Sund mad og kostmodeller
Sund levevis indebærer lødig kost og passende fysisk aktivitet Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
1
Sund mad i praksis
Følger næringsstofanbefalingerne og har dermed passende indhold af energi og næringsstoffer samt andre biologisk aktive bestanddele. Fordeler dagskosten på 4 – 6 måltider. Har et varieret og balanceret indhold af friske og lødige madvarer med gode sensoriske og mikrobiologiske egenskaber. Fri for forureningsstoffer. Tilberedes og anrettes på en hygiejnisk forsvarlig måde, der bevarer næringsstofferne og fremmer smagsoplevelsen.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
2
Kostmodeller viser, hvordan sund kost kan sammensættes Modellerne tager udgangspunkt i næringsstofanbefalingerne og bruges i formidlingen om sunde kostvaner overfor ikke ernæringsprofessionelle Modellerne kan være udformet som Madpyramider Kostråd Måltidsmodeller
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
3
www.euro.who.int/nutrition/20030404_2.
WHO’s CINDI food pyramid
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
4
Pyramidens opbygning
Pyramiden hjælper med at vælge den rette type og mængde af mad fra fødevaregrupperne. Trafiklysenes farver viser det anbefalede mængdeforhold mellem grupperne. Fødevarer i det grønne område anbefales i store mængder. Fødevarer i det orange område anbefales i begrænsede mængder. Fødevarer i det røde område anbefales i meget små mængder. Kilde: CINDI dietary guide: www.euro.who.int/document/E70041.pdf.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
5
Pyramidens grønne lag
Pyramidens bund har to grønne lag. Det ene med stivelses- og fiberrige madvarer som grove kornprodukter, ris, pasta og kartofler. Det andet med grønsager og frugt, der kun giver lidt energi, men mange vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive stoffer. WHO anbefaler, at vi får mindst halvdelen vores energi fra de to grønne lag. Typisk 450 g fra det nederste lag og mindst 400 g frugt og grønt daglig.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
6
Pyramidens orange lag Vi har kun behov for begrænsede mængder af fødevarerne i det orange lag. Til højre ses magert kød, fugle, fisk, æg og tørrede bælgfrugter, som giver proteiner, vitaminer, jern og andre mineraler. Til venstre ses magre mejeriprodukter, som giver protein, vitaminer, calcium og andre mineraler.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
7
Pyramidens røde lag
Laget indeholder energitætte fødevarer, som vi kun bør spise lidt af, fordi de giver meget energi, men ingen/få næringsstoffer. Eksempelvis: olie, smør, margarine, mayonnaise, remoulade, orsoq og tunnoq. fløde, creme fraiche, fede oste, spegepølse, rullepølse og andre fede pølser. sukker, sodavand, saftevand og slik. kager, flødeis, chips, friturestegt mad mm.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
8
Pyramidens 4 personer
En fysisk aktiv livsstil med daglig fysisk aktivitet anbefales. Mennesker har lettere ved at holde vægten, hvis de har en sund livsstil og regelmæssigt udfører moderat fysisk aktivitet. Desuden mindre risiko for type-2 diabetes, hjertekarsygdomme, højt blodtryk, hoftebrud og psykiske sygdomme.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
9
Enjoy a healthy diet!
Pyramiden ledsages af denne tekst for at understrege: glæden ved at nyde maden er en vigtig social del af vores hverdag. familie, venner, traditioner, samfundsforhold og fødevarers tilgængelighed har stor betydning for spisevanerne.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
10
De 10 grønlandske kostråd
www.paarisa.gl
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
11
De 8 kostråd / Kostkompasset
Kilde: www.altomkost.dk → viden om → De 8 kostråd / Kostkompasset Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
12
Tallerkenmodellen – varm mad
2/5 kartofler, ris, pasta og brød 2/5 grønt og frugt 1/5 kød, fisk, æg, bønner og linser
Kilder: www.altomkost.dk → Y-tallerken www.mad-paa-arbejde.dk → materialer→ materialer 07-10-2004 dækkeserviet 4 Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
13
Tallerkenmodellen – varm mad
Spis alle slags fisk og kød med under 10 g fedt per 100 g. Kog maden eller steg i olie, flydende eller blød plantemargarine. Spar på fedtstoffet / hæld stegefedtet ud ved servering. Spis ikke fedtkanten på steg, koteletter og andet kød. Brug kogevand fra grønsager, blendede grønsager, skummet- og letmælk som væske og smagsgiver i sovs. Brug citronsaft, appelsinsaft, vineddike, fromage frais, yoggi, ymer, cheasy fraiche eller små mængder olie i salatdressinger. Brug min. 200 g grønsager og 200 g kartofler per person. Damp eller kog grønsager og kartofler. Spis frisk frugt, frugtsalat eller frugtgrød til dessert.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
14
Tallerkenmodel - kold mad
Kilder: www.altomkost.dk → y-tallerken www.mad-paa-arbejde.dk → materialer → 07-10-2004 dækkeserviet 3 Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
15
Giv måltidet en hånd
Kilde: www. Mad-paa-arbejde.dk → materialer → 25-11-2004 Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
16
Litteraturliste og nethenvisninger 1.
2.
3.
4.
5.
CINDI Food Pyramid www.euro.who.int/nutrition20030404_2 CINDI dietary guide: www.euro.who.int/document/E70041.pdf. 12 steps to healthy eating: www.euro.who.int/nutrition/20030321_1. De 10 kostråd. Grønlands Ernæringsråd 2005. www.paarisa.gl → indsatsområder → kost og fysisk aktivitet. De 8 kostråd / Kostkompasset / Y-tallerkenen / Giv måltidet en hånd. www.altomkost.dk → viden om.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
17
Litteraturliste og nethenvisninger 6.
7.
8.
9.
10.
Bjerregård P. Folkesundhed i Grønland. Inussuk nr 1 2004. Miljøgifte i Grønland. Red. Johansen P, Rydahl K. Danmarks Miljøundersøgelser, Aarhus Universitet. Hovedland 2007. Y-tallerkenen. www.mad-paa.arbejde.dk → materialer → 07-10-2004 dækkeserviet 3 og 4. 5 huskeregler til frokosten. www. Mad-paa-arbejde.dk → materialer → 25-11-2004. Nordic Nutrition Recommendations 2004. Nord2004:13. Nordic Council of Ministers, Copenhagen 2005.
Sund mad og kostmodeller
Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH.
18