Nr. 5, maj-juni 2012
Indhold Leder v/ Områdechef Lars Holm, UCR............................................................................................ 2 Det Lokale Uddannelsesudvalg v/ Formand Inge Sønke, KRAM..................................................... 2 Kalender for efteråret 2012 hos ernæringsassistentuddannelsen på UCR ...................................... 4 Forrygende fagmesse v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen UCR ..................................... 5 Svendeprøveprisen for 2011 v/ Henrik Dyrby Mogensen ................................................................ 5 Præmie og bonus uændret i 2012 v/ Maj-Britt Duus, UCR .............................................................. 7 Produktionskøkkenet gav den gas v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR ................. 9 Skolekalender maj 2012 v/ Henrik Dyrby Mogensen, UCR ........................................................... 10 3. skoleperiode og sølvmedaljer forår 2012 v/ Henrik Dyrby Mogensen, UCR .............................. 13 Dejligt endelig at være et forbillede for min datter v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR .............................................................................................................................................. 14 Du er sej, far v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR ................................................ 15 GVU – eksempel på forløb v/ Maj-Britt Duus, UCR ....................................................................... 16 Vejen til Skills v/ faglærer Steen Larsen, UCR .............................................................................. 16 Rejsedagbog fra Skills v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen UCR .................................. 17 Specialpædagogisk støtte til uddannelse på Uddannelsescentret i Roskilde v/ Faglærer Vibeke Rømer Gylling, UCR ..................................................................................................................... 20 Årets læreplads 2011 v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR ................................... 21 Kom i gang med elevplan som praktiksted v/ Henrik Dyrby Mogensen, UCR ................................ 22 Grønne madoplevelser skal skabe vækst v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR..... 23 Kursusoversigt v/ Maj-Britt Duus, UCR ......................................................................................... 24 Kursist-kommentarer fra foråret 2012............................................................................................ 26
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Leder v/ Områdechef Lars Holm, UCR Sammenlægning Status på sammenlægningen er: Processen og samarbejdet med RTS har været en positiv oplevelse og der er blevet udarbejdet en række fælles dokumenter. Sagen er nu indsendt til Ministeriet for børn og undervisning, og vi har i skrivende stund ikke modtaget et svar endnu. Ny struktur UCR har valgt at lave en organisationsændring, hvor skolens 3 uddannelsesafdelinger sammensmeltes til en stor afdeling. Ændringen sker løbende og forventes at være fuldt implementeret ved årsskiftet. Afdelingen vil fremadrettet være ledet af et team bestående af 2 ledere. De 2 ledere deler opgaverne således, at Monika Kromann fortrinsvis varetager de pædagogiske dimensioner, og undertegnede fortrinsvis varetager drift og ressourceopgaverne omkring uddannelserne.
Ny medarbejder Vi har ansat en ny medarbejder til Ernæringsassistentteamet. Det er Tine Bronke, hun er uddannet ernærings- og husholdningsøkonom. Tine kommer fra en stilling som viceforstander på Maglesø efterskole og har tillige solid undervisningserfaring fra efterskoleområdet. Tine vil indledningsvis beskæftige sig med grundforløbet til ernæringsassistentuddannelsen. Antallet af elever Det kan i øjeblikket ses en meget positiv udvikling elevtallene på hovedforløbene – vi har i øjeblikket 2 hold 1. Skoleperiode inde på skolen med i alt 39 elever og vi forventer at modtage 43 elever på efterårets 1. skoleperiode. Denne udvikling er vi naturligvis glad for på skolen, da det både signalerer en branche, der udvikler sig positivt og at vi som skole er attraktive at gennemføre hovedforløbet på. God sommer Lars Holm
Det Lokale Uddannelsesudvalg v/ Formand Inge Sønke, KRAM Vi har haft 2 møder siden forrige orientering om udvalgets arbejde her i Ernæringsassistenten og nedenfor kommer de emner, vi har drøftet på møderne. Hvordan får vi eleverne til at stille op til Skills? Skills er DM i erhvervsuddannelser, hvor fagene konkurrerer ved et samlet stævne i januar. Ernæringsassistentuddannelsen har deltaget i de sidste 2 år, og en af skolens elever har bl.a. hentet en 2. plads. Udvalget har drøftet forskellige muligheder. Vi er i hvert fald enige om, at der skal mere fokus på Skills overfor praktikstederne fx ved 3-partssamtalerne på UCR, ved Faglig Udvalgs konference og lign. Ernæringsassistentelever, som har overvejelser omkring at stille op til Skills, har mulighed for at drøfte rammerne i forbindelse med Skills i forskellige fora. Først og fremmest er det en god idé at tage emnet op med sine elever for at høre, om de har interesse for det. De skal nok skubbes lidt til også. Eleverne opfatter det ofte som en stor mundfuld, Side 2
som kan være svær at overskue, derfor har de brug for opbakning både fra praktiksted og skole. Skolen står til rådighed for yderlig snak gennem 3-partssamtale (man kan bede om ekstra samtaler), information og støtte. Se i øvrigt artikel i bladet om vejen til Skills. Udvalget arbejder videre med det. Efteruddannelse UCR har succes med virksomhedstilrettede kurser som Innovativ gastronomi, Service og faglig formidling m.m. Der er dog få tilmeldinger til AMU kurserne for enkeltpersoner. I opfordres stadig til at komme med direkte ønsker til fremtidens efteruddannelser. Skriv gerne en mail til Maj-Britt Duus:
[email protected] Fagmesse 2012 Fagmessen er et arrangement, hvor fremtidige elever kan komme og møde branchen samt nuværende og tidligere elever. Den blev
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 senest gennemført i februar med ca. 300 besøgende, hvilket er den hidtil største succes. Det Lokale Uddannelsesudvalg bidrager med branchevinklen, hvor der altid er flere af udvalgets medlemmer, der stiller op.
Diverse informationer Elev antal Grundforløb: 2012
32 elever som slutter juni
1. skoleperiode: 39 elever start april 2012
2. skoleperiode: 24 elever sluttet marts 2012
3. skoleperiode: 12 elever afsluttet med svendeprøve april 2012
Produktionskøkkenet: 10 elever
Skolekalenderen Hovedforløbets og grundforløbets skoleperioder kan findes på skolen hjemmeside på www.ucr.dk. – OBS: ny version Mini praktik På grundforløbet er der 1 uges minipraktik, der ligger omkring den 15. uge af grundforløbets 20 uger. Vi har drøftet muligheden for at flytte praktikken frem, men har valgt at bibeholde placeringen, da lærerne ikke mente, at eleverne var klar til at komme i praktik tidligere. Derfor har vi valgt at afprøve en mulighed, hvor man som praktiksted kunne invitere elever ud for at opleve køkkenet 1 dag. Dette forsøg har udvalgets medlemmer kørt for grundforløbseleverne i marts og april mdr. Der har været forskellige modeller for dagen blandet udvalgets medlemmer. Det er helt op til praktikstedet, om det bliver et info møde om køkkenet, eller om man fx kunne forestille sig, at eleverne deltog i produktionen den dag. Forsøget er evalueret på udvalgsmødet i maj mdr. Vi synes, det har været en succes, og vil gerne have, at flere praktiksteder åbner deres køkkener til en dag for grundforløbselever til efteråret. Evaluering af 1. skoleperiode Konklusionen er generel tilfredshed.
Mødekalender 2012 Ernæringsassistentudvalget: Tirsdag den 25. september 2012, hele dagen. Temamøde om kurser og projekter + studietur. Grundforløbsudvalget : Alle udvalgsmedlemmer (hele det lokale uddannelsesudvalg): Tirsdag den 23. oktober 2012 kl. 10:00 – 11:30 Ernæringsassistentudvalget: Tirsdag den 23. oktober 2012 kl. 12:00 – 14:30. Tidsfrister for ansættelsesdatoer:
1. skoleperiode til oktober 2012: Mellem 22/12 2011 og 22/3 2012 for ernæringshjælperelever Mellem 29/10 og 29/1 2012 for ernæringsassistentelever 1. skoleperiode til april 2012: Mellem 29/6 og 29/9 2012 for ernæringshjælperelever Mellem 15/5 og 15/8 2012 for ernæringsassistentelever OBS: Tidsfristen er af hensyn til 3måneders fristen for uddannelsens færdiggørelse.
Vi havde en drøftelse af ungdomskulturen og de udfordringer, der følger med. Og der er enighed om, at praktikstederne skal gøre eleverne mere selvstændige og mindske ”nursegenet” over for vores elever. De skal ud i det virkelige arbejdsliv på et tidspunkt.
Side 3
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Kalender for efteråret 2012 hos ernæringsassistentuddannelsen på UCR Dato efteråret 2012
Aktivitet
6/8 – 2012
Start på 2. skoleperiode
10/8 – 2012
Start på kompetenceafklaringsforløb
13/8 – 2012
Start på grundforløbet
3/9 – 2012
Start på 6 ugers grundforløb
3/9 – 2012
Start på 3. skoleperiode
19/9 – 2012
Store smagedag: "God smag – Godt håndværk"
12/10 – 2012
2. skoleperiode slutter
15/10 – 2012
Start på 1. skoleperiode
17/10 – 2012
Fremlæggelse af valgfrit specialefag 3. skoleperiode (åbent for praktiksteder og kommende svendeprøveelever)
19/10 – 2012
Projektopgave til svendeprøve udleveres
29/10 – 2012
Aflevering af projektopgaven til svendeprøven inden kl. 13.30
7/11 – 2012
Praktisk svendeprøve
8/11 – 2012
Mundtlig svendeprøve
9/11 – 2012
3. skoleperiode slutter
19/12 – 2012
Ernæringshjælpereksamen
21/12 – 2012
1. skoleperiode slutter
OBS: Bladet er også tilgængeligt på www.ucr.dk Erhvervsuddannelser Ernæringsassistent Ernæringsassistenten – nyhedsbrev til branchen, hvis denne side eller andre ønskes printet ud:
Side 4
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Forrygende fagmesse v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen UCR Ikke mindre end 300 valgte at lægge deres vej forbi UCR´s fagmesse 2012 - torsdag den 9. februar. Forud var gået en travl dag med opsætning af stande og travlhed i køkkenerne, hvor alle aftenens smagsprøver var forberedt. Men kl. 17 var alt på plads. Rundt om i standene stod eleverne parate i deres uniformer med kokke- og bowlerhatte – det uniformmæssige prik over i´et - og ventede sammen med deres faglærere, vejledning og fagforeninger på det store ryk ind. UCR´s ottekantede restaurant Octavia dannede ramme for arrangementet - og der var fyldt til bristepunktet.
at man i bogstaveligste forstand kan smage på de forskellige uddannelser. Det lidt uformelle arrangement hvor man kan få en uddannelsessnak hen over en crepe suzette, virker afvæbnende og får snakken i gang. Om ikke andet kan man altid starte med at snakke om, at man skal passe på pandehåret. Hos slagterne serverede de rullepølsemadder, frikadeller og brede smil. Det var en flok stolte slagterlærlinge, der ”solgte” deres uddannelser med stort overskud og friskhed. Hos bagerne blev der hele aftenen produceret konditorkager. De besøgende kunne lide duften i bageriet, og den søde duft af chokolade sikrede også bager- og konditoreleverne en masse besøgende på deres stand. Tak til alle elever og ansatte for en forrygende indsats ved årets fagmesse!
En af kongstankerne ved fagmessen er direkte information fra ung til ung. En anden er at vise faglig stolthed ved at vise eleverne i uniform, imens de viser prøver på deres fag. Endelig er tanken også, at messen skal være sanselig –
Svendeprøveprisen for 2011 v/ Henrik Dyrby Mogensen Kost & Ernæringsforbundet uddelte den 18. april 2012 for første gang Svendeprøveprisen. Prisen uddeles til en ernæringsassistentelev, der har afsluttet sin uddannelse med sølvmedalje. ”Prisen gives til én svendeprøve med høj aktualitet og hvor bearbejdelsen af det valgfrie emne er inddraget i alle opgavens elementer. Prisen sætter fokus på de særligt interessante svendeprøver og giver forfatteren inspiration og mod til at forsætte arbejdet med den faglige udvikling.” Sabina Walløe Thorsen, der har været elev på Køge Lilleskole og på Uddannelsescentret i Roskilde, Slagteriskolen, lavede i sin svendeprøve mad til ansatte i en bank ud fra Ny Nordisk Mad manifest med råvarer fra lokalområdet.
Stort overskud og stolthed ”Svendeprøveprisen er på 10.000 kr., og Sabina får den, fordi hun har været selvstændig i sin opgave og vist opfindsomhed. Juryen, der har udpeget vinderen, begrunder valget med: Foto: Bennie Hansen
”Sabina Walløe Thorsen demonstrerer et stort overskud, stolthed og viden om ernæringsassistenternes kvalifikationer og kompetencer på en handlingsorienteret og praksisnær facon. Temaet ”Nordisk mad – lokale råvarer” er gennemarbejdet med udgangspunkt i det ny nordiske køkken manifest. Sabina knytter selvstændige betragtninger og Side 5
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 målsætninger for indarbejdelse og formidling af Nordisk mad til storkøkkenbrug.
svendeprøvepris er en flot tilkendegivelse af dette.
Målgruppen ”personalerestaurant i bank” er en uhomogen gruppe af voksne danskere, der har forskellige behov og ønsker. Med en grundig gennemgang af overvejelserne til at indfri målgruppens forventninger, præsenterer Sabina Walløe Thorsen en varieret og kulinarisk spændende sortimentsplan af høj sværhedsgrad. Der er sans for detaljen omkring den kulinariske kvalitet, ernæring og brugernes behov og forventninger.
Samtidig fik jeg takket juryen for at have valgt Sabinas opgave som den bedste. Jeg har siden Sabina var til svendeprøve i efteråret 2010 rost hendes opgave for at være den bedste, jeg har læst gennem de knap 10 år, vi har gennemført svendeprøve – og det er rart at høre, at dommerne ser på opgaven på samme måde.
Sabina viser med opgaven at hun er en sand ildsjæl, der har ambitioner på professionens vegne. I indledningen står der således: ”Vi skal kunne stille os op og være stolte af vores råvarer og maden vi tilbereder. Det er vigtigt, at vi tager hensyn til sundhed, kvalitet og klimavenlig mad. Du må selv være den forandring, du ønsker i verden”
Endelig er det vigtigt at fremhæve Sabinas praktiksted, Køge Lille Skole. For at uddanne dygtige elever, er det vigtigt, at både skole og praktiksted ser eleven som et individ, der skal have plads til at udfolde sig. Vi skal alle være med til at tilrettelægge uddannelsen, så den styrker den enkelte og ikke kun lave standardiserede forløb. Det er en opgave, som Køge Lille Skole har løst på forbilledlig vis, hvilket har været medvirkende til Sabinas faglige og personlige udvikling gennem uddannelsen.
Foto: Henrik Frydkjær På billedet ses juryen bestående af Køkkenchef Gitte Breum, Glostrup Hospital, Marianne Sloth Sørensen, Køkkenchef, Madservice Kronjylland i Randers og Formand for Kost & Ernæringsforbundet Ghita Parry. Sammen med juryen står Faglærer Henrik Dyrby Mogensen, UCR, der modtog prisen på Sabinas vegne
Som det ses af ovenstående billede, så kunne Sabina ikke selv modtage prisen. Hun var bortrejst på dagen, og havde derfor bedt mig om at modtage prisen på hendes vegne. Sabina havde derudover afleveret en videohilsen, så hun selv kunne takke for prisen. I forbindelse med prisoverrækkelsen fik jeg lov til at sige et par ord: Blandt andet en tak til Kost & Ernæringsforbundet for at hylde eliten. Elite er vigtigt, og vi har brug for fyrtårne i vores branche – både mens de er elever, men bestemt også som færdiguddannede og en
Side 6
Svendeprøvepris 2013 Frist for indsendelse den 15. februar 2013 Uddannet ernæringsassistent i 2012 Svendeprøvepris 2014 Frist for indsendelse den 15. februar 2014 Uddannet ernæringsassistent i 2013
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Præmie og bonus uændret i 2012 v/ Maj-Britt Duus, UCR Præmie, løntilskud og bonus er ikke tidsbegrænset. Virksomheden kan derfor også få udbetalt præmie og bonus for uddannelsesaftaler, som bliver indgået i 2012. Virksomheden har mulighed for at søge om præmie og bonus for op til 70.000 kr. pr. uddannelsesaftale. Uddannelsen skal være påbegyndt senest 3 måneder efter aftalens indgåelse For uddannelsesaftaler indgået fra og med den 15. november 2010 gælder, at uddannelsen skal være påbegyndt senest 3 måneder efter, at aftalen er indgået. Hvis denne regel ikke er opfyldt, kan virksomheden ikke få udbetalt præmie og bonus. Udbetaling af præmie og bonus Præmien bliver udbetalt i prøvetiden hver gang eleven har været i praktik i 30 dage. virksomheden kan få 6.000 kr. for hver måned i prøvetiden - dog max 18.000 kr. i alt. Vær opmærksom på at skoleperioder ikke tæller med.
Bonus bliver udbetalt, når elevens prøvetid er afsluttet, og uddannelsesaftalen fortsat er i kraft. Udbetalingen sker i 4 rater: 1. rate 90 dage efter prøvetidens udløb. 2. rate 180 dage efter prøvetidens udløb. 3. rate 270 dage efter prøvetidens udløb. 4. rate 630 dage efter prøvetidens udløb.
Hver bonus giver 13.000 kr. - det vil sige 52.000 kr. i alt, hvis virksomheden har indgået en uddannelsesaftale med en ernæringsassistentelev. Har virksomheden indgået en uddannelsesaftale med en ernæringshjælperelev, kan der opnås 39.000 kr. i bonus. Skoleperioder tæller ikke med i prøvetiden Skoleperioder i prøvetiden bliver ikke regnet med i opgørelsen af de 30 dage. Det vil sige, hvis din elev har været på skole i fx 10 dage i løbet af de 30 dage, kan du først søge om præmie efter 44 dage. Undtagelser Hvis uddannelsesaftalen ophører, inden eleven har været i 30 dages praktik i prøvetiden, kan virksomheden ikke opnå præmie for denne periode.
Virksomheden får heller ikke udbetalt præmie og bonus, hvis eleven er voksenelev (over 25 år), og I modtager tilskud fra Jobcenter efter § 98c-g i lov om aktiv beskæftigelsesindsats. Dette tilskud udgør 30 kr. pr. time i maksimalt 2 år. I 2012 og 2013 er den maksimale tilskudsperiode dog op til 4 år for ledige, der ved uddannelsens påbegyndelse er mellem 25 og 29 år.
Ansøgningsfrist Ansøgning om præmie og bonus skal indgives til arbejdsgivernes elevrefusion (AER) senest 1. år efter, at der er opnået ret til den enkelte præmie og bonusrate.
Side 7
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 Oversigt over refusioner og tilskud fra AER til praktikvirksomheden i 2012 Lønrefusion
Virksomheden får lønrefusion under elevens skoleophold. Refusion gives pr. skoleuge satserne i 2012
Befordring
1. års elever
Kr. 2.180
2. års elever
Kr. 2.430
3. års elever
Kr. 2.730
4. års elever
Kr. 3.060
Voksenelever
Kr. 4.290
Billigste offentlige transport Virksomhed kan få refunderet 80 pct. af udgifterne til elevernes transportudgifter til og fra skoleopholdet. Det gælder, når eleven tager med det billigste offentlige transportmiddel. Mindst 20 km pr. dag AER giver befordringstilskud for hele skolevejen, når den samlede længde er mindst 20 km. pr. dag (rejsedag). Den samlede skolevej er den nærmeste vej fra bopæl eller indkvarteringssted til skole, mellem flere undervisningsafdelinger af en skole og tilbage til enten bopæl eller indkvarteringssted. Godkend for at få befordringstilskud Virksomheden skal huske at godkende oplysninger på AER's selvbetjening for at få befordringstilskuddet udbetalt. Når virksomheden får et orienteringsbrev fra AER, logges på selvbetjening, oplysningerne om befordring godkendes. Derefter bliver tilskuddet udbetalt. Godkender virksomheden ikke, bliver befordringstilskuddet ikke udbetalt.
Præmie og bonus
Præmie og bonus, for uddannelsesaftaler indgået i 2012, gives efter reglerne fra 15. november 2010 (læs artiklen ”Præmie og bonus uændret i 2012)
Løntilskud
Elever der har mistet deres praktikplads Hvis virksomheden har en elev, der tidligere har mistet sin praktikplads uden selv at være skyld i det, kan I få løntilskud, når eleven er i praktik. Det kan fx være, hvis arbejdsgiveren er gået konkurs. Aftalen skal være indgået efter 5. november 2009. Satser for løntilskud i 2012 1. års elev pr. uge 1.310 kr. 2. års elev pr. uge 1.460 kr. 3. års elev pr. uge 1.640 kr. 4. års elev pr. uge 1.840 kr. Voksenelever pr. uge 2.570 kr.
Udstationering
Hvis eleven udstationeres i udlandet (mindst 1 måned), betaler AER forskellen mellem den danske og udenlandske løn.
Fra www.aer.dk den 2. maj 2012
Side 8
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Produktionskøkkenet gav den gas v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR Aviaq Danielsen, Inger Bundgaard og eleverne i produktionskøkkenet havde skruet godt op for ambitionsniveauet, da de, torsdag den 22. marts, skulle skabe en gastronomisk oplevelse for 37 middagsgæster på Roskilde
Buffeten med dampende hotte retter
Svampecocktail med sprød røgpind
Braiseret hønsekød smagt til med æblecider serveret på rustik urtemos
Skolens egne svinekæber i Carlsbergs klæder på bund af flækærter
Danske kålsorter på cognacglas
Universitet. Retterne skal man kigge langt efter i en kogebog, for de var alle unikke og opfundet til lejligheden. Forberedelserne startede allerede 14 dage før middagen. ”Det kan selvfølgelig godt afføde en vis nervøsitet, at alt er nyt og uprøvet, men vi har et så dygtigt team i produktionskøkkenet, at det giver lyst til at prøve lidt grænser af, ” griner Aviaq og fortsætter: ”Det har været en kæmpe oplevelse at se eleverne sætte overlæggeren så højt for deres arbejde. Vi har ønsket at skabe en helt unik gourmetmiddag a la Noma, og hvor har det bare været fedt at skabe et så godt resultat i fællesskab.”
Lilla rosenbrød med dansk emmer
Til den lille søde tand
Luksus æbletærte med økologisk skum
Se den ambitiøse menuplan nedenfor – og hele fotoalbummet fra arrangementet på facebook: ucr slagteriskolen
Tallerkenanretning med danske temaer: Den lille kolde oplevelse
Trekantet fisketerrine af lyssej omgivet af porre serveret med torskerognscreme
Sprød rugbrødflage smurt med jordskokkesmør med mør flanke og pærer
Sprødt kyllingeskind med kuglet danabluedressing og sødt syltede valnødder Side 9
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Skolekalender maj 2012 v/ Henrik Dyrby Mogensen, UCR Der er pr. 25. maj 2012 udarbejdet en ny skolekalender gældende frem til udgangen af 2015. Den kan ses nedenfor – og kan altid hentes på www.ucr.dk (erstatter skolekalender Maj 2010). OBS:
Der er i forhold til skolekalenderen for 2010 sket ændringer på start- og slutdatoer for 2. skoleperiode foråret 2013 samt for 3. skoleperiode for efteråret 2013.
Derudover er der en ny oversigt over ansættelsesperioder for ernæringshjælperelever og ernæringsassistentelever, der passer sammen med skoleperioderne for Uddannelsescentret i Roskilde frem til og med ansættelse i sommeren 2013. ERNÆRINGSASSISTENTUDDANNELSEN - Grundforløb – Ernæringshjælper/-assistent OBS:
Skolen afvikler ikke undervisning de 3 hverdage før påske. Det betyder, at eleverne er til rådighed for praktikvirksomheden. Det kan være hensigtsmæssigt at eleven afvikler ferie eller afspadsering. Forbehold for ændringer.
2012
2013
2014
2015
Side 10
Forår
Grundforløb 2. skoleperiode 3. skoleperiode 1. skoleperiode
16. januar – 26. juni 2. januar – 9. marts 2. februar – 19. april 17. april – 29. juni
Efterår
Grundforløb 2. skoleperiode 3. skoleperiode 1. skoleperiode
13. august – 15. januar 2013 6. august – 12. oktober 3. september – 9. november 15. oktober – 21.december
Forår
Grundforløb 2. skoleperiode 3. skoleperiode 1. skoleperiode
16. januar – 26. juni 7. januar – 15. marts 7. februar – 25. april 16. april – 28. juni
Efterår
Grundforløb 2. skoleperiode 3. skoleperiode 1. skoleperiode
12. august – 15. januar 2014 5. august – 11. oktober 16. september – 22. november 14. oktober – 20.december
Forår
Grundforløb 2. skoleperiode 3. skoleperiode 1. skoleperiode
16. januar – 26. juni 6. januar – 14. marts 10. februar – 28. april 7. april – 27. juni
Efterår
Grundforløb 2. skoleperiode 3. skoleperiode 1. skoleperiode
11. august – 16. januar 2015 4. august – 10. oktober 15. september – 21. november 13. oktober – 19. december
Forår
Grundforløb 2. skoleperiode 3. skoleperiode 1. skoleperiode
19. januar – 29. juni 5. januar – 13. marts 30. januar – 17. april 14. april – 26. juni
Efterår
Grundforløb 2. skoleperiode 3. skoleperiode 1. skoleperiode
10. august – 15. januar 2016 3. august – 9. oktober 14. september – 20. november 12. oktober – 18. december
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 Grundforløb
1. skoleperiode
2. skoleperiode
3. skoleperiode
2012
2013
2014
2015
3/99/11
2/1-9/3
6/812/10
7/225/4
17/429/6
7/115/3
16/922/11
15/1021/12
5/811/10
10/228/4
16/428/6
16/1-26/6
6/114/3
15/921/11
14/1020/12
13/8-15/1
4/810/10
30/117/4
7/427/6
16/1-26/6
5/113/3
14/920/11
13/1019/12
12/8-15/1
3/89/10 14/426/6
16/1-26/6
12/1018/12
11/8-16/1 19/1-29/6
10/8-15/1
Side 11
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Ansættelsesperioder i forhold til 3 måneders reglen Ansættelsesdato i perioden
Praktik
Ernæringshjælper:
Ca. 6-9 mdr.
30/6 2011-30/9 2011 Ernæringsassistent: 23/5 2011-23/8 2011 Ernæringshjælper: 22/12 2011-22/3 2012 Ernæringsassistent: 29/10 2011-29/1 2012 Ernæringshjælper: 29/6 2012 – 29/9 2012 Ernæringsassistent: 22/5 2012-22/8 2012 Ernæringshjælper: 21/12 2012-21/3 2013 Ernæringsassistent: 18/10 2012-18/1 2013 Ernæringshjælper: 28/6 2013 – 28/9 2013 Ernæringsassistent: 21/5 2013-21/8 2013
1. skoleperiode hovedforløb
Ca. 8-11 mdr. Ca. 7-10 mdr. Ca. 9-12 mdr. Ca. 6-9 mdr. Ca. 8-11 mdr. Ca. 7-10 mdr. Ca. 9-12 mdr. Ca. 6-9 mdr. Ca. 7-10 mdr.
Praktik
2. skoleperiode hovedforløb
Praktik
3. skoleperiode hovedforløb
Praktik (rest)
Færdiguddannet i perioden
Færdiguddannet senest *)
7/1-15/3 2013
ca. 6 mdr.
16/9-22/11 2013
0 mdr. 3 mdr.
22/11 2013 – 22/2 2014
22/2 2014
5/8-11/10 2013
ca. 4 mdr.
10/2-28/4 2014
0 mdr. 3 mdr.
28/4 2014 – 28/7 2014
28/7 2014
6/1-14/3 2014
ca. 6 mdr.
15/9-21/11 2014
0 mdr. 3 mdr.
21/11 2014 – 21/2 2015
21/2 2015
4/8-10/10 2014
ca. 4 mdr.
30/1-17/4 2015
0 mdr. 3 mdr.
17/4 2015 – 17/7 2015
17/7 2015
5/1-13/3 2015
ca. 6 mdr.
14/9-20/11 2015
0 mdr. 3 mdr.
20/11 2015 – 20/2 2016
20/2 2016
0 – 3 mdr. 17/4-29/6 2012 ca. 6 mdr. 0 – 3 mdr. 15/10-21/12 2012 ca. 7 mdr. 0 – 3 mdr. 16/4-28/6 2013 ca. 6 mdr. 0 – 3 mdr. 14/10-20/12 2013 ca. 7 mdr. 0 – 3 mdr. 7/4-27/6 2014 ca. 6 mdr.
Bek. 1514 af 15/12/2010 - §34 stk. 2: ”Stk. 2. Den afsluttende prøve finder sted inden aftaleperiodens ophør. Hvis ikke andet er fastsat i reglerne om den pågældende uddannelse, finder en afsluttende prøve tidligst sted tre måneder, dog i ganske særlige tilfælde indtil seks måneder, før aftaleperiodens ophør.” *) Det er praktikstedets ansvar at fastsætte ansættelsestidspunktet, så reglen om 3 måneder overholdes.
Side 12
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
3. skoleperiode og sølvmedaljer forår 2012 v/ Henrik Dyrby Mogensen, UCR
Fra venstre mod højre Tina Jørgensen, Bispebjerg Hospital, Faglærer Henrik Dyrby Mogensen, Junthanee Ahrenskou, Københavns Madservice A La Carte, Tairis Veranes Mendoza, Rigshospitalet, Hanna Holm Olsen, Københavns Madservice A La Carte, Bente Olsen, GVU, Kirsten Hartvig Holm, Distrikt Midt Bakkehuset, Nykøbing F, Jutta Clemensen Harder, GVU, Kenneth Albin Volfing, Kram Madservice A/S, Torben Michael Sørensen, Psykiatrisk Center Sct. Hans, Roskilde, Theis Christian Møller, Devika Nexø, Helene Kruse Jeppsen, Devika Nexø, Faglærer Steen Larsen
Sølvmedaljer Ved forårets svendeprøve var der 2 sølvmedaljer blandt de 12 elever, der bestod eksamen: Fra venstre mod højre: Kirsten Hartvig Holm, Distrikt Midt Bakkehuset, Nykøbing F og Tina Jørgensen, Bispebjerg Hospital.
Side 13
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Dejligt endelig at være et forbillede for min datter v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR ver en færdig 9. klasse eller ekstra enkeltfag. Men først og fremmest skal du selvfølgelig kunne lide at lave mad. Og mit år på plejehjemmet havde – med mine mange år som alenemor – givet mig en god madmæssig ballast.”
En lettet og stolt Tina til svendeprøveafslutningen i april 2012.
”Jeg var på bistandshjælp, alenemor til to og havde ikke en 9.klasse i en alder af 28 år. Lederen på plejehjemmet var ikke videre imponeret, men gav mig alligevel mit livs chance, da jeg fik arbejde i køkkenet,” fortæller Tina Jørgensen smilende. Tina modtog torsdag den 19. april 2012 sølvmedalje på UCR – Slagteriskolen – for hendes flotte eksamensresultater på ernæringsassistentuddannelsen, som hun færdiggør i sommeren 2012. Vejen dertil var brolagt med benhårdt arbejde – eller som områdechef Lars Nissen Holm udtrykte det i sin festtale til holdet: ”Man vandrer ikke op af stigen med succes med hænderne i lommen.” Og Tinas vej til sølvmedalje, canapeer og festtale var brolagt med selvransagelse, selvdisciplin – og som succeserne på uddannelsen efterhånden kom – selvtillid. Selvtilliden i forhold til igen at skulle sidde på skolebænken, kunne nu ligge på et meget lille sted, da hun for 3 år siden for første gang i mange år satte sig på skolebænken. Det var faktisk lidt af et skrækscenarie for hende, for skoletiden havde forløbet på 8-9 forskellige skoler, hvor hun aldrig havde afleveret en stil eller fået undervisning i engelsk. Køkkenlederen på plejehjemmet blev dog positivt overrasket og hjalp efter et år Tina videre i en praktikplads på Bispebjerg Hospitalskøkken, og her startede arbejdsdagen kl. 6.30. ”Jeg havde ikke kunne gennemføre min uddannelse uden min store pige, som hver morgen tog sig af den mindste. Sendte hende i skole og sørgede for alle morgenrutinerne.” ”Det gode ved ernæringsassistentuddannelsen er, at man kan starte på den med det sammen. En masse andre uddannelser kræSide 14
På de to første skoleperioder fik Tina hurtigt allieret sig med de studerende, der kunne det, hun var svag i – f.eks. it. Tina dikterede, og de skrev. På tredje skoleperiode strammede faglærerne gevaldigt op, for nu var det snart alvor med eksamen. Det samme gjorde Tina, for hun vidste godt inderst inde, at det var på tide at få styr på alle hængepartierne. ”Det er 10 uger som får betydning for resten af mit liv, hvis jeg tager mig gevaldigt sammen,” sagde hun til sig selv. Og sådan blev det. ”Det er så dejligt endelig at være et forbillede for min store datter, der drømmer om at blive dyrlæge. Jeg siger ofte til hende, at uddannelse er vigtig, for så kan hun selv bestemme, hvor hun vil bo, og hvad hun vil lave. Uden uddannelse er det andre, der bestemmer det for én.” Tina taler af bitter erfaring – og nyder endelig, at have indtaget førersædet i sit eget arbejdsliv.
”I skal tilføre køkkenerne energi, dynamik og være det friske pust,” sagde områdechef Lars Nissen Holm i sin tale til holdet. Her overrækker han sølvmedaljen til Tina.
Man skulle tro, at den største sejr for Tina var sølvmedaljen, men sådan forholder det sig ikke. Den største sejr på uddannelsen var 12tallet på grunduddannelsen, hvor eksamen nærmest er en mini-svendeprøve. ”Der fik jeg mit liv første 12 tal, og det var så syret, men samtidig sundt for mig, for det var her, det gik op for mig, at ’det her, det kan jeg sgu’, fortæller hun grinende. Sølvmedaljen håber hun, kan bane vej til et job efterfølgende. Desværre er der ansættel-
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 sesstop på hendes nuværende arbejdsplads, men drømmen er et job i et stort plejehjemseller hospitalskøkken de næste 10 år. Herefter håber hun på at finde et hyggeligt job i et
børnehavekøkken, hvor hun kan forkæle ungerne med god og ernæringsrigtig kost, til hun skal på pension.
Du er sej, far v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR Heino er 40 år, har en anden etnisk baggrund – og gik ud af 7. klasse for mange år siden. Læs Heinos personlige beretning om vejen til uddannelse – og respekt fra hans fire børn ”Mine børn griner og siger, at jeg er sej, når jeg kommer hjem med gode karakterer. Og det gør mig så glad, for det var netop en af hovedårsagerne til, at jeg startede på ernæringsassistentuddannelsen. Det dur ikke at være ufaglært i dagens Danmark. Det siger jeg ofte til mine børn, men nu kan jeg sige det med lidt mere troværdighed, for i midten af juli 2012 er jeg færdiguddannet som ernæringsassistent.” Heino, som er manden bag ordene, er 40 år og har i 25 år været beskæftiget indenfor servicebranchen. Han har selv mere end en gang følt sandheden i visdomsordene til ungerne. Som ufaglært er man sårbar - specielt i en krisetid. ”Med tiden er jeg blevet meget klogere,” smiler Heino. ”Da jeg forlod Folkeskolen i 7. klasse, syntes jeg, at det var rigelig skolegang, men kunne jeg gøre det om, havde jeg vægtet uddannelse langt højere i dag.” Heino, der har en anden etnisk baggrund, understreger, at det er vigtigt at være et forbillede for sine unger og samtidig vise dem vejen. Heldigvis tyder missionen på at være lykkedes. ”Desværre blev det kun til fire børn,” griner Heino, der stolt fortæller, at en vil være tømrer, en anden folkeskolelærer, en tredje læser økonom og den mindste er netop startet i 1. klasse. Konen har også lyttet lidt med på de gode råd, for hun er ved at uddanne sig indenfor ældreplejen. Med merit for en del af det praktiske kom Heinos ernæringsassistentuddannelse ned på 2 år og 2 måneder. ”Det har været fantastisk efter så mange år igen at lære nyt. Og jeg blev overrasket over al den viden om ernæring, hygiejne og sensorik, som min hjerne kunne rumme. It er så vigtigt et værktøj nu om dage, og der startede mine holdkammera-
ter jo på et helt andet niveau end jeg. Heldigvis havde jeg it-supportere derhjemme – hele fire stk. Uddannelsen er bygget op i en vekselvirkning mellem praktik og skole og har budt på lidt udfordringer befordringsmæssigt, for Heino er bosat i Nordsjælland og turen til UCR – Uddannelsescentret i Roskilde – udgjorde en mindre dagsrejse. Praktikken foregår på Gentofte Hospitalskøkken, hvor Heino føler sig som en fisk i vandet. ”Jeg er forelsket i mit arbejde. For mig betyder det meget at være til gavn, at yde mit bedste – og være omgivet af gode kolleger. Udover det har jeg en fantastisk oplæringsansvarlig. Der er altid tid til at forklare tingene med det samme, og så bliver tingene forklaret, så det er til at forstå.
Faglærer Steen Larsen i en undervisningssituation med Heinos klasse
Og det samme gælder vores underviser Steen Larsen på UCR. Han er læreren over alle lærere. Han er ærlig og retfærdig og fantastisk til at lære fra sig, for det foregår i et sprog og på et niveau, som rammer alle. Han har løbende strammet kravene, og fagudtryk er der kommet flere og flere af. Men i et tempo hvor han har haft alle med sig.” Det er ikke uden omkostninger at tage en uddannelse i en moden alder, men gevinsten er så meget større, understreger Heino, der netop i disse dage sender de første ansøgninger af sted. Heino har ønsket at være anonym, derfor er der ingen billeder af ham.
Side 15
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
GVU – eksempel på forløb v/ Maj-Britt Duus, UCR Sidste nummer af Ernæringsassistenten (nr. 4, november-december 2012) havde en række artikler om uddannelse til ernæringshjælper og –assistent gennem GVU. For at følge op på det, kommer der her nogle praktiske oplysninger om de konkrete forløb, vi udbyder i efteråret 2012. Uddannelsescenteret i Roskilde tilbyder kompetenceafklaringsforløb 2 gange årligt i januar og august. Forløbet tager op til 8 dage. I dette forløb vil man i starten få afklaret sine kompetencer ift. om man er berettiget til en GVUuddannelsesplan eller om man skal have en suppleringsplan først. De sidste dage vil handle om en afklaring af, om der er basis for hel eller delvis godskrivning af de kompetencemål, der hører til hovedforløbet. For de fleste vil kompetenceafklaringen erfaringsvist medføre, at man skal have undervisning på et opsamlingsforløb i 6 uger inden man kan starte på 1. skoleperiode. Som det kan ses på tabellen i kolonnen ved siden af, kan en uddannelse til ernæringshjælper via GVU gennemføres på 5-6 måneder og en uddannelse til ernæringsassistent på 16 måneder. Begge uddannelser afsluttes med eksamen, hvilket for ernæringsassistenterne er en svendeprøve. Skulle det have interesse, kontakt sekretær Birgit Pedersen på tlf. 46 34 63 02 eller på mail
[email protected].
Eksempel på forløb med start august 2012 Afklarende samtale
Primo august
Kompetenceafklaring 10/8 – 22/8 2012 - 3 – 8 dage Opsamlingsforløb - op til 6 uger
3/9 – 12/10 2012
1. skoleperiode - op til 10 uger
15/10 – 21/12 2012
2. skoleperiode - op til 10 uger
7/1 – 15/3 2013
3. skoleperiode - op til 10 uger
16/9 – 22/11 2013
Økonomi Du kan også tilmelde dig på www.efteruddannelse.dk. I søgerubrikken Find kurser skriver du GVU og retter område til Sjælland. Det er dog vigtigt, at der er en afklaring på din økonomi under uddannelse først. Der er forskellige regler, afhængigt af om du er ledig eller i beskæftigelse. Dagpenge- og kontanthjælpsmodtagere kan gennemføre et GVU-forløb med en jobplan. Kontakt din sagsbehandler på dit lokale jobcenter eller i kommunen for at høre nærmere. Hvis man er beskæftiget, kan man få godtgørelse, som svarer til dagpenge. Hvis virksomheden betaler løn til dig i perioden, modtager den godtgørelse som refusion.
Vejen til Skills v/ faglærer Steen Larsen, UCR I august måned 2011 fik jeg til opgave at være coach for vores kommende deltagere i Skill`s, samt tilrettelægge et skolemesterskab og i samarbejde med CELF et regionsmesterskab. For at kunne deltage, må eleven højst være fyldt 25 år i året før finalen afholdes, og eleven skal være under uddannelse ved de lokale/regionale mesterskaber, men må godt være færdiguddannet ved afviklingen af DM. Disse kriterier begrænser deltagerantallet betydeligt, samtidig med, at det kræver meget
planlægningsdisciplin, hvis eleven samtidig går på et hovedforløb, hvor der er en del skriftlige opgaver. Ligeledes kræver det også en stor opbakning fra praktikstedet, når eleven skal have tid til forberedelser og træningen op til konkurrencerne. Efter vi først aflyste skolemesterskabet, måtte vi også aflyse regionsmesterskabet, begge grundet manglende tilslutning. Det endte med, at eneste deltager blev Stine Persson fra UCR, som deltog for region Sjælland til DM i Skills 2012. Stine har været vidt omkring i sin uddannelse til ernæringsassistent. Hun startede i skolepraktik, hvorefter hun var i Side 16
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 virksomhedsforlagt undervisning i et børnehus. Dette blev til en uddannelsesaftale for den resterende uddannelsestid, hvor Stine overvejende var i børnehuset Hørgården og sluttede i Roskilde Madservice. På trods af aflysningen besluttede vi alligevel at afholde et uformelt regionsmesterskab den 22. september med en dommer, for at Stine kunne få træning til DM i Odense. Opgaven var, at hun skulle lave mad til en personalekantine i en IT virksomhed, målgruppen kvinder og mænd i alderen 18-30 år, med hovedvægten på flest mænd. Skriftlig skulle hun lave en målgruppe beskrivelse, kostvurdering ud fra en kostberegning på et mellemmåltid og en frokost, samt professionelle opskrifter til produktion af maden.
Mellemmåltid: Hjemmebagt bagels smurt med rygeost, fyld af rødbedeblade, bagte cherrytomater, æbleringe, glaseret rødløg og basilikumsmarinerede rejer Frokost: Stegt kylling fyldt med sennepsflødeost, rullet i hakkede mandler. Hertil pickles af pære, samt gulerodskompot Dessert: Pærefromage med flødeskum serveret i glas med sprøde brødcroutoner.
Stine præsenterede sin meget velsmagende mad for dommeren og mig. Herefter fik hun mundtlig tilbagemelding og bedømmelse af materialer, mad, og præsentation. Det var efter Stines oplevelse en god øvelse Rammer for konkurrencen til DM Bunden vareliste til alle dagene. Krav om anvendelse af hel kylling samt dele af samme. Anvende minimum 5 forskellige Knorr produkter til alle dagene (de var sponsor til DM) – Stine brugte bl.a. røget chili pure, grønsagsgranulat, flydende smag Sambal manis, ingefær pure, kyllingefond
til den videre konkurrence i Odense. Træning op til DM var en For-Camp i København, arrangeret af Unilever, hvor alle 10 deltagere fra alle regioner i Danmark deltog. Her eksperimenterede eleverne med nye kreative retter. Formålet var, at alle skulle lære hinanden at kende inden DM, samt udveksle erfaringer til DM. Oplægget til DM blev offentliggjort på Fagligt Udvalgs hjemmeside sidst på året. Stine gik i gang med træning af skriftligt materiale, madproduktion og præsentation. Aviaq og Inger fra produktionskøkkenet var gode inspirationskilder til træning i produktion og anretning af maden. Henrik (faglærer på UCR) vejledte på det skriftlige materiale og jeg selv på præsentationen.
Rejsedagbog fra Skills v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen UCR Rejsedagbog fra Skills 2012 - Dag 1 Torsdag morgen. Det blæser og er mørkt. Vinden bider i hænderne, der fyldt med en stor kasse med uddannelsesfoldere, computertaske og rygsæk med videoudstyr, kamera og notesblok. På skulderen tynger en tung weekendtaske. UCR flytter ind på Odense Konferencecenter og dækker Skills 2012 de næste tre dage. Hal A og hal C er fyldt til bristepunktet af murer, tømrer, klejnsmede, sosu-assistenter, konditorer - og detailslagtere og ernæringsassistenter ikke mindst.
Fra UCR deltager to detailslagtere – Rasmus Høst Hammershøj, Kvickly Ringsted og Kenneth Bechmann Jensen, Slagtermester Christensen (Solrød Centret). For ernæringsassiSide 17
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 stenterne stiller Stine Mia Persson – Hørgården - op. Kl. 9 sharp buldrer Europes ‘The final countdown’ gennem højtalerne. De næste fem minutter marcherer det ene fag efter det andet henover den store scene. Den store indmarch er i gang.
men får sagt alle de ting, der står på papiret og kigget på dommerne undervejs. Blandt publikum – på første række – hepper områdechefen Lars og Steen, der er Stines coach. Bagefter bliver der uddelt smagsprøver. Suppen er et klart hit. Meget nuanceret og overraskende (på den gode måde) i smagen.
Herefter flotte ord med på vejen fra børne- og ungeminister Christine Antorini, der mindede deltagerne om, at de er rollemodeller for alle de unge besøgende. ”I er stjernerne for i dag for hvert jeres fag – og så er i gode ambassadører for de unge, der er på vej ind i uddannelserne”, supplerede Odenses borgmester Anker Boye. Rejsedagbog fra Skills 2012 - Dag 2 Folkeskoleklasserne er igen på banen og fylder de store haller. Der er 35 fag repræsenteret. Langt størsteparten er med som konkurrencefag, men enkelte er blot med for at vise deres fag på en såkaldt demonstrationsstand. I går passerede man 17.000 besøgende. Det er allerede på dag to 2000 flere besøgende end sidste år. Rekorden er hjemme. Det er andet år, man holder samlet Danmarksmesterskabet i Skills for erhvervsskoler. Og det er et set up, der virker. Kender du typen? Fortæl os, hvem du laver mad til! Lyder ernæringsassistenternes første opgave. Stine er på kl. 11.55 til 14.25. ”Det er en ung kvindelig malerlærling, jeg skal lave mad til”, fortæller hun. Der er 20 min. til Stine skal gå i gang. En hovedret og en forret, der kan indtages i en kassebil – med køleskab og microovn vel at mærke. Stine virker forbavsende rolig. Gulerodssuppe smagt til med ingefær, kanel og vanillestang med en klat creme fraiche med grovvalsede havregryn. Og hovedretten er marineret kyllingspyd på en bund af perlebygsalat med sprød svær af kyllingeskind hertil tofarvet rosenbrød. Ikke dårlig frokost i en parkeret kassevogn på en stille villavej……Det er blevet tid til en hurtig smøg til at holde nerverne nede. Trods alt. Klokken er blevet 14.40, og Stine hopper op på scenen til de tre dommere. De har netop smagt sig igennem en malerlærling-menu anno 2012, og ser heldigvis glade ud. Stine finder talekortene frem, og fortæller om sine overvejelser i forhold til den unge etniske udseende malerlærling, som hun trak som opgave. Og hun klarer det godt. Taler hurtigt, Side 18
De fine ord fra talerne om, at de unge er unikke ambassadører, og er med til at give et bedre image til håndværksfagene, passer. Der er masser af faglig stolthed tilstede hos de unge deltagere. Og det er tydeligt at se, at det indgyder respekt hos folkeskoleklasserne. Her er der nogen på deres egen alder, der kan noget unikt med deres hænder.
Der er forsinkelse hos ernæringsassistenterne pga. strømnedbrud natten til fredag. Men ingen panik at spore hos Stine. Kl. 12.20 indtager hun køkken 1, som ligger i en passage, alle går forbi. Der er frit udsyn til hendes og de øvrige deltageres køkkenarbejde. Ernæringsassistentstanden fungerer godt i år. Den er lys, åben og farvestrålende. Mange stopper op og følger ernæringsassistenternes
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 arbejde. Hen mod deadline bliver Stines bevægelser hurtigere og øjnene søger oftere og oftere mod væggen, hvor uret hænger. Podiet, hvor eleverne præsenterer deres mad for dommerne, er hævet, og der er kamera ned på langbordet, hvor elevens gastronomiske anstrengelser udstilles. ”Dette koncept fungerer langt bedre end sidste år,” konstaterer Hanne Christensen, seniorkonsulent fra RBS, med et tilfreds smil. Ernæringsassistenternes opgave: frokost to go til folkeskoleelever 7-10 klasse. Stine`s frokost to go: Åben grov pandekage med sprød stegt kyllingefilet i savoykålsalat med pære og chili. Hjemmebagt bagel, smurt med tomathumus, dampet hellefisk, dampet grønkål hertil chips af rødbede og porre. Imens Stines bagels, smurt med tomathumus og med grønkål, hellefisk, friterede rødbeder og porrer, tager form, har Stine tid til en lille snak. ”Sådan en pandekage kan godt minde om en kebab og bagelen om en burger. Jeg tror, det er vigtigt, at lave noget de unge kender fra deres hverdag blot i en sundere udgave”, understreger Stine. Præsentationen af dag 2´s opgave er i fuld gang på scenen, og Stine præsenterer både maden, ideen bag, tankerne bag engangsemballagen og de ernæringsmæssige overvejelser. Stille og roligt. God stil. Dommerne tager noter og nikker koncentreret til Stines oplæg.
masse ’show off hapser’ til receptionen skal arrangeres og tilberedes. Stine er så småt begyndt at svede, for om lidt skal hendes svendegilde-set-up præsenteres for de tre dommere på scenen. Til Stines svendegilde kan gæsterne glæde sig til Kyllingelevermousse med portvinssky og tørret brødflage anrettet i små glas. Rimmet torsk på bund af jordskokker, pyntet med gulerødder skåret i julienne anrettet i små bambusbåde. Chokoladetrøffel med marineret appelsinfilet, anrettet i små glas. Velbekomme. Heldigvis kan man smage på hendes svendegildehapsere efter præsentationen.
Kl. 14 starter den store afslutningsceremoni, hvor alle fag marcherer ind for sidste gang. Herefter stod talerne i kø for at få lov til at rose de dygtige deltagere. Endelig var det store øjeblik kommet. Vinderne af Skills 2012 skulle offentliggøres. Hos ernæringsassistenterne løb Line Feldthaus Ladegaard med guldet. Line er under uddannelse på Skive Tekniske Skole. Men i virkeligheden var de alle vindere,
for at være blandt de 10 bedste i landet – er ikke så ringe endda! Eller som en af talerne sagde: Prøver du at ramme månen - og misser - er du stadig blandt stjernerne
Rejsedagbog fra Skills 2012 - Dag 3 The final count down. Så er der taget hul på dag 3 – sidste dag på Skills 2012. Og dagen hvor klingende guld, sølv og bronzemedaljer skal uddeles. Hos ernæringsassistenterne lyder den sidste opgave: ”Lav dit eget svendegilde”. Alt fra indbydelse, borddækning og selvfølgelig en
Stine fik en placering som nr. 7 og som hun selv siger; ”Det var hårdt, mens jeg var i processen, men set i bakspejlet, har jeg lært en masse nyt og kreativt omkring metodikker, sensorik og anretning. Samtidig var det, at skulle stå frem foran mange mennesker ved præsentationen af maden en stor barriere, men det har også udviklet mig personligt og givet et større selvværd”.
Side 19
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Specialpædagogisk støtte til uddannelse på Uddannelsescentret i Roskilde v/ Faglærer Vibeke Rømer Gylling, UCR Har din elev problemer med at læse lange ord? Med at komme igennem skolebøgerne eller artikler i avisen? Så er der måske brug for specialpædagogisk støtte til at gennemføre uddannelsen. Specialpædagogisk Støtte (SPS) skal sikre, at elever med en fysisk eller psykisk funktionsnedsættelse eller sidestillede vanskeligheder kan gennemføre en erhvervsuddannelse på lige fod med andre. Det er vigtigt, at eleven allerede, når der søges om optagelse på uddannelsen, gør opmærksom på, at der eventuelt vil være behov for SPS for at kunne gennemføre uddannelsen. Dermed forbedres muligheden for, at eleven kan få sin støtte til tiden. Det er vigtigt, at hjælpen er tilgængelig, når eleven møder på uddannelsen. For at imødekomme dette behov, har Uddannelsescentret i Roskilde valgt at tilbyde eleverne en SPS-screening, når eleven inden uddannelsesstart indkaldes til visitation. En SPS-screening er en læse-/stavetest, som er godkendt af SU-styrelsen som dokumentation på, at eleven er ordblind. Visitationen for de elever, der begynder uddannelsen til august vil foregå enten sidst i maj eller i begyndelsen af juni måned og ved studiestart i januar, vil det foregå i november eller december. Hvis screeningen viser, at der er behov for hjælp, har jeg en samtale med eleven samme aften. Det giver grundlag for, at skolen kan søge SU-Styrelsen om hjælp i form af en ITrygsæk eller anden støtte. Hjælpen skal helst være klar, når eleven møder på skolen. For elever, der starter på uddannelse til oktober/januar/marts vil der være visitation ca. 3 uger før. Denne procedure sikrer tidlig hjælp til eleverne. Ikke alle elever har fået hjælp Nogle gange sker det, at eleven ikke har fået støtte fra starten af uddannelsen. Det kan skyldes, at man har gået på en anden skole, at man ikke har ønsket hjælp på grundforløbet eller andre årsager. Derfor bør man som praktikplads altid tage en snak om dette emne – f.eks. Hvordan har du det med skolegang/skriftlige opgaver? osv. Kontakt også gerne skolen, hvis I er i tvivl om noget Side 20
Hvem kan få specialpædagogisk støtte? En elev kan efter ansøgning få specialpædagogisk støtte, når vedkommende:
på grund af fysisk eller psykisk funktionsnedsættelse har behov for støtte for at kunne gennemføre uddannelsen, og
er indskrevet på og gennemgår en uddannelse, hvortil der kan ydes støtte, og
er dansk statsborger eller efter international overenskomst har ret til støtte på lige fod med danske statsborgere eller kan sidestilles med danske statsborgere og
er studieaktiv
Hvad gives der støtte til? Ordningen om specialpædagogisk støtte giver bl.a. mulighed for hjælp til:
IT-rygsæk og instruktion i brug heraf (for ordblinde)
særligt undervisningsmateriale (lærebøger indlæst på cd-rom)
tegnsprogstolkning og skrivetolkning
sekretærhjælp og praktisk hjælp
De fleste af de elever, der modtager SPstøtte får hjælp i form af en IT-rygsæk. En ITrygsæk, ordblinderygsæk, startpakke eller hvad man vælger at kalde den har en vigtig funktion, og det er at hjælpe personer med læse- skrivevanskeligheder med at klare sig i dagligdagen. Kernen i rygsækken er en ”ViTre-pakke” med syntetisk tale, scanner, læsepen og diktafonen(er kun en del af pakken, hvis der bliver søgt om den). Den indeholder også: Officepakken fra Microsoft som er beregnet til at skrive dokumenter, arbejde med regneark, lave præsentationer osv.
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 ViTre pakken, komplet hjælpepakke til læseog skrivearbejde:
ViTal: hjælper med en syntetisk, men menneskelignende stemme med at læse den tekst højt man har behov for hjælp til. Det kan være e-mail, hjemmesider og dokumenter i f.eks. Word. ViTal hjælper også med den indbyggede Skærmassistent med at læse menuer og meget andet i Windows-programmerne højt.
ViseOrd: ordforslag på basis af almindelige ord og eventuelt også fagord når man selv skal skrive.
ViTex: scanner tekster ind ved hjælp af scanneren og læser dem højt.
Scanner af en type som kan scanne hele A4 ark, bøger, vejledninger osv. i både sort/hvid, gråtoner og farver. Scanneren kan både scanne tekst og bruges til at scanne billeder.
LæsePen af mærket C-Pen 20, som sammen med ViTal giver mulighed for at enkelte linjer eller ord kan læses højt direkte fra trykt tekst. Med en C-Pen forbundet til computeren kan du indskanne ord eller tekster ved blot at føre pennen henover det vanskelige ord eller den svære tekst. Diktafon (ekstraudstyr) af mærket ScanDis, som er specielt udviklet til brug i ITrygsækken. Den bruges til at tage egne lydnotater, optage samtaler, undervisningstimer og lytte til ViTex dokumenter, der er overført til den som lydfil. Retskrivningsordbog med betydninger fra forlaget Politiken, som er et godt digitalt opslagsværk, når man er i tvivl om et ords betydning.
Årets læreplads 2011 v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR Der stod en lille forsamling ude foran Københavns Mad Service i Brønshøj torsdag den 19. januar - og skuttede sig i kulden. Kl. 8 sharp listede gruppen forsigtigt op af trapperne. Indenfor sad morgenens hovedperson – Hanne Christensen – sammen med 20 kolleger og indtog sin morgenkaffe som en hvilken som helst anden morgen. Intetanende om, at hendes to elever flere måneder forinden havde indstillet hende til prisen som årets oplæringsansvarlige. Lige om lidt vil alle kigge på hende og klappe, men det er hun lykkeligt uvidende om denne stille morgen i Brønshøj.
Et lille uddrag fra de to elev-indstillinger giver et billede af en kompetent og menneskelig oplæringsansvarlig, der har fokus på at give de bedste vilkår for læring. Eleverne skrev: ”Hun er rolig, men bestemt, og så er hun rigtig god til at involvere os elever. Vi bliver altid inddraget ved specielle arrangementer, for Hanne siger altid pr. automatik: ’I skal med’ ”. Københavns Mad Service som praktiksted får også flotte ord med på vejen af de to elever: ”Det er en VIRKELIG god arbejdsplads, hvor man er opmærksomme på hinanden, og ingen går hjem, før alle er færdige”. Det var seniorkonsulent Hanne Christensen fra RBS og journalist Tina Frederiksen, der stod for morgenens positive bagholdsangreb, som bragte den rørte oplæringsanvarlige til tælling. Der blev snøftet og glippet med øjnene under tale og diplom- og blomsteroverrækkelse. Hannes to ernæringsassistentelever skal til svendeprøve i april, så efter jul gik de i gang med den sidste måned i praktikken, inden de sidste udfordringer kalder på UCR.
Det er prisvinder Hanne Christensen i midten flankeret af eleverne Junthanee Ahrenskou og Hanna Holm Olsen, der indstillede Københavns Mad Service A La Carte og Hanne til prisen som ÅRETS LÆREPLADS 2011.
Side 21
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Kom i gang med elevplan som praktiksted v/ Henrik Dyrby Mogensen, UCR Proceduren med, at man som praktiksted selv skal hente karakterer, fravær mv. har drillet flere praktiksteder en smule, så her vil jeg prøve at vise de helt grundlæggende ting. Kode til elevplan Første skridt er en kode. Den kan rekvireres via skolen ved at sende en mail med jeres SE-nummer. Helst det specifikke for jeres virksomhed, alternativt er det vigtigt, at jeg får din virksomheds CVR nummer samt virksomhedens navn. Så vil jeg sende jeres brugernavn tilbage sammen med en midlertidig adgangskode, som I selv skal rette efterfølgende. Log på Det foregår på www.elevplan.dk, hvor du skriver brugernavn og adgangskode her:
som Adgang, mens begge rettigheder skal tildeles planlæggere). Hvis du har flere praktiksteder med elever, skal du tildele dig rettigheder til dem alle. Her skal du søge via kommunens postnummer eller andet i søgefeltet. Hvis du har brug for et overblik over tilknyttede praktikværter, kan de ses ved at klikke på Medarbejderliste under Opsætning. Tilknyt elever til dig Når du har tildelt rettigheder, så skal du efterfølgende klikke på Opsætning og klikke på Medarbejdere og elever. Her klikker du på køkkenet og klikker på dig og vælger tilknyt elever. (Vær derudover opmærksom på, at du kan nøjes med, at Oplæringsansvarlige kun kan se egne elever ved at klikke forneden). Når du går tilbage til Startside (klik øverst til venstre), så vil du kunne fremsøge eleverne ved at klikke på dit navn og vælge søg.
Nu skulle du gerne være logget på. Hvis det er første gang, så bliver du bedt om at angives et cpr-nummer, og så er du Virksomhedsadministrator med adgang til at oprette nye medarbejdere og tildele rettigheder til at kunne se eleverne. Opsætning af elevplan Under Opsætning kan du ændre din adgangskode (den skal være på minimum 8 tegn). Under Opsætning - brugerindstillinger kan du tilføje e-mail og mobil for tilbagemeldinger – OBS: Vi er pt. ikke koblet op med SMSservice, men det er noget, vi ser på for øjeblikket. Rettigheder til elevplan Under Systemadm. skal du klikke på Søg/ret medarb. Det er normalt nemmest derefter at fremsøge på brugernavn. Klik derefter på brugernavnet, hvorefter man kommer ind på Rettigheder. Du er automatisk sat om som Virksomhedsadministrator - det skal du ikke rette i! Sørg for at du selv har rettigheder både som Adgang og som Administrator (det er også her du tildeler rettigheder til nye kollegaer – Oplæringsansvarlige skal kun have rettighed Side 22
Opret ny medarbejder For øvrige kolleger, kan du oprette dem under Systemadm. og Opret medarb., hvis du har deres cpr-nummer. Husk at notere brugernavnet for den nye medarbejder. Efterfølgende kan du med fordel rette adgangskoden for medarbejderen – under Systemadm. og Ret adg.koder – inden du udleverer koden til medarbejderen. Medarbejderen skal også have tilknyttet elever for at kunne se disse – se ovenfor. Hvad kan I bruge elevplan til? Først og fremmest så er det den vej, I har adgang til elevens karakterer og evt. fravær. Derudover kan I planlægge praktikforløbet, evaluere praktikmålene, se skoleperioderne mm.
Umiddelbart ser det lidt uoverskueligt ud, men ovenstående er kun for at illustrere, at der er mange gode grunde til at komme i gang med at bruge elevplan. Der er god mulighed for at klikke sig rundt for at danne et overblik selv – og det er ikke så
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 svært. Så klik bare løs, så du/I finder ud af, hvilke muligheder I har.
http://elevplanvejledning.dk/Sider/Praktiksted. aspx.
Hvis det driller Så er vi ikke længere væk end en mail .
Her er der bl.a. beskrevet de forskellige roller, man kan have som praktikplads: Oplæringsansvarlig, lærestedsadministrator og virksomhedsadministrator.
Skulle man mangle sin kode eller har andre ting, der er lidt svære at finde ud af, kan man sende en mail til Henrik Dyrby Mogensen på
[email protected] med angivelse af køkkenets navn og adresse, samt det konkrete CVRnummer for køkkenet. Skriv gerne, hvad problemet handler om – evt. med et skærmprint vedhæftet. Man kan som praktiksted downloade det nyeste materiale i forhold til brugervejledning og pjece til virksomheder, herunder: ”Virksomheden i elevplan”, der kan hentes på
Pilotprojekt I Det Lokale Uddannelsesudvalg har vi aftalt at lave et pilotprojekt, hvor vi tager udgangspunkt i, hvad man som praktiksted kan bruge elevplan til. Pilotprojektet forventes afprøvet inden oktober 2012, hvorefter vi påtænker en temaeftermiddag samt supplerende vejledningsmateriale.
Grønne madoplevelser skal skabe vækst v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR GRO er et regionalt fødevareprojekt, der skal arbejde for spændende og anderledes madoplevelser i Region Sjælland – og samtidig skabe vækst i virksomhederne Fakta om GRO GRO står for grønne regionale madoplevelser og er et fødevareprojekt i Region Sjælland Målet er at skabe vækst i regionen gennem innovation og uddannelse indenfor mad og måltider Projektet er målrettet alle fødevarerelaterede erhverv. Deltagelse er gratis Projektet løber frem til medio 2014 Som deltager i projektet kan man deltage i innovative forløb, kompetenceudvikling, workshops og event som kan være med til at skabe vækst i virksomheden Der står en bred vifte af videns- og uddannelsesinstitutioner bag projektet. Partnerne er: UCR ved VIFFOS (Videncenter for fødevarer og sundhed), Grønt Center, RUC, Østdansk Turisme, Roskilde Festival, Erhvervsakademi Sjælland, University College Sjælland Læs mere på www.regionalemadoplevelser.dk
Grønne regionale madoplevelser er et 3-årigt fødevareprojekt med et samlet budget på knap 30 mio. I projektet er der fokus på sunde, kvalitetsrige og bæredygtige mad- og måltidsoplevelser i regionen. Grønne vitaminer til regionale virksomheder I projektets tre-årige periode vil man bl.a. hjælpe virksomheder med at lave tilbud indenfor øko-turisme som f.eks. vandreture med indlagte kulinariske oplevelser på restauranter eller gårdbutikker. Innovation og kompetenceudvikling målrettet medarbejdere i fødevarevirksomheder og produktudvikling af grøn og bæredygtig emballage vil der også være tilbud indenfor. Kompetenceudvikling i de store køkkener Det er VIFFOS i samarbejde med University College Sjælland og Erhvervsakademi Sjælland, der står for bl.a. at afdække kompetencebehovene i f.eks. storkøkkener og kantiner i regionen. Formålet med denne del af projektet er, at udvikle uddannelsesaktiviteter af høj kvalitet på forskellige faglige niveauer indenfor eks. nøglehulsmærkning, gastronomi, ernæring, bæredygtighed, produktudvikling, innovation, design, forandringsprocesser, oplevelser og markedsføring. Der vil blive udviklet kurser og uddannelsesmoduler, der gearer både de ansatte/faguddannede og kommende fødevareprofessionelle i såvel offentlige som private virksomheder til at kunne tackle de nye udSide 23
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 fordringer – og til at skabe vækst på arbejdspladsen. Pt. rekrutteres interesserede kantiner og storkøkkener til projektet. Så trænger I til et inspirerende kompetenceløft i jeres køkken, kan I kontakte Kurt Pedersen, leder af VIFFOS på 4172 1054 – eller på
[email protected], for mere information.
GRO-kalender - aktiviteter Dato ikke fastsat pt: Det kreative fødevarelaboratorium – afprøvning af metoder indenfor produktudvikling vha. bl.a. sensorik 5. – 8. juli: (Roskilde Festivalen): Afprøvning af metoder til at mindske madspild 5. – 8. juli: (Roskilde Festivalen) Levende mad laboratorium (fællesspisning, showkøkken og madværksted) 6. september: Studietur til FOOD festival i Århus – inspiration til hvordan en madbegivenhed i stort format arrangeres
Kursusoversigt v/ Maj-Britt Duus, UCR Her følger beskrivelser af nye kurser, samt kursusoversigten for efteråret 2012. For de øvrige kurser henvises til beskrivelserne på www.efteruddannelse.dk. Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder Februar 2012 blev 'Nøglehullet på Spisesteder' lanceret til kantiner, kursussteder m.fl. Nøglehullet på Spisesteder gør det nemmere for brugerne at træffe et ’sundere valg’, når de spiser i eks. kantinen. UCR har afholdt 2 kurser med stor succes. Og et tredje kursus inden sommerferien er fuldt booket. På kurset vil du lære at planlægge, tilberede og sammensætte sundere retter, der er velsmagende og indbydende, og som lever op til kriterierne for Nøglehulsmærket på spisesteder. Smagen i centrum Du vil få viden om de fem grundsmage og bevidsthed om egen smagssans. Anvende praktisk metode til at foretage tilsmagning i relation til brugernes behov og forventninger samt inddrage tilsmagning til sammensætning og tilberedning af små og store måltider.
Side 24
Ernæringsassistenten maj-juni 2012 Brugerdreven mad og måltidsudvikling Du vil lære at identificere brugeres livssituation, livsstil og kulinariske tradition. Du vil lære at omsætte denne viden til kulinariske attraktive mad- og måltidsoplevelser i et fagligt og tværfagligt udviklingsarbejde vedr. madog måltidsudvikling samt måltidsservice. Kurset er målrettet personale, der producerer mad til psykisk syge og udviklingshæmmet.
Fysik: Skrøbelig, ikke fysisk anlagt. Psyke:Indadvendt drømmer uden psykisk overskud. Mad:Sara Elisabeth ved meget lidt om mad og måltider. Hun spiser ikke særlig meget , og spisning er noget der skal overstås. Sara Elisabeth som borger, 58 år Spise vaner: Rører ikke mad og drikke som tilbydes. Mener ikke at hun har luft til at spise. Udfordringer: Ønsker ikke at indtage mad og drikke, er mæt af dage
Inspirationskøkkenet i daginstitution og SFO Du vil lære at tilberede og tilskære råvarer, så børn og unge i daginstitution eller SFO inspireres og motiveres til at spise mere ernæringsrigtigt. Du vil lære at planlægge madproduktionen, så brugergruppen naturligt kan deltage i køkkenaktiviteterne eks. brug af skovbunden, udvikling af nye retter. Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen Du vil lære at anvende videnskabelige baseret værktøjer til risikoanalyse og dokumentation, der imødekommer Fødevarestyrelsen krav. Værktøjerne er baseret på fornyet viden om tilberedningstemperaturer og kan medvirke til at øge den kulinariske kvalitet.
Kurser efterår 2012
AMU- Varighed Udbydes på følgende nr. datoer
Praktikvejledning af ernæringsassistenter
40423
Sundere retter med Nøglehulsmærke retter på spisesteder
46945
2
28-30. august
Mad til unge på høj- og efterskoler
40845
3
2-4. oktober
Smagen i centrum
45874
2
8-9. oktober
Sundere retter med Nøglehulsmærke retter på spisesteder
46945
2
30-31. oktober
Inspirationskøkkenet i daginstitution og SFO
47309
2
12-13. november
Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen
47256
2+1
Brugerdreven mad- og måltidsudvikling
46895
3
8 (3+3+2)
28-30. august, 26-28. september samt 23-24. oktober
12-13. november samt 29. november 19-21. november
Side 25
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Kursist-kommentarer fra foråret 2012 Innovativ gastronomi Engagerede lærere Sensorik – kvalitet, smag og behag For mig meget lærerigt!!! Synes i øvrigt, at det har været en stor fordel at kurset har været af 2 omgange så bliver det godt fordøjet!!! Gerne mere om ny nordisk mad Altid dejligt at komme på skolen, god aktiv stemning gode lærere Spændende teori kunne godt bruge endnu mere Service og faglig formidling omkring måltidet Inspirende materiale Stor info omkring kost Øjenåbner – større fokus på kost Det har været et lærerigt kursus ”Levende” undervisning med gode øvelser til brug fremover Der var plads til div. spørgen/snakke Praktikvejledning af ernæringsassistenter Gode lærer, der har gode forklaringer Engagerede undervisere som er lydhøre over for ønsker til undervisningen Det har været godt at kunne udveksle erfaringer med andre praktiksteder få ind blik i elevplan samt karakterer Det har været positivt hele vejen igennem. Slagteriskolen er den skole, vi vil sende vores elever til fremover. Det virker til, at der er styr på uddannelsen. Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder Godt kursus med en underviser, der forstår at lære fra sig og være meget inde i stoffet Der kunne godt ha været mere tid til at lege med kostberegning God undervisning, god dialog med de andre kursister Salat og salatbar i madfremstillingen Har virkelig fået noget ud af kurset, gode lærere og rigtig god undervisning, anbefales til andre. Jeg synes, at de har været gode til at lære os kursets formål. Tilmelding Tilmelding til kurserne kan foregå via UCR’s hjemmeside under efteruddannelse/køkken og kantine, hvor du også kan se flere informationer om kurserne f.eks. pris, indhold og antal ledige pladser. Hvis du vil vide mere om kurserne så kontakt gerne: Konsulent/faglærer Maj-Britt Duus
[email protected] tlf.46 34 63 13 Kursussekretær Lene Bødker
[email protected] tlf. 46 34 62 41 Ernæringsassistenten er et blad, der udgives 2 gange årligt af RBS-afdelingen på Uddannelsescentret i Roskilde, Slagteriskolen. Bladet udsendes til godkendte praktiksteder med elever, samt mailes ud til personer, der har tilkendegivet interesse for informationer om, hvad der sker inden for ernæringshjælper- og ernæringsassistentuddannelserne, samt hvad der sker inden for efteruddannelsesområdet. Næste nummer forventes at udkomme i november 2012. Deadline for indlæg er den 1. november 2012. Side 26
