1 förp machesallad 1 förp fast potatis 900 g
Frysta varor 2 förp rödspätta 1 förp hallon
Torra varor 1 förp pasta, penne 1 förp grönpeppar 1 förp oliver 1 förp linser 1 förp kikärter 1 förp rostbröd 1 förp hamburgerbröd
Vecka
4
Basvaror du behöver denna vecka:
4 vitlöksklyftor, olivolja, hönsbuljong (tärning eller fond), salt, peppar, 4 portioner ris eller annat gryn, olja, tomatpuré, majsstärkelse (Maizena), kinesisk soja, vetemjöl, smör eller margarin, spiskummin, grönsaksbuljong (tärning eller fond), mjölk (gärna 1,5 %), kanel, strösocker.
Grönpeppar Grönpeppar, svartpeppar, vitpeppar, alla tre kommer från pepparväxten Piper Nigrum medans rosépeppar och kryddpeppar t ex kommer från helt andra växter som inte ens är släkt med pepparväxten. Grönpeppar skördas tidigt när den fortfarande är grön och smaken är mer aromatisk än både vit- och svartpepparn. Grönpeppar lär ha introducerats i Sverige av den kände kocken Tore Wretman.
i r f osse t k s La ka
Råvaror
Veckans
Vecka
4
Har ni tänkt på hur god färsk salvia är? Det kanske inte är den vanligaste kryddan, men man blir positivt överraskad när man smakar på den. Den ingår denna vecka i spätta-receptet. Snö eller inte, en vintergryta går alltid hem i januari. Som en extrarätt har vi denna gång fattiga riddare, hur gott är inte det? Passar bra efter kikärtssoppan. Hoppas allt ska smaka!
Veckans meny A Pastapanna med spenat
!
B Vintergryta med grönpeppar C Spätta meunière med oliver och salvia D Kikärtssoppa med spenat och fattiga riddare E Chicken burgers
Tips och kom ihåg
Laktosfritt denna vecka. I pastapanna med spenat (A) används laktosfri crème
Laktosfri
kasse
fraiche, i vintergryta med grönpeppar (B) och i fattiga riddare (D) används laktosfri vispgrädde.
Förbered. Vintergrytan och kikärtssoppan kan förberedas upp till ett par dagar i förväg. Tina fisken och hallonen i kylskåpet under dagen. Hållbarhet. Var noga med att titta på datumet på köttet och kycklingfilén när du planerar för rätterna med de ingredienserna. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge den gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Babyspenat: A och D. Purjolök: A och C. Spansk peppar: A och E. Citron: C och E. Vispgrädde: B och fattiga riddare. Ta tillvara. Servera gärna de oliver som blir över som ett tilltugg innan en middag. Rostbrödet som blir över går bra att frysa in eller äta till helgens frukostar. Hamburgerbröden går också bra att frysa in. En liten skvätt grädde kan man alltid ha i en sås för att få lite rundare smak. Äggen kan stekas och läggas på ett nyrostat bröd, eventuellt med skinka och ost emellan.
Det här har du fått i din kasse Kylda varor
Frukt och grönt
1 förp laktosfri crème fraiche 1 förp rökt kalkon 1 förp chuck roll 1 förp laktosfri vispgrädde 4-pack ägg 1 förp kycklingfilé
1 förp babyspenat 1 purjolök 1 röd paprika 1 förp spansk peppar 1 förp broccoli 1 rödlök 1 förp fast potatis 600 g 2 citroner 1 kruka salvia 1 kruka persilja 1 förp körsbärstomater 1 gul lök 1 bit ingefära 1 förp avokado 1 rättika 2 tomater 1 silverlök 1 förp machesallad 1 förp fast potatis 900 g
Frysta varor 2 förp rödspätta 1 förp hallon
Torra varor 1 förp pasta, penne 1 förp grönpeppar 1 förp oliver 1 förp linser 1 förp kikärter 1 förp rostbröd 1 förp hamburgerbröd
Vecka
4
Basvaror du behöver denna vecka:
4 vitlöksklyftor, olivolja, hönsbuljong (tärning eller fond), salt, peppar, 4 portioner ris eller annat gryn, olja, tomatpuré, majsstärkelse (Maizena), kinesisk soja, vetemjöl, smör eller margarin, spiskummin, grönsaksbuljong (tärning eller fond), mjölk (gärna 1,5 %), kanel, strösocker.
Grönpeppar Grönpeppar, svartpeppar, vitpeppar, alla tre kommer från pepparväxten Piper Nigrum medans rosépeppar och kryddpeppar t ex kommer från helt andra växter som inte ens är släkt med pepparväxten. Grönpeppar skördas tidigt när den fortfarande är grön och smaken är mer aromatisk än både vit- och svartpepparn. Grönpeppar lär ha introducerats i Sverige av den kände kocken Tore Wretman.
