ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD | JULI-AUGUSTI 2017
Sommarhäng på stan En härlig uteservering är ett måste när solen skiner – en långlunch med en kollega eller en kall med vännerna. Bilden är från Morfar Ginkos nya uteservering på Swedenborgsgatan på Söder som numer är gågata på sommaren.
®
Balanzone
Räkor i lag
Chorizo
Exklusiv äggpasta där fyllningen består av 52% Parmigiano Reggiano D.O.P. och 44% ricotta
Storlek: 90/120, 1,5 kg/påse
En smakrik äkta chorizo från Spanien, 55 g/st
AL PARMIGIANO REGGIANO FRYST 08125
ITALIEN 2 KG/KRT
137 00 /kg
HANDSKALADE FÄRSK 01738
NORGE 4,5 KG/KRT
TRADITIONELL RÅ CHORIZO
205 00 /kg
FÄRSK 03554
SPANIEN CA 7,5 KG/KRT
65 00 /kg
E NKE L SOMMAR MAT
Ansjovis BOCARTES
Lätt mjölpanerade med aningen salt, fiskade i Kantabriska havet, 1 kg/påse FRYST 01993
87 50
SPANIEN 4 KG/KRT
/kg
Strimlad bläckfisk
oda Två g ter nyhe tera! i at t f r
RABAS
Lätt mjölpanerad strimlad bläckfisk, 1 kg/påse FRYST 01992
95
SPANIEN 4 KG/KRT
50 /kg
Kycklingspett STEKTA, 12 G
Små spett av kycklingfilé FRYST 05079
THAILAND 10 KG/KRT
89 50 /kg
Fröya laxloin ENDAST BACKLOIN
Benfria loin av sashimikvalitet
Pulled pork
FÄRSK 02116
BARBECUERÖKT FLÄSKKÖTT
NORGE 5 KG/KRT
Fläskbog som hickoryröks på traditionsenligt sätt i hela 22 timmar så den faller isär perfekt, (endast hel kartong), råvara: EU, 3 kg/pkt FRYST 03261
SVERIGE 9 KG/KRT
305 00 /kg
Kycklingbröstfilé STEKT, UTAN SKINN
2,5 kg/påse, 110-130 g/st FRYST 05058
125 00
THAILAND 10 KG/KRT
57 00 /kg
/kg
White Tiger COOKED & PEELED
Skalade, kokta lösfrysta räkor, 2:a sortering, storlek: Medium, 1 kg/pkt FRYST 01559
INDONESIEN 10 KG/KRT
93 50 /kg
Garganelli
Matjesill
Rostbiff
Färskfryst pasta, rik på ägg, 30 portioner/krt, koktid 4-5 minuter
Hela filéer, 4 kg/hink
Tillverkad på klassiska recept i Sverige, av innanlår från Uruguay, ca 3,2 kg/st
MSC-CERTIFIERAD
FÄRSKFRYST FRYST 08122
ITALIEN 3 KG/KRT
69 00 /kg
FÄRSK 02316
SVERIGE 4 KG/KRT
GRILLAD
269 00 /st
FÄRSK 03192
SVERIGE CA 6,5 KG/KRT
115 00 /kg
Foto: Madeleine Landley
Fruktig sommardrink
Sommaren ska njutas!
TRÖTT PÅ SMOOTHIES? Frysta bär går faktiskt att använda till mycket annat. Vi gjorde en fruktig och svalkande sommardrink med vår nya smoothie-mix som innehåller jordgubbar, mango och papaya. Vi tillsatte limejuice, sockerlag, mynta, krossad is och rom. Den blev fantastisk!
Madeleine
Madeleine Landley är officiell bloggare för Årets kock, matskribent, kreatör och driver matsajten Landleys kök. EN BÅTTUR PÅ SJÖN, SLÖA I HÄNGMATTAN ELLER KANSKE SIPPA PÅ ETT GLAS ROSÉ PÅ UTESERVERINGEN? För många innebär den svenska sommaren att man kan varva ner, njuta av lugnet och göra det man längtat efter. För egen del betyder det massor av tid i uteköket, grilldoft i luften och härliga picknickar med vännerna. Sommaren är till för att njutas, för nog är den alldeles för kort för att inte tas tillvara på. Vad är då det bästa med sommaren i matväg? Ja självklart att nästan allt kan läggas på grillen – från förrätt och snacks
till mumsiga desserter. Sommaren bjuder också in till svenskodlade grönsaker och örter i kosten. Nu är det nämligen den bästa tiden för bönor, sallader och späda rotfrukter. Visst pekar trenden starkt uppåt när det kommer till vegetariskt, men om jag får välja är en omsorgsfullt grillad köttbit något av det bästa att få på tallriken. Smaken är som baken, och oavsett vad man väljer hittar man förhoppningsvis något inspirerande i detta nummer av Gourmet Bladet. Trevlig sommar.
STRAWBERRY DELIGHT är en ny smoothiemix hos Gourmet Food. Portionspåse på 150 gram med bitar av jordgubbar, mango och papaya. 100% frukt och inget annat, bara att tillsätta den vätska du vill mixa ihop härligheten med. Art.nr: 07061, Pris: 5,90 kr/st (39,50 kr/kg)
KÖ T T
Kalv är ett resultat av mjölkproduktion. För att kunna ge mjölk behöver kossan kalva en gång per år. Djur som slaktas mellan 8-12 månader kallas kalv.
Hjärthögrev WAGYU
Marmoreringsgrad 6-7, ca 2 kg FRYST 02745
FRYST 03011
HOLLAND CA 20 KG/KRT
4,5 kg+/st
/kg
FÄRSK 02616
USA CA 15 KG/KRT
245 00 /kg
Gödkalv
Chuckroll
Yttersta biten på rostbiffen, ca 0,4 kg/st
Smakrik amerikansk högrev av Hereford & Angus från Nebraska, utmärkt också som grillstek
TRITIP FÄRSK 03074
HOLLAND CA 18 KG/KRT
Se våra filmer och bli inspirerad, scanna QR-koden eller gå in på vår Youtubekanal, sök på Gourmet Food.
/kg
RYGGBIFF MED KAPPA, U.S. BEEF
139 00
199 00
Striploin
Gödkalvhare CA 3 KG/ST
CHILE CA 12 KG/KRT
62 00 /kg
Högrev tärnad
HÖGREV, U.S. BEEF FÄRSK 02619
USA CA 17 KG/KRT
102 50 /kg
3X3 CM, CA 2,5 KG/ST FRYST 02785
BRASILIEN CA 10 KG/KRT
59 00 /kg
KÖ T T
C H AR K
Prosciutto kommer ursprungligen av latinets perexsuctum som betyder ”som har torkats ut”. I Italien däremot betyder prosciutto bara skinka och du måste förtydliga med prosciutto crudo om du vill ha lufttorkad skinka eller cotto för kokt.
Fläskhare
Salsiccia
Färdig benfri kotlettrad med neutral kryddning, av gårdsgris från Stommen Long, ca 4 kg/st
Rå salsiccia, balanserat smaksatt med fänkål och svartpeppar, bara naturliga ingredienser och fri från nitrit och e-nummer, av gårdsgris från Stommen Long
FÄNKÅL
SOUS VIDE
SVENSKA GÅRDAR Med stor omsorg har vi valt ut ett fåtal Svenska gårdar. Här ska djuren ha det bra och produktionen ske på ett säkert och sunt sätt. Precis så är det på Stommen i Long, Vara.
FÄRSK 15002
Prosciutto
Skinka Auvernou Strolghino
”Benfri lufttorkad skinka” av grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i minst 12 mån, ca 7,5 kg/st
Skinka med svål, av hög kvalitet från regionen Auvernou, ca 5,75 kg/st
TOSCANO D.O.P.
FÄRSK 07406
ITALIEN CA 15 KG/KRT
145
00 /kg
SVERIGE CA 11 KG/KRT
59 50 /kg
KOKT
FÄRSK 07586
FRANKRIKE CA 11,5 KG/KRT
FÄRSK 06688
SVERIGE CA 16 KG/KRT
69 00 /kg
DI CULATELLO
97 50 /kg
Färsk salami av culatello, ca 300 g/st, 5 st/förp FÄRSK 07303
ITALIEN CA 7,5 KG/KRT
227 00 /kg
Äkta Parmaskinka av stora och noggrant utvalda grisar
Salamino tryffel Fransk lantsalami Prosciutto 500 G
Salami av vildsvin- och fläskkött, smaksatt med tryffel FÄRSK 07401
ITALIEN CA 5 KG/KRT
169 00 /kg
DI PARMA D.O.P
TORKAD FLÄSKKORV MED VITLÖK
Lufttorkad benfri skinka av utvalda grisar, lagrad i 22 mån, ca 8 kg/st
1,5 kg/st FÄRSK 07588
FRANKRIKE CA 6 KG/KRT
149 00 /kg
FÄRSK 07579
ITALIEN CA 16 KG/KRT
179 00 /kg
FÅG E L
Under 1950-talet började kyckling födas upp i större skala i Sverige. Trots att kyckling idag är mycket populärt och att vi konsumerar ungefär 160 000 ton fågelkött per år så ligger Sverige under genomsnittet i EU.
Kycklinglårfilé
Kycklingfilé
UTAN SKINN 2,5 kg/pkt
UTAN SKINN, 170-190 G
Majskycklingfilé BRÖSTFILÉ MED SKINN
Gårdsmärkt bröstfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt FÄRSK 04778
SVERIGE 5 KG/KRT
4 st/pkt, 160-180 g/st
FRYST 05053
FRANKRIKE 6,8 KG/KRT
85 00
FÄRSK 04810
LETTLAND 10 KG/KRT
39 90 /kg
/kg
85 00 /kg
Majskyckling ROTISSERIE
Hel liten majskyckling, 900-1100 g/st
FRYST 04991
FRANKRIKE CA 12 KG/KRT
39
50 /kg
Kycklingklubba UTAN RYGGBEN, GÅRDSMÄRKT 2,5 kg/pkt FÄRSK 04779
SVERIGE 5 KG/KRT
29 00 /kg
Kycklingbröst UTAN SKINN
170-200 g, bröstfilé utan innerfilé 2,5 kg/pk FÄRSK 04812
LETTLAND 10 KG/KRT
49 90
Friterad kyckling Kycklingfilé
Kycklingben
Panerade och förfriterade bitar av lårkött, 6x1 kg
Endast hel kartong, blockfryst
KENTUCKY STYLE FRYST 05107
THAILAND 6 KG/KRT
69 00 /kg
BRÖSTFILÉ
DRUMSTICKS
Marinerad 35% FRYST 05059
DANMARK 10 KG/KRT
/kg
29 90 /kg
FRYST 05209
LETTLAND 10 KG/KRT
11 90 /kg
F ISK
SK A LD JUR
Kräftan skiljer sig från andra skaldjur i och med att den lever i sötvatten. Den behöver gott om kalk i vattnet – annars kan den inte bilda skal. Den enda världsdelen där kräftor inte finns är Afrika.
Signalkräftor KOKTA
20-22 ST/KG
Svenska havskräftor Räkor FÄRSKA Kokta havskräftor i dillag, MSC-certifierad, storlek 8/10, 500 g/hink FÄRSK 01764
SVERIGE 4 KG/KRT
205 00 /kg
FÄRSK 01766
FÄRSKA, LÖSVIKT
FÄRSK 01713
DANMARK 15 KG/KRT
143 00 /kg
Soft shell crab 80-100 G
Singelpackade, hela krabbor som fiskas i samband med skalbyte, kan med fördel tillagas och ätas hel
FÄRSKA, 1 KG
Stora färska kräftor, ca 20 st/kg TURKIET 8 KG/KRT
VECKOPRIS
Kokta räkor med skal, beställ så mycket du behöver
Kräftor stora FÄRSKA 01776
SVERIGE 1 KG/ST
155 00
FRYST 01869
/kg
INDONESIEN 6 KG/KRT
175 00 /kg
Rödingfilé 160-230 G
Från Landösjöns kalla och djupa vatten i Krokom, Jämtland FÄRSK 02277
SVERIGE 3 KG/KRT
178 00 /kg
Kräftor stora
Vildlax
Tonfiskloins
Vildfångade, ca 20 kräftor per paket
Tilfälligt parti, 1,1-2,2 kg/st
Linfångad, Yellowfin, Thunnus albacares
LOUISIANAFLODKRÄFTA, 1 KG FRYST 01771
EGYPTEN 8 KG/KRT
FRÅN BOTTENVIKEN
95 00 /kg
FRYST 02149
SVERIGE CA 15 KG/KRT
2-5 KG
10900 /kg
FRYST 02521
VIETNAM CA 25 KG/KRT
139 00 /kg
OST
Hårdost delas in i rundpipiga, grynpipiga och täta ostar. Kortfattat så förändras ostens struktur och konsistens beroende på produktion och lagring. En rundpipig ost har endast några få större hål som utvidgats under lagringstiden. Grynpipiga ostar, såsom Västerbottensost och Prästost, har fler små hål.
ME JE R I
Coeur De Basque FRANSK BONDOST
En typisk bondost från sydvästra Frankrike som lagras ca 3 månader. Osten är halvmjuk med gräddig lätt syrlig ton FRANKRIKE 08388 1 KG/KRT
Äggula 1 KG
Lindahls FÄRSK 08632
12 KG/KRT
45 00 /st
153 00 /kg
Pecorino Cacio DI BOSCO
Vällagrad och smaksatt med italiensk vit tryffel, lagrad minst 15 månader, ca 2 kg/st ITALIEN 08422
4 KG/KRT
229 00 /kg
Rent smör
Comté
800 G
Lindahls
12 MÅN
Fransk hårdost från regionen runt Jurabergen. Nötig och söt med väldigt lite sälta. En utmärkt ost till skaldjur.
Gorgonzola PICCANTE D.O.P.
Extra smakrik, ca 1,5 kg/st ITALIEN 08413
6 KG/KRT
08637
99 50
FRANKRIKE 08384 1 KG/KRT
12 ST/KRT
69 00 /st
199 00 /kg
/kg
Turkisk yoghurt FETTHALT 10%
Naturell, med behaglig syra och krämig konsistens, perfekt till kalla såser, 5 kg/st 08141
Parmigiano hel Le Gruyère
En äkta Gruyère från Fribourg i Schweiz slår det mesta, varje bit väger ca 1 kg/st
Helt hjul av äkta Parmigiano Reggiano D.O.P. lagringstiden 20–22 månader ITALIEN 08417
38 KG/ST
1290000 //kg kg
SCHWEIZ 08434 CA 1 KG/ST
/st
Cheddar
RESERVE – LAGRAD 12 MÅNADER
PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.
5 KG/ST
99 00
199 00 /kg
SKIVAD, 1 KG
Färdigskivad ost till hamburgaren, 50 skivor/pkt HOLLAND 08448 6 PKT/KRT
76 00 /st
DE POPULÄRA HAMBURGERBRÖDEN FRÅN BAGERIET I UPPSALA!
3
50
157,50 KR/KRT
/st
Förskurna hamburgerbröd, bara att tina och servera! Brioche
Glans
Raps
Ett lyxigare bröd, 80 g
Standardbröd penslat med ägg som ger en fin lyster, 70 g
Bakat med rapsolja för att göra det saftigare, 70 g
HAMBURGERBRÖD FRYST 08869
45 ST/KRT
HAMBURGERBRÖD FRYST 08867
45 ST/KRT
HAMBURGERBRÖD FRYST 08865
45 ST/KRT
ME R A
Varje färsk tryffel har sin egen säsong. Från slutet av oktober till januari är det säsong för den populära vita albatryffeln. Från slutet av december till mars är det tid för den svarta vintertryffeln från regionerna Umbria och Abruzzo. Under perioden juni till september är det sommartryffeln som gäller följt av hösttryffeln oktober till december.
Stringbeans
Rapsolja
LÖSFRYST
Skuren long beans, 5x1 kg/krt FRYST 06040
5 KG/KRT
Peperoni grigliati
10 LITER
24 90 /kg
08232
10 L/ST
GRILLADE PAPRIKAHALVOR
129 00 /st
2,5 kg/påse FRYST 07185
5 KG/KRT
49 00 /kg
I tomatsås, 2 kg/pkt (netto) ITALIEN 07196
10 L/ST
6 ST/KRT
129 00 /st
INLAGD GUL OCH RÖD PAPRIKA
10 LITER
08234
ITALIEN 07193
Peparonata
Dessertblandning Såsbas HALLON, BJÖRNBÄR, RÖDA VINBÄR OCH BLÅBÄR
Inlagda röda och gula paprikahalvor, 1,85 kg/pkt (netto)
6 ST/KRT
144 00
47 50 /st
t! Nyhe
/st
Tomater FINKROSSADE 2,55kg ITALIEN 08664
Svart tryffelolja Mosto sacro aceto SMAKSATT MED SVART TRYFFEL
Med en bit vit sommartryffel i flaskan, 100 ml ITALIEN 07386
12 ST/KRT
109
00 /st
LÅNGLAGRAD, 250 ML
Aceto Balsamico Di Modena, lyxig bords flaska med hög densitet och lätt sötma, 6x250 ml ITALIEN 07603
6 ST/KRT
87
50 /st
6 ST/KRT
29 00 /st
Linguine 3 kg 4X3 KG ITALIEN 08056
12 ST/KRT
22 00 /kg
Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern tros komma från den tyska staden Kassel. Andra menar att ordets energikälla. Bröd innehåller somoch bekant mycket kolhydrater somavvi1800-talet. behöver. ME R CR HÖ AR B DA K Bröd Bupphovsman AKVE R K innehåller som bekant kolhydrater som vi behöver. är den tyskemycket köttmästaren Cassel, som drev en köttcharkhandel i Berlin i slutet
musklerna, ochsin immunförsvaret har kolhydrater som sin främsta Hjärnan, musklerna, nervsystemet ochHjärnan, immunförsvaret harnervsystemet kolhydrater som främsta energikälla.
Coup de Pates är Frankrikes mest erkända leverantör av bakverk och desserter. De knyter samman små lokala bagerier och specialister.
Belgiska våfflor
Tartelett
Färdiggräddade, bara att värma före servering, 275 kr/krt
Underbar tartelett med vit choklad & hallon, 9 cm, 570 kr/krt
80 G
FRYST 08930
50 ST/KRT
HALLON, 110 G
5 50
FRYST 08936
/st
30 ST/KRT
19 00 /st
Pain brochette
Pain chocolat
Mini macarons
Fyra sorters stenungsbakade brochette, bake-off, 4x45 st/krt, 450 kr/krt
Med fyllning av choklad, bake-off, 5x50 st/krt, 250 kr/krt
Sex olika sorter – choklad, citron, hallon, kaffe, pistage och vanilj, 2x72 st, 576 kr/krt
MINI, 35 G FRYST 08922
180 ST/KRT
2 50 /st
På Nybergs bageri – La Lorraine AB har vi lång erfarenhet av den svenska bageri marknaden. Förutom att tillverka riktigt gott mat- och fikabröd har vi alltid strävat efter att ligga steget före när det gäller innovation. I vårt bageri i Johanneshov producerar vi spännande och unika produkter bakade till största del med svenska råvaror, som mjöl från Strängnäs, olja från Karlshamn och socker från Skåne.
MINI, 25 G FRYST 08833
250 ST/KRT
6 SORTER
1 00 /st
FRYST 08937
144 ST/KRT
4 00 /st
Pagnotta rustica Focaccia olio 400 G
350 G
Stenugnsbakat ljust bröd, av italiensk typ, skivas upp, bake-off, 195 kr/krt FRYST 08820
15 ST/KRT
13 00 /st
Stenugnsbakad på surdeg, smaksatt med olivolja, 300/krt FRYST 08827
20 ST/KRT
15 00 /st
En av oss
STHLM: 08-600 52 00 GBG: 031-762 65 00
Madeléne Pettersson är säljare, hon känns igen på sin västgötska dialekt och sin sprudlande energi. Tidigare har Madde arbetat som kock bland annat i Australien under 2 år. När hon inte är med oss på Gourmet Food tycker E-post:
[email protected] hon om att äta god mat och dricka gott vin tillsammans med vänner och familj. Hemsida: www.gourmetfood.se
Box 5114, 121 17 Johanneshov Hälsa på i Stockholm: Hallmästarvägen 6 Hälsa på i Göteborg: Kärrlyckegatan 22
®
DIVINE CREAZIONI –smaker och dofter som skapar den perfekta känslan av hemlagat. Med fler ägg per kilo pasta och råvaror såsom buffelricotta, Parmigiano Reggiano D.O.P., Montasio D.O.P. och grönsaker från lokala odlingar. Allting är varsamt förpackat på karta, varje lager har olikformade bitar för en hemlagad känsla.
Quadrello
Agnoli
Med kött från köttrasen Chiannia, Toscana
10-14 g/st, 15 portioner/krt, 16x10 lager/krt
CON CHIANNIA FRYST 08140
ITALIEN 2 KG/KRT
159 00 /kg
TRYFFEL OCH STRACCHIANOOST FRYST 08097
ITALIEN 2 KG/KRT
147 00 /kg
Juice apelsin 1L
09425
Singha beer
Singha beer
5,0 vol%, 324 kr/krt
5,0 vol%, 333,60 kr/krt
630 ML
THAILAND 09339 12 ST/KRT
/st
THAILAND 09308 24 ST/KRT
11 50 /st
Juice äpple
330 ML
27 00
12 ST/KRT
1L
13 90 /st
09426
12 ST/KRT
Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2017-08-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.
11 50 /st
