- Vinbladet • april/maj 2010 • nr 2 • årgang 19
Nyheder & fakta om vin, øl og spiritus APRIL/maj 2010 • nr. 2 • årgang 19 • pris 69,00 dkk • abonnement: 298,00 dkk
SUPER PREMIUM
SPARKLING WINE
CABERNET SAUVIGNON . SYRAH
CASILLERO DEL DIABLO RESERVA PRIVADA CABERNET SAUVIGNON-SYRAH Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon & Syrah er en vin med masser af frugt, power og finesse, der vil være en fortrinlig ledsager til middagen.
CASILLERO DEL DIABLO BRUT RESERVA CHARDONNAY Den første mousserende Brut Reserva fra Limari Valley, produceret udelukkende på Chardonnay druer. En dejlig mousserende vin, - ren og elegant, med en frisk nærmest citrusagtig smag med god fylde. Perfekt til lyse fiskeretter, som aperitif.
Kruse og Krone – en dansktysk succes VDP 100 år – om storhed og fald, og storhed igen Smagning af 162 tyske rieslingvine Burmester i 17 årgange
En verden af vin er på vej til London
3 esser fra Italien
www.victoriavine.dk · 66151625
CYKELGLÆDER FRANKRIG - ITALIEN - SPANIEN
Bestil katalog: 9839 2069 I maj 2010 kan London International Wine Fair fejre sit 30-års jubilæum, hvilket man ikke bør gå glip af. Intet andet sted kan man opleve det samme omfattende udbud af vine fra den nye og gamle verden fra over 1200 producenter fra hele verden. Som besøgende får du mulighed for at opleve mange vine, træffe producenterne og finde nye leverandører, der kan medvirke til at drive din forretning fremad. Desuden kan du udforske verdens eneste deciderede spiritushandelsmesse ~ Distil ~, der løber af stablen samtidigt. Mens du er her, kan du også høre eksperternes vurdering ved de 30 særlige seminarer, prøvesmagninger og emnerelaterede debatter. Arrangementet er let at komme til, idet det afholdes i ExCeL-bygningen ved London Citylufthavnen, hvor der er mange direkte flyforbindelser til Europa hver dag. Yderligere oplysninger eller tilmelding til den gratis adgang for besøgende findes på www.londonwinefair.com. Hvis du seriøst interesseret i vin og spiritus skal du blot besøge London International Wine Fair and Distil. Det er perfekt til din forretning.
www.londonwinefair.com
regionrejser.dk
Luksusrejser i 2010 - og smagninger i Vandtårnet Planlæg din luksusrejse til næste år sammen med Peter Winding. Sammen designer vi din rejse i Frankrig og med Peter Winding som guide bliver der åbnet døre, hvor intimiteten parrer sig med viden omkring vin og kultur. Grupper fra 8 personer til 30 personer. Følg med på Vinbladets hjemmeside, www.vinbladet.dk og se de løbende smagninger, der vil blive afholdt med udenlandske vinproducenter i tårnet. Skriv til
[email protected]
Feriehus – lejlighed i Bourgogne Bouilland er en smuk, lille landsby, der ligger 15 kilometer fra Beaune. Her er ingen vinmarker, til gengæld er der en storslået natur, der er ukendt for de fleste danskere. Der er tennisbane og kun 7 kilometer til Bourgognes storslåede kanalsystem på 800 kilometer, i dag med cykelstier på begge sider af kanalerne. Jasper Morris og Becky Wassermann (omtalt her i dette nummer) har begge smukke lejligheder til leje, blot to blandt mange i den lille by. Nærmere oplysninger på 40252284.
Vinbladet udgives af CHEFREDAKTØR Peter Winding og Elsebeth Lohfert. SKRIBENTER Århus: Erik Skovenborg København: André Devald, Jacqueline Jensen Stockholm: Thomas Ilkjær Tyskland: Lars Dalgaard Whisky: Michael H. Langelund
LAYOUT & TRYK: Kristina Olsen Jørn Thomsen/Elbo A/S. PRIS: 69 kr. ÅRSABONNEMENT i
Indhold
REDAKTION
Leder
4
Sydvestsicilien
6
Burmester
10
Ny årgang på spier
15
Vdp 100 år
19
Tyske etiketter
23
Chaptalisering; Erste lage og grosse Gewächs
28
Tyskands 13 vinregione 30 Villa Riesling
32
En hobby for det tyske 34
Danmark: 298 DKK. Sverige: 450 SEK
Gunderloch
35
Norge: 400 NOK Øvrige udland: 60 Euro. 450 DKK
Solkongens rigtige far 36
GIRO 9 66 33 55.
Kruse & krone
37
VINBLADETS A DRESSE:
Laurentiushof
38
Stein
39
Postbox 75, Vandværksvej 11, DK-5690 Tommerup. Tlf.: +45 64 75 22 84 Mobil: 21 78 10 12. Mail:
[email protected] Web: www.vinbladet.dk Copyright ©Vinbladet 2009. All Rights Reserved. No part of this publication may be reproduced, stored in a retrieval system, or transmitted in any form or by any means (electronic, mechanical, photocopying or otherwise) without the prior written permission of the copyright owner
Foto forside: Lasse Kruse Rasmussen
Rita & Rudolf Trossen 40 Peter Mentges
40
Odinstal
41
Klaus Zimmerling
42
Graf Von Kanitz
43
Smagning af 162 tyske rieling vine
44
Thildes Top 5
52
Verden rundt
53
Fundvine
56
Set & smagt
56
på inspektion i Mosel. Læs om hans passion for tysk vin og hans danske importfirma Krone Vin på side 37.
Leder
Forelskelse forbindes ikke med opvask For et par uger siden smagte jeg fire af de største tyske rieslingvine sammen med frisk torskerogn, stegt med følelse og serveret sammen et tyndt stykke ristet rugbrød. Kombinationen var himmelsk, alt gik op i en højere enhed, selv den lille skive citron gav blot rieslingvinene en endnu større fylde. Vi kunne ikke hælde de fire vine ud, følte, at det var frokostens højdepunkt, så de blev parkeret i anden række, alt mens store, ældre hvide bourgogner blev skænket op. Retten var nu jomfruhummercarpaccio skåret i ganske tynde skiver med frisk, stegt foie gras ovenpå, der lå som en ø i et hvidt hav. Igen en helt utrolig kombination, en synergi af velsmag, hvor både retten og vinene gjorde, at én plus én blev fire. Rieslingvinene, der var parkeret i anden række, blev nu smagt igen sammen med den nye ret og faldt helt fra hinanden. Syren var alt for kraftig og mineraliteten, der forstærkede torskerognens smag, blev nu som udtørrende tannin i mundhulen. En oversøisk Chardonnay til en fjerdedel i pris havde været meget bedre. Den lille historie viser vinanmelderens store dilemma. Smagningerne, specielt de store, er jo altid nøgne, uden tilbehør. En professionel vinsmager forsøger at anlægge en klinisk objektivitet, smager af samme glas, om muligt i samme lokale, ofte i serier med 6-8 vine samtidig, der gør, at man afslutningsvis kan krydssmage, så duellen ikke blot bliver med sideglasset – men med alle i serien. Lyder det ikke professionelt? At forsøge at få objektiviteten fremhævet og subjektiviteten minimeret. Problemet er blot, at vinen altid, når den bliver nydt og drukket, indgår i en større sammenhæng. Den erfarne smager kan her drage nytte af sit lange liv, der for en stor del er foregået omkring et bord med mad og vin. Forsøge i tankerne at forstille sig, ikke kun hvordan en vin vil kunne udvikle sig, men også hvordan den vil vokse eller falde, når den indtages med forskellige typer mad. Det indgår i de point, vinen opnår, men læses i beskrivelsen
4
Vinbladet april/maj 2010
af vinen. Ord bliver hermed vigtigere end point. Sanseligheden omkring et bord overgår selv parringslegen. Kombinationen vin og mad er en selvfølgelighed - det bærende element - men timingen, hvornår den bliver serveret, i hvilken rækkefølge, men også hvor hurtigt retterne efterfølger hinanden, er utrolig vigtig, helt afhængig af retternes konsistens, tyngde, men også selve selskabets kemi og konversationen omkring bordet. Den dygtige tjener vil aflæse dette, få vinen og retterne afstemt med gæsterne - med konversationen. Lokalet, lyset, borddækningen indgår også i måltidet sammen med akustikken, der hverken må være for hård eller for blød. Samtalen skal ikke dø ved en kedelig bordherre, der skal kunne tales, diskuteres med alle omkring bordet. Det perfekte måltid kræver en enorm viden. For den gode restaurant betyder det en stor arbejdsstyrke og et perfekt teamwork mellem kok, tjener og den overordnede chef, der skal lede slaget. Går det hele op i en højere enhed og har den danske restaurant adresse i hovedstaden, kan den blive belønnet med en michelinstjerne. I Vinbladets store temasmagning af tysk Riesling finder du alle typer vin. Liflige, søde moselvine som man kan labbe i sig. Unge, mineralske, store vine med en lukket frugt, der gør, at de er helt utilnærmelige og endelig vine med en vis alder - drikkemodne, men til hvad? Sanseligheden omkring et bord overgår selv parringslegen, men intet overgår forelskelsen. Jeg er lige nu forårsforelsket. Vintergækkerne er brudt igennem, fuglene synger nye, gamle sange, ænderne bader og boller lystigt og en ny årgang unge piger vil snart indtage gågaderne i Danmark. Intet er så romantisk som at spise og drikke med hænderne. Forelskelse forbindes ikke med opvask. Hvad med den enkle model: En moselvin mættet med blomster og restsukker, indtaget uden kniv, gaffel eller fint porcelæn i soveværelset sammen med din hustru?
DRH DIST001255/E
Sophistication in a bottle. Introducing new Drostdy-Hof Reserve Shiraz Drostdy-Hof Reserve Shiraz is a versatile wine with hints of ripe prunes, berries and spices with smoky undertones beautifully balanced by a fruity mouth-feel. Like all the varietals in the Drostdy-Hof range, Reserve Shiraz follows the long tradition of Cape winemaking and every glass overflows with South African hospitality. This sophisticated variant adds a touch of class to special occasions and everyday moments alike.
every year is a good year.
Exclusive to Bilka and Føtex
Not for sale to persons under the age of 18.
Top og bund fra Sydvestsiciliens bakker Af Thomas Ilkjær
6
Vinbladet april/maj 2010
Der er langt til det meste når man står ved det doriske Selinunte-tempel på Siciliens sydvestkyst og skuer ud over Middelhavet. En temmelig lang
svømmetur til det afrikanske kontinent, et godt stykke til Siciliens storbyer Palermo og Catania og i mange henseender også vældigt langt til det
Italien i hvor Sicilien er den største region. Man er kort sagt på landet. Det kan der være mange fordele ved, men for vinproducenter og andre næringsdrivende er det ikke udelt positivt at befinde sig for langt fra alfarvej. For hvis der er langt til fastlandet er der endnu længere til verdens vindrikkere, og derfor har knapt 30 vinhuse slået sig sammen med det formål i fællesskab at promovere deres fælles område. Det er defineret som landskabet omkring hovedvej 624 fra Palermo til Sciacca på den modsatte kyst, og producenterne fordeler sig nogenlunde ligeligt i en nordlig og sydlig enklave. Her skal det handle om Sciacca. På Sicilien aftappes en forsvindende lille del af vinproduktionen som DOC(G)-vin, og det er derfor ikke så underligt, hvis de lokale appellationer ikke siger selv den interesserede vinforbruger noget. DOC Menfi, DOC Contessa Entelina, DOC Sambuca di Sicilia og DOC Santa Margherita di Belice kom alle til i årene 1993-1996, men ingen af dem har på de passerede 10-15 år formået at markere sig. Ca. 8000 hl var den samlede produktion af disse vine i 2006, og selv om det godt nok modsvarer mere end 1 mio. flasker er det blot en brøkdel af den totale mængde aftappede vin. Og så har vi naturligvis slet ikke talt om den anseelige mængde bulkvin. Vinzonerne er i flere tilfælde skabt for en enkelt eller få producenters skyld og fungerer i dag nærmest som private brands for disse. Kendte Lokomotiver Hovedparten af den aftappede vin ender som Sicilia IGT, men egentlig er det hip som hap, for ligesom denne giver alle nævnte DOC’er mulighed for en bred palet af vintyper og anvendelsen af både internationale og lokale sorter. Som det ofte er tilfældet når et distrikts appellationer træder i baggrunden er det i stedet nogle en-
kelte producenter, der bliver områdets kendisser. Nævner man i stedet for DOC’erne vinhuse som Planeta, Donnafugata og Settesoli/Mandrarossa vil de genkendende nik straks blive flere, selv om de fleste måske ikke lige med det samme har geografien helt på plads. Tanken bag den relativt nye organisation er naturligvis bl.a. at lade de allerede kendte huse agere lokomotiv for resten, men efter en rundrejse i det smukke sydvestsicilianske landskab må det konstateres, at der er en grund til at visse producenter er mere kendte end deres vinzoner. Middelkvalitet fra Menfi Cantine Barbera har blot 15 år på bagen som aftappere af egen vin. Debutårgangen faldt sammen med oprettelsen af DOC Menfi i 1995, men familien har dyrket vinmarker siden 1920’erne og var med til at grundlægge kooperativet Settesoli. I dag rådes der over 15 ha og produktionen ligger på ca. 100.000 flasker, så firmaet er i sammenligning med de fleste af ”naboerne” en lilleput. Som et selvsyn fokuserer man på DOC-vin og det er ikke uden en vis stolthed, at Marilena Barbera konstaterer, at de så vidt hun ved, er de eneste, der anvender DOC Menfi på etiketten. De koldgærede hvidvine er generelt de bedste. Menfi Bianco Dietro Le Case 2008 er forholdsvis simpel og lidt kort, men der er en fin lille krydret tone og et touch af eksotiske frugter. Lidt mere intensitet havde hjulpet, men det er svært når vinen primært består af Inzolia og høstudbyttet ligger på mere end 50 hl/ha. Det siger en del, at gennemsnittet for denne sort ifølge Marilena ligger på omkring 110 hl/ ha. Menfi Char Piana del Pozzo 2007 har fået en kort fadlagring, og det bærer den fint. Ren, citrusfrisk næse, et hak op i koncentration og toner af ananas og smør. De røde vine forekommer mig en anelse for rustikke og ubalancerede og for Menfi Cabernet La Volta 2006’s vedkommende
med en generende, uintegreret syre i afslutningen. Merlot-versionen Azimut i samme årgang er bedre, med en udmærket intensitet i frugten og tobak og træ i eftersmagen. Ikke langt derfra har Lanzara satset anderledes. Dels på IGT-produktion og dels på en stor andel af spumante. Den konsulterende ønolog er fra Prosecco’s højborg Conegliano og han mente, at stedet var meget velegnet til fremstilling af mousserende vine. Dertil må man sige, at det jo i så fald for en stor dels vedkommende må være hans skyld, at vinene fremstår tyndbenede og ret ligegyldige. Costanza Brut er meget let og simpel og med 18 gr. restsukker pr. liter for sød på bekostning af friskheden. Maria Sofia Chardonnay Pas Dosé er aromatisk og præget af en syntetisk vingummitone. Heldigvis forsvinder den ganske hurtigt! Fra de 9 ha ved begyndelsen i 2003 er man nu oppe på 24 ha, og især hvidvinene forekommer at stamme fra unge marker med for højt udbytte. Både Elitre 2008 (100 % Grillo) og San Vincenzo Chardonnay/Cataratto 2008 er vandige og efterlader intet fodaftryk mens Chardonnay Sèrico 2005 akkurat er ok, men dog meget langt fra at være sin pris på 18 euro værd. Rødvinene er generelt set lidt bedre. Nero d’avola 2007 er fx pæn og vellavet, med druekarakteristiske toner af lakrids og tobak og et fint balanceret tanninniveau. Terrre dell’Istrice har fået tilskud af 40 % Cabernet Sauvignon. hvilket giver en kraftigere og mere struktureret vin, der dog bevarer et fint frugtfokus med mørke bærtoner. Gigant med value for money At det ikke er en umulighed at lave udmærket kvalitet i stor skala føres der bevis for hos Settesoli, hvis hovedkvarter man finder downtown Menfi. Efter eget udsagn er det Europas største kooperativ grundlagt i 1958. Nu kan den slags vel gøres op Vinbladet april/maj 2010
7
på flere måder, men der er formentlig noget om snakken med flere end 2300 medlemmer, der fra 5300 ha leverer druer til ca. 20 millioner flasker vin. Omtrent 60 % eksporteres til 40 lande verden over. De bedste vine (alle IGT) samles under MandraRossanavnet, og er uden at være decideret prangende, vellavede vine, der giver god valuta for pengene. Enkeltsortsvinene Grecanico og Fiano 2008 er fx simple men fine vine, med Grecanico som den mest friske med en ren, delikat og svagt bitter smag og Fiano’en som den lidt fyldigere vin, med krydret touch og citrus i afslutningen. Syrah 2008 er let og saftig, med røde bær og lidt peber, mens Carthago 2007 (Nero d’Avola) er behagelig saftig og imødekommende, men dog mere seriøs med mørkere frugttoner og et velbalanceret fadpræg. Som sagt ikke vine der kalder på de store superlativer, men de er et godt eksempel på noget af det Sicilien kan levere: vellavede, letdrikelige vine af en rimelig kvalitet i et prisleje, hvor de fleste andre italienske regioner har svært ved at følge med. Topkvalitet af internationalt snit De decideret lave priser skal man kigge noget længere efter hos Planeta, hvilket ikke kan undre al den stund, at huset hører til et af de mest velestimerede på øen. Tidligere leverede familievingården som stort set
8
Vinbladet april/maj 2010
alle andre druer til Settesoli, der bl.a. blev grundlagt af den nuværende Planeta-generations far og styres af deres onkel. Fra slutningen af 80’erne fik de tre søskende Alessio, Francesca og Santi lov til at begynde at eksperimentere med en egen produktion, og fra 1994 da den første vingård kom til, er det kun gået fremad. Den aktuelle status siger 2 millioner flasker fra 5 vingårde med ca. 400 ha, hvor 11 ha på Etna er seneste skud på stammen. Ved Sambuca di Sicilia finder man hovedparten af markerne bl.a. omkring 100 ha let skrånende ned mod en kæmpemæssig sø opdæmmet i 50’erne. De er fordelt på Grecanico, Chardonnay, Nero d’Avola og Merlot og repræsenterer dermed Planetas balance mellem tradition og fornyelse meget godt. Vinstilen er dog udpræget international med rene, frugtdrevne, primært fadlagrede vine signeret vinmageren Carlo Corino, der inden ankomsten til Planeta i 1989 havde været 14 år i Australien. Alastro er en blanding af Grecanico (70 %) og Chardonnay, som i 2008-årgangen er en middelfyldig, let krydret vin med markeret syre. Ren, præcis og appetitlig. Den rene Chardonnay 2007 er en forholdsvis påtrængende vin, hvor de 14 % alkohol fornemmes. Fadpræget er markant uden at overdøve og vinen er fyldig uden at være for fed (som det tit ses på Sicilien), idet man kun har ladet15 % gennemgå malolaktisk gæring og dermed bevaret en fin friskhed. Cometa 2008 (100 % Fiano) er den mest overbevisende hvidvin med en krydret, citruspræget duft og god dybde i smagen. DOCG Cerasuolo di Vittoria 2008 er en af bare to ikke-IGTvine i porteføljen og en af de bedste. Her blandes Nero d’Avola med 40 % Frappato til en aromatisk, nærmest parfumeret vin med en saftig, frugtfokuseret smag, der tilføjes et strejf sort peber. En både let og intens vin - og frem for alt personlig. Det er Syrah 2007 og Santa Cecilia 2007
(ren Nero d’Avola) ikke i høj så høj grad, men mens Syrah’en forekommer mig lidt overekstraheret med en brændt, let bitter karakter er Santa Cecilia en eksplosion af sort, fuldmoden frugt pakket ind i sødmefulde tanniner og med en eftersmag af lakridsvingummi! Elegant power eller stereoidvin? Det er et spørgsmål om smag. På den anden side af søen ligger Feudo Arancio med gårdmiljø i haziendastil og højt til loftet i fadkælderen. Det er nødvendigt, når der rådes over mere end 900 ha, hvoraf mere end totrediedele dog befinder sig et godt stykke mod øst nær Acate. Siden 2003 ejes herligheden af Trentino-giganten Mezzacorona. Og vinene kan egentlig i høj grad karakteriseres som deres nordlige fætre og kusiner: pæne, men ret anonyme, vellavede, men uden stor personlighed. De hvide Inzolia og Grillo 2008 er til den tyndbenede side, mens Merlot 2007 er bedre, med en moden, næsten sødmefuld frugt i let saftpræget stil. Cabernet Sauvignon 2007 er en anelse fyldigere, men, eller meget lig merlot’en, og sådan er det jo naturligvis: ved storproduktion og høje udbytter - bevarelse af sortstypisiteten er en truet race. Hedonis 2005 er den bedste vin, hvor dominansen af Nero d’Avola giver lidt mere kant og karakter.
Nero d’Avola for fuld udblæsning Rundrejsen slutter hos Donnafugata, DOC Contessa Entelina’s vogter. Rallo-familien – der senere solgte
deres Marsalafirma fra, men stadig ejer og anvender en stor historisk kælder i kystbyen – grundlagde ejendommen i 1983 og navngav den med inspiration fra Lampedusas ”Geoparden”. Det betyder frit oversat Flygtende Kvinde og hentyder til den Habsburgske dronning Maria Carolina, der tilsyneladende søgte fred for Ferdinand IV i Santa Magherita Belice ikke langt derfra. I 1989 supplerede man med marker og faciliteter på den lille ø Pantelleria syd for Sicilien. Det kommer der årligt ca. 2,7 mio. flasker ud af, men et par enkelte vine står dog for langt den største volumen. Bland andet Anthilia, der var husets første vin, der i dag produceres i næsten 1 million eksemplarer. Det er en blanding af Ansonica (det vil sige Inzolia) og Cataratto og ”andre sorter afhængig af årgangen” (her 2008), og i betragtning af mængderne og de ikke specielt ekspressive druesorter, er vinen faktisk overraskende udtryksfuld med pæn fylde og en fin, rank syre. Contessa Entelina Vigna di Gabri 2008 viser hvad 10 % fadlagring og 25 % mindre høstudbytte gør ved den samme druesortsblanding. En langt mere mineralsk og strammere vin med rieslingagtige toner og god dybde. I Contessa Entelina Chiarandà 2007 er Ansonica tilført Chardonnay og sur lies fadlagring, der giver en dybere, mere fyldig vin med en let ristet karakter, men stadig med god friskhed. De præsenterede rødvine er en tretrinsraket begyndende med Sedarà 2007 som en først frugtdomineret, saftig og indtagende blød Nero d’Avola-vin, der dog slutter mere tanninrigt og med et krydret peberstrejf. Dernæst følger Contessa Entelina Tancredi 2006, hvor Cabernet Sauvignon dominerer Nero d’Avola med solbær og eukalyptus og fadpræget og en lille overmoden toner efterlader et uharmonisk indtryk. Til sidst Contessa Entelina Mille e una Notte 2006, der
Barriquesstabling hos Feudo d’Arancio.
er en af de kraftigste, sorteste og mest mineralske Nero d’Avola-vine jeg kender. Fadpræget plejer at være lige i overkanten, men ikke i denne årgang, hvor en flot moden, sort bærfrugt følger med både tanniner og fadsødme hele vejen. Stort potentiale, men meget ung endnu. Og til sidst en af Italiens mest intense søde vine. DOC Passito di Pantelleria Ben Ryé er balanceret eliksir med koncentrerede abrikoser, Earl Grey-the, lynghonning og stor sødme. Zibbibodruer, der har soltørret i 3-4 uger, tilsættes løbende den gærende most fra friske druer, som siden udelukkende lagres på ståltank. Bravo! Danske importører: MandraRossa fås hos Dansk Supermarked, Planeta hos Østjysk Vinforsyning/Vinoble, Feudo Arancio hos Qualitywine og Donnafugata hos Prestigio di Theis/ Niche Vin.
Alessio Planeta har dirrigeret Planeta til en førerposition på Sicilien.
Vinbladet april/maj 2010
9
At turde
satse i krisetider Af Peter Winding ”Kunsten er ikke at sælge, men at købe til den rigtige pris” – udtalte den nu afdøde Peter Sichel, vinkøbmand fra Bordeaux. Man skulle næsten tro, at Christian Philipson havde lyttet. Uden at kunne gennemskue hans mange handler gennem årene slår det mig, at der altid har været perioder med store, og set i bakspejlet, succesfulde indkøb, selv af de mest klassiske vine og oftest i lidt skæve årgange. Turen er nu kommet til portvin og det i et omfang, der gør en helt svimmel. Ikke alene er mængden
Colheita
enorm, kvaliteten er der også, ingen skæve, kun gode årgange. I pris taler vi om 50 millioner i udsalgspris, en mere end stor handel i disse usikre tider, hvor alle holder igen. Europas histories røde løber er lagt ud på internethandlen Burmester blev grundlagt i 1730 af Henry Burmester og John Nash. Firmaet var familieejet helt op til 1999, hvor korkfabrikanten Amorim overtog det. Efter store investeringer, inden finanskrisen, videresolgte Amorim i 2005 Burmester til investerings-
Colheita betyder blot ”høst” og er derfor altid forbundet med en årgang. I modsætning til Vintage Port (årgangsportvin) er vinen lagret mindst syv år på fade inden aftapning. Derfor er farven også meget lysere end Vintage, når den kommer på flaske. For Burmesters serie taler vi om langt flere år. Samtlige vine Philipson har købt har ligget på fad indtil den 30.12.1999. At smage på gammel colheita er som at stå midt mellem en gammel Bordeaux og en Whisky. Næsen er mere på arbejde end munden, man ”noser”, inhalerer årtiers oplagrede og forfinede indtryk, der via hjernens arm får de mange gyri i svingninger. Følelser vælter frem sammen med de mange nye dufte - lag på lag, som et løg, der bliver pillet ind til inderste kerne, samtidig med at tårerne vælter ned ad kinderne. I smagningen var vinene, som de også bliver i vandtårnet La Tour, alle skænket i forskellige glas, så sanserne kunne gå på vandring, på kryds og tværs af tid og sted.
10
Vinbladet april/maj 2010
banken ”Sogevinus Group” som udover Burmester også ejer Calem, Kopke, Barros og Gilberts.Huset ligger ikke i den absolutte elite blandt portvinshusene, det er frem for alt Burmesters fantastiske serie af colheita-vine, der er interessant. Sogevinus Group havde brug for cash-flow og i forbindelse med den økonomiske krise blev det besluttet at sælge ud af de gamle lagre, men det var stadig ”alt for dyrt”, mente Christian Philipson. Prisen blev forhandlet ned, og første etape med lastbiler læsset med port på vej mod Danmark var en realitet inden jul. I anden etape blev der yderligere købt stort ind til en endnu fordelagtigere pris og i tredje etape blev der kun købt colheita-portvin ældre end 1963. Julen stod i port-port og port for familien, der med rette var trætte af vinhandlerens indkøb i den allerhelligste tid. Som kompensation for tabt samliv valgte Christians kone ”Sysser” at invitere ham til Paris på Hotel Ritz i håbet om, at han på et så dyrt hotel også ville benytte værelset. Men nej – der kom nye tilbud fra Burmester, der nu solgte det allerhelligste; nemlig de helt gamle vine med årgange produceret på præphylloxera vinstokke. Fjerde og femte etape var en realitet, Paris og Sysser tabte slaget, Porto og portvin blev endnu engang den store vinder.
Tophus fra Ribera del Duero Nyt vinhus fra 2001. Spaniens “vinbibel” Peñin Guide har allerede i oktober 2008 udpeget Tabula som værende blandt de 8 bedste vingårde i hele Ribera del Duero. Nu også høje point fra Robert Parker.
Damana 5 2008 Produceret på 92% Tempranillo, 6% Cabernet Sauvignon og 2% Merlot. 5 mdr. på nye fade. Fundvin i Vinbladet. Sjældent at se en vin fra dette område til en så attraktiv pris. Pris 69 kr.
Købt mere end 100.000 flasker ”Alene i januar 2010 er der solgt mere portvin end de sidste 12 måneder”, fortæller Christian Philipson. ”Det er interessant, meget interessant for os, fordi portvinen betyder et mersalg, der ikke er i konkurrence med de andre vine i vores store portefølje. Jeg håber i fremtiden, når de gamle årgange tager slut, at fastholde et brand med 10 års tawny, LBV og unge colheita-portvine, det vil sige fra 1995 og fremefter”, afslutter manden bag den største handel af portvin nogensinde i Danmark Undertegnede fik på den nyudnævnte michelinbestjernede restaurant AOC mulighed for at prøvesmage en imponerende serie af årgange. Det er vin og historie, vinhistorie der her bliver skrevet, fastholdt i farve, duft og smag. De gamle årgange er utrolig vitale, og ser man på prisen i forhold til den meget lange lagring, er der tale om en unik chance. Mon der ikke lige nu er læsere, der sidder og tænker i egen, en vens, en hustrus eller børns årgang og måske på den næste runde fødselsdag. Her følger smagsnotater, lidt lokkemad. For Vinbladets læsere er det muligt at opleve vinene ”in real life” den 29. april i La Tour, Vinbladets unikke vandtårn.
Damana 2005 Tempranillo druer 96%, Cabernet Sauvignon 2% og Merlot 2%. 12 måneder på nye fade. Peñin 88 point og 5 stjerner i Frederiksborg Amtsavis. Pris. 129 kr.
Tabula 2004 96% Tempranillo og 4% Cabernet Sauvignon. Druerne er håndplukkede og druerne udvalgte til denne vin. 16 måneder i nye franske fade. Peñin 89 point og 92 point af Robert Parker. Pris 179 kr.
Gran Tabula 2005 Kun 3.800 flasker produceret. 100% Tempranillo fra mere end 60 år gamle vinstokke. 16 måneder på nye franske fade og derefter 2 måneder på større egefade. Forrygende 93 point af Robert Parker. Pris. 279 kr.
Clave de Tabula 2006 Første årgang af husets topvin. Sølle 1.059 flasker produceret. 100% Tempranillo fra mere end 60 år gamle vinstokke. 24 måneder på nye franske fade. Årets debut i hele Ribera del Duero af Peñin og 94 point af både Peñin og Robert Parker. Pris. 499 kr. Tilmeld dig vores nyhedsbrev og vind 1 fl. Clave de Tabula 2006 læs mere på valuewine.dk
Valuewine
små producenter - store vine
Af Peter Winding
De fra 2003 til 1937 1937, Burmester, Colheita, Port, Portugal Stadig utrolig frisk duft, nødder, cigarkasse, orangeskal, blomst, vokser i glasset. Meget elegant, cremet, fyldig og samtidig luftig smag med lang, lang eftersmag mættet med moden frugt. 97 999,95 v/3 fl 1950, Burmester, Colheita, Port, Portugal Mintet duft, græs, nødder, karamel, svesker. Fyldig, luftig smag, cremet, let sødmefuld forenet med luftig eftersmag, hvor minten fra duften kommer igen. 96 999,95 v/3 fl 1966, Burmester, Colheita, Port, Portugal Stadig meget ung, nærmest let græsset, meget flot, kompleks med
12
Vinbladet april/maj 2010
blomst, nødder, cigarkasse, orangeskal, stadig med pikant alkoholtone. Elegant struktur, meget frisk, luftig og samtidig hård med tannin langt fremme og frisk eftersmag med fin syre i kontrast til den lette sødme. 94 699,95 v/3 fl 1963, Burmester, Colheita, Port, Portugal Frisk, nøddeagtig duft, svesker, orangeskal, let nødder. Elegant smag, cremet, fyldig og frisk på samme tid med lang, frisk cremet. Let sødmefuld eftersmag. 94 999,95 v/3 fl 1952, Burmester, Colheita, Port, Portugal Cremet duft, svesker, karamel, lakrids, orangeskal, blomst. Fyldig, cremet smag, svesker og blød
lakrids, lang eftersmag mættet med moden sveskeagtig frugt. 94 699,95 v/3 fl 1955, Burmester, Colheita, Port, Portugal Sveske, nøddeagtig duft med orangeskal og cigarkasse. Elegant struktur og samtidig cremet fylde med lang, cremet eftersmag. Igen meget ungdommelig forenet med fylde og sødme. 93 699,95. v/3 fl 1989, Burmester, Colheita, Port, Portugal Lækker, sødmefuld duft, svesker, karamel, mørk lakrids og blomst. Poleret smag, cremet og fyldig, fløjlsblød med kælen, lang, let sødmefuld eftersmag. 93 169,95 v/3 fl
1951, Burmester, Colheita, Port, Portugal Lille, let græsset, frisk duft, svesker, lakrids, nødder. Elegant smag, cremet med fin syre og lang, sveske, nøddeagtig eftersmag. 93 999,95 v/3 fl 1957, Burmester, Colheita, Port, Portugal Lille, let græsset duft, lakrids og karamel. Frisk smag, cremet med middel fylde og en let bitter eftersmag forenet med karamelagtig sødme. Vokser i glasset. 93 669,95 v/3 fl 1975, Burmester, Colheita, Port, Portugal Frisk duft, let syrlig med orangeskal, lakrids og svesker. Frisk smag, forbavsende ung i sit udtryk, frisk
eftersmag, virker tanninholdig med bid langt fremme. En 35 årig herre med ungt bid, vokser i glasset. 92 299,95 v/3 fl 2003, Burmester, LBV, Port, Portugal Stor, intens, koncentreret duft med blåbær, der dækker over den tilsatte alkohol. Fyldig, moden smag mættet med blåbær, der går igen i eftersmagen. 91 79,95 v/3 fl Burmester, Tawny 20 års, Port, Portugal Nøddeagtig duft med lakrids, orangeskal og karamel. Fyldig smag, lækker, cremet med lang, rig, cremet eftersmag med lakrids og karamel. Helt anden modenhed end Tawny 10 års, der til gengæld har mere nerve. 91 199,95 v/3 fl
1991, Burmester, Vintage, Port, Portugal Sveske-blåbæragtig duft, lidt medicinsk, stadig markeret med alkohol. Moden, sveskeagtig smag, fylde med sveskeagtig eftersmag. 90 199,95 v/3 fl
1997, Burmester, Vintage, Port, Portugal Blåbær, sveskeagtig duft markeret med alkohol. God fylde, men lidt løs struktur med moden, sveskeagtig eftersmag. 88 129,95 v/3 fl
Burmester, Tawny 10 års, Port, Portugal Frisk duft med orangeskal, svesker, nødder. God fylde med frisk frugt, cremet med frisk eftersmag, sveske, appelsinskal og pikant, markeret alkohol. 90 79,95 v/3 fl
Philipson Vine, www.philipsonwine. com, 70226888
1997, Burmester, Colheita, Port, Portugal Lille, sveskeagtig duft, let sprittet med let præg af gamle fade. Moden smag, god fylde, cremet med middellang, sveskeagtig eftersmag. 88 129,95 v/3 fl
1995, Burmester, Colheita, Port, Portugal Fin duft med svesker og karamel og let orangeskal. Cremet smag, ret let og luftig med luftig eftersmag, fin frugt og karamel. 90 99,95 v/3 fl
Tegn et års abonnement på Danmarks internationale vinmagasin med smagninger, nyheder og reportager fra vinens verden. Få 5 numre af VINBLADET for kun 298 kr.
S AV AN HV O SKA
BT P
ÅD
IM R T Ring eller mail Atil Vinbladet - 64752284/21781012 · email:
[email protected]. H O PO F ET
AF
RIK AN
SKE
KO
A
NE
-
• NR 3 • ÅRGANG 15
NS
SMI
NEME N
T: 298 ,
00 DK
K
FEB in, ø l
PRIS
RUA
R/M
og s
59,0
piritu s
0 DK
ART S2
K•A
007
BON
NEM
ENT: 2
98,0 0
DKK
Nyh
ede
•N
R. 1
r&
•Å RGA NG
fakt a 16
om v
in, ø l og
•P RIS
59,
00 D
spir it
KK
us
•A BON
NEM
ENT : 29
8,0 0D
KK
T,
xxxxxxxxxx
vinbladet_2007.indd 1
ABON
T•
LI 2006
FRA
KK •
LAD E
Pocas Ju nio da M an r blev holdt ove ue rd Nyheder solo efte l D omingues P åben i 1918, & fakta o oc r m vin, ø vinhuse. i 10 år at have as Junior gik APRIL/M l og spir arb D AJ 2006 itus lille kon et nye portvinsh ejdet i andre • NR. 2 to us • ÅRGAN den nyb r med bord, sto bestod af et agte firm l G 15 • P aejers gå og telefon og RIS 59,0 G radvist påmod. 0 DKK • vo ABONNE nere og ksede barnet si MENT: 2 gs k 98,00 D udvidet. ontakten til o tørre og kønm E n af d KK Neyhbeeddestre& favketardenen blev tioner h om vin og avd den hen e Pocas Junior varmeste re,laø-l og spiritus givenhed ti JUNI/JULnIet20M er gået i l D anmark, og 06an•uN arv e R. 3 bror, ne l, der• iÅRdGagANsGa 15 t•il PbRaIrSne5b9a,r0-0 DK K • ABONNEME vø og f mmen m NT: 298,00 DKK ætre teg ner por ed sin tvinshus et Og M a nue mangeår l Pocas er ing en novic igt med lem af e. Som vinbrode hoved rs Porto, t kabet C onfraria bestyrelsen i idl do V inh portører igere formand for port o do ne vinseksPorto Po s forening og tr cas, har han fødd avl direktør i erne soli dt planI august 19 sad D ev 98 var der fest esas og i R u a V fra den i stod gra årle mor sconde tulanter ge l sigV e tIilN lykk , fo angt ud på gad nstund en for a r familie ovUer hel MeA t n Pocas e jordG kloEdRen,. e ND portE vin " VOårhan r vellidt K sshiE ppLerIne en selsdag. ne fejM T " blandIt N T E D a JunioG kLun RN r nu IerSbT Ere 80 IåL rs ødmanuel A leve A Fk fW og I sU en, har N E C O T I O N til det e kompagni ænd t vo D A LT re nk RP som der le og mundret t firmanavneM I 1 t ÆRK te Porto er smæld ELS 995 ANERK P i - ligeso Pocas er ER m i vine ocas, EN et ne. DT TIL , OG E se, og d af de største ua R I HA fhængige et NS DA vinhufirma ha er rent famili eej G W r VIN V ila N o vokset sig stort et. D et unge E, INE va . H VID CO naboens de G aia er blev ovedsædet i NE RP et udvid areal og R O e ’ t med gennem storstiled M H S CH de e EF et rent " seneste år har gj investeringer AN masterp ort dom VIN S S i ece ici i høj gr TO MA ad gæld " , og det samme let til RE GE end gør sig Q uintas TA L R. das Q ua e på gården i EN rta R EN vinselske T S nde dan s, hvor et utal a égua: NÆ skere er f OM R blevet m portVIN MEST odtaget Pocas ha MA rf GE de med or nylig indgået R. fem and re famili et tæt samarbejse på po eejed rtu skab kan gisiske hænder, e portvinshufor promove re deres at de i fællesvine i ud landet.
9,00 D
6
RIS 5
15
V INBLADET • JUNI/ JU
Mørk violet vin, med ten. Smagen moden brombær og en snert peber i dufog fyldig, med blomme som det præg og lidt Vinen er frisk, med suppleret af moden en smule floralt præg i duften, frugt. Smagen tropiske frugter, dog flot balanceret er moden af især af en frisk syre.
5•P
• ÅRGANG
-
Siden introduktio Argento vinene nen i 1999 har Argento vokset produceres på sig til at blive det en af argentinsk et vin. Det kommer kendte Bodegas Esmeralda, der af de absolut førende mærker allernyeste teknologi fra Argentina. til i mange år har fremstået som i kælderarbejdet, stadighed Argento vinene til pionér i videreudvik gode, til at skabe vine lingder lever op til da winemakeren altid kan benytte sig de højeste kvalitetssta ndarder, og som af den samtidig
piritus
15 •
G1
6 • NR 2
AJ 200
ANG 1
vin, ø l og s
om v
GAN
15
• ÅRG
fakta
ÅRG ANG
• ÅR
15
ÅRGA NG
• A PRIL/ M
NR. 3 A
kta om
.5•
NR 1
ÅRG ANG
3A •
006 •
er & f a
der &
• NR
7•
5•
NR
V INBLADET
NTE 2
06/0 7
200
• NR
06 •
PIEMO
Nyhed
Nyhe
R 20
ART S
/07
2006
ONTE 20
NUA
R/M
AR
EMB ER/J ANU
• PIEM
ER/J A
RUA
• DEC
DET
VINBLA
EMB
-
V IN B
ADE T
VINBL
Se også BE ÆR F ROAG KS AUM S P A F K D H ALVT UI LR OE P R I R alfabetiske liste over de danske EN E T, RS T Å R M K A TU vinhandlere der er verdens SYD O G S E L L E S R AFR Y D A F M S O L S O ER mest aktive på nettet. IKA R I K AE N , K Ø L. NS S J O L I G E KE R SJÆ D. L Porto Poc as DEC
Da n S ma -N yda rks U fri me i h ka st øje nsk so re e v lgt kv in e OG ali tet KU . L
FEB
NT ON U N RENHAVEINMENTS SYDLIGSTE ERE ND DE ET SP EL LAN ØDES IDS. A NB FA N D E SIKS A TA S T A D R www.vinbladet.dk M- DRher den S I E BREfindes KA F R SK
IMP
Dansk su cce Vintage P s i Bourgogne ort 2003
Pol i 25. tikens nov v . 20 intes t 06
PIEMO
NTE 20 0
6
Dans e Cons n for Cali t t Urug antia og S erra uay * w Libra Trent artland n i Burg di og løft no * La S enlan ernes pinet
27/02/2007 2:43:58 t
Vinbladet april/maj 2010
13
Regnbuenationens nye årgang Af Erik Skovenborg
Sneen vælter ned i Danmark og Billund Lufthavn er lukket af sne, men Vinbladets udsendte slap ud i tide og kan bade sanserne i strålende sol fra blå himmel over grønne vinmarker. Vi er på Spier Winery mellem Cape Town og Stellenbosch, men hos Spier er det hverken solbadning eller swimmingpool, der står på dagsprogrammet. Det er høsttid, og én efter én ruller lastbilerne ind på pladsen tungt lastet med grønne druer - Sauvignon Blanc og Chenin. Med assistance fra kran og spil væltes styrtsøer af druer ned i stålkarret med roterende snegl. En ny årgang er i støbeskeen, stemningen er hektisk som i en travl fødestue, og fødselshjælperne har sved på panden. At lave god vin kræver talent og solidt håndværk, men det er også en kunst; i gennemsnit får en kældermester kun chancen for at ramme toppen af vinmarkernes potentiale omkring 15 gange i sit liv. ”Det har været et godt år for vinmarkerne”, siger viticulturist Johan Smit, den ansvarlige for vinstokkenes trivsel hos Spier Wines, ”kvantiteten er ganske vist ikke stor, men kvaliteten er til gengæld høj”. Så vidt så godt, men hvor man fx i Bordeaux jævnligt plages af regn og kulde når druerne skal i hus, har det sydafrikanske høstvejr været næsten for strålende. ”Druesaften er grøn med masser af aroma og sukkerprocenten er perfekt, men for hver dag der går under hedebølgen, bliver stadig flere af Sauvignon-druernes duftmolekyler brændt bort af solen.” Det gælder kort sagt om at få høstet i en fart, og her rækker alle mand af hus slet ikke. Meget er ganske vist plukket – hundredvis af sirligt stablede kasser med Chardonnay-druer venter på vinifikation i enorme kølerum – men for at redde Sauvignon-frugten, mens den er på toppen, har Johan Smit grebet til maskinhøst. Stilke og bla-
de blandt de grønne druer i stålkarret vidner om mangel på erfarne menneskehænders omhu. Sneglen må ofte stå stille mens transport- og sorteringsbånd justeres til den uvante opgave. Mens der arbejdes febrilt på at løse problemerne, kastes der et par skovle rygende kulsyresne hen over druerne. Det ser mystisk ud, men forklaringen er ganske enkel: oxidering af de friske, grønne druer må forhindres for enhver pris, og et lag af kuldioxid (en tung luftart) hen over læsset af druer, spærrer for den nedbrydende ilt og bevarer frugten frisk. Et velordnet kaos Billedet af folk, der styrter frem og tilbage, skovler drueskaller op fra gæringskar, bakker rundt med trucks og gasser lastbiler op, kan virke forvirrende, men der er styr på sagerne. Frans Smit, ledende vinmager hos Spier, går roligt omkring og demon-
strerer kontrol og overblik. Nogle kar med Merlot-druer er gæret færdig, skallerne skovles op af karret og køres på kompostbunken. Med et rutineret greb åbner Frans for hanerne til rækken af afkølede ståltanke og smager på skummende glas med gærende Sauvignon Blanc og Chenin. Brusende bobler og uklarhed til trods fornægter Sauvignon-druens karakteristiske duft af hyldeblomst og stikkelsbær sig ikke, og en frisk syre hugger til bag saftens sødme. Chenin-mosten har også en markant syre, men duftpaletten er bredere med toner af tropisk frugt. Det er nu og her den nye årgang bliver til, og Frans Smit dufter og smager på den gærende most hver anden dag. Mesterens farvepalet Inde i smagelokalet står prøver af nygæret Sauvignon-most klar til vurdering. Flaskerne på bordet repræsenterer mesterens farvepalet. Med Vinbladet april/maj 2010
15
Spiers nye kreative vinbloks projekt. Nogle af vinene vil senere i år kunne købes i IRMA:
en kompleks, farverig vin fra ældre stokke som basis, et penselstrøg af frugt fra kølige, kystnære marker og et tilskud af vin med en bouquet af tropisk frugt, maler Frans Smit netop det portræt af velduftende, kompleks og lækker Sauvignon Blanc, der har været med til at gøre denne vintype til en af Spiers mest populære og bedst sælgende vine. Med en duft af citrus og hyldeblomstduft i frisk New Zea-
Frans Smit med den nye årgang 2010 på Spier.
landsk stil suppleret med tropiske toner af guava og mango og en smag, hvor mineralitet og syre trækker i retning af Loire, er sydafrikansk Sauvignon Blanc helt sin egen. The Creative Block Project Det Kreative Blok Projekt er et nyt kunstprojekt, som bliver til ved at lokale kunstnere, både unge og veletablerede, udfolder deres kreative
talent inden for de enkle rammer af en ”blok”: en hvid firkant på 20 x 20 cm. I sin helhed udgør samlingen af udsmykkede blokke en spændende samling nutidskunst, der repræsenterer et bredt udsnit af Sydafrikas kunstnere. Spier Wines har brugt filosofien bag ”Det Kreative Blok Projekt” til først at skabe små vinkunstværker af druer fra enkelte blokke af vinmarker. Kunstneren/
Bourgogne med personlighed Victoria Vine · www.victoriavine.dk · tel. 66 15 16 25
16
Vinbladet april/maj 2010
vinmageren har derefter med vin fra de enkelte blokke skabt sin personlige blanding inspireret af stil og druesammensætning fra kendte vin områder som Graves, Rhône og Médoc. Block 2, 3 og 5 er nu på flaske og dermed klar til at blive bedømt – og nydt. Block 2 og Block 5 - og måske også Block 3 ventes at blive solgt i IRMA i løbet af 2010. Det kreative vinblok projekt Block 2 2009 (Sauvignon Blanc og Semillon) vækker opmærksomhed med en flot, strågul farve med grønne glimt. Næsens førstehåndsindtryk er en liflig duft af hyldeblomst og citrus; et øjeblik efter suppleres duftpaletten med toner af melon og fersken. Det gode samarbejde mellem Sauvignons friske frugt og Semillons komplekse dybde forenes i munden til en kraftig, fyldig smag med god længde og en harmonisk syre.
Block 3 2007 (Shiraz, Mourvèdre og Viognier) er mørk med rødviolet kant. Indbydende bouquet af blomme, kirsebær, sorte oliven og krydderier som vanilje og kanel. I munden folder saftig, fuldmoden frugt sig ud på en baggrund af bløde tanniner. Block 3 er en meget drikbar og stimulerende vin, der giver lyst til et par glas mere. Block 5 2007 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc og Petit Verdot) har en tæt, mørkrød farve. Drueblandingen siger Médoc, men duften siger brombær, vanille og mørk chokolade peppet op med lidt hvid peber. Flot frugtfylde pakker garvesyren godt ind, og smagen bliver bare ved og ved, mens den tigger om et godt stykke kød på tallerkenen. Block 5 kan kunsten både at smage godt i dag og samtidig love godt for fremtiden. En klassisk madvin.
Regnbuenationens unge årgang På toppen af Taffelbjerget møder vi en flok skoleelever fra Durbanville, klædt i nydelige skoleuniformer. De går i 1. klasse, men opfører sig virkelig pænt; ingen råber op eller maser sig på mens madpakkerne deles ud. Madderne spises under fornøjet pludren, og bagefter rydder de pænt op efter sig. Det mest betagende syn er dog børnenes helt åbenlyse farveblindhed. Hele holdet sidder i en blandet flok på klipperne, sorte, hvide og brune mellem hinanden, uden antydning af gruppering efter hudfarve. Deres lærer bekræfter at sådan forholder det sig også hjemme i klassen og i skolegården. Billedet af regnbuenations unge årgang varmer om hjertet og giver håb for fremtiden.
Fra gæringskar til kompost årgang 2010.
Vinbladet april/maj 2010
17
Storhed og fald - og storhed igen De tyske topproducenter i VDP fejrer deres 100-årsjubilæum Af Elsebeth Lohfert
I år fejrer VDP, den eksklusive forening af tyske topproducenter deres 100-årsjubilæum. VDP er ikke lig med alle Tysklands bedste vinproducenter, men mange er med - og når man står med en vin, der har ørnen på kapslen, kan man være ret sikker på, at indholdet er i orden. Foreningen har da også ydet et værdifuldt og væsentligt bidrag til det kvantespring tysk vins omdømme, prestige og kvalitet har taget de sidste to årtier. I jubilæumsåret kan de knap 200 medlemmer se tilbage på hundrede års historie med økonomiske op- og nedture - og ikke mindst to verdenskriges alvorlige konsekvenser for produktion, eksport og image. Det er vinhistorie og verdenshistorie om storhed og fald - og storhed igen. Ved verdensudstillingen i Paris år 1900 kunne man i særkataloget til udstillingen for de tyske vine læse, at Egon Müller fra Scharzhofberg i Saar havde opnået den højeste auk-
tionspris på 10.500 mark per fuder (fustage på ca. 960 liter). Ifølge den tyske historiker Franz Irsigler svarer det i dagens penge til omkring 1.8 millioner kroner eller 1.465 kroner pr flaske (0,75l). At det var gyldne tider for den tyske vinhandel og de tyske topproducenter fremgår også af de priser, der blev betalt ved den årlige Naturwein-Versteigerung (naturvinsauktion) i Trier i perioden 1893-1908. Her opnåede Weingut Dr. H. Tha-
nish den højeste gennemsnitspris på 4.275 Goldmark for 159 fuder ”Bernkasteler Doctor”, mens Egon Müller kom ind på en andenplads med 280,5 fuder ”Scharzhofberger”, solgt til en gennemsnitspris på 3688 Goldmark. Originale, ikke-berigede naturvine Med prisernes himmelflugt og de mange penge i omløb, var fristelsen for let tjente penge stor, og begrebet Vinbladet april/maj 2010
19
VDP blev grundlagt som ”Verband Deutscher Naturweinversteigerer e.V. og som navnet indikerer, var foreningen imod tilsætning af sukker (chaptalisering) til mosten (derved fås et højere alkoholindhold, selvom udgangsmaterialet ikke er godt nok). Det er skæbnens ironi, at nogle af VDP´s medlemmer i dag faktisk tilsætter sukker til deres vine. Dette er tilladt på Q.bA.-niveau, som er basis i kvalitetspyramiden, men også Erste Lage, Große Gewächs og Erstes Gewächs bliver markedsført under denne klassifikation.
”naturvin” opstod som en modvægt til den omfattende ”forbedring af vine med sukkervand og den tiltagende sammenstikning af vine af forskellig herkomst”. Naturvinen blev defineret som den rene, originale aftapning, den ikke-berigede vin, hvis sødme udelukkende kom fra druernes eget sukkerindhold. I 1910 var der så meget naturvin at sælge og købe, at fire regionale foreninger fra Rheingau, Rheinhessen, Mosel og Rheinpfalz mødtes den 26. november for at stifte ”Forbundet af tyske naturvinsmæglere” – Verband Deutscher Naturweinversteigerer, forkortet VDNV. Med en fælles organisation ville de effektivisere de vinauktioner, der siden 1700-tallet var blevet afholdt lokalt, på hver enkelt vingård. Med oprettelsen af forbundet i 1910 blev auktionsvilkårene harmoniseret og vinene solgt på få, store og koordinerede auktioner. Hvad de følgende hundrede år bragte for det nystiftede forbund fremgår af det korte historiske resumé her forneden.
1921
1914
1927
Som følge af krigen oversteg efterspørgselen udbuddet, men vinauktionerne fortsatte, selv om de fremmede en opadgående prisspiral. 20
Vinbladet april/maj 2010
Den exceptionelle årgang 1921 bliver holdt tilbage på auktionerne sidst i 1922 på grund af den tiltagende inflation. Mange tapper vinene på flaske og sælger dem under den senere depression, så de fungerer som finansreserve.
1926
Forbundet registreres officielt med drueørnen som logo. Indtil 1971 er det den stiliserede tyske ørn med druerne omgivet af initialerne VDNV, der er forbundets registrerede varemærke, og det er sammen med producentnavn og -logo på proppen garanti for, at vinen er ren. Det bliver også internationalt symbolet for tysk kvalitetsvinsdyrkning. Allerede dengang havde forbundet ry for at huse de bedste marker i de relevante vinområder. Den 1. april 1926 tæller VDNV 6 regionale foreninger, 216 medlemmer (inklusive andelsselskaber i Pfalz) med i alt 3600 ha vinmarker. Presset af krise og manglende omsætning vælger mange medlemmer at forlade forbundet for at få mulighed for at tilbyde detailhandlen de-
res vine i fade og flasker - og for at kunne markedsføre ”forbedrede” vine under eget navn.
1930
Den nye vinlov kodificerer naturvinstanken og definerer for første gang betydningen af de prædikater, som medlemmerne giver deres forskellige prædikatsvine.
1933
Efter udnævnelsen af Hitler til rigskansler bliver de mange jødiske vinhandlere fjernet fra alle officielle poster inden for den tyske vinbranche.
1939
I december 1939 afholder ”Der Große Ring” i Trier vinauktioner for sidste gang. Vindyrkningen går ikke ram forbi krigens ødelæggelser (bygninger, marker, lagre…).
1948
Efter valutareformen i 1948 normaliseres situationen i de vestlige besættelseszoner og vinhandelen kommer i gang igen. På de første efterkrigsauktioner i Trier og Rheingau opnås der høje priser for de bedste vine.
1949
VDNV konstituerer sig på ny, og Dr. Albert Bürklin fra Pfalz vælges til
formand. En post han beholder til 1967.
1955
Den første topvinsauktion i VDNVregi arrangeres af det nystiftede VDNV i Franken i Kurhaus Wiesbaden. Dog uden Mosel-Saar-Ruwers deltagelse. Yderligere auktioner fulgte i 1969, 1974, 1978, 1981, 1985, 1991 og 1997. Ændringen af statuttens ordlyd til: „Kun foreninger, hvis medlemmer alene fremstiller naturrene vine af egen avl og lagrer og bortauktionerer eller på anden vis omsætter dem som naturrene vine …“ betyder, at andelsselskaberne ikke længere kan være medlemmer. Et stadigt stigende antal VDNVvinproducenter går over til at sætte vinene på auktion på flaske frem for i fade.
1958
Dårlige årgange giver få naturvine, som er gode nok til at komme på auktion. Da efterspørgel efter søde konsumvine samtidig er stor, foreligger der en ”nødsituation”, som giver naturvinsproducenterne mulighed for også at foretage salg af ”forbedrede” vine. ”Großer Ring” i Trier afskaffer den årlige forårsauktion.
1959
Med den både kvalitativt og kvantitativt exceptionelle årgang 1959 kommer naturvinene tilbage på de vestlige markeder uden for Tyskland, først og fremmest USA.
1967
Med den nye vinlov fra 1969/1971 er det ikke længere tilladt at bruge begrebet ”naturvin”. I stedet indføres begrebet ”Qualitätsweine mit Prädikat”.
1971
Efter afskaffelsen af begrebet ”naturvin” overvejer både VDNV og de regionale foreninger at opløse sig. På den baggrund indbyder Wolfgang Michel (Hochheim), formand for VDNV, de kun 75 medlemsvirksomheder fra regionerne Mosel-SaarRuwer, Rheingau, Rheinhessen, Rheinpfalz, Baden og Franken til møde i Wiesbaden. Eneste punkt på dagsordenen er: opløsning af forbundet. Peter W. von Weymarn fra Weingut Heyl zu Herrnsheim i Nierstein får med en lidenskabelig tale afværget opløsningen, og sammen med Michel får han til opgave at undersøge forbundets overlevelsesmuligheder. Resultatet bliver et nyt Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) med en ny statut, en ny formand - Peter W. von Weymarn - og øgede krav til medlemskab.
1972
VDP-Nahe bliver stiftet på ny og melder sig ind i landsforbundet. I 1975 følger VDP-Württemberg efter.
Se omtale af Weingut Gundelach på side 35.
1981
VDP arrangerer den 19. november 1981 en auktion over tyske topvine i Rheingoldhalle i Mainz. I festskriftet slås det fast, at det afgørende for kvaliteten af tysk vin er vinmarken – ”die Lage”.
1982
Under Peter W. von Weymarns formandskab grundlægges vinbørsen i Mainz, die ”Mainzer Weinbörse”. Siden er vinbørsen blevet både en national - og international fagmesse for VDP producenter, der hvert år her præsenterer deres nye årgang.
VDP gør højere kvalitetsstandarder bindende for alle medlemmer. Blandt andet hæves grænserne for lavest tilladte mostvægt for prædikatsvine og alle forpligtes til at bruge drueørnen som logo. At der fremover i højere grad skal satses på kvalitet understreges af en navneændring, så VDP nu står for Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingütere.
1975
1985
1978
1986
1973
I Mosel må adskillige vinauktioner opgives i midten af 70’erne på grund af mangel på egnede vine. Graf Matuschka bliver både nationalt og internationalt ambassadør for tysk kvalitetsvin ved blandt andet at kombinere vin og gastronomi.
Første ”London Wine Tasting” arrangeres af ”Großer Ring” fra Trier i 1987.
I Baden og i Mittelrhein slutter ambitiøse vinproducenter sig sammen til regionale foreninger og øger deres antal i VDP til ni. Vinbladet april/maj 2010
21
1991
Med valget af Prins Michael af SalmSalm, ejer af det Salm-Dalbergske vingods Wallhausen, til formand begynder en ny æra. Han arbejder målbevidst med at positionere tysk vin internationalt og strammer op på foreningens medlemskrav i forhold til høstmængdebegrænsninger, øgning af mostvægt, regler for markedsføring og pligt til at føre forbundets mærke på folien m.m. Med de nye krav og visioner følger en stor udskiftning. Mange forlader VDP og nye kommer til. Af de 161 producenter, der var medlem ved SalmSalms tiltræden som formand, er de 73 ikke længere medlem ved indgangen til 2010. I samme tidsrum optages 108 nye medlemmer, så tallet i dag er oppe på 196.
2002
Efter flere års intensiv debat vedtages et nyt klassifikationssystem internt i forbundet. VDP – inddeler fremover efter ejendoms- (Gutsweine) og områdevine (Lagen], klassificerede vinmarker (klassifizierte Lagen) og Grosses Gewächs eller Erstes Gewächs (sidste kun i Rheingau), som svarer til det franske ”cru”. Folien med drueørnen symboliserer en klassifikation af vinejendomme med Bordeaux som
forbillede. 1-tallet med hævet drueklase på flaskens hals symboliserer en optimal beliggenhed, altså det bedste terroir, i analogi med klassifikationen i Bourgogne. Flaskens etiket med angivelse af Lage, druesort og prædikat (valgfrit) tager hensyn til tysk markedsføringslovgivning.
2006
Det fælles overbegreb ”Erste Lage” vedtages indført for alle regioner, og det åbner mulighed for vine med restsukker i VDP-klassifikationen. For prædikatet Grosses Gewächs bestemmes, at de kun kan vinificeres lovligt som tørre vine. Beslutningen om det såkaldte ”Lagenverbrauch”, den begrænsning der ligger i, at de områdevine (Lagenweine), der tæller med i den øverste kategori, ikke også kan tælle med i de efterfølgende, lavere kategorier, indføres først efter en overgangsperiode i 2015.
2007
Steffen Christmann, Weingut A. Christmann Gimmeldingen, vælges til ny formand for VDP efter Michael Prinz zu Salm-Salm.
2010
VDP hundrede år
Daniel Deckers er politisk redaktør på den store tyske avis Frankfurter Allgemeine Zeitung, men fik 3 måneders orlov herfra for at skrive en bog om VDP’s 100 års historie. Den udkommer til september, foreløbig kun på tysk, med titlen „Im Zeichen des Traubenadlers“. Før han gik i gang med sit detektivarbejde i mange arkiver, rundt om i Tyskland, vidste man meget lidt konkret om VDP’s historie. Foreningen har nemlig ikke bevaret noget om sine aktiviteter før fra 1960erne, og fremefter. Daniel Deckers har også skrevet en særdeles interessant artikel i anledning af 100 året for Grosser Rings etablering i Mosel og den kan downloades på VDP Mosels hjemmeside: www.grosserring.dk. Dog kun på den tysksprogede del af hjemmesiden, hvor man skal lede efter:“100 Jahre Grosser Ring Die festschrift zum Download“.
Planlæg din sommerferie Lej en ferielejlighed i Chianti på Castello di Querceto Alle lejligheder er store og smukke med køkken og bad. Fælles stor svømmepøl, meget smukke omgivelser. Se nærmere på:www.castellodiquerceto.it Tel. ++39.055.85.921 • Fax ++39.055.85.92.200 Smag på ferien Castello di Querceto’s vine kan fås hos THEIS VINE. www.theis-vine.dk
22
Vinbladet april/maj 2010
Etiketten
- hvordan læser man den 1. Druesort Hvis én druesort udgør 85% af vinen eller mere, kan dette angives, f.eks. Riesling, Müller-Thurgau eller Gewürztraminer. Er der ikke angivet druenavn, er vinen højst sandsynlig en blanding, og producenten kan frit kalde den, hvad han vil, f.eks. Liebfraumilch, Zeller Schwartze Katz eller Blue Nun. Hvis en vin består af to druesorter er det tilladt at skrive dette på etiketten eksempelvis ”Sylvaner x Riesling”. Ses dog ikke så ofte mere. De fleste Prædikatsvine fra kvalitetsproducenter består 100% af den druesort, der angives på etiketten. Man skal dog være opmærksom på, at selv VDP producenter kan finde på at give deres Riesling Auslese et lille skud Gewürztraminer for at give den mere kompleksitet og smag. 2. Årgang Hvis 85% af druerne er fra samme år kan årgangen nævnes (med det er ikke
noget krav). Årstallet efterfølges ofte (som på dansk) af -er, f.eks. 2008er. De bedste producenter gemmer normalt ikke vine fra tidligere årgange for at blande den i den seneste årgang. Også her kan man generelt regne med at hvis der står årgang 2009 på etiketten, så er der også 100% årgang 2009 i flasken. 3. Region Der er 13 vinregioner i Tyskland: Ahr, Baden, Franken, Hessische-Bergstrass, Mittelrhein, Mosel (tidligere MoselSaar-Ruwer), Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachen og Württemberg. Se side 30. 4. Landsby/vinmark Består af to navne, f.eks. Piesporter Goldtröpfchen og Bacharacher Hahn. Man ved at det drejer sig om landsby/ vinmark, fordi det første navn, der er landsbyen, ender på -er. I vores eksempel er Berncastel landsbyen, og
denne vin er en Berncasteler. Det andet ord, Doctor i vores eksempel, er enten navnet på en enkelt vinmark eller på en gruppe vinmarker. En enkeltmark kaldes et Einzellage (einzel = enkelt, lage = sted). En lille gruppe sammenhængende vinmarker kaldes et Grosslage (gross = stor). Doctor er et Einzellage. Medmindre man lærer sig enten alle de cirka 2.700 vinmarksnavne eller alle 164 Grosslagen, kan man ikke vide, om man står med en Einzellagevin eller en Grosslagevin i hånden, men man får at vide, hvor druerne blev dyrket, og det navn står lige efter landsbynavnet. Betegnelsen Grosslage er med rette blevet stærkt kritiseret, da de ofte arealmæssigt er meget store (gennemsnit 600 ha) og derfor ikke afspejler et enkelt ”terroir” som navnet på etiketten egentlig antyder. Nogle ganske få ejendomme eller enkeltmarker er så berømte (ikke Vinbladet april/maj 2010
23
mindst historisk), at de betragtes som institutioner i sig selv og ikke skilter med noget bynavn, på tysk hedder dette fænomen ”Ortslagen”. Det drejer sig blandt andet om Schoss Johannisberg, Schloss Vollrads og Steinberg i Rheingau og Josephshöfer og Scharz hofberger i vinområdet Mosel. 5. Klassifikation og Kvalitet Der findes to juridiske kvalitetsniveauer gældende i hele EU: Bordvin og Kvalitetsvin. Under hver af de to kategorier findes forskellige underkategorier i de enkelte lande. Men reglerne er netop blevet ændret, så vi befinder os i øjeblikket i en overgangsfase. EU´s forordninger omsættes nu i vinlovgivningen i de enkelte medlemslande. Følgende kvalitetsniveauer blev indført fra den 1. August 2009.
2. Prädikatswein - tidligere Qualitätswein mit Prädikat (QmP) = kvalitetsvin med prædikat Den væsentligste forskel på de to kategorier er, at QbA-vin må chaptaliseres før gæringen – altså tilsættes sukker for at forhøje indholdet af alkohol. Dette er ikke tilladt ved Prædikatsvin.
Bordvin (Tafelwein) 1. Tafelwein (T) = druerne kan til dels komme fra andre lande. 2. Deutscher Tafelwein (DT) = tysk bordvin. Mindst 50% af druerne kommer fra Tyskland. 3. Landwein (L) = landvin.
Prädikatswein, inddeles i 6 underkategorier efter druernes mostvægt lige efter høsten, dvs. det potentielle alkoholniveau. Der kan være forskellige niveauer inden for én og samme vinmark hvis man plukker nogle af druerne tidligt, mens sukkerindholdet er lavere, og andre først plukkes senere, når sukkerniveauet er højt. Desuden har måden man passer vinmarken på også en væsentlig indflydelse på mostvægten. Eksempelvis vil en reducering af antallet af drueklaser i august eller tidligere føre til at de tilbageblivende druer får en højere mostvægt end det ellers ville være tilfældet. Mostvægten måles i Oechsle og hver vinområde har deres egne grænser (disse ændres tilmed af og til). En liter most med 80 Oechsle vejer 1.080 gram og når de (næsten) 80 gram sukker omdannes helt til alkohol har man en vin, der indeholder ca. 10 volumenprocent alkohol. En komplet oversigt over alle druesorter/vintyper/vinområder med tilhørende grænser for mostvægte vil sprænge alle grænser, så her skal kun grænserne for vinområdet Mosel og for druen Riesling nævnes: Kabinett (73), Spätlese (80), Auslese (88), Beerenauslese (110), Eiswein (110), Trockenbeerenauslese (150). De fleste kvalitetsproducenter udnytter dog sjældent den nedre grænse. Den globale opvarmning har også givet en hjælpende hånd og generelt sørget for et højere sukkerindhold specielt over de sidste 10-15 år.
Kvalitetsvin (Qualitätswein) 1. Qualitätswein bestimmten Anbaugebiettes (QbA) = kvalitetsvin fra en specifik region.
6. Prädikatsniveau Kabinett: Den letteste vin, den kan være tør, halvtør, mild eller direkte sødmefuld. Hvis den er tør eller halv-
Vin uden geografisk angivelse Her skelnes der mellem: • Vin fra det Europæiske Fællesskab • Vin uden angivelse af druesort og årgang • Vin med angivelse af druesort og årgang Vin med geografiske betegnelser: • Weine mit geschützter geographischer Angabe (forkortes ggA) • Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung (forkortes gU). Den gamle betegnelse Qualitätswein b. A. Er nu ggA. Betegnelsen Prädikatswein hører nu hjemme i gruppen gU. Her er de gamle betegnelser - kun bragt som yderligere orientering:
24
Vinbladet april/maj 2010
tør vil der stå ”trocken” eller ”halbtrocken” på etiketten. Nogle producenter er gået bort fra at bruge begrebet halbtrocken og bruger ordet ”feinherb” i stedet for. Brugen af dette ord bliver tolereret af myndighederne, men er ikke fastlagt i lovgivningen, normalt er der tale om en halvtør vin eller en syrerig vin med et sukkerindhold lige over halvtør. Spätlese: »sen høst« – større krop end Kabinett, her vil der ligeledes stå tør eller halvtør på etikketten, hvis ikke der står noget kan man gå ud fra at den er mere eller mindre sød. Auslese: »udvalgt senhøstet«. De bedste Auslese laves af druer/klaser, der udvælges under en eller flere runder gennem vinmarken (triage). Endnu fyldigere og oftest sød. Enkelte producenter laver endnu en ”Auslese” trocken, men de fleste er blevet enige om at reservere ordet Auslese til en sød vin. De bliver stoppet i gæringen og har typisk 60 gram restsukker eller (meget) mere. I gode år eller år, hvor den lille svamp Botrytis Cinerea (Edelfäule) har særlig gode vækstbetingelser kan der høstes Auslesekvalitet direkte fra stokken uden at der skal sorteres. Beerenauslese: »udvalgte druer, senthøstede«. De modneste druer plukkes enkeltvis under flere runder gennem vinmarken. Meget sød dessertvin. Eiswein: »isvin«. Samme modenhed som Beerenauslese, men druerne har fået lov at fryse til is (ved mindst minus 7 grader) på vinplanten før plukning og presning. Også sød, intens dessertvin men ofte med en høj syre. Trockenbeerenauslese: »udvalgte druer, tørret ind på planten og senthøstede«. I dette tilfælde hænger druerne så længe på planten at de tørrer ud og bliver som rosiner med mere eller mindre væske/saft indeni. De skal presses hårdt og blødes op for at få saft ud af dem. Meget sød og koncentreret vin. Bør også have et højt syreniveau, som forhindrer den i at blive vammel.
7. Producent Producentens navn står med stor skrift: Wwe. Dr. H. Thanisch. I de fleste tilfælde vil man under eller ved siden af producentnavnet finde: 8. Adressen Bogstavet D (for Deutschland) fulgt af tal. D-54470 Bernkastel-Kues/ Mosel er postnummeret, og det efterfølgende producentens adresse. 9. Aftapningsinformation For det meste ikke så vigtigt, men det er rart at vide, at man får alle oplysninger. Informationen betyder følgende: 1. Abgefüllt durch.... – aftappet af det nævnte firma 2. Erzeugerabfüllung – aftappet af vinavleren. Kan være et kooperativ af vinavlere. Druerne skal stamme fra egne eller forpagtede vinmarker (tilkøb af druer er altså ikke mulig ved brug af denne betegnelse) 3. Gutsabfüllung – aftappet på ejendommen. Her gælder samme regel som ovenfor, desuden skal lederen af den daglige drift have en ønologisk uddannelse, og der stilles øgede krav til det eksterne regnskabsvæsen. 4. Schlossabfüllung – slotsaftappet. Kan anvendes i stedet for Gutsabfüllung, men kun hvis vinen produceres og aftappes i et fredet slot og druerne skal udelukkende stamme fra egne vinmarker. 10. AP. Nummer Amtliche Prüfungsnummer. Findes på alle vine med geografisk angivelse (tidligere QbA- og QmP). Det er en kode for prøvestation, aftapper, batch/vin og aftapningsår. I dette tilfælde får man, når man læser bagfra: 2002: aftapningsåret (forskelligt fra høståret. Det kan tage et/nogle år før vinen aftappes). 7 er det batch/ den vin, der blev testet. Herefter følger producentens nummer og det sidste tal 2 er prøvestationen.
11. VDP Symbol for medlemskab af VDP – Verband Deutscher Prädikatsweingüter. I 1991 vedtog foreningens medlemmer at alle flasker skulle udstyres med en kapsel påtrykt VDPs logo (en stiliseret ørn med en drueklase). Medlemmerne kan derudover frit vælge om de også vil trykke logo’et på etiketten. Er der ingen kapsel på flasken (hovedsaglig 1 liters) skal logoet være at finde på etiketten. Fra og med årgang 2009 kan kun vine der koster mindst 7 Euro (per liter) udstyres med et VDP-logo. VDP har deres egen kvalitetsklassifikation Da de ikke kan ændre på ovenstående klassifikationer fastsat af regeringen, som skal forekomme på
etiketten, er VDP’s vedtagne regler en tilføjelse til det andet. Classic og Selection Et nyt kvalitetsprincip vedtaget december 2000. Markeres tydeligt og enkelt på etiketten. Inititativtageren var ”Deutsche Weininstitut”, der i et forsøg på at nedbringe kompleksiteten i navngivningen og gøre etiketterne mere brugervenlig opfandt to nye begreber. 1. Classic En vin med op til 15 gram restsukker per liter altså egentlig en halvtør vin, da grænsen ofte bliver udnyttet. Der må ikke sættes marknavn på etiketten kun områdets navn må anføres. Hvert vinområde har defineret en række
“Livet er for kort til dårlig vin ...og forkerte glas”
Spiegelau har gjort det igen
ADINA PRESTIGE
Inducon Spiegelau A/S • Østbanegade 21 • 2100 København Ø. Tlf. 35435518 •
[email protected] www.spiegelau.dk
Vinbladet april/maj 2010
25
druesorter, der må bruges til ”Classic” – ofte de mest almindelige i regionen. Vinen skal laves af en druesort og skal indeholde mindst 12,0% alkohol (Mosel 11,0%), der i næsten alle tilfælde opnås ved chaptalisering. Vine lavet under dette koncept er ofte frugtige og ikke uden charme. Konceptet har især på visse eksportmarkeder fået fodfæste. 2. Selection Selection er et forsøg på at kreere et landsdækkende koncept for vine af højeste kvalitet. Reglerne er skrappere end for Classic. Bl.a. skal druerne have et naturligt indhold af sukker svarende til 12,2% alkohol.
Weingut En ejendom der dyrker, producerer og aftapper sin egen vin.
Guldkapsel Nogle producenter sætter en guldkapsel udover halsen på deres bedste vine (som i Sauterne hvor man i særlig gode år kan fremstille en vin der på etiketten hedder Tête de Cuvée eller Crème de Tête.) Guldkapselvinene produceres kun i små mængder til høje priser. Der er ingen lovmæssig kontrol med brugen af »Goldkapsel«. Mange VDP-medlemmer bruger guldkapsel til særlig gode Spätlese og Auselesevine. Nogle producenter anvender guldkapsler med to forskellige længder, hvor den »Lange Goldkapsel« er den bedste vin.
og virkelig markante vine. Specielt brugen af Großlagen (store sammenhængende vinområder) med navne som Johannisberger Erntebringer og lignende bliver med rette kritiseret. Her lokkes den almindelige forbruger til at tro, at vinen kommer Johannisberg, byen hvor det berømte Schloss Johannisberg ligger. I virkeligheden er produktet højst sandsynlig en massevin stukket sammen af grundvine fra hele Rheingau. Bortset fra de søde dessertvine med modenhed som en Beerenauslese eller derover forbindes moden-
hedsangivelserne ikke med nogen bestemt vintype. Hvert af de fire modenhedsniveauer fra QbA over Auslese kan vinificeres til forskellige vintyper. For dem der ikke forstår forskellen på modenhed (en naturlig proces) og vintype (afhængig af vinifikationen), men tror at modenhedsniveauerne svarer til stigende sødmeniveauer, vil en tør Spätlese eller Auslese være et mysterium. Sidst, men ikke mindst: forbrugerne må finde rundt i myriader af appellationer (distrikter, kollektive vinmarker og enkeltmarker), som med
Vinen må maksimum have 12 gram restsukker. Høstudbyttet er fastsat til maksimalt 60hl/ha og druerne skal høstet i hånden. Modsat Classic skal vinmarkens navn og årgang angives. Selvom ”Selection” vine af og til ses, blev dette koncept ikke nogen succes. De fastsatte kvalitetskriterier bliver af de fleste vinproducenter alligevel overholdt med deres normale tørre/ halvtørre Spätlesevine. Dertil kom at VDP overhalede højre om med deres ”Erste Lage” koncept.
Klarhed og sandhed på etiketterne Alle etiketter på tyske kvalitetsvine (QbA eller Prädikatswein) skal angive deres oprindelsesappellation (mindst navnet på en af de 13 specificerede regioner. Smallere appellationer er tilladt, men ikke obligatoriske). Årgang, druer og vintype er valgfrie. En etiket kan indeholde et væld af oplysninger, men er de virkelig klare og sandfærdige? Ifølge den nuværende vinlov har handelsvarer der opfylder minimumstandarder ret til at bruge de Prädikater og landsbynavne, der engang blev forbundet med traditionelle druesorter 26
Vinbladet april/maj 2010
nogle få undtagelser ikke er forbundet med nogen speciel bouquet, smag eller vintype. Alt i alt: masser af oplysninger, der ikke betyder noget for den gennemsnitlige forbruger. Kompleksiteten bliver ofte kritiseret af journalister, der på forbrugernes vegne kræver nogle enklere regler. Ofte bliver de franske regler fremhævet som værende bedre, men det er kun en del af sandheden. Et slot i Bordeaux laver ofte kun én førstevin og én andenvin og det er jo enkelt og lige til at forstå.Tyskland har mange druesorter og druen Riesling kan for eksempel blive til mange forskellige vine, fra knastør til meget sød. Det betyder, at selv små vingårde producerer mange forskellige vine hvert år. Denne mangfoldighed afspejles i lovgivningen, der dermed også bliver kompleks og lidt svær at sætte sig ind i. Diskussionen om det, førte i 1990erne til nye initiativer for at producere vine med mere klart definerede profiler, som forbrugerne kan genkende på etiketten Nye initiativer De nye systemer, der er sat i verden, for at lette kommunikationen med forbrugerne går under forskellige navne, inklusive Classic, Selection, Erstes Gewächs, Großes Gewächs og Erste Lage. De to første er initiativer fra det tyske vininstitut i Mainz, marketingafdelingen fra forskningsinstitutionen Geisenheim, og flere store vinerier og kooperativer, som midt i 1990erne slog sig sammen om at producere og markedsføre en serie tørre, varietale profilvine. Classic og Selection er efterfølgere af de »varietale profilvine« på det mellemste og fineste vinmarked. Classic har fået en vis udbredelse og må siges at have etableret sig som begreb. Selection er ikke blevet nogen succes, først og fremmest fordi reglerne og kontrolmekanismerne er relativt stramme, men også fordi konceptet egentlig ikke bringer andet end en god tør/halvtør Spätlese. Erste Lage (Erstes Gewächs, Großes Gewächs) er et initiativ der
i bund og grund er et resultat af VDP’s nationale og regionale foreninger. De definerer kvaliteten af en vin ikke blot ved druens sukkerindhold ved høststart, men også ved terroir – VDP har udviklet deres egen vinmarksklassifikation, som i princippet dog ikke er andet end at VDP´s medlemmer har fastlagt deres bedste parceller. Erstes Gewächs (Rheingau) og Großes Gewächs (resten af Tyskland) er versioner af det Erste Lageprincip som er tilgængeligt for VDPmedlemmer i alle vindyrkende regioner. Staten Hessen har accepteret Rheingau-dyrkernes vinmarksklassifikation som et kvalitetskriterium og har sanktioneret brugen af Erstes Gewächs som kvalitetskategori. Großes Gewächs og Erste Lage sanktioneres ikke at loven – de er »private« vedtægter for VDP’s medlemmer. Udtrykkene må derfor ikke forekomme på etiketterne. Disse vine kan genkendes på kapsler med VDPlogoet (en stiliseret ørn med en drueklase) og etiketterne samt en flaske præget med Großes Gewächs-logo. Selv om hvert af systemerne har sine egne produktions- og markedsføringsregler (se websider fra det tyske vininstitut www.deutscheweine. de og fra VDP www.vdp.de for yderligere detaljer), er der følgende vigtige fællestræk: • De fokuserer især på traditionelle druesorter, f.eks. Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau samt de hvide og blå Burgunder/Pinot (Grauburgunder/Pinot Gris, Weiß-burgunder/Pinot Blanc og Spätburgunder/ Pinot Noir). • Minimum mostvægt ved høststart ligger højere end loven kræver. For Selection gælder Auslese-niveau, for Großes Gewächs/Erstes Gewächs/Erste Lage gælder Spätleseniveau. • Det maksimalt tilladte udbytte ligger meget lavere end loven foreskriver (undtagen når det gælder Classic). For Selection: 60 hl/ha, for Großes Gewächs/Erstes Gewächs/Erste Lage: 50 hl/ha.
• Brugen af vinmarksappellationer er begrænset til vine af fineste kvalitet og henviser til enkeltmarker. Navne på kollektivmarker (Großlagen, Bereichsnamen) er ikke tilladte. For Selection: en enkelt mark. For Großes Gewächs/Erste Lage: kun de af VDP klassificerede marker kan nævnes på etiketten. • Fire af de fem systemer drejer sig om mere tørre vine. De forbyder alle udtrykkene »trocken« eller »halbtrocken«. Erste Lage princippet er i Moselområdet historisk betinget lidt speciel. Her kan de søde vine også bruge flaskerne med det specielle logo. • Brugen af traditionelle Prädikater er forbeholdt vine med naturligt restsukker. • Foruden de officielle kvalitetsprøver underkastes Selection, Erstes Gewächs, Großes Gewächs og Erste Lage en ekstra prøvesmagning. • Frigivelsen af en vin sker senere end loven foreskriver (undtagen når det gælder Classic) – i betragtning af at de finere vine produceret på traditionelle druesorter har godt af flaskelagring. Ifølge den gældende vinlov er frigivelsesdatoerne som følger: 1. januar for Kabinett og 1. marts for Spätlese og derover. For Selection: 1. september året efter høsten. For Erstes Gewächs, Großes Gewächs og Erste Lage: 1. september året efter høsten for hvidvine, 1. september to år efter høsten for rødvine. Hvad bliver det næste? Det Tyske Vininstitut og VDP er hurtige til at pointere, at det sidste ord ikke er sagt. De nye systemer er et første skridt til at udbedre nogle af manglerne i vinloven af 1971. Mange spørgsmål er endnu ikke løst, især det kontroversielle om klassifikation af vinmarkerne. VDP-forslaget er et nyttigt udgangspunkt, men gælder kun for VDP. Det er for tidligt at sige, om vinelskere – og lovgivere – vil være lige så begejstrede for systemet som dets opfindere.
Vinbladet april/maj 2010
27
Den totale mængde af Selection, Erstes Gewächs, Großes Gewächs og Erste Lage er ikke stor. Den gennemsnitlige forbruger behøver derfor ikke begive sig ud på det vildsomme hav af tyske vinnavne. Men alle vinelskere – begyndere som professionelle – vil kunne have gavn af den højere kvalitet og de mere klare og forståelige etiketter, som de nye sy-
stemer indebærer. Formålet er at hæve kvaliteten og etikettere vinene med færre, men mere meningsfyldte udtryk, der giver en klar smagsprofil og hjælper forbrugerne med at skelne mellem jævne og finere vine. Dertil kommer EU´s vinforordninger, der med de sidste ændringer fra 2009 i øjeblikket diskuteres heftigt på alle niveauer i den tyske vin-
verden. Mange vil gerne have at vinens oprindelsessted får en større vægt, netop fordi det er ”unikt” og ikke kan kopieres. På den anden side vil det nok ikke være muligt at lave en klassifikation (kvalitetshieraki) af alle Tyskland vinmarker, alene af den grund at man ikke kan blive enige om kriterierne.
Chaptalisering, Erste Lage og Grosse Gewächs Af Lars Dalgaard
Med betegnelserne Erste Lage og Große Gewächs har VDP ønsket at positionere deres vine , som Tysklands
bedste tørre vin , der skal kunne måle sig med de bedste vine fra andre steder i verden, eksempelvis Bourgogne.
Dette kræver kraftige koncentrerede vine. En del kan man opnå gennem et lavt udbytte i vinmarken, grænsen
Her et bevis på at der bliver lavet Erste Gewächse med 85 Oechsle . Billedet er taget i kælderen på Kloster Eberbach. Læs sedlen på fadet.
28
Vinbladet april/maj 2010
for Erste Lage vin ligger på maksimum 5.000 liter/ ha. I virkeligheden høstes der ofte mindre. Og så skal der alkohol til. Alkohol virker som bærer af aromastoffer og smager i sig selv sødligt. Derfor er en høj alkoholprocent en fordel. Men kun hvis vinen kan bære det (derfor lavt udbytte) 13,5 til 14 volumenprocent er normalt, jeg har smagt en Grosses Gewaechs med 15% alkohol – sjovt nok uden at jeg syntes det var for meget. Nu har vi det problem, at Rieslingdruen normalt er topmoden ved omkring 90-95 grader Oechsle i de fleste år, men der er også år, hvor det ikke kan lade sig gøre og ikke engang 90 Oechsle kan nås. Hvad gør man så. For det første sætter man grænsen for mindestmostgewicht så lavt, at den kan nås i alle år. Det bestemmes ikke centralt, men af VDPs regionale organisationer. I Rheingau er den fastlagt i loven. I Pfalz er den lagt ved 90 grader Oechsle. 90 grader Oechsle giver ved 7 gram restsukker kun ca. 11,6% alkohol. Og vi skal bruge 13 til 14 - hmmm, hvad gør man så? Man definerer sig ud af det eksisterende system og skriver ikke ”Prädikatswein” på etiketten men kun Qualitätswein, og så er chaptalisering tilladt (op til to volumenprocent) og voila, så lander vi på 13,6 volumenprocent. I Rheingau er kriteriet sat til ”Spätlesegeeignet”eller 85 Oechsle. Herefter skal vi producere en kraftig smagende hvidvin. Det gøres ved at lade vinen ligge længere på gæren og ved at hvirvle den op med jævne mellemrum. En del af partiet reduceres i syren ved hjælp af malolaktisk gæring*. Dette giver også en lidt mere cremet smag. Denne produktionsmetode har meget lidt med terroir (i ordets snævre forstand) at gøre, men det er sådan, konceptet bliver markedsført. Man sammestikker ofte sin Großes Gewächs af flere partier. Laver eksempelsvis (af den samme most) tre forskellige vine. 1) En chaptaliseret vin med så megen alkohol som muligt. 2) En normal ”naturvin”, vin hvor der ikke afsyres. 3) Og et parti, hvor du lader hele partiet gennemgå den malolaktiske gæring. Herefter sammenstikkes vinene i det forhold, der passer bedst, til den profil man gerne vil have sit slutprodukt skal have.
Her finder du Danmarks bedste udvalg af Rhône-vine P. Usseglio (Châteauneuf-du-Pape) Clos Saint Jean (Châteauneuf-du-Pape) Domaine de Cristia (Châteauneuf-du-Pape) Domaine Bonnefond (Côte Rôtie) Men vi er også stærke i resten af vinens verden Domaine Fourrier (Gevrey-Chambertin) Poggio il Castellare (Brunello di Montalcino) Mollydooker (McLaren Vale)
Tilmeld dig vort nyhedsbrev på www.thewinecompany.dk og få tilbud, nyheder og invitationer som den første. – vin med sjæl
[email protected] / www.thewinecompany.dk
Vinbladet april/maj 2010
29
Tyskland 13 vinregioner Ifølge den seneste statistik fra 2008 omfatter de 13 tyske vinregioner totalt 102.340 ha: AHR Areal: 558 hektar 1 Bereich, 1 Großlagen, 40 Einzellagen Hvidvin: 14% Rødvin: 86% BADEN Areal: 15.906 hektar 9 Bereiche, 16 Großlagen, 332 Einzellagen Hvidvin: 56% Rødvin: 44% FRANKEN Areal: 6.063 hektar 3 Bereiche, 22 Großlagen, 275 Einzellagen Hvidvin: 80% Rødvin: 20% HESSICHE BERGSTRASSE Areal: 439 hektar 2 Bereiche, 3 Großlagen, 23 Einzellagen. Hvidvin: 79% Rødvin: 21%
30
Vinbladet april/maj 2010
MITTELRHEIN Areal: 461 hektar 2 Bereiche, 11 Großlagen, 102 Einzellagen Hvidvin: 85% Rødvin: 15% MOSEL Areal: 9.034 hektar 6 Bereiche, 19 Großlagen, 478 Einzellagen Hvidvin: 91% Rødvin: 9% NAHE Areal: 4.155 hektar 1 Bereich, 6 Großlagen, 260 Einzellagen Hvidvin: 75% Rødvin: 25% PFALZ Areal: 26.444 ha 2 Bereiche, 25 Großlagen, 325 Einzellagen Hvidvin: 69% Rødvin: 31% RHEINGAU Areal: 3.125 ha 1 Bereich, 10 Großlagen, 128
Einzellagen Hvidvin: 85 Rødvin: 15 RHEINHESSEN Areal: 26.444 hektar 3 Bereich, 23 Großlagen, 414 Einzellagen Hvidvin: 69% Rødvin: 31% SAAL UNSTRUT Areal: 558 hektar 3 Bereich, 4 Großlagen, 37 Einzellagen Hvidvin: 14% Rødvin: 86% SACHSEN Areal: 685 hektar 2 Bereich, 4 Großlagen, 19 Einzellagen Hvidvin: 74% Rødvin: 26% WÜRTTEMBERG Areal: 11.511 hektar 5 Bereich, 17 Großlagen, 213 Einzellagen Hvidvin: 29% Rødvin: 71%
Alsace - Frisk og elegant Det er altid let at finde skønne vine fra Alsace, som altid kendes på de karakteristiske slanke flasker. Riesling fra Alsace er tør, delikat og stilfuld. Riesling er en frugtig, raffineret vin med en behagelig blomsterduft. Den er god til fisk, så længe saucen ikke er for kraftig, men også til skaldyr, rejer, muslinger og krabbekød. Riesling er den mest kendte af de 7 druesorter, som findes i Alsace.
www.alsacevin.net
Vinbladet april/maj 2010
31
Vivi Hasse og Lars Dalgaard foran vingårdens flotte figentræ. Det er ikke kun vinstokke der trives i Mittelrhein.
Weingut Villa Riesling Af Elsebeth Lohfert Mittelrhein er et af de ældste vinområder i Tyskland og med sine kun 461 ha det tredjemindste. Rhinen flyder her i sin slugt mellem stejle vinterrasser og storslåede klippefremspring, der højt oppe krones af gamle borgruiner. Vinområdet lå i mange år i tornerosesøvn og er først i de senere år blevet opdaget af vinguiderne og den internationale vinpresse. På de stejle sydvendte skiferskråninger grundlagde danskerne Vivi Hasse og Lars Dalgaard i 2001 deres vingård Weingut Villa Riesling. De 32
Vinbladet april/maj 2010
opkøbte marker med 50 år gamle rieslingstokke, hvis få og små druer med stor koncentration efter kort tid gav dem stjerner i de førende vinguider, Eichelmann og Weinplus.de. På trods af en beskeden størrelse på 0,8 ha, tilhører Villa Riesling i dag den lille gruppe af førende producenter i Mittelrhein. For at bevare druernes koncentrerede aromaer produceres der sjældent over 4.000 flasker om året, og Vivi Hasse og Lars Dalgaard arbejder ud fra devisen, at vinens kvalitet skabes
i marken. Håndarbejdet i vinmarkerne, hvor der dyrkes efter økologiske principper, og en omhyggelig selektion ved høsten er afgørende faktorer for kvaliteten. Og så er Mittelrheins forvitrede skiferjord, ifølge de to danske vinbønder, det perfekte voksested for den sentmodnende Rieslingdrue, der som ingen anden druesort afspejler årgang, grosted og klima. I november 2007 udkom de tyske vinfanatikeres svar på bibelen: ”Wein spricht Deutsch” skrevet af et team
Jordbundsprofiler fra Villa Rieslings vinmarker Oberdiebacher Fürstenberg (venstre) og Manubach Mönchwingert (højre). Ifølge Lars Dalgaard sætter den forvitrede skiferjord et markant fingeraftryk på det færdige produkt. Vinene får et mineralsk touch, og vinmarkerne har en god indlagringskapacitet, hvad angår vand. Det giver gode vine også i tørre år, da vinstokkene ikke bliver stressede på grund af vandmangel.
af Tysklands bedste vinjournalister med Stuart Pigott i spidsen. En moppedreng af en bog med over 700 siders dybtgående vinanalyse. Alle tysktalende vinområder er repræsenteret, og vinens særpræg i regionerne danner grundlaget for omtalen af de mest markante vingårde. I kapitlet om Mittelrhein er Villa Riesling blandt de 14 udvalgte vingårde, og Vivi Hasse og Lars Dalgaard slutter kapitlet af med følgende citat, der udtrykker den filosofi, der styrer deres vinifikation i vineriet: ”Det vilde, romantiske landskab ved Mittelrhein skal man kunne smage i vinen. Det vilde, kløftede
klippelandskab med dets borge på de høje skråninger - og lige ved siden af - menneskets intervention. Strukturerede, stejle vinbjerge, hvor skiferen finder sig selv igen som vinbjergsmure langs vejene. For os gælder det om at indfange ”the spirit of place” i vinen. Den oprindelige natur og dens kræfter og den strukturelle orden skabt af mennesket.” Villa Riesling producerer først og fremmest tørre og halvtørre vine. I de år, hvor betingelserne er til stede, så den ”ædle råddenskab” kan brede sig, produceres der også mindre mængder af søde dessertvine som Auslese og Beerenauslese. Se smagning side 46.
Vinmarken Fürstenberg har navn efter ruinen i baggrunden. Det var vin fra Fürstenbergvinmarken, der i 1989 blev udvalgt til at supplere de sidste rester af Christian den Fjerdes Rosenborgvin, og muliggjorde, at traditionen kunne fortsættes. Fra dokumenter i kongehusets vinkælder ved man, at det var her i Mittelrhein, Christian den Fjerdes to udsendte vinkøbere, Jørgen Busk og Mathias Hansen, indkøbte rhinskvin i store mængder på deres rejser fra 1604-06.
Vinbladet april/maj 2010
33
En hobby for det tyske Af Elsebeth Lohfert Tysk Vin Klub blev startet den 7. februar 1989 af John Nybro Christensen. Han var ofte rejst til Tyskland på ferie med vinbesøg og vinindkøb som en vigtig ingrediens. Da venner og bekendte begyndte at få smag for de vine, han bragte med sig hjem, blev ferieaktiviteten til en hobbyforretning. Den fortsatte han med
frem til 1. maj 2007, hvor Ole Porsvig tog over. Ole Porsvig er uddannet i Julius Meinckes Vinhandel i Helsingør og arbejdede efterfølgende et år som praktikant hos Weingut Fritz Allendorf i Rheingau. Siden har Allendorf været en fast del af det sortiment, han nu tilbyder via Tysk Vin
Klub. For Ole Porsvig er det fortsat en hobbyvirksomhed med en webbutik og lageråbent den første lørdag i måneden. Dog er det altid muligt at ringe og få en aftale (2040 5580), og hvis man har fundet en tysk vin, ingen dansk importør forhandler, kan den hjemtages via Ole Porsvig - det er det særlige ved hans tyske vinklub.
Weingut Fritz Allendorf er med sine 58 ha den største familieeejede vingård i Rheingau. Ulrich Allendorf - og Christine og Josef Schönleber (bror, søster og svoger) laver både røde (siden 1981) og hvide vine. Ulrich Allendorf, der har en vinuddannelse fra Geisenheim, blev ansvarlig for hele bedriften, husets grossistvirksomhed og de 35 ansatte efter faderens pludselige død i 1996. Siden 1955 har Allendorf haft en tradition for at gemme de bedste vine i et skatkammer, som i dag er udvidet med andre producenters vine fra ind- og udland, så samlingen nu omfatter 35.000 flasker, med den ældste tilbage fra 1862. Siden 2004 har vinturister også kunne besøge Allendorfs 900 m2 store Wein Erlebnis Welt (vinoplevelsesverden) udviklet i samarbejde med vinjournalisten Ingo Swoboda. Der er åbent dagligt og entreen er gratis. Se mere på www.allendorf.de Se smagning side 50. 34
Vinbladet april/maj 2010
Weingut Gunderloch Af Elsebeth Lohfert I slutningen af 1800-tallet var det gyldne tider for den tyske vinhandel. De bedste vine var kult og det var fashionabelt blandt velhavere at investere i jordstykker, der producerede de bedste vine. En af de mange nye investorer var Carl Gunderloch, der havde tjent sine penge, som bankmand i Mainz. I 1890 købte han en ejendom i Nackenheim, Rheinhessen, og flere vinparceller, heribandt et godt stykke af den berømte Nackenheim Rothenberg mark. Carl Gunderloch dør i 1935, og ejendommen bliver ført videre af hans barnebarn Elizabeth Usinger og hendes mand. Det varer frem til 1965, hvor deres søn Carl Otto tager over. Da han i slutningen af 1979 vil sælge ejendommen, beslutter hans datter Agnes, at overtage den sammen med sin mand Fritz Hasselbach. Agnes opgiver sit job som skolelærer og Fritz sit som vinkonsulent. Efter sin vinuddannelse fra Geisenheim var han af den tyske stat ansat som underviser og rådgav vinbønder i deres markarbejde. Som vinbonde havde han dog endnu meget at lære, fortæller han. ”Da vi fik besøg af gode venner fra Pommard i Bourgogne - Domaine
Vaudesoisey - i 1979 kunne de ikke forstå, at vi høstede med så stort et udbytte – omkring 150 hl/ha. De inviterede mig til Bourgogne, for at vise mig, hvordan de beskar deres stokke for at mindske udbyttet. Det var i 1979 og jeg havde lavet gode og behagelige vine, men ikke store vine. Det kom først med 1986-årgangen hvor udbyttet var blevet mere end halveret. Normalt omkring de 50hl/ ha, men for de bedste fra Nachenheimer Rothenberg, ikke mere end 22hl/ ha”. Lavt udbytte og det rette modningstidpunkt at plukke druerne på har siden, ifølge Fritz Hasselbach været afgørende for at kunne producere stor vin, eksempelvis de søde vine – Trockenbeerenauslese – som har sat Gunderloch på verdenskortet. Fritz Hasselbach råder over i alt 12.5 ha, hvor Rothenberg (det røde bjerg), med den karakteristiske røde skifer, alene udgør de 9 ha. Deres anden, mest markante parcel er Pettenthal ved Nierstein. Nachenheimer Rothenberg og Niersteiner Pettenthal, er begge på stejle skråninger, der vender ned mod Rhinen på det såkaldte ”Roten Hang” (den røde skrænt). Her er jordbunds-
forholdene, ifølge Fritz Hasselbach helt specielle, med den røde skifer, der er meget lig den skifer man har i Mosel, som er grå eller sort.”På grund af den mørke farve - rød, grå eller sort” fortæller han ”er der ingen refleksion fra solen og jorden varmer hurtigere op om morgenen. For eksempel, hvis vi har sne i januar og februar, smelter det altid først der hvor jorden er rød. Dertil kommer, at det også holder længere på varmen.” Kork har hos Gunderloch været kilde til stor irritation. I 1999 med helt op til et spild på 20%. Han forklarer, at korken kan påvirke vinens smag meget forskelligt. Hvis man åbner forskellige flasker af den samme vin, fra den samme årgang, kan de smage helt forskelligt. Skruelåget er derfor, for Fritz Hasselbach, så langt at foretrække - vinene ældes bedre og holder sig længere friske. I USA er efterspørgslen efter Gunderlochs vine så stor, at den amerikanske importør gerne ville købe hele Fritz Hasselbachs årlige produktion på 96.000 flasker, men sådan er den gamle Weingut ikke til fals – der eksporteres til 25 lande, heriblandt Danmark – se smagning side 50.
Vinbladet april/maj 2010
35
På slottet Krengerup på Fyn kan greve Iver Rantzau fortælle historien om krigshelten Josias Rantzau og billedet, der hænger over den store pejs. ”Josias Rantzau blev født på Breitenburg i nordtyskland. Da han var ganske lille, blev moderen Anne kaldt ned i den dybe, mørke kælder under borgen for at forløse en ”puslings” kone. Det gik godt og som tak fik hun en guldklump med ordene: ”Så længe familien har dette guld, vil det gå dem godt”. Moder Anne lod guldet smelte om, størstedelen gik til et sværdhæfte, en anden del til en ten til en spinde og det sidste til 32 guldmønter. Med sværdet i hånden drog Josias i krig, og det gik ham godt, så godt at kammeraterne beskyldte ham for, at det var sværdet og ikke ham, der var årsag til succesen. Resolut smed Josias sværdet i Rhinen og i det næste slag mistede han et ben, så en arm og til slut et øje. Det fik ham til at vende tilbage til stedet, hvor han havde kastet sværdet. Han fandt det og siden gik det ham godt. Sværdet, tenen og guldmønterne findes stadig på Breitenburg.
Solkongens rigtige far? Af Peter Winding
I sidste nummer af Vinbladet fortalte vi historien om en jomfrufødsel. Om Dronning Anna af Østrig der den 5. september 1648 fødte den dreng, der blev Frankrigs berømte solkonge. Det blev senere også, via nonnen Marguerite du Saint-Sacrement, der forudsagde fødslen, til vinmarken og vinen: ”Vigne de l’Enfant Jésus”. Men hvem var den rigtige far til solkongen? Ikke Louis XIII, er de fleste enige om. Josias Rantzau blev den 18. oktober 1609 født ind i en af danmarkshistoriens mest betydningsfulde slægter. Han var international, halvt tysk, halvt dansk, så derfor var det helt naturligt, at han blev sendt til Leiden for at videreuddanne sig. Om det var lugten af blyantstift, der afgjorde hans skæbne, vides ikke, men krudtrøgen drev ham ud over Europas slagmarker, snart på den ene side, snart på den anden. Han var professionel lejesoldat, karriere og løn be-
tød mere end loyalitet. De sidste år af hans korte liv kæmpede han på Frankrigs side under Louis XIII. Hans mod og overmod på slagmarken var frygtet af alle, ofte forstærket af den alkohol, der blev hans tro følgesvend til hans død. Han var bedst i områder, hvor der blev dyrket vin. Han var dog også kendt på dansegulvene ved hoffet, en charmør, der nedlagde kvinder og senere deres ægtemænd i den efterfølgende duel. Selv Dronning Anna af Østrig og
Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus, Domaine Bouchard Père & Fils i årgang 2006 har en elegant duft med lyse bær og viol, karakteren næsten mere Volnay end Beaune-agtig. Dette går igen i smagen, der er luftig og samtidig frisk og rig med lang, luftig eftersmag med modne, lyse bær. Erik Sørensen Vin forhandler vinen, pris 749,95. www.eriksorensenvin.dk
Louis XIII lagde mærke til ham. De var stadig, efter 23 års ægteskab, barnløse. Hun og kongen havde en stor fælles interesse: unge mænd. Romancen kom Richelieu for øre. Han fik behændigt listet den unge Rantzau ud af bagdøren med en stor pose penge, som han soldede op. Ni måneder senere nedkom Dronning Anna med en søn. Josias Rantzau overlevede, trods diverse amputationer og mere end 50 sår, krigens rædsler. Han døde som 48-årig, den 4. september 1650 efter at have tilbragt 11 måneder i Vincennes-slottets fugtige fangekælder. Han bliver renset, sat på fri fod og dør som en fri mand. Og dog. Han er fanget af selveste djævelen. Hans vellevned, vinen og alkoholen bliver hans endeligt. Ikke underligt, at Solkongen blev, som han blev, med de gener.
KRUSE & KRONE Af Elsebeth Lohfert
Lasse Kruse Rasmussen har som tjener beskæftiget sig professionelt med vin siden 1997. Først et halvt år i Toscana og derefter på diverse københavnske toprestauranter, hvor hans viden og energi blev udøst og omsat på La Cocotte, TyvenKokkenHansKoneOgHendesElsker, Oubæk, Ensemble og Geranium. I 2006 gik arbejdsferieturen til Tyskland, og her smagte han ”fantastiske vine” på vingårde, der alle allerede var at finde i Danmark. Men på anbefaling kom han sammen med sine kollegaer fra Ensemble til Weingut Krone i Assmannshausen for at smage på deres rødvin. Det slog benene væk under Hr. Kruse, der den dag besluttede sig for at blive vinhandler. Kronen på værket for Kruse er nu, tre år efter, import og eneforhandling af ti små og mindre, tyske vingårde, et champagnehus og fire bourgogneproducenter. I sin udforskning af de tyske vinområder fascinerede det ham at opleve, hvordan vinen for de fleste ”blot” var et landbrugsprodukt, men at de gik op i det med hele deres hjerte. ”Et par af mine tyske producenter havde end ikke været uden for deres egn, og vidste ikke hvor gode deres vine var i forhold til konkurrenterne i andre dele af Tyskland.” Næste mål for Lasse Kruse er at få danskerne til at drikke mere tysk vin og i særdeleshed gerne tysk rødvin. Med noma som sin største kunde er han godt på vej med sit budskab: ”Den almindelige dansker er ikke klar over, at tysk vin rent faktisk har det bedste samspil mellem pris og kvalitet. Det har restauranterne fundet ud for længst, og med den nye trend med at bruge lokale ingredienser i maden er de kølige vine fra Tyskland at foretrække.” I det følgende præsenterer vi otte af de tyske vinhuse, Lasse Kruse har eneforhandling af på det danske marked – se også smagning side 48. Weingut Krone Weingut Krone er et næsten 200 år gammelt vinbrug, der indtil 2006 var ejet af Hotel Krone i Assmannshausen. Botho Jung, der er den nye ejer, har, indgået et partnerskab med Weingüter Wegeler om den daglige drift. Derfor arbejder Wegelers vinmager, Michael Burgdorff, nu sammen med Peter Perabo, der siden 1995 har været kældermester på Weingut Krone. Målet er, som deres danske importør, Lasse Kruse, udtrykker det ”at nå nye højder på den stejle skifer.”
Lasse Kruse Rasmussen foran sit ”yndlingsrødvinshus”, Weingut Krone, der også har lagt navn til hans danske importfirma.
Vinbladet april/maj 2010
37
Allerede i 1108 omtaler skriftlige kilder i rosende vendinger rødvinen fra Assmannshausen, og det er her Weingut Krone i dag ejer nogle af de bedste parceller på Höllenberg, Frankental, Hinterkirsch og Rüdesheimer Berg Schlossberg. Dertil en parcel med Riesling på Lorcher Schlossberg med 60 år gamle vinstokke. I alt 4 ha i Assmannshausen og Lorch fordelt på 90% Spätburgunder (Pinot Noir), 5% Riesling og 5% Weissburgunder (Pinot Blanc). Med et udbytte pr. ha på omkring 35 hl bliver det til en årlig produktion på 20.000 flasker. På rødvinsparcellerne er vinstokkene i gennemsnit 35 år gamle, og her har Weingut Krone bevidst und-
gået de mere produktive tyske Pinot Noir-kloner og i stedet valgt burgundiske samt gamle kloner fra Baden. Tidligere blev alle vine produceret helt traditionelt på gamle, store træfade, men i dag kommer op til 40% af produktionen på barrique. Hvert år laves der 3 rødvine: en Assmannshauser Qualitätswein, en Assmanshauser Höllenberg, og i de år, hvor det er muligt, en ”JUWEL” som er deres prestigevin. Weingut Krone producerer også en Weissherbst/rosévin, både som ”Blanc de Noir” (tør) og Weissherbst (frugtig Spätlese og sød Auslese). I 2007 og 2008 blev deres Blanc de Noir fra årgangene 2006 og 2007
tildelt førstepladsen ved Berliner Weinführers årlige blindsmagningskonkurrence I særlig gunstige år laves Weiss herbst af senthøstede druer, som er angrebet af ædel råddenskab (botrytis cinerea). I 2004 blev det til en Spätlese, i 2005 til en Auslese og i den fremragende 2009 endnu en Auslese Weissherbst! Weingut Krone sælger traditionelt 80% af sin produktion til Hotel Krone i Assmannshausen, men lidt når heldigvis også til Danmark. Se smagning side 48 (da dette nummers temasmagning er tysk Riesling, er Weingut Krones rødvine ikke med i smagningen).
Weingut Laurentiushof
Weingut Laurentiushof ejer en ha på Bremmer Calmont, der med sine 74 graders hældning, er verdens stejleste vinmark. Herfra kommer deres Weingut Laurentiushof 2007 Smaragd, der kun er lavet 600 flasker, hvoraf den danske importør, Krone Vin, har købt de 360, se smagning side 48. Familien Franzen har i fire generationer været vinbønder i den lille by Bremm i det midterste Mosel. Thomas Franzen tog over efter sin far i 1986 og satsede fra starten på økologi og lave udbytter efter filosofien ”Weniger ist mehr”. På familiens 38
Vinbladet april/maj 2010
beskedne 4,5 ha, hovedsagligt beplantet med Riesling, laves der ”Gutsriesling” (basis-Riesling) fra de yngste vinstokke på deres marker nær byerne Bremm og Neef. Og efter købet af en halv ha af marken Bullayer Brautrock, en Gutsriesling
herfra, der sælges i 1-litersflaske. Familien ejer en gammel klosterruin, der engang tilhørte Augustinernonnerne. Her afholdes der om sommeren, når vejret tillader det, koncerter og vinsmagninger. Se smagning af deres vine på side 48.
Weingut Stein Weingut Stein blev grundlagt af ægteparret Henry og Erna Stein i 1948. Deres to sønner Peter og Ulrich fører i dag huset videre med tredje generation på studiebænken i Geisenheim. Peter og Ulrich Stein har i de forløbne år udfordret alle tænkelig vintyper: årgangssekt, hvidvin, rosé, rødvin, sødmefulde vine fra Auslese til Eiswein og - som de eneste i Mosel – Striehween. Striehween er den lokale betegnelse for Strohwein, Vin de paille eller Vin Santo. Med den nye vinlovgivning i 1971 blev det kun lovligt at lave vin på friske druer og som følge deraf ulovligt at lave Strohwein. Det mente Peter Stein var absurd, så han gik rettens vej. Det endte i den tyske højesteret, som sagde nej. Derefter gik turen til EUdomstolen, og den kunne ikke se noget problem i at tyskerne skulle lave vin på tørrede druer, når det var lovligt i alle andre EU-lande. Fra og med den 1. august 2009 er det derfor også tilladt i Tyskland, og Peter Stein laver nu sin Striehween udeluk-
kende på Trockenbeerenauslesedruer, der efter høsten får lov at tørre i flere uger, inden de presses og mosten efterlades i små træfade, så gæringen kan begynde. Se det imponerende resultat side 48. Peter Stein ville også gerne lave rødvin, men det har ikke været tilladt i Mosel siden Hitler kom til magten i 1933. Ifølge det tyske Nazistparti skulle der i Mosel kun produceres Riesling, der kunne sælges til en højere pris og give mere i statskassen. Peter Stein måtte igennem et langt retsforløb, og først efter at have anket dommen to gange blev det i 1987, ifølge en højesteretsdom, igen tilladt at lave rødvin i Mosel. Peter og Ulrich Stein laver i dag rødvin på Spätburgunder, Dornfelder, Merlot og Cabernet Sauvignon, pt. er det dog kun deres to Spätburgundervine, der sælges i Danmark. Den ene lagres på store fuder, den anden, som er topvinen, 2 år på franske barriques med et års efterfølgende flaskelagring. Se smagning af deres rieslingvine på side 48.
Brødrene Peter og Ulrich Stein
Weingut Steins Alfer Hölle mark med den flotteste udsigt over Mosel. Herfra kommer deres Alfer Hölle Riesling med den muntre kunsteretiket.
Vinbladet marts/april 2010
39
Weingut Rita & Rudolf Trossen Rita & Rudolf Trossens biodynamiske vine med kunstneretiketter af Werner Krumsiek. Tre af dem kommer fra marken her - i midten den parcel, der hedder Madonna. Ovenover og lidt til venstre, Von der Lay, og til højre for Madonna – Schieferstern - hvor deres bedste vine kommer fra.
Allerede som 10-årig vidste Rudolf Trossen, at han ville videreføre faderens vinhus i Kinheim-Kindel i Mosel. Og da han som 21-årig i 1978 tog over, var missionen klar. Han ville lave biodynamiske vine med autenticitet og terroir og ikke ”overkoncentrede monster-vine fyldt med aromaforstærkere og kunstig syre”. Som de eneste i Mosel dyrker Rita og Rudolf Trossen i dag deres 2 ha biodynamisk efter Rudolf Steiners metoder. De kender hver enkelt stok og kvadratmeter i marken og har ingen ambitioner om at blive større. Efter den ifølge Trossen katastro-
fale revidering af vinloven i 1971 opgav man i Kinheim-Kindel formelt en række mindre mark- og parcelnavne, så der i dag kun er to marknavne: Hubertuslay og Rosenberg. Tidligere var Hubertuslay og Rosenberg indbegrebet af det bedste fra Kinheim, men i dag er det en diffus betegnelse for et stort område med svingende kvalitet. I protest mod det har Trossen derfor selv navngivet sine parceller, der hører til blandt de bedste på Hubertuslay og Rosenberg. Se smagning af hans Madonna, Schieferstern, Pyramide, Von der Lay og Kestenbüsch på side 48.
Weingut Peter Mentges Da Peter Mentges i 1980 besluttede sig for at vende tilbage til sin fars og mors lille gasthaus og weingut ved byen Bullay, var det med en klar forestilling om, at der skulle tænkes i nye baner 40
Vinbladet april/maj 2010
og han blev én af pionererne inden for økologisk vindyrkning i Mosel. Da den tyske vinlov blev revideret i 1971,var det helt ekstraordinært lykkedes hans forældre at overtale
staten til, at deres 1,8 ha Kronebergmark, der var regnet for én af byens bedste, kunne beholde sit navn. Derfor er Kroneberg i dag blandt de få monopolmarker i Tyskland.
Peter Mentges fra Weingut Peter Mentges i sin kælder i Bullay, Mosel. Siden 1983 har han arbejdet økologisk med sin knap 1,8 ha store monopolmark, Kroneberg. I Danmark kan hans håndværk opleves med sublimt kokkeri på noma.
Bullay ligger lige efter byen Traben-Trabach, når man kører nordpå ad Moselfloden mod Koblenz. Selve Kronebergmarken ligger inde i en lille dal, væk fra Mosel-floden. Det er ifølge Peter Mentges med til at hæve gennemsnitstemperaturen, da floden trækker den varme luft, som ligger omkring markerne tæt ved Mosel, med sig. Han er i dagligdagen alene om både hotellet og den næsten 70 grader stejle vinmark, der siden 1983 har været drevet økologisk. I 1998 plantede han ½ hektar med Spätburgunder på Kronebergmarken og laver nu 60% Riesling, 30% Spätburgunder og 10% Frühburgunder og Rivaner – i alt 20.000 flasker om året. Se smagning af hans rieslingvine på side 48.
Weingut Odinstal Da Thomas Hensel købte det smukke, men faldefærdige vinhus Odinstal, var det med en stor sum penge og mange ambitioner. Alt fra kælder til kvist skulle endevendes og renoveres. Og Andreas Schumann - en ny, ung og dygtig vinmager - skulle
boltre sig i kælderen og præstere det ypperste. Han blev ansat i 2004 og har siden 2006 arbejdet efter biodynamiske metoder. Fra Weingut Odinstals 4,5 ha produceres der 30.000 flasker om året med et lavt udbytte på ca. 20 hl/
Thomas Hensel foran Weingut Odinstal, som han siden slutningen af 1990’erne har renoveret og vækket af en slumrende tornerosesøvn. Området her i Pfalz omtales også som Tysklands Toscana.
ha. Mængderne til eksport er derfor begrænsede, men blandt andet enkeltmarksvinene Bundtsanstein, Basalt og Muschelkalk er nået til Danmark. Se smagning side 48.
Med ambitioner om at lave en bedre kvalitet på Weingut Odinstal ansatte ejeren Thomas Hensel i 2004 Andreas Schumann (f. 1978), der tidligere har arbejdet hos Müller Catoir, Bürklin-Wolf, dr. Deinhard og wittmann.. Sammen er det deres drøm at fremstille nogle af de bedste vine i Pfalz.
Vinbladet april/maj 2010
41
I 2008 kunne Klaus Zimmerling indvie sin nye vinkælder, bygget ind i vinmarken for foden af den 200 meter høje bakketop, smukt dekoreret med vinstokke. Øverst på bygningen ses tre andre dekorationer: en stående, liggende og siddende bronzefigur. De er lavet af Klaus Zimmerlings kone, Malgorzata Chodakowska, der er kendt for sine skulpturer i menneskestørrelse af bronze og træ. Hendes karakteristiske kunstværker kan ses på www.skulptur-chodakowska.de og på vinhusets etiketter.
Weingut Klaus Zimmerling Klaus Zimmerling arbejdede som maskiningeniør i Dredsen, da han i 1987 for sjov plantede nogle vinstokke. Han blev grebet af projektet og tog til det berømte østrigske vinhus, Weingut Nikolaihof, for at udvikle sig og lære mere. Efter sådan et professionelt indsprøjt blev interessen ikke mindre, og han lejede nogle parceller på Pillnitzer Weinberg nær Dresden. Da det blev til salg i 1995, købte han sammen med sin kone, Malgorzata Chodakowska, både vinmarken og huset og blev vinbonde på heltid. Klaus Zimmerling dyrker på sine 4 ha flere forskellige druer og rangerer de enkelte vine efter sit eget system. Det gennemsnitlige høstudbytte ligger på ca. 20 hl/ha og i år42
Vinbladet april/maj 2010
gange med svære betingelser kan det komme helt ned under 10 hl/ha. Hovedparten af vinene gæres helt tørre. Flaskerne får fra 2008 alle benævnelsen Qualitätswein, før det hed de Landwein. Da han ikke ønsker at indsende flasker til den statslige organisation for at få et AP-nummer, har han valgt at kalde vinene ved deres druenavn. Er kvaliteten lidt bedre skrives der ”R” på etiketten, er høsten af Auslese eller Beerenauslese, fremgår det også med et ”A” eller et ”BA” på etiketten. I 2003 gik han gennem sine traminerstokke i det sene efterår og fandt, at druerne var sunde og uden botrytis, så han lod dem hænge i håb
om at kunne lave en Eiswein. Han havde dog ikke regnet med at skulle vente indtil 4. januar 2004, før frosten satte ind, men det lykkedes. Høsten af frosne druer uden botrytis kom i hus. Den har nu, som den eneste af hans vine, været forbi den statslige kontrol og fået sit officielle eisweinstempel. Fra og med 2010 er Klaus Zimmerling medlem af VDP sammen med de 3 andre VDP-vinhuse i det østlige Tyskland. De vil nu lave deres egen underorganisation for at øge fokus på de østtyske vinområders evne til at lave topkvalitet. Se smagning af Klaus Zimmerlings vine side 48.
Weingut Graf von Kanitz Von Kanitz i Rheingau er et af Tysklands ældste vinhuse med en historie, der går tilbage til 1200-tallet. Familien Graf von Kanitz overtog det i 1926, og i dag er Sebastian Graf von Kanitz tredje generation, der fører vinhusets traditioner videre. Weingut Graf von Kanitz har siden 1968 været økologisk og blev i 1994 medlem af ECOVIN Tyskland. De råder over 15 ha i Lorch, Grosslage Burgweg med Lorcher Schloßber, Lorcher Kapellenberg, Lorcher Krone, Lorcher Pfaffenwies og Lorcher Bodental-Steinberg fordelt på 80% Riesling, 10% Spätburgunder,
Arbejdet med jordbunden er blevet opprioriteret hos Weingut Graf von Kanitz, siden Kurt Gabelmann i 2004 blev den ansvarlige vinmager. Der bliver hvert år pløjet og slået græs mellem rækkerne, så der skiftevis er én række med græs og blomster og én række uden. Udbyttet har han også reduceret fra gennemsnitligt 50 hl/ha til i dag ca. 35 hl/ha. 3% Gewürztraminer, 3% MüllerThurgau, 2% Weissburgunder og 2% Grauburgunder (Pinot Gris). Selvom vinhuset som medlem af VDP siden 1999 har haft mulighed for at lave Erstes Gewächs-vine fra fem ”Grand Cru”-marker, sker det
kun de år, hvor kvaliteten er til det. Fra og med 2009 vil von Kanitz lave en Erstes Gewächs-vin fra marken Lorcher Krone. Krone-vinmarken regnes for deres bedste med gamle Rieslingstokke plantet i 1942. Se smagning af deres vine, side 48.
Burmester, Skærsøgaard og Bordeaux i Middelfart Torsdag 29. april: Mød Christian Philipson og smag Colheita portvin fra Burmester tilbage til årgang 1937. Program: 17.30 Smagning af 10 vine kommenteret af Christian Philipson og Peter Winding. 19.00 Champagne i Tårnsalen med små hapsere. 19.30 3-retters menu fra Kongebrogaarden med vine fra Guigal og Burmester. Pris: 975,00 kr.
Vinbladets redaktør Peter Winding arrangerer følgende smagninger i La Tour på adressen Teglgaardsparken 2, 5500, Middelfart. Se www.la-tour.dk
Torsdag 6. maj: Unik chance for at smage de bedste vine Danmark kan frembringe. Mød Sven Moesgaard - Årets Vinbonde 2009 og smag hans Skærsøgaardvine. Program: 17.00 Smagning af hvide og røde vine hvor Sven Moesgaard sammenholder vinenes udtryk i glasset med arbejdet i vinmarken og i kælderen.
19.00 Mousserende vin i Tårnsalen med små hapsere. 19.30 3-retters menu fra Kongebrogaarden (danske økologiske råvarer) med vine fra Skærsøgaard. Pris: 775,00 kr. Fredag 6. august: Ægteparret Claire Villars Lurton og Gonzaque Lurton fra Bordeaux præsenterer blandt andet Château DurfortVivens, Ferrière, Haut-Bages-Liberal og La Gurgue. Program: 17.30 Smagning af unge vine fra slottene. 19.00 Champagne i Tårnsalen med små hapsere. 19.30 3-retters menu fra Kongebrogaarden med ældre årgange fra slottene. Pris: 975,00 kr. NB: Der er plads til 24 gæster ved hvert arrangement. Tilmelding ved indbetaling til konto: 0913 9663355.
Vinbladet april/maj 2010
43
Smagning af 162
tyske rieslingvine
Smagning af 162
tyske rieslingvine
Den rene vin – en vin, der udspringer fra et sted, fra en tid, der går mange hundrede år tilbage. En vin der bliver transformeret fra drue til flaske, af naturens egen kraft, hjulpet på vej af hænder. Det er med ydmyghed, man som smager, går i gang med smagningen af 162 tyske hvidvine, alle lavet på én af verdens to mest berømte, grønne druer. Af Peter Winding Så enkelt – en enkelt drue, fra sukker, til alkohol, til flaske, til glas - uden mellemstationen på egetræsfade - terroirvine i deres reneste form. Det kunne være let, meget let, hvis det ikke var for tyskernes trang til perfektionisme. Alt skal med på etiketten, og det der ikke står foran, findes bagved. Alt sammen med en forklaring, som du finder på side 23. At smage på store, tyske, tørre, unge vine, er som at smage på en hård, ung, stor vin fra Bordeaux. Mineraliteten i de hvide vine stjæler alt vinens frugt, suger den ind i en lukket skal, der ligger og ulmer. Men skal kigge frem, kigge gennem vinen, forestille sig hvordan den vil være om 5, 10, 20, 30 år. De knastørre vine er de sværeste og her går nogle producenter somme tider også over stregen. Mineraliteten og den fantastiske syre behøver, når vinen er ung, et sødmefuldt strejf, der gør, at alkoholen kommer 44
Vinbladet april/maj 2010
lidt ned og dermed ikke virker brændende. Den største spændvidde mellem tør og sød finder vi i Mosel. Liflige vine med en alkohol på 7-9 procent og knastørre vine, der kommer op på 13 procent. Hvilke vine er bedst, det er en smagssag og ikke mindst et spørgsmål om: til hvad? Er man til hvidvin og til vine med terroir, så findes der intet land i verden, der kan servere en så smuk vifte, hvor prisen i forhold til point, virker alt andet end afskrækkende. Vi har valgt at præsentere de forskellige vine under hver enkelt importør. Gå på udkig, vælg din vin til i morgen, i overmorgen, til sommeren, men glem samtidig ikke at købe vine til kælderen. Om 10 år, vil du uden at være blevet flået, kunne servere en af verdens største hvidvine for dine gæster, helt drikkemoden. Prost
Barrique Vin, www.barrique.dk, 33244111
Georg Breuer, Riesling, Berg Schlossberg, Rheingau, 2008 Meget ung, røget, mineralsk duft. Stor, ulmende frugt med citrus, grapefrugt, hvide blomster og fin, eksotisk frugt. let krydret, mineralsk smag, knivskarp med tør, stor fylde og lang, tør, mineralsk eftersmag, med meget fin syre. 97 399,00 v/6 fl A. Christmann, Riesling Trocken, Ruppertsberger Reiterpfad, Pfalz, 2004 Stor, udviklet duft med pikant petroleum, kvæde, lakrids, let nødder, citrus, holdt sammen i en mineralsk, røget tone. Rig smag, meget elegant, tør med lang, røget, elegant, tør eftersmag med kvæde og citrus. 95 219,00 v /6 fl Emrich-Schönleber, Riesling Halenberg, Nahe, 2007 Dyb, mineralsk, let røget duft, citrus, kvæde, æble bag, endnu meget lukket. Rank struktur, stor, tør fylde, men sin mineralitet tanninagtig, langt fremme i munden. Lang, rig, mineralsk eftersmag med stor frugt. 95 349,00 v/6fl. Groebe, Riesling Trocken, Westhoefener Aulerde, Rheinhessen, 2007 Afdæmpet, lukket, mineralsk duft med fin frugt bag. Går igen i smagen, afdæmpet, nærmest tanninagtig, flot struktur og lang, mineralsk eftersmag. Ulmende, gemmer på noget stort. 94 229,00 v /6 fl Groebe, Riesling Spätlese, Westhofener Kirchspiel, Rheinhessen, 2001 Udviklet, terpentinsk, petroleumsagtig duft, nødder, lakrids, harpiks, citrus og kvæde. Elegant, luftig, rig, let sødmefuld smag med luftig eftersmag, kompleks, let røget med de elementer man finder fra duften.
Kun 8% alkohol og samtidig en så fin “garderobe”. 93 179,00 Emrich-Schönleber, Riesling Trocken, Monzinger Frühlingsplätzchen, Nahe, 2007 Afdæmpet, lukket mineralsk duft, røget tone med ren frugt bag. Meget elegant struktur, tør og fyldig med fin syre og lang, frisk, mineralsk eftersmag. 93 179,00 v/6 fl Georg Breuer, Riesling Estate, Rheingau, 2008 Krydret, let græsset, mineralsk duft, røget tone med æble, fersken og citrus. Tør, krydret, mineralsk smag, markeret syre, tør, fyldig med mineralsk eftersmag og markeret syre. 93 119,00 v/6 fl. Emrich-Schönleber, Riesling Spätlese, Monzinger Halenberg, Nahe, 2007 Parfumeret, blomsteragtig duft, hyldeblomst, fersken, let honning. Liflig smag, cremet og fyldig med fin sødme og lang, sødmefuld eftersmag, med fin syre. 92 199,00 v/6 fl Groebe, Riesling Spätlese, Westhofener, Alte Reben, Rheinhessen, 2008 Afdæmpet, fin duft, fersken, let blomst, citrus, holdt inde i en mineralsk tone. Fin, let cremet smag, god fylde og cremet, mineralsk eftersmag. 91 169,00 v/6 fl A. Christmann, Riesling Trocken, Gimmeldingen, Pfalz, 2008 Let bitter duft, reven citronskal, grapefugt, æble og fersken. Sprød smag forenet med god syre, rank struktur og fin syre i eftersmagen. 91 95,00 v/6 fl Georg Breuer, Riesling Charm, Rheingau, 2007 Let krydret, mineralsk duft, grøn peberfrugt, æble og citrus. rank struktur, sprød, fyldig med krydret, mineralsk eftersmag med fin frugt. 91 90,00
Knebel, Riesling Spätlese, Röttgen, Mosel, 2008 Mineralsk, tør, let røget duft, virker lukket. Elegant smag, liflig, blomsteragtig og rank med fin, blomsteragtig eftersmag. Fin mineralitet og syre. 91 149,00 v/12 fl Weingut Renhard und Beate Knebel, Riesling Kabinett, Winninger Röttgen, Mosel-SaarRuwer, 2007 Hyldeblomstagtig, let mineralsk, krydret duft. Går igen i smagen, fin sødme, god fylde og liflig, let sødmefuld eftersmag med fin mineralitet. 90 99,00 v/6 fl Groebe, Riesling Trocken Spätlese, Westhofener, Rheinhessen, 2007 Mineralsk, let røget duft, afdæmpet med citrus og æble. Tør smag, elegant, luftig med mineralsk, tør eftersmag. 90 99,00 v/6 fl. Emrich-Schönleber, Riesling Kabinett, Monzinger, Nahe, 2008 Røget, aromatisk duft med blomst, grønt æble og citrus. Frisk smag, cremet og let sødmefuld, middel til god fylde, og frisk, mineralsk eftersmag. 89 119,00/6 fl Reinhard und Beate Knebel, Riesling Spätlese Trocken, Winninger Uhlen, Mosel-SaarRuwer, 2007 Udviklet duft, fersken, kvæde, citrus. Cremet og samtidig tør smag, virker alkoholrig, let brændende, tør, frugtagtig eftersmag. Dyb gul farve, lidt ”skæv” flaske? 85 179,00 v/6 fl Karl Heinz Schneider u. Sohn, Riesling Halbtrocken, Nahe, 2007 Lille duft, grønt æble og citrus. Frisk smag, tør med fin syre, middel fylde og frisk, ren eftersmag. 84 60,00 v/6 fl
Biowein, www.biowein.dk, 59470744
Eymann, Riesling Classic, Pfalz, 2007 Elegant duft, let mineralsk med citrus, fersken med let røget tone. Meget elegant smag, let cremet med fin ren frugt og lang, frisk eftersmag med fin syre. 91 95,00 Weingut Hirschhof, Riesling Brut, Sekt, Rheinhessen, 2007 Lille, frisk duft med æble og citrus. Frisk smag med fin syre, diskret mousse og frisk, let syrlig eftersmag. 87 110,00 Maibachfarm, Riesling Spätlese, Hatzenporter Burg Bischofstein, Mosel, 2007 Eksotisk duft, fersken, nedfaldne æbler, honning, blomst. Sødmefuld smag, god fylde og sødmefuld eftersmag. Lidt løs struktur, savner mineralitet. 87 110,00/50 cl Weingut Hirschhof, Riesling SpätleseTrocken, Rheinhessen, 2006 Udviklet duft, fersken, let nedfaldent æble, citrus. Let cremet og samtidig tør smag, middel fylde og tør, mineralsk, let brændende eftersmag. 87
Cappa Vin, www.cappa.dk, 86336270
Weingut Geil, Riesling Feinherb, Rheinhessen, 2008 Fin, mineralsk duft, let røget (endnu lette nuancer af svovl), fersken og svampe. Let sødmefuld, cremet smag, middel fylde og en let sødmefuld eftersmag, endnu med aggressiv syre. 88 96,00 Weingut Geil, Laszi Vus, Riesling Trocken, Rheinhessen, 2005 Moden, udviklet duft, fersken, citrus, let honning, let svampe. Moden, cremet smag, pæn fylde og cremet eftersmag, med fersken, mineral og syre. 87 98,00
Vinbladet april/maj 2010
45
Smagning af 162
tyske rieslingvine
Weingut Geil, Riesling Spätlese, Eimsheimer Sonnenhang, Rheinhessen, 2008 Parfumeret duft med hyldeblomst, citrus og æble. Liflig, let sødmefuld smag, cremet med en sødmefuld eftersmag og markeret syre. 87 99,00 Hiestand, Kreuzkapelle Riesling Spätlese, Fernberg, Rheinhessen, 2007 Fersken, citrus, kvædeagtig duft med blomst. Blomsteragtig smag, lidt løs struktur, liflig, let sødmefuld, med luftig eftersmag. 87 99,00
Domaine Brandis, www.domainebrandis.dk, 43763311
Weingut Schloss Lieser, Riesling Auslese, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Mosel-Saar-Ruwer, 2005 Elegant duft, mineralsk, med citrus, fersken og kvæde. Meget elegant smag, rig, sødmefuld uden at være fed. Lang, frisk eftersmag, sødmefuld med fin syre. 95 399,00 Weingut Schloss Lieser, Riesling Kabinett, Brauneberger Juffer, Mosel, 2008 Elegant, blomsteragtig duft, fin mineralitet med kvæde og citrus. Elegant smag, mineralsk med meget fin syre. Fyldig, med lang blomsteragtig eftersmag med meget fin sødme, mineralitet og citrus 92 119,00 Weingut Schloss Lieser, Riesling Spätlese, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Mosel, 2008 Stadig ung, aromatisk duft, blomst, honning, fersken og citrus. Frisk smag, let sødmefuld, fyldig med blomsteragtig, sødmefuld eftersmag, mineralsk med fin syre. Kun 7% alkohol, bedst som aperitif eller dessert. 92 169,00
46
Vinbladet april/maj 2010
Weingut Schloss Lieser, Riesling Kabinett, Mosel, 2008 Fin, ren, blomsteragtig duft, hyld, æble og citrus. Liflig smag med fin syre, god fylde og let mineralsk eftersmag med fin blomst og frugt. 89 99,00 Weingut Schloss Lieser, Riesling, Mosel, 2008 Fin blomsterduft med æble og citrus. Blomsteragtig, let sødmefuld smag, middel fylde og blomsteragtig eftersmag. Klassisk Mosel. 87 79,00
Haller Vine, www.hallervine.dk, 64406435
Trenz, Riesling Trocken, Johannisberg, Alte Reben, Rheingau, 2008 Elegant, limeagtig, dyb duft holdt sammen i en mineralsk, røget tone. Stadig hård, mineralsk, fyldig med lang mineralsk eftersmag med markeret syre. Behøver tid. 92 179,00 Trenz, Riesling Spätlese, Johannisberger Hölle, Rheingau, 2008 Elegant duft, let limeagtig, citrus, æble og blomst. Meget elegant smag, cremet, let sødme og samtidig meget frisk med cremet eftersmag med eminent syre. 91 119,00 Trenz, Riesling Spätlese Feinherb, Rüdesheimer Magdalenenkreuz, Rheingau, 2008 Grønt æble-citrusduft. Elegant struktur, sprød og samtidig god fylde med frisk, lang eftersmag med fin syre. 90 119,00
HJH/ Vinspecialisten/Magasin www.hjhansen-vin.dk, 6312820
Julusspital Würzburg, Würzburger Stein, Riesling, Trocken, Franken, 2007 Utrolig intens, ren, mineralsk duft
med æble, let kvæde, citrus med flintagtigt, røget præg. Meget præcis i sit udtryk, fyldig og samtidig tør med meget lang, rig, mineralsk, let røget eftersmag. 95 299,95 Weingut Max Ferd. Richter, Graacher Himmelreich, Riesling Spätlese, Mosel-Saar-Ruwer, 2008 Mineralsk, røget duft, flintesten, fersken, lime, æble. Meget elegant smag, stor fylde, let sødmefuld med eminent syre der smelter sammen med den store frugt og lang, rig, mineralsk eftersmag, rig på frugt og syre. 93 139,95 Baltasar Ress, Berg Schlossberg, Riesling, Erstes Gewächs, Rheingau, 2007 Mineralsk, elegant, endnu lukket duft, let røget. Intens, tør, mineralsk smag, let cremet fylde med rig, lang, mineralsk eftersmag, næsten tanninagtig. 93 259,00 Weingut Geheimer Rat, Dr. von Bassermann-Jordan, Riesling Trocken, Deidesheimer Kieselberg, Pfalz, 2007 Røget, mineralsk duft, stadig ung, aromatisk med svovl eller flintesten? Røget smag, mineralsk med tør, god fylde og røget, mineralsk eftersmag. Virker alt for ung. 90 129,95
Holte Vinlager, 33114944
Weingut G. Ludwig, Riesling Spätlese Trocken, Thörnicher Ritsch, Mosel, 2008 Krydret, mineralsk duft, citrus og æble. Rank struktur, god fylde, tør med fin frugt og tør, mineralsk eftersmag. 90 90,00 Weingut G. Ludwig, Riesling Kabinett Feinherb, Mosel, 2008 Let mineralsk duft, citrus, hyldeblomst, fersken og grønt æble. Liflig smag, mineralsk forenet med fin sødme og fin eftersmag med fin frugt og blomst. 88 65,00
Weingut Gebr. Ludwig, Riesling, Kabinett Trocken, Mosel, 2008 Let mineralsk duft med æble, citrus og nuancer fra gærceller. Tør med cremet fylde midt i munden. Tør, mineralsk eftersmag. 84 65,00/v6fl
Weingut Villa Riesling,
[email protected], +49 6743 947641
Weingut Villa Riesling, Riesling Beerenauslese, Manubacher Mönchwingert, Mittelrhein, 2005 Eksotisk duft, fersken, abrikos, let honning og citrus. Rig smag, sødmefuld, dvælende og samtidig med knivskarp syre, der går igen i eftersmagen sammen med vinens sødme og store, koncentrerede frugt. 96 449,00 /50 cl Weingut Villa Riesling, Riesling Beerenauslese I, Oberdiebacher Fürstenberg, Mittelrhein, 2006 Meget elegant duft med fersken, citrus, let honning, blomst indlejret i et frisk, sødmefuldt slør. Ren, elegant, meget stor fylde, hverken for fedme- eller sødmefuld på grund af den eminente syre og mineralitet der gør, at vinen forbliver frisk med en lang, stor frugtagtig, ren eftersmag, med fin syre. 96 499,00/0,375 Weingut Villa Riesling, Riesling Beerenauslese II, Oberdiebacher Fürstenberg, Mittelrhein, 2006 Eksotisk, rig duft, tørret frugt, let lakrids, stadig med citrus, der vokser i glasset. Meget rig, sødme-fedmefuld smag, stor fylde og lang, rig eftersmag der driver ned gennem svælget. 96 499,00/0,375 Weingut Villa Riesling, Riesling Auslese, Manubacher Mönchwingert, Mittelrhein, 2005 Elegant, mineralsk duft, eksotisk frugt, citrus og blomst. Elegant smag, fin sødme og samtidig meget frisk, ung med frisk, let sødmefuld eftersmag. Endnu ingen fornemmelse af en snart 5 år gammel vin. 94 195,00 /50 cl
Weingut Villa Riesling, Riesling Spätlese, Manubacher Mönchwingert, Mittelrhein, 2008 Røget, mineralsk duft med citrus, let eksotisk frugt og strejf af grøn peberfrugt. Fin, cremet, fyldig smag med fin syre som kontrast til frugten og lang, røget, mineralsk eftersmag. Endnu alt for ung. 92 155,00 Weingut Villa Riesling, Riesling Spätlese Trocken, “Unten”, Manubacher Mönchwingert, Mittelrhein, 2007 Stor, mineralsk, røget duft, flintesten, æble, fersken bag. Mineralsk, tør, fyldig røget smag med lang, mineralsk, røget eftersmag. Stenhård vin. 92 149,00 Weingut Villa Riesling, Riesling Spätlese Halbtrocken, Oberdiebacher Fürstenberg, Mittelrhein, 2008 Lukket mineralsk, let røget duft. Tør, mineralsk med markeret syre der går igen i eftersmagen sammen med mineralitet. Virker meget tør og ikke kun halbtrocken, sikkert på grund af vinens mineralitet. Vokser i glasset, udpræget madvin, endnu for ung. 91 141,00 Weingut Villa Riesling, Riesling Spätlese Halbtrocken, Manubacher Mönchwingert, Mittelrhein, 2008 Aromatisk duft med eksotiske toner fra gærceller. Røget, mineralsk, endnu lukket. Let cremet smag, god fylde med let cremet eftersmag, mineralsk. Endnu alt for ung, vokser i glasset. 91 149,00 Weingut Villa Riesling, Riesling Kabinett Halbtrocken, Oberdiebacher Fürstenberg, Mittelrhein, 2008 Mineralsk duft, aromatisk med fersken, let svampe, citrus og grøn peberfrugt. Endnu meget ung smag med markeret syre, god fylde med mineralsk, let røget, frugtagtig eftersmag med markeret syre. Alt for ung. 90 109,00
Jysk Vin, www.jyskvin.dk, 86404444
Weingut Robert Weil, Riesling, Kiedrich Gräfenberg, Erstes Gewächs, Rheingau, 2006 Elegant, udviklet duft med anstrøj af terpentin som formidler af citrus, gyvel og blomst, holdt sammen i en mineralsk tone. Elegant smag, meget ren og præcis, tør og fyldig, med sin mineralitet nærmest tanninagtig. Lang, frisk, ren, mineralsk, røget, frugtagtig eftersmag. 96 335,00 Georg Breuer, Riesling, Berg Roseneck, Rheingau, 2007 Let krydret, mineralsk, lukket duft, ulmende frugt bag. Knivskarp, mineralsk udtryk, tør fylde, sprød med lang, let røget, mineralsk eftersmag mættet med ren frugt. 95 269,00 Weingut Robert Weil, Riesling Spätlese, Halbtrocken, Rheingau, 2007 Honning, ferskenagtig duft, citrus og fin mineralitet. Cremet smag, god fylde med ren frugt, markeret syre der går igen i eftersmagen sammen med fin mineralitet og syre. 93 214,00 Weingut Robert Weil, Kiedrich Gräfenberg, Riesling Kabinett Trocken, Rheingau, 2007 Meget elegant, knivskarp, ren, mineralsk duft med blomst, citrus, let røget præg. Meget elegant struktur, let og luftig med sin egen vægtløse fylde og luftig, mineralsk eftermag med fin frugt. 93 190,00 Josef Rosch, Riesling Spätlese, Trittenheimer Apotheke, Mosel, 2006 Fin, udviklet duft med let petroleum, blomst, kvæde, henfaldne æbler og citrus. Elegant smag, rig med kvæde og blomster, der går igen i eftersmagen sammen med fin mineralitet. Helt på toppen 91 140,00 Weingut Kirsten, Riesling Spätlese, Von Geldern, Pur, Mosel, 2007 Krydret, mineralsk duft, let røget med
æble, kvæde og citrus. Tør, fyldig, mineralsk smag med lang, mineralsk, tør eftersmag. 89 129,50 Josef Rosch, Riesling Spätlese Trocken, Selection J. R., Mosel, 2006 Let petroleum i næsen, let krydret, limeagtig duft med fersken. Fyldig smag, let cremet med moden frugt og moden, frugtagtig eftersmag med fin syre. 89 145,00 Weingut Kirsten, Riesling Trocken, Mosel, 2008 Mineralsk duft med æble, citrus og blomst. Frisk smag, tør med god fylde og tør, mineralsk frugtagtig eftersmag. Udpræget madvin. 87 82,00 Weingut Kirsten, Riesling Spätlese, Herzstück, Mosel, 2007 Moden duft med fersken, citrus og blomst. Cremet smag, god fylde med fin længde med markeret syre. Fyldig vin der savner lidt nerve. 86 129,50 Josef Rosch, Riesling Trocken, Leiwener Klostergarten, Mosel, 2008 Tør, stadig aromatisk duft, krydret med citrus og grøn peberfrugt. Let cremet og samtidig tør smag, middel fylde og let bitter eftersmag med et strejf af sødme. 85 82,00 Josef Rosch, Riesling, J. R. Junior, Mosel, 2008 Æble, citrus, fersken duft. Let cremet med middel fylde og en mere tør eftersmag. 84 108,00
Kath-Vinimport,
56141352/46359619 Leitzgen, Riesling, Bremmer Calmont, “Terroir”, Mosel, 2007 Krydret, mineralsk duft, let røget tone, endnu lukket. Let cremet, mineralsk smag, rank og fyldig med lang, mineralsk, tør, frugtagtig eftersmag. Virker endnu alt for ung. 92 215,00
Grans-Fassian, Riesling Spätlese Trocken, “S”, Leiwener Laurentiuslay, Mosel, 2007 Udviklet, eksotisk duft, fersken, abrikos, let citrus. Cremet og samtidig tør smag med cremet eftersmag med fersken og citrus. 91 176,00 Grans-Fassian, Riesling Spätlese Trocken, Trittenheimer Aphotheke, Mosel, 2007 Mineralsk duft, udviklet duft med fersken og æble. Fyldig smag, let cremet med moden frugt der går igen i eftersmagen. Helt på toppen, tung, fyldig stil. 91 176,00 Flick, Riesling, Wickerer Nonnberg, Rheingau, 2007 Dyb, rig, græsset, mineralsk duft med eksotisk duft bag. Fyldig smag med moden frugt, krydret med mineralsk, moden, frugtagtig, krydret eftersmag. Let bittersød tone. 91 198,00 Grans-Fassian, Riesling Trocken, Dhron Hofberg, 1. GG, Mosel, 2007 Mineralsk, limeagtig duft, blomst, let grøn peberfrugt, fersken. Frisk, mineralsk smag med markeret syre, rank med frisk, mineralsk eftersmag, der nærmest stjæler vinens frugt. Tør, bedst sammen med mad. 91 215,00 Flick, Weingut in der Strassenmühle, Riesling SpätleseTrocken, Hölle, Rheingau, 2008 Stor, krydret, græsset duft med æble, citrus og grøn peberfrugt. Krydret smag, rank med middel til god fylde og krydret, tør eftersmag. 90 99,00 Flick, Weingut in der Strassenmühle, Riesling Trocken, Nonnberg, Rheingau, 2008 Stor, mineralsk, krydret, aromatisk, lidt kålagtig duft, fersken og grapefrugt bag. Frisk, krydret smag, god fylde og mineralsk, krydret eftersmag med fin syre. Endnu alt for ung. 89 82,00
Vinbladet april/maj 2010
47
Smagning af 162
tyske rieslingvine
Weingut in der Strassenmühle, Riesling Trocken, Rheingau, 2008 Røget, krydret, aromatisk duft, grøn peberfrugt, citrus. Krydret smag, middel til god fylde, krydret eftersmag med en del syre. 88 68,00 Grans-Fassian, Riesling Trocken, Mineralschiefer, Mosel, 2008 Let røget, mineralsk duft med blomst, æble, fersken og citrus. Tør smag med middel til god fylde og tør, mineralsk, let blomsteragtig eftersmag. 88 89,00
Krone Vin, www.kronevin.dk, 20167455
Stein, Riesling Striehween (Strohwein), Mosel-Saar-Ruwer, 2007 Meget gylden farve. Nektaragtig duft, honning, fersken, abrikos, kvæde og citrus. Meget rig smag, sødmefuld, mættet med moden frugt, stadig med fin syre og lang, rig, dvælende eftersmag. 98 378,00/37,5 cl Weingut Krone, Lorcher Schlossberg, Riesling Auslese, Rheingau, 2005 Intens duft med citrus, eksotisk frugt, grapefrugt med mineralsk tone. Stor, fyldig, rig smag forenet med elegance, fin sødme afsluttende med lang, rig, mineralsk eftersmag med moden frugt. Stor vin - i perfekt balance. 96 230,00/0,5 liter Graf von Kanitz, Riesling, Lorch Kapellenberg, Erstes Gewächs, Rheingau, 2007 Elegant duft, let blomst, æble, citrus, fersken holdt inde i en mineralsk, afdæmpet tone. Meget elegant smag, rank, forfinet, fyldig med lang, rig, mineralsk eftersmag mættet med ren frugt. 95 200,00 Odinstal, Riesling Trocken, Basalt, Pfalz, 2008 Dyb, krydret duft, moden og urteagtig, meget mineralsk, røget med
48
Vinbladet april/maj 2010
flintesten. Rig, fyldig og samtidig tør smag, lang, rig eftersmag, mineralsk og røget med eminent syre. 95 318,00 Stein, Riesling, Alfer Hölle, Mosel, 2007 Elegant, kvædeagtig duft, let mineralsk med fin citrus. Cremet smag, let sødme, fyldig med cremet, kvædeagtig eftersmag med markeret syre. 94 195,00 Odinstal, Riesling Trocken, Buntsandstein, Pfalz, 2008 Stor, aromatisk duft, kålagtig med grøn peberfurgt, citrus, fersken og blomst. Frisk, krydret smag, tør med markeret syre og krydret, tør, syrlig, mineralsk eftersmag. Lige nu noget vulgær, svær at bedømme. 94 282,00 Weingut Laurentiushof, Riesling Smaragd, Bremmer Calmont, Mosel, 2007 Elegant duft, afdæmpet med citrus, fersken, blomst holdt sammen i en mineralsk tone. Rig smag med meget fin sødme, cremet med lang, let sødmefuld, mineralsk eftersmag med blomst. 93 200,00 Rita & Rudolf Trossen, Riesling Spätlese Feinherb, KinheimerRosenberg, Kestenbüsch, Mosel, 2007 Let røget, mineralsk duft, fersken, citrus og blomst. Rig, koncentreret frugt, sødmefuldt strejf, mineralsk med fin syre og lang, let sødmefuld eftersmag, mineralsk med fin syre og blomst. 93 208,00 Rita & Rudolf Trossen, Riesling Trocken, Kinheim-Kindel, “Pyramide”, Mosel, 2008 Ren, elegant, lukket, mineralsk duft. Mineralsk smag, tør og fyldig, virker meget lukket, lang, mineralsk, tør eftersmag. Alt for ung, svær at bedømme. 93 232,00
Weingut Klaus Zimmerling, Riesling Trocken, Pillnitzer Königlicher “R”, Sächsischer Landwein, 2007 Rig, mineralsk duft med kvæde og citrus. Stadig lukket og hård, stor koncentreret frugt, tør, lang mineralsk eftersmag. Stadig alt for ung, svær at bedømme. 93 248,00/50 cl. Rita & Rudolf Trossen, Riesling Kabinett, Kinheimer Rosenberg, Mosel, 2008 Afdæmpet, fin duft, let mineralsk med blomst og citrus. Elegant smag, meget fin syre og frugt, let cremet og samtidig luftig med luftig, frisk eftersmag. 92 130,00 Peter Mentges, Riesling Spätlese, Kroneberg-Terrassen, Mosel, 2007 Røget, mineralsk duft, kvæde, æble, citrus og let blomst. Luftig, elegant smag, fyldig og mineralsk med luftig, lang, mineralsk eftersmag. 92 135,00 Peter Mentges, Riesling Auslese, Kroneberg Terrassen, Mosel-SaarRuwer, 2005 Udviklet, limeagtig duft, let lakrids, karamel, fersken, krydret tone. Fin sødme og syrebalance, fyldig med fin syre i eftersmagen. 92 215,00 Stein, Riesling Trocken, Senheimer Vogteiberg, Mosel, 2008 Mineralsk duft, elegant med citrus, æble, fersken og let blomst. Rank, fast struktur, fyldig med lang, mineralsk eftersmag med frisk frugt. 92 160,00 Krone, Riesling, Assmannshausen, Alte Reben, Rheingau, 2008 Elegant, fin duft med citrus og grønt æble. Meget frisk smag, markeret syre sammen med fin, ren frugt og frisk eftersmag. Udpræget madvin. 92 178 ,00 Odinstal, Riesling Trocken, 350 N.N., Pfalz, 2007 Mineralsk, krydret duft, røget, let kålagtig med fersken, æble og
citrus. Fyldig, tør, røget, mineralsk smag med tør mineralsk, lang eftersmag. 92 179,00 Graf von Kanitz, Riesling Trocken, Lorcher Krone, Alte Reben, Rheingau, 2008 Græsset, eksotisk duft, fersken, æble, citrus, mineralsk tone. Elegant struktur, fast med mineralsk bid, moden frugt, fyldig med lang, let krydret, mineralsk eftersmag. 92 180,00 Rita & Rudolf Trossen, Riesling Spätlese Trocken, Von der Lay, Mosel, 2007 Sjov, let græsset, parfumeret duft, fersken, blomst, fin mineralsk tone. Frisk smag, mineralsk, blomsteragtig med fin syre og sødme, der går igen i eftersmagen sammen med blomster og fin syre. 92 185,00 Rita & Rudolf Trossen, Riesling Spätlese Feinherb, KinheimKindel, Madonna, Mosel, 2007 Eksotisk duft med fersken, nedfaldne æbler, citrus, fin mineralsk tone. Fyldig med sødmefuldt strejf, koncentreret frugt med let cremet eftersmag med fin syre. 92 222,00 Stein, Riesling Auslese St. Aldegunder Palmberg-Terassen, Mosel-Saar-Ruwer, 2002 Udviklet duft, limeagtig med strejf af karamel og tørret, eksotisk frugt. Sødmefuld smag, fyldig med eksotisk eftersmag med let karamel og markeret syre. 92 170/37,50cl Weingut Klaus Zimmerling, Riesling Trocken, Pillnitzer Königlicher “R”, Sächsischer Landwein, 2003 Fint strejf af petroleum og terpentin der bærer den store duft af kvæde, citrus, nødder og lakrids. Fyldig og samtidig tør, ligger mest midt i munden uden den længde man kunne forvente når man dufter til vinen. 92 345,00/50 cl.
Rita & Rudolf Trossen, Riesling Spätlese Trocken, Kinheim-Kindel, Schieferstern, Mosel, 2007 Tør, lukket, mineralsk duft. Slank, mineralsk smag, tør med mineralsk eftersmag med fin frugt. Endnu alt for ung. 92 232,00 Stein, Riesling, St. Aldegunder Klosterkammer, Mosel, 2007 Ren duft med fersken, citrus og let blomst. Cremet, let sødmefuld smag, god fylde og frisk, let cremet eftersmag med fin syre. 91 110,00 Peter Mentges, Riesling Kabinett, Kroneberg-Terrassen, Mosel, 2008 Elegant, røget, mineralsk duft, endnu med lukket frugt. Elegant smag, let cremet og god fylde og røget, tør, luftig eftersmag. 91 115,00 Weingut Laurentiushof, Riesling Spätlese Feinherb, Bremmer Calmont, Mosel, 2008 Eksotisk duft med honning, fersken, kvæde, svampe og citrus. Mere tør smag end duften antyder, god fylde med mineralsk, tør eftersmag. 91 132,00 Graf von Kanitz, Riesling Spätlese, Lorcher Pfaffenwies, Rheingau, 2007 Blomsteragtig, let græsset duft med fersken og æble. Blomsteragtig smag, fin sødme, god fylde og kælen eftersmag. En meget fin vin som aperitif. 90 144,00 Graf von Kanitz, Riesling Kabinett, Lorcher Pfaffenwies, Rheingau, 2007 Lille, ren duft med citrus og fersken. Meget frisk smag med fin syre, sødmefuldt strejf, middel til god fylde og frisk eftersmag. 89 118,00 Stein, Sekt, Brut, St. Aldegunder Klosterkammer, Mosel, 2001 Udviklet, noget ældet duft, karamel og lakrids. Går igen i smagen sammen med fin syre. Lakrids-karamelgtig smag med markeret syre i
eftersmagen. Meget speciel vin, udviklet og stadig med en masse liv. 87 200,00 Stein, Riesling Trocken, Moseltal, 2008 Meget frisk duft med citrus og æble. Sprød med markeret syre, middel fylde og frisk eftersmag med citrus. En rigtig tørstslukker en varm sommerdag. 87 125,00/1 liter Stein, Riesling St. Aldegunder Klosterkammer im Barrique gereift, Mosel, 2003 Citrus, ferskenduft med nuancer af egefad der ikke rigtigt smelter sammen med vinens frugt. Går igen i smagen, fyldig, fin syre, men med en markeret smag af eg, der trods vinens sødme virker udtørrende. 85 220,00/50 cl.
Kvickly Grans Family, Riesling, Mosel, 2007 Lille duft, citrus og hyldeblomst. Let sødmefuld smag med middel fylde og let sødme-blomst i eftersmagen sammen med forfriskende syre. 84 69,95
Le Papillon, 36303705
Wolfer Goldgrube, Riesling Spätlese, Mosel, 2008 Blomsteragtig, sødmefuld, fersken, honning og pikant, let peberfrugt bag. Sødmefuld og samtidig frisk smag, fyldig med blomsteragtig, sødmefuld eftersmag med fin syre. Med kun 7% alkohol den perfekte velkomstvin. 91 150,00 Wolfer Goldgrube, Riesling Kabinett, Mosel, 2007 Mineralsk duft med æble, citrus og blomst. Frisk, cremet, let sødmefuld smag med fin markeret syre og frisk eftersmag med blomster, eksotisk frugt og rensende syre. 90 104,00
Minvin.com, 86643065
Karl Pfaffmann, Riesling Auslese, Pfalz, 2005 Sødmefuld, rig duft, fersken, honning, grapefrugt, citrus. Sødmefuld smag, cremet med lang, sødmefuld eftersmag med fin syre. Savner den sidste mineralitet og fasthed til at være rigtig stor. 92 139,00 Karl Pfaffmann, Walsheimer Silberberg, Riesling Spätlese Trocken, Pfalz, 2007 Mineralsk duft, røget med æble og citrus. Knastør smag, mineralsk, næsten tanninagtig, god fylde og mineralsk, tør eftersmag, let røget. Stadig lidt usleben i sit udtryk, tid? 88 99,00 Leitzgen, Riesling Trocken, Bremmer Calmont, Mosel, 2007 Lille duft med æble, citrus og fersken. Tør, frisk smag med pæn fylde og tør eftersmag. 86 79,00 Leitzgen, Riesling Trocken, Bremmer Calmont, Mosel, 2008 Let parfumeret, vingummiagtig duft. Går igen i smagen, middel til god fylde og frisk eftersmag med markeret syre. 86 99,00 Karl Pfaffmann, Riesling Kabinett Trocken, Walsheim, Pfalz, 2007 Lille duft med citrus og æble. Frisk smag med middel syre og middellang eftersmag med en del syre. 84 69,00
Nur Wein, www.nurwein.dk, 32941206
Weingut Johannishof, Riesling Spätlese, Rüdesheimer Berg Rottland, Rheingau, 1997 Udviklet duft, petroleum, lakrids, karamel, cigarkasse. Silkeblød smag, cremet, middel til god fylde med kælen eftersmag, stadig med frugt og syre. Fin mulighed for at opleve en udviklet vin fra Rheingau. 90 110,00
Weingut zur Romerkelter, Riesling Trocken, Titan, Mosel, 2007 Afdæmpet, ren, let mineralsk duft. Meget ren, frugtagtig, tør smag med middel til god fylde og mineralsk eftersmag med fin frugt. 88 95,00 Van Volxem, Saar Riesling, Mosel, 2007 Tør duft med henfalden frugt og markeret syre. Går igen i smagen, virker aggressiv med en stikkende syre der afslutter eftersmagen. Overraskende, dyb, gul farve, fejl på flaske? 109,00
Theis Vine, www.theis-vine.dk, 62661120
F.P. Buhl, Riesling Trocken, Pfalz, 2008 Afdæmpet, elegant duft, mineralsk med koncentreret, lukket frugt der dækker over de mineralske toner. Æble, citrus, fersken og let grøn peberfrugt. Rank struktur, fyldig og tør, mineralsk med rig, lang, let røget eftersmag. 95 269,95 Dr. Loosen, Riesling Kabinett, Erdener Treppchen, Mosel, 2007 Blomsteragtig, liflig duft med citrus. Luftig smag med fin sødme, god fylde og luftig eftersmag med meget fin syre. Let, velsmagende stil. 91 149,95 Von Buhl, Riesling Trocken, Pfalz, 2008 Elegant duft, mineralsk med æble, citrus og røget tone. Mineralsk smag, fyldig, let cremet med tør, mineralsk eftersmag med ren frugt. 90 119,95 Joh. Jos. Prüm, Riesling Kabinett, Mosel, 2007 Svovlagtig duft, behøver luft. Bedre i smag, let sødmefuld, cremet med let sødmefuld eftersmag med markeret syre. 90 189,95
Vinbladet april/maj 2010
49
Smagning af 162
tyske rieslingvine
Wittmann, Riesling Trocken, Rheinhessen, 2008 Eksotisk duft, fersken, let svampe, mineralsk, let røget tone. Tør smag, god fylde, mineralsk med markeret syre i den tørre eftersmag. Behøver tid. 88 129,95
Tysk Vin Klub, www.tyskvinklub.dk, 20405580
Karlheinz Schneider u. Sohn, Riesling Auslese, Domberg, Nahe, 2006 Sødmefuld duft med tørret abrikos, fint markeret med citrus. Sødmefuld smag, cremet med fin syre og cremet, sødmefuld eftersmag med eksotisk frugt. 92 95,00/50 cl Allendorf, Berg Rosenneck, Riesling Erstes Gewächs, Rheingau, 2007 Blomsteragtig duft, mineralsk med citrus og grønt æble. Ren smag, let cremet og fyldig med tør, mineralsk eftersmag. 91 160,00 Allendorf, Lenchen, Riesling Spätlese, Rheingau, 2007 Blomsteragtig duft, mineralsk med citrus, honning og fersken. Frisk og samtidig let sødmefuld smag, meget fin syre, fyldig med lang, let sødmefuld eftersmag, let mineralsk med meget fin syre. 91 95,00 Karl Heinz Schneider u. Sohn, Marbach Riesling Trocken, Nahe, 2007 Frisk, mineralsk duft, æble, blomst, fersken. Cremet smag, fyldig med lang, cremet eftersmag, mineralsk med fin frugt. 91 110,00 Allendorf, Riesling Kabinett, Halbtrocken, Hasensprung, Rheingau, 2007 Let røget, let mineralsk duft med æble, fersken og citrus. Meget frisk smag, let cremet, middel til god fylde og frisk, let mineralsk eftersmag med fin syre. 90 69,00
50
Vinbladet april/maj 2010
Allendorf, Riesling Kabinett, Trocken, Hasensprung, Rheingau, 2007 Frisk, æble, fersken, citrusduft. Frisk smag, cremet med god fylde og en let mineralsk eftersmag med meget fin frugt. 90 69,00 Emmerich, Riesling, Kabinett Trocken, Franken, 2007 Let røget mineralsk duft med citrus, æble. Frisk smag, sprød og fyldig med lang, frisk, mineralsk eftersmag med ren frugt 90 75,00 Allendorf, Riesling Kabinett, Halbtrocken, Jesuiten Garten, Rheingau, 2008 Ren duft med fersken, citrus, let honning og let mineralsk tone. Frisk smag, cremet med middel til god fylde og frisk eftersmag, let sødmefuld med fin syre. 89 69,00 Allendorf, Riesling Spätlese Trocken, Jesuiten Garten, Rheingau, 2007 Fin, endnu lukket, mineralsk duft, grønt æble, fersken og citrus. Rank, sprød struktur, god fylde og en frisk eftersmag, mineralsk med en del syre. 89 95,00 Allendorf, Riesling Charta, Rheingau, 2008 Æble-ferskenduft med citrus. Frisk smag med god fylde og middellang eftersmag. Vellavet vin, der savner lidt nerve. 88 85,00 Allendorf, Hasensprung, Roter Riesling Trocken, Rheingau Winkeler, 2008 Tør duft med let henfaldent æble og citrus. Tør smag med middel fylde og tør, let mineralsk eftersmag. 86 99,00 Allendorf, Riesling Trocken, Festival, Rheingau, 2008 Ung, aromatisk duft, grønt æble, citrus. Ren, frisk smag, let cremet. Frisk, ren, frugtagtig eftersmag. 84 55,00
Allendorf, Riesling Ekstra Dry, Sekt, Rheingau, 2007 Lille duft med citrus og grønt æble. Luftig med fine bobler, middel fylde og middellang eftersmag. 84 89,00 Karl Heinz Schneider u. Sohn, Riesling Trocken, Roter Tonschiefer, Sobernheimer, Nahe, 2007 Aromatisk duft, æbler, pære, citrus. Aromatisk smag, lidt grov med middel fylde og middellang eftersmag. Fejl på flaske? 85,00 Allendorf, Gutenberg, Riesling Eiswein, Rheigau, 2007 Frisk duft med citrus, grapefrugt og eksotisk frugt. Fyldig, cremet, sødmefuld og samtidig meget frisk smag med kviv skarp syre og lang, dvælende, fyldig eftersmag med frisk syre. 94 199,00/1/2 fl Allendorf, Geisenheimer Mönchspfad, Riesling Brut, Rheingau, 2008 Speciel duft, nedfaldne æbler, citrus, karamel. Cremet smag, god fylde forenet med knastør eftersmag med citrus. 89 120,00
Vin i Skoven, 86321992
Schloss Schönborn, Riesling Kabinett, Erbacher Marcobrunn, Rheingau, 2003 Udviklet, spændende duft, lakrids, karamel, nødder, let petroleum med god frugt bag. Elegant, fyldig smag, cremet med let nøddeagtig og samtidig frisk eftersmag. 92 90,00 Schloss Schönborn, Riesling Trocken, Marcobrunn, Rheingau, 2005 Røget, mineralsk duft, flintesten, æble og citrus bag, virker endnu lukket. Rank struktur, tør, i sin mineralitet nærmest tanninagtig, meget tør, mineralsk eftersmag. 91 110,00
Schloss Schönborn, Riesling Kabinett, Hattenheimer Pfaffenberg, Rheingau, 2003 Let røget duft med eksotisk frugt, fersken, kvæde, citrus. Røget smag, let sødmefuld, middel til god fylde og lækker, cremet, let røget eftersmag. 90 80,00 Schloss Schönborn, Riesling Trocken, Pfaffenberg, Rheingau, 2005 Mineralsk duft, røget med flintesten, nødder og æble, citrus bag. Rank struktur, meget fast, tør og fyldig med mineralsk, let røget eftersmag. 90 105,00 Schloss Schönborn, Riesling SpätleseTrocken, Hattenheimer Pfaffenberg, Rheingau, 2003 Udviklet, eksotisk duft, fersken, let karamel. Tør stil, lidt bitter, rank med let bitter eftersmag. Fejl på flaske? 105,00
Vinens Verden, www.wine.dk, 66144448
Gunderloch, Riesling, Nierstein Pettenthal, Rheinhessen, 2008 Mineralsk duft, grønt æble, citrus, grøn peberfrugt. Fyldig, tør smag, sprød og rig med lang, mineralsk eftersmag mættet med frugt. Endnu alt for ung. 93 150,00 Gunderloch, Riesling Trocken, Rheinhessen, 2008 Fin, afdæmpet, mineralsk duft, citrus, æble, røget, skifferagtig tone. Rank struktur, tør med god fylde og frisk, mineralsk eftersmag, endnu med en lidt aggressiv syre. 90 99,00 Gunderloch, Riesling Kabinett, Jean-Baptiste, Rheinhessen, 2008 Røget duft, blomsteragtig med grønt æble. Liflig, let sødmefuld, blomsteragtig smag der går igen i eftersmagen sammen med en mineralsk tone. 88 118,00
Viniversa, www.viniversa.dk, 26790935
Lanius-Knab, Riesling Auslese, Engehöller Bernstein, Mittelrhein, 2006 Eksotisk duft med honning og citrus. Elegant, sødmefuld smag, stor fylde med fin syre der afslutter den sødmefulde, rige eftersmag. 95 96,00/375 cl. Lanius-Knab, Riesling Spätlese, Oberweseler Oelsberg, Mittelrhein, 2000 Udviklet, let nøddeagtig duft, lakrids, karamel, kvæde og citrus. Fin sødme, forenet med syre, middel til god fylde og let sødmefuld og samtidig frisk eftersmag. Helt på toppen. 90 74,00 Friedrich Fendel, Erstes Gewächs, Rüdesheim Berg Roseneck, Riesling, Rheingau, 2005 Røget, mineralsk duft, let petroleum, citrus og æbler. Tør, fyldig, røget smag med lang, mineralsk eftersmag med let petroleum. Helt på toppen. 90 159,00 Friedrich Fendel, Klosterlay Riesling Kabinett Feinherb, Rheingau, 2008 Ung, røget, mineralsk duft. Frisk smag med markeret syre, god fylde og frisk, tør, mineralsk eftersmag. Med sin syre en udpræget madvin. 86 74,00
Vinotheket, www.vinotheket.dk, 74671220
Heinz Nikolai, Riesling Spätlese Feinherb, Steinmorgen, Alte Reben, Rheingau, 2008 Krydret, aromatisk duft, citrus, æble og fersken. Let krydret smag, god fylde med moden frugt og krydret eftersmag med fin syre. 88 95,00 Weingut Bischel, Riesling Trocken, Quarzit, Rheinhessen, 2008 Mineralsk, syreholdig duft med
æble, fersken, citrus og svampe. Stadig meget hård og kantet, god fylde midt i munden og tør, mineralsk eftersmag med svampe, endnu med en aggressiv syre. Skal have tid. 86 98,00 Weingut Rüdiger Kröber, Uhlen S, Mosel, 2007 Stadig meget aromatisk duft, virker yngre end 2007. Går igen i smagen, aromatisk, noget grov med middel fylde og middellang eftersmag. Fejl på flaske?
Østjysk Vinforsyning/Vinoble, www.vinoble.dk, 86988400
Prinz von Hessen, Riesling, Winkeler Jesuitengarten, Rheingau, 2007 Tør, mineralsk, afdæmpet frugt med fin frugt bag. Meget præcis, rank, fyldig smag, fin balance mellem syre og frugt og elegant, luftig, tør, mineralsk eftersmag. 95 299,00 Prinz von Hessen, Riesling Kabinett Trocken, Johannisberger Klaus, Rheingau, 2007 Tør, mineralsk duft. Meget tør smag, stram, elegant med god fylde og meget tør, mineralsk eftersmag. Udpræget madvin. 92 165,00 Dr. H. Thanish, Erben MüllerBurggraef, Riesling Spätlese, Mosel, 2007 Mineralsk duft, røget med skiffer. Foral, hvide blomster og fin, eksotisk frugt. Fyldig smag, let cremet med meget fin syre og lang, rig eftersmag med blomst og fin frugt indlejret i en mineralsk tone. 92 179,00 Kaseler Kehrnagel, Riesling Kabinett, Mosel, 2007 Ren, mineralsk duft med citrus, grønt æble og blomst. Ren, elegant, tør og samtidig fyldig smag med mineralsk, frugtagtig, tør eftersmag med fin syre. 91 145,00
Prinz von Hessen, Riesling Kabinett Trocken, Rheingau, 2007 Lille duft, citrus, æble, grøn peberfrugt, fin mineralitet. Rank struktur, sprød og slank men fin frugt med markeret syre i den tørre eftersmag. udpræget madvin. 91 147,00 Reichsgraf von Kesselstatt, Riesling Trocken, Scharzhofberger, 1. Lage, GG, Mosel, 2007 Mineralsk duft med citrus, æble og fersken. Mineralsk smag, fast med markeret syre-mineralbid, tør og fyldig med tør, mineralsk, frugtagtig eftersmag. Udpræget madvin. 91 249,00 Dr. H. Thanisch, Riesling Kabinett, Erben Müller-Burggraff, Mosel, 2008 Fin duft med fersken, hyldeblomst og citrus. Let sødmefuld smag med fin frugt, middel til god fylde og sødmefuld eftersmag med fin syre. 90 125,00 Reichsgraf von Kesselstatt, Riesling Trocken, Kaseler Nies’chen, 1. Lage, GG, Mosel, 2007 Udviklet, mineralsk duft, limeagtig. Tør, mineralsk smag, syre-mineralsk bid med tør eftersmag. Igen udpræget madvin. 90 265,00 Prinz von Hessen, Riesling Trocken, Rheingau, 2007 Krydret duft, let mineralsk med grøn peberfrugt, citrus og grønt æble. Rank struktur, krydret smag, sprød med tør, krydret, let mineralsk eftersmag. En slank vin. 89 99,00 Josephshöfer, Riesling Kabinett Feinberg, Mosel, 2007 Udviklet duft med æble, fersken og blomst. Let cremet smag med middel til god fylde og fin eftersmag mineralsk med blomst. 89 165,00
let blomst, karamel, nødder og lakrids. Let cremet og samtidig med alderens tørhed, stadig syre, middel til god fylde og middellang eftersmag. Vinder ikke ved yderligere lagring. 88 95,00 Villa Huesgen, Riesling Trocken, Mosel, 2007 Udviklet duft med fersken, nedfaldne æbler og blomst. Let cremet smag, middel til god fylde, cremet eftersmag med markeret syre. 88 165,00 Schloss Marienlay, Riesling Trocken, Mosel, 2007 Tør duft, grønt æble, citrus og blomst. Tør frugtagtig smag, middel fylde og tør eftersmag. Udpræget madvin 86 89,00 Villa Huesgen, Riesling “by the glass”, Mosel, 2008 Tør, æble, citrusduft, let mineralsk. Ren, frugtagtig smag, tør med pæn fylde og forfriskende syre i eftersmagen. 86 95,00 Reichsgraf von Kesselstatt, Riesling Trocken, Mosel, 2008 Blomsteragtig duft med eksotisk frugt og svampe. Let sødmefuld smag med en anmassende syre der går igen i eftersmagen. Virker lige nu ikke i balance. 85 125,00 Dr. H. Thanisch, Riesling SpätleseTrocken, Erben Müller-Burggraef, Mosel, 2007 Stor, udviklet, limeagtig duft med fersken, let terpentin, abrikos og blomst. Tør og samtidig cremet smag, middel til god fylde og tør eftersmag. Virker meget mere udviklet end man forventer af en årgang 2007. Fejl på flaske? 175,00
Reichsgraf von Kesselstatt, Riesling Spätlese Trocken, Scharzhofberger, Mosel, 2004 Meget gylden farve. Lidt ældet duft,
Vinbladet april/maj 2010
51
TOP 5
THILDES
TOP 5
G. Breuer, Riesling ”Nonnenberg”, Rheingau Breuer var en af de første til at se den voksende trend mod tør riesling. Monopolmarken Nonnenberg i Rauenthal viser altid mineralitet og skarp rieslingsyre pakket ind i stor koncentration, og den er år efter år blandt mine absolutte favoritter.
Forstmeister G. Zilliken, Riesling Spätlese”Saarburger Rausch”, Mosel En stjerneklar klassiker i Saar, der gang på gang rammer balancen mellem syre og sødme lige gyldigt hvilket prädikat, der er tale om. Spätlesen er for mig ærketypisk Mosel i den typiske ”sweet ’n’ sour”-stil. Thilde Maarbjerg Sommelier&Restaurantchef Kong Hans Kælder
Horst-Sauer, Silvaner Spätlese trocken ”Escherndorfer Lump”, Franken Den ellers ikke så højtagtede drue, silvaner, præsterer over sædvanen i Franken, hvor den i hænderne på producenter som Horst-Sauer bliver forunderlig mineralsk og rank. Tysklands svar på Chablis.
A. Christmann, Riesling ”Idig”, Pfalz Eksplosion af gule frugter og rigdom er et resultat af Pfalz’s lune klima og Stephen Christmanns biodynamisk dyrkede mark ”Idig”. Endnu en producent, der har nået nye højder med den moderne tørre stil. Uovertruffen madvin.
Meyer-Näkel, Spätburgunder ”Walporzheimer Kräuterberg”, Ahr Potentialet i den lille lune Ahr dal bliver fuldt udnyttet af Meyer-Näkel i Dernau. Frugten er altid delikat og mængden af fad perfekt styret. Deres enkeltmarksaftapninger er formidable, og de viser bedre end nogen anden producent, hvad man kan opnå med pinot noir i Tyskland.
52
Vinbladet april/maj 2010
verden rundt Korte nyheder fra hele verden
220 ØKOLOGISKE VINE NOMINERET BioFach, som er en stor international messe for økologiske produkter, har for første gang i år arrangeret en smagning af økologiske vine. Med i konkurrencen med den lange titel ”MUNDUSvini BioFach International Organic Wine Award” var ved premieren 622 vine fra 19 lande. De blev bedømt af en international jury, der gav 5 vine ”ekstra guld” (”Grosses Gold”) , 70 vine guld og 145 sølv. De fem vine der fik den højeste udmærkelse, “Grosses Gold” var: 2008 Lieserer Rosenlay Riesling Spätlese Feinherb Weingut Hubertushof GbR, Lieser, Mosel, Tyskland. 2008 Stülb Gelber Muscateller Edelsüß. Weingut Stülb, Zell, Mosel, Tyskland. 2003 San Michele a Torri Vinsanto Colli del’Etruria Centrale DOC. Fattoria San Michele a Torri s.r.l., Scandicci, Toscana, Italien. 2006 Vougeot 1er Cru Clos Blanc de Vougeot Monopole Domaine de la Vougeraie, Premeaux Prissey, Bourgogne, Frankrig. 2006 Welschriesling Trockenbeerenauslese. Bio Weingärtnerei Artner, Göttlesbronn, Østrig.
AUSTRALIEN
Australiens største eksport succes, Yellow Tail, bliver nu solgt i 464 Bilka-, Føtex- og Nettobutikker, der forhandler varianterne Chardonnay, Merlot og Shiraz. Yellow Tail laves af Casella Wines og blev første gang sendt på markedet i 2001, først som en prøveballon i USA, hvor den meget hurtigt blev en storsællert. I dag produceres der 150 millioner flasker om året.
CHILE
Carlos Lamoliate fra vinhuset J.Bouchon, fortæller at de fysisk blev hård ramt på deres vingård Santa Maria de Mingre i Maule (det er hans bil på billedet). Ingen mennesker kom heldigvis til skade, så alle fik travlt med oprydningen inden høsten, som nu er i gang.
CHILE SLAP NÅDIGT Søndag den 27. februar ramte et jordskælv der målte 8,8 på Richter skalaen Chile. Omkring 800 mennesker er omkommet og mere end 500.000 huse er ødelagt. Den chilenske vinindustri melder kun om fysiske skader og værst gik det ud over vindistrikterne Maule, Curicó og Bío Bío, der ligger syd for Santiago og tættest på jordskælvets epicenter. Chiles største vinproducent, Conchay Toro, der også har vingårde i de områder melder om ødelagt produktionsudstyr og tab af store mængder vin fra tidligere årgange. Ifølge Wines of Chile antages det at den samlede vinindustri har mistet lagre af vin svarende til 1,4 milliarder kr. Vinbladet april/maj 2010
53
verden rundt Korte nyheder fra hele verden
God vinguide til Cypern De cypriotiske vine får ikke megen opmærksomhed på eksportmarkederne - måske lige bortset fra øens historiske hedvin Commandaria. Det er synd, for Cypern har vinmæssigt masser at byde på og står foran et internationalt gennembrud - i hvert fald hvis man skal tro Xenia Theodotou Schneider, der har skrevet en guide til Cyperns vinområder, druesorter og producenter. Og forfatterens overbevisning virker ikke blot som et udslag af lokalpatriotisme: ganske vist er Xenia født på Cypern, men hun er bosiddende i Frankrig, uddannet sommelier i Italien, har en amerikansk MBA og en uddannelse fra Handelshøjskolen i København - og taler derfor glimrende dansk. Hendes bog, der er resultatet af 10 års research, er dog fornuftigt nok på engelsk. Guiden indledes med et kortfattet, men spændende overblik over Cyperns vinhistorie, områder, vinruter og lokale druesorter med ukendte navne som Xynisteri og Maratheftiko. Vi lærer også, at vinstokkene på Cypern som et af de få steder i verden - er plantet upodede, da øen aldrig har været angrebet af Phylloxera. Dernæst følger et lidt overflødigt kapitel om blandt andet vinfremstilling, smagning, indkøb, opbevaring og servering af vin og andre generelle emner, visse steder dog krydret med lokale betragtninger, især i afsnittet om hvordan de cypriotiske vine bedst sammensættes med mad. Langt mere interessant er bogens sidste - og klart største - kapitel, der er helliget 39 af Cyperns vinproducenter. Hver producent omtales med blandt andet adresseoplysninger og velskrevne smagenotater på de enkelte vine, alle vurderet på en skala fra 1-5, illustreret med etiketter og ledsaget af oplysninger om druesorter, fremstillingsmetoder og priser. Bogen kan især anbefales vinimportører, der har mod på at kaste sig over et vinland, der endnu er stort set ukendt på det danske marked. Cyprus Comprehensive Wine Guide af Xenia Theodotou Schneider, Wine2discover Publication.
[email protected] André Devald 54
Vinbladet april/maj 2010
NY VINBAR PÅ GAMMEL MØNT Københavns flotteste, gamle vinforretning, Kjær & Sommerfeldt åbnede på Gammel Mønt en ny vinbar den 12. marts. Konceptet er enkelt; der serveres pr. glas af ca. 20 forskellige vine. En vin fra hylden kan købes til detailpris med et prop-gebyr på 100 kr., men det er også muligt at købe en ældre og dyrere vin fra ”skatkammeret”, som Kjær & Sommerfeldt genåbnede i 2009. Hver torsdag kl. 17 er der ”drop-in-smagning”, om dé - og andre arrangementer i vinbaren: www.kogs.dk
NY GOURMET- OG VINFESTIVAL Den 17. april slås dørene op for den første udgave af Nordsjællands Gourmet- og Vinfestival i Støberihallen i Hillerød. Her vil nordsjællandske vinimportører, vinforretninger og butikker vise deres udvalg af vin, olie, chokolade, pølser og brød. Repræsentanter fra lokale vingårde vil også være til stede og skænke egen produktion i glassene. Man kan læse mere om Nordsjællands Gourmet- og Vinfestival på festivalens hjemmeside: www.nordvinfestival.dk
VINFESTIVAL I KOKKEDAL Fra den 23.-24. april afholder Erik Sørensen Vin deres årlige vinfestival i Kokkedal på adressen Fredensborg Kongevej 57. Prisen er 75 kr – og billetter sælges på
www.eriksorensenvin.dk og i deres butikker. 11 lande med 38 forskellige vingårde vil præsentere deres vine, blandt dem er: Graeme Avery fra Sileni Estate, New Zealand - Judith Beck fra Gols i Burgenland - Eberhardt von Künov fra Weingut von Hövel i Saar - José Caneiro fra portvinshuset Wiese & Krohn - José Cusine fra Pares Balta i Penedès - Giovanni Busi fra Villa Travignoli i Chianti Rufina - Nick Thompson fra Domaine Ameillaud i Cairanne og endelig Olivier Humbrecht fra Domaine Zind-Humbrecht i Alsace.
UNGARN VINFESTIVAL I BUDAPEST Med Politikens nye guide Turen går til Budapest & Ungarn er der ikke nogen undskyldning for ikke at bestille billige flybilletter og tage til vinfestival i Budapest. Den afholdes hvert år i begyndelsen af september. Vinhuse fra hele Ungarn kommer og præsenterer deres vine – se mere på www.winefestival.hu. Jan Kjærs guide kan købes for 150 kr.
SPIRITUS FINSK VODKA MESTER Der er noget med nordboere og vodka – ikke nok med at der skal meget til – den skal også være god. Som finske Koskenkorva, der sidste år blev nr. 1 i den internationale Vodka Masters-konkurrence hvor 120 vodkaer konkurrerede mod hinanden. Koskenkorva er opkaldt efter byen af samme navn i Österbotten i Finland. Her er den blevet destilleret siden 1953. Prisvinderen kan købes i nogle Super Best forretninger og i Irma til 120 kr.
FRANKRIG MOUTON ROTHSCHILD 2007 Siden 1945 har alverdens kunstnere fået lov til at udfolde sig på Château Mouton Rothschilds etiketter. På den nye årgang 2007 har Baronesse Philippine de Rothschild valgt en landsmand, den franske kunstner Bernar Venet. Han er berømt for sin grafik og monumentale skulpturer. Til sin personlige Mouton-etiket har han ladet sig inspirere af vinfade, åbne bægre og vinstokke, der rækker mod himlen efter sol og varme.
Med en ny TV spot vil Pernod Ricard sætte gang i det gamle danske snapse klenodie. Filmen er optaget med 40 statister, 1 stepdanser, 7 tjenere, 6 tjenerinder, 6 kokke og et strygeorkester. Stevan Treshow har instrueret hymnen ’Prikken over i’et’ til Aalborg Akvavit. Vinbladet april/maj 2010
55
Set & Smagt Fundvine Fem stjerner 2008, Petriera, Terre Degli Osci, Italien 2007, Talosa, Rosso di Montepulciano, Italien 2008, Yering by Laudrup, Chardonnay, Victoria, Australien 2005, Tenuta Castelbuono, Montefalco Sagrantino, Frankrig 2006, Talosa, Vino Nobile di Montepulciano, Italien
67.00 Viniropa 85,00 Viniropa 99,00, uge 13, 16, 22, 28: 149,00/2 fl Føtex forårspris 200,00 H.J. Hansen Vinhandel 125,00 Viniropa
Fire stjerner 2006, Meyer-Näkel, Spätburgder, “S”, Ahr, 2006 2008, A. Christmann, Blanc de Noirs Trocken, Spätburgunder, Pfalz, 2008 2008, Klumpp, Weissburgunder, Kirchberg, Baden, 2008 2007, Scotto, Lodi old vine Zinfandel, California, USA 2008, La Cana, Jorge Ordoñez Selections, Albariño, Rías Baixas, (hvid) Spanien 2009, Poul Cluver, Weisser Riesling, Elgin, Sydafrika 2009, Poul Cluver, Gewurztraminer, Elgin, Sydafrika 2008, Weinrieder, Riesling, Bockgärten, Niederösterreich, Østrig 2008, Poderi Sinaglio, Nebbiolo, Langhe, Italien 2004, Tenuta Oliveto, Rosso di Montalcino, Italien
AB vin, www.ab-vin.com, 70207010
2005, Domaine les Grandes Vignes, Noble Sélection, Bonnezeaux, Frankrig Stor, rig, sødmefuld duft med tørret abrikos, appelsin, honning og ædelt råd. Meget fyldig smag, stor fedme og sødme, og fedme-sødmefuld eftersmag. Meget rig vin, trods sin sødme, på hele 11% i alkohol. 94 280,00/50 cl. 2007, Marc Deschamps, Les Loges, Pouilly-Fumé, Frankrig Lille duft, ren, let limeagtig med fersken. Ren, let cremet med middel fylde og frisk eftersmag. 86 96,00 2002, Schumacker-Knepper, “La Reserve”, Pinot Blanc, Wintrange Felsberg, Grand Premier Cru, Moselle Luxembourgeoise, Luxembourg Udviklet duft, fersken, nedfaldne æbler. Stadig frisk smag med middel fylde og fin syre i eftersmagen.
56
Vinbladet april/maj 2010
Savner, trods den markere syre, lidt fasthed. 84 93,00 2008, Domaine les Grandes Vignes, Le temps des vignes, L’Aubinaie, Anjou, Frankrig Grøn, frisk duft med solbær og solbærblade. Frisk smag med middel fylde, grøn tannin og middellang eftersmag. Savner sol. 82 63,00
Barrique Vin, www.barrique.dk, 33244111
Meyer-Näkel, Spätburgder, “S”, Ahr, 2006 Stor duft mættet med jordbær, hindbær, let stikkelsbær og fine nuancer fra fad. Krydret smag, cremet med jordbær og hindbær, god fylde og fin frugtagtig eftersmag med peber og modne bær. Flot vin fra Tyskland rødvinshøjborg. 93 370,00 Meyer-Näkel, Spätburgunder, Blauschiefer, Ahr, 2007 Krydret duft med peber, jordbær,
370,00 Barrique Vin 99,00 v / 6 fl Barrique Vin 109,00 v/6 fl Barrique Vin 75,00 H.J. Hansen Vinhandel 129,00 Valuewine 79,00 Valuewine 79,00 Valuewine 99,00 Viniropa 135,00 Viniropa 148,00 Vino Theket
hindbær og nuancer fra fad. Saftig, krydret smag med kølig tone, friske bær og en krydret eftersmag med fadpræg, uden at det bliver udtørrende. 90 229,00
æble og citrus. Frisk smag, tør med frisk eftersmag, pikant, let bitter eftersmag. Udpræget madvin, dette eksemplar virker let “skæv”. 85 149,00 v/6 fl
Weingut Bickel Stumpf, Silvaner Trocken, Bundsandstein, Franken, 2008 Frisk, aromatisk duft med grønt æble. Frisk smag, fin syre og frisk eftersmag med citrus og æble. 88 99,00 v/6 fl
Weingut Bickel Stumpf, Silvaner Trocken, Franken-Flaschenweise, 2008 Lille duft med æble og citrus. Tør, frisk smag, middel fylde og tør, frisk eftersmag. 84 90,00 v/6 fl
A. Christmann, Blanc de Noirs Trocken, Spätburgunder, Pfalz, 2008 Moden duft med nedfaldne æbler, svampe, eksotisk frugt. Fyldig, moden smag, cremet med en mere afdæmpet syre end man finder i hans Riesling. 90 99,00 v / 6 fl Weingut Bickel Stumpf, Silvaner SpätleseTrocken, Herzkapellenberg, Franken, 2008 Let mousserende da den bliver hældt i glasset, forsvinder hurtig. Lille, frisk duft, aromatisk med grønt
Klumpp, Weissburgunder, Kirchberg, Baden, 2008 Røget, mineralsk duft, eksotisk frugt med fersken, abrikos, citrus og nuancer fra fad. Mineralsk smag, fyldig med markeret syre og lang, frugtagtig mineralsk eftersmag. 91 109,00 v/6 fl Klumpp, Auxerrois (hvid), Baden, 2008 Let krydret duft, let limeagtig med fersken og æble. Cremet, let krydret smag, god fylde og cremet eftersmag med fint markeret syre. En udpræget madvin. 87 109,00 v/6 fl
Klumpp, Cuvée No 1, Baden, 2008 Parfumeret duft, krydret med peber, marcipan og mørk frugt. Krydret smag med peber, middel til god fylde, moden tannin og frisk, krydret eftersmag med let markeret syre. 87 99,00 v/6 fl
AMKA,
www.amka-vin.com,
gætte på at vinen kom fra Australien. Duften er elegant, meget fin med frisk frugt, citrus, ganske let røget tone og et fadpræg, der ikke lugtes, men kun fornemmes. I smagen fornemmer man Chardonnay’s fedme forenet med friskhed og elegant eftersmag med fin frugt. En nærmest “antiaustralsk vin”.90 99,00, uge 13, 16, 22, 28: 149,00/2 fl
86419600
2005, Onyx, Kroon, Darling, Sydafrika Moden duft med kirsebær og solbær og sødmefulde toner af eg. Moden smag med moden tannin, god fylde, men med en lidt aggressiv syre, der ikke rigtig hænger sammen med vinens frugt. 85 119,95 2006, Onyx, Cabernet Sauvignon, Darling, Sydafrika Moden solbærduft med nuancer fra fad, let “papagtig”. Frisk smag med markeret syre, lidt grøn tannin der går igen i eftersmagen. 84 119,95 2007, Onyx, Shiraz, Darling, Sydafrika Sur-sød, flæsket, krydret, animalsk, mørk bærduft med nuancer fra fad. Går igen i smagen. God fylde, men med en sursød, flæsket eftersmag med fadpræg, der for mig virker kvalmende. 82 119,95 2008, Antaño, Rioja, Spanien Lille duft, let syrlig med kirsebær. Ingen stor fylde, let syrlig, går igen i eftersmagen. 79 110,00 v/3fl
H.J. Hansen Vinhandel, www.hjhansen-vin.dk, 63128200
2005, Tenuta Castelbuono, Montefalco Sagrantino, Frankrig Tør, fyrig duft, koncentreret med mørke kirsebær, kirsebærsten og nuancer fra fad. Endnu stram, med markeret tannin, stor fylde og frisk, lang, rig eftersmag med snerpende tannin langt fremme. 93-94 forårspris 200,00 2007, Cortes de Cima, Homenagem a Hans Cristian Andersen, Alentejo, Portugal Moden, let sødmefuld duft med mørke kirsebær, viol, let parfumeret og nuancer fra fad. Moden, fyldig smag, cremet med moden tannin og cremet, let sødmefuld eftersmag. Savner mineralitet, meget international. 87 forårspris 200,00 2007, Scotto, Lodi old vine Zinfandel, California, USA Let sødmefuld, pikant, let syrlig duft med modne, mørke bær. Cremet
smag, fin frugt med Zinfandel’s karakteristiske let sur-søde eftersmag. 87 75,00 2006, Scotto, Cabernet Sauvignon, California, USA Moden solbærduft, let sødmefuld med lakrids og karamel. Velouragtig smag, god fylde, moden tannin og moden eftersmag. Helt drikkemoden. 85 75,00
Propperiet, www.propperiet, 75601051
2007, Pulenta, Gran Malbec, Alto Agrelo, Mendoza, Argentina Dyb, mørk duft, mørke kirsebær, let viol, vaniljeagtige toner fra fad dækket af moden frugt. Fyldig smag med moden frugt dækkende over tanninen. Frisk eftersmag med nuancer fra fad sammen med koncentreret frugt. Endnu alt for ung. 91 250,00 2007, Pulenta, Malbec, Mendoza, Argentina Moden duft med mørke kirsebær, chokolade og nuancer fra fad. Fyldig smag med moden frugt, der dækker over vinens tannin, god længde med en lidt udtørrende eftersmag med lidt for meget fadpræg. 89 170,00 2008, Pulenta, La Flor, Malbec, Mendoza, Argentina Krydret, parfumeret duft, solbær,
mørke kirsebær og nuancer fra fad. Smidig med god fylde, moden tannin og en smidig eftersmag med moden frugt og lidt udtørrende elementer fra fad. 87 89,00 (450,00 v/6 fl) 2008, Accuro, Malbec, Mendoza, Argentina Stadig rå, upoleret duft med mørke bær sammen med let syrlig tone. Rå og kantet smag, god fylde men med en syre i eftersmagen der ikke rigtigt hænger sammen med vinens frugt. 83 8 5,00 (360,00 v/6 fl) 2008, Accuro, Malbec, Mendoza, Argentina Finder ingen information på etiket, der fortæller at det er en anden vin end ovenstående, men flaskeform, kapsel i sølv, kork og pris indikerer, at det er en anden vin. Det mærkes også i duften, der er mere poleret og brændt med mørke bær. Smagen er stadig noget rå og kantet, pæn fylde og en eftersmag med mørke bær og udtørrende toner fra fad. 84 99,00 (450,00 v/6 fl)
Valuewine, www.valuewine.dk 2008, La Cana, Jorge Ordoñez Selections, Albariño, Rías Baixas, (hvid) Spanien Ren, moden, ferskenagtig duft, moden og frisk på samme tid. Frisk, fyldig, ren smag med frisk eftersmag og moden frugt. Spændende
Føtex 2008, Yering by Laudrup, Chardonnay, Victoria, Australien Ja - du læste rigtig, det er en vin der er udvalgt af Michael Laudrup. Skal vinen leve op til vores fodboldikon, så skal den være elegant, lidt tilbageholdende og samtidig midtpunkt for hele holdet (læs her måltidet). I en blindtest ville smageren aldrig
Maison fondée en 1739
Schröder & Schÿler
et fransk handelshus i Bordeaux med flere hundrede års skandinavisk samarbejde kontakt os på dansk på
[email protected]
Vinbladet april/maj 2010
57
Set & Smagt vin fra et af de flotteste vinområder i Europa, afdæmpet, ren og samtidig dyb. 91 129,00 2008, Slowine, Rosé, Sydafrika Frisk hinbær-jordbærduft. Går igen i smagen, fin frugt og frisk eftersmag med hindbær og jordbær med pikant, let bitter tone. 84 59,00 2009, Poul Cluver, Weisser Riesling, Elgin, Sydafrika Krydret, let græsset duft med grønt æble, fersken og citrus. Krydret smag, sprød og samtidig cremet, god fylde og frisk, krydret eftersmag med markeret syre. 88 79,00 2009, Poul Cluver, Gewurztraminer, Elgin, Sydafrika Fin, let krydret duft med roser, æble og citrus. Pikant, let parfumeret, krydret smag, god fylde og frisk, krydret, let parfumeret eftersmag. Forfinet, tør Gewurztraminer. 88 79,00 2008, Celler Sanenis I Vaqué, Vall Por, Cabernet, Merlot, Sirah, Garnacha, Carinena, Priorato, Spanien Stadig lukket, let krydret, mineralsk duft med mørke bær. Stram struktur med markeret tannin, god fylde forenet med tør frugt og markeret tannin i eftersmagen. Virker let skæv? 87 149,00
Viniropa, www.viniropa.dk, 96277799
2008, Petriera, Terre Degli Osci Bianco, IGT, Italien Lime-ferskenagtig duft. Cremet smag, pæn fylde med let cremet og samtidig tør frugtagtig eftersmag. Bedst sammen med mad. 85 67.00 2008, Ronco del Gelso, Sauvignon, Venezia Giulia, Italien Let krydret duft med fersken, æble og citrus. Cremet smag, middel til god fylde, cremet eftersmag med ferskenagtig frugt. Savner det
58
Vinbladet april/maj 2010
krydrede element, som man forventer af Sauvignon. 85 139.00 2008, Weinrieder, Riesling, Bockgärten, Niederösterreich, Østrig Elegant, let mineralsk duft, let krydret med æble, fersken, citrus og let grøn peberfrugt. Krydret smag, frisk med god fylde og krydret eftersmag med frisk frugt og syre. 90 99,00 2008, Weinrieder, Riesling, Kugler, Niederösterreich, Østrig Cremet duft med fersken, æble og citrus, mere moden end Bockgärten fra samme hus. Går igen i smagen, cremet, god fylde med cremet eftersmag, æble og fersken. 90 125,00 2008, Poderi Sinaglio, Nebbiolo, Langhe, Italien Røget, mineralsk duft, svesker og kirsebær med kirsebærsten. Saftig smag med godt tanninbid, god fylde og saftig eftersmag med pikant, bitter tone og kirsebærsten. 91 135,00 2006, Talosa, Vino Nobile di Montepulciano, Italien Dyb duft med svesker, mørke kirsebær, læder og nuancer fra fad. Fyldig smag med fløjlsblød tannin og lang eftersmag med karamel og nuancer fra fad. 91 125,00 2006, Piandibugnano, Nanerone, Aleatico di Toscana, Italien Sveske-kirsebæragtig duft, let krydret, sødmefuld, mintet. Fyldig, sødmefuld, kælen smag med land, sødmefuld, dvælende eftersmag. En sød, rød, lidt anderledes dessertvin. 90 160,00 2007, Poggerino, Chianti Classico, Italien Mørk, kraftfuld duft, blåbær, mørke kirsebær, nelliker og nuancer fra fad. Stor frugt der dækker over nuancerne fra fad. Moden tannin og støvet eftersmag mættet med modne bær. 90 125,00
2008, Petriera, Terre Degli Osci, Italien Moden duft, mørke kirsebær, fyrnåle og nuancer fra fad. Saftig smag, elegant, rank, med godt bid og frisk frugtagtig eftersmag. 90 67.00 2007, Talosa, Rosso di Montepulciano, Italien Lækker, moden, let røget, pirrende kirsebærduft med fine nuancer fra fad. Moden og samtidig frisk, røget smag, fyldig med moden, markeret tannin og lang, røget, frisk eftersmag. 90 85,00 2006, Catabbo, Tintilia del Molise, Italien Krydret duft med nelliker, karamel og mørk frugt, udtalt sveske og nuancer fra fad. Fyldig smag, lidt sveskeagtig med moden tannin og krydret, sveskeagtig eftersmag. 88 139,00 2005, Talosa, Vino Nobile di Montepulciano, Italien Koncentreret duft, blåbær, svesker, lakrids, karamel, nuancer fra fad. Fyldig, rig, sveskeagtig smag med moden tannin og karamelagtig eftersmag med nuancer fra fad. Meget rig vin, der virker mægtig, mættende uden den friskhed der skal duellere med koncentrationen i store vine. 88 165,00
Vino Theket, www.vinoteket.dk. 74671220
2004, Tenuta Oliveto, Rosso di Montalcino, Italien Fyrig, krydret duft med mørke kirsebær og nuancer fra fad. Krydret smag med moden frugt, godt tanninbid og lang, krydret, fyrig eftersmag. 91 148,00 2007, Château Planeres, Prestige, Côtes du Roussillon, Frankrig Moden, let blommeagtig duft med nuancer fra fad der ikke rigtigt er integreret i vinen. Tør smag med middel fylde og tør eftersmag præget af en del fad. Hænger ikke rigtigt sammen. 83 78,00 Weingut Gallé, Furioso, Rotwein Trocken MMVII, Rheinhessen, 2007 Aromatisk duft, krydret og kølig med peber og mørke kirsebær. Saftig smag, krydret med moden tannin, markeret syre god fylde med krydret, moden og samtidig frisk eftersmag. 88
Lej Danmarks flotteste vandtårn til møder, middage, overnatninger eller weekend/ferieophold. Kontakt Peter Winding, 40252284. Se www.la-tour.dk
ab-vin.com
- let og elegant
En verden af vin er på vej til London
3 esser fra Italien
www.victoriavine.dk · 66151625
CYKELGLÆDER FRANKRIG - ITALIEN - SPANIEN
Bestil katalog: 9839 2069 I maj 2010 kan London International Wine Fair fejre sit 30-års jubilæum, hvilket man ikke bør gå glip af. Intet andet sted kan man opleve det samme omfattende udbud af vine fra den nye og gamle verden fra over 1200 producenter fra hele verden. Som besøgende får du mulighed for at opleve mange vine, træffe producenterne og finde nye leverandører, der kan medvirke til at drive din forretning fremad. Desuden kan du udforske verdens eneste deciderede spiritushandelsmesse ~ Distil ~, der løber af stablen samtidigt. Mens du er her, kan du også høre eksperternes vurdering ved de 30 særlige seminarer, prøvesmagninger og emnerelaterede debatter. Arrangementet er let at komme til, idet det afholdes i ExCeL-bygningen ved London Citylufthavnen, hvor der er mange direkte flyforbindelser til Europa hver dag. Yderligere oplysninger eller tilmelding til den gratis adgang for besøgende findes på www.londonwinefair.com. Hvis du seriøst interesseret i vin og spiritus skal du blot besøge London International Wine Fair and Distil. Det er perfekt til din forretning.
www.londonwinefair.com
regionrejser.dk
Luksusrejser i 2010 - og smagninger i Vandtårnet Planlæg din luksusrejse til næste år sammen med Peter Winding. Sammen designer vi din rejse i Frankrig og med Peter Winding som guide bliver der åbnet døre, hvor intimiteten parrer sig med viden omkring vin og kultur. Grupper fra 8 personer til 30 personer. Følg med på Vinbladets hjemmeside, www.vinbladet.dk og se de løbende smagninger, der vil blive afholdt med udenlandske vinproducenter i tårnet. Skriv til
[email protected]
Feriehus – lejlighed i Bourgogne Bouilland er en smuk, lille landsby, der ligger 15 kilometer fra Beaune. Her er ingen vinmarker, til gengæld er der en storslået natur, der er ukendt for de fleste danskere. Der er tennisbane og kun 7 kilometer til Bourgognes storslåede kanalsystem på 800 kilometer, i dag med cykelstier på begge sider af kanalerne. Jasper Morris og Becky Wassermann (omtalt her i dette nummer) har begge smukke lejligheder til leje, blot to blandt mange i den lille by. Nærmere oplysninger på 40252284.
- Vinbladet • april/maj 2010 • nr 2 • årgang 19
Nyheder & fakta om vin, øl og spiritus APRIL/maj 2010 • nr. 2 • årgang 19 • pris 69,00 dkk • abonnement: 298,00 dkk
SUPER PREMIUM
SPARKLING WINE
CABERNET SAUVIGNON . SYRAH
CASILLERO DEL DIABLO RESERVA PRIVADA CABERNET SAUVIGNON-SYRAH Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon & Syrah er en vin med masser af frugt, power og finesse, der vil være en fortrinlig ledsager til middagen.
CASILLERO DEL DIABLO BRUT RESERVA CHARDONNAY Den første mousserende Brut Reserva fra Limari Valley, produceret udelukkende på Chardonnay druer. En dejlig mousserende vin, - ren og elegant, med en frisk nærmest citrusagtig smag med god fylde. Perfekt til lyse fiskeretter, som aperitif.
Kruse og Krone – en dansktysk succes VDP 100 år – om storhed og fald, og storhed igen Smagning af 162 tyske rieslingvine Burmester i 17 årgange
