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PRO
de BUYER dep u i s 1 8 3 0
180
ans d’histoire et de savoir
MANDOLINE
LA MANDOLINE V PROFESSIONNELLE
LA MANDOLINE V PROFESSIONNELLE L.
larg.
Kg
2010.21
Codice
Mandolino completo con 2 lame orizzontali e 3 verticali
Descrizione
57
26
4,41
2010.30
Mandolino completo con 3 lame orizzontali e 4 verticali
57
26
4,48
L.
larg.
Kg
16,5
12
0,4
Accessori per LA MANDOLINE V PROFESSIONNELLE Codice 2010.96 2010.95 2010.97
Descrizione Lame orizzontale : lisca ondulata
Lame verticale Julienne : 2010.91 2010.92 2010.93 2010.94
distanza 4 mm distanza 7 mm distanza 10 mm
Kg 0,09 0,09 0,09
0,03 0,03 0,03 0,03
Accessori per LA MANDOLINE V PROFESSIONNELLE Codice 2010.59 2010.90
Descrizione Pulsante inox Carrello del pulsante
Kg 0,22 0,06
Pulsante lungo per La Mandoline V Professionnelle Codice
Descrizione
2010.55
Si mette al posto del pulsante rotondo della Mandoline V Professionnelle e si usa nello stesso modo. E l'ustensile perfetto per ottenere tagli longhi.
Pagina 8
MANDOLINE
La Mandoline ULTRA Codice 2012.00
Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
Affetta legumi Mandolino completto con telaio e carrello con lame orizzontale e 3 lame verticale Julienne (2-4-10 mm)
39
18
14
1,95
La Mandoline ULTRA DELUXE con telaio inox Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
Affetta legumi Mandolino completto con telaio e carrello con lame orizzontale e 3 lame verticale Julienne (2-4-10 mm)
39
18
14
1,95
Codice
Descrizione
L.
larg.
Kg
2012.90 2000.97 2000.89 2012.88
Per ULTRA e ULTRA DE LUXE : Carrello Piede avanti set 2 viti Scatola per lame (sin lame)
11
11
2012.91 2012.92 2012.93
Lame verticale Julienne : JULIENNE 2 mm JULIENNE 4 mm JULIENNE 10 mm
2012.20
Accessori per La Mandoline ULTRA
0,62
0,04
0,02 0,02 0,02
Accessori per La Mandoline ULTRA Codice
Descrizione
2010.59 2012.99 2015.97 2012.55
Accessori per La Mandoline ULTRA DELUXE : Pulsante inox Piede posteriore Lame orizzontale Santoku Pulsante extra lungo
2015.59 2012.98 2015.96
Accessori per La Mandoline ULTRA : Pulsante Piede posteriore Lame orizzontale
Kg 0,22 0,04 0,24
0,22 0,4
Pagina 11
MANDOLINE
LA MANDOLINE Swing
LA MANDOLINE Swing
Codice
Descrizione
2015.00
L.
larg.
Kg
40
20
1,13
Accessori per LA MANDOLINE Swing Codice 2015.59 2015.90
Descrizione Pulsante
Kg 0,22 0,6
Accessori per LA MANDOLINE Swing Codice 2015.92 2015.96
Pagina 12
Descrizione 4/10 mm Lame orizzontale
Kg 0,26 0,4
MANDOLINE
LA MANDOLINE KOBRA 19°3V
Affetta legumi inox e guardia - LAME ORIZZONTALI
Codice 2011.00
Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
36,8
80
21
0,47
Pagina 13
FERRO
Acciaio pesante "CARBONE PLUS"
Padella lionese - Acciaio pesante Ø
h.
Sp.mm Kg
5110.18 5110.20 5110.22 5110.24
Codice [UC:3] [UC:3] [UC:3] [UC:3]
Descrizione
18 20 22 24
2,9 3,3 3,4 3,9
2,5 2,5 2,5 2,5
0,85 1 1,2 1,35
5110.26 5110.28 5110.30 5110.32
[UC:3] [UC:3] [UC:3] [UC:3]
26 28 30 32
4 4 4,2 4,2
3 3 3 3
1,85 2,1 2,4 2,65
5110.36 5110.40 5110.45 5110.50
[UC:3] [UC:3]
36 40 45 50
5,1 5,3 5,3 5,7
3 3 3 3
3,5 4,1 5 6
La padella lionese è provvista d’un involucro alto, svasato e bombato. Questa forma molto particolare, priva di angoli vivi, consente di far scivolare con facilità gli alimenti dalla padella al
piatto. Il manico a nastro è saldamente rivettato.
Padella lionese tonda con manico inox Ø
Sp.mm Kg
5130.20 5130.24
Codice [UC:3] [UC:3]
Descrizione
20 24
2,5 2,5
0,98 1,3
5130.28 5130.32
[UC:3] [UC:3]
28 32
3 3
2 2,6
5130.36 5130.40
[UC:3] [UC:3]
36 40
3 3
3,2 3,8
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
36
26,5
4,8
2,5
Manico tubolare inox ergonomico, garantito alle basse temperature e rivettato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’INDUZIONE.
Padella ovale per pesce con manico sull'asso breve Codice 5131.36
Descrizione [UC:3]
2,2
Manico rivettato sull'asso breve per un modello di pesciera denominata "salamandra speciale". Ogni tipo di fuoco, compresa l’INDUZIONE.
Pagina 17
FERRO
Acciaio pesante "CARBONE PLUS"
Padelle - Acciaio pesante L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
5111.28 5111.32
Codice Ovale [UC:3] Ovale [UC:3]
Descrizione
28 32
20,5 23,5
4,3 4,6
2,5 2,5
1,5 1,9
5111.36 5111.40
Ovale [UC:3] Ovale [UC:3]
36 40
26,5 29
4,8 5
2,5 3
2,3 3,2
5550.38
Rettangolare [UC:3]
38
26
4,5
3
3,2
Le padelle ovali o rettangolari possèggono la forma ideale per cucinare il pesce intero. Da notare che il modello standard dispone d’un manico rivettato sull’asse principale.
Padella crêpes - Acciaio pesante Ø
h.
Sp.mm Kg
5120.16 5120.18 5120.20
Codice
Spessore 2,5 mm [UC:5] Spessore 2,5 mm [UC:5] Spessore 2,5 mm [UC:5]
Descrizione
16 18 20
1,3 1,3 1,3
2,5 2,5 2,5
0,6 0,8 0,9
5120.22 5120.24 5120.26
Spessore 2,5 mm [UC:5] Spessore 2,5 mm [UC:5] Spessore 2,5 mm [UC:5]
22 24 26
1,45 1,45 1,5
2,5 2,5 2,5
1,2 1,3 1,6
5120.30
Grande padella per crêpes Spessore 2,5 mm [UC:5]
30
2,8
2,5
2
Ø
h.
Sp.mm Kg
L’acciaio è ideale per realizzare delle crespelle croccanti e saporite. Il basso involucro della padella consente di far saltare e rigirare le crespelle con facilità. Il manico è saldato.
Padella lionese con 2 maniglie - Acciaio pesante Codice
Descrizione
5113.24
[UC:3]
24
3,9
2,5
1,2
5113.28 5113.32
[UC:3] [UC:3]
28 32
4 4,2
3 3
1,9 2,4
5113.36 5113.40
[UC:3] [UC:3]
36 40
5,1 5,3
3 3
3,1 3,75
50
5,7
3
5,6
5113.50 Questa padella professionale molto spessa possiede due manici laterali saldati. Essa consente molteplici utilizzi e risulta ideale per la paella poiché la sua forma molto svasata permette una
rapida evaporazione del liquido (riduzione). Il suo spessore elevato è ideale per la cottura a fuoco lento degli alimenti.
Padella Blinis - Acciaio pesante Codice 5140.12
5140.03
Descrizione [UC:10]
3 padelle Blinis "Triblinis" [UC:3]
Queste padelle consentono di realizzare i celebri bliny, una specialità russa, ma anche frittelle e pan-cake. Il manico è saldato.
Pagina 18
Ø
h.
Sp.mm Kg
12
2
2,5
0,4
2
2,5
1,05
FERRO
Acciaio pesante "CARBONE PLUS"
Padella con manico in acciaio fuso - Acciaio pesante Ø
h.
Sp.mm Kg
5910.20 5910.24 5910.28
Codice
Descrizione
20 24 28
3,3 3,9 4
2,5 2,5 3
1 1,4 2,1
5910.32 5910.36
32 36
4,2 5,1
3 3
3 3,5
5910.40
40
5,3
3
4,4
50
5,7
3
6,8
5910.50 La padella lionese è provvista d’un involucro alto, svasato e bombato. Questa forma molto particolare, priva di angoli vivi, consente di far scivolare con facilità gli alimenti dalla padella al
piatto. Questo modello si distingue per il suo manico in ghisa acciaiosa, rivettato, che gli conferisce uno stile molto rustico.
Padella ovale con manico in acciaio fuso - Acciaio pesante L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
5911.32
Codice
Descrizione
32
24
4,6
2,5
2,1
5911.40
40
29
5
3
3,4
La padella ovale possiede una forma ideale per cucinare i pesci interi. Questo modello si distingue per il suo manico in ghisa acciaiosa, rivettato, che gli conferisce uno stile rustico.
Wok in acciaio bianca -Spessore 1,5 mm- Per piastra induzione speciale wok
Codice 5114.35
Descrizione [UC:3]
Ø
L.
Sp.mm Kg
35,5
69,5
1,5
1,22
Pagina 19
FERRO
Acciaio pesante "CARBONE PLUS"
Padella grill tonda Ø
L.
h.
Sp.mm Kg
5530.26
Codice [UC:3]
Descrizione
26
49
5
2,5
1,48
5530.30
[UC:3]
30
56
5
2,5
1,8
5530.32
[UC:3]
32
5
2,5
2,39
Padella "Plancha" grill rettangolare con due manici
Derivata dalla tecnica di cottura spagnola; sana e dietetica, la "plancha" è molto comoda grazie allo spazio importante di cui si dispone per la cottura.
Pagina 20
Codice 5540.02
Descrizione
L.
larg.
Sp.mm Kg
38
26
2,5
2,4
FERRO
Acciaio pesante "CARBONE PLUS"
Padella grill rettangolare Codice 5540.38
Descrizione [UC:3]
L.
larg.
Sp.mm Kg
38
26
2,5
2,52
Per una cottura sana della carne. SI può cuocere la carne senza grasso e si conserva così l'aspetto grillato fuori e una carne tenere dentro.
Placca "Plancha" grill rettangolare con due manici L.
larg.
Sp.mm Kg
5521.37
Codice
Descrizione
37,5
27,5
4
3,28
5521.58
58
35
4
6,4
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
42
34
10
2
Tegame rettangolare con 2 maniglie fisse e griglia Codice 5664.40
Descrizione
3,7
Pagina 21
FERRO
Acciaio blu extra-forte - "FORCE BLUE"
Padella lionese tonda - Acciaio blu extra-forte 2 mm Ø
h.
Sp.mm Kg
5300.18 5300.20 5300.22
Codice [UC:6] [UC:6] [UC:6]
Descrizione
18 20 22
4 4,2 4,7
2 2 2
0,78 0,91 1
5300.24 5300.26 5300.28
[UC:6] [UC:6] [UC:6]
24 26 28
4,8 5 5,1
2 2 2
1,26 1,4 1,64
5300.30 5300.32 5300.36
[UC:3] [UC:3] [UC:3]
30 32 36
5,5 5,8 6,2
2 2 2
1,8 2 2,7
5300.40 5300.45
[UC:3] [UC:3]
40 45
7 7,5
2 2
3,22 4
Questa padella lionese in lamiera d’acciaio blu di 2 mm di spessore consente un’ottima ripartizione del calore. Essa è provvista d’un involucro alto, svasato e bombato. Questa
forma molto particolare, priva di angoli vivi, consente di far scivolare con facilità gli alimenti dalla padella al piatto. Il manico a nastro è saldamente rivettato.
Padella ovale - Acciaio blu extra-forte 2 mm L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
5301.36
Codice [UC:3]
Descrizione
36
27
4,8
2
1,5
5315.32 5315.36
[UC:3] [UC:3]
32 36
23,5 27
4,6 4,8
2 2
1,5 1,5
La padella ovale possiede la giusta forma per cucinare i pesci interi. Da notare che il modello standard dispone d’un manico rivettato sull’asse principale. Vi è la possibilità di richiedere il
manico rivettato sull’asse breve per un modello di pesciera denominata «salamandra speciale».
Padella crêpes - Acciaio blu extra-forte 2 mm Ø
h.
Sp.mm Kg
5303.18
Codice [UC:10]
Descrizione
18
1,6
2
0,55
5303.20
[UC:10]
20
1,7
2
0,6
5303.22
[UC:10]
22
1,7
2
0,75
5303.24
[UC:10]
24
1,7
2
0,9
Ø
h.
Sp.mm Kg
12
2
2
L’acciaio blu è ideale per realizzare delle crespelle croccanti e saporite. Il basso involucro della padella consente di far saltare e rigirare le crespelle con facilità. Il manico è saldato.
Padella Blinis - Acciaio blu extra-forte 2 mm Codice 5340.12
Descrizione [UC:20]
Queste padelle permettono di realizzare i celebri bliny, specialità russe, ma anche frittelle e pan-cake. Il manico è saldato.
Pagina 22
0,2
FERRO
Acciaio blu extra-forte - "FORCE BLUE"
Padella crêpes con manico in acciaio fuso - Acciaio blu extra-forte 2 mm Codice 5390.24
Descrizione [UC:5]
Ø
h.
Sp.mm Kg
24
1,7
2
Ø
h.
Sp.mm Kg
24 28 32
9 10 10
2 2 2
1,4 1,7 2
40
11
2
3
0,95
L’acciaio blu è ideale per realizzare delle crespelle croccanti e saporite. Il basso involucro della padella consente di far saltare e rigirare le crespelle con facilità. Questo modello si distingue per il manico in ghisa acciaiosa rivettato.
WOK Codice 5030.24 5030.28 5030.32 3329.10 5030.40
Descrizione [UC:3] [UC:3] [UC:3] Griglia per wok ø 32 cm [UC:3] Coperchio vidrio
24 28
4112.24 4112.28 L’wok è da sempre l’utensile universale della cucina asiatica che si rivela ideale per una gastronomia naturale e dietetica con pochi grassi, pur nel rispetto dei sapori originali degli alimenti. Lo
0,7 0,8
spessore di 2 mm permette di creare uno schermo nei confronti delle fonti di calore sempre più potenti, garanzia di una cucina facilmente digeribile.
Padella tonda - Acciaio blu extra-forte 2 mm
Ø
L.
h.
Litro
Kg
5314.16 5314.20 5314.24
Codice [UC:3] [UC:3] [UC:3]
Descrizione
16 20 24
32,5 39,5 46
6,5 7 7,5
0,95 1,7 2,5
0,79 1,08 1,5
5314.28 5314.32 5314.36
[UC:3] [UC:3] [UC:3]
28 32 36
52 60 71
8,5 9 9
4 5,5 7
1,87 2,26 2,79
Pagina 23
FERRO
Acciaio blu forte -"LA LYONNAISE"
Padella lionese tonda Ø
h.
Sp.mm Kg
5020.14 5020.16 5020.18 5020.20 5020.22 5020.24 5020.26
Codice [UC:10] [UC:10] [UC:10] [UC:10] [UC:10] [UC:10] [UC:10]
Descrizione
14 16 18 20 22 24 26
3,3 3,7 4 4,2 4 4,8 5
1 1 1 1 1 1 1
0,2 0,25 0,3 0,45 0,5 0,6 0,75
5020.28 5020.30 5020.32 5020.36 5020.40 5020.45
[UC:10] [UC:10] [UC:5] [UC:5] [UC:5]
28 30 32 36 40 45
5,1 5,5 5,8 6,2 7 7,5
1,2 1,2 1,2 1,5 1,5 1,5
0,92 1 1,15 1,75 2,2 2,6
La «Lionese» è la padella tradizionale della «nonna». L’acciaio blu, leggero, è adatto alle fonti di calore più potenti. Questa padella lionese possiede un involucro alto, svasato e bombato,
senza alcun angolo vivo che consente di far scivolare con facilità gli alimenti dalla padella al piatto. Il manico è saldato.
Padella ovale Codice 5270.36
Descrizione [UC:3]
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
36
21
4,3
1,5
1,2
La padella ovale possiede la forma ideale per cucinare i pesci interi, salamandra compresa. Il manico di questo modello è saldato sull’asse breve della padella.
Padella lionese con 2 maniglie Ø
h.
Sp.mm Kg
5021.20 5021.24 5021.28
Codice [UC:10] [UC:10] [UC:10]
Descrizione
20 24 28
4,2 4,8 5,1
1 1 1,2
0,35 0,5 0,9
5021.32 5021.36 5021.40
[UC:5] [UC:5] [UC:5]
32 36 40
5,8 6,2 7
1,2 1,5 1,5
1,1 1,7 2
45 50
7,6 8
1,5 1,5
2,6 3
5021.45 5021.50 Questa padella lionese con involucro alto, svasato e bombato, priva di angoli vivi, permette di far scivolare con facilità gli alimenti dalla padella al piatto. Il modello della padella a due
Pagina 24
manici è meno ingombrante e può essere facilmente messo nel forno.
FERRO
Acciaio blu forte -"LA LYONNAISE"
Padella per paella Ø
h.
Sp.mm Kg
5023.34 5023.37 5023.42
Codice
2 maniglie - 6 porzioni [UC:3] 2 maniglie - 8 porzioni [UC:3] 2 maniglie - 12 porzioni [UC:3]
Descrizione
34 37 42
5 5,2 5,8
1,5 1,5 1,5
1,5 1,7 2,2
5023.47 5023.60 5023.80
2 maniglie - 15 porzioni [UC:3] 2 maniglie - 35 porzioni 4 maniglie - 60 porzioni
47 60 80
6,5 7 9
1,5 1,5 1,5
2,8 4,2 8,5
La paellera, oltre ad essere particolare, è adatta per gli impieghi più disparati: può essere collocata sul fuoco, ma anche nel forno, in funzione della misura, ma anche sulla tavola a seconda
dell’ambiente. L’altezza media di questa padella favorisce la preparazione della paella o di altri cibi.
Padella per paella "VIVA ESPANA" con 2 maniglie rossa Codice 5026.24 5026.28 5026.32 5026.36 5026.40 5026.46 5026.50 5026.60 5026.70 5026.80 5026.90 5026.100 5026.115 5026.130
Descrizione 1 porzione [UC:5] 3 porzioni [UC:5] 5 porzioni [UC:5] 7 porzioni [UC:5] 9 porzioni [UC:5] 12 porzioni [UC:5] 14 porzioni 19 porzioni 25 porzioni 40 porzioni 50 porzioni - 4 maniglie 85 porzioni - 4 maniglie 100 porzioni - 4 maniglie 150 porzioni - 4 maniglie
Da 10 a 15/10° di spessore, questo modello di paellera possiede la caratteristica forma spagnola, con involucro relativamente basso. Il fondo martellato conferisce a
Ø
h.
Sp.mm Kg
24 28 32 36 40 46 50 60 70 80 90 100 115 130
3,5 4 4,2 4,5 4,8 4,8 5,2 5,2 5,2 5,2 6,2 6,5 7,5 9
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1,5 1,5 1,5 1,5
0,43 0,64 0,87 1 1,56 2,1 2,8 4 7 9,3 12 20 24 32
quest’articolo una presentazione speciale.
Fornello in acciaio smaltato Codice 0816.40 0816.50 0816.60 0816.70 0816.90
Descrizione Per padella ø 60-100 cm Per padella ø 60-100 cm Per padella ø 60-100 cm Per padella ø 100-150 cm Per padella ø 100-150 cm
Ø
h.
Kg
40 50 60 70 90
12 12 12 12 82
3,5 3,8 6 9 16
si utilizza con butano e propano (da non usare con gas di città).
Questo bruciatore è dotato di 2 o 3 rampe, con regolazione, indipendenti l’una dalle altre e consente di riscaldare padelle, o altri recipienti, in qualsiasi luogo, senza far uso di materiale
eccessivamente ingombrante o costoso. Si tratta del complemento per eccellenza della paellera da usarsi per pranzi all’aperto, o nelle sale in cui s’improvvisano “cucine” o "buffet".
Treppiede per fornello - acciaio cromato Codice
Descrizione
0820.00
h.
Kg
70
1,9
Il treppiede consente di posare e fissare il bruciatore a gas «speciale per paella» con lo scopo d’ottenere un piano di cottura stabile, nella preparazione di paella all’aperto. È adattabile a tutte le misure di bruciatore.
Pagina 25
FERRO
Acciaio blu forte -"LA LYONNAISE"
Padella per castagne Codice 5290.28 5291.28
Descrizione [UC:10] Con manico L. 70 cm [UC:5]
Ø
h.
Sp.mm Kg
28 28
4 4
1 1
Ø
h.
Sp.mm Kg
28
5
1,1
0,9
0,72 1,2
La caldarrostiera, forata sul fondo, è un utensile tradizionale realizzato in lamiera d’acciaio, garanzia di robustezza. Questi modelli di caldarrostiera sono da utilizzare esclusivamente sulla brace.
Padella per castagne "TUTTI FUOCHI" con ventilazione laterale Codice 5293.28
Descrizione [UC:10]
Caldarrostiera a ventilazione laterale per una buona circolazione del calore: un processo esclusivo permette l’utilizzo della caldarrostiera su tutti i tipi di fuoco, quindi anche il gas e l’induzione. Il fondo scanalato dell’utensile favorisce l’abbrustolimento dei marroni.
Bacinella frittura a forma bombata senza colatutto Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
5050.28 5050.30 5050.32
Codice
Descrizione
28 30 32
8,5 9 9,8
4 4,8 6
1,2 1,2 1,2
0,9 1,2 1,3
5050.36 5050.40
36 40
11 13,4
8,8 12,2
1,5 1,5
2,1 2,7
5050.45 5050.50
45 50
15 17,6
17,3 23,5
1,5 1,5
3,3 4,1
L’acciaio, essendo un buon diffusore del calore, è perfetto per la realizzazione di padelle. È l’utensile “di soccorso” indispensabile quando sorgono dei problemi con la friggitrice elettrica. Oltre a
ciò, è molto utile per gli impieghi secondari. Non dimenticate di ordinare separatamente il relativo cestello di frittura.
Colatutto a filo per bacinella frittura Ø
h.
Kg
5051.28 5051.30 5051.32
Codice
Descrizione
27 29 31
9 9,5 11
0,18 0,2 0,22
5051.36 5051.40
35 39
11,5 12,4
0,27 0,5
5051.45 5051.50
43 48
15,5 16,5
0,75 0,75
Teglia tonda bassa in acciaio blu Ø
Sp.mm Kg
5350.20 5350.24 5350.26
Codice [UC:5] [UC:5] [UC:5]
Descrizione
20 24 26
1 1 1
0,26 0,43 0,44
5350.28 5350.32
[UC:5] [UC:5]
28 32
1 1
0,51 0,66
5350.36 5350.40
[UC:5] [UC:5]
36 40
1,2 1,5
1 1,52
Questa tortiera rotonda a bordi serrati è realizzata in lamiera blu avente uno spessore da 10 a 15/10°, secondo le dimensioni; lo spessore è adattabile: la teglia, oltre ad essere
Pagina 26
indeformabile, assicura una buona trasmissione del calore. La superficie di questo tipo di lamiera non macchia la parte inferiore della pasta. Questa teglia è ideale per la pizza.
FERRO
Acciaio blu forte -"LA LYONNAISE"
Teglia rettangolare in acciaio, bordi diritti Codice 5320.53 5320.65 5362.40 5362.60
Descrizione GN 1/1 GN 2/1
L.
larg.
h.
Kg
53 65 40 60
32,5 53 30 40
2 2 2 2
2,28 4,6 1,67 3,26
Questa teglia in lamiera d’acciaio nero trasmette perfettamente il calore. La lamiera in acciaio si dimostra ideale per la pasticceria, non macchiando la parte inferiore di dolci o croissant. La superficie della lamiera è microporosa e offre così un’intercapedine d’aria tra gli alimenti da cuocere e il metallo. Lo spessore di 15/10° la rende molto resistente alle variazioni
Teglia rettangolare in acciaio, bordi svasati L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
5321.32
Codice GN 1/2 [UC:5]
Descrizione
32,5
26,5
1
1,2
1
5321.53 5321.65
GN 1/1 [UC:5] GN 2/1 [UC:3]
53 65
32,5 53
1 1
1,2 1,2
2,05 4,11
5363.40
[UC:5]
40
30
1
1,2
1,43
5363.60
[UC:5]
60
40
1
1,2
2,84
Questa teglia in lamiera d’acciaio nero trasmette perfettamente il calore. La lamiera in acciaio si dimostra ideale per la pasticceria, non macchiando la parte inferiore di dolci o
croissant. La superficie della lamiera è microporosa e offre così un’intercapedine d’aria tra gli alimenti da cuocere e il metallo. Lo spessore di 15/10° la rende molto resistente alle variazioni
Tortiera tonda in acciaio blu Ø
h.
Sp.mm Kg
5356.24 5356.27 5356.30 5356.32
Codice [UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:5]
Descrizione
24 26,3 29,2 31,3
3,5 3,5 3,5 3,5
0,6 0,6 0,6 0,6
0,29 0,33 0,37 0,39
5357.24 5357.27 5357.30 5357.32
TORTIERA TONDA CON FONDO MOBILE [UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:5]
24 26,3 29,2 31,3
3,5 3,5 3,5 3,5
0,6 0,6 0,6 1
0,29 0,33 0,37 0,4
Pagina 27
ANTIADERENTE
CHOC INDUCTION Padella tonda CHOC Induzione con manico inox
Questa padella della gamma CHOC INDUCTION realizzata in alluminio pressofuso – rivestito di un antiaderente di qualità –, offre una grandissima resistenza alla deformazione, agli shock fisici e termici. È l’utensile ideale per una cottura omogenea grazie allo spessore del suo fondo (7 mm) che impedisce il verificarsi degli sgradevoli effetti dovuti ad un calore troppo forte.
Ø
h.
Sp.mm Kg
8340.20
Codice
Descrizione
20
4,5
3
0,8
8340.24
24
4,5
3
1,2
8340.28
28
4,5
3
1,5
8340.32
32
4,5
3
1,8
Casseruola bassa antiaderente - CHOC INDUCTION Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
8351.20
Codice
Descrizione
20
7,5
1,5
3
0,93
8351.24
24
7,5
2,5
3
1,5
8351.28
28
7,5
3
3
1,88
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
36
26
4,6
2,5
Padella ovale per il pesce CHOC Induzione con manico inox Codice
Descrizione
8354.36
1,3
Padella tonda CHOC Induzione Ø
h.
Sp.mm Kg
8342.20
Codice
Descrizione
20
4,5
3
0,88
8342.24
24
4,5
3
1,18
8342.28
28
4,5
3
1,47
8342.32
32
4,5
3
1,75
Questa padella della gamma CHOC INDUCTION realizzata in alluminio pressofuso – rivestito di un antiaderente di qualità –, offre una grandissima resistenza alla deformazione, agli shock
Pagina 30
fisici e termici. È l’utensile ideale per una cottura omogenea grazie allo spessore del suo fondo (8 mm) che impedisce il verificarsi degli sgradevoli effetti dovuti ad un calore troppo forte.
ANTIADERENTE
CHOC INDUCTION
Casseruola tonda CHOC Induzione Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
8339.16
Codice
Descrizione
16
8,5
1
3
0,81
8339.18
18
9
2
3
0,9
8339.20
20
9,5
2,5
3
1
Litro
Sp.mm Kg
36
2,5
1,48
Padella ovale per il pesce Choc Induction Codice
Descrizione
8349.36
Casseruola bassa - CHOC Induzion sin coperchio in vetro Ø
h.
Sp.mm Kg
8344.20
Codice
Descrizione
20
7,5
3
1,35
8344.24
24
7,5
4
1,5
8344.28
28
7,5
4
1,9
L.
larg.
Kg
29
29
1,5
La casseruola bassa è un utensile ideato per cucinare rapidamente gli alimenti: i suoi bordi bassi, se paragonati a quelli di una casseruola alta, non consentono la condensazione sulle pareti e facilitano l’evaporazione dell’acqua contenuta nelle vostre preparazioni. Il suo manico satinato assicura un’impugnatura piacevole e sicura.
Padella "grill" quadrata - CHOC INDUCTION Codice
Descrizione
8348.28
Tegame con 2 maniglie, senza coperchio in vetro - CHOC Induzione Ø
h.
Sp.mm Kg
8343.20
Codice
Descrizione
20
7,5
3
1,2
8343.24
24
7,5
4
1,4
8343.28
28
7,5
4
1,7
8343.32
32
7,5
4
2,3
Il tegame a 2 manici consente di far rosolare rapidamente gli alimenti. Svolge le medesime funzioni d’una casseruola bassa con manico, ma si rivela più pratico nell’utilizzo e oltretutto occupa
meno spazio anche sul piano di cottura.
Pagina 31
ANTIADERENTE
CHOC INDUCTION
Casseruola con 2 maniglie, con coperchio in vetro - CHOC Induzione Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
8341.16
Codice
Descrizione
16
9
1,6
3
1
8341.20
20
10
2,8
3
1,3
8341.24
24
11
4,7
4
1,7
8341.28
28
12
7
4
2,1
Coperchio in vetro CHOC Granit Ø
Kg
4112.16
Codice
Descrizione
16
0,3
4112.20
20
0,5
4112.24
24
0,7
4112.28
28
0,8
4112.32
32
1,2
Questo coperchio si adatta alle padelle rotonde e alle casseruole a bordi alti e bassi della gamma CHOC GRANIT. Indispensabile per cuocere a fuoco lento i vostri piatti o per mantenere calde le
preparazioni evitando che si asciughino troppo.
Padella per paella con 2 manici Codice
Descrizione
8347.32
Ø
h.
Sp.mm Kg
32
9,5
3
Ø
Litro
Sp.mm Kg
32
57
3
L.
larg.
Kg
29
1,8
0,04
Ø
Sp.mm Kg
24 28
3 3
1,14 1,32
1,3
Wok con manico Choc Induction Codice 8346.32 3329.10
Descrizione wok Griglia per wok ø 32 cm
1,53
Molla per wok Codice
Descrizione
4790.00
Padella tonda crêpes CHOC Induzione Codice
Descrizione
8345.24 8345.28
Stampo per torta TATIN - CHOC INDUCTION Ø
h.
Sp.mm Kg
8350.24
Codice
Descrizione
24
4,5
3
1,05
8350.28
28
4,5
3
1,31
Questo stampo si rivela ideale per la realizzazione della torta Tatin poiché consente la lavorazione del caramello direttamente nello stampo sulla fonte di calore . Una volta realizzato il caramello nello stampo, è sufficiente disporre le mele e la pasta ed infornare lo stampo. La preparazione e la cottura si realizzano quindi in un recipiente.
Pagina 32
ANTIADERENTE
CHOC RESTO INDUCTION Alluminio antiaderente
Padella lionese tonda antiaderente CHOC Resto Induction Codice
Descrizione
Ø
8730.20
20
8730.24
24
8730.28
28
8730.32
32
8730.36
36
La padella antiaderente professionale in alluminio CHOC RESTO INDUCTION è rivestita di un PTFE di qualità arricchito che le conferisce una maggiore resistenza all’abrasione e calore rispetto
ad una padella antiaderente classica. Il manico a nastro, saldamente rivettato, è rivestito d’una resina epossidica resistente al calore. Padella lionese. Adatta a tutti i tipi di fuoco.
Pagina 33
ANTIADERENTE
Antiaderente resistente CHOC CERAMIC
Padella tonda CHOC Ceramic con manico inox Ø
h.
Sp.mm Kg
8210.20 8210.24
Codice [UC:3] [UC:3]
Descrizione
20 24
4 4
4,7 4,7
0,75 0,98
8210.28 8210.32 8210.38
[UC:3] [UC:3] [UC:3]
28 32 38
4,5 4,5 4,5
4,7 4,7 5
1,3 1,6 2
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
36
26
4,5
4,7
Ø
h.
Sp.mm Kg
26
1,5
4
Ø
h.
Sp.mm Kg
Manico tubolare inox ergonomico, garantito alle basse temperature e rivettato.
Padella ovale per il pesce CHOC CERAMIC con manico inox Codice
Descrizione
8211.36
1,6
Padella crepes per il pesce CHOC CERAMIC con manico inox Codice
Descrizione
8215.26
0,6
Stampo per torta TATIN , alluminio antiaderente resistente CHOC CERAMIC Codice
Descrizione Con ricetta
8237.20
2 porzioni
20
4
4,7
0,57
8237.24
4 porzioni
24
4
4,7
0,82
8237.28
6 porzioni
28
4,5
4,7
1,1
8237.32
8 porzioni
32
4,5
4,7
1,4
Questo stampo, ad elevato spessore per una regolare diffusione del calore, si rivela ideale per la realizzazione della torta Tatin poiché consente la lavorazione del caramello direttamente nello
Pagina 34
stampo sulla fonte di calore ). Una volta realizzato il caramello nello stampo, è sufficiente disporre le mele e la pasta ed infornare lo stampo. La preparazione e la cottura si realizzano quindi in un
ANTIADERENTE
Alluminio antiaderente CHOC 5
Padella lionese tonda antiaderente "CHOC" Ø
h.
Sp.mm Kg
8180.20 8180.22 8180.24 8180.26 8180.28 8180.30
Codice [UC:3] [UC:3] [UC:3] [UC:3] [UC:3] [UC:3]
Descrizione
20 22 24 26 28 30
3 3,2 3,5 3,7 4 4,2
4 4 4 4 4 4
0,6 0,7 0,9 1 1,1 1,3
8180.32 8180.36 8180.40
[UC:3] [UC:3] [UC:3]
32 36 40
4,5 4,8 5,4
4 5 5
1,6 2,2 2,5
La padella antiaderente è ideale per riscaldare, ripristinare i cibi precotti e cucinare i piatti delicati. Questa padella «lionese» possiede un involucro alto, svasato e bombato. Tale forma
particolare, priva di angoli vivi, consente di far scivolare con facilità gli alimenti dalla padella al piatto. L’impugnatura a nastro è saldamente rivettata
Padella antiaderente CHOC L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
8181.32 8181.36 8181.40
Codice
Padella antiaderente ovale [UC:3] Padella antiaderente ovale [UC:3] Padella antiaderente ovale [UC:3]
Descrizione
32 36 40
23 26 28
4,3 4,3 4,5
4 5 5
1,16 1,55 2
8184.38
Padella antiaderente rettangolare [UC:3]
38
26
4,2
5
1,96
Ø
h.
Sp.mm Kg
12 14
2 2
3,3 4
Le padelle ovali o rettangolari possiedono la forma ideale per cuocere i pesci interi. La padella antiaderente si rivela perfetta per cucinare i cibi delicati, come il pesce. L’impugnatura a nastro è saldamente rivettata.
Padella Blinis antiaderente CHOC Codice 8140.12 8140.14
Descrizione [UC:10] [UC:10]
0,2 0,3
Queste padelle consentono di realizzare i celebri bliny, una specialità russa, ma anche frittelle e pan-cake. L’impugnatura a nastro è saldamente rivettata.
Padella crêpes antiaderente CHOC Ø
h.
Sp.mm Kg
8185.22
Codice [UC:10]
Descrizione
22
1,5
3
0,6
8185.26
[UC:10]
26
1,5
3,3
0,7
8185.30
[UC:5]
30
1,5
3,3
0,8
L.
larg.
Kg
28
6,5
0,03
La padella antiaderente per crespelle possiede un involucro basso e delle qualità di sdrucciolevolezza ottimali, consentendo di capovolgere facilmente le crespelle e di farle scivolare nel piatto senza problemi. Impugnatura a nastro saldamente rivettata.
Spatola in nylon per rivestimento antiaderente Codice 4813.01
Descrizione [UC:5]
Si consiglia di usare questa spatola duttile in nylon, provvista di angoli arrotondati, in abbinamento con gli utensili di cottura CHOC, per non danneggiare il rivestimento antiaderente di tali
utensili. Resistente al calore.
Pagina 35
ANTIADERENTE
Alluminio antiaderente CHOC 5
Casseruola conica "bombé" antiaderente CHOC Ø
h.
Sp.mm Kg
8186.20
Codice
Descrizione
20
6,5
4
0,9
8186.24
24
7
4
1,2
8186.28
28
7
4
8186.32
32
8
5
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
32
9
3,5
5
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
8125.40
40
32
8
4
2,85
8125.45
45
36
8
4
3,43
38
24
9
Ideale per far cuocere a fuoco lento, per la preparazione delle salse e per la cucna di riduzione in generale. E anche un elemento estetico per la vostra cucina.
Wok ø 32 cm CHOC Codice
Descrizione
8187.32
1,6
È l'ustensile indispensabile per una cottura sana e rapida . La sua forma assicura una buona diffusione del calore e inanzitutto permette di conservare le qualità di origine degli alimenti.
Tegame alto rettangolare con 2 maniglie, senza coperchio - CHOC Codice
Descrizione CON MANIGLIE FISSATI CON RIBATTINI
3334.38
Griglia inox per teglia CHOC
Le caratteristiche più importanti di questo piatto sono il suo spessore (4 mm) e la qualità del rivestimento antiaderente, capaci di garantire una perfetta diffusione del calore, senza
0,42
alcun rischio di deformazione.
Tegame alto rettangolare - Alluminio L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
7664.30 7664.35
Codice
Descrizione
30 35
30 25
7,5 7,5
4 4
1,94 2,1
7664.40 7664.45
40 45
32 36
9 9
4 4
3,1 2,79
7664.50 7664.55
50 55
40 45
9 9
4 4
4 5,1
Molto solido. E utile per dorare, cuocere o servire.
Tegame alto rettangolare CON MANIGLIE INCORPORATE, senza coperchio - CHOC L.
larg.
h.
Kg
8126.40
Codice
Descrizione
40
32
8
2,6
8126.45
45
36
8
3,2
Le caratteristiche più importanti di questo piatto sono il suo spessore (4 mm) e la qualità del rivestimento antiaderente, capaci di garantire una perfetta diffusione del calore, senza alcun rischio di deformazione.
Pagina 36
ANTIADERENTE
Alluminio antiaderente CHOC 5
Padella per paella antiaderente CHOC Ø
h.
Sp.mm Kg
8183.36
Codice
Padella per paella
Descrizione
36
4,8
5
1,9
8183.40
Padella per paella
40
5,4
5
2,3
Ø
L.
larg.
h.
Questa padella può essere utilizzata in diversi modi: sul fuoco ma anche nel forno, in funzione della misura, ma anche sulla tavola a seconda dell’ambiente. L’ottima altezza della padella favorisce la preparazione della paella o di altri piatti.
Teglia antiaderente - Spessore 2 mm Codice
Descrizione
8136.24 8136.28 8136.32
Teglia tonda bassa [UC:5] Teglia tonda bassa [UC:5] Teglia tonda bassa [UC:5]
8161.35 8161.40 8161.53 8161.60 8161.65
GN 2/3 [UC:5] Teglia rettangolare [UC:5] GN 1/1 [UC:5] [UC:5] GN 2/1 [UC:5]
Queste placche antiaderenti in alluminio per pasticceria e torte, realizzate per la cottura al forno, sono rivestite di PTFE Choc che assicura una perfetta antiaderenza. I bordi svasati impediscono
24 28 32
Kg 0,29 0,41 0,52
35 40 53 60 65
32,5 30 32,5 40 53
1 1 1 1
0,64 0,68 0,97 1,3 1,92
la fuoriuscita delle preparazioni dalla placca durante la cottura.
Teglia bassa forata, alluminio con rivestimento antiaderente CHOC Codice 8163.53
Descrizione [UC:5]
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
53
32,5
1
2
0,84
Pagina 37
ANTIADERENTE
Alluminio antiaderente CHOC 5 - HACCP
Padella lionese tonda antiaderente CHOC con manico giallo Codice
Descrizione
Ø
h.
Sp.mm Kg
Manico giallo per carne bianca 8070.20
[UC:3]
20
3
4
0,6
8070.24
[UC:3]
24
3,5
4
0,9
8070.28
[UC:3]
28
4
4
1,1
8070.32
[UC:3]
32
4,5
4
1,6
La padella tradizionale CHOC antiaderente in alluminio è provvista d’un manico a nastro rivestito d’una resina epossidica colorata resistente al calore. Pratico e igienico, questo sistema
consente di separare le varie tipologie d’alimenti durante la cottura per ridurre i rischi di contaminazione frequenti nella cucina di tipo professionale. Sono disponibili 4 diversi colori.
Padella lionese tonda antiaderente CHOC con manico rosso Codice
Descrizione
Ø
h.
Sp.mm Kg
Manico rosso per carne rossa 8050.20
[UC:3]
20
3
4
0,6
8050.24
[UC:3]
24
3,5
4
0,9
8050.28
[UC:3]
28
4
4
1,1
8050.32
[UC:3]
32
4,5
4
1,6
La padella tradizionale CHOC antiaderente in alluminio è provvista d’un manico a nastro rivestito d’una resina epossidica colorata resistente al calore. Pratico e igienico, questo sistema
consente di separare le varie tipologie d’alimenti durante la cottura per ridurre i rischi di contaminazione frequenti nella cucina di tipo professionale. Sono disponibili 4 diversi colori.
Padella lionese tonda antiaderente CHOC con manico verde Codice
Descrizione
Ø
h.
Sp.mm Kg
Manico verde per verdura 8060.20
[UC:3]
20
3
4
0,6
8060.24
[UC:3]
24
3,5
4
0,9
8060.28
[UC:3]
28
4
4
1,1
8060.32
[UC:3]
32
4,5
4
1,6
La padella tradizionale CHOC antiaderente in alluminio è provvista d’un manico a nastro rivestito d’una resina epossidica colorata resistente al calore. Pratico e igienico, questo sistema
consente di separare le varie tipologie d’alimenti durante la cottura per ridurre i rischi di contaminazione frequenti nella cucina di tipo professionale. Sono disponibili 4 diversi colori.
Padella lionese tonda antiaderente CHOC con manico blu Codice
Descrizione
Ø
h.
Sp.mm Kg
Manico blu per pesce 8040.20
[UC:3]
20
3
4
0,6
8040.24
[UC:3]
24
3,5
4
0,9
8040.28
[UC:3]
28
4
4
1,1
8040.32
[UC:3]
32
4,5
4
1,6
La padella tradizionale CHOC antiaderente in alluminio è provvista d’un manico a nastro rivestito d’una resina epossidica colorata resistente al calore. Pratico e igienico, questo sistema
Pagina 38
consente di separare le varie tipologie d’alimenti durante la cottura per ridurre i rischi di contaminazione frequenti nella cucina di tipo professionale. Sono disponibili 4 diversi colori.
ANTIADERENTE
Alluminio antiaderente CHOC 5 - HACCP
Padella tonda CHOC Access Ø
h.
Sp.mm Kg
8030.20
Codice [UC:3]
Descrizione
20
3,5
3
0,48
8030.24
[UC:3]
24
4
3,3
0,7
8030.28
[UC:3]
28
4
3,3
0,9
8030.32
[UC:3]
32
4,4
3,3
1,1
8030.36
[UC:3]
36
4,5
4
1,7
8030.40
[UC:3]
40
5,4
4
1,9
La padella antiaderente CHOC ACCESS assicura un riscaldamento rapido; è rivestita di PTFE di qualità CHOC il quale garantisce un’antiaderenza e una sdrucciolevolezza ottimali.
Questa padella beneficia dei vantaggi della forma della padella lionese. Il suo manico è saldamente rivettato
Pagina 39
INOX
AFFINITY
casseruola Codice
Descrizione
3706.14 3706.16 3706.18 3706.20
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
14 16 18 20
7,5 9 10 11
1,2 1,8 2,5 3,4
2,3 2,3 2,3 2,3
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
20 24
6 7,5
1,8 3
2,3 2,8
0,76 0,97 1,19 1,4
Casseruola bassa con manico Codice
Descrizione
3730.20 3730.24
1,2 1,59
Questa casseruola è perfetta per rosolare a fuoco vivo in un minimo di tempo. Sua forma assicura una buona evaporazione dell'umidità e garantisce un'eccelente caramelizzazione dei succhi.
Casseruola conica con manico Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3736.20
Codice
Descrizione
20
7
1,7
2,3
1,16
3736.24
24
8
3
2,3
1,36
E l'ustensile indispensabile per cuocere a fuoco lento. Un fondo di diametro piccolo e un diametro superiore più largo, permette cosí una buona evaporazione dell'umidità. Grazie a questa casseruola, potrete riuscire salse ineguagliabili!
Pagina 44
INOX
AFFINITY
Padella inox Ø
h.
Sp.mm Kg
3724.20
Codice
Descrizione
20
4
2,3
0,78
3724.24
24
4
2,8
1,2
3724.28
28
4,5
2,8
1,5
3724.32
32
5
2,8
1,77
La padella inox viene usata per risolare a fuoco vivo o ancora cuocere la carne alla griglia, grazie ad una cottura rapidissima. La qualità dell'inox usato nella fabricazione di questa padella ne
fa un'alleata indispensabile per la caramellizzazione della carne.
Padella antiaderente Ø
h.
Sp.mm Kg
3718.20
Codice
Descrizione
20
4
2,3
0,9
3718.24
24
4
2,8
1,37
3718.28
28
4,5
2,8
1,5
3718.32
32
5
2,8
1,77
La padella antiaderente è ideale per riscaldare piatti cucinati in anticipo e permette la realizzazione piatti delicati come il pesce. Rivestita con un PTFE su base dura resistente all'abrasione.
Casseruola bassa con coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3742.20
Codice
Descrizione
20
11
3,4
2,3
1,7
3742.24
24
13
5,4
2,3
2,73
3742.28
28
15
10,4
2,3
3,1
Ø
h.
Sp.mm Kg
24
7,5
2,8
2,08
Ø
h.
Litro
Kg
7,5 13
6 14
0,15 1
0,13 0,88
Invece degli altri prodotti della gamma, questa pentola è destinata a far cuocere a fuoco lento o a far bollire grande quantità di acqua grazie alle pareti alte che conservano l'umidità all'interno della pentola. In più il materiale usato per l'Affinity vi garantisce una cottura rapida e quindi un guadagno di tempo importante.
Tegame con coperchio Codice
Descrizione
3741.24
Questo tegame ha le stesse qualità di un tegame con manico pero questo ha due maniglie che lo rendono molto piu comodo di uso. E anche meno ingombrante e troverà per forza il posto suo in cucina.
Pasta per lucidare INOX Codice 4200.03 4200.13
Descrizione 150 ml [UC:6] 1000 ml
Questa pasta consente di restituire facilmente luminosità ai vostri utensili. L’utilizzo è semplice: innanzitutto, pulite per bene il vostro utensile. Inumidite quindi una spugna morbida con dell’acqua
calda, impregnatela con la pasta per lucidare e strofinate l’utensile con dei movimenti rotatori. Risciacquatelo quindi con dell’acqua calda e, per finire, asciugatelo accuratamente.
Pagina 45
INOX
AFFINITY
Mini casseruola bassa con coperchio e tegame Codice
Descrizione Mini-casseruola bassa
3742.09 3742.10 3742.12 3742.14
Mini-tegame sin coperchio 3740.10
Il materiale usato nella fabricazione delle mini-pentole vi permetterà di usarle su tutti i tipi di fuoco, incluso l'induzione . Per una presentazione moderna ed elegante dei vostri piatti. Tutto
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
9 10 12 14
5 6 7 8
0,3 0,45 0,75 1
2,2 2,3 2,3 2,3
0,26 0,62 0,68 1,12
10
4,5
2,2
0,32
inox, la mini-pentola è facile da pulire e ha il vantaggio di poter tener cibi di caldo.
Mini-padella ø 10 cm Codice
Descrizione
3724.10
Ø
L.
Sp.mm Kg
10
19
2
0,18
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
9
4,5
0,28
2,2
Piccola casseruola Codice
Descrizione
3706.09
Coperchio inox Ø
Sp.mm Kg
3709.09 3709.10 3709.12 3709.14 3709.16
Codice
Descrizione
9 10 12 14 16
1 1 1 1 1
0,12 0,14 0,18 0,24 0,28
3709.18 3709.20 3709.24 3709.28
18 20 24 28
1 1 1 1
0,33 0,39 0,51 0,65
il coperchio Affinity si adatta su tutti i modelli Affinity
Pagina 46
0,29
INOX
PRIORITY
Casseruola con manico inox Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3690.14 3690.16 3690.18
Codice
Descrizione
14 16 18
8 9 10
1,2 1,8 2,5
2 2 2
0,98 1,2 1,47
3690.20 3690.24
20 24
11 13
3,4 5,8
2 2
1,74 2,45
3690.28
Con manico e maniglia
28
15
9,2
2
3,23
3690.30
Con manico e maniglia Disponibile fino ad esaurimento scorte
30
16
10
2
5
3690.32
Con manico e maniglia Disponibile fino ad esaurimento scorte
32
17
10,4
2
5,6
La casseruola PRIORITY assicura una perfetta diffusione del calore e una cottura ultrarapida. Le dimensioni della casseruola sono conformi alle norme culinarie professionali (l’altezza è
leggermente superiore al raggio del recipiente). Bordo a versare. Manico tubolare inox ergonomico, garantito alle basse temperature e rivettato. Ogni tipo di fuoco, compresa
Casseruola bassa con manico inox - con ribattini Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3691.20
Codice
20
6
1,8
2
1,38
3691.24
24
7
3
2
1,91
28
7,5
4,6
2
2,40
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3698.20
20
6
1,8
2
1,4
3698.24
24
7
3
2
1,9
28
7,5
4,6
2
2,45
3691.28
Descrizione
Con manico e maniglia
Casseruola bassa PRIORITYcon bordo a versare. Manico tubolare inox ergonomico, funzionale, garantito alle basse temperature e saldamente rivettato. Ogni tipo di fuoco,
compresa l’INDUZIONE.
Casseruola bassa antiaderente - Inox Codice
Descrizione Disponibile fino ad esaurimento scorte
3698.28
Con manico e maniglia
Casseruola bassa PRIORITY con bordo a versare. Rivestimento antiaderente su base dura inox resistente all’abrasione e agli sfregamenti meccanici. Questa casseruola è ideale per far
cuocere i cibi a fuoco lento. Manico tubolare inox ergonomico, funzionale, garantito alle basse temperature e saldamente rivettato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’INDUZIONE.
Casseruola conica "bombé" inox antiaderente Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3699.16
Codice
Descrizione
16
6,5
1
2
0,87
3699.20
20
7
1,7
2
1,16
3699.24
24
8
3
2
1,5
Casseruola bassa PRIORITY con bordo a versare. Rivestimento antiaderente su base dura inox resistente all’abrasione e agli sfregamenti meccanici. Questa casseruola viene utilizzata soprattutto per le riduzioni. Manico tubolare inox ergonomico, funzionale, garantito alle basse temperature e saldamente rivettato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’INDUZIONE.
Pagina 48
INOX
PRIORITY
Casseruola conica "bombé" inox - con ribattini Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3692.16
Codice
Descrizione
16
6,5
1
2
0,86
3692.20
20
7
1,7
2
1,14
3692.24
24
8
3
2
1,47
Ø
h.
Sp.mm Kg
32
11
2
2,1
Casseruola bassa PRIORITY con bordo a versare. Rivestimento antiaderente su base dura inox resistente all’abrasione e agli sfregamenti meccanici. Questa casseruola è ideale per far cuocere i cibi a fuoco lento. Manico tubolare inox ergonomico, funzionale, garantito alle basse temperature e saldamente rivettato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’INDUZIONE.
Wok - Tutto in inox Codice
Descrizione
3688.32
Casseruola bassa con maniglie inox e coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3694.16
Codice
Descrizione
16
9
1,8
2
1,6
3694.20
20
11
3,4
2
1,95
3694.24
24
13
5,8
2
2,72
3694.28
28
15
9,2
2
3,58
3694.32
32
17
10,4
2
6
La casseruola alta PRIORITY consente una cottura molto rapida grazie alle sue eccezionali qualità di diffusione del calore. Le dimensioni della casseruola soddisfano le norme professionali
(l’altezza è leggermente superiore al raggio del recipiente). Bordo a versare. Coperchio e montature saldate in acciaio inossidabile. Ogni tipo di fuoco, compresa l’INDUZIONE.
Casseruola a vapore inox para casseruola PRIORITY Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3674.20
Codice
Descrizione
20
9
3
0,6
0,41
3674.24
24
11
5,3
0,6
0,72
3674.28
28
13
8
0,6
0,96
Per una cucina leggera, dietetica e ricolma di sapori naturali; questi colapasta si adattano a tutte le pentole della gamma PRIORITY.
Tegame con 2 maniglie e coperchio inox Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3693.20
Codice
Descrizione
20
6
1,8
2
1,38
3693.24
24
7
3
2
2,07
3693.28
28
7,5
4,6
2
2,76
3693.32
32
7,8
6
2
3,5
Le dimensioni del tegame PRIORITY soddisfano le norme professionali (l’altezza è leggermente superiore ad un terzo del diametro del recipiente). Il tegame PRIORITY consente una
cottura molto rapida grazie alle sue eccezionali qualità di diffusione del calore. Bordo a versare. Coperchio e montature saldate in acciaio inossidabile. Ogni tipo di fuoco, compresa
Pagina 49
INOX
PRIORITY
Padella inox - con ribattini Ø
h.
Sp.mm Kg
3680.20 3680.22
Codice
Descrizione
20 22
4 4
2 2
0,88 1
3680.24 3680.26
24 26
4 4,5
2 2
1,2 1,35
3680.28 3680.32
28 32
4,5 5
2 2,4
1,5 2,25
La padella PRIORITY inox grazie alla forma particolare della padella lionese, senza alcun angolo vivo, consente di far scivolare con facilità gli alimenti dalla padella al piatto.
Manico tubolare inox, ergonomico e funzionale, garantito alle basse temperature e saldamente rivettato. Per questa padella è preferibile la cottura con burro a quella con olio. Ogni tipo di
Padella inox antiaderente Ø
h.
Sp.mm Kg
3599.22
Codice
Descrizione
22
4
2
1
3599.24
24
4
2
1,37
3599.28
28
4,5
2
1,76
3599.32
32
5
2,4
2,26
Questa padella PRIORITY alla forma particolare della padella lionese, senza alcun angolo vivo, consente di far scivolare con facilità gli alimenti dalla padella al piatto. Rivestimento
antiaderente su base dura inox resistente all’abrasione e agli sfregamenti meccanici. Manico tubolare inox, ergonomico e garantito alle basse temperature. Ogni tipo di fuoco, compresa
Coperchio inox Ø
Sp.mm Kg
3459.14 3459.16 3459.18 3459.20
Codice
Descrizione
14 16 18 20
0,7 0,8 0,8 0,8
0,14 0,19 0,24 0,28
3459.22 3459.24 3459.26 3459.28 3459.32
22 24 26 28 32
0,8 0,8 1 0,8 0,8
0,33 0,34 0,46 0,44 0,58
Ø
h.
Sp.mm Kg
20 24
1,3 1,4
2 2
0,5 1
24
1,4
2
1
Il coperchio bombato in acciaio inossidabile 18/10 si adatta a tutti gli utensili della linea PRIORITY (trane e padelle).
Padella crêpes inox antiaderente Codice
Descrizione INOX
3685.20 3685.24 ANTIADHERENTE 3681.24
La padella antiaderente per crespelle PRIORITY è provvista d’un involucro basso e possiede delle qualità di sdrucciolevolezza ottimali, consentendo di capovolgere facilmente le crespelle e di
farle scivolare nel piatto senza problemi. Manico tubolare inox, ergonomico e funzionale, garantito alle basse temperature e saldamente rivettato. Ogni tipo di fuoco, compresa
Tegame PRIORITY con 2 maniglie fisse Codice 3611.40 3611.50
Pagina 50
Descrizione (2) (2)
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
40 50
32 40
8 9
2 2
3,6 5,8
INOX
APPETY - Inox INDUZIONE - Fondo termodiffusore sandwich
4 casseruole ø 14-16-18 e 20 cm Codice
Descrizione
Kg 3,5
3468.08
Casseruola Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3468.12 3468.14 3468.16
Codice
Descrizione
12 14 16
6 7,3 8
0,7 1,2 1,6
0,8 0,8 0,8
0,44 0,6 0,69
3468.18 3468.20 3468.22
18 20 22
9 10 11
2,2 3 4
0,8 0,8 0,8
0,90 1,07 1,26
3468.24 3468.26
24 26
12 13
5,4 7
0,8 0,8
1,55 1,80
3468.28 3468.30 3468.32
28 30 32
14 15 16
8 10,6 13,5
0,8 0,8 1
2,38 2,60 3,19
Casseruola in acciaio inossidabile per alimenti a triplo fondo spesso sandwich. Bordo a versare e angoli arrotondati. Dimensioni professionali.
Manico tubolare inox saldato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Casseruola conica "bombé" con manico senza coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3462.16 3462.18
Codice
Descrizione
16 18
6 6,5
1 1,2
1 1
0,7 0,9
3462.20 3462.24
20 24
6,5 7,5
1,8 3
1 1
1,1 1,3
La casseruola bassa bombata è ideale per la cucina di riduzione, poiché la sua piccola base consente di riscaldare in modo rapido, mentre il suo largo diametro superiore permette, sempre mescolando la preparazione, una maggiore evaporazione. Bordo a versare e angoli arrotondati. Manico tubolare inox saldato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Pagina 51
INOX
APPETY - Inox INDUZIONE - Fondo termodiffusore sandwich
Casseruola bassa con manico senza coperchio Codice
Descrizione
3467.24 3467.28 3467.32
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
24 28 32
7,5 8,5 9
3,3 5 6,4
0,9 0,9 1
1,35 1,75 2,1
La casseruola a bordi dritti consente di far rosolare rapidamente gli alimenti. I suoi bordi bassi impediscono la condensazione sulle pareti, facilitando l’evaporazione dell’umidità e una migliore caramellizzazione dei succhi. La sua forma permette inoltre di maneggiare gli alimenti e di capovolgerli senza che questi fuoriescano dal recipiente. Ogni tipo di fuoco, compresa
Padella Codice
Ø
h.
Sp.mm Kg
3451.24 3451.28 3451.32
INOX Con manico saldatto Con manico saldatto Con manico saldatto
Descrizione
24 28 32
5,5 5,5 5,5
1 1 1
1,4 1,5 2,4
3457.24 3457.28 3457.32
INOX ANTIADERENTE Con manico saldatto Con manico saldatto Con manico saldatto
24 28 32
5,5 5,5 5,5
1 1 1
1,4 1,5 2,4
La padella interamente in acciaio inox si rivela perfetta per friggere, rosolare a fuoco vivo, strinare gli alimenti. La padella antiaderente è ideale per riscaldare, ripristinare i piatti precotti e
cucinare cibi delicati. Bordo a versare e angoli arrotondati. Manico tubolare inox. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Tegame con 2 maniglie, senza coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3443.32 3443.36
Codice
Descrizione
32 36
8 8
5,8 8
1 1
2,8 3,5
3443.40
40
8
10
1
4,7
3443.45 3443.50
45 50
10 10
18 20
1,2 1,2
5,8 6,9
Il tegame a 2 manici consente di far rosolare rapidamente gli alimenti. Svolge le medesime funzioni d’una casseruola bassa con manico, ma si rivela più pratico nell’utilizzo e oltretutto occupa
meno spazio anche sul piano di cottura. Bordo a versare e angoli arrotondati. Manico tubolare inox saldato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Tegame con 2 maniglie con coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3453.32 3453.36
Codice
Descrizione
32 36
8 8
5,8 8
1 1
3,65 4,55
3453.40
40
8
10
1
5,9
3453.45 3453.50
45 50
10 10
18 20
1,2 1,2
7,25 8,6
Il tegame a 2 manici consente di far rosolare rapidamente gli alimenti. Il coperchio è utilizzato a fine cottura per mantenere caldi gli alimenti. Bordo a versare e angoli arrotondati. Manico
Pagina 52
tubolare inox saldato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
INOX
APPETY - Inox INDUZIONE - Fondo termodiffusore sandwich
Coperchio a forma bombata Ø
Sp.mm Kg
3459.14 3459.16 3459.18 3459.20 3459.22 3459.24
Codice
Descrizione
14 16 18 20 22 24
0,7 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
0,14 0,19 0,24 0,28 0,33 0,34
3459.28 3459.32 3459.36 3459.40 3459.45 3459.50 3459.60
28 32 36 40 45 50 60
0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
0,44 0,58 0,7 0,83 1,04 1,30 2,2
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
16 20 24 28 32 36 40 45 50 60
8 10 12 14 16 17 19 22 24 30
1,6 3 5,3 8 13,5 18,3 25 33 43,4 85
0,8 0,9 0,9 0,8 1 1 1,2 1,2 1,2 1,2
Il coperchio bombato in acciaio inossidabile è adattabile a tutti gli utensili della linea inox a fondo sandwich.
Casseruola bassa con 2 maniglie senza coperchio Codice
Descrizione
3444.16 3444.20 3444.24 3444.28 3444.32 3444.36 3444.40 3444.45 3444.50 3444.60 La casseruola a pareti alte consente di cuocere gli alimenti a fuoco lento, e in grandi volumi d’acqua, le verdure, ecc. L’umidità rimane nel recipiente. Bordo a versare e angoli
0,74 1,16 1,66 2,13 3,29 4 5,8 7,7 9,10 10,2
arrotondati. Manico tubolare inox saldato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Casseruola bassa con 2 maniglie con coperchio Codice
Descrizione
3454.16 3454.20 3454.24 3454.28 3454.32 3454.36 3454.40 3454.45 3454.50 3454.60 La casseruola a pareti alte consente di cuocere gli alimenti a fuoco lento, e in grandi volumi d’acqua, le verdure, ecc. L’umidità rimane nel recipiente. Bordo a versare e angoli
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
16 20 24 28 32 36 40 45 50 60
8 10 12 14 16 17 19 22 24 30
1,6 3 5,3 8 13,5 18,3 25 33 43,4 85
0,8 0,9 0,9 0,8 1 1 1,2 1,2 1,2 1,2
1,05 1,55 2,1 2,75 4,05 6,05 7,8 8,65 10 12
arrotondati. Manico tubolare inox saldato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Pentola con 2 maniglie, senza coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3446.20 3446.24 3446.28 3446.32
Codice
Descrizione
20 24 28 32
20 24 28 32
8 11 17 26
0,9 0,9 0,9 1,1
1,85 2,2 2,95 4,60
3446.36 3446.40 3446.44 3446.50 3446.60
36 40 44 50 60
36 40 45 50 55
37 50 69 100 155
1,1 1,1 1,4 1,4 1,4
5,4 6,85 10,1 10,1 11,3
La pentola è l’utensile da cucina ideale per portare in ebollizione grandi quantitativi di liquido, preparare minestre, lessi o altri piatti unici. Bordo a versare e angoli arrotondati. Manico
tubolare inox saldato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Pagina 53
INOX
APPETY - Inox INDUZIONE - Fondo termodiffusore sandwich
Pentola con 2 maniglie con coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3456.20 3456.24 3456.28 3456.32 3456.36 3456.40 3456.44
Codice
Descrizione
20 24 28 32 36 40 44
20 24 28 32 36 40 43
8 11 17 26 37 50 69
0,9 0,9 0,9 1,1 1,1 1,1 1,4
2,1 2,45 3,15 4,85 6,95 8,8 10,9
3456.50 3456.60
50 60
50 55
100 155
1,4 1,4
11,7 12,3
La pentola è l’utensile da cucina ideale per portare in ebollizione grandi quantitativi di liquido, preparare minestre, lessi o altri piatti unici. Bordo a versare e angoli arrotondati. Manico
tubolare inox saldato. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Casseruola a vapore inox Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3674.20
Codice
Descrizione
20
9
3
0,6
0,41
3674.24
24
11
5,3
0,6
0,72
3674.28
28
13
8
0,6
0,96
Colapasta a 4 settori e casseruola Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3470.36 3470.40
Codice
Colapasta con gancio Colapasta con gancio
Descrizione
36 40
23 26
5,5 7,5
0,8 0,8
1,15 1,39
3445.36 3445.40
Casseruola alta per 3470.36 Casseruola alta per 3470.40
36 40
22 24,5
22 32
1,2 1,2
4,5 6,1
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
12 17
13 13
1 2
0,8 0,8
Questo colapasta composto da 4 cestelli consente di cuocere separatamente e contemporaneamente 4 tipi di pasta diversi. Il gancio saldato per ciascun cestello consente di posizionare il cuocipasta sul bordo dell’utensile di cottura al fine di sgocciolare gli alimenti. Acciaio inossidabile.
Colapasta de acciaio inossidabile con manico e gancio Codice
Descrizione
3112.12 3112.17 Il colapasta arrotondato si utilizza contemporaneamente per cuocere la pasta e per sgocciolarla. Il gancio saldato sul corpo permette di porre il cuocicibi sul bordo dell’utensile di cottura al
fine di sgocciolare gli alimenti. Acciaio inossidabile.
Coperchio vetro cerchiato inox Codice
Pagina 54
Ø
Kg
4112.16
Descrizione
16
0,3
4112.20
20
0,5
4112.24
24
0,7
4112.28
28
0,8
4112.32
32
1,2
0,41 0,48
INOX
PRIMARY - inox
Casseruola di acciaio inox Ø
h.
Sp.mm Kg
3475.14 3475.16
Codice
Descrizione
14 16
7 8
0,6 0,6
0,47 0,57
3475.18 3475.20
18 20
9 10
0,6 0,6
0,7 0,86
3475.24
24
12
0,6
1,03
Pentola Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3478.24 3478.28
Codice
Descrizione
24 28
24 28
11 17
0,6 0,6
1,65 2,2
3478.32 3478.36
32 36
32 36
25 36
0,6 0,6
2,9 4,5
3478.40
40
40
49
0,7
7
Pentola di acciaio inox Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3479.20 3479.24 3479.28
Codice
Descrizione
20 24 28
10 12 14
3,1 5,4 8,6
0,6 0,6 0,6
1 1,28 1,7
3479.32 3479.36 3479.40
32 36 40
16 18 20
13,5 18,3 25
0,6 0,6 0,7
2,4 3,7 4,5
Coperchio Ø
Sp.mm Kg
3480.16 3480.20
Codice
Descrizione
16 20
0,6 0,6
0,22 0,27
3480.24 3480.28 3480.32
24 28 32
0,6 0,6 0,6
0,3 0,4 0,5
3480.36 3480.40
36 40
0,6 0,6
0,7 0,9
Si adatta a tutti i prodotti della gamma
Pagina 55
INOX
Inox - Senza fondo termodiffusore sandwich
Wok in acciaio inox -Spessore 1,5 mm- Per piastra induzione speciale wok Codice
Descrizione
3122.36
Ø
L.
h.
Sp.mm Kg
36
63,5
9,5
1,5
1,3
Pesciera inox con griglia e coperchio - Induzione L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3449.50
Codice
Pesciera "Standard" con maniglie inox
Descrizione
50
16,5
11,5
0,8
1
3449.62
Pesciera "Standard" con maniglie inox
60
16,5
11,5
0,8
2,29
La pesciera rimane l’utensile ideale per la cottura dei pesci interi e per una perfetta presentazione. La griglia interna permette di estrarre il pesce senza il rischio di romperlo. Ogni tipo di fuoco, compresa l’induzione.
Pesciera alta in inox pesante con griglia e coperchio L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3440.40
Codice
Descrizione
40
14,5
11
1
2,2
3440.50
50
16
11,5
1
2,9
3440.60
60
17
13
1,2
4,1
3440.70
70
18
14
1,2
5,1
La pesciera rimane l’utensile ideale per la cottura dei pesci interi e per una perfetta presentazione. La griglia interna permette d’estrarre il pesce senza il rischio di romperlo. Ogni tipo di
fuoco, tranne l’induzione.
Tegame rettangolare con 2 maniglie fisse L.
larg.
h.
Litro
Kg
3121.35 3121.40 3121.45
Codice
35 40 45
28 30 35
8 8 8
7,5 9 12
3 3,6 4,4
3121.50 3121.55 3121.60
50 55 60
40 45 50
9 9 10
17,5 21 29
5,8 6,8 8,2
53 65
32,5 53
9 9,5
15 31
5,1 9
3120.53 3120.65
Descrizione
1/1 2/1
I tegami in acciaio, mediante un processo di sagomatura speciale, sono piegati e poi saldati. Ciò li rende indeformabili, contrariamente a quelli imbutiti, invece più sensibili alle alte
Pagina 56
temperature.
INOX
Inox - Senza fondo termodiffusore sandwich
Grande padella inox per paella con 4 maniglie o 2 maniglie Codice 3123.60 3123.80
Descrizione 35 porzioni con 2 maniglie 65 porzioni
Questa paellera è realizzata in acciaio inossidabile 18/10 con spessore 2 mm, garanzia di elevata resistenza. L’altezza dei suoi bordi facilita la preparazione d’una paella o di altri cibi. Non
Ø
h.
Sp.mm Kg
60 80
8 9
2 2
5,5 11
adatta per l’induzione.
Bagnomaria senza coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3111.10 3111.12 3111.14
Codice
Descrizione
10 12 14
10,9 11,5 14
0,8 1,3 2,1
1 1 1
0,36 0,39 0,65
3111.16 3111.18 3111.20
16 18 20
16 18 20
3,2 4,6 6,3
1 1 1
0,88 1,05 1,29
Questo recipiente per la cottura a bagnomaria è realizzato in acciaio inossidabile. Data la sua forma può essere introdotto in un recipiente con acqua (casseruola); consente di cuocere a
bagnomaria latte, cioccolata, salse, ecc. Coperchio venduto separatamente.
Bagnomaria senza coperchio Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Litro
Kg
3579.01 3579.02 3579.03
24 24 24
24 24 24
23,5 16 7,5
13 9 4
1,86 1,10 0,73
3579.04 3579.05 3579.06
15,5 15,5 15,5
15,5 15,5 15,5
23,5 16 7,5
5 3,5 1,5
0,77 0,65 0,4
15,5 15,5 15,5
10,5 10,5 10,5
16 7,5 5,5
2,5 1 0,5
0,52 0,31 0,26
L.
larg.
Sp.mm Kg
24 15,5
24 15,5
0,8 0,8
0,46 0,20
15,5
10,5
0,8
0,16
QUADRATO
RETTANGOLO 3579.07 3579.08 3579.09
Coperchio per bagnomaria Codice
Descrizione QUADRATO
3579.10 3579.11 RETTANGOLO 3579.12
Contenitore cilindrico Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3390.14 3390.16
Codice
Descrizione
14 16
12 13
1,7 2,5
0,8 0,8
0,49 0,59
3390.20 3390.24
20 24
16,5 20
5 8
0,8 0,8
0,91 1,28
3390.28 3390.32
28 32
23 27
14 22
0,8 0,8
1,72 2,28
Questo contenitore con manici in acciaio inossidabile per alimenti permette di conservare gli alimenti in condizioni d’assoluta sicurezza. Può anche essere usato come recipiente per riscaldare
gli alimenti a bagnomaria.
Pagina 57
RAME
INOCUIVRE "First Classe" : Rame-inox con manici in ghisa
Casseruola con manico in acciaio fuso Codice
Descrizione
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg 8,28
6460.01 6460.12 6460.14 6460.16
12 14 16
7 8 9
0,8 1,2 1,8
2 2 2
1,03 1,4 1,81
6460.18 6460.20 6460.24 6460.28
18 20 24 28
10 10,5 13 13
2,5 3,3 6 8
2 2 2 2
2,24 2,62 3,83 4,9
Questo modello di casseruola è l’utensile indispensabile per la cucina professionale. Essa si rivela particolarmente adatta nella cucina di riduzione (realizzazione di salse…). L’interno
dell’involucro è in acciaio inossidabile. Il manico in ghisa acciaiosa è saldamente rivettato.
Casseruola bassa e padella con manico in acciaio fuso, senza coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6462.20 6462.24 6462.28
Codice Bordo diritto Bordo diritto Bordo diritto
Descrizione
20 24 28
6 7 7,5
1,8 3,1 4,9
2 2 2
2,75 4,09
6464.16 6464.20 6464.24
Bordo svasato Bordo svasato Bordo svasato
16 20 24
6 8 9
0,9 1,7 2,9
2 2 2
1,05 1,87 2,54
6465.22 6465.26 6465.30
Padella tonda Padella tonda Padella tonda
22 26 30
3,3 3,8 4
2 2 2
1,36 1,94 2,63
Queste casseruole e padelle robustissime sono indispensabili per la cucina professionale. La casseruola a bordi dritti consente di far rosolare rapidamente gli alimenti; la casseruola conica è ideale
per ridurre le salse, mentre la padella è insostituibile per friggere, passare a fuoco vivo e strinare i cibi. L’interno è in inox. Il manico in ghisa acciaiosa è saldamente rivettato.
Coperchio con maniglia in acciaio fuso Ø
Sp.mm Kg
6463.12 6463.14
Codice
Descrizione
12 14
1,2 1,2
0,17 0,21
6463.16 6463.18
16 18
1,2 1,2
0,27 0,35
6463.20 6463.24
20 24
1,2 1,2
0,41 0,68
6463.28
28
1,2
0,8
Litro
Sp.mm Kg
5,4
2
2,52
2
3,2
L’interno del coperchio è in acciaio inossidabile. L’impugnatura, in ghisa acciaiosa, è saldamente rivettata.
Casseruola alta con coperchio, maniglie in bronzo Codice
Descrizione
6466.24 6466.28
Le pareti alte di questa casseruola le consentono di cuocere a fuoco lento i cibi, in grandi volumi d’acqua, le verdure, ecc. L’umidità si mantiene all’interno del recipiente. L’interno dell’involucro è in acciaio inossidabile. Le maniglie di ghisa sono saldamente rivettate.
Pagina 60
RAME
INOCUIVRE - Rame inox con manici in fusione di ghisa inox
Casseruola - Spessore 2 mm Ø
Sp.mm Kg
6406.14
Codice
Descrizione
14
2
0,63
6406.16
16
2
0,97
6406.18
18
2
1,37
6406.20
20
2
1,9
6406.24
24
2
2,67
Casseruola bassa - Spessore 2 mm Ø
Sp.mm Kg
6430.16 6430.20 6430.24
Codice
Casseruola bassa con bordo retto Casseruola bassa con bordo Casseruola bassa con bordo
Descrizione
16 20 24
2 2 2
0,75 1,08 2
6436.20
Casseruola coica "bombé"
20
2
1,32
Ø
Sp.mm Kg
24 28
2 2
Ø
Sp.mm Kg
24
2
3,12
Padella - Spessore 2 mm Codice
Descrizione
6424.24 6424.28
1,3
Tegame con maniglie in fusione de inox con coperchio - Spessore 2 mm Codice
Descrizione
6441.24
Casseruola bassa con maniglie in fusione de inox con coperchio - Spessore 2 mm Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6442.20
Codice
Descrizione
20
10,5
3,3
2
2
6442.24
24
13
5,4
2
2,52
Pagina 61
RAME
INOCUIVRE "VIP" : Rame-inox, manicatura in bronzo
Casseruola Codice 6445.01
Descrizione
Ø
h.
Litro
Set 5 casseruole - 12-14-16-18-20 cm
Sp.mm Kg 1,2
4,83
6445.12 6445.14
12 14
6 7
0,8 1
1,2 1,2
0,48 0,63
6445.16 6445.18
16 18
8 10
1,6 2,5
1,2 1,2
0,97 1,24
6445.20
20
11
3,5
1,2
1,5
Questo modello di tegame è particolarmente adatto per la tavola e per strinare, o semplicemente per la decorazione interna della cucina. L’interno dell’involucro è in acciaio inossidabile, che
consente una manutenzione semplice ed elimina la necessità della ristagnatura. Il manico in bronzo è saldamente rivettato.
Casseruola bassa senza coperchio, con 1 manico Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6448.16
Codice
Descrizione
16
5
1
1,2
0,66
6448.20
20
6
1,8
1,2
0,93
6448.24
24
7
3
2
1,55
Ø
L.
larg.
Sp.mm Kg
La casseruola a bordi dritti permette di rosolare rapidamente gli alimenti e si rivela ideale per servire e per strinare. L’interno dell’involucro è in acciaio inossidabile, ciò che consente una manutenzione semplice, ed elimina la necessità della ristagnatura. Il manico in bronzo è saldamente rivettato.
Padelle Codice
Descrizione
6450.20 6450.22
Tonda Tonda
20 22
2 2
0,94 1,04
6450.26 6450.30
Tonda Tonda
26 30
2 2
1,47 1,6
6452.32 6452.36
Ovale Ovale
1,2 1,2
1,03 1,29
30 35
Queste padelle in rame-inox si rivelano ideali per friggere, passare a fuoco vivo su fonti di calore di media potenza, per strinare gli alimenti e per una perfetta presentazione sulla tavola. L’interno
20 23
dell’involucro è in acciaio inossidabile, ciò che permette una manutenzione semplice, eliminando la necessità della ristagnatura. Il manico in bronzo è saldamente rivettato.
Tegame tondo con 2 maniglie Ø
h.
Sp.mm Kg
6449.12 6449.16
Codice
Descrizione
12 16
2,5 3
2 2
0,28 0,36
6449.20 6449.22
20 22
3 3,5
2 2
0,85 1,04
6449.26
26
4
2
1,47
Questo tegame rotondo viene utilizzato soprattutto per cucinare le uova, per preparare dei gratin o anche delle creme cotte. Consente una presentazione elegante sulla tavola. L’interno
dell’involucro è in acciaio inossidabile, ciò che permette una manutenzione semplice, eliminando la necessità della ristagnatura. I manici in bronzo sono saldamente rivettati.
Casseruola bassa con coperchio, maniglie in bronzo Codice
Descrizione
6446.24 6446.28 La casseruola a 2 maniglie laterali consente di far rosolare rapidamente i cibi. Può essere utilizzata allo stesso modo d’una casseruola bassa con manico, ma si rivela più pratica nell’uso e
Pagina 62
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
24 28
7 9
3,2 5,5
2 2
3,12 4,21
ingombra meno sul piano di cottura. L’interno dell’involucro è in acciaio inossidabile. Le maniglie in bronzo sono saldamente rivettate.
RAME
INOCUIVRE "VIP" : Rame-inox, manicatura in bronzo
Casseruola alta tonda con coperchio Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6447.16
Codice
Descrizione
16
8
1,6
1,2
1
6447.20
20
10
3,5
1,2
1,5
6447.24
24
11,5
5,2
2
2,52
Questa casseruola alta assicura un servizio elegante in tavola. Essa può anche essere utilizzata per cucinare su delle fonti di calore di media potenza. L’interno dell’involucro è in acciaio inossidabile, ciò che permette una manutenzione semplice, eliminando la necessità della ristagnatura. I manici in bronzo sono saldamente rivettati.
Coperchio tondo Ø
Sp.mm Kg
6454.12 6454.14
Codice
Descrizione
12 14
1,2 1,2
0,13 0,18
6454.16 6454.18
16 18
1,2 1,2
0,22 0,29
6454.20 6454.24 6454.28
20 24 20
1,2 1,2 1,2
0,34 0,69 0,41
L’interno del coperchio è in acciaio inossidabile. Il pomo in bronzo è saldamente rivettato.
Tegame ovale con 2 maniglie L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
6451.32
Codice
Descrizione
32
20
3,5
1,2
1,03
6451.36
36
23
4
1,2
1,28
Ø
h.
Sp.mm Kg
32
6
2
1,92
L.
larg.
h.
Kg
40
23
11
0,51
Questo tegame si rivela ideale per il servizio e per strinare. L’interno dell’involucro è in acciaio inossidabile, ciò che permette una manutenzione semplice, eliminando la necessità della ristagnatura. I manici in bronzo sono saldamente rivettati.
WOK con manico in bronzo Codice
Descrizione
6432.32
L’wok è da sempre l’utensile universale della cucina asiatica e si rivela ideale per una cucina naturale e dietetica la quale, necessitando di pochi grassi, sappia rispettare il sapore originale degli alimenti. L’interno dell’involucro è in acciaio inossidabile, ciò che permette una manutenzione semplice, eliminando la necessità della ristagnatura. Il manico in bronzo è saldamente rivettato.
Fornelletto in ferro Codice 6330.01
Descrizione Riscaldatore con 2 bruciatori
Questo fornelletto in ferro nero lavorato si posiziona sulla tavola e mantiene i piatti in caldo durante il servizio. Esso assicura una presentazione elegante, soprattutto in abbinamento con gli
utensili in rame (tegame ovale, casseruola alta, ecc…).
Piccola casseruola con coperchio Codice
Descrizione
6453.09 Questa piccola casseruola è perfetta per servire le salse. Essa assicura una presentazione elegante. L’interno dell’involucro è in acciaio inossidabile, ciò che permette una manutenzione semplice,
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
9
4,5
0,3
1
0,33
eliminando la necessità della ristagnatura. Il manico in bronzo è saldamente rivettato.
Pagina 63
RAME
Rame-stagno, manicatura in acciaio fuso o bronzo
Casseruola, rame-stagno liscio, sp. 1 mm Codice 6501.00 6501.01
Descrizione
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
Set 5 casseruole - ø 10-12-14-16-18 cm Set 5 casseruole - ø 12-14-16-18-20 cm
3,12 4,04
6501.10 6501.12 6501.14
10 12 14
5,5 6 7
0,4 0,6 1
1 1 1
0,3 0,46 0,61
6501.16 6501.18 6501.20
16 18 20
8 9 9,5
1,6 2,2 3,1
1 1 1
0,77 0,98 1,22
Grazie al suo sottile spessore di 10/10°, questo modello di casseruola è particolarmente adatto per la tavola e per strinare, o semplicemente per la decorazione interna della cucina. La
parte interna dell’involucro è stagnata a mano, secondo la tradizione. Il manico in ghisa acciaiosa è saldamente rivettato.
Casseruola, rame-stagno liscio, sp. 2 mm Codice 6600.01
Descrizione
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
Set 5 casseruole - 12-14-16-18-20 cm
6,54
6600.12 6600.14 6600.16
12 14 16
6 7 8
0,6 1 1,6
2 2 2
0,75 0,98 1,28
6600.18 6600.20 6600.22 6600.24
18 20 22 24
9 10 11 11,5
2,2 3,1 4,1 5,2
2 2 2 2
1,57 1,96 2,49 2,86
Questo modello di casseruola è particolarmente adatto per la cucina di riduzione (realizzazione di salse…), per la tavola, per strinare, o semplicemente per la decorazione interna della cucina.
L’interno dell’involucro è stagnato a mano, secondo la tradizione. Il manico in ghisa acciaiosa è saldamente rivettato.
Casseruola alta tonda con coperchio, rame-stagno sp. 2 mm Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6530.22 6530.24
Codice
Rame-stagno martellato Rame-stagno martellato
Descrizione
22 24
9 10
4 5,4
2 2
2,7 3,03
6601.20 6601.22 6601.24
Rame-stagno liscio Rame-stagno liscio Rame-stagno liscio
20 22 24
10 11 12
3,1 4 5,4
2 2 2
2,18 2,7 3,03
Questa casseruola ha delle pareti alte che consentono di far cuocere gli alimenti a fuoco lento, in grandi volumi d’acqua, le verdure, ecc. È munita d’un coperchio che dà la possibilità di
controllare meglio la temperatura e di conservare l’umidità della preparazione. L’interno dell’involucro è stagnato a mano, secondo la tradizione. I manici sono in ghisa acciaiosa.
Casseruola bassa con coperchio, rame-stagno liscio sp. 2 mm Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6602.22
Codice
Descrizione
22
7,5
2,8
2
2,12
6602.24
24
8
3,6
2
3
La casseruola a bordi dritti consente di fare rosolare rapidamente gli alimenti. I suoi bordi bassi evitano la condensazione sulle pareti, consentono l’evaporazione dell’umidità e una migliore caramellizzazione dei succhi. Essa si rivela ideale per una cucina di riduzione....
Pagina 64
RAME
Rame-stagno, manicatura in acciaio fuso o bronzo
Padella tonda, rame-stagno liscio, sp. 2 mm Ø
h.
Sp.mm Kg
6603.20 6603.24
Codice
Descrizione
20 24
3 3,5
2 2
1,03 1,32
6603.28 6603.32
28 32
4,5 4,5
2 2
1,79 2,35
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
10
5,2
0,4
0,1
Ø
h.
Litro
Kg
7,5 13
6 14
0,15 1
0,24 1,6
Questa padella ha la forma d’una coppa lionese con involucro alto, svasato e bombato. L’interno dell’involucro è stagnato a mano, secondo la tradizione. Il manico in ghisa acciaiosa è saldamente rivettato. La padella in rame si rivela perfetta per friggere, rosolare a fuoco vivo, strinare gli alimenti.
Salsiera in rame-stagno con coperchio + fornelletto in ghisa Codice
Descrizione
6702.05
1,13
Quest’insieme consente di mantenere in caldo sulla tavola le salse o il burro.
Pasta per lucidare RAME Codice 4200.01 4200.11
Descrizione 150 ml [UC:6] 1000 ml
Questa pasta consente di restituire facilmente luminosità ai vostri utensili. L’utilizzo è semplice: innanzitutto, pulite per bene il vostro utensile. Inumidite quindi una spugna morbida con dell’acqua
calda, impregnatela con la pasta per lucidare e strofinate l’utensile con dei movimenti rotatori. Risciacquatelo quindi con dell’acqua calda e, per finire, asciugatelo accuratamente.
Porta utensili da cucina in acciaio cromato e rame Codice
Descrizione
6850.00 Questo porta utensili è molto elegante grazie all’accostamento del rame con l’acciaio cromato. Si rivela particolarmente pratico, poiché permette sia di sospendere gli utensili grazie ai
L.
larg.
h.
Kg
89
45
25
6,1
suoi 8 ganci che di appoggiarli sulla griglia. Due catenelle consentono di appendere tale utensile al soffitto.
Bastardella in rame Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6580.26 6580.30 6580.35 6580.40
Codice Con Con Con Con
anello anello anello anello
Descrizione
26 30 35 40
13 15 18 20
4,5 7 12 16,7
1 1 1 1
1 1,28 2,89 3,2
6581.30 6581.40
Con 2 maniglie Con 2 maniglie
30 40
15 20
7 16,7
1 1
1,5 3,5
In rame massiccio, le bacinelle semisferiche, chiamate " cul-de-poule ", sono degli utensili professionali tradizionali. Queste bacinelle sono ideali per montare gli albumi a neve.
Bacinella per marmellata con 2 maniglie in acciaio fuso Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6200.38
Codice
Rame liscio - Sp. 1 mm
Descrizione
38
15
9
1
1,5
6202.40
Rame liscio - Sp. 2 mm
40
14,4
11
2
3,57
6310.38
Rame martellato - Sp. 1 mm
38
13
10
1
1,5
6312.40
Rame martellato - Sp. 2 mm
40
14,4
11
2
3,57
Dei veri e propri utensili tradizionali, i calderotti in rame per marmellate sono usati con lo scopo di portare lo zucchero o la frutta ad ebollizione per realizzare confetture, gelatine o
conserve. Le maniglie in ghisa acciaiosa sono saldamente rivettate.
Pagina 65
UTENSILI
Diverse
Bastardella con bordo tondo aperto, senza maniglie e base Codice
Descrizione
3372.16 3372.20 3372.24 3372.30 3371.35 3371.40
3379.00 3379.01
Ø
Litro
Sp.mm Kg
16 20 24 30 35 40
1 2,1 3,6 7 11,2 16,8
0,7 0,7 0,7 0,7 0,8 0,8
0,23 0,35 0,49 0,7 1,01 1,35
1 1
0,11 0,18
Base per bastardella 3371 Per ø 20-24 cm Per ø 30-35-40 cm
Questo modello si distingue per la sua forma regolare e arrotondata. Queste bacinelle possiedono un bordo arrotondato aperto: arrotondato per una movimentazione
senza incidenti e aperto per una migliore igiene. La rifinitura è lucida. Ideale per sbattere le uova a neve, poiché la sua forma consente di «incamerare d’aria» la preparazione durante
Base per bastardella - silicona Codice
Descrizione
4639.00
Ø
Kg
15
0,22
Bastardella senza maniglie e base - inox/silicone Ø
Litro
Sp.mm Kg
3373.16 3373.20
Codice
Descrizione
16 20
1 2,1
0,7 0,7
0,24 0,37
3373.24 3373.30
24 30
3,6 7
0,7 0,7
0,5 0,73
de Buyer ha sviluppato una nuova bastardella con bordo tondo aperto in acero inossidabile, con un fondo coperto di silicone. La bastardella rimane stabile, non scivola durante il lavoro. in più le graduazioni ne fano un ustensile veramente professionale.
Pagina 68
UTENSILI
Diverse
Bacinella conica senza maniglie, con bordo tondo aperto Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3250.16 3250.18 3250.20 3250.22 3250.24 3250.26 3250.28
Codice
Descrizione
16 18 20 22 24 26 28
9 9 10 11,2 11,2 12 12,5
1 1,5 2 3 3,5 4,5 5,5
0,8 0,8 0,8 1 1 1 1
0,19 0,21 0,24 0,36 0,4 0,48 0,56
3250.30 3250.32 3250.36 3250.40 3250.44 3250.50
30 32 36 40 44 50
13 14 15 17,5 19 28,5
6,5 8 11,5 16 20,5 40
1 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
0,63 0,91 1,1 1,42 1,63 2,14
Bacinella di tipo professionale sia per la capienza sia per la qualità e lo spessore dell’acciaio inossidabile utilizzato. Queste bacinelle possiedono un bordo arrotondato aperto:
arrotondato per evitare gli incidenti durante la movimentazione e aperto per una migliore igiene. La rifinitura è lucida.
Bacinella conica con 2 maniglie Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3251.32
Codice
Descrizione
32
14
8
1,2
0,95
3251.36
36
15
11,5
1,2
1,31
3251.40
40
17,5
16
1,2
1,5
3251.44
44
19
20,5
1,2
1,9
3251.50
50
28,5
40
1,2
2,45
Bacinella di tipo professionale sia per la capienza sia per la qualità e lo spessore dell’acciaio inossidabile utilizzato. Esse possiedono un bordo arrotondato aperto. I due manici
consentono una movimentazione agevole. La rifinitura è lucida.
Colapasta tronco conico con 2 maniglie inox Ø
h.
Sp.mm Kg
3930.24
Codice
Descrizione
24
13
1,2
0,54
3930.32 3930.36 3930.40
32 36 40
17,5 18,5 20
1,2 1,2 1,2
1,08 1,29 1,62
3930.44 3930.48
44 48
21,5 22,5
1,2 1,2
1,93 2,23
Questo colapasta in acciaio inossidabile in forza del suo spessore 12/10°, è molto solido e resistente agli urti.
Colapasta Ø
h.
Sp.mm Kg
3232.24 3232.28
Codice
Conico con manico e gancio Conico con manico e gancio
24 28
11 13
1 1
0,55 0,75
3240.24
Semisferico con cerchio e 2 maniglie
24
13
0,8
0,71
30
16
0,8
0,9
3240.30
Descrizione
Disponibile fino ad esaurimento scorte
Colapasta realizzato in acciaio inossidabile per alimenti. Sono disponibili 3 modelli diversi. I colapasta con manico e gancio possono essere posti su di un recipiente durante la scolatura.
Pagina 69
UTENSILI
Diverse
Imbuto per liquori e fondenti, 3 fori diversi, Tutto in acciaio inox Codice
Descrizione
3354.00 3354.02 3354.10 3354.12 3354.01
1,9 L. Imbuto senza supporto 1,9 L. Imbuto con supporto 1,5 L. Imbuto senza supporto 1,5 L. Imbuto con supporto Supporto inox
3354.92 3354.93 3354.95 3354.89 3354.99
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
19 19 17,5 17,5
18 18 16,5 16,5 15
1,9 1,9 1,5 1,5
1 1 1 1 6
0,61 0,78 0,55 0,72 0,17
Pezzi staccati per imbuto : Dado centrale Dado farfalla Serie di 2 ugelli 4 e 6 mm Meccanismo 1,5 L.(pistone,barra trasv. leva, molla) Meccanismo 1,9 L.(idm sopra)
Massima tenuta ermetica in posizione di bloccaggio: per creme, sughi o liquori... Il suo utilizzo semplice fa sì che quest’utensile polifunzionale sia usato tanto in cucina sia in pasticceria: per
guarnire i piatti di sugo, far colare della gelatina sul piatto, farcire delle piccole torte salate, riempire di pasta liquida delle padelle per bliny, riempire dei gusci di cioccolato con alcool, ecc.
KWIK - Imbuto per liquori e fondenti - 0,8 L. - Acciaio inox Codice
Descrizione
3353.00
Ø
L.
larg.
h.
Kg
15
18,5
15
15,5
0,25
Cornetto cinese microforato speciale "pasticceria" Ø
h.
Sp.mm Kg
3351.21
Codice
21
20,5
1
0,46
3351.23
23
22
1
0,56
15
6
0,17
3354.01
Descrizione
Supporto inox Per ø 19/21 cm
Assomiglia, quasi traendo in inganno, al suo cugino cinese da cucina; il cornetto cinese per pasticceria in acciaio inossidabile 18/10 ha la particolarità di possedere dei microfori che lo
rendono valido quanto il buratto cinese, con qualche vantaggio in più: l’igiene, la solidità e la sicurezza. Questo cornetto cinese, di qualità professionale, è particolarmente solido. Pulizia facile.
Cornetto cinese in acciaio inossidabile – Stamigna Ø
L.
h.
Sp.mm Kg
3352.20
Codice
Descrizione
20
44
18
0,8
0,48
3352.25
25
48
22
0,8
0,66
Questo cornetto cinese è munito di un gancio e di staffe d’appoggio che gli consentono di essere collocato su dei recipienti di forma tonda. Le sue maglie hanno dei fori di ø 1,4 mm.
Pagina 70
UTENSILI
Diverse
Cornetto cinese Ø
h.
Sp.mm Kg
3350.10 3350.14 3350.18
Codice
10 14 18,5
7,1 10,5 16
0,4 0,4 0,4
0,08 0,15 0,31
3350.20 3350.23 3350.26
20 23 27
18 20,5 23
0,4 0,4 0,4
0,38 0,45 0,71
15
6
0,17
3354.01
Descrizione
Supporto inox Per ø 14/18/20 cm
Linea disponibile in varie misure, realizzata in acciaio inox ad elevato spessore, molto resistente all’uso. Dirimpetto al manico, si trova un gancio per appoggiare il cornetto cinese dentro una
casseruola. È possibile poggiare il cornetto cinese sulla base dell’imbuto a pistone per evitare il riversarsi del contenuto.
Setaccio, rete inox Ø
h.
Sp.mm Kg
4604.30
Codice
Descrizione
30
7
0,2
0,31
4604.21
21
6
0,2
0,19
4604.16
16
5,5
0,2
0,11
Ø
L.
Kg
10 12 14 16 18
25 31 32 37 41
0,1 0,15 0,17 0,2 0,22
Colino a rete Codice
Descrizione
3242.10 3242.12 3242.14 3242.16 3242.18 Lamiera metallica in acciaio inossidabile
Imbuto Ø
h.
Kg
3357.12 3357.20 3357.24
Codice Imbuto con filtro Imbuto con filtro Imbuto con filtro
Descrizione
12 20 24
13 23 27
0,12 0,26 0,35
3356.12 3356.20 3356.24
Imbuto senza filtro Imbuto senza filtro Imbuto senza filtro
12 20 24
13 23 27
0,1 0,24 0,33
3357.01
Filtro per imbuto rif 3356
0,02
Quest’imbuto in acciaio inossidabile dispone d’una ghiera munita di filtro.
Caraffa graduata con base, maniglia e becco a versare Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3565.05 3565.10
Codice
Descrizione
10 13
10,5 13
0,5 1
0,3 0,3
0,14 0,24
3565.15 3565.20
14 16
15 18,5
1,5 2
0,3 0,3
0,33 0,41
6,8 8,5
4,5 7
0,1 0,25
0,2 0,2
0,03 0,07
Caraffa piccola graduata con maniglia 3565.010 3565.025 Questa caraffa, con scala graduata in acciaio inossidabile per alimenti, rappresenta un valido aiuto in cucina e consente di misurare rapidamente i liquidi. Facile da usare, grazie al manico
Pagina 72
e al becco a versare.
UTENSILI
Diverse Codice
Descrizione
Kg 0,4
4827.02
Codice
Descrizione
Kg 0,08
4827.01
Secchiello graduato con base a maniglia mobile Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3276.12
Codice ø interno 29 cm
Descrizione
31
28,5
12
1,5
1,34
3276.15
ø interno 30,5 cm
32,5
32,5
15
1,5
1,51
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
23,5
24,2
7
1,5
0,97
30 31 32,5
24,5 27 31
10 12 15
1,5 1,5 1,5
1 1,2 1,3
Questo secchiello in acciaio inossidabile per alimenti può contenere tutti gli alimenti o i liquidi. Scala graduata interna in litri
Secchiello senza base a maniglia mobile Codice
Descrizione
3274.07 3274.10 3274.12 3274.15
graduato - ø interno 28 cm graduato - ø interno 29 cm graduato- ø interno 30,5 cm
Questo secchiello in acciaio inossidabile per alimenti può contenere tutti gli alimenti o i liquidi. Scala graduata interna in litri (tranne che per il modello da 7 litri).
Caraffa graduata, polipropilene h.
Litro
Kg
4021.05
Codice
Descrizione
14
0,5
0,05
4021.10
17
1
0,1
4021.20
21,5
2
0,2
4021.30
24
3
0,3
4021.50
27
5
0,4
Scala graduata in litri e millilitri. Becco a versare e manico.
Pagina 73
UTENSILI
Diverse
Teglia rettangolare senza maniglie L.
larg.
h.
Litro
Kg
3280.27
Codice [UC:10]
Descrizione
27
22
4
1,9
0,63
3280.30
[UC:10]
30
25
4,3
2,6
0,79
3280.35
[UC:10]
35
27
4,6
3,6
0,97
3280.40
[UC:5]
42
32
5
4,9
1,24
3280.45
[UC:5]
45
34
5
6,5
1,86
Queste teglie in acciaio inossidabile sono particolarmente resistenti agli urti conseguenti al loro utilizzo. In ogni caso, le loro dimensioni rispecchiano quelle professionali.
Caraffa graduata impilabile Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3561.10
Codice
Descrizione
9,5
13,5
1
0,6
0,28
3561.15
11
16
1,5
0,6
0,34
3561.20
12
16,5
2
0,6
0,41
Caraffa in acciaio inossidabile per le mense. Per evitare gli ingombri, le caraffe possono anche essere impilate.
Caraffa, policarbonato Ø
h.
Litro
Kg
4943.09
Codice
Descrizione
10,5
17,5
0,9
0,2
4943.16
12,5
21
1,6
0,34
Caraffa in policarbonato trasparente e infrangibile. Per liquidi caldi o freddi. Becco a versare (mesci-liberamente).
Pagina 74
UTENSILI
Utensili
Mestolo inox unipezzo Ø
L.
Litro
Sp.mm Kg
3021.06 3021.08 3021.10
Codice L. manico 28 cm L. manico 28 cm L. manico 32 cm
Descrizione
6 8 10
32 34 43
0,05 0,13 0,25
1,2 1,2 1,2
0,09 0,1 0,22
3021.12 3021.14 3021.16
L. manico 35 cm L. manico 43 cm L. manico 43 cm
12 14 16
44 53 53
0,45 0,67 1
1,2 1,5 1,5
0,25 0,3 0,48
3021.18 3021.20
L. manico 43 cm L. manico 51,5 cm
18 20
54 63,5
1,46 2,06
1,5 1,5
0,55 0,71
I mestoli monoblocco sono costruiti in un unico pezzo, garanzia di solidità. Il manico, molto rigido e largo, di forma ergonomica, consente l’inserimento del pollice. Ciò impedisce agli
utensili di ruotare, anche avendo le mani unte e umide. Tale impugnatura evita l’affaticamento. L’inclinazione del manico si adatta a tutti i recipienti, anche a quelli più profondi.
Schiumarola unipezzo in inox Ø
L.
Sp.mm Kg
3041.08 3041.10 3041.12
Codice L. manico 28 cm L. manico 32 cm L. manico 35 cm
Descrizione
8 10 12
35 43 44,5
1,2 1,2 1,2
0,1 0,15 0,2
3041.14 3041.16 3041.18
L. manico 43 cm L. manico 43 cm L. manico 43 cm
14 16 18
53 55 57
1,2 1,2 1,5
0,27 0,3 0,4
3041.20
L. manico 51,5 cm
20
64
1,5
0,47
Le schiumarole monoblocco sono costruite in un unico pezzo, garanzia di solidità. Il manico è molto rigido, largo e di forma ergonomica. La schiumarola consente di recuperare e di scolare
gli alimenti che sono risaliti sulla superficie del liquido di cottura.
Mestolo unipezzo con becco a versare in inox Codice 3021.66
Descrizione L. manico 28 cm
Acciaio inossidabile. I mestoli monoblocco sono costruiti in un unico pezzo, garanzia di solidità. Il manico è molto rigido, largo e di forma ergonomica. Oltre a non girare su sé stesso, il
Ø
L.
Litro
Sp.mm Kg
6
32
0,05
1,2
0,9
mestolo con becco a versare è ideale per mescere la salsa in un piatto, servire la sangria o altre bevande, ecc. Questo senza sgocciolare.
Cucchiaione in inox Codice
Descrizione
L.
larg.
Sp.mm Kg
3982.10
Diritto - L. manico 28 cm
37
6,5
1,2
0,14
3983.10
Obliquo - L. manico 28 cm
35
6,5
1,2
0,14
I cucchiaioni sono costruiti in un unico pezzo. Il manico è molto rigido, largo e di forma ergonomica. Il cucchiaione consente di raccogliere i succhi di cottura di carne, pesce ecc. per ricospàrgerli poi sopra i cibi durante la cottura.
Paletta unipezzo in inox Codice
L.
larg.
Sp.mm Kg
3984.10
forata L. manico 35 cm
Descrizione
44
10
1,2
0,17
3984.12
L. manico 37,5 cm
47
12
1,2
0,22
3985.10
Liscia L. manico 35 cm
44
10
1,2
0,17
3985.12
L. manico 37,5 cm
47
12
1,2
0,23
Le palette monoblocco sono costruite in un unico pezzo, garanzia di solidità. Il manico è molto rigido e largo e la sua forma ergonomica consente l’inserimento del pollice. Ciò
Pagina 76
impedisce all’utensile di ruotare, anche avendo le mani unte e bagnate.
UTENSILI
Utensili
Mestolo in inox Ø
L.
Litro
Sp.mm Kg
3130.06 3130.08
Codice
Descrizione
6 8
33,5 39
0,05 0,13
2,5 2,5
0,14 0,22
3130.10 3130.12
10 12
44,5 50
0,25 0,45
2,5 3
0,31 0,45
3130.14 3130.16
14 16
52,5 58
0,67 1
3 3
0,55 0,68
Il manico, molto rigido e largo, di forma ergonomica, consente l’inserimento del pollice. Ciò impedisce agli utensili di ruotare, anche avendo le mani unte e umide. Tale impugnatura evita
l’affaticamento. L’inclinazione del manico si adatta a tutti i recipienti, anche a quelli più profondi
Schiumarola in inox Ø
L.
Sp.mm Kg
3150.08
Codice
Descrizione
8
40
2,5
0,2
3150.10
10
45
2,5
0,25
3150.12
12
50
3
0,36
3150.14
14
53
3
0,43
3150.16
16
58,5
3
0,51
Le schiumarole sono costruite in un unico pezzo, garanzia di solidità. Il manico è molto rigido, largo e di forma ergonomica. La schiumarola consente di recuperare e di scolare gli alimenti che
sono risaliti sulla superficie del liquido di cottura.
Cucchiaione in inox larg.
Litro
Sp.mm Kg
3143.10
Codice
Descrizione
10
0,06
2,5
0,31
3144.10
10
0,06
2,5
0,31
larg.
Sp.mm Kg
10
2,5
larg.
Sp.mm Kg
10
2,5
Linea massiccia. Acciaio inossidabile. Il manico è molto rigido, largo e di forma ergonomica. Il cucchiaione consente di raccogliere i succhi di cottura di carne, pesce ecc. per ricospàrgerli poi sopra i cibi durante la cottura.
Paletta forata in inox Codice
Descrizione
3141.10
0,31
Il manico è molto rigido e largo e la sua forma ergonomica consente l’inserimento del pollice. Ciò impedisce all’utensile di ruotare, anche avendo le mani unte e bagnate.
Paletta liscia in inox Codice
Descrizione
3142.10
0,31
Linea massiccia. Il manico è molto rigido e largo e la sua forma ergonomica consente l’inserimento del pollice. Ciò impedisce all’utensile di ruotare, anche avendo le mani unte e bagnate.
Pagina 77
UTENSILI
Utensili
Forchettone 2 denti unipezzo in inox L.
larg.
Sp.mm Kg
3170.40
Codice L. manico 30 cm
Descrizione
38
4,5
1,5
0,17
3170.50
L. manico 38 cm
48
4,5
1,5
0,21
larg.
Litro
Kg
0,145
0,13
Linea massiccia. Acciaio inossidabile. I rampini sono costruiti in un unico pezzo, garanzia di solidità. Il manico è molto rigido e largo e la sua forma economica consente l’inserimento del pollice. Ciò impedisce all’utensile di girare su sé stesso, anche avendo le mani unte e umide.
Piccolo mestolo in inox Descrizione
Ø
L.
3136.08
Codice
Mestolo per pizza - fondo piatto (145 ml) [UC:5 L. manico 28 cm
8,5
32
3135.00
Piccolo mestolo ovale (2) [UC:5] L. manico 22,5 cm - 2 cl Piccolo mestolo tondo (3) [UC:5] L. manico 23,5 cm - 2 cl
4,5
25
4
25
Piccolo mestolo con becco (4) [UC:5] L. manico 15,5 cm
6
20
3135.04
3134.06
Acciaio inossidabile. Manico saldato. I mestoli con becco sono ideali per bagnare i cibi, servire salse o liquori a tavola, ecc. Il mestolo per pizza ha una capacità di 145 ml, corrispondente
3
0,04 0,04
0,05
alla quantità standard di salsa di pomodoro per una pizza; il suo fondo piatto permette di ripartire la salsa sulla pasta da pizza.
Barra per appendere utensili - Inox Codice
Descrizione
4720.00
L.
larg.
Sp.mm Kg
44
2,4
1,5
L.
larg.
Sp.mm Kg
79
2,5
5
0,36
Molto comoda per avere tutti gli ustensili sotto mano. I ganci che scorrono permettono un uso più semplice.
Barra in inox 18/10 (per appendere utensili) Codice
Descrizione
3011.80 Si appende al muro e consente di agganciare tutti gli utensili (mestoli, schiumarole, palette, ecc...)
Schiumarola a filo in inox Codice
Descrizione
Ø
L.
Kg
2601.12 2601.14 2601.16
L. manico 34 cm L. manico 34 cm L. manico 38 cm
12 14 16
34 48 38
0,25 0,28 0,40
2601.18 2601.22 2601.24
L. manico 38 cm L. manico42 cm L. manico42 cm
18 22 24
56 64 42
0,45 0,50 0,55
Ø
Kg
10
0,36
La schiumarola per frittura a rete consente di recuperare e sgocciolare i cibi che galleggiano sul loro liquido di cottura.
Schiumarola per fritto Codice
Descrizione
2611.10
La schiumarola per frittura a nido forma uno stampo in due parti; opportunamente studiata per la confezione dei «nidi» (patate). Può anche essere utilizzata per le uova.
Pagina 78
0,75
0,93
UTENSILI
Utensili
Frusta de BUYER in inox Litro
Kg
2610.25 2610.30
Codice
Descrizione
25 30
0,07 0,12
2610.35 2610.40
35 40
0,17 0,18
2610.45 2610.50
45 50
0,23
Frusta in inox con gancio L.
Sp.mm Kg
2604.20 2604.25 2604.30
Codice L. manico 9 cm L. manico 10 cm L. manico 12 cm
Descrizione
20 25 30
1,5 1,5 2
0,07 0,08 0,14
2604.35 2604.40
L. manico 13 cm L. manico 14 cm
35 40
2 2
0,2 0,22
2604.45 2604.50
L. manico 16 cm L. manico 17 cm
45 50
2 2
0,3 0,32
L.
Sp.mm Kg
35 45
2 2
L.
Kg
26
0,09
L.
Kg
19
0,03
L.
larg.
Kg
19
3
0,15
L.
Sp.mm Kg
20
0,5
Frusta di qualità massiccia completamente in acciaio inossidabile. Ideale per le salse e le altre preparazioni.
Frusta con manico in plastica Codice 2602.35 2602.45
Descrizione L. manico 14 cm L. manico 15 cm
0,18 0,22
Questa frusta possiede un pomo largo e dei fili flessibili. È stata opportunamente ideata per sbattere gli albumi a neve.
Spatola per dolci in inox Codice 3285.00
Descrizione L. manico 12 cm [UC:5]
Questa spatola per dolci assicura un servizio elegante. Inoltre, essa possiede una superficie liscia e senza recessi per una pulizia agevole.
Cucchiaione per tazza caffè, inox Codice 3286.00
Descrizione [UC:12]
Molla per piatto, inox Codice 3339.00
Descrizione [UC:5]
Questa molletta, particolarmente solida, consente di maneggiare in maniera sicura i piatti per evitare scottature.
Molla per spaghetti, inox Codice 4816.21
Descrizione [UC:5]
Molletta, a ritorno elastico, che consente di trattenere gli spaghetti durante il servizio. Questa molletta è adatta anche per servire verdure crude grattugiate.
Pagina 80
0,06
UTENSILI
Utensili
Cucchiaione grande in inox Litro
Kg
2140.00
Codice Liscia
Descrizione
33
0,08
2140.10
Forata
33
0,08
L.
larg.
Kg
18
4,5
0,11
Spatola gelato, liquido conduttore nel manico Codice 4815.00
Descrizione l. palla 4,5 cm [UC:5]
Impugnandolo, il manico eutettico diffonde il calore all’intero cucchiaione, secondo il tipo di cubetto di ghiaccio. Ciò permette di formare dei cubetti più facilmente. Non metterlo in
lavastoviglie.
Spatola gelato - Inox Ø
L.
Litro
Kg
4826.05
Codice p. : 1/12,5 L
Descrizione
6,3
23,1
0,08
0,15
4826.04
p. : 1/16 L
5,8
22,5
0,06
0,15
4826.03
p. : 1/25 L
5
21,5
0,04
0,14
4826.02
p. : 1/50 L
4,1
20,5
0,02
0,1
4826.01
p. : 1/100 L
3,1
19,4
0,01
0,11
L.
larg.
Kg
25
4,5
0,12
L.
larg.
Kg
25
5
0,13
L.
larg.
Kg
25
4,5
0,1
L.
larg.
Kg
25
4,5
0,11
Molla inox Codice
Descrizione
2146.00 Questa molletta è stata concepita per antipasto, per servire le insalate. Essa consente di afferrare bene gli alimenti.
Forbice per dolci inox Codice
Descrizione
3345.18 Questa molletta a forma di forbice è ideale per servire dei piccoli dolci e altri cordoncini. Usata anche dai confettieri.
Molla inox Codice
Descrizione
2144.00 Ideale per il servizio di dolci, cordoncini e altri prodotti di rosticceria.
Molla per servire multiuso inox Codice
Descrizione
2145.00 Questa molletta per antipasto è stata concepita per servire le insalate. Essa consente di afferrare bene gli alimenti.
Pagina 81
UTENSILI
Utensili
Molla concava inox L.
Sp.mm Kg
4788.24
Codice [UC:12]
Descrizione
24
0,5
0,12
4788.30
[UC:12]
30
0,5
0,15
4788.40
[UC:12]
40
0,5
0,2
L.
larg.
Sp.mm Kg
28
4
1
L.
larg.
Kg
29
1,8
0,04
L.
Kg
23 30
0,06 0,08
Il modello grande è molto pratico per gli angoli di cottura, le grigliate, i barbecue...
Molla per dolci inox Codice 3344.28
Descrizione [UC:5]
0,13
Molletta a ritorno elastico per un servizio rapido e pratico
Molla per wok Codice
Descrizione
4790.00
Molla concava, policarbonato Codice 4735.23 4735.30
Descrizione [UC:5] [UC:5]
Gli utensili in plastica trasparente assicurano un servizio elegante. Sono resistenti e non si colorano con l’uso.
Sessola per ghiaccio, policarbonato Codice 4369.19
Descrizione 1,9 l
Litro 1,9
Sessola base piatta, polipropilene L.
Litro
Kg
4370.02
Codice
Descrizione
26
0,25
0,04
4370.05
32
0,5
0,07
4370.09
39
1
0,12
h.
Questa sassola, molto pratica, è in polipropilene per alimenti.
Sessola tonda in inox L.
larg.
3270.12 3270.16
Codice
Senza manico [UC:5] Senza manico [UC:5]
Descrizione
12 16
7 8
3271.20 3271.24
Con manico 75 cl Con manico 1,4 L
20 24
12 15
Queste sassole in acciaio inossidabile assicurano un’igiene perfetta. Il manico, in tubolare inox, è saldato.
Pagina 82
5,5 6,5
Litro
Kg
0,1 0,2
0,06 0,1
0,75 1,4
0,41 0,53
UTENSILI
Utensili
Spargi in inox Ø
h.
Litro
Kg
4782.00 4782.01
Codice
Spargizucchero a rete (1) Spargizucchero a rete
Descrizione
7 7
13 8,5
0,35
0,17 0,14
4783.00 4783.02
Spargizucchero - piccoli fori (2) Spargizucchero - piccoli fori
7 7
13 8,5
0,35
0,17 0,14
4783.01 4783.03
Spargispezie - grossi fori (3) Spargispezie - grossi fori
7 7
13 8,5
0,35
0,17 0,14
Lo spargizucchero a rete metallica è ideale per cospargere lo zucchero a velo. È munito d’un coperchio a baionetta.
Spatola "Maryse" plastica L.
Kg
4891.24
Codice L.manico 18 cm
Descrizione
24
0,08
4891.34
L.manico 24 cm
34
0,11
4891.42
L.manico 30 cm
42
0,12
Insostituibile in pasticceria, la spatola "Maryse" è duttile e consente di raschiare perfettamente il recipiente, qualunque sia la sua forma, per recuperare l’intera preparazione.
Spatola in "polyglass" bianca - resiste alle temperature elevate fino a 220°C L.
Kg
4745.25
Codice [UC:6]
Descrizione
25
0,04
4745.30
[UC:6]
30
0,05
4745.35
[UC:6]
35
0,06
4745.40
[UC:6]
40
0,08
4745.45
[UC:6]
45
0,1
4745.50
[UC:6]
50
0,12
L.
Kg
27 36 42
0,08 0,11 0,13
L.
larg.
Sp.mm Kg
30
28
1,2
Il materiale utilizzato per questa spatula è hipoallergenico e si pulise molto facilmente, si puo mettere nel lavastoviglie.
Spatola plastica - Resiste alle temperature elevate (+260°C) Codice
Descrizione
4740.24 4740.34 4740.42
Indispensabile nell cucina, adatta a vari usi. la gomma flessibile è perfetta per togliere le salse nei recipienti più complessi.
Pala per frittata inox Codice
Descrizione
3294.30
0,79
Molto pratica, la pala per frittate si utilizza per le teglie da snack.
Pagina 83
UTENSILI
Utensili Affilatore a nottolino FÜRI OZITECH
Codice
Descrizione
4290.00
L.
larg.
Kg
11,5
8
0,17
Ø
h.
Kg
18
62
4
Apriscatole da banco Codice 2321.00
Descrizione In acciaio nichelato
Quest’apriscatole manuale soddisfa le norme igieniche in vigore. È l’utensile ideale per aprire dei barattoli fino a 5 kg. Si fissa sul bordo d’una tavola o d’un piano da lavoro. Il modello in
acciaio inossidabile è lavabile e sterilizzabile in lavastoviglie.
Gancio inox Codice 3010.12 3010.16
Descrizione "S" [UC:10] "S" [UC:10]
L.
Sp.mm Kg
12 16
5 6
0,03 0,06
Sono disponibili 2 modelli di uncini a forma di S per sospendere i pezzi di carne. Non lasciatevi sfuggire la prolunga a 3 anelli. In acciaio inossidabile per alimenti.
Apriscatole da banco Codice
Descrizione
Kg 0,09
4961.00 Coltello e rotella sono temperati e stagnati quindi resistenti alla ruggine e per alimenti.
Spiedini inox L.
Sp.mm Kg
3401.25
Codice Set 10 spiedini
Descrizione
25
2
0,01
3401.30
Set 10 spiedini
30
2
0,01
3401.35
Set 10 spiedini
35
2
0,01
3401.40
Set 10 spiedini
40
2
0,02
Disponibili nella lunghezza da 20 a 45 cm, questi spiedini inox, indeformabili, sono realizzati in acciaio inossidabile con spessore di 2 mm. L’estremità appuntita consente di infilzare facilmente gli
Pagina 84
alimenti.
UTENSILI
Utensili
Spatola per pasticcere, altamente flessibile, manico in plastica L.
larg.
Sp.mm Kg
4793.15 4793.20
Codice L.lama 15 cm L.lama 20 cm
Descrizione
28 33
2,5 3
0,5 0,5
0,07 0,08
4793.25 4793.30
L.lama 25 cm L.lama 30 cm
38 44
3,5 4
0,5 0,5
0,15 0,18
Questa spatola piatta con estremità arrotondata è ideale per spalmare, lisciare e maneggiare i dolci.
Spatola per pasticcere, altamente flessibile, manico in plastica acodillada L.
larg.
Kg
044000
Codice
Descrizione
35
4
0,16
044001
29
4
0,16
044002
24
3,5
0,18
larg.
Sp.mm Kg
7,5 10
2 2
La forma a gomito del manico di questa spatola consente di stendere con facilità le paste e di collocarle sullo stesso livello.
Spatola triangolare, manico plastica Codice 4758.07 4758.10
Descrizione L.lama 9,5 cm L.lama 11,5 cm
La forma speciale di questa spatola consente di pulire le griglie e le placche da forno. La sua larghezza e i suoi angoli vivi consentono anche di stendere
0,12 0,18
le paste, di tagliarle o di staccare i cioccolatini dal loro foglio.
Spatola inox per hamburger, manico plastica Codice 4894.07
Descrizione L.lama 13 cm
La forma a gomito del manico di questa spatola e la lama spessa e rigida con bordi smussati consentono di staccare e capovolgere facilmente, sulle teglie da snack, le bistecche svizzere
larg.
Sp.mm Kg
7
0,1
L.
Kg
28
0,06
0,18
e le altre carni.
Spatola flessibile, inox Codice 4221.00
Descrizione [UC:6]
Questa spatola è in acciaio inossidabile forgiato. La sua flessibilità consente di manipolare e capovolgere facilmente gli alimenti. Il manico è in faggio tinta ebano.
Tagliere in polipropilene L.
larg.
Sp.mm Kg
4921.30
Codice
Descrizione
30
20
10
0,52
4921.40
40
25
10
0,84
Questo tagliere realizzato in polipropilene di qualità è idoneo al contatto con gli alimenti. Non si macchia e resiste a lungo all’azione di coltelli e di altri strumenti da taglio. L’operazione di taglio non compromette in alcun modo la stabilità del tagliere grazie ai suoi lati antiscivolo. Può anche essere lavato in lavastoviglie.
Pagina 85
UTENSILI
Utensili
Tagliere, polietilene L.
larg.
h.
Kg
4920.40
Codice Bianco
Descrizione
40
30
2
2,24
4920.60 4920.60B 4920.60R 4920.60V 4920.60J
Bianco Blu Rosso Verde Giallo
60 60 60 60 60
40 40 40 40 40
2 2 2 2 2
3,9 3,9 3,9 3,9 3,9
Il tagliere in polietilene è più igienico di quello in legno poiché il materiale non è poroso.
Portataglieri, filo inox, per 6 taglieri Codice
Descrizione
L. 23,5
4140.00
Questo pratico scolataglieri permette di riporre o far sgocciolare dopo il lavaggio i diversi taglieri. Consente di individuare e di afferrare facilmente il tagliere desiderato.
Filo Ø
h.
Kg
4338.00
Codice Bobina 1 Kg.
Descrizione
10
14
1
4337.00
10 bobine 45 gr.
6
4,8
0,45
larg.
h.
Kg
18
20
0,6
Disributore per filo - Bobina 1 Kg Codice 4338.99
Pagina 86
Descrizione
UTENSILI
Utensili
Barra portabuoni - Alluminio L.
Kg
7011.01
Codice
Descrizione
45
0,2
7011.02
61
0,3
7011.03
92
0,46
7011.04
122
0,6
Codice 4336.00
Descrizione L. 13 / 10 / 5 cm
Kg 0,1
Pasta per lucidare Codice
Ø
h.
Litro
Kg
4200.01 4200.11
Pasta per pulire RAME 150 ml [UC:6] 1000 ml
Descrizione
7,5 13
6 14
0,15 1
0,24 1,6
4200.02 4200.12
Pasta per pulire ARGENTO 150 ml [UC:6] 1000 ml
7,5 13
6 14
0,15 1
0,17 1,13
4200.03 4200.13
Pasta per pulire INOX 150 ml [UC:6] 1000 ml
7,5 13
6 14
0,15 1
0,13 0,88
Questa pasta consente di restituire facilmente luminosità ai vostri utensili. L’utilizzo è semplice: innanzitutto, pulite per bene il vostro utensile. Inumidite quindi una spugna morbida con dell’acqua
calda, impregnatela con la pasta per lucidare e strofinate l’utensile con dei movimenti rotatori. Risciacquatelo quindi con dell’acqua calda e, per finire, asciugatelo accuratamente.
Pagina 87
UTENSILI
Utensili
Passaverdura e griglie - acciaio inox Codice
Descrizione
2004.00
Passaverdura N° 5 senza griglia
2004.10 2004.15 2004.20 2004.30 2004.40
Griglia Griglia Griglia Griglia Griglia
2007.00
Passaverdura N° 3 con 3 griglie 1,5 mm - 2,5 mm e 4 mm Griglia ø 1,5 mm per passaverdura N° 3 Griglia ø 2,5 mm per passaverdura N° 3 Griglia ø 4 mm per passaverdura N° 3 Griglia per "Spätzle" per passaverdura N° 3
2007.15 2007.25 2007.40 2007.50
Ø
L.
h.
Kg
37
41
38,5
3,1
ø 1 mm per passaverdura N° 5 ø 1,5 mm per passaverdura N° 5 ø 2 mm per passaverdura N° 5 ø 3 mm per passaverdura N° 5 ø 4 mm per passaverdura N° 5
Questo passaverdura professionale in acciaio inossidabile consente di preparare passati, composte, minestre, zuppe di pesce, ecc. È possibile adattare tre modelli di griglie con fori di
31
3
diametro diverso.
Macchina per pasta con attacco per motore Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
2009.00
Codice
Macchina per pasta con morsetto e manovella
20
19
15
3
2009.10
Motore per macchina per pasta
15
23
12
2,5
Ø
h.
Kg
25
18
0,73
L.
Kg
21
0,25
Questa macchina consente di realizzare con facilità delle fettuccine o delle tagliatelle. Basta mettere un bolo di pasta nella zona tra i 2 rulli lisci e passarla più volte, servendosi della manovella, per ottenere lo spessore desiderato. Dopodiché, la manovella si trasferisce sulla seconda parte della macchina dove la sfoglia di pasta viene inserita e tagliata in strisce. Prod. oraria
Centrifuga manuale per verdura piccola , plastica alimentare Codice
Descrizione
4997.02
In plastica per alimenti, queste centrifughe per insalata sono dei modelli domestici adatti a piccole quantità d’insalata. La mini centrifuga è particolarmente pratica e adatta per prezzemolo, verdure, alcuni tipi di frutta come l’uva…
Guanto di protezione per macellaio in cotta di maglia inox Codice
Descrizione
4755.00 Questo guanto soddisfa le vigenti norme di sicurezza europee proteggendo efficacemente la mano dell’utilizzatore dalla lama durante il delicato lavoro di taglio. Cotta di maglia in acciaio
inossidabile ad anelli saldati – Cinghia in poliuretano con chiusura a pressione - Reversibile – Lavaggio a 90°C. Disponibile in 6 misure: 5-6-7-8-9-10 – La misura deve essere specificata all’atto
Grembiule da macellaio in placche d’alluminio Codice
Descrizione
4754.00
Questo grembiule di protezione professionale soddisfa le vigenti norme di sicurezza europee proteggendo efficacemente l’utilizzatore durante il suo delicato lavoro di taglio, soprattutto nella fase di disossamento. Costituito da placche in alluminio articolate con anelli saldati in acciaio inox – Reversibile – Provvisto di bretelle – Misura unica
Pagina 88
L.
larg.
Kg
75
56
2,8
UTENSILI
Utensili
Guanti da forno (fino a 300°C) Codice
Descrizione
Kg 0,44
4757.00
Questi guanti da forno sono realizzati in cuoio speciale d’elevata qualità e possono sopportare delle temperature fino a 300°C (+580°F). Sono lo strumento ideale del fornaio. Consentono un’ottima presa proteggendo efficacemente dal calore.
Grattugia inox con 4 faccie differente L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
4899.00
Codice
Descrizione
9
6
22
0,3
0,18
4899.01
10
8
25
0,3
0,20
L.
Kg
18
0,1
Disponibile fino ad esaurimento scorte Realizzata in acciaio inossidabile di qualità, questa grattugia di tipo manuale è robusta e non si deforma a causa della pressione esercitata durante l’uso. Oltre alla sua facilità d’impiego, quest’utensile è perfetto per grattugiare le spezie, il parmigiano, le patate crude, le carote …
Mandolino affettatartufi in acciaio inox Codice 4229.00
Descrizione Disponibile fino ad esaurimento scorte
Quest’affettatartufi è realizzato interamente in acciaio inossidabile 18/8, ciò che lo rende un campione d’assoluta resistenza e solidità. È munito di una vite micrometrica capace di
regolare con precisione lo spessore del taglio: il tartufo viene tagliato finemente senza correre il rischio di danneggiarlo o di tagliarsi. La sua impugnatura ergonomica, leggermente curvata,
Pagina 89
UTENSILI
Per la pizza
Teglia tondaforata per pizza, alluminio Ø
Kg
7350.23 7350.28 7350.31
Codice
Descrizione
23 28 31
0,05 0,08 0,08
7350.33 7350.38 7350.43
33 38 43
0,09 0,12 0,15
7350.48
48
0,19
Descrizione
Ø
L.
Litro
Sp.mm Kg
Mestolo per pizza - fondo piatto (145 ml) [UC:5 L. manico 28 cm
8,5
32
0,145
0,8
Mestolo per pizza - fondo piatto Codice 3136.08
Acciaio inossidabile. Manico saldato. Il mestolo per pizza ha una capacità di 145 ml, corrispondente alla quantità standard di salsa di pomodoro per una pizza ø 31 cm; il suo fondo
piatto permette di ripartire la salsa sulla pasta da pizza.
Pala pizza tonda - alluminio e legno Codice
Descrizione
7291.40
Ø
Kg
40
1,05
Pala pizza inox Codice
Descrizione
L.
larg.
Sp.mm Kg
3293.31
Quadrata - L. manico 96 cm
128
31
1,2
1,35
3294.46
Rettangolare - L. manico 95 cm
141
36
1,2
1,45
Le pale rettangolari in acciaio inox per alimenti sono particolarmente resistenti e non si deformano. Il manico è in tubolare rotondo. La lunghezza del manico consente d’infornare
Pagina 90
0,13
le pizze fino in fondo al forno.
UTENSILI
Per la pizza
Pala pizza tonda - alluminio e legno Codice
Descrizione
7293.31
L.
larg.
Sp.mm Kg
30
30
1,5
0,95
Pala pizza tonda
Sono disponibili diversi modelli di pale rotonde per pizza. I manici in acciaio inox sono in tubolare tondo. La lunghezza del manico consente d’infornare le pizze fino in fondo al forno.
Ø
L.
Sp.mm Kg
3290.18 3290.31 3290.60
Codice
Inox - L. manico 96 cm Inox - L. manico 96 cm Inox - L. manico 60 cm (1)
Descrizione
18 31 31
128 128 91
1,2 1,2 1,2
0,65 1,18 1
3291.31
Inox - Manico di legno 123 cm (2)
31
154
1,2
1,23
3288.35
Acciaio blu -Manico inox L. 96 cm (3)
35
128
1,2
1,18
Ø
Sp.mm Kg
10
1
0,17
Ø
larg.
Sp.mm Kg
43
2,2
5
0,72
1
1,15
Rotella taglia pasta, liscia, manico plastica Codice
Descrizione
4970.10 Questo tagliapizza particolarmente solido è dotato d’un manico ergonomico per una presa sicura. La sua lama, smussata, in acciaio inossidabile, consente di tagliare le fette di pizza con
facilità.
Segnafette e porta pizza inox Codice
Descrizione Segnafette :
3296.43 Porta pizza :
43
3297.43 Il segnafette è ideale per realizzare delle porzioni di pizza eguali e di bella presentazione. Il vassoio e i segnafette sono realizzati in acciaio inox per alimenti.
Spazzola in acciaio inox con raschiatore Codice 4875.70
Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
71
11,5
5
0,28
Pagina 91
STAMPI SILICONE
Elastomoule Single
Elastomoule Single - Porzione mezza sfera - 20 cl Codice
Descrizione
1872.00
Ø
h.
Litro
Kg
9,5
4,6
0,2
0,04
L.
larg.
h.
Litro
Kg
10
5
5
0,23
0,06
L.
larg.
h.
Litro
Kg
6,5
6,5
6,5
0,23
0,06
Elastomoule Single - Porzione rettangolare - 23 cl Codice
Descrizione
1871.00
Elastomoule Single - Porzione Cubo - 23 cl Codice 1870.00
Pagina 96
Descrizione
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE
Elatomoule - 20 MINI "Cake" Codice 1868.01
Descrizione 300 x 176 mm 3,15 cl
L.
larg.
h.
4,9
2,7
2,7
Ø
h.
Kg
6
2,8
0,5
Elastomoule - 8 Mini-brioscias Codice 1845.01
Descrizione 8 dolci ø 60/31 mm
Pagina 97
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE
Plache "Elastomoule" in silicone - 48 Mini-dolci "mezza sfera" -ø 2,5 cm Codice 1866.01
Descrizione 300 x 176 mm 4 cl
Ø
h.
Kg
2,5
1
0,16
Ø
h.
Kg
3
0,4
0,14
Ø
h.
Kg
6
5
0,33
L.
larg.
h.
Kg
6,6
5,7
3,5
0,3
Plache "Elastomoule" in silicone - 40 Mini-dolci "Tartellette" ø 3 cm Codice 1867.01
Descrizione 300 x 176 mm 2,15 cl
Elastomoule - 8 cilindri Codice 1844.01
Descrizione 300 x 176 mm - 8 dolci 12 cl
Plache "Elastomoule" in silicone - Dolci GEO "triangolo" Codice 1840.01
Pagina 98
Descrizione 300 x 176 mm - 10 dolci 5,6 cl
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE
Plache "Elastomoule" in silicone - 10 dolci GEO "triangolo" - fondo liscio Codice 1843.01
Descrizione 300 x 176 mm - 10 dolci 6,6 cl
L.
larg.
h.
Kg
6,6
5,7
3,5
0,3
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci tondi scanalati "Bordelais" - 1,9 Ø
L.
larg.
h.
Kg
1856.01
Codice
30x20 cm, soit 28 dolci - R'System
Descrizione
3,5
30
17,6
3,5
0,25
1856.02
2 plache per dim. 40x30 cm - 56 dolci
3,5
3,5
0,64
1856.03
3 plache per dim. GN 1/1 53x32,5 cm - 84 dolci
3,5
3,5
0,96
1856.04
4 plache per dim. 60 x 40 cm - 112 dolci
3,5
3,5
1,3
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e
caramellizzazione dei succhi. Con l’Elastomoule Minibordolese si ottengono le medesime qualità di cottura e lo stesso sapore di quelli conseguiti con i famosi stampi “Scanalati” in rame.
Plache "Elastomoule" in silicone - Dolci GEO "piramidi" Codice 1841.01
Descrizione 300 x 176 mm - 6 dolci 10,5 cl
L.
larg.
h.
Kg
8,1
8,1
3,5
0,2
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci "mezza sfera" - 1,2 cl Ø
h.
Kg
1850.01
Codice
20x30 cm - 24 dolci
Descrizione
3
1,5
0,21
1850.40
40x30 cm - 40 dolci
3
1,7
0,23
1850.53
Placca per dim. GN 1/1 52x32,5 cm - 63 dolci
3
1,7
0,36
1850.60
60 x 40 cm - 80 dolci
3
1,7
0,45
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e
caramellizzazione dei succhi. Le piccole semisfere sono perfette per realizzare dei cioccolatini, dei cordoncini, delle paste alla frutta.
Plache "Elastomoule" in silicone - PORZIONE dolci tondi scanalati "Bordelais" Ø
h.
Kg
1834.01
Codice
30 x 20 cm - 8 dolci
Descrizione
5,5
5
0,3
1834.02
2 plache per dim. 40x30 cm - 16 dolci
5,5
5
0,6
1834.03
3 plache per dim. GN 1/1 53 x 32,5 cm - 24 dolci
5,5
5
0,9
1834.04
4 plache per dim. 60 x 40 cm - 32 dolci
5,5
5
1,2
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e
caramellizzazione dei succhi. Con l’Elastomoule Bordolese si ottengono le medesime qualità di cottura e lo stesso sapore di quelli conseguiti con i famosi stampi “Scanalati” in rame.
Pagina 99
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE
Elastomoule Porzione ø 90 mm- 6,3 cl Ø
h.
1835.30
Codice
30 x 20 cm - 6 dolci
Descrizione
9
1
1835.40
40 x 30 cm - 12 dolci
9
1
1835.60
60 x 40 cm - 24 dolci
9
1
Il formato "Porzione" di questo Elastomoule, ideato soprattutto per i cuochi professionisti, si dimostra insostituibile nella preparazione di dolci singoli - 8 cm massimo, per la realizzazione dei fondi di biscuit Gioconda o anche per i concentrati gelificati al loro interno. Si presta anche per la creazione di tutte le fantasie zuccherate o salate, calde, fredde o glassate: amaretti, cookies,
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci "Tartellette"- 0,95 cl Ø
h.
Kg
1853.01
Codice
30x20 cm - 24 dolci
Descrizione
4,5
1,1
0,13
1853.40
40x30 cm - 40 dolci
4,5
1,1
0,25
1853.53
Placca per dim. GN 1/1 53x29,5 cm - 60 dolci
4,5
1,1
0,38
1853.60
60 x 40 cm - 88 dolci
4,5
1,1
0,55
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e
caramellizzazione dei succhi. Gli Elastomoule Minitortine sono perfetti per realizzare dei prodotti di rosticceria sia dolci sia salati.
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci "Tartellette" ø 50 mm - 1,9 cl Ø
h.
Kg
1859.01
Codice
30 x 20 cm - 15 dolci
Descrizione
5
1,5
0,16
1859.02
2 plache per dim. 40 x 30 cm - 30 dolci
5
1,5
0,32
1859.03
3 plache per dim. GN 1/1 - 45 dolci
5
1,5
0,5
1859.04
4 plache per dim. 60 x 40 cm - 60 dolci
5
1,5
0,65
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e
caramellizzazione dei succhi. Gli Elastomoule Minitortine sono perfetti per realizzare dei prodotti di rosticceria sia dolci sia salati.
ELASTOMOULE CUBE L.
larg.
h.
Kg
1836.01
Codice 8 dolci
Descrizione
5
5
5
0,34
1861.01
15 dolci
3,5
3,5
3,5
0,29
La rivoluzione cubica arriva sui piatti! creazioni originali per dare volume alle vostre presentazioni. L'Elastocube in porzioni normali per preparazioni individuali o il mini Elastocube per i petit four!
Pagina 100
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci "Battello" - 1 cl L.
larg.
h.
Kg
1854.30
Codice
20 x 30 cm - 16 dolci
Descrizione
6,3
3,3
1,1
0,14
1854.40
40 x 30 cm - 32 dolci
6,3
3,3
1,1
0,28
1854.53
Placca per dim. GN 1/1 52 x 32,5 cm- 56 dolci
6,3
3,3
1,1
0,48
1854.60
60 x 40 cm - 72 dolci
6,3
3,3
1,1
0,62
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e
caramellizzazione dei succhi. Gli Elastomoule Minitortine sono perfetti per realizzare dei prodotti di rosticceria sia dolci sia salati.
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci tondi Muffins ø 45 / 38 mm - 3,9 Ø
L.
larg.
h.
Kg
1858.01
Codice
30 x 20 cm - 15 dolci
Descrizione
4,5
30
17,6
3
0,25
1858.02
2 plache per dim. 40 x 30 cm - 30 dolci
4,5
3
0,5
1858.03
3 plache per dim. GN 1/1 53 x 32,5 cm - 45 dolci
4,5
3
0,77
1858.04
4 plache per dim. 60 x 40 cm - 60 dolci
4,5
3
1
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Il materiale dell’Elastomoule trasmette perfettamente il calore e
conferisce ai Minimuffins o ad altri prodotti un aspetto dorato sia sulla sommità sia sulla base, infondendo loro un sapore inimitabile grazie alla caramellizzazione dei succhi.
Plache "Elastomoule" in silicone - PORZIONE Muffins ø 74 / 54 mm - 9,5 cl Ø
L.
larg.
h.
Kg
1833.01
Codice
30 x 20 cm - 6 dolci
Descrizione
7,4
30
17,6
3
0,2
1833.02
2 plache per dim. 40 x 30 cm - 12 dolci
7,4
3
0,4
1833.03
3 plache per dim. GN 1/1 53 x 32,5 cm - 18 dolci
7,4
3
0,6
1833.04
4 plache per dim. 60 x 40 cm - 24 dolci
7,4
3
0,8
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Il materiale dell’Elastomoule trasmette perfettamente il calore e
conferisce ai Muffins o agli altri prodotti singoli un aspetto dorato sia sulla sommità sia sulla base, infondendo loro un sapore inimitabile grazie alla caramellizzazione dei succhi.
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci "Madeleines" - 0,64 cl L.
larg.
h.
Kg
1851.01 1851.02
Codice
30 x 20 cm - 30 dolci 2 plache per dim. 40 x 30 cm - 60 dolci
Descrizione
4 4
3 3
1,1 1,1
0,19 0,38
1851.03
4
3
1,1
0,57
1851.04
3 plache per dim. GN 1/1 53 x 32,5 cm - 90 dolci 4 plache per dim. 60 x 40 cm - 120 dolci
4
3
1,1
0,76
1851.40 1851.60
40x30 cm - 50 dolci 1 placca 60 x 40 cm - 100 dolci
4 4
3 3
1,1 1,1
0,26 0,53
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Il materiale dell’Elastomoule trasmette perfettamente il calore e
conferisce alle Minimaddalene un aspetto dorato sia sulla sommità sia sulla base, infondendo loro un sapore inimitabile grazie alla caramellizzazione dei succhi che si produce in questi
Plache "Elastomoule" in silicone - PORZIONE "Madeleines" - 3 cl L.
larg.
h.
Kg
1832.01 1832.02
Codice
30 x 20 cm - 9 dolci 2 plache per dim. 40 x 30 cm - 18 dolci
Descrizione
8 8
4,5 4,5
1,8 1,8
0,2 0,4
1832.03
8
4,5
1,8
0,6
1832.04
3 plache per dim. GN 1/1 53 x 32,5 cm - 27 dolci 4 plache per dim. 60 x 40 cm - 36 dolci
8
4,5
1,8
0,8
1832.40 1832.60
40x30 cm - 21 porzioni 1 placca 60 x 40 cm - 42 dolci
8 8
4,5 4,5
1,8 1,8
0,4 0,8
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Il materiale dell’Elastomoule trasmette perfettamente il calore e
conferisce alle Maddalene un aspetto dorato sia sulla parte superiore sia inferiore, infondendo loro un sapore inimitabile grazie alla caramellizzazione dei succhi.
Pagina 101
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci "Financier" - 1,05 cl L.
larg.
h.
Kg
1852.01 1852.02
Codice
30 x 20 cm - 25 dolci 2 plache per dim. 40 x 30 cm - 50 dolci
Descrizione
4,9 4,9
2,6 2,6
1,1 1,1
0,19 0,38
1852.03
4,9
2,6
1,1
0,57
1852.04
3 plache per dim. GN 1/1 53 x 32,5 cm - 75 dolci 4 plache per dim. 60 x 40 cm - 100 dolci
4,9
2,6
1,1
0,76
1852.40 1852.60
40 x 30 cm - 45 dolci 60 x 40 cm - 90 dolci
4,9 4,9
2,6 2,6
1,1 1,1
0,34 0,68
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Il materiale dell’Elastomoule trasmette perfettamente il calore e
conferisce alle Minifinanziere un aspetto dorato sia sulla sommità sia sulla base, infondendo loro un sapore inimitabile grazie alla caramellizzazione dei succhi.
Elastomoule - PORZIONE Cake - 10,5 cl Codice
L.
larg.
h.
Kg
1831.40 1831.60
CAKE 10 x 5 x 3 cm 40x30 cm - 14 dolci 60x40 cm - 35 dolci
10 10
5 5
3 3
0,34 0,86
1831.01 1831.02
CAKE 9 x 4,8 x 3 cm 30 x 20 cm - 9 dolci 2 plache per dim. 40 x 30 cm - 18 dolci
9 9
4,8 4,8
3 3
0,26 0,52
9
4,8
3
0,78
9
4,8
3
1,04
1831.03 1831.04
Descrizione
3 plache per dim. GN 1/1 53 x 32,5 cm - 27 dolci 4 plache per dim. 60 x 40 cm - 36 dolci
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Il materiale dell’Elastomoule CAKE trasmette perfettamente il
calore e conferisce a dolci, cake e panini un bell’aspetto dorato sia sulla parte superiore sia inferiore, infondendo loro un sapore inimitabile grazie alla caramellizzazione dei succhi.
ELASTOMOULE - PORZIONE ovale"Aspic" - 7 cl L.
larg.
h.
Kg
1830.30
Codice
30x20 cm - 6 dolci
Descrizione
7
5
3
0,14
1830.40
40x30 cm - 15 dolci
7
5
3
0,35
1830.53
Placca per dim. GN 1/1 50x32,5 cm - 20 dolci
7
5
3
0,46
1830.60
60 x 40 cm - 30 porzioni
7
5
3
0,69
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Il materiale dell’Elastomoule trasmette perfettamente il calore.
Questo modello è adatto anche per la realizzazione di Aspic in gelatina.
Elastomoule - MINI-Medaglia - 0,48 cl Ø
h.
Kg
1857.30
Codice
30x20 cm - 40 dolci
Descrizione
2,8
0,8
0,13
1857.40
40x30 cm - 88 dolci
2,8
0,8
0,28
1857.53
Placca per dim. GN 1/1 51,5x32 cm - 135 dolci
2,8
0,8
0,43
1857.60
60x40 cm - 187 dolci
2,8
0,8
0,6
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). L’Elastomoule Minimedaglione è stato concepito soprattutto per
Pagina 102
preparare dei caramelli, ma può anche essere utilizzato per realizzare cioccolatini e paste alla frutta.
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE
Plache "Elastomoule" in silicone - Mini-dolci "piramidi" L.
larg.
h.
Kg
1855.30
Codice
30x20 cm - 24 dolci
Descrizione
3,5
3,5
2,5
0,15
1855.40
40x30 cm - 54 dolci
3,5
3,5
2,5
0,34
1855.53
Placca per dim. GN 1/1 53x30 cm - 77 dolci
3,5
3,5
2,5
0,48
1855.60
60 x 40 cm - 108 dolci
3,5
3,5
2,5
0,68
Stampo in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e
caramellizzazione dei succhi. Le Minipiramidi sono perfette per realizzare dei cioccolatini, dei cordoncini, delle paste alla frutta.
Controstampo in alluminio per ELASTOMOULE Codice 1899.00
Descrizione
Kg
2 forme: per MINI-Crostatine et MINI-Barchetta
Questo controstampo è provvisto di due ghiere che hanno lo scopo di foderare di pasta gli stampi di Elastomoule per «Minitortine rotonde» ø 45 mm e «minibattelli». Qualunque sia la
0,12
forma utilizzata, il controstampo garantisce una perfetta impugnatura grazie alla sua forma ergonomica.
Tagliapasta festonata per ELASTOMOULE - Inox Codice 3316.07
Descrizione Senza presa
Questi due modelli di tagliapasta sono adattabili agli Elastomoule Minitortine rotonde ø 45 mm e Minibattelli; essi tagliano degli ottimi quantitativi utili di pasta per rivestire gli
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
7
3,5
3,5
0,4
Ø
h.
Sp.mm Kg
5,5 6
3,5 3,5
0,4 0,4
0,05
alveoli.
Tagliapasta festonata per ELASTOMOULE - Inox Codice 3314.05 3314.06
Descrizione Senza presa Senza presa
Questi due modelli di tagliapasta sono adattabili agli Elastomoule Minitortine rotonde ø 45 mm e Minibattelli; essi tagliano degli ottimi quantitativi utili di pasta per rivestire gli
0,05 0,07
alveoli.
Pulsante per foderare fondo tortina 2 ghiere Codice 1899.02
Descrizione ø 4 / 5 cm
Kg 0,06
Pulsante per foderare fondo tortina 2 ghiere Codice 1899.01
Descrizione Pulsante per foderare fondo tortina 2 ghiere
Kg 0,12
Griglie L.
larg.
Sp.mm Kg
3330.60
Codice
(2) [UC:5] Griglia 60x40 in filo inox
Descrizione
60
40
2
0,88
1960.40
Griglia a filo 39,4x29,3 cm
39,4
29,3
1,3
0,36
Si consiglia di posare l’Elastomoule su di una griglia durante la cottura al forno, per consentire una perfetta convezione del calore (eccetto che per l’Elastomoule Minipiramide). Per un
utilizzo nel forno a calore rotante collocare la griglia nel mezzo del forno, mentre per l’utilizzo in un forno tradizionale collocarla nella parte bassa del forno.
Pagina 103
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE Decoro
Plache "Elastomoule" in silicone senza decor - Alt. 10 mm Codice
Descrizione
1800.55
L.
larg.
h.
Kg
55,5
36
1
0,42
L.
larg.
h.
Kg
57
37
0,8
0,95
Teglia decoro in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e caramellizzazione dei succhi. La teglia senza decoro è perfetta per realizzare dei caramelli, delle paste alla frutta ecc. che saranno poi tagliate con la chitarra.
Plache "Elastomoule" in silicone - Decoro "Geo" Codice
Descrizione
1806.60
Teglia decoro in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e caramellizzazione dei succhi. I decori sono originali e a 3 dimensioni per conferire una bella presentazione ai dolci, al cioccolato, alle paste di frutta, ecc.
Pagina 104
STAMPI SILICONE
ELASTOMOULE Decoro
Plache "Elastomoule" in silicone - Decoro "bolla" Codice
Descrizione
1804.60
L.
larg.
h.
Kg
57
37
0,8
0,96
L.
larg.
h.
Kg
55,5
36,5
0,8
1,05
L.
larg.
h.
Kg
57
37
0,8
1,02
L.
larg.
h.
Kg
57
37
0,8
0,93
L.
larg.
h.
Kg
57
37
0,8
0,94
Teglia decoro in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e caramellizzazione dei succhi. I decori sono originali e a 3 dimensioni per conferire una bella presentazione ai dolci, al cioccolato, alle paste di frutta, ecc.
Plache "Elastomoule" in silicone - Decoro "treccia" Codice
Descrizione
1801.60
Teglia decoro in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e caramellizzazione dei succhi. I decori sono originali e a 3 dimensioni per conferire una bella presentazione ai dolci, al cioccolato, alle paste di frutta, ecc.
Plache "Elastomoule" in silicone - Decoro "Frutti esotici" Codice
Descrizione
1803.60
Teglia decoro in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e caramellizzazione dei succhi. I decori sono originali e a 3 dimensioni per conferire una bella presentazione ai dolci, al cioccolato, alle paste di frutta, ecc.
Plache "Elastomoule" in silicone - Decoro "legno" Codice
Descrizione
1802.60
Teglia decoro in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e caramellizzazione dei succhi. I decori sono originali e a 3 dimensioni per conferire una bella presentazione ai dolci, al cioccolato, alle paste di frutta, ecc.
Plache "Elastomoule" in silicone - Decoro "lastra" Codice
Descrizione
1805.60
Teglia decoro in schiuma di silicone. Antiaderente. Per la cottura al forno e il congelamento da –70° a + 300°C (-90° a 580 °F). Trasmissione perfetta del calore, dunque guadagno di tempo e caramellizzazione dei succhi. I decori sono originali e a 3 dimensioni per conferire una bella presentazione ai dolci, al cioccolato, alle paste di frutta, ecc.
Pagina 105
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX Pro
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - porzione dolci CUBO 45 mm Codice 1715.60
Descrizione 600 x 400 mm : 54 dolci 9,1 cl
L.
larg.
h.
Kg
4,5
4,5
4,5
1,4
Ø
Litro
Kg
3,5
1,05
0,60
Ø
h.
Kg
7
3,5
0,67
7
3,5
0,4
L.
larg.
h.
Kg
10
5
3
0,76
10
5
3
0,5
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - media sfera ø 35 mm Codice 1718.60
Descrizione placca 600 x 400 mm - 96 dolci 1,1 cl
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - media sfera Codice 1704.60 1704.53
Descrizione 28 dolci 8,4 cl 18 dolci
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - mini-cake Codice 1701.60 1701.53
Descrizione 600 x 400 mm - 30 dolci 10,5 cl 20 dolci
Pagina 107
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX Pro
Plache MOUL'FLEX PRO - "florentins" Codice 1702.60
Descrizione 40 dolci 2,3 cl
Ø
h.
Kg
6
1,1
0,7
L.
larg.
h.
Kg
8
4,5
1,8
0,7
Ø
h.
Kg
7
4
0,74
7
4
0,54
Ø
h.
Kg
5,5
5
0,7
Ø
h.
Kg
4,5
0,9
0,7
5
1,5
0,46
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - porzione "madeleines" Codice 1707.60
Descrizione 44 dolci 3 cl
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - porzione "Muffins" Codice 1710.60 1710.53
Descrizione 24 dolci 12,2 cl 24 dolci
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - porzione dolci todi canalati "Bordelais" Codice 1708.60
Descrizione 54 dolci 8,2 cl
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - mini-dolci "Tartellette" Codice 1711.60 1711.53
Pagina 108
Descrizione 60 dolci 0,95 cl 40 dolci
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX Pro
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - Brichetti Codice 1706.60
Descrizione 24 dolci 8 cl
Ø
h.
Kg
7,7
3,5
0,7
Ø
h.
Kg
7,2
3,4
0,7
L.
larg.
h.
Kg
6,8
6,8
3,4
0,7
6,8
6,8
3,4
0,41
Ø
h.
Kg
4,5
3
0,7
Ø
h.
12
1
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - porzione ciambella dentata Codice 1709.60
Descrizione 35 dolci 9 cl
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - mini-piramide Codice 1705.60 1705.53
Descrizione 35 dolci 5,7 cl 28 dolci
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - mini-muffin Codice 1703.60
Descrizione 70 dolci 3,9 cl
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - per basi dolci Codice 1713.60
Descrizione 12 dolci 10,4 cl
Pagina 109
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX Pro
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - per basi dolci Codice 1714.60
Descrizione 6 dolci 18 cl
Ø
h.
16
1
L.
larg.
h.
Litro
Kg
50
8
6,3
8,7
0,9
50
3
3
2,7
0,67
50
7
7
9,8
1,29
Plache silicone MOUL'FLEX PRO KRYSTAL
Codice 1712.60
1716.53 1717.60
Pagina 110
Descrizione 4 dolci tondi 219 cl RETTANGOLAR L. 50 cm 6 dolci 3 x 3 cm 45 cl 4 dolci 7 c 7 cm 245 cl
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX Pro
Plache silicone MOUL'FLEX PRO KRYSTAL Codice 1715.90
Descrizione 600 x 400 mm - 54 dolci 9,1 cl
L.
larg.
h.
Kg
4,5
4,5
4,5
1,4
Ø
h.
Kg
7
3,5
0,67
Ø
Litro
Kg
3,5
1,05
0,6
L.
larg.
h.
Kg
9,5
5,5
2,8
0,84
Ø
h.
Kg
5,5
4
0,85
Plache silicone MOUL'FLEX PRO - media sfera ø 70 mm Codice 1704.90
Descrizione 600 x 400 mm - 28 dolci 8,4 cl
Plache silicone MOUL'FLEX PRO KRYSTAL - media sfera ø 35 mm Codice 1718.90
Descrizione 1,1 cl
Plache silicone MOUL'FLEX PRO KRYSTAL Codice 1720.90
Descrizione Plache 600 x 400 mm 5,5 cl
21 d olci
Plache MOUL FLEX PRO KRYSTAL in silicone - Dolci CILINDRI ø 55 mm Codice 1719.90
Descrizione Plache 600 x 400 mm 9,4 cl
40d olci
Pagina 111
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX - stampi in silicone
MOUL'FLEX in silicone - 12 Cannelle "TRADITION 1900" Codice 1967.01
Descrizione placa 17,5 x 27,5 cm
Ø
h.
Kg
3/4
4
0,15
Ø
h.
Kg
4
3,5
0,15
L.
larg.
h.
Kg
4,9
2,6
1,1
0,1
L.
larg.
h.
Kg
5,5
3
2
0,11
MOUL'FLEX in silicone - 12 "Dariole" - ø 40 / 35 mm Codice 1960.01
Descrizione 4 cl
MOUL'FLEX in silicone - 20 Mini-dolci "Financier" Codice 1976.02
Descrizione Plache 17,5x30 cm - nero 0,2 cl
MOUL'FLEX in silicone - 16 dolci ovali Codice 1971.02
Pagina 112
Descrizione Plache 17,5x30 cm - nero 0,3 cl
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX - stampi in silicone
MOUL'FLEX in silicone - 8 dolci "coni" Codice 1997.01
Descrizione Plache 17,5x30 cm - nero 9,2 cl
Ø
h.
Kg
5,5
6
0,13
Ø
h.
Kg
3,8
3,8
0,13
Ø
h.
Kg
3,4
3,1
0,13
Ø
h.
Kg
5
1,4
0,1
Ø
h.
Kg
6
2
0,1
3
1,5
0,11
MOUL'FLEX in silicone - 15 dolci "coni" Codice 1997.02
Descrizione Plache 17,5x30 cm - nero 0,3 cl
MOUL'FLEX in silicone - 24 dolci "coni" con decorazione Codice 1997.03
Descrizione Plache 17,5x30 cm - nero 0,11 cl
MOUL'FLEX in silicone - 15 dolci tondi "Florentins" Codice 1998.01
Descrizione Plache 17,5x30 cm - nero 0,3 cl
MOUL'FLEX in silicone - Dolci tondi "Pomponnette" Codice 1999.01 1999.02
Descrizione 8 dolci tondi "Pomponnette"- 0,4 cl Plache 17,5x30 cm - nero 24 dolci tondi "Pomponnette"- 0,18 cl Plache 17,5x30 cm - nero
Pagina 113
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX - stampi in silicone
MOUL'FLEX in silicone - 18 mini-dolci "Savarin' tondi Codice 1963.02
Descrizione
Ø
h.
Kg
4,1
1,2
0,11
L.
larg.
h.
Kg
4,8
2,8
2,1
0,11
L.
h.
Kg
3,8
2,3
0,11
Descrizione
Ø
h.
Kg
Plache 17,5 x 30 cm - 6 dolci Savarin - ROSSA 7 cl
7,2
2,3
0,14
L.
larg.
h.
Kg
4,5
4,5
4,5
0,16
4,5
4,5
4,5
0,16
Plache 17,5x30 cm - nero 0,18 cl
MOUL'FLEX in silicone - 20 mini-dolci "Savarin' rettangolare Codice 1963.03
Descrizione Plache 17,5x30 cm - nero 0,27 cl
MOUL'FLEX in silicone - 20 mini-dolci "Savarin' quadrati Codice 1963.04
Descrizione Plache 17,5x30 cm - nero 0,25 cl
MOUL'FLEX in silicone - Dolci "Savarin" Codice 1903.01
MOUL'FLEX in silicone - Dolci CUBO 45 mm Codice 1936.01 1996.01
Pagina 114
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 8 dolci - ROSSA 9,1 cl Plache 17,5 x 30 cm - 8 dolci - NERA 9,1 cl
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX - stampi in silicone
MOUL'FLEX in silicone - Dolci "Mezza Sfera" Ø
h.
Kg
1901.01
Codice
Plache 17,5 x 30 cm - 6 dolci - ROSSA
Descrizione
7
3,5
0,11
1961.01
Plache 17,5 x 30 cm - 6 dolci - NERA
7
3,5
0,11
Ø
h.
Kg
7,2
3
0,11
7,2
3
0,11
Ø
h.
Kg
8
3,5
0,11
8
3,5
0,11
Ø
h.
Kg
4,5
1
0,13
4,5
1
0,13
Ø
h.
Kg
6,5
1,7
0,09
6,5
1,7
0,09
La linea di stampi in silicone MOUL’FLEX si compone di una grande scelta di placche da forno e di grandi stampi singoli che consentono di realizzare delle preparazioni zuccherate o salate, calde, fredde o ghiacciate.
MOUL'FLEX in silicone - Dolci tondi "Muffins" Codice 1902.01 1962.01
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 6 Muffins - ROSSA 9,7 cl Plache 17,5 x 30 cm - 6 Muffins - NERA
La linea MOUL’FLEX si rivela ideale sia per la cottura al forno sia per il congelamento sia per la cottura a bagnomaria. Poiché il silicone è antiaderente, è inutile ungere lo stampo; oltre a ciò, la sformatura e il lavaggio sono facilitati.
MOUL'FLEX in silicone - Briochetti cannellate Codice 1904.01 1964.01
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 6 Briochetti - ROSSA 9,5 cl Plache 17,5 x 30 cm - 6 Briochetti - NERA
Al primo utilizzo: - Lavare il MOUL’FLEX con acqua saponata o in lavastoviglie. - Sempre al primo utilizzo, ungere lo stampo in silicone con del burro fuso o dell’olio. Per i successivi usi, non è più necessario ungere lo stampo.
MOUL'FLEX in silicone - Mini-Tarteletta Codice 1915.01 1975.01
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 15 tartelette ROSSA 1,9 cl Plache 17,5 x 30 cm - 15 tartelette - NERA
MOUL'FLEX in silicone - Tarteletta ø 6,5 cm Codice 1905.01 1965.01
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 8 tartelette - ROSSA 3,9 cl Plache 17,5 x 30 cm - 8 tartelette - NERA
- Durante la cottura al forno, porre lo stampo MOUL’FLEX su di una griglia (e non su una piastra) per consentire una perfetta diffusione del calore. - Le temperature di cottura sono identiche a quelle usate con gli stampi metallici tradizionali.
Pagina 115
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX - stampi in silicone
MOUL'FLEX in silicone - Tarteletta ø 8,5 cm Codice 1978.01
Descrizione MOUL'FLEX nero - stampi Tortine 7,3 cl
Ø
h.
Kg
8,5
1,5
0,18
L.
larg.
h.
Kg
7,5
4,5
1,8
0,1
7,5
4,5
1,8
0,1
MOUL'FLEX in silicone - Madeleine Codice 1906.01 1966.01
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 9 "madeleines" - ROSSA 3 cl Plache 17,5 x 30 cm -9"madeleines"-NERA
- Per un utilizzo in un forno a calore rotante, riporre la griglia al centro del forno - Per un utilizzo in un forno tradizionale è preferibile porre la griglia nella parte bassa del forno.
MOUL'FLEX in silicone - Mini-Madeleine Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
1994.01
Plache 17,5 x 30 cm - ROSSA 0,63 cl Plache 17,5 x 30 cm - NERA
4
3
1,1
0,11
4
3
1,1
0,11
1934.01
MOUL'FLEX in silicone - Mini-Cannelle Codice 1917.01 1977.01
Descrizione
Ø
h.
Kg
rosso - stampi Miniscanalati 28 Mini Scanalati 1,9 cl nero - stampi Miniscanalati 28 Mini Scanalati
3,5
3,5
0,18
3,5
3,5
0,18
Descrizione
Ø
h.
Kg
5,5
5
0,16
5,5
5
0,16
MOUL'FLEX in silicone - Cannelle Codice 1908.01 1968.01
Pagina 116
Plache 17,5 x 30 cm - 8 Cannelle - ROSSA 8,2 cl Plache 17,5 x 30 cm - 8 Cannelle - NERA
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX - stampi in silicone
MOUL'FLEX in silicone - Piramide Codice 1909.01 1969.01
Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
7
7
3,5
0,1
7
7
3,5
0,1
L.
larg.
h.
Kg
6,5
6
3,5
0,2
6,5
6
3,5
0,2
L.
larg.
h.
Kg
6,5
4,1
3,4
0,19
6,5
4,1
3,4
0,19
L.
larg.
h.
Kg
8
3
3
0,19
8
3
3
0,19
Descrizione
Ø
h.
Kg
Plache 17,5 x 30 cm-6 Diamanti grandi -ROSSA 9,7 cl
6,8
4,5
0,17
Plache 17,5 x 30 cm - 6 piramidi - ROSSA 7,2 cl Plache 17,5 x 30 cm - 6 piramidi - NERA
MOUL'FLEX in silicone - Dolci "Cuore" Codice 1910.01 1970.01
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 8 dolci "Cuore" - ROSSA 7,8 cl Plache 17,5 x 30 cm - 8 "Cuore" - NERA
MOUL'FLEX in silicone - Dolci ovali Codice 1911.01 1971.01
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 8 dolci ovali - ROSSA 9,7 cl Plache 17,5 x 30 cm - 8 dolci ovali - NERA
MOUL'FLEX in silicone - Dolci Cake Codice 1916.01 1976.01
Descrizione Plache 17,5 x 30 cm - 9 dolci Cake - ROSSA 9 cl Plache 17,5 x 30 cm - 9 dolci Cake - NERA
MOUL'FLEX in silicone - Diamante grande Codice 1907.01
- Non utilizzare mai la resistenza «grill», poiché gli infrarossi potrebbero danneggiare lo stampo MOUL’FLEX - Non cuocere mai lo stampo MOUL’FLEX vuoto: se non dovesse
esserci abbastanza pasta per riempire gli ultimi alveoli, è necessario aggiungervi un po’ di farina affinché non si rovinino.
MOUL'FLEX nero - stampi Mini-Kougloffs 6 mini Kougloffs Codice 1979.01
Descrizione 9 cl
Ø
h.
Sp.mm Kg
7
3,6
0,1
0,17
Pagina 117
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX - stampi in silicone
MOUL'FLEX in silicone - Tortiera tonda cannellata Ø
h.
Litro
Kg
1920.28
Codice ROSSA
Descrizione
28
3
1,6
0,17
1980.28
NERA
28
3
1,6
0,17
La tortiera è ideale per la realizzazione di crostate, torte salate e altre preparazioni. La sformatura si esegue senza problemi né rischi di frantumazioni.
MOUL'FLEX in silicone - Tortiera Cuore L.
larg.
h.
Litro
Kg
1921.22
Codice ROSSA
Descrizione
21,8
20,8
3,5
1,2
0,17
1981.22
NERA
21,8
20,8
3,5
1,2
0,17
La tortiera “Cuore” permette la realizzazione di torte, glassa o altri dolci aventi una forma originale, in occasione di compleanni, festa della mamma o anche san Valentino.
MOUL'FLEX in silicone - Tortiera rettangolare 28,5 x 25 cm L.
larg.
h.
Litro
Kg
1922.28
Codice ROSSA
Descrizione
28,5
25
4
2,3
0,17
1982.28
NERA
28,5
25
4
2,3
0,17
Ø
h.
Litro
Kg
22
11
2,3
0,2
Questo stampo rettangolare può essere utilizzato per realizzare delle torte, gratin, pan di Spagna, ecc…
MOUL'FLEX in silicone - Tortiera ciambella dentata Codice 1933.22
Descrizione ROSSA
Realizzate la celebre specialità alsaziana nello stampo per Kouglof MOUL FLEX. La sformatura si esegue senza problemi né rischi di frantumazioni.
MOUL'FLEX in silicone - Tortiera ciambella dentata Codice
Pagina 118
Ø
h.
Litro
Kg
1923.24
ROSSA
Descrizione
24
6
1,7
0,15
1983.24
NERA
24
6
1,7
0,15
STAMPI SILICONE
MOUL'FLEX - stampi in silicone
MOUL'FLEX in silicone - Tortiera Plumcake L.
larg.
h.
Litro
Kg
1924.24
Codice ROSSA
Descrizione
24
10,5
6,5
1,4
0,16
1984.24
NERA
24
10,5
6,5
1,4
0,16
Ø
h.
Litro
Kg
20 22 24 26 28
4 4 4,2 4,5 4,5
1,25 1,5 1,9 2,35 2,7
0,14 0,16 0,18 0,22 0,28
20 22 24 26 28
4 4 4,2 4,5 4,5
1,25 1,5 1,9 2,35 2,7
0,14 0,16 0,18 0,12 0,28
Ø
h.
Kg
8 10 12
2 2 2
0,01 0,02 0,03
Questo stampo può essere utilizzato per realizzare dei cake salati o zuccherati, terrine, ecc.
MOUL'FLEX - Tortiera tonda Codice
Descrizione MOUL'FLEX ROSSA
1930.20 1930.22 1930.24 1930.26 1930.28 MOUL'FLEX NERA 1990.20 1990.22 1990.24 1990.26 1990.28
MOUL'FLEX Single Codice 1980.08 1980.10 1980.12
Descrizione MOUL'FLEX Single nero ø 08 cm MOUL'FLEX Single nero ø 10 cm MOUL'FLEX Single nero ø 12 cm
Pagina 119
PASTICCERIA
Teglie tonde
Stampo per torta TATIN , alluminio antiaderente resistente CHOC INDUZIONE Ø
h.
Sp.mm Kg
8350.24
Codice
Descrizione
24
4,5
3
1,05
8350.28
28
4,5
3
1,31
Ø
h.
Sp.mm Kg
Stampo per torta TATIN , alluminio antiaderente resistente CHOC CERAMIC Codice
Descrizione Con ricetta
8237.20
2 porzioni
20
4
4,7
0,57
8237.24
4 porzioni
24
4
4,7
0,82
8237.28
6 porzioni
28
4,5
4,7
1,1
8237.32
8 porzioni
32
4,5
4,7
1,4
Questo stampo, di spessore molto elevato per una diffusione regolare del calore, si rivela ideale per la torta Tatin poiché consente di lavorare il caramello direttamente nello stampo sulla
fonte di calore. Una volta realizzato il caramello nello stampo, è sufficiente disporre le mele e la pasta infornando poi lo stampo. La preparazione e la cottura avvengono quindi in un unico
Teglia tonda bassa, alluminio con rivestimento antiaderente CHOC Ø
Sp.mm Kg
8136.24
Codice
Teglia tonda bassa [UC:5]
Descrizione
24
2
0,29
8136.28
Teglia tonda bassa [UC:5]
28
2
0,41
8136.32
Teglia tonda bassa [UC:5]
32
2
0,52
Ø
Sp.mm Kg
28 32
2 2
0,37 0,47
Ø
h.
Sp.mm Kg
29
3
0,2
Questa tortiera rotonda in alluminio rivestita di PTFE Choc è perfettamente antiaderente, resistente e di facile manutenzione. Il bordo è leggermente in rilievo per evitare che la preparazione fuoriesca durante la cottura.
Teglia tonda bassa forata, alluminio con rivestimento antiaderente CHOC Codice 8137.28 8137.32
Descrizione [UC:5] [UC:5]
E indispensabile per la realizzazione di tutti tipi di torte salate e crostate. Il fondo perforato consente di ottenere delle basi ben cotte e croccanti. Essendo antiaderente non ci sarà nessun
problma di pulizia.
Tortiera alluminio con fondo forato mobile Codice 7365.30
Descrizione [UC:5]
Questo stampo in alluminio è di semplice utilizzazione grazie al suo fondo smontabile che consente una sformatura semplicissima. È ideale per la realizzazione di tutti i tipi di torte salate e di crostate. Essendo l’alluminio un cattivo conduttore del calore, il fondo è forato e consente d’ottenere una base di crostata ben cotta e croccante.
Pagina 122
1
PASTICCERIA
Teglie tonde
Teglia tonda bassa forata (ø 10 mm) , alluminio Ø
Sp.mm Kg
7366.18 7366.24 7366.26
Codice [UC:5] [UC:5] [UC:5]
Descrizione
18 24 26
1 1 1
0,05 0,11 0,13
7366.28 7366.32
[UC:5] [UC:5]
28 32
1 1
0,16 0,20
La tortiera bassa, con i suoi bordi leggermente in rilievo, è perfetta per la realizzazione di pizze, flammenkuches, ecc. Il fondo è forato e consente d’ottenere delle basi di crostata ben
cotte e croccanti.
Teglia tonda bassa in acciaio blu Ø
Sp.mm Kg
5350.20 5350.24 5350.26
Codice [UC:5] [UC:5] [UC:5]
Descrizione
20 24 26
1 1 1
0,26 0,43 0,44
5350.28 5350.32
[UC:5] [UC:5]
28 32
1 1
0,51 0,66
5350.36 5350.40
[UC:5] [UC:5]
36 40
1,2 1,5
1 1,52
Questa tortiera rotonda a bordi serrati è realizzata in lamiera blu avente uno spessore da 10 a 15/10°, secondo le dimensioni; lo spessore è adattabile: la teglia, oltre ad essere
indeformabile, assicura una buona trasmissione del calore. La superficie di questo tipo di lamiera non macchia la parte inferiore della pasta. Questa teglia è ideale per la pizza.
Tortiera tonda in acciaio blu Ø
h.
Sp.mm Kg
5356.24 5356.27 5356.30 5356.32
Codice [UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:5]
Descrizione
24 26,3 29,2 31,3
3,5 3,5 3,5 3,5
0,6 0,6 0,6 0,6
0,29 0,33 0,37 0,39
5357.24 5357.27 5357.30 5357.32
TORTIERA TONDA CON FONDO MOBILE [UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:5]
24 26,3 29,2 31,3
3,5 3,5 3,5 3,5
0,6 0,6 0,6 1
0,29 0,33 0,37 0,4
La tortiera a bordi alti è ideale per realizzare tutti i tipi di torte salate o di crostate. La lamiera d’acciaio è una buona conduttrice del calore e permette d’ottenere una pasta
croccante per crostate. Il modello a fondo smontabile è di facile utilizzo: esso consente una facile sformatura.
Teglia tonda svasata in acciaio blu Ø
h.
Sp.mm Kg
5355.24
Codice [UC:5]
Descrizione
24
2,5
0,6
0,25
5355.27
[UC:5]
27
2,8
0,6
0,28
5355.30
[UC:5]
30
3
0,6
0,32
La tortiera è ideale per realizzare tutti i tipi di torte salate o di crostate. La lamiera d’acciaio è una buona conduttrice del calore e permette d’ottenere una pasta croccante per crostate.
Teglia tonda bassa forata (ø 10 mm) in acciaio blu Ø
Sp.mm Kg
5353.20
Codice [UC:5]
Descrizione
20
1
0,3
5353.24
[UC:5]
24
1
0,4
5353.28
[UC:5]
28
1
0,5
5353.32
[UC:5]
32
1
0,8
La tortiera bassa, con i suoi bordi leggermente in rilievo, è perfetta per la realizzazione di pizze, flammenkuches, ecc. Il fondo è forato e consente d’ottenere delle basi di crostata ben
cotte e croccanti.
Pagina 123
PASTICCERIA
Teglie tonde
Griglia in filo con piedini Ø
h.
Kg
0237.28
Codice
Descrizione
28
3
0,15
0237.32
32
3,5
0,23
Ø
larg.
Sp.mm Kg
43
2,2
5
Ø
Sp.mm Kg
43
1
1,15
Ø
h.
Sp.mm Kg
27 30
5 5
0,8 0,8
Ø
h.
Sp.mm Kg
32
4
1
Segnafette inox 6 pezzi per pizza e torta Codice
Descrizione
3296.43
0,72
Porta pizza inox Codice
Descrizione
3297.43
Questo portapizza in acciaio inossidabile è perfettamente igienico, di facile manutenzione e indeformabile. Può contenere pizze o crostate.
Segnafette inox per torta Codice
Descrizione
Ø
3396.08
8 pezzi
32
3396.10
10 pezzi
32
3396.12
12 pezzi
32
3396.14
14 pezzi
32
Questo segnafette consente di realizzare la marcatura di crostate o torte con lo scopo di effettuare un taglio in parti regolari.
Alzata inox alt. 5 cm Codice
Descrizione
3423.27 3423.30
0,6 0,68
Questo vassoio leggermente sopraelevato consente di presentare crostate, torte e dolci in maniera elegante. È in acciaio inossidabile, perfettamente igienico e di facile manutenzione.
Alzata forata inox alt. 4 cm Codice
Descrizione
3431.32 Questo vassoio leggermente sopraelevato è forato e consente di posare le crostate e le pizze ancora calde evitando così che la pasta si rammollisca. È in acciaio inossidabile, perfettamente
Pagina 124
igienico e di facile manutenzione.
0,8
PASTICCERIA
Plache, teglie o foglie per la cottura o il lavoro
L.
larg.
Sp.mm Kg
5322.60
Codice
Descrizione
60
40
1,5
2,52
5322.53
53
32,5
1,5
1,83
5322.40
40
30
1,5
1,27
L.
larg.
h.
Kg
53 65
32,5 53
2 2
2,28 4,6
5362.40
40
30
2
1,67
5362.60
60
40
2
3,26
Teglia rettangolare in acciaio, bordi diritti Codice 5320.53 5320.65
Descrizione GN 1/1 GN 2/1
Questa teglia in lamiera d’acciaio nero trasmette perfettamente il calore. La lamiera in acciaio si dimostra ideale per la pasticceria, non macchiando la parte inferiore di dolci o
croissant. La superficie della lamiera è microporosa e offre così un’intercapedine d’aria tra gli alimenti da cuocere e il metallo. Lo spessore la rende molto resistente alle variazioni termiche
Teglia rettangolare in acciaio, bordi svasati L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
5321.32
Codice GN 1/2 [UC:5]
Descrizione
32,5
26,5
1
1,2
1
5321.53 5321.65
GN 1/1 [UC:5] GN 2/1 [UC:3]
53 65
32,5 53
1 1
1,2 1,2
2,05 4,11
5363.40
[UC:5]
40
30
1
1,2
1,43
5363.60
[UC:5]
60
40
1
1,2
2,84
Questa teglia in lamiera d’acciaio nero trasmette perfettamente il calore. La lamiera in acciaio si dimostra ideale per la pasticceria, non macchiando la parte inferiore di dolci o
croissant. La superficie della lamiera è microporosa e offre così un’intercapedine d’aria tra gli alimenti da cuocere e il metallo. Lo spessore di 15/10° la rende molto resistente alle variazioni
Pagina 125
PASTICCERIA
Plache, teglie o foglie per la cottura o il lavoro
Teglia rettangolare inox, bordi diritti, sp. 1 mm L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3320.32
Codice GN 1/2
Descrizione
32,5
26,5
2
1
0,7
3320.53 3320.65
GN 1/1 GN 2/1
53 65
32,5 53
2 2
1 1
1,54 3
40 60
30 40
2 2
1 1
1,15 2,07
3360.40 3360.60
In acciaio inossidabile, questa teglia a bordi dritti è perfettamente igienica e di facile manutenzione.
Teglia rettangolare inox, bordi svasati, sp. 1 mm L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3321.32
Codice GN 1/2 [UC:5]
Descrizione
32,5
26,5
1
1
0,7
3321.53 3321.65
GN 1/1 [UC:5] GN 2/1 [UC:5]
53 65
32,5 53
1 1
1 1
1,34 2,72
3361.40
[UC:5]
40
30
1
1
0,95
3361.60
[UC:5]
60
40
1
1
1,81
In acciaio inossidabile, questa teglia è perfettamente igienica e di facile manutenzione.
Griglia in filo inox Codice 3330.53
Descrizione GN 1/1
3330.60
3330.65
GN 2/1
L.
larg.
Sp.mm Kg
(1) [UC:5]
53
32,5
2
0,6
(2) [UC:5]
60
40
2
0,88
(3) [UC:5]
65
53
2
1,3
L.
larg.
Sp.mm Kg
60
40
2
0,87
La griglia da forno professionale in acciaio inossidabile è di manutenzione semplice. Le barre trasversali e il telaio possiedono un diametro di 5 mm, mentre i fili di 2 mm. La griglia è molto
resistente e indeformabile.
Griglia da pasticcera filo di acciaio nichelato Codice 0236.60
Descrizione [UC:5]
Griglia in filo con piedini, inox Codice
Pagina 126
L.
larg.
h.
Kg
3332.60
(1)
Descrizione
60
40
2,5
0,63
3332.53
(2)
53
32,5
2,5
0,93
PASTICCERIA
Plache, teglie o foglie per la cottura o il lavoro
Teglia rettangolare alluminio sp. 2 mm con rivestimenti antiaderente L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
8161.40 8161.60
Codice
Teglia rettangolare [UC:5] [UC:5]
Descrizione
40 60
30 40
1 1
2 2
0,68 1,3
8161.35 8161.65 8161.53
GN 2/3 [UC:5] GN 2/1 [UC:5] GN 1/1 [UC:5]
35 65 53
32,5 53 32,5
1 1
2 2 2
0,64 1,92 0,97
Queste teglie antiaderenti in alluminio sono destinate per la cottura al forno e sono rivestite di PTFE Choc, che garantisce un’ottima antiaderenza. I bordi svasati impediscono che la
preparazione fuoriesca dalla teglia durante la cottura.
Teglia bassa forata, alluminio con rivestimento antiaderente CHOC Codice 8163.53
Descrizione [UC:5]
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
53
32,5
1
2
0,84
Teglia alluminio sp. 1,5 mm L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
7360.60
Codice
Bordi svasati [UC:5]
Descrizione
60
40
1
1,5
0,97
7362.60
Bordi diritti
60
40
2
1,5
1,14
7367.53 7367.60
Forata, bordi svasati [UC:5] Forata, bordi svasati [UC:5]
53 60
32,5 40
1 1
1,5 1,5
0,6 0,8
Teglia rettangolare inox L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3366.35
Codice
Ondulata per dolci "tegola"
Descrizione
35
32
2,5
0,6
1,7
3376.60
inox
60
40
1
1,76
L.
larg.
Sp.mm Kg
24 31
19 24
0,8 0,8
Queste teglie sono realizzate in acciaio inossidabile. Sono solide, di facile utilizzo e manutenzione.
Vassoio rettangolare inox Codice 3201.24 3201.31
Descrizione [UC:5] [UC:5]
Questo vassoio d’acciaio inossidabile ha una rifinitura lucida e assicura una presentazione particolarmente elegante delle preparazioni. È di facile manutenzione. Gli angoli sono
0,31 0,5
arrotondati.
Pagina 127
PASTICCERIA
Plache, teglie o foglie per la cottura o il lavoro
Vassoio rettangolare, alluminio oro L.
larg.
Sp.mm Kg
8967.24
Codice [UC:5]
Descrizione
24
19
0,8
0,12
8967.31
[UC:5]
31
24
0,8
0,18
L.
larg.
h.
Kg
71
11,5
5
0,28
L.
larg.
Kg
30 40 58,5
20 30 38,5
0,04 0,08 0,15
51,5 62
31 42
0,15 0,45
Questo vassoio è in alluminio anodizzato, di fattura « oro », con angoli arrotondati. Assicura una presentazione elegante.
Spazzola in acciaio inox con raschiatore Codice
Descrizione
4875.70
Foglio silicone Codice
Descrizione
4931.30 4931.40 4931.58 4931.51 040452
GN 1/1 62 x 42 cm
Questa tela di cottura è stata temprata per immersione nel silicone per alimenti con lo scopo di renderla completamente antiaderente. Essa sostituisce la carta di cottura e sopporta
mediamente 1000 infornate. Temperatura massima: 200°C (400°F). Questa tela può anche essere usata come supporto di congelamento e surgelamento. Si pulisce facilmente con una
Carta per cottura antiaderente L.
larg.
h.
Kg
4359.00 4359.01
Codice
250 fogli 60 x 40 cm 500 fogli 60 x 40 cm
Descrizione
60 60
40 40
2
2,74 5
4358.00 4358.01
250 fogli GN 1/1 500 fogli GN 1/1
53 53
32,5 32,5
2
1,92 3,5
L.
larg.
Kg
Foglio antiaderente per la cottura - Dim. 60 x 40 cm Codice
Descrizione
4344.08
Sp. 0,08 mm [UC:10]
60
40
0,03
4344.13
Sp. 0,13 mm [UC:10]
60
40
0,05
Questo foglio è realizzato in fibra di vetro, ricoperto di PTFE, che lo rende perfettamente antiaderente. Offre il vantaggio d’essere riutilizzabile più di 200 volte. Si rivela molto economico e può essere impiegato per gli usi più svariati.
Pagina 128
PASTICCERIA
Plache, teglie o foglie per la cottura o il lavoro
Foglio antiaderente, silicone recto/verso Codice
Descrizione
L.
larg.
Kg
64,5
44,5
0,2
L.
larg.
Kg
4934.60
60
40
0,36
4934.40
40
30
0,18
4934.53
53
32,5
0,26
L.
larg.
Kg
60
40
0,36
4932.01
Foglio silicone Codice
Descrizione
Foglio silicone Codice
4937.60
Descrizione
Pagina 129
PASTICCERIA
Forme e stampi
Anello inox Alt. 2 cm Codice
Descrizione
3091.08 3091.10 3091.12 3091.14 3091.16 3091.18 3091.20 3091.22 3091.24 3091.26 3091.28 3091.30 3091.32
Gli anelli d’acciaio inossidabile di 2 cm d’altezza sono destinati essenzialmente alla preparazione di crostate. L’anello per la crostata è più semplice da utilizzare d’uno stampo poiché risulta
Ø
h.
Sp.mm Kg
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
0,03 0,04 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 0,1 0,11 0,12 0,13 0,14
meno ingombrante su di una placca da forno (molti anelli possono essere collocati sulla medesima placca). Inoltre, la sformatura è resa più semplice.
Anello inox Alt. 3 cm Codice
Descrizione
3090.08 3090.10 3090.12 3090.14 3090.16 3090.18 3090.20 3090.22 3090.24 3090.26 3090.28 3090.30 3090.32
Ø
h.
Sp.mm Kg
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
0,04 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 0,1 0,11 0,12 0,13 0,14 0,15
Forma inox quadrata per torte - Alt. 2 cm L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3905.08 3905.12
Codice
Descrizione
8 12
8 12
2 2
1 1
0,05 0,08
3905.16 3905.20
16 20
16 20
2 2
1,2 1,2
0,19 0,16
3905.24 3905.28
24 28
24 28
2 2
1,2 1,2
0,19 0,21
Il cerchio quadrato vi permetterà di realizzare delle forme moderne. le varie taglie disponibili che vi vengono proposte potranno essere utili per realizzare dolci individuali o più grandi.
Pagina 130
PASTICCERIA
Forme e stampi
Forma inox quadrata per torte, alt. 4,5cm L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3906.08 3906.12
Codice
Descrizione
8 12
8 12
4,5 4,5
0,8 1
0,1 0,17
3906.16 3906.20
16 20
16 20
4,5 4,5
1 1
0,24 0,29
3906.24 3906.28
24 28
24 28
4,5 4,5
1,2 1,2
0,42 0,49
L.
h.
Sp.mm Kg
9,4
4,5
0,8
0,08
20 25 30
4,5 4,5 4,5
1 1 1
0,21 0,26 0,32
Ø
h.
Sp.mm Kg
6 7 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 1 1 1 1 1 1 1,2 1,2
Forme inox "triangolo" Codice 3937.08
Descrizione [UC:6]
3937.16 3937.20 3937.24
Anello per torte inox - Alt. 3 cm Codice
Descrizione
3972.06 3972.07 3972.08 3972.10 3972.12 3972.14 3972.16 3972.18 3972.20 3972.22 3972.24 3972.26 3972.28 3972.30
Gli anelli per torte di 3 cm d’altezza sono ideali per le porzioni di torte salate o per gli sformati. Lo spessore dell’anello è adattabile: l’anello in acciaio inossidabile conserva la propria
0,03 0,03 0,04 0,05 0,06 0,09 0,1 0,15 0,15 0,16 0,18 0,19 0,21 0,27
forma in funzione degli utilizzi, ma il suo spessore non impedisce una buona convezione del calore durante la cottura.
Anello per torte inox - Alt. 4 cm Codice
Ø
h.
Sp.mm Kg
6,5
4
0,8
0,05
3939.14 3939.16 3939.18
14 16 18
4 4 4
0,8 1 1
0,12 0,16 0,19
3939.20 3939.22 3939.24 3939.26
20 22 24 26
4 4 4 4
1 1 1 1
0,21 0,22 0,24 0,23
3939.06
Descrizione [UC:6]
Gli anelli per torte di 4 cm d’altezza sono ideali per i dolci a base di «mousse», avendo una base di biscuit Gioconda.
Pagina 131
PASTICCERIA
Forme e stampi
Anello per torte inox - Alt. 3,5 cm Codice 3992.05 3992.14 3992.16 3992.18 3992.20 3992.22 3992.24 3992.26 3992.28 3992.30
Descrizione [UC:6]
Ø
h.
Sp.mm Kg
5 14 16 18 20 22 24 26 28 30
3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5
0,8 0,8 1 1 1 1 1 1 1,2 1,2
0,04 0,10 0,14 0,17 0,18 0,19 0,21 0,20 0,25 0,29
Gli anelli per torte di 3,5 cm d’altezza sono ideali per le «mousse», le porzioni di torte salate o di sformati abbastanza alte e meno larghe.
Anello per torte Alt 4,5 cm Ø
h.
Sp.mm Kg
3989.65 3989.75
Codice
Descrizione
6,5 7,5
4,5 4,5
0,8 0,8
0,06 0,07
3989.20 3989.22 3989.24 3989.26 3989.28
20 22 24 26 28
4,5 4,5 4,5 4,5 4,5
1 1 1 1 1,2
0,22 0,23 0,25 0,26 0,35
Ø
h.
Sp.mm Kg
5 6 7 8 10 12 14 16 18
4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5
0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 1 1
Anello per torte inox - Alt. 4,5 cm Codice 3989.05 3989.06 3989.07 3989.08 3989.10 3989.12 3989.14 3989.16 3989.18
Descrizione [UC:6] [UC:6] [UC:6]
0,04 0,05 0,06 0,08 0,09 0,11 0,12 0,18 0,2
Gli anelli per torte di 4,5 cm d’altezza sono ideali per i dolci a base di «mousse», avendo una base di biscuit Gioconda.
Anello per torte inox - Alt. 5 cm Ø
h.
Sp.mm Kg
3993.16 3993.18 3993.20
Codice
Descrizione
16 18 20
5 5 5
1 1 1
0,2 0,23 0,26
3993.22 3993.24
22 24
5 5
1 1
0,28 0,31
3993.26 3993.28
26 28
5 5
1 1
0,34 0,43
Ø
h.
Sp.mm Kg
3999.18
18
5,5
1
0,26
3999.20
20
5,5
1
0,29
3999.22
22
5,5
1
0,31
3999.24
24
5,5
1
0,35
Gli anelli per torte di 5 cm d’altezza sono ideali anche per il dolce Charlotte.
Anello per torte inox - Alt. 5,5 cm Codice
Descrizione Disponibile fino ad esaurimento scorte
Gli anelli per torte di 5,5 cm d’altezza sono ideali anche per il dolce Charlotte.
Pagina 132
PASTICCERIA
Forme e stampi
Anello per torte inox - Alt. 6 cm Codice
Descrizione
Ø
h.
Sp.mm Kg
12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
0,8 0,8 1 1 1 1 1 1 1,2 1,2
Ø
h.
Sp.mm Kg
3909.20 3909.25
20 25
9 9
1 1,2
0,58 0,72
3909.30 3909.35
30 35
9 9
1,2 1,2
0,82 0,91
Ø
h.
Sp.mm Kg
20
12
1
h.
Sp.mm Kg
4,5
0,8
3940.12 3940.14 3940.16 3940.18 3940.20 3940.22 3940.24 3940.26 3940.28 3940.30
0,16 0,18 0,24 0,28 0,31 0,33 0,37 0,40 0,51 0,55
Gli anelli per torte di 6 cm d’altezza sono ideali anche per i dolci di Meringhe.
Anello per torte inox - Alt. 9 cm Codice
Descrizione
L’altezza di 9 cm di quest’anello in acciaio inossidabile permette la realizzazione dello « Sformato Sorpresa ».
Anello per torte inox - Alt. 12 cm Codice
Descrizione
3912.20
0,59
Forme tonde gigante estensibile Codice 3040.01
Descrizione ø 20 a 40 cm - Graduato
0,4
Pagina 133
PASTICCERIA
Forme e stampi L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3014.16
Codice
Descrizione
16
16
5
1,2
0,57
3014.30
30
30
5
1,5
0,82
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3014.21
Codice
Descrizione
21,5
11,5
7,5
1,2
1,07
3014.43
43
29
5
1,5
1,29
L.
h.
Sp.mm Kg
Forme inox "triangolo smussato" Codice
Descrizione Disponibile fino ad esaurimento scorte
3129.20 3129.23
~ tondo 18 cm ~ tondo 20 cm
20 23
4 4
1 1
0,19 0,22
3129.06
Monoporzione [UC:6]
6
4
0,8
0,05
Lo spessore degli anelli è adattabile: l’anello in acciaio inossidabile conserva la propria forma in funzione dell’utilizzo, ma il suo spessore non impedisce una buona convezione del
calore durante la cottura.
Forme inox "Ottagono" Ø
h.
Sp.mm Kg
3070.14 3070.16 3070.18
Codice
14 16 18
4 4 4
1 1 1
0,14 0,17 0,19
3070.20 3070.22 3070.24 3070.26
20 22 24 26
4 4 4 4
1 1 1 1
0,21 0,24 0,26 0,29
6
4
0,8
0,05
3070.06
Descrizione
Monoporzione [UC:6]
Forme ovali L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3069.21 3069.23 3069.25
Codice ~ tondo ø 16 cm ~ tondo ø 18 cm ~ tondo ø 20 cm
Descrizione
21 23 25
14 15,5 17,5
4,5 4,5 4,5
1 1 1
0,25 0,27 0,28
3069.27 3069.30
~ tondo ø 22 cm ~ tondo ø 24 cm
27,5 30
19,5 21,5
4,5 4,5
1 1
0,32 0,34
Lo spessore degli anelli è adattabile: l’anello in acciaio inossidabile conserva la propria forma in funzione dell’utilizzo, ma il suo spessore non impedisce una buona convezione del
Pagina 134
calore durante la cottura.
PASTICCERIA
Forme e stampi
Forme inox "rettangolo" L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3943.08
Codice
Descrizione
8
2,5
2,5
1,2
0,03
3943.10
10
2,5
3
1,2
0,04
3943.12 3943.13
12,4 12,4
4,3 4,3
3 4
1,2 1,2
0,09 0,12
3942.16
16,4
3,2
2,5
1,2
0,09
3941.18
18,4
3,3
2
1,2
0,08
L.
larg.
h.
Kg
11,5
4
1,7
0,09
Codice
Descrizione
3943.11 3943.91
tagliapaste per forme 3943.11
0,09
Contrastampo universale per anelli monoporzioni 8 cm (tondo/quadro/triangolo) Codice
Descrizione
3006.00
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
6
7
10
1
0,04
Anello inox monoporzione L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3906.08
Codice
8
8
4,5
0,8
0,1
3905.08
8
8
2
1
0,05
4,5
0,8
0,08
3937.08
Descrizione
[UC:6]
9,4
Pagina 135
PASTICCERIA
Forme e stampi
Anello inox monoporzione L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3106.06
Codice
Monoporzione [UC:6]
Descrizione
6
6
4
0,8
0,05
3027.08
Monoporzione [UC:6]
8
5
4
0,8
0,05
3129.06
Monoporzione [UC:6]
6
4
0,8
0,05
3101.08
Monoporzione [UC:6]
8
4
0,8
0,05
larg.
h.
Kg
4 2,5 2
0,05 0,02 0,01
Anello inox monoporzione Codice
Descrizione
Ø
L.
3938.40 3096.01 3094.01
Tondo - Alt 40 mm [UC:6] Tondo ø 45 - Alt 25 mm [UC:6] Tondo ø 32,5 mm - Alt 20 mm [UC:6]
6 4,5 3,25
3069.06 3069.07 3096.02 3094.02
Ovale~tondo ø 60 mm [UC:6] Ovale ~tondo ø 70 mm [UC:6] Ovale ~tondo ø 45 mm [UC:6] Ovale ~ tondo ø 32,5 mm [UC:6]
8 9,5 6 4
5,5 6,5 4 3
4,5 4,5 2,5 2
0,04 0,05 0,02 0,01
3037.06 3037.07 3096.03 3094.03
Oblungo ~ tondo ø 60 mm [UC:6] Oblungo ~ tondo ø 70 mm [UC:6] Oblungo ~ tondo ø 45 mm [UC:6] Oblungo ~ tondo ø 32,5 mm [UC:6]
7,4 8,8 5,6 4,2
3,3 5,2 3,3 2,5
4,5 4,5 2,5 2
0,04 0,05 0,03 0,02
L.
larg.
h.
Kg
7,9 9,2 6
4,2 4,9 3,2
4,5 4,5 2,5
0,04 0,05 0,03
4 4,5 4,5 2,5 2
0,05 0,04 0,05 0,03 0,02
4,5 4,5 2,5
0,04 0,05 0,03 0,02
Le forme singole in acciaio inossidabile 18/10, denominate "Monachelle", sono utilizzate per le piccole torte, le «mousse» e i dolci singoli.
Anello inox monoporzione Codice
Descrizione
Ø
3075.08 3075.09 3096.04
"Vichy" ~ tondo ø 60 mm [UC:6] "Vichy" ~ tondo ø 70 mm [UC:6] "Vichy" ~ tondo ø 45 mm [UC:6]
3077.06 3079.06 3079.07 3096.05 3094.05
Monoporzione [UC:6] Cuore ø 6 cm [UC:6] Cuore ø 7 cm [UC:6] Cuore ø 4,5 cm [UC:6] Cuore ø 3,25 cm [UC:6]
6 7 4,5 3,25
3078.06 3078.07 3096.06 3094.06
Esagono ø 6 cm [UC:6] Esagono ø 7 cm [UC:6] Esagono ø 4,5 cm [UC:6] Esagono ø 3,25 cm [UC:6]
6 7 4,5 3,25
6
Le forme singole in acciaio inossidabile 18/10, denominate "Monachelle", sono utilizzate per le piccole torte, le «mousse» e i dolci singoli.
Anello inox monoporzione Codice
Pagina 136
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3139.06
Monoporzione [UC:6]
Descrizione
6
6
4
0,8
0,05
3137.06
Monoporzione [UC:6]
6,5
4
0,8
0,06
3138.07
Monoporzione [UC:6]
7
5
4
0,8
0,05
3103.06
Monoporzione [UC:6]
6
6
4
0,8
0,05
PASTICCERIA
Forme e stampi
Forme inox oblunghe "Prince" Codice 3035.22 3035.26 3035.30
Descrizione ~ tondo 16 cm ~ tondo 18 cm ~ tondo 20 cm
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
22 25 30
11 11 11,5
4 4 4
1 1 1
Ø
h.
Sp.mm Kg
16 18 20 22 24
4 4 4 4 4
1 1 1 1 1
0,16 0,18 0,2 0,23 0,25
16 18 20 22 24
4,5 4,5 4,5 4,5 4,5
1 1 1 1 1
0,17 0,19 0,21 0,24 0,26
0,17 0,2 0,23
Le forme diverse degli anelli per torte consentono ai pasticcieri di realizzare non solamente dei dolci buoni, ma anche belli e originali e di distinguersi. Oltre a ciò, la forma singolare dei dolci è anch’essa decorativa e consente di ridurre i tempi dedicati alla decorazione.
Forme esagonali Codice
Descrizione ALT. 40 mm
3074.16 3074.18 3074.20 3074.22 3074.24 ALT. 45 mm 3078.16 3078.18 3078.20 3078.22 3078.24
Lo spessore degli anelli è adattabile: l’anello in acciaio inossidabile conserva la propria forma in funzione dell’utilizzo, ma il suo spessore non impedisce una buona convezione del
calore durante la cottura.
Forme inox "Virgola" - Ht 4 cm Codice
L.
h.
Sp.mm Kg
3101.20 3101.21 3101.25
ALT. 40 mm ~ tondo 14 cm ~ tondo 16 cm ~ tondo 18 cm
Descrizione
20 21 25
4 4 4
1 1 1
0,17 0,19 0,21
3101.30 3101.31 3101.35
~ tondo 20 cm ~ tondo 22 cm ~ tondo 24 cm
30 31 35
4 4 4
1 1 1
0,25 0,26 0,27
3101.08
Monoporzione [UC:6]
8
4
0,8
0,05
Le forme diverse degli anelli per torte consentono ai pasticcieri di realizzare non solamente dei dolci buoni, ma anche belli e originali e di distinguersi. Oltre a ciò, la forma singolare dei dolci
è anch’essa decorativa e consente di ridurre i tempi dedicati alla decorazione.
Forme inox "Goccia" Codice 3027.20 3027.23 3027.26 3027.30 3027.33 3027.39 3027.08
Descrizione ALT. 40 mm ~ tondo 14 cm ~ tondo 16 cm ~ tondo 18 cm ~ tondo 20 cm ~ tondo 22 cm ~ tondo 24 cm [UC:6] Monoporzione [UC:6]
Le forme diverse degli anelli per torte consentono ai pasticcieri di realizzare non solamente dei dolci buoni, ma anche belli e originali e di distinguersi. Oltre a ciò, la forma singolare dei dolci
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
20 23 26 30 33 39,5 8
12 14,5 16 18 20
4 4 4 4 4 4 4
1 1 1 1 1 1 0,8
5
0,16 0,18 0,26 0,29 0,33 0,4 0,05
è anch’essa decorativa e consente di ridurre i tempi dedicati alla decorazione.
Pagina 137
PASTICCERIA
Forme e stampi
Forme inox "triangolo geo" L.
h.
Sp.mm Kg
3137.20 3137.23
Codice
~ tondo 16 cm ~ tondo 18 cm Disponibile fino ad esaurimento scorte
Descrizione
20 23
4 4
1 1
0,19 0,21
3137.06
Monoporzione [UC:6]
6,5
4
0,8
0,06
Le forme diverse degli anelli per torte consentono ai pasticcieri di realizzare non solamente dei dolci buoni, ma anche belli e originali e di distinguersi. Oltre a ciò, la forma singolare dei dolci
è anch’essa decorativa e consente di ridurre i tempi dedicati alla decorazione
Forme inox "Carrond" (quadro bombato) L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3103.14 3103.16
Codice ~ tondo 16 cm ~ tondo 18 cm
Descrizione
14 16
12 13,5
4 4
1 1
0,14 0,16
3103.18 3103.20
~ tondo 20 cm ~ tondo 22 cm
18 20
15,5 16,4
4 4
1 1
0,18 0,25
3103.06
Monoporzione [UC:6]
6
6
4
0,8
0,05
Le forme diverse degli anelli per torte consentono ai pasticcieri di realizzare non solamente dei dolci buoni, ma anche belli e originali e di distinguersi. Oltre a ciò, la forma singolare dei dolci
è anch’essa decorativa e consente di ridurre i tempi dedicati alla decorazione
Forme inox "Berlingot" (triangolo bombato) L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3106.18 3106.22
Codice ~ tondo 16 cm ~ tondo 20 cm
Descrizione
18 22
18 22
4 4
1 1
0,19 0,22
3106.24 3106.26
~ tondo 22 cm ~ tondo 24 cm
24 26
24 26
4 4
1 1
0,24 0,27
3106.06
Monoporzione [UC:6]
6
6
4
0,8
0,05
Le forme diverse degli anelli per torte consentono ai pasticcieri di realizzare non solamente dei dolci buoni, ma anche belli e originali e di distinguersi. Oltre a ciò, la forma singolare dei dolci
è anch’essa decorativa e consente di ridurre i tempi dedicati alla decorazione
Forme inox "Cuore" Codice 3077.06 3077.14 3077.16 3077.18 3077.20 3077.22 3077.24
Descrizione ALT. 40 mm Monoporzione [UC:6] ~ tondo 14 cm ~ tondo 16 cm ~ tondo 18 cm ~ tondo 20 cm ~ tondo 22 cm ~ tondo 24 cm
Le forme diverse degli anelli per torte consentono ai pasticcieri di realizzare non solamente dei dolci buoni, ma anche belli e originali e di distinguersi. Oltre a ciò, la forma singolare dei dolci
Ø
14 16 18 20 22 24
L.
h.
Sp.mm Kg
6
4 4 4 4 4 4 4
0,8 1 1 1 1 1 1
0,05 0,16 0,18 0,19 0,22 0,23 0,24
è anch’essa decorativa e consente di ridurre i tempi dedicati alla decorazione
Stampo "piramide" e "Ovale" Codice
Pagina 138
L.
larg.
h.
Litro
Kg
3023.04 3023.06 3023.07 3023.09 3023.12 3023.15 3023.17 3023.19
[UC:10] [UC:6] [UC:6] [UC:3] [UC:3]
Descrizione
4 6 7,5 9 12 15 17 19
4 6 7,5 9 12 15 17 19
2,7 4 5,2 6 8 10 12 13
0,01 0,05 0,09 0,16 0,39 0,77 1,15 1,5
0,02 0,05 0,07 0,11 0,2 0,3 0,4 0,5
3029.08
Porzione - Ovale [UC:5]
8
6,5
3,5
0,08
0,04
PASTICCERIA
Forme e stampi
Stampo "mezza sfera" Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3133.04 3133.06 3133.07
Codice [UC:10] [UC:5] [UC:5]
Descrizione
4 6 7
2 2,7 3,5
0,02 0,05 0,08
0,8 0,8 1
0,02 0,03 0,06
3133.08 3133.09 3133.10 3133.12
[UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:3]
8 9 10 12
4 4,2 4,8 5,9
0,13 0,16 0,25 0,45
1 1 1,2 1,2
0,08 0,11 0,14 0,2
3133.14 3133.16 3133.18 3133.20
[UC:3] [UC:3] [UC:2] [UC:2]
14 16 18 20
6,7 8 8,7 10
0,67 1 1,46 2,06
1,2 1,5 1,5 1,5
0,27 0,43 0,57 0,67
Lo stampo semisferico, denominato «calotta», è realizzato in un acciaio inossidabile molto liscio per una facile sformatura; inoltre, il prodotto (torta, dolce, gelato) mantiene una bella
presentazione anche dopo la sformatura. Molto resistente e indeformabile.
Stampo conico Codice
Descrizione
Ø
larg.
h.
Litro
Kg
3107.70
[UC:6]
7
5,3
0,2
0,03
3107.75
[UC:6]
7,5
5,8
0,25
0,02
Avente una forma semplice, questo stampo « cinese » a forma conica è realizzato in un acciaio inossidabile molto liscio per una facile sformatura; inoltre, il prodotto (torta, dolce, gelato) mantiene una bella presentazione anche dopo la sformatura. Molto resistente e indeformabile.
Tartelletta "Dariole" Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3095.45
Codice [UC:6]
Descrizione
4,5
4,2
0,05
0,8
0,03
3095.55
[UC:6]
5,5
5,3
0,14
0,8
0,06
3095.65
[UC:6]
6,5
6
0,18
0,8
0,08
3095.80
[UC:6]
8
8
0,32
0,8
0,14
Lo stampo « Dariole » è realizzato in un acciaio inossidabile molto liscio per una facile sformatura; inoltre, il prodotto mantiene una bella presentazione anche dopo la sformatura.
Molto resistente e indeformabile. La forma è perfetta per la crema al caramello.
Stampi tondi scanalati "Bordelais", rame stagno Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6820.35
Codice
Descrizione
3,5
3
0,03
0,8
0,03
6820.45
4,5
4,4
0,06
1
0,05
6820.55
5,5
5,2
0,1
1,2
0,09
Questi stampi consentono di realizzare in modo tradizionale le celebri «Cannelé», specialità bordolesi. Il rame stagnato assicura una perfetta conduzione termica che favorisce l’ottima caramellizzazione dei succhi, infondendo al piatto un sapore delizioso.
Pagina 139
PASTICCERIA
Forme e stampi
Stampo e tagliapasta tondi Descrizione
Ø
h.
Sp.mm Kg
8151.12
Codice
Stampo tondo , alluminio antiaderente [UC:10]
12
2
2
0,08
3313.15
Con 1 presa
15
3,5
0,4
0,23
Lo stampo « Tocco caldo », antiaderente su entrambi i lati, consente di realizzare, senz’alcun problema di sformatura o di pulizia, tutti i tipi di torte salate, tortine, torte Tatin ecc… Lo stampo possiede la propria fustella che taglia esattamente i « sollevamenti » della pasta corrispondenti alla dimensione dello stampo.
Stampo e tagliapasta ovali L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
8150.00
Codice
Stampo ovale in alluminio antiaderente [UC:10]
Descrizione
11,5
8
2
1,2
0,03
3312.14
Tagliapasta con presa L.14,5cm
14,5
10,5
3,5
0,4
0,17
Ø
h.
Sp.mm Kg
12
1,8
0,6
0,1
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
50
8
6,5
0,8
0,73
8
6,5
1
0,88
Lo stampo « Tocco caldo », antiaderente su entrambi i lati, consente di realizzare, senz’alcun problema di sformatura o di pulizia, tutti i tipi di torte salate, tortine, torte Tatin ecc… Lo stampo oblungo è ideale per « lo spuntino in piedi » giacché la sua forma produce delle crostate strette, facili da tenere in mano.
Tortiera con fondo mobile Codice 3028.12
Descrizione [UC:10]
Questo stampo in acciaio inossidabile è perfettamente igienico e di facile utilizzo grazie al suo fondo smontabile che consente una facile sformatura. È ideale per realizzare tutti i tipi di torte salate
o di tortine.
Stampo per tronchi, "Berlingot" (triangolo bombato)- Ermetico Codice 3097.80 3083.08
Descrizione "Berlingot" (triangolo bombato) Separazione per stampo "Berlingot"
Gli stampi per tronchi in acciaio inossidabile sono ermetici, solidi, igienici e presentano delle forme originali. Sono ideali per realizzare terrine (a 1 o 2 gusti), gelati (stile trancio napoletano),
ecc… La tenuta è importante sia nel caso de gelato sia per le terrine di pesce. Le pareti sono molto lisce e la sformatura facilitata.
Stampo per tronchi, "Trapezio" - Ermetico Codice
Descrizione
3087.80
Stampo "Trapezio"
3082.08
Separazione per stampo "Trapezio"
Gli stampi per tronchi in acciaio inossidabile sono ermetici, solidi, igienici e presentano delle forme originali. Sono ideali per realizzare terrine (a 1 o 2 gusti), gelati (stile trancio napoletano),
Pagina 140
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
50
8
6
0,8
0,7
8
6
1
0,08
ecc… La tenuta è importante sia nel caso de gelato sia per le terrine di pesce. Le pareti sono molto lisce e la sformatura facilitata.
PASTICCERIA
Forme e stampi
Stampo per tronchi "Dodo" - Ermetico Codice
Descrizione
3067.50 3067.60 3067.70 3067.80 3084.05
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
50 50 50 50
5 6 7 8
3,7 4,5 5 6,2
0,8 0,8 0,8 0,8
0,49 0,56 0,68 0,78
Struttura liscia per stampo Dodo 3067.80
Gli stampi per tronchi in acciaio inossidabile sono ermetici, solidi, igienici e presentano delle forme originali. Sono ideali per realizzare terrine (a 1 o 2 gusti), gelati (stile trancio napoletano),
ecc… La tenuta è importante sia nel caso de gelato sia per le terrine di pesce. Le pareti sono molto lisce e la sformatura facilitata.
Stampo per tronchi tondo - Ermetico Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3050.50 3050.60 3050.70 3050.80 3081.08
Stampo tondo larg. 5 cm Stampo tondo larg. 6 cm Stampo tondo larg. 7 cm Stampo tondo larg. 8 cm Separazione per stampo 3050
50 50 50 50
5 6 7 8 8
3,7 4,5 5 6,2 6
0,8 0,8 0,8 0,8 1
0,48 0,55 0,65 0,77 0,08
3050.08
Struttura liscia per stampo 3050.80
49,5
5
5,3
1,2
0,26
Gli stampi per tronchi in acciaio inossidabile sono ermetici, solidi, igienici e presentano delle forme originali. Sono ideali per realizzare terrine (a 1 o 2 gusti), gelati (stile trancio napoletano),
ecc… La tenuta è importante sia nel caso de gelato sia per le terrine di pesce. Le pareti sono molto lisce e la sformatura facilitata.
Stampo per tronchi - Smontabile Codice
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3206.80 3207.80
Lunghezza 50 cm : Tondo trapezio
Descrizione
50 50
8 8
6,5 6,5
1 1
4585.08 4583.08 4584.08
Lunghezza 57 cm : Tondo Trapezio Triangolare
57 57 57
8 8 9
6 6 9
Gli stampi per tronchi in acciaio inossidabile sono solidi, igienici e presentano delle forme originali. Sono ideali per realizzare terrine (a 1 o 2 gusti), dolci a forma di ceppo, dolci arrotolati, ecc…
0,85 0,85
1,1 1,1 1,1
Le pareti sono molto lisce e la sformatura facilitata. Le due ghiere sono smontabili.
Placca di 6 mini-stampi per tronchi , inox - Smontabile L.
larg.
h.
Kg
4582.03
Codice
Tondo - 6 forme 38x4x4 cm
Descrizione
38
30
4
1,85
4582.02
Ottagono - 6 forme 38x4x4 cm
38
30
4
1,85
4582.01
Triangolare - 6 forme 38x4x4 cm
38
30
4
1,85
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
7 10 12 14 16 18 20
4,5 6 7 8 9 10 11
0,14 0,4 0,7 1 1,5 2,1 3
1 1 1 1 1 1 1
Queste piastre per tronchetti sono in acciaio inossidabile e consentono la realizzazione di miniceppi, terrine o altro. La placca conta 6 stampi. Le ghiere sono smontabili.
Stampo "Charlotte", senza coperchio Codice 0125.07 0125.10 0125.12 0125.14 0125.16 0125.18 0125.20
Descrizione [UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:5] [UC:5]
0,1 0,22 0,28 0,37 0,49 0,6 0,75
No induzione Lo stampo per «Charlotte», con i suoi bordi alti, è ideale per più preparazioni: Charlotte, Pudding, Aspic, gelati…. I due manici laterali consentono di impugnare bene lo stampo per una
sformatura facile. Il materiale dello stampo garantisce una buona trasmissione del calore. Non dimenticate di ordinare il relativo coperchio che viene venduto separatamente.
Pagina 141
PASTICCERIA
Forme e stampi
Coperchio per stampo "Charlotte" Ø
Sp.mm Kg
0067.07 0067.10 0067.12
Codice [UC:5] [UC:5] [UC:5]
Descrizione
7 10 12
1 1 1
0,03 0,07 0,1
0067.14 0067.16
[UC:5] [UC:5]
14 16
1 1
0,11 0,12
0067.18 0067.20
[UC:5] [UC:5]
18 20
1 1
0,17 0,25
Stampo "Charlotte" inox, senza coperchio Ø
h.
Litro
3125.07 3125.10 3125.12 3125.14 3125.16 3125.18 3125.20
Codice
Descrizione
7 10 12 14 16 18 20
4,5 6 7 8 9 10 11
0,14 0,4 0,7 1 1,5 2,1 3
3709.10 3709.12 3459.14 3459.16 3459.18 3459.20
10 12 14 16 18 20
Lo stampo per «Charlotte», con i suoi bordi alti, è ideale per più preparazioni: Charlotte, Pudding, Aspic, gelati…. I due manici laterali consentono di impugnare bene lo stampo per una
Sp.mm Kg
1 1 0,7 0,8 0,8 0,8
sformatura facile. Il materiale dello stampo garantisce una buona trasmissione del calore. Non dimenticate di ordinare il relativo coperchio che viene venduto separatamente.
Stampi in PVC Codice 045000
Descrizione Set 25 placche di 12 stampi conici Alt. 90 mm
Questi stampi in PVC a perdere sono molto pratici da utilizzare, solidi e indeformabili. Consentono di realizzare dei dolci o ceppi glassati. Non usare nel forno.
Pagina 142
0,14 0,18 0,14 0,19 0,24 0,28
L.
larg.
h.
Kg
34
25
9
1,13
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : FAB'RAPID
FAB'RAPID stampi "Monoporzioni" - TRIANGOLO - Polietilene L.
larg.
h.
Kg
040320
Codice Placche 35 dolci
Descrizione
60
40
4,5
3
040321
Estrattore 5 dolci per 040320
40
10
5
0,53
040322
Tagliapasta per 040320
0,01
FAB'RAPID stampi "Monoporzioni" - QUADRATO - Polietilene L.
larg.
h.
Kg
040323
Codice
Placche 35 dolci L. 6 cm Atl. 4 cm
Descrizione
60
40
4,5
3,1
040324
Estrattore per 040323
40
10
5
0,58
040325
Tagliapasta per 040323
0,01
Pagina 143
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : FAB'RAPID
FAB'RAPID stampi "Monoporzioni" - Placche di 35 stampi - Polietilene Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
040340 040341 040342 040343
Tondo ø 65 mm - Alt 40 mm Esagono 61 mm - Alt 40 mm Ovale 82x50 mm - Alt 40 mm Tondo ø 60 mm - Alt 45 mm
60 60 60 60
40 40 40 40
4 4 4 4,5
2,5 2,5 2,5 3,25
040344 040345 040346 040347 040348
Esagono ø 56 mm - Alt 45 mm Ovale 72x45 mm - Alt 45 mm Cuore 60x75 mm - Alt 40 mm Virgola 90x60 mm - Alt 40 mm Goccia 89x58 mm - Alt 40 mm
60 60 60 60 60
40 40 40 40 40
4,5 4,5 4 4 4
3,25 3,25 3,25 3,25 3,25
I vassoi FAB’RAPID di dimensioni 60 x 40 cm consentono di realizzare rapidamente dei piccoli dolci singoli. Sono costituiti da 7 rotaie di 5 alveoli ciascuna. Gli stampi devono essere ricoperti
con del polipropilene trasparente prima di essere guarniti con un fondo biscuit e di «mousse». La sformatura dei dolci s’effettua facilmente con l’aiuto d’un estrattore.
FAB'RAPID Estrattore per monoporzioni - Polietilene Codice
Descrizione
L.
h.
Kg
040355 040356 040357 040358
Tondo ø 65 mm - Alt 40 mm Esagono ø 61 mm - Alt 40 mm Ovale 82x50 mm - Alt 40 mm Tondo ø 60 mm - Alt 45 mm
40 40 40 40
4 4 4 4,5
0,3 0,3 0,3 0,3
040359 040360 040362 040363 040361
Esagono ø 56 mm - Alt 45 mm Ovale 72x45 mm - Alt 45 mm Cuore 60x75 mm - Alt 40 mm Virgola 90x60 mm - Alt 40 mm Goccia 89x58 mm - Alt 40 mm
40 40 40 40 40
4,5 4,5 4 4 4
0,3 0,3 0,55 0,55 0,55
L’estrattore per piccoli dolci consente di sformare 5 dolci in un’unica operazione: gli stampi FAB’RAPID guarniti, una volta trasferiti in ambiente molto freddo, sono posizionati
sull’estrattore; la sformatura si effettua facilmente spingendo delicatamente la rotaia degli stampi sull’estrattore corrispondente per far uscire i dolcetti.
Tagliapaste per FAB'RAPID - plastico Codice
Descrizione
Ø
4309.14 4309.15 4309.16 4309.17 4309.18 4309.19
Tondo per FAB'RAPID 040340 Esagono per FAB'RAPID 040341 Ovale per FAB'RAPID 040342 Tondo per FAB'RAPID 040343 Esagono per FAB'RAPID 040344 Ovale per FAB'RAPID 040345 [UC:1H]
6,5 6,5 6,5 6 6 6
4309.10 4309.11 4309.12
Cuore per FAB'RAPID 040346 Virgola per FAB'RAPID 040347 Goccia per FAB'RAPID 040348
6,5
L.
Kg 0,02 0,02 0,02 0,01 0,01 0,01
6,5 6,5
0,02 0,02 0,02
Questi tagliapasta hanno forme e dimensioni opportunamente studiate per guarnire gli stampi dei Fab’Rapid ritagliando i relativi fondi biscuit.
FAB'RAPID stampi "Cocktail" - Placche di 96 stampi - Polietilene Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Kg
040370 040371
Tondo ø 42 mm - Alt 25 mm Esagono ø 40 mm - Alt 25 mm
60 60
40 40
2,5 2,5
2,4 2,4
040372 040373
Ovale 52x30 mm Alt 25 mm Cuore 38x48 mm - Alt 25 mm
60 60
40 40
2,5 2,5
2,4 2,4
040374
Virgola 54x35 mm - Alt 25 mm
60
40
2,5
2,4
040375
Goccia 50x35 mm - Alt 25 mm
60
40
2,5
2,4
I vassoi FAB’RAPID «Cocktail» di dimensioni 60 x 40 cm consentono la creazione rapida di piccoli cordoncini. Sono costituiti da 6 rotaie di 16 alveoli ciascuna. Gli stampi devono
essere ricoperti con del polipropilene trasparente prima di essere guarniti. La sformatura dei dolci s’effettua facilmente con l’aiuto d’un estrattore.
FAB'RAPID Estrattore per"Cocktail" dolci - Polietilene Codice
Descrizione
L.
h.
Kg
040380 040381
Tondo ø 42 mm - Alt 25 mm Esagono ø 40 mm - Alt 25 mm
40 40
2,5 2,5
0,6 0,6
040382 040383
Ovale 52x30 mm - Alt 25 mm Cuore 38x48 mm - Alt 25 mm
40 40
2,5 2,5
0,6 0,6
040384
Virgola 54x35 mm - Alt 25 mm
40
2,5
0,6
040385
Goccia 50x35 mm - Alt 25 mm
40
2,5
0,36
L’estrattore per dolci «Cocktail» consente di sformare 16 cordoncini in un’unica operazione: gli stampi FAB’RAPID guarniti, una volta trasferiti in ambiente molto freddo, sono posizionati
Pagina 144
sull’estrattore; la sformatura s’effettua facilmente spingendo delicatamente la rotaia degli stampi sull’estrattore corrispondente per far uscire i prodotti.
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : FAB'RAPID
Tagliapaste per FAB'RAPID - plastico Codice 4309.04 4309.05 4309.06 4309.07 4309.08 4309.09
Descrizione Tondo per FAB'RAPID 040370 Ovale per FAB'RAPID 040372 Esagono per FAB'RAPID 040371 Cuore per FAB'RAPID 040373 Virgola per FAB'RAPID 040374 Goccia per FAB'RAPID 040375
Ø 4 4
L.
larg.
5,2
3
4,8 5,4
3,8 3,5
Kg 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01
Questi tagliapasta hanno forme e dimensioni opportunamente studiate per guarnire gli stampi dei Fab’Rapid ritagliando i relativi fondi biscuit.
Pezzi da polipro Codice
L.
h.
Kg
042010 042011
500 pezzi Per dolci ø 60 mm e Alt. 45 mm Per dolci ø 65 mm e Alt. 40 mm
Descrizione
20 21,5
4,5 4
0,25 0,23
042012 042013 042017
500 pezzi Per dolci ø 70 mm e Alt. 40 mm Per dolci ø 80 mm e Alt. 40 mm Per dolci ø 80 mm e Alt. 45 mm
23 27 27
4 4 4,5
0,25 0,29 0,31
042014
1000 pezzi Per dolci ø 45 mm e Alt. 25 mm
15
2,5
0,3
Il polipropilene trasparente serve a ricoprire gli stampi da pasticceria al fine di assicurare una sformatura semplice, dopo che i dolci sono stati trasferiti in ambiente molto freddo. I pezzi
pretagliati si adattano alle forme dei Fab’Rapid e consentono una resa di produzione ancora maggiore.
Pagina 145
PASTICCERIA
Tagliapaste e mattereli
Set 9 tagliapaste h.
Kg
4308.00
Codice
Tondo liscio ø 2-10 cm
Descrizione
3,5
0,22
4307.00
Tondo festonato ø 2-10 cm
3,5
0,22
Set 7 tagliapaste h.
Kg
4302.00
Codice
ovale liscio ø 1,8-11 cm
Descrizione
3,5
0,22
4302.10
ovale festonato ø 1,8-11 cm
3,5
0,22
Set 7 tagliapaste h.
Kg
4300.00
Codice liscio L. 2-11 cm
Descrizione
3,5
0,22
4300.10
festonato L. 2-11 cm
3,5
0,22
Set 7 tagliapaste Codice
Pagina 146
h.
Kg
4301.00
liscio L.1,5 -9,5 cm
Descrizione
3,5
0,22
4301.10
festonato L.1,5 -9,5 cm
3,5
0,22
PASTICCERIA
Tagliapaste e mattereli
Set 8 tagliapaste h.
Kg
4303.00
Codice
liscio ø 1,8 - 11,5 cm
Descrizione
3,5
0,22
4303.10
festonato ø 2 - 10 cm
3,5
0,22
Set tagliapaste lisci h.
Kg
4304.30
Codice
9 tagliapaste quadrato
3,5
0,22
4304.40
9 tagliapaste esagonali
3,5
0,22
Codice
Descrizione
h.
Kg
4304.60
5 tagliapaste "Stella"
Descrizione
3,5
0,22
4304.70
8 tagliapaste "trifoglio"
3,5
0,22
Set tagliapaste lisci h.
Kg
4304.10
Codice
8 tagliapasta "Lacrima" -L.2 a 12,5 cm
Descrizione
3,5
0,22
4304.50
7 tagliapasta "Stella" -ø 3 a 12 cm
3,5
0,22
Set tagliapaste lisci h.
Kg
4304.80
Codice
7 tagliapaste "Trapezio-L. 1 a 12 cm
Descrizione
3,5
0,22
4304.20
7 tagliapaste "Luna" - L. 7 a 11 cm
3,5
0,22
Pagina 147
PASTICCERIA
Tagliapaste e mattereli
Tagliapasta, cerchio liscio - inox Codice 3311.12 3311.14
Descrizione Con 1 presa Con 1 presa
In acciaio inox alimentare, questi tagliapasta rotondi di qualità professionale sono molto resistenti, solidi e mantengono la loro forma originale man mano che vengono usati, senza mai
Ø
h.
Sp.mm Kg
12 14
3,5 3,5
0,8 0,8
Ø
h.
Sp.mm Kg
4
4
1
0,15 0,16
deformarsi.
Tagliapasta, cerchio liscio Codice
Descrizione
3317.04 Di qualità professionale, questo piccolo tagliapasta in acciaio inossidabile è affilato per consentire un taglio netto della pasta, ma anche di preparazioni più dure. Esso è provvisto d’un bordo
0,05
che ne facilita l’uso, ed evita di farsi male.
Tagliapasta con presa, oblunga festonata L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3312.14
Codice
Tagliapasta con presa L.14,5cm
Descrizione
14,5
10,5
3,5
0,4
0,17
3312.17
Tagliapasta con presa L. 17 cm
17
12,5
3,5
0,4
0,23
Di qualità professionale, questo tagliapasta è molto solido e resistente alle deformazioni. Il manico ergonomico consente un’ottima presa, senza il rischio di farsi male.
Tagliapasta , tonda festonata Ø
h.
Sp.mm Kg
3313.13 3313.14 3313.15
Codice Con 1 presa Con 1 presa Con 1 presa
Descrizione
13 14 15
3,5 3,5 3,5
0,4 0,4 0,4
0,19 0,22 0,23
3314.04 3314.05 3314.08 3314.10 3314.12
Senza Senza Senza Senza Senza
4 5,5 8 10 12
3,5 3,5 3,5 3,5 3,5
0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
0,04 0,05 0,09 0,11 0,13
presa presa presa presa presa
Di qualità professionale, questi tagliapasta rotondi in acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Il manico ergonomico, di notevole diametro, consente un’ottima
presa per un taglio sicuro.
Set 9 tagliapaste inox h.
Sp.mm Kg
3323.00
Codice Tondo liscio ø 3-11 cm
Descrizione
3,5
0,6
0,32
3324.00
Tondo festonato ø 3-11 cm
3,5
0,6
0,31
Di qualità professionale, questi tagliapasta rotondi in acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Di qualità professionale, questi tagliapasta in forma di stelle in acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Per soddisfare vostra creatività è l'accessorio indispensabile grazie ai vari modelli proposti, lisci o festonati.
Set di 9 tagliapaste ovali Codice
Descrizione Liscio
0,6
0,32
3324.20
festonato
0,6
0,37
Di qualità professionale, questi tagliapasta rotondi in acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Di qualità professionale, questi tagliapasta in forma di stelle in
Pagina 148
Sp.mm Kg
3323.20
acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Per soddisfare vostra creatività è l'accessorio indispensabile grazie ai vari modelli proposti, lisci o festonati.
PASTICCERIA
Tagliapaste e mattereli
Set 9 tagliapaste Codice
Descrizione
Sp.mm Kg
3323.10
liscio
0,6
0,34
3324.10
festonato
0,6
0,5
Di qualità professionale, questi tagliapasta rotondi in acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Di qualità professionale, questi tagliapasta in forma di stelle in acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Per soddisfare vostra creatività è l'accessorio indispensabile grazie ai vari modelli proposti, lisci o festonati.
Set di 9 tagliapaste Codice
Descrizione
3323.30
Sp.mm Kg 0,6
0,5
Di qualità professionale, questi tagliapasta in forma di stelle in acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Per soddisfare vostra creatività è l'accessorio indispensabile.
Tagliapasta, barchetta festonata L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3315.15
Codice Con 1 presa
Descrizione
15
8,5
3,5
0,4
0,16
3316.04 3316.06 3316.07 3316.08 3316.10 3316.12
Senza Senza Senza Senza Senza Senza
4 6 7 8 10 12
2,8 3,5 3,5 4,5 5,5 6
3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5
0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
0,02 0,04 0,05 0,05 0,07 0,08
presa presa presa presa presa presa
Di qualità professionale, questi tagliapasta rotondi in acciaio inossidabile sono molto solidi e resistenti alle deformazioni. Il manico ergonomico, di grande diametro, consente un’ottima
presa per un taglio sicuro. Essi permettono di realizzare fondi di tortine «Battello».
Serie di 10 tagliapaste "Numeri" (0-9) Codice
Descrizione
3322.01
h.
Kg
3
0,1
h.
Kg
2,5
0,25
Serie di 26 tagliapaste "Lettere", inox Codice 3322.00
Descrizione
Pagina 149
PASTICCERIA
Tagliapaste e mattereli
Pulsante per foderare fondo tortina 2 ghiere Codice 1899.02
Descrizione ø 4 / 5 cm
Kg 0,06
Matterelli Ø
L.
Kg
4880.00
Codice
Mattarello plastico (1)
Descrizione
5
50
0,9
4840.01
Mattarello faggio (2)
5
50
0,59
Il matterello in poliammide è lo strumento perfetto per confezionare la pasta sfoglia; ha il vantaggio di mantenere una temperatura costante e di non appiccicarsi alla pasta.
Matterello alluminio Ø
L.
larg.
Kg
8800.33
Codice
Descrizione
8
33
7,5
1,2
8800.46
8
46
7,5
1,5
Ø
L.
Kg
4,5 4,5
5 10
0,07 0,14
6,5 6,5
5 10
0,07 0,14
Questo matterello professionale è realizzato su cuscinetto, ciò che permette una rotazione fluida e un utilizzo facile, senza sforzi.
Rullo taglia pasta, 5 lame liscie, apertura regolabile, inox Codice
Descrizione
Kg 0,57
4781.00
Questo tagliapasta estensibile è costituito da molte aste munite di rotelle affilate e consente di tagliare simultaneamente più strisce in modo uniforme. La larghezza è regolabile.
Rullo in materiale plastico per alimenti Codice
Descrizione Rullo losanghe
4361.00 4361.01 Rullo bucasfoglie 4362.00 4362.01
Il rullo tagliapasta a losanghe consente di realizzare delle quadrettature sulla pasta per la decorazione della parte superiore delle crostate. Dopo aver passato il rullo sulla pasta,
Pagina 150
basta stenderla per ottenere una quadrettatura perfettamente regolare. Il rullo pungi pasta consente di punteggiare le strisce di pasta in
PASTICCERIA
Tagliapaste e mattereli
Foglio antiaderente, silicone recto/verso Codice
Descrizione
4932.01
L.
larg.
Kg
64,5
44,5
0,2
Questa tela di lavoro è realizzata in silicone da entrambi i lati; essa consente di lavorare la pasta per crostate sul piano di lavoro senza la necessità di usare farina. La pasta non si attacca alla tela. La pulizia s’effettua semplicemente con una spugna e acqua calda.
Set 10 lame de fornaio (per striare il pane) - per uno uso unico L.
Kg
4670.03
Codice
Lame de fornaio gialle
Descrizione
13
0,01
4670.04
Lame de fornaio rosse
13
0,01
4670.05
Lame de fornaio blu
14
0,01
4670.06
Lame de fornaio verdi
14,5
0,01
Le lame per fornaio consentono di eseguire dei tagli sulla pasta prima di cuocere il pane. Il filo delle lame assicura dei tagli netti e precisi.
Pagina 151
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : Pettine e Teglie
Pettine universale inox con 5 fascie in gomma alimentare a doppio decoro Codice
Descrizione
042500
L.
larg.
Kg
70
12
1,8
Questo pettine per decoro universale è composto da un supporto in acciaio inossidabile in grado di accogliere i pettini a doppio lato in gomma per alimenti. Possono essere adattati 5 diversi pettini, per 10 possibilità di decoro.
Pettine con tampone finto legno L.
Kg
040509
Codice
Tampone finto legno L. 100 mm
Descrizione
10
0,1
040510
Tampone finto legno L. 150 mm
15
0,17
La «boisette» è un utensile in gomma a forma semisferica, utilizzato in pasticceria per realizzare sui dolci dei decori finto legno.
Pettine inox per decorare crema al burro L.
Kg
094000
Codice
Descrizione
6
0,04
094002 094003
18 24
0,13 0,15
094004 094005
30 36
0,2 0,25
094006
42
0,3
Questi pettini hanno dei denti profondi e appuntiti, con delle distanze diverse secondo il lato del pettine utilizzato; essi consentono la decorazione della crema di burro, soprattutto per
la parte superiore dei dolci.
Pettine di decorazione Codice
Descrizione
L.
larg.
Sp.mm Kg
Disponibile fino ad esaurimento scorte
3003.10
Quadrato
10
10
0,5
0,04
3003.30
Triangolo
11
7,5
0,5
0,02
3003.40
set di 3
0,5
0,09
Per la decorazione dei biscotti, dolci, il pettine con parechi lati è l'ustensile perfetto.
Pagina 152
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : Pettine e Teglie Racla per mousse in acciaio inox - Altezza regolabile
Codice Questa paletta livellatrice consente di stendere degli strati successivi di mousse, in un telaio, per 3007.00 la realizzazione dei vostri dolci: essa è regolabile con una corsa da 0 a 6 (graduazione da 1 a 6 cm). Grazie alla sua inclinazione di 10°, questa racla forma un’altezza di mousse regolare e liscia. Può anche essere utilizzata in modo pratico come racla per il biscuit Gioconda: basta girarla.
Descrizione
L.
Kg
48
0,93
Raplette "Pascal" inox (per stendere impasto e cioccolato) L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3002.00
Codice Senza pettini
Descrizione
40
17
6
1,5
0,91
3002.01
Con 2 pettini movibili inox per la crema
40
17
6
1,5
1,2
h.
Sp.mm Kg
La raplette “Pascal” consente di stendere crema o cioccolato con un sol gesto. La sua particolarità è quella di poterne regolare l’altezza e la larghezza. Si può anche realizzare uno strato molto fine. La raplette si utilizza con o senza pettine per crema (a denti) che è amovibile. Il pettine per crema ha due dentature triangolari differenti. La raplette è ideale per preparare
Telaio e pettine inox "Charlotte" e Pettine inox dentellato L.
larg.
3003.42
Codice
Pettine inox dentellato (1)
Descrizione
42
8
3017.70
Pettine "Charlotte" (2)
70
11
3015.10
Telaio inox Alt. 1 cm
57
37
1,2
0,31
2,5
1,2
0,8
1
3
0,4
I telai consentono di calibrare ma anche di guidare il pettine quando lo si tira verso di sé per realizzare un decoro di biscuit o di crema.
Pagina 153
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : Pettine e Teglie Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3014.16 3014.30
16 30
16 30
5 5
1,2 1,5
0,57 0,82
3014.21 3014.43
21,5 43
11,5 29
7,5 5
1,2 1,5
1,07 1,29
QUADRATO
Telaio rettangolare inox L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3018.30 3018.35
Codice
Descrizione
57 57
9 9
3 3,5
2,5 2,5
0,75 0,8
3018.40 3018.45 3018.50
57 57 57
9 9 9
4 4,5 5
2,5 2,5 2,5
1 1,13 1,25
3018.60
57
9
6
2,5
1,5
Questi telai per biscuit in acciaio inossidabile possiedono un elevato spessore e sono indeformabili. La loro manutenzione è molto semplice.
Telaio inox L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
3015.25 3015.30 3015.35
Codice
57 57 57
37 37 37
2,5 3 3,5
2,5
0,8
2,5
1,12
3015.40 3015.45 3015.50 3015.60
57 57 57 57
37 37 37 37
4 4,5 5 6
2,5 2,5 2,5 2,5
1,4 1,6 5 2,1
57
38
3,5
2,5
1,76
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
40
30
5
1
1,4
53
32
5
1
2
59
39
5
1
2,7
L.
larg.
h.
Kg
3016.57
Descrizione
Telaio divisibile in 2/3/4/6 parti
Cassa inox "Genoise", ermetico, bordi diritti Codice
Descrizione
4770.40 4770.53
GN 1/1
4770.60 La cassa ermetica “Genoise” a bordi dritti consente di realizzare biscotti, sformati, dolci di riso, ecc. In acciaio inossidabile, è perfettamente igienica e di facile manutenzione.
Telaio e pettine inox 18/10 Codice
Descrizione
071010
Telaio dim. US 580 x 380 mm
62
42
0,4
1
071011
Telaio dim. GN 510 x 310 mm
51
31
0,4
1,2
3017.61
Telaio dim. 570 x 370 mm
61
41
0,3
1,25
031126
Spatola inox L. 500 mm
12
0,7
Il telaio per biscuit con spessore di 4 mm è stato opportunamente studiato per realizzare i biscotti Gioconda. La racla per Gioconda consente di spalmare facilmente il biscuit nel
Pagina 154
50
telaio. L’impugnatura ergonomica è facile e sicura.
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : Per cioccolato
Quadro ganache inox L.
larg.
Sp.mm
3085.03
Codice Alt. 3 mm
Descrizione
36
36
3
3085.05
Alt. 5 mm
36
36
5
3085.08
Alt. 8 mm
36
36
8
3085.10
Alt. 10 mm
36
36
10
3085.12
Alt. 12 mm
36
36
12
Questi telai in acciaio inossidabile sono di manutenzione particolarmente semplice. Consentono di formare delle tavolette di cioccolato, paste di mandorle, paste alla frutta ecc. I telai
sono disponibili in 5 diverse altezze.
Pentola (AT33) a temperatura costante 3,3 L. Codice
Descrizione
3256.24
Ø
Litro
Kg
24
3,3
0,7
L.
larg.
Kg
21
8
0,33
L’autotemperatrice, completamente inox, rappresenta un sistema di bagnomaria. Avendo una capacità di 3,3 litri può mantenere al caldo o al freddo, per più di un’ora e mezzo, cioccolato, salse, creme, fondenti, concentrati di frutta fresca, ecc… Gli utilizzi sono molteplici.
Set 10 spiedi per cioccolato, inox Codice
Descrizione
4347.40
Questi spiedi per cioccolato, realizzati in acciaio inossidabile, possiedono un manico in polipropilene. La scatola comprende 10 modelli assortit.
Pagina 155
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : Per cioccolato
Bagnomaria inox con manico Codice
Descrizione
3437.16
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
16
12,5
1,5
1
Ø
Kg
40
4,2
Ø
h.
Kg
22
15
0,24
0,97
Questo bagnomaria è costituito da una doppia parete d’acciaio inossidabile entro la quale viene riscaldata l’acqua. Esso consente di riscaldare e fondere il cioccolato a bassa temperatura, o di mantenere le salse alla giusta temperatura. È munito di manico per un uso più comodo.
Apparecchio inox per ricoprire automaticamente frutti secchi Codice
Descrizione
3500.00 creazione Pascal Brunstein Ruban Bleu 1997 La bassina confettatrice consente la confettura e il rivestimento di frutta secca (mandorle, nocciole, noci, ecc…) con cioccolato, pasta di mandorle o altro. Essa permette la produzione da 6 a 80 kg di confettura in 30 minuti. La doppia vasca in acciaio inossidabile è adattabile all’apparecchiatura KITCHEN AID K5 Super Plus o allo sbattitore Dito Sama BE5 A.
Tornello "Girolle" per cioccolato Codice 040466
Descrizione Tornello (base e manovella)
Il tornèllo « Girolle» per cioccolato è realizzato in plastica per alimenti. Esso consente di realizzare in un giro di manovella delle decorazioni a ventaglio leggere e appetitose: fare 1/2 o 1 giro
Codice 3376.60
Descrizione inox
per creare un ventaglio al cioccolato. Togliere la manovella e deporre il decoro sul dolce.
L.
larg.
Sp.mm Kg
60
40
1
Fogli in acetato per cioccolato L.
larg.
Kg
042030
Codice
25 fogli per glassatura delle decalcomanie
Descrizione
60
40
1,8
042031
100 fogli per chitarra
60
40
3,38
L.
larg.
8
8
I fogli per glassatura (rhodoid) servono da sostegno per il cioccolato, per i motivi in cioccolato o crema di burro. Consentono di realizzare delle decalcomanie sui dolci o sui fondi dei piatti.
Decorazione Oro Codice 076100
Descrizione 25 fogli oro
Questi prodotti alimentari permettono la decorazione del cioccolato in un decoro dorato.
Pagina 156
1,76
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : Per zucchero
Tegamino per zucchero in rame con 2 becchi a versare, manico inox Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6572.14 6572.16 6572.18
Codice
Descrizione
14 16 18
8 9 10
1,2 1,8 2,8
2 2 2
0,95 1,26 1,4
6572.20 6572.22
20 22
11 12
3,4 4,5
2 2
1,8 2,1
16 20
9 11
1,8 3,4
2 2
1,2 1,74
Possibile anche inox PRIORITY : 3630.16 3630.20 Questo tegamino per zucchero con due becchi (per destri o per mancini) possiede un manico d’acciaio inossidabile, il quale rimane freddo per evitare scottature.
Bastardella in rame Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6580.26 6580.30 6580.35 6580.40
Codice Con Con Con Con
anello anello anello anello
Descrizione
26 30 35 40
13 15 18 20
4,5 7 12 16,7
1 1 1 1
1 1,28 2,89 3,2
6581.30 6581.40
Con 2 maniglie Con 2 maniglie
30 40
15 20
7 16,7
1 1
1,5 3,5
In rame massiccio, le bacinelle semisferiche, chiamate " cul-de-poule ", sono degli utensili professionali tradizionali. Queste bacinelle sono ideali per montare gli albumi a neve.
Bacinella per marmellata con 2 maniglie in acciaio fuso Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
6200.38
Codice
Rame liscio - Sp. 1 mm
Descrizione
38
15
9
1
1,5
6202.40
Rame liscio - Sp. 2 mm
40
14,4
11
2
3,57
6310.38
Rame martellato - Sp. 1 mm
38
13
10
1
1,5
6312.40
Rame martellato - Sp. 2 mm
40
14,4
11
2
3,57
L.
larg.
Kg
Lampada per zucchero Codice
Descrizione
4599.00
230 V - 3 livelli 600 W/1200 W/1800 W Senza cortina
50
4599.01
Cortina
65,3
Regolazione a tre livelli. Angolo radiante regolabile da 20° a 40°. Interuttore con corda. Tre resistenze in vertro-ceramica. Piano di lavoro cm. 64 x 50. Facile da smontare, poco spazio
8,7
32
3,09
d'ingombro.
Pagina 157
PASTICCERIA
Matinox tecnologia : Per zucchero
Pompetta con terminale Codice
Descrizione
4665.00
L.
Kg
9
0,07
Ø
h.
Litro
3,6
17,5
0,17
L.
Kg
14
0,19
Provetta inox pesa-sciroppo Codice
Descrizione
4590.00
Questa provetta è in acciaio inossidabile per una perfetta igiene e una facile manutenzione. È profonda 175 mm. Questo pesa-sciroppo, in vetro, è graduato da 1100 a 1300 g/l.
Pesa-sciroppo graduata in vetro Codice 4591.00
Descrizione 1100 => 1300 g/l
Questo pesa-sciroppo è un accessorio professionale che è utilizzato per la preparazione di marmellate, gelatine, liquori, sorbetti, conserve, frutta candita ecc. Esso è provvisto di due
Pagina 158
scale : una in gradi Baumé (15-40° Baumé) e l’altra in g./ml (1100-1400 g./ml). È fornito in blister.
PASTICCERIA
Termometri
Termometro per zucchero +80°C/+200°C Codice
Descrizione
4884.01
Ø
L.
Kg
0,2
27,5
0,10
Ø
L.
Kg
0,35
27,5
0,07
Ø
L.
larg.
Kg
0,16
23,5
1,6
0,04
larg.
h.
Kg
6
7
0,54
Ø
L.
Kg
0,1
15
0,01
L.
larg.
h.
Kg
13,5
2,4
0,13
0,01
Questo termometro è utilizzato in confetteria e in pasticceria. Non è riempito di mercurio, ma di un liquido rosso molto meno tossico. È calibrato in modo tale che l’intera parte finale possa essere immersa. La guaina di protezione può essere sterilizzato a 100°C. Tutto il termometro è lavabile in lavastoviglie. È fornito in blister.
Termometro per zucchero +80°C/+200°C Codice
Descrizione
4884.00
Questo termometro è utilizzato in confetteria e in pasticceria. Non è riempito di mercurio, ma di un liquido rosso molto meno tossico. È calibrato in modo tale che l’intera parte finale possa essere immersa. La guaina di protezione può essere sterilizzato a 100°C. Tutto il termometro è lavabile in lavastoviglie. È fornito in blister.
Termometro per fornaio
-10°C/+60°C Codice
Descrizione
4886.00
Questo termometro è utilizzato in panificazione. Non è riempito di mercurio, ma di un liquido rosso molto meno tossico. È calibrato in modo tale che l’intera parte finale possa essere immersa. La guaina di protezione può essere sterilizzato a 100°C. Tutto il termometro è lavabile in lavastoviglie. È fornito in blister.
Termometro per forno inox- fino +300°C Codice
Descrizione
4885.01
Termometro per pasta - de -20°C a +50°C Codice
Descrizione
4762.00 Questo termometro da fornaio è particolarmente adatto per la pasta; la scala va da -20° a +50°C. Esso possiede un bulbo trasparente in policarbonato e un cappuccio in polipropilene.
Termometro piccolo in plastico - de -40°C a + 40°C Codice
Descrizione
4761.00 Questo termometro, graduato da –40° a +40°C, è particolarmente adatto per l’utilizzo in frigorifero. Il corpo del termometro è completamente in plastica. La colonna è molto
visibile.
Pagina 159
PASTICCERIA
Termometri
Termometro digitale con sonda di penetrazione Codice 4885.00
Descrizione 0°C -200°C
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
7
6
1,8
1
L.
Kg
20
0,06
Con un filo metallico lungo 1 metro. La sonda può essere lasciata nel forno, nella friggitrice, ecc. per rilevare la temperatura della carne o di altri cibi durante la loro cottura. La lettura si fa istantaneamente sul display digitale. Sonda in acciaio inossidabile molto resistente. Il termometro è dotato d’un allarme che avvisa l’operatore non appena la temperatura della
Termometro digitale per carni -50°C a +200 °C Codice
Descrizione
4881.00 Questo termometro stilo digitale è un aiuto prezioso per la cottura della carne. La sonda, che è appuntita per una penetrazione facile, s’infila nella carne e ne fornisce
istantaneamente la temperatura. Non utilizzare nel forno (tradizionale o microonde). È fornito in blister.
Termometro per foie gras e prosciutto - de -30°C a +100°C Codice
Descrizione
4882.01
larg.
Litro
Kg
0,6
24
0,02
L.
larg.
50
60
Timer, countdown - 20 ore Codice
Descrizione
4650.00
Questo temporizzatore conteggia a ritroso fino a 20 ore. Si rivela ideale in cucina per rispettare i tempi di cottura. Il timer può essere munito di fermaglio o di calamita. Provvisto di pile. È fornito in blister.
Pagina 160
0,54
PASTICCERIA
Bocchette e sacchetti
Bocchette foro tondo - inox Codice
Descrizione
Ø 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1 1,1
2111.02 2111.03 2111.04 2111.05 2111.06 2111.07 2111.08 2111.09 2111.10 2111.11 Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. Sono adattabili alle tasche da pasticceria per realizzare delle decorazioni di crema o
per riempire le parti cave di una preparazione.
Bocchette foro tondo - inox Codice
Descrizione
Ø 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 2 2,2 2,4
2111.12 2111.13 2111.14 2111.15 2111.16 2111.17 2111.18 2111.20 2111.22 2111.24 Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. Sono adattabili alle tasche da pasticceria per realizzare delle decorazioni di crema o
per riempire le parti cave di una preparazione.
Bocchette piatte con punte - inox Codice 2113.06 2113.08
Descrizione 6 punte 8 punte
Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. Esse possiedono un lato piatto e l’altro addentellato e sono utilizzate per decorare i
ceppi di Natale.
Bocchette piatte con punte - inox Codice 2127.14 2127.24
Descrizione 14 denti 24 denti
Kg 0,03 0,04
Queste bocchette d’acciaio inossidabile sono utilizzate per decorare i ceppi di Natale.
Bocchette foro a foglia, inox Codice
Descrizione
2128.01 2128.02 2128.03 Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. Sono adattabili alle tasche da pasticceria per realizzare delle decorazioni di crema
Bocchette inox - Saint Honoré Codice
Descrizione
Ø
2115.20
0,9
2115.25
1,1
2115.30
1,3
2115.35
1,5
2115.40
1,6
Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. L’imbuto è scavato. Esse sono utilizzate per guarnire di crema la Saint-Honoré.
Possono sostituire egregiamente la spatola.
Pagina 161
PASTICCERIA
Bocchette e sacchetti
Bocchette foro a stella - inox Codice 2112.02 2112.03 2112.04 2112.05 2112.06 2112.07 2112.08 2112.09 2112.10 2112.11 2112.12 2112.13 2112.14 2112.15
Descrizione A5 A6 A7 A8 B5 B6 B7 B8 C5 C6 C7 C8 D5 D6
Ø 0,3 0,3 0,35 0,5 0,5 0,5 0,6 0,7 0,7 0,7 0,7 0,9 1,1 1,1
Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. Sono adattabili alle tasche da pasticceria per realizzare delle decorazioni di crema.
Bocchette foro a stella - inox Codice 2112.16 2112.17 2112.18 2112.19 2112.20 2112.21 2112.22 2112.23 2112.24 2112.25
Descrizione D7 D8 E5 E6 E7 E8 F5 F6 F7 F8
1,1 1,1 1,3 1,3 1,3 1,3 1,8 1,8 1,8 1,8
Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. Sono adattabili alle tasche da pasticceria per realizzare delle decorazioni di crema.
Bocchette foro a vermicelli - inox Codice
Descrizione
2126.00 Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. Sono adattabili alle tasche da pasticceria per realizzare delle decorazioni di crema.
Pagina 162
Ø
PASTICCERIA
Bocchette e sacchetti
Bocchette foro a rosa Codice
Descrizione
Ø
2129.08 2129.09 2129.11
0,8 0,9 1,1
2129.14 2129.16
1,4 1,6
Bocchette d’acciaio inossidabile. Manutenzione semplice e un’igiene perfetta. Il bordo è arrotondato. Sono adattabili alle tasche da pasticceria per realizzare delle decorazioni di crema.
Set 12 bocchette assortite, polipropilene Codice
Descrizione
4134.80
L.
larg.
h.
Kg
15
12
7
0,17
h.
Kg
5
0,02
L.
larg.
h.
Kg
Scatole 6 bocchette in plastica Codice 4863.01
Descrizione Tondo ø 6/11/18 mm Stella ø 8/11/18 mm
Scatole 6 bocchette in policarbonato blu trasparente Codice
Descrizione
4128.06
6 bocchette foro tondo N° 2 - 4 - 6 - 8 - 12- 14
13
13
4
0,06
4129.06
6 bocchette foro a stella N° A8 - B8 - C8 - D8 - E8 - F8
13
13
4
0,06
Pezzi monoblocco con coni perfettamente lisci, queste bocchette in policarbonato offrono una garanzia d’igiene unica. La dentatura rinforzata delle bocchette scanalate consente
d’eseguire lavori di alta precisione. Con una lunghezza di circa 6 cm, si applicano più facilmente alla tasca e sono maggiormente visibili all’uscita. Grazie al loro colore blu si individuano facilmente.
Scatole 12 bocchette in policarbonato blu trasparente (per salumi) Codice
Descrizione
4130.12
4131.12
C6 - C8 - D6 - D8 E6 - E8 4-6-8-11 BU - F2
Pezzi monoblocco con coni perfettamente lisci, queste bocchette in policarbonato offrono una garanzia d’igiene unica. La dentatura rinforzata delle bocchette scanalate consente
L.
larg.
h.
Kg
21
13
7
0,13
21
13
7
0,13
d’eseguire lavori di alta precisione. Con una lunghezza di circa 6 cm, si applicano più facilmente alla tasca e sono maggiormente visibili all’uscita. Grazie al loro colore blu si individuano facilmente.
Pagina 163
PASTICCERIA
Bocchette e sacchetti
Scatole 12 bocchette in policarbonato blu trasparente (per pasticciere) Codice 4132.12
Descrizione - 2-4-6-8-10-12 - B8 - C8 - D6 - E6 - BU - F2
L.
larg.
h.
Kg
21
13
7
0,13
L.
larg.
h.
Kg
28
18
7
0,27
Scatole 24 bocchette in policarbonato blu trasparente (per pasticciere) Codice
Descrizione
4130.24
Pezzi monoblocco con coni perfettamente lisci, queste bocchette in policarbonato offrono una garanzia d’igiene unica. La dentatura rinforzata delle bocchette scanalate consente
d’eseguire lavori di alta precisione. Con una lunghezza di circa 6 cm, si applicano più facilmente alla tasca e sono maggiormente visibili all’uscita. Grazie al loro colore blu si individuano facilmente.
Bocchette e sacchetto per decorare Codice
Descrizione
2114.00
Set 6 bocchette inox assortite
4856.25 4856.30 4856.35 4856.40 4856.45 4856.50 4856.55 4856.60 4347.05
Sacchetto per decorare in nylon DE BUYER 25cm Sacchetto per decorare in nylon DE BUYER 30cm Sacchetto per decorare in nylon DE BUYER 35cm Sacchetto per decorare in nylon DE BUYER 40cm Sacchetto per decorare in nylon DE BUYER 45cm Sacchetto per decorare in nylon DE BUYER 50cm Sacchetto per decorare in nylon DE BUYER 55cm Sacchetto per decorare in nylon DE BUYER 60cm Set 5 sacchetti per decorare in nylon 30/35/40/45 e 50 cm
Le tasche per pasticceria riutilizzabili in nylon rif. 4856 sono molto duttili, di qualità professionale, senza orli e muniti d’attacco. Non si deformano mai, neanche dopo parecchi
L.
Kg 0,04
25 30 35 40 45 50 55 60
0,04 0,04 0,05 0,06 0,07 0,11 0,12 0,16 0,13
lavaggi con acqua calda. Sono foderate e quindi impermeabili.
Sacchetto per decorare - silicone Codice
Pagina 164
L.
larg.
Kg
4347.35
Descrizione
35
20
0,02
4347.45
45
25
0,02
4347.50
50
28
0,03
PASTICCERIA
Bocchette e sacchetti
Bobine di 100 sacchetti per decorare L.
Kg
4348.30 4348.40
Codice L. 30 cm L. 40 cm
Descrizione
30 40
0,6 0,95
4348.45 4348.50
L. 45 cm L. 50 cm
45 50
1 1,2
4348.55 4348.60
L. 55 cm L. 60 cm
55 60
1,35 1,45
Le tasche a perdere hanno il medesimo impiego di quelle in nylon ma non presentano l’inconveniente della pulizia e della manutenzione. Realizzate in polietilene trasparente per uso
alimentare, sono igieniche e praticissime nella loro scatola erogatrice. 70 micron.
Scatola di 100 sacchetti per decorare Codice
Descrizione
4346.45 4346.55
L.
Kg
45 54
1 1,35
8 TWIST'IT Codice 4336.00
Descrizione L. 13 / 10 / 5 cm
Kg 0,1
Vaso porta sacchetto, polipropilene Codice
Descrizione
4347.10
Ø
h.
Kg
19,5
23
0,12
larg.
h.
Kg
50
50
1,3
Questo contenitore sorreggi sacchetto è realizzato in plastica per alimenti e consente di mantenere la tasca per decorare, ricolma di crema o di altra preparazione, in posizione eretta, pronta per l’uso.
Espositore per sacchetti e bocchette, inox Codice
Descrizione
4347.20
Quest’utensile da appendere, realizzato in acciaio inossidabile è molto robusto. Può contenere tasche per pasticceria e relative bocchette per facilitare le operazioni d’asciugatura e sistemazione. La parte superiore del supporto è riservata alle tasche, quella inferiore alle bocchette.
Pagina 165
PASTICCERIA
Accessori vari
Tubo inox Ø
L.
Sp.mm Kg
3000.04
Codice
Tubo "sciampagna" [UC:5]
Descrizione
4
4
0,8
0,06
3005.02
Cannoli cilindrici [UC:5]
2,1
10
1
0,05
Ø
L.
Sp.mm Kg
2,5 3 3,5
9 12 14
0,3 0,3 0,3
Ø
L.
Sp.mm Kg
1,5 2 2 2,5
10 5 10,5 10
0,3 0,3 0,3 0,3
L.
larg.
Sp.mm Kg
15
11
2
Questi tubi in acciaio inossidabile sono particolarmente resistenti (spessore di 15/10°) e di facile manutenzione. Consentono la realizzazione di prodotti da rosticceria (involtino al formaggio, minisoufflé ecc.).
Stampo conico inox per cannoli Codice
Descrizione
3006.25 3006.30 3006.35
0,09 0,09 0,09
Stampi per cannolli, inox Codice
Descrizione
3007.15 3007.20 3007.21 3007.25
0,1 0,1 0,1 0,1
Raschia tonda in plastica Codice 4858.00
Descrizione [UC:5]
0,02
Quest’utensile consente di raschiare un recipiente così da togliere i resti incollati alla parete.
Raschia L.
larg.
Sp.mm Kg
3300.12
Codice Raschia inox
Descrizione
12
12
1
0,15
3301.12
Raschia tonda inox
12
12
1
0,14
3302.11
Raschia inox, flessibile [UC:12]
11
9,5
0,3
0,08
3302.12
Raschia tonda inox, flessibile [UC:12]
11
9,5
0,3
0,08
I tagliapasta, rigidi o flessibili, sono utilizzati per tagliare la pasta per dolci, pane o pizza, come pure per raschiare e pulire.
Pagina 166
PASTICCERIA
Accessori vari
Riga graduata inox Codice
Descrizione
3305.65 Questa riga piatta graduata in acciaio inossidabile è particolarmente resistente (spessore di 15/10°), indeformabile e di facile manutenzione. Doppia scala di lettura in centimetri
Codice
Descrizione
3354.00 3354.02 3354.10 3354.12 3354.01
1,9 L. Imbuto senza supporto 1,9 L. Imbuto con supporto 1,5 L. Imbuto senza supporto 1,5 L. Imbuto con supporto Supporto inox
3354.92 3354.93 3354.95 3354.89 3354.99
L.
larg.
Sp.mm Kg
65
6
1,5
0,48
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
19 19 17,5 17,5
18 18 16,5 16,5 15
1,9 1,9 1,5 1,5
1 1 1 1 6
0,61 0,78 0,55 0,72 0,17
Ø
L.
larg.
h.
Kg
15
18,5
15
15,5
0,25
(lunghezza 65 cm).
Pezzi staccati per imbuto : Dado centrale Dado farfalla Serie di 2 ugelli 4 e 6 mm Meccanismo 1,5 L.(pistone,barra trasv. leva, molla) Meccanismo 1,9 L.(idm sopra)
Imbuto per liquori e fondenti - 0,8 L. - Acciaio inox
Codice
Descrizione
3353.00
Cornetto cinese in acciaio inossidabile – Stamigna Ø
L.
h.
Sp.mm Kg
3352.20
Codice
Descrizione
20
44
18
0,8
0,48
3352.25
25
48
22
0,8
0,66
Pagina 167
PASTICCERIA
Accessori vari
Cornetto cinese microforato speciale "pasticceria" Codice
Descrizione
3351.19 3351.21 3351.23 3354.01
Ø
h.
Sp.mm Kg
19 21 23
18 20,5 22
1 1 1
0,43 0,46 0,56
15
6
0,17
Supporto inox Per ø 19/21 cm
Assomiglia, quasi traendo in inganno, al suo cugino cinese da cucina; il cornetto cinese per pasticceria in acciaio inossidabile ha la particolarità di possedere dei microfori che lo rendono valido
quanto il buratto cinese, con qualche vantaggio in più: l’igiene, la solidità e la sicurezza. Questo cornetto cinese, di qualità professionale, è particolarmente solido.
Bastardella senza maniglie e base - inox/silicone Ø
Litro
Sp.mm Kg
3373.16
Codice
Descrizione
16
1
0,7
0,24
3373.20
20
2,1
0,7
0,37
3373.24
24
3,6
0,7
0,5
3373.30
30
7
0,7
0,73
de Buyer ha sviluppato una nuova bastardella con bordo tondo aperto in acero inossidabile, con un fondo coperto di silicone. La bastardella rimane stabile, non scivola durante il lavoro. in più le
graduazioni ne fano un ustensile veramente professionale.
Base per bastardella - silicona Codice
Descrizione
4639.00
Ø
Kg
15
0,22
Bastardella con bordo tondo aperto, senza maniglie e base Ø
Litro
Sp.mm Kg
3372.16 3372.20
Codice
16 20
1 2,1
0,7 0,7
0,23 0,35
3372.24 3372.30
24 30
3,6 7
0,7 0,7
0,49 0,7
3371.35 3371.40
35 40
11,2 16,8
0,8 0,8
1,01 1,35
1 1
0,11 0,18
3379.00 3379.01
Descrizione
Base per bastardella 3371 Per ø 20-24 cm Per ø 30-35-40 cm
Questo modello si distingue per la sua forma regolare e arrotondata. Queste bacinelle possiedono un bordo arrotondato aperto: arrotondato per una movimentazione
Pagina 168
senza incidenti e aperto per una migliore igiene. La rifinitura è lucida. Ideale per sbattere le uova a neve, poiché la sua forma consente di «incamerare d’aria» la preparazione durante
PASTICCERIA
Accessori vari
Bacinella conica senza maniglie, con bordo tondo aperto Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
3250.16 3250.18 3250.20 3250.22
Codice
Descrizione
16 18 20 22
9 9 10 11,2
1 1,5 2 3
0,8 0,8 0,8 1
0,19 0,21 0,24 0,36
3250.24 3250.26 3250.28 3250.30
24 26 28 30
11,2 12 12,5 13
3,5 4,5 5,5 6,5
1 1 1 1
0,4 0,48 0,56 0,63
3250.32 3250.36 3250.40 3250.44
32 36 40 44
14 15 17,5 19
8 11,5 16 20,5
1,2 1,2 1,2 1,2
0,91 1,1 1,42 1,63
Bacinella di tipo professionale sia per la capienza sia per la qualità e lo spessore dell’acciaio inossidabile utilizzato. Queste bacinelle possiedono un bordo arrotondato aperto:
arrotondato per evitare gli incidenti durante la movimentazione e aperto per una migliore igiene. La rifinitura è lucida.
GÖMA : Frusta de BUYER in inox Litro
Kg
2610.25 2610.30
Codice
Descrizione
25 30
0,07 0,12
2610.35 2610.40
35 40
0,17 0,18
2610.45 2610.50
45 50
0,23
Frusta con manico in plastica L.
Sp.mm Kg
2602.35
Codice L. manico 14 cm
Descrizione
35
2
0,18
2602.45
L. manico 15 cm
45
2
0,22
Questa frusta possiede un pomo largo e dei fili flessibili. È stata opportunamente ideata per sbattere gli albumi a neve.
Spatola "Maryse" plastica L.
Kg
4891.24
Codice L.manico 18 cm
Descrizione
24
0,08
4891.34
L.manico 24 cm
34
0,11
4891.42
L.manico 30 cm
42
0,12
Insostituibile in pasticceria, la spatola "Maryse" è duttile e consente di raschiare perfettamente il recipiente, qualunque sia la sua forma, per recuperare l’intera preparazione.
Pagina 169
PASTICCERIA
Accessori vari
Spatola per pasticcere, altamente flessibile, manico in plastica L.
larg.
Sp.mm Kg
4793.15
Codice L.lama 15 cm
Descrizione
28
2,5
0,5
0,07
4793.20
L.lama 20 cm
33
3
0,5
0,08
4793.25
L.lama 25 cm
38
3,5
0,5
0,15
4793.30
L.lama 30 cm
44
4
0,5
0,18
Questa spatola piatta con estremità arrotondata è ideale per spalmare, lisciare e maneggiare i dolci.
Spatola per pasticcere, altamente flessibile, manico in plastica acodillada L.
larg.
Kg
044002
Codice
Descrizione
24
3,5
0,18
044001
29
4
0,16
044000
35
4
0,16
La forma a gomito del manico di questa spatola consente di stendere con facilità le paste e di collocarle sullo stesso livello.
Pennello in silicone L.
larg.
Kg
4807.00
Codice
Descrizione
19,5
3
0,02
4807.25
25
4
0,04
4807.50
25
6
0,05
Questo è un pennello perfettamente igienico. Si pulisce molto bene e permette soprattuto di intocanare la carne o altro senza lasciare pelli.
Pennelli per alimenti - Manico legno setole naturali L.
larg.
Kg
4805.01
Codice
Set 2 pennelli per alimenti 30 mm
Descrizione
23
3
0,4
4805.02
Set 2 pennelli per alimenti 40 mm
24
4
0,6
4805.03
Set 2 pennelli per alimenti 50 mm
25,5
5
0,8
Il pennello per alimenti serve a dorare la pasta lievitata o a ricoprire i dessert. Può anche servire per inumidire le pareti del tegamino per zucchero.
Pennelli per alimenti - Manico legno e setole naturali L.
larg.
Kg
4802.30
Codice
Descrizione
20
2,5
0,03
4802.40
21
4
0,04
4802.50
21,5
5
0,05
Il pennello di seta naturale è un ustensile indispensabile per la pasticceria. E adatto per ricoprire i dessert o inumidire le pareti del tegamino con lo zucchero o il burro.
Pagina 170
PASTICCERIA
Accessori vari
Spatola in "polyglass" bianca - resiste alle temperature elevate fino a 220°C L.
Kg
4745.25 4745.30
Codice [UC:6] [UC:6]
Descrizione
25 30
0,04 0,05
4745.35 4745.40
[UC:6] [UC:6]
35 40
0,06 0,08
4745.45 4745.50
[UC:6] [UC:6]
45 50
0,1 0,12
h.
Kg
15,7
0,17
Caramellizzatore Codice 2040.00
Descrizione Sin gas
Indispensabile per caramellare le panne cotte, gli sformati, le torte meringate, la torta Tatin, per far fondere il formaggio, dorare le carni, pelare i pomodori… e anche per realizzare piccoli lavori manuali. Di utilizzo semplice e sicuro grazie al pulsante d’accensione automatico Piezo e alla sua fiamma regolabile.
Caramellizatore inox Codice
Descrizione
Kg
3052.15
Caramellizatore con Soudogaz X2000
1,1
3052.16
Caramellizatore solo
0,5
Il caramellizzatore è la parte d’acciaio che si fissa sul bruciatore a gas portatile Soudogaz e consente di proteggere la preparazione dalla fiamma. Caramellare le creme cotte, la meringa italiana, ecc…direttamente sulla fiamma è tossico e conferisce agli alimenti un gusto di bruciato, non di caramello.
Chitarra doppio taglio, inox e telai L.
larg.
h.
Kg
3054.10
Codice
Chitarra sola senza telai
Descrizione
62
55
15
20
3055.21 3055.22 3055.30
Telai - 1,5 cm Telai - 2,25 cm Telai - 3 cm
65 65 65
43 43 43
La chitarra consente di ritagliare tavolette di cioccolato, dolci, pasta di mandorle, pasta di frutta in quadrati, losanghe o rettangoli. Solo lo zoccolo è in acciaio inossidabile massiccio;
6 6 6
non è provvista di telai che devono essere ordinati separatamente.
Pagina 171
PASTICCERIA
Accessori vari
Chitarra inox pesante Codice
Descrizione
3054.05 3055.21 3055.22 3055.30
Telai - 1,5 cm Telai - 2,25 cm Telai - 3 cm
La chitarra consente di ritagliare tavolette di cioccolato, dolci, pasta di mandorle, pasta di frutta in quadrati, losanghe o rettangoli. Solo lo zoccolo è in acciaio inossidabile massiccio; è
L.
larg.
Kg
36
36
30
65 65 65
43 43 43
6 6 6
provvista di telai che sono compatibili con la chitarra doppia.
Telaio per chitarra inox L.
larg.
Kg
3055.21
Codice Telai - 1,5 cm
Descrizione
65
43
6
3055.22
Telai - 2,25 cm
65
43
6
3055.30
Telai - 3 cm
65
43
6
L.
Sp.mm Kg
72
0,6
0,4
Corde per chitarra inox Codice 3056.08
Descrizione Serie di 8 corde inox per 3054.10 & 3054.05
Flacone Ø
h.
Litro
044080
Codice Flacone per sugo
Descrizione
5
19
0,12
Kg
044085
Flacone annaffiatore
8
29
1
0,11
Ø
L.
larg.
h.
Kg
36
0,80
6,5
0,3
30
0,65
In plastica per alimenti, il flacone innaffiatore è munito d’un tappo forato che permette di imbibire i biscuit. Il flacone per sugo è dotato di un becco a versare.
Bottiglia per panna Montata e bombolette Codice 4417.00 4417.01 4418.00
Descrizione Bottiglia per panna Montata senza bomboletta Set 10 bombolette per panna Montata Sifone per crema chantilly 0,5 L senza bomboletta
Questa bottiglia è un utensile a pressione che consente di realizzare e distribuire 1 litro di panna montata: basta inserire nella bottiglia _ litro di panna liquida ben fredda, introdurre 1
Pagina 172
10,3 9
3,5
cartuccia nel portacartucce dell’apparecchio e scuotere. Potrete quindi decorare di panna montata i vostri gelati, realizzare i caffè viennesi, ecc… Manutenzione semplice.
PASTICCERIA
Accessori vari
Fogli in acetato per cioccolato L.
larg.
Kg
042030
Codice
25 fogli per glassatura delle decalcomanie
Descrizione
60
40
1,8
042031
100 fogli per chitarra
60
40
3,38
I fogli di glassatura (rhodoid) servono come supporto per i motivi di cioccolato o crema di burro, realizzati con l’ausilio di griglie. Essi consentono di realizzare delle decalcomanie sui dolci o sul fondo dei piatti.
Bobine da 200 mt in acetato (200 m) h.
Kg
042000 042001
Codice Alt. 30 mm Alt. 35 mm
Descrizione
3 3,5
1,23 1,49
042002 042003
Alt. 40 mm Alt. 45 mm
4 4,5
1,65 1,8
042004
Alt. 50 mm
5
2,14
042005
Alt. 60 mm
6
2,17
Le bobine consentono di rivestire i contorni degli anelli per torte prima della sagomatura del dolce. Favoriscono successivamente la sformatura senza rovinare il contorno del dolce congelato.
Pezzi da polipro Codice 042010 042011 042012
042013 042017
042014
L.
h.
Kg
Per dolci ø 60 mm e Alt. 45 mm 500 pezzi Per dolci ø 65 mm e Alt. 40 mm 500 pezzi Per dolci ø 70 mm e Alt. 40 mm 500 pezzi
Descrizione
20
4,5
0,25
21,5
4
0,23
23
4
0,25
Per dolci ø 80 mm e Alt. 40 mm 500 pezzi Per dolci ø 80 mm e Alt. 45 mm 500 pezzi
27
4
0,29
27
4,5
0,31
Per dolci ø 45 mm e Alt. 25 mm 1000 pezzi
15
2,5
0,3
Il polipropilene trasparente serve a rivestire gli stampi da forno, così da assicurare un’agevole sformatura dopo che il dolce è stato lasciato nel freezer. I pezzi pretagliati sono regolati
secondo le forme dei Fab’Rapid o di altri anelli singoli e consentono una resa produttiva ancor maggiore.
Pela mele "Kali" Codice
Descrizione
4780.00
Il pela mele KALI sbuccia, taglia e rimuove il torsolo in un’unica operazione. L’apparecchiatura si fissa sul bordo d’una tavola. Per ottenere un buon risultato è preferibile utilizzare della frutta
Kg 1,9
soda, di medio calibro e di forma regolare.
Pagina 173
CATERING
Bacinelle GN senza coperchio e maniglie - 1/1 e 2/1 L.
larg.
h.
Litro
Kg
3580.10 3580.11 3580.12 3580.13 3580.14 3580.15
Codice GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1
Descrizione
53 53 53 53 53 53
32,5 32,5 32,5 32,5 32,5 32,5
2 4 6,5 10 15 20
2,8 6,5 8,8 13,7 20 27,8
1,2 1,41 1,5 1,8 2 2,5
3580.00 3580.01 3580.02 3580.03 3580.04 3580.05
GN 2/1 GN 2/1 GN 2/1 GN 2/1 GN 2/1 GN 2/1
65 65 65 65 65 65
53 53 53 53 53 53
2 4 6,5 10 15 20
5 11 18 30 42,8 58
2,35 2,6 2,8 3,1 3,6 4,55
Bacinella in acciaio inossidabile per alimenti ad ANGOLI e BORDI RINFORZATI come protezione per evitare le deformazioni dovute agli urti.
Bacinelle GN senza coperchio e maniglie - 1/2 e 2/3 L.
larg.
h.
Litro
Kg
3580.30 3580.31 3580.32 3580.33 3580.34 3580.35
Codice GN 1/2 GN 1/2 GN 1/2 GN 1/2 GN 1/2 GN 1/2
Descrizione
32,5 32,5 32,5 32,5 32,5 32,5
26,5 26,5 26,5 26,5 26,5 26,5
2 4 6,5 10 15 20
1,5 2,3 4 6,1 9,2 12
0,55 0,7 0,82 0,94 1,02 1,6
3580.20 3580.21 3580.22 3580.23
GN 2/3 GN 2/3 GN 2/3 GN 2/3
35 35 35 35
32,5 32,5 32,5 32,5
2 4 6,5 10
2,6 3,5 5,8 9
0,7 0,88 1 1,55
3580.24 3580.25
GN 2/3 GN 2/3
35,3 35,3
32,5 32,5
15 20
13 17
1,42 2,62
Bacinella in acciaio inossidabile per alimenti ad ANGOLI e BORDI RINFORZATI come protezione per evitare le deformazioni dovute agli urti.
Pagina 176
CATERING Bacinelle GN senza coperchio e maniglie - 1/3 e 1/4 Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Litro
Kg
3580.40 3580.41 3580.42 3580.43 3580.44 3580.45
GN 1/3 GN 1/3 GN 1/3 GN 1/3 GN 1/3 GN 1/3
32,5 32,5 32,5 32,5 32,5 32,5
17,5 17,5 17,5 17,5 17,5 17,5
2 4 6,5 10 15 20
1,3 1,6 2,4 3,5 5,4 7,2
0,3 0,4 0,56 0,67 0,86 1
3580.50 3580.52 3580.53 3580.54 3580.55
GN 1/4 GN 1/4 GN 1/4 GN 1/4 GN 1/4
26,5 26,5 26,5 26,5 26,5
16,2 16,2 16,2 16,2 16,2
2 6,5 10 15 20
0,9 1,7 2,5 3,8 4,8
0,25 0,43 0,55 0,65 1
Bacinella in acciaio inossidabile per alimenti ad ANGOLI e BORDI RINFORZATI come protezione per evitare le deformazioni dovute agli urti.
Bacinelle GN senza coperchio e maniglie - 1/6 e 1/9 L.
larg.
h.
Litro
Kg
3580.62 3580.63
Codice GN 1/6 GN 1/6
Descrizione
17,6 17,6
16,2 16,2
6,5 10
1 1,5
0,28 0,32
3580.64 3580.65
GN 1/6 GN 1/6
17,6 17,6
16,2 16,2
15 20
2,3 3,5
0,47 0,56
3580.72 3580.73
GN 1/9 GN 1/9
17,6 17,6
10,8 10,8
6,5 10
0,6 0,8
0,17 0,26
Bacinella in acciaio inossidabile per alimenti ad ANGOLI e BORDI RINFORZATI come protezione per evitare le deformazioni dovute agli urti.
Coperchio per bacinella GN senza maniglie L.
larg.
Kg
3584.11 3584.12 3584.13
Codice 1/1 1/2 1/3
Descrizione
53 32,5 32,5
32,5 26,5 17,5
1,2 0,59 0,39
3584.14 3584.16 3584.19
1/4 1/6 1/9
26,5 17,6 17,6
16,2 16,2 10,8
0,28 0,19 0,13
3584.21 3584.23
2/1 2/3
65 35,3
53 32,5
2,4 0,79
Coperchio in acciaio inossidabile. Adattabile alle bacinelle senza manici forate o non forate.
Coperchio ermetico per bacinelle GN senza maniglie L.
larg.
Kg
3589.11 3589.12 3589.13
Codice GN 1/1 GN 1/2 GN 1/3
Descrizione
53 32,5 32,5
32,5 26,5 17,6
1,27 0,63 0,42
3589.14 3589.16
GN 1/4 GN 1/6
26,5 17,6
16,2 16,2
0,32 0,21
Coperchio in acciaio inossidabile antitravaso per movimentazione e trasporto. Adattabile alle bacinelle GN senza manici.
Pagina 177
CATERING Bacinelle GN forate senza coperchio e maniglie - 1/1 e 1/2 L.
larg.
h.
Kg
3582.12 3582.13 3582.14 3582.15
Codice GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1
Descrizione
53 53 53 53
32,5 32,5 32,5 32,5
5,4 9,8 14,8 19,8
1,35 1,63 2 2,46
3582.32 3582.33 3582.34
GN 1/2 GN 1/2 GN 1/2
32,5 32,5 32,5
26,5 26,5 26,5
6,5 9,5 14,6
0,78 0,84 1,14
35
32,5
4
0,8
L.
Kg
32,5 53
0,08 0,14
3582.21 Bacinella in acciaio inossidabile per alimenti ad ANGOLI e BORDI RINFORZATI come protezione per evitare le deformazioni dovute agli urti.
Separatore per bacinelle GN Codice
Descrizione
3587.32 3587.53 Separatori in acciaio inossidabile 18/10
Falso fondo forato per bacinelle GN Codice
Descrizione
Kg
3583.11
Inox - GN 1/1
0,85
3583.12
Inox - GN 1/2
0,43
I falsi fondi forati per bacinelle GN si adattano a tutti i modelli della linea.
Bagnomaria senza coperchio Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Litro
Kg
3579.01 3579.02 3579.03
24 24 24
24 24 24
23,5 16 7,5
13 9 4
1,86 1,10 0,73
3579.04 3579.05 3579.06
15,5 15,5 15,5
15,5 15,5 15,5
23,5 16 7,5
5 3,5 1,5
0,77 0,65 0,4
15,5 15,5 15,5
10,5 10,5 10,5
16 7,5 5,5
2,5 1 0,5
0,52 0,31 0,26
L.
larg.
Sp.mm Kg
24 15,5
24 15,5
0,8 0,8
0,46 0,20
15,5
10,5
0,8
0,16
QUADRATO
RETTANGOLO 3579.07 3579.08 3579.09
Coperchio per bagnomaria Codice
Descrizione QUADRATO
3579.10 3579.11 3579.12
Pagina 178
RETTANGOLO
CATERING Bacinelle policarbonato senza maniglie e coperchio 1/1 e 2/1 L.
larg.
h.
Litro
Kg
4998.12 4998.13
Codice
GN 1/1 - Prof 65 GN 1/1 - Prof 100
Descrizione
53 53
32,5 32,5
6,5 10
9,5 14
0,6 0,92
4998.14 4998.15
GN 1/1 - Prof 150 GN 1/1 - Prof 200
53 53
32,5 32,5
15 20
21 28
1,4 1,63
4998.04 4998.05
GN 2/1 - Prof 150 GN 2/1 - Prof 200
65 65
53 53
15 20
41 55
2 2,6
T° : - 40°C / +99°C In policarbonato ad elevato spessore, traslucido, resistente al calore. Buona resistenza agli urti. Igiene perfetta.
Bacinelle leggere e accatastabili, per una movimentazione e una sistemazione perfette.
Bacinelle policarbonato senza maniglie e coperchio 1/2 , 1/3,1/4 e 1/6 Codice 4998.32 4998.33 4998.34 4998.35 4998.42 4998.43 4998.44 4998.52 4998.54 4998.62 4998.63 4998.64 4998.73
Descrizione T° : - 40°C / +99°C GN 1/2 - Prof 65 GN 1/2 - Prof 100 GN 1/2 - Prof 150 GN 1/2 - Prof 200 GN 1/3 - Prof 65 GN 1/3 - Prof 100 GN 1/3 - Prof 150 GN 1/4 - Prof 65 GN 1/4 - Prof 150 GN 1/4 - Prof 65 GN 1/6 - Prof 100 GN 1/6 - Prof 150 GN 1/6 - Prof 100
In policarbonato ad elevato spessore, traslucido, resistente al calore. Buona resistenza agli urti. Igiene perfetta.
L.
larg.
h.
Litro
Kg
32,5 32,5 32,5 32,5 32,5 32,5 32,5 26,5 26,5 17,6 17,6 17,6 17,6
26,5 26,5 26,5 26,5 17,5 17,5 17,5 16,2 16,2 16,5 16,2 16,2 10,8
6,5 10 15 20 6,5 10 15 6,5 15 6,5 10 15 10
3,8 6,3 9,5 12,8 2,5 3,8 5,8 1,5 4,3 1 1,8 2,8 0,8
0,42 0,51 0,66 1 0,26 0,31 0,47 0,2 0,35 0,1 0,18 0,23 0,1
Bacinelle leggere e accatastabili, per una movimentazione e una sistemazione perfette.
Coperchio policarbonato per bacinelle GN Codice
L.
larg.
Kg
4999.11 4999.12
T° : - 40°C / +99°C GN 1/1 GN 1/2
Descrizione
53 32,5
32,5 26,5
0,57 0,26
4999.13 4999.14
GN 1/3 GN 1/4
32,5 26,5
17,5 16,2
0,19 0,12
4999.16 4999.19 4999.21
GN 1/6 GN 1/9 GN 2/1
17,6 17,6 65
16,2 10,8 53
0,1 0,07 0,5
In policarbonato ad elevato spessore, traslucido, resistente al calore. Buona resistenza agli urti. Igiene perfetta.
Falso fondo forato per bacinelle GN - policarbonate Codice 4994.01 4994.02
Descrizione T° : - 40°C / +99°C Policarbonato - GN 1/1 Policarbonato - GN 1/2
Kg 0,38 0,19
Pagina 179
CATERING
Buffet
Scaldavivande inox con coperchio inox a scomparsa Codice 4410.01
Descrizione GN 1/1 - Con 1 bacinella GN 1/1 Alt. 65 mm
L.
larg.
h.
Kg
65
35
42
11,5
L.
larg.
h.
Kg
65
35
32
9,5
Questo scaldavivande bagnomaria, realizzato completamente in acciaio inossidabile, è di facile manutenzione e assicura una presentazione elegante. È munito di 2 bruciatori per pasta combustibile in dosi o in bidone e di una bacinella GN. Può essere adattato un elemento per il riscaldamento elettrico. Si consiglia di riempire la bacinella con acqua calda per ridurre i tempi di
Scaldavivande inox con coperchio inox Codice 4401.01
Descrizione GN 1/1-Con 1 bacinella GN 1/1 Alt. 65 mm
Questo scaldavivande bagnomaria, realizzato completamente in acciaio inossidabile, è di facile manutenzione e assicura una presentazione elegante. È munito di 2 bruciatori per pasta
combustibile in dosi o in bidone e di una bacinella GN. Può essere adattato un elemento per il riscaldamento elettrico. Si consiglia di riempire la bacinella con acqua calda per ridurre i tempi di
Scaldavivande elettrico inox con coperchio a scomparsa, maniglie ottone Codice 4410.30
Descrizione 800 W
L.
larg.
h.
Kg
68
50
40
24,5
L.
larg.
h.
Kg
25
20
1,4
0,97
Elemento elettrico con termostato Codice 4419.01
Descrizione 500 W
L’elemento di riscaldamento elettrico, conforme alle norme europee CE in vigore, si adatta a tutti i modelli di scaldavivande elettrici GN 1/1. Esso consente un utilizzo misto di riscaldamento
a bagnomaria: sia elettrico sia con bruciatore ad alcool. Quando si procede alla pulizia dello scaldavivande, le parti elettriche non devono in nessun caso essere immerse. 220 V .
Bruciatore per combustibile solido, inox Codice 4408.00
Descrizione Bruciatore
Ø
h.
Kg
9
6,5
0,2
Litro
Alcol in gelatina Codice
Pagina 180
Ø
h.
4409.01
Set 2 dosi de 80 gr. [UC:6]
Descrizione
9
2
0,2
4409.02
200 gr
8,5
5
0,25
4409.05
Bottiglia 1 litro [UC:12]
0812.00
Bruciatore (alcol) [UC:10]
23,5 10
1
Kg
1 0,17
CATERING
Buffet
Alcool gelificato STERNO Codice
Descrizione
4409.03
3,12 kg
4409.52
Scatola con 72 dosi 200 g.
Ø
h.
Kg
16,8
19
3,3
STERNO è lo specialista dell’alcool gelificato : ecco perché vi proponiamo un alcool a forte potere calorifico capace di assicurarvi, con una piccola dose di 200g, un mantenimento del calore di 2 ore. Conforme alle norme ambientali. ETHANOL
Vassoio frutti di mare Ø
Kg
8920.32 8920.36 8920.40
Codice
Descrizione
32 36 40
0,68 0,76 1
8920.45 8920.50
45 50
1,25 1,48
Supporto per vassoio frutti di mare Codice 3225.01
Descrizione ø 25/21 cm - Inox
h. 18
Pietra per grill - 6-8 persone - con 2 bruciatori Codice
Descrizione
0862.00
Pietra per grill
0812.00
Bruciatore (alcol) [UC:10]
0863.99
Pietra
Ø
L.
larg.
h.
Kg
39
23
11
6,2
10
0,17 30
20
3
5,43
La cottura sulla pietra è il metodo più antico e oltretutto più salutare, grazie alle qualità eccezionali della pietra vulcanica; una pietra rara che assorbe il calore, lo accumula, e poi lo diffonde lentamente e uniformemente. Risultato: una cottura regolare e molto varia per carne, verdure, pesce, uova, formaggio, frutta, senza usare grassi.
Servizio per fonduta Codice
Descrizione
L.
Kg
6701.00
Con 6 forchette
2,87
6701.01
Con vassoio a 6 coppe
4,6
0830.00
Set 6 forchette per fonduta
25
0,09
Fonduta borgognona, fonduta cinese, fonduta di cioccolato, ecc… date libero sfogo alle vostre fantasie con questo servizio da fonduta.
Pagina 181
CATERING
Contenitori isotermici
Contenitore isotermico cilindrico con coperchio standard Codice
Descrizione
Ø
h.
Litro
Kg
Per pasti e bevande - Sistema brevettato Inox interno-Polietilene esterno corpo/coperchi Costruzione monoblocco antiurto Recipienti inox interni venduti separatamente
3760.16
16 L. con recipiente interno 23 L senza recipiente interno
42
42
16
9,6
3760.25
25 L con recipiente interno 33 L. senza recipiente interno
42
56
25
11,4
I contenitori isotermici consentono di trasportare e di stoccare gli alimenti o le bevande al caldo o al freddo, con assoluta sicurezza nel rispetto delle norme igieniche in vigore. L’interno del
contenitore in acciaio inossidabile permette una pulizia perfetta. Questi contenitori sono disponibili in 2 colori : Sabbia o verde OTAN. I contenitori sono accatastabili.
Contenitore isotermico cilindrico con coperchio rubinetto Codice
Descrizione
Ø
h.
Litro
Kg
Per pasti e bevande - Sistema brevettato Inox interno-Polietilene esterno Costruzione monoblocco antiurto Recipienti interni venduti separatamente
3762.16
16 L. con recipiente interno 23 L senza recipiente interno
42
48
16
10,8
3762.25
25 L. con recipiente interno 33 L. senza recipiente interno
42
62
25
12,4
I contenitori isotermici con coperchio-rubinetto consentono di trasportare, conservare e distribuire bevande fredde o calde, in assoluto rispetto delle norme igieniche in vigore. L’interno del
contenitore in acciaio inossidabile permette una pulizia perfetta. Questi contenitori sono disponibili in 2 colori : Sabbia o verde OTAN. I contenitori sono accatastabili.
Contenitore isotermico cilindrico senza coperchio Codice
Descrizione
Ø
h.
Litro
3769.16
16 L. con recipiente interno 23 L senza recipiente interno
42
38
16
7,5
3769.25
25 L. con recipiente interno 33 L. senza recipiente interno
42
52
25
9,3
I contenitori isotermici consentono di trasportare e di conservare gli alimenti o le bevande al caldo o al freddo in assoluta sicurezza. L’interno è in acciaio inossidabile. 2 colori : Sabbia o
Pagina 182
Sp.mm Kg
verde OTAN. È possibile trasformare un contenitore, previsto per gli alimenti con un coperchio standard, in un altro contenitore per bevande, adattandovi un coperchio-rubinetto.
CATERING
Contenitori isotermici
Coperchio tondo inox / polietilene Codice
Descrizione
Ø
h.
Kg
42 42
6 12
2,1 2,8
3770.00 3771.00
Standard Con rubinetto
3831.00
PEZZI : Guarnizione per coperchio tondo
0,33
3771.95 3771.93 3771.94
Rubinetto con dado inox e guarnizione Dado inox e guarnizione Presa per aria con guarnozione per 3771.00
0,1 0,07 0,02
Grazie all’interscambiabilità dei coperchi è possibile trasformare un contenitore, previsto per gli alimenti con un coperchio standard, in un altro contenitore per bevande, adattandovi un
coperchio-rubinetto.
Recipiente cilindrico interno inox con 2 maniglie h.
Litro
Kg
3800.04 3800.06
Codice
Descrizione
28 28
6,5 10
4 6
0,82 0,95
3800.08 3800.12
28 28
13,7 20,5
8 12
1,15 1,48
3800.16 3800.25
28 28
27,5 41,5
16 25
2 2,74
I contenitori isotermici cilindrici 3760 e 3762 possono essere utilizzati con o senza recipienti interni inox. I recipienti in acciaio inossidabile per alimenti si adattano all’interno dei contenitori
Ø
larg.
isotermici così da separare gli alimenti; la loro capienza è variabile da 4 a 25 litri per consentire tutte le disposizioni possibili. Create le vostre composizioni e ordinateli separatamente.
Coperchio tondo inox per recipiente inox Ø
Sp.mm Kg
3820.00
Codice
Liscio per recipiente interno
Descrizione
28
0,8
0,5
3821.00
Bombato per recipiente superiore
28
0,8
0,5
L.
larg.
h.
Litro
Kg
72
42
34
28
12,5
Il coperchio dei recipienti intermedi interni è piatto affinché questi possano essere accatastati. Il coperchio del recipiente superiore è bombato, per potersi incastrare nel coperchio del contenitore isotermico e assicurare così una pressione dall’alto verso il basso di tutti gli inserti, garantendo stabilità e tenuta perfette.
Contenitore isotermico rettangolare GN 1/1 a apertura sopra Codice
Descrizione
3861.00 Senza recipienti interni
Questo modello di contenitore isotermico è ideale per le mense, gli ospedali e le forze armate nel quadro delle operazioni militari e umanitarie. L’apertura del contenitore si trova sulla parte
superiore; il coperchio è amovibile per facilitare il servizio.
Pagina 183
CATERING
Contenitori isotermici
Contenitore isotermico rettangolare GN 1/1 a porta frontale Codice 3860.00
Descrizione Polietilene stampato monoblocco antiurto Impilabile e facili da lavare Guide integrate per teglie o vassoi GN 1/1o GN1/2 o GN1/3 Al caldo, oltre 85°C, prevedere obbligatoriame un supporto in acciaio porta-teglie
Questo contenitore rettangolare, con apertura della porta frontale, è stato concepito per accogliere le diverse combinazioni di bacinelle GN. È munito di 2 impugnature integrate nella
L.
larg.
h.
Litro
Kg
66,5
43,5
50
42
13
propria struttura per facilitare il suo utilizzo. Alcune guide di scorrimento interne sono integrate nella struttura di 60 litri per l’utilizzo nella modalità “freddo”.
Bacinelle 1/1, 1/2 e 1/3 para contenitore isotermico 3860.00 Codice
Descrizione Capacità : 3 x GN 1/1-Alt 100 mm
Accessori per contenitore isotermico rettangolare GN 1/1 3860.00 Codice
Descrizione
3860.99
Struttura inox GN 1/1 per 3860.00 Supporto porta teglie e bacinelle
3833.00
Guarnizione per contenitore rettangolare
L.
larg.
53
32,5
L.
larg.
h.
Litro
Kg
48,5
23
48
13
6,3
L.
larg.
h.
Litro
Kg
48,5
23
48
11
6,2
Nella modalità “caldo” – utilizzo oltre gli 85°C – è obbligatorio disporre l’armatura inox portabacinelle.
Contenitore isotermico oblungo SELF 13 L. con coperchio Codice 3880.13
Descrizione Per pasti e bevande - Senza rubinetto Inox interno-Polietilene esterno corpo/coperchio Senza recipienti interni
Il modello SELF 13 Litri è munito d’un coperchio standard amovibile.
Contenitore isotermico oblungo SELF 11 L. con coperchio e rubinetto Codice
Descrizione
3881.11 Inox interno-Polietilene esterno Senza recipienti interni Il modello SELF 11 Litri è stato concepito soprattutto per la distribuzione di bevande: È munito d’un rubinetto inserito nell’involucro.
Pagina 184
CATERING
Contenitori isotermici
Contenitore isotermico oblungo Equipage con coperchio standard Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Litro
Kg
Inox interno-Polietilene esterno 3784.00
Senza recipiente interno
42
24
49
18
8
3784.01
Con 3 recipienti interni oblongi inox
42
24
49
3x4
9,7
Questo modello di contenitore isotermico è stato studiato soprattutto per rifornire di cibo gli equipaggi e il personale navigante per terra, aria, mare. Il contenitore s’inserisce dentro il
compartimento del bidone per la benzina dei veicoli: è quindi possibile trasportare i pasti dell’equipaggio, nelle migliori condizioni, su carri, jeep, ecc....
Contenitore isotermico oblungo Commando con coperchio rubinetto L.
larg.
h.
Litro
Kg
3764.00
Codice
Senza recipiente interno
Descrizione
42
24
55
18
8,2
3764.01
Con 3 recipienti interni oblongi con coperchio
42
24
55
10
Contenitore portatile Inox interno - Polietilene esterno Monoblocco antiurto
Leggero e maneggevole, il modello COMMANDO è stato concepito per essere trasportato a spalla, qualunque sia il terreno, anche il più impervio. Il contenitore è fornito di cinghie
amovibili. Il Commando è provvisto d’un rubinetto incassato per la distribuzione delle bevande.
Recipiente interno inox per contenitore oblungo L.
larg.
h.
Litro
Kg
3809.45
Codice
Recipiente interno 4,5 L. con coperchio
Descrizione
33,5
14
14
4,5
0,6
3809.01
Set 3 recipienti interni con coperchio
33,5
14
37,5
L.
larg.
h.
Litro
Kg
13,6
9
9,5
0,7
0,21
1,8
Una serie di tre recipienti d’acciaio inossidabile con coperchio è adattabile ai contenitori oblunghi “Equipaggio” e “Commando”. Ciascun recipiente ha una capacità di 4,5 Litri.
Tazza (militare) Codice 3979.00
Descrizione Inox [UC:10]
La tazza fa parte del materiale da campo in dotazione del soldato. Questo modello in acciaio inossidabile è particolarmente solido, igienico e di facile manutenzione. I due manici sono
reclinabili per un minimo ingombro.
Scatola per razione alluminio Codice
Descrizione
8939.00
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
19
9
3,5
1,2
Ø
h.
Litro
Sp.mm Kg
13 8
5,5 8
0,4 0,32
0,8 0,8
0,16
Tazzone e bicchiere inox per vassoio 3222.06 Codice 3380.13 3570.00
Descrizione Tazzone inox Bicchiere inox [UC:6]
Questi utensili fanno parte del materiale da campo in dotazione del soldato. In acciaio inossidabile, sono particolarmente solidi, igienici e di facile manutenzione. I due elementi si adattano al
0,15 0,14
vassoio in acciaio inossidabile Self Rif. 3222.06
Pagina 185
CATERING
Contenitori isotermici
Borraccia individuale - plastica Codice 4959.00
Descrizione [UC:20]
L.
larg.
h.
Litro
Kg
13,2
8,1
22,8
1,3
0,14
L.
larg.
Kg
20
15
0,52
L.
larg.
h.
Litro
Sp.mm
43
33
2,3
0,25
0,8
L.
larg.
h.
Sp.mm Kg
40
30
1,6
0,8
Set borraccia plastico + sacco+ tazza Codice 4949.01
Descrizione [UC:20]
Kg 0,6
Recipiente individuale (2 parti) inox Codice 3960.00
Descrizione [UC:20]
Vassoio "self service" inox - 6 celle - alt. 23 mm Codice
Descrizione
3222.06
Questo vassoio self in acciaio inossidabile è particolarmente solido, igienico e di facile manutenzione. Possiede 6 alveoli molto profondi. Può accogliere il tazzóne e il bicchiere d’acciaio inossidabile.
Vassoio "self service" inox Codice 3221.06
Descrizione Con 6 celle
Questo vassoio self in acciaio inossidabile è particolarmente solido, igienico e di facile manutenzione. È provvisto di 6 alveoli. Può contenere un piatto rettangolare inox (non fotografato).
Pagina 186
0,7
CATERING
Contenitori isotermici
Vassoio "self service" inox per contenitore 60 x 40 cm Codice
Descrizione
3223.05
L.
larg.
h.
Kg
40
28,5
3
0,5
L.
larg.
h.
Litro
Kg
81,8
56,8
110
200
42,4
Questo vassoio self in acciaio inossidabile è particolarmente solido, igienico e di facile manutenzione. Possiede 5 alveoli abbastanza profondi. È stato concepito per essere inserito negli armadi isotermici di formato GN 1/1.
Armadio isotermico 200 L. Codice
Descrizione
3870.50
200 L. Armadio solo
3879.52
STRUTTURA INOX : Per GN 1/1 e teglia 60 x 40 cm- 5 livelli
3879.51
Per GN e 60x40 cm - 10 livelli
3878.00 3878.01 3321.53 3876.05 3880.00
ACCESSORI Teglia eutectica - Freddo positivo -3°C Teglia eutectica - Freddo negativo -21°C GN 1/1 [UC:5] Grappa inox (persovrappore) Galleria inox esterna
Struttura a doppia parete in polietilene rotoformato monoblocco, per una resistenza eccezionale. Armadio immerso in schiuma poliuretanica ad elevata densità, così da garantire il
8,9
53
32,5
4,55 4,55 1,34
1
mantenimento perfetto della temperatura. Consente di stoccare o di trasportare i prodotti e le preparazioni in un veicolo industriale in modalità “caldo” o “freddo” grazie alla teglia eutettica.
Armadio isotermico 120 L. Codice
Descrizione
3871.00
120 L. Armadio solo
3869.00
STRUTTURA INOX : Per GN 1/1 e teglia 60 x 40 cm- 6 livelli
3878.00 3878.01
ACCESSORI Teglia eutectica - Freddo positivo -3°C Teglia eutectica - Freddo negativo -21°C
3876.05 3880.00
Teglia inox per recupero condensa Grappa inox (persovrappore) Galleria inox esterna
L’armadio da 120 Litri presenta i medesimi vantaggi di quello da 200 Litri. Il sistema per la sistemazione interna dell’armadio è ingegnoso: consente 3 possibilità d’uso (utilizzo senza rack,
L.
larg.
h.
Litro
Kg
81,8
56,8
67
120
27
4,55 4,55 2,1
utilizzo nel formato 60x40 cm e utilizzo nel formato GN 1/1).
Pagina 187
CATERING
Contenitori isotermici
Armadio isotermico 370 L. Codice
Descrizione
L.
larg.
h.
Litro
Kg
80
60
167
370
100
3889.09
370 L. Armadio solo
3889.00 3889.01 3889.03
STRUTTURA INOX : 16 livelli-Per teglie 60x40 cm Per GN e 60x40 cm- 16 livelli Rastrelliera inox per GN 18 livelli
15,6 18 15
3888.00 3888.01
ACCESSORI Teglia eutectica - Freddo positivo -3°C Teglia eutectica - Freddo negativo -21°C
5,8 5,8
3877.01
Teglia inox per recupero condensa
3
Quest’armadio isotermico presenta una notevole capienza di 370 Litri. Può essere utilizzato come spazio di stoccaggio integrativo. L’armadio da 370 L. può essere attrezzato con
tutte le strutture esistenti per gli armadi da 120 e 200 Litri. (ruote, teglie eutettiche, teglie inox per il recupero della condensa, rack per i diversi formati).
Accessori per armadio isotermico Codice 3886.00 3886.20 3886.40
3874.01 3875.01
3876.01 3876.02
Descrizione Set 4 ruote, 2 con freno, struttura acciaio Set 4 ruote, 2 con freno, struttura inox Set 4 ruote, 2 con freno, struttura inox
Kg
10 10 12,5
4,2 4,2 4,5
Termometro Per 120, 200 & 370 L. Porta-etichette Per 120 & 200 L. Maniglie rossa Per120 & 200 L. Maniglie blu Per 120 & 200 L.
L’armadio è munito di ruote in gomma girevoli con cerchione antirumore; le 2 ruote anteriori sono provviste di freni. Le ruote sono disponibili nei ø 100 o 125 mm, con battistrada in acciaio
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Ø
inox. Le ruote devono essere ordinate separatamente.
Complementari
Zoccoli FLEXOPEN NERI (Suola in poliuretano, tomaia in cuoio a pieno fiore) Codice 2865.35 2865.36 2865.37 2865.38 2865.39 2865.40 2865.41 2865.42 2865.43 2865.44 2865.45 2865.46 2865.47 2865.48
Descrizione Dim. 35 Dim. 36 Dim. 37 Dim. 38 Dim. 39 Dim. 40 Dim. 41 Dim. 42 Dim. 43 Dim. 44 Dim. 45 Dim. 46 Dim. 47 Dim. 48
Kg 0,8 0,82 0,85 0,88 0,9 0,92 0,98 1,06 1,1 1,12 1,14 1,15 1,16 1,17
Gli zoccoli SANITA sono comodi e stabili, del tutto adatti per l’ambiente professionale. I modelli FLEXOPEN della linea SAN-FLEX sono particolarmente indicati quando il lavoro richiede
di stare lunghe ore in piedi o di camminare molto. In versione Donna dalla taglia 35 alla 40 e Uomo dalla taglia 41 alla 48
Zoccoli FLEXOPEN BIANCHI (Suola in poliuretano, tomaia in cuoio a pieno fiore) Codice 2867.35 2867.36 2867.37 2867.38 2867.39 2867.40 2867.41 2867.42 2867.43 2867.44 2867.45 2867.46 2867.47 2867.48
Descrizione Dim. 35 Dim. 36 Dim. 37 Dim. 38 Dim. 39 Dim. 40 Dim. 41 Dim. 42 Dim. 43 Dim. 44 Dim. 45 Dim. 46 Dim. 47 Dim. 48
La linea FLEXOPEN offre una suola flessibile che assicura un movimento confortevole e piacevole. È stata ideata per adattarsi all’anatomia del piede, per garantire un buon
Pagina 192
Kg 0,8 0,82 0,85 0,88 0,9 0,92 0,98 1,06 1,1 1,12 1,14 1,15 1,16 1,17
sostegno e una camminata agevole, riducendo i possibili problemi di mal di schiena o di gambe. In versione Donna dalla taglia 35 alla 40 e Uomo dalla taglia
Complementari Zoccoli FLEXMADAME (Suola in poliuretano, con cinturino, tomaia in cuoio) Codice
Descrizione
Kg
2869.35 2869.36 2869.37 2869.38
Dim. 35 Dim. 36 Dim. 37 Dim. 38
0,8 0,8 0,85 0,85
2869.39 2869.40 2869.41 2869.42
Dim. 39 Dim. 40 Dim. 41 Dim. 42
0,9 0,9 0,95 0,95
Gli zoccoli FLEXMADAME sono stati ideati per le donne, grazie al loro cinturino situato nella parte posteriore che conferisce a questo modello un tocco di fantasia e di femminilità. Per le
caratteristiche fare riferimento agli zoccoli FLEXOPEN. Solo in versione Donna dalla taglia 35 alla 42
Zoccoli SAN-SAFE (Con protezione in acciaio a forma di conchiglia) Codice 2770.38 2770.39 2770.40
Descrizione
Kg
Dim. 38 Dim. 39 Dim. 40
1,2 1,2 1,28
Le calzature di sicurezza SANITA offrono le stesse caratteristiche di qualità e il medesimo comfort degli zoccoli della linea tradizionale SANITA. Grazie alla loro robusta protezione in acciaio, incastrato all’interno, queste calzature sono particolarmente adatte per tutte quelle attività che richiedono una speciale protezione del piede contro la caduta di oggetti o
Zoccoli SAN-SAFE–modello chiuso(Con protezione in acciaio a forma di conchiglia) Codice
Descrizione
Kg
BIANCO 1,15 1,16 1,16
2771.36 2771.38 2771.39 2771.40 2771.41 2771.42
Dim. 41 Dim. 42
1,38 1,44 1,48
2771.43 2771.44 2771.45
Dim. 43 Dim. 44 Dim. 45
1,52 1,54 1,55
Le calzature di sicurezza SANITA offrono le stesse caratteristiche di qualità e il medesimo comfort degli zoccoli della linea tradizionale SANITA. Grazie alla loro robusta protezione in
acciaio, incastrato all’interno, queste calzature sono particolarmente adatte per tutte quelle attività che richiedono una speciale protezione del piede contro la caduta di oggetti o
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