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Piccoli clienti crescono !
Conquista i tuoi clienti più piccoli con gli Amichetti ai formaggi, la pasta fresca biologica Laboratorio Tortellini Kids!
Stupisci e diverti i tuoi piccoli clienti con gli Amichetti Laboratorio Tortellini Kids la pasta fresca ripiena biologica, l’alternativa nuova e giocosa alle proposte della ristorazione tradizionale per i clienti più piccoli.
Gli Amichetti ai formaggi Laboratorio Kids sono tartarughine, gechi, pesciolini e paperelle che stimolano la fantasia di ogni bambino e fanno del pasto un gioco, una scoperta di sapori nuovi nel segno della salubrità.
Infatti negli Amichetti tutti gli ingredienti sono biologici. Sono ripieni di formaggio perché piace a tutti i bambini e perché si sposano con quasi tutti i condimenti più usati nelle cucine. Una proposta che farà felici i bambini quindi, ma anche i genitori, che potranno rilassarsi e godersi il pasto al ristorante mentre i bimbi mangiando buono e sano e aspettano giocando con pennarelli e tovaglietta del Kit Laboratorio KIDS.
4 ricette in favola di Monica Bianchessi. Ma non è finita qui. Per completare la proposta abbiamo chiesto a Monica Bianchessi, Chef acclamata di Alice TV, nonché osservatrice attenta del mondo della ristorazione di darci una mano. Monica con la sua straordinaria sensibilità ha preparato 4 ricette dal gusto semplice con tante verdure per educare il bambino anche a quel gusto che spesso non preferisce, ma che, se ben presentato e ben sposato, diventa assai gradito. Verdure di stagione ovviamente, scelte fra quelle più dolci, una ricetta per stagione e tanta fantasia nell’impiattamento, che ogni bambino non mancherà di apprezzare.
Monica Bianchessi
professione: cuoca
“Da 20 anni circa lavoro nel settore della ristorazione, cucinando e scrivendo ricette di cucina per riviste e ricettari. Da 10 anni collaboro con il canale Alice TV. Da 5 anni ho un mio programma dal nome “Pronto in tavola”. Il mio stile rivela l'amore per la semplicità e la freschezza degli ingredienti della cucina mediterranea, proponendo ricette rapide e semplici da eseguire.”
A Monica abbiamo fatto qualche domanda...
...sulla ristorazione
Abbiamo fatto a Monica Bianchessi, la cui esperienza in settori di ristorazione tanto diversi fa di lei uno chef dalle vedute ampie, qualche domanda sul rapporto tra la ristorazione e i bambini. Monica, secondo te in questi ultimi tempi è cambiato l’approccio della ristorazione verso la famiglia con bambini? “La ristorazione commerciale ha già sviluppato progetti ad hoc in grado di soddisfare il target della famiglia e del bambino, così come l’Hotellerie, la ristorazione dei parchi di divertimento e dei villaggi turistici, mentre nella ristorazione tradizionale progetti dedicati a questo target sono meno frequenti e lasciati all’apprezzabile iniziativa del singolo ristoratore”. Vista la tua esperienza di lavoro all’estero, cosa ci puoi dire degli altri paesi europei? “Ci sono paesi che hanno scelto di specializzarsi nell’accoglienza della famiglia, in particolar modo l’Austria e la Germania, con una proposta addirittura dedicata all’Hotellerie, vedi i diffusissimi Kinder Hotel”. Cosa potrebbe fare in più la ristorazione tradizionale? “Innanzitutto considerare i più piccoli come un target importante e offrire loro un menù che non si limiti sempre alle solite proposte di spaghetti al pomodoro, penne o gnocchi al ragù. Ricordiamoci che la fantasia è una delle qualità che il bambino apprezza di più”.
...sul prodotto Quindi Monica, l’idea di una prodotto studiato nella forma e nel ripieno ad hoc per un bambino ti sembra vincente? “Certo, la ristorazione tradizionale è sempre alla ricerca di idee nuove e gli Amichetti sono uno stimolo per proposte innovative. Questo prodotto mette in risalto l’aspetto ludico che nell’alimentazione del bambino gioca un ruolo primario: mangiare giocando e giocare mangiando penso sia la combinazione vincente per ogni bambino. Azzeccato, a mio avviso, il nome Amichetti e anche il kit di tovaglietta e colori per giocare”. Condividi la scelta degli ingredienti biologici? “Tantissimo, è un valore aggiunto enorme nei confronti di un cliente delicato e prezioso che deve imparare a mangiare sano”.
...sulle sue ricette A cosa ti sei ispirata per queste ricette? “Ho valorizzato il colore che per i bimbi è molto importante, mi sono ispirata alle stagioni. Non ho usato condimenti complessi perché il prodotto è già saporito, è molto buono. Ho lavorato con le verdure di stagione naturalmente dolci che i bimbi preferiscono: zucca, taccole, pisellini, zucchine per esempio. Mi piace l’idea di cominciare ad educare i bambini ad un sapore più articolato per stimolarli e ancora di più mi piace l’idea di avvicinarli al fantastico mondo delle verdure”. I piatti hanno quasi sempre una crema sul fondo, per il colore? “Anche, ma anche per la sensazione di vellutato e morbido che ai piccoli piace tanto. Non ho soffritto nulla, tutto è leggero. In ogni piatto ho messo una nota croccante, come la pancetta nel sole per esempio o i pomodorini datterini nel giardino, per far percepire al bambino le diverse consistenze”.
PRIMAVERA PRIMAVERA
IlIlsentiero sentiero degli degliAmichetti Amichetti AMICHETTI CON PISELLINI, TACCOLE, POLVERE DI PANCETTA E FONDUTA DI PARMIGIANO INGREDIENTI PER 4 BAMBINI
360 g di Amichetti ai formaggi 80g di pisellini surgelati 8 taccole medie 10 fette di pancetta tesa 40g di scaglie di Parmigiano olio extravergine d'oliva sale
Lungo il sentiero incontro tanti nuovi
Amichetti e raccolgo gustosissime verdurine,
di quelle dolci che piacciono tanto a noi bambini.
Crick crock fa la pancetta mentre faccio la scarpetta. PREPARAZIONE. Per la fonduta di Parmigiano: 150g di latte, 80g di panna fresca, 100g di Parmigiano grattugiato. Scaldare il latte e la panna e portare a 80°. Versare il Parmigiano grattugiato e lasciare in infusione per 30 minuti. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Spuntare le taccole e tagliarle a fette oblique, mettere i pisellini surgelati in acqua fredda per 30 minuti, scolarli e metterli in infusione con l'olio. Lessare le taccole, scolarle al dente e aggiungerle ai pisellini. Far saltare in padella le fette di pancetta senza condimento fino a quando risultino croccanti e dorate. Scolarle su carta assorbente da cucina e lasciarle raffreddare. Una volta fredde tritatele con un tritatutto. Cuocere gli Amichetti e una volta pronti scolarli e condirli con l'olio dei pisellini e le taccole. Formare un percorso sinuoso su di un piatto, disporre gli Amichetti con le verdure, sistemare le scaglie di Parmigiano e terminare con una spolverata di pancetta.
ESTATE
Amichetti nel giardino AMICHETTI CON CREMA DI ZUCCHINE, POMODORINI DATTERINI E PESTO AL BASILICO INGREDIENTI PER 4 BAMBINI
360 g di Amichetti ai formaggi 2 zucchine medie 20 pomodorini datterini 2 cucchiai di pesto al basilico 2 foglie di basilico olio extravergine d'oliva fiori eduli piccoli sale
Oggi in giardino mi mangio i fiorellini
pomodorini croccanti prima che se li mangino tutti gli Amichetti. Anche se quello che preferisco è il morbido prato di zucchine.
PREPARAZIONE. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a pezzetti e cuocerle con poca acqua salata fino a quando risulteranno tenere. Una volta cotte frullare le zucchine con un blender, poca acqua di cottura, il basilico e un filo d'olio fino ad ottenere una crema liscia. Regolare di sale e tenere da parte. Sbollentare i pomodorini, sbucciarli e metterli in infusione nell'olio. Cuocere gli Amichetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con l'olio dei pomodorini. Mescolare e tenere da parte. Stendere la crema di zucchine su di un piatto formando un tondo, sistemare gli Amichetti, i pomodorini, qualche goccia di pesto e tre piccoli fiori eduli per ogni porzione. Servire immediatamente.
AUTUNNO
Il sole degli Amichetti AMICHETTI CON ZUCCA MANTOVANA, NOCCIOLE, BURRO ALLA SALVIA E SPECK INGREDIENTI PER 4 BAMBINI
360 g di Amichetti ai formaggi 200g di zucca mantovana o beretta pulita 300ml di latte, 2 amaretti 30g di nocciole tostate, 40g di burro 2 foglie di salvia 2 fette di speck un po' spesse 40g di Parmigiano grattugiato sale
PIATTO TRADIZIONALE
Ma che bel Sole che c’è oggi!
PIATTO CREATIVO
Dolce e croccante e molto saporito:
quasi quasi me lo mangio tutto!
Cominciamo dalle noccioline e dai raggi! PREPARAZIONE. Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla con il latte e gli amaretti. Una volta pronta frullarla con un mixer ad immersione. Regolare di sale. Con un coltello affilato tagliare le nocciole a lamelle. Tagliare lo speck a bastoncini e rosolarlo senza condimenti. Sciogliere il burro con la salvia a fuoco dolce. Cuocere gli Amichetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il burro aromatizzato alla salvia e il Parmigiano. Formare un cerchio con la crema di zucca, disporre gli Amichetti tutti vicini, spargere le nocciole e sistemare lo speck tutto intorno come se fosse un sole.
INVERNO
Gli Amichetti nel bosco AMICHETTI CON BROCCOLETTI, CREMA DI LATTE E ACCIUGHE INGREDIENTI PER 4 BAMBINI
360 g di Amichetti ai formaggi 5 cimette di broccoletti per bambino 1 burrata da 250g latte qb 2 acciughe o alici sott'olio 30g di pecorino grattugiato qualche scaglia di pecorino romano sale olio extravergine d'oliva
Brrr! Che freddo in questo bosco, quanta neve: mangiamola prima che si sciolga! Non li facevo così morbidi questi alberelli, mangiamoli subito così ci restano solo gli Amichetti!
PREPARAZIONE. Tagliare la burrata a pezzi e frullarla con poco latte fino ad ottenere una crema liscia. Lessare le cimette di broccolo, una
volta al dente scolarle e condirle con poco olio. Scaldare 25 ml di olio e le acciughe fino a che si saranno completamente sciolte. Cuocere gli Amichetti e una volta pronti condirli un filo d'olio e il pecorino grattugiato. Se si desidera si possono far saltare in padella per un effetto croccante. Stendere la crema di burrata sul fondo di un piatto, sistemare le cimette come a creare un boschetto, far cadere qualche goccia di olio di acciuga e qualche scaglia di pecorino.
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Amichetti ai formaggi
Ingredienti della pasta 52%: semola di grano duro*, uova*, acqua. Ingredienti del ripieno 48%: ricotta*, robiola*, Parmigiano Reggiano DOP*, pangrattato*, sale. *prodotto biologico.
CARATTERISTICHE DEGLI AMICHETTI AI FORMAGGI COD B21BIO MINUTI DI COTTURA CONSIGLIATI ______________________________________ 2/3 PESO DI 1 PEZZO ___________________________________________________________________ 4,1 g PESO CONSIGLIATO PER PORZIONE _________________________________ 80 g RESA PER PORZIONE DOPO LA COTTURA IN g ________________ 95 g RESA DOPO LA COTTURA IN % _________________________________________ +18% N° DI PORZIONI PER CARTONE ______________________________________________ 37 PESO DI 1 CARTONE ______________________________________________________________ 3 kg
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t i K e th +
vagliette o t 0 5 a d o c c Blo e in inglese o n ia l a it in i h con i gioc li 20 pennarel ori l a CERA da 6 co
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Laboratorio Tortellini Kids è un marchio
L’italiana preferita dallo chef.
Surgital S.p.A. - Via Bastia, 16/1 48017 Lavezzola (RA) - Italy - Emilia Romagna Tel. +39 0545 80328 - Fax +39 0545 80121 - www.surgital.com -
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