Le polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la tua base ideale per le tue esigenze
Le Basi
Le Basi Prodotto
NEUTRI Cremante Universale
Descrizione
g/lt
Stabilizzante ed emulsionante per gelati al latte. Ideale per miscele con grassi non emulsionati e con un alto incorporo di aria.
4/5
Stabilizzante per la preparazione di ogni tipo di gelato.
3/5
Frutta
Stabilizzante ed emulsionante specifico per gelati alla frutta.
8/10
Monodì 471
Mix di monodigliceridi degli acidi grassi. Uso professionale.
3/5
Base bilanciata con grassi del latte per ottenere ottimi risultati di cremosità e spatolabilità.
Cremopann C/50
Formulata per ottenere un gelato con preparazioni personalizzate.
Cremopann F/100
Inimitabile per ottenere eccellenti risultati nella preparazione a freddo di gelati alle creme.
80/100
Cremopann C/100 Extra
Una perfetta bilanciatura degli ingredienti consente di ottenere un gelato cremoso, spatolabile e areato nel tempo.
80/100
un’ottima struttura stabile nel tempo. Ottima nelle
Base con le stesse caratteristiche del Cremopann C/100 Extra ma senza aromatizzanti.
80/100 80/100
Fiordipanna F/100
Indicata per il gusto panna e per la lavorazione a freddo per gelati al fior di latte, alla stracciatella, o per variegati bianchi.
80/100
Fiordipanna C/100 Super
Perfettamente bilanciata con grassi del latte e dal gusto delicato, per ottenere ottimi risultati di spatolabilità e cremosità.
80/100
Base K2
Base bilanciata arricchita con proteine nobili per un gelato “alto” di grande tenuta e spatolabilità.
125
Milky
Prodotto specifico per macchinari combinati (mantecatore + bollitore). Ottima struttura e tenuta anche nelle lavorazioni a freddo.
180/200
Fruttopann F/100
1,5
40/50
Formula per ottenere un gelato con ottima struttura stabile nel tempo con tempi di maturazione della miscela molto brevi, ideale per lavorazione con macchinari combinati.
BASI BILANCIATE PER FRUTTA
2
50
Cremopann C/100 Super
Sorbettone 50
pz
Basi perfettamente bilanciate per ottenere in qualsiasi soluzione di impiego un gelato con struttura fine e vellutata nel tempo.
Mastro C/50
Cremopann C/100 Neutra
kg
Grande scelta di varietà e di purezza per gli utilizzatori più professionali
BASI BILANCIATE PER CREME
1
Dosaggio Impiego Confezione
2
8
Basi specifiche per lavorare sia con frutta fresca che con paste di frutta.
Permette di ottenere un sorbetto vellutato e morbido anche con miscele di sola acqua. Non contiene grassi e derivati del latte. Inimitabile prodotto che consente di ottenere in ogni situazione un gelato alla frutta di struttura fine e vellutata e di grande tenuta in vetrina.
50 80x100
2
8
The Bases Products
NEUTRAL Cream Universal
The Bases Description
g/lt
Stabilizer and emulsifer for milk ice cream. Suitable for mixes with not emulsified fats and air incoming.
4/5
Stabilizer for all kind of ice cream.
3/5
Fruit
Stabilizer and emulsifier for fruit ice cream.
8/10
Monodì 471
Mix of monoglycerides of edible fatty acids.
3/5
Balanced base with milk fats for a smooth and creamy gelato.
Cremopann C/50
Balanced Base for a long life gelato. Perfect for taylor made recipes.
Cremopann F/100
Excellent base for milk ice cream with cold preparation. High quality product.
Cremopann C/100 Extra
Base for a creamy and voluminous ice cream.
80/100 80/100 80/100
Cremopann C/100 Super
Base for gelato with high quality structure. Perfect for combined machine (batch freezer + pasteurizer).
80/100
Fiordipanna F/100
Suitable for ice cream with dairy cream taste. Perfect for “stracciatella”.
80/100
Fiordipanna C/100 Super
With milk fats. For creamy and soft ice cream.
80/100
Sorbettone 50 Fruttopann F/100
1,5
40/50
Like Cremopann C/100 Extra but without milk flavour.
Balanced base with proteins for a “high” gelato with good quality and durable structure. Product for combinated machines (batch freezer + pasteurizer). Good structure even in cold preparation.
BASES FOR FRUIT ICE CREAM
2
50
Cremopann C/100 Neutra
Milky
pz
Perfectly balanced bases, for an ice-cream with fine and velvety durable structure.
Mastro C/50
Base K2
kg
Box content
The most professional user have a wide variety of products and purity.
BALANCED BASE FOR MILK ICE CREAM
2
Dosage Preparation Package
2
8
125 180/200
Specific Bases suitable to work both with fresh fruit and fruit paste.
Perfect for a fresh sorbet mixed with water. No fats, milk and milk derivates. High quality product to obtain a fruit gelato, sherbet, with soft, creamy and voluminous structure.
50 80/100
8 2
Le polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la tua base ideale per le tue esigenze
Le Basi
Le Basi Prodotto
Descrizione
Linea EXPRESS Il gelato artigianale in metà tempo.
Un’idea LIPPOLIS per ottenere in maniera pratica e rapida dei gelati spatolabili e cremosi. Nessun compromesso con la qualità, sempre elevata come per ogni prodotto LIPPOLIS.
Dosaggio Impiego Confezione Imballo
g/lt g
kg
pz
Ananas 1,2
Arancia Sanguinello Banana
1,4
Cocco Fragola
Con semini di fragola e succo di frutta in polvere.
Limone
Per un gelato cremoso e vellutato con limone disidratato.
Mandarino Limoncello
conf. 1 + lt 2,5 di acqua
1,2
Sorbetto fresco al gusto tipico del liquore.
10
Mela Verde Melone Caffè
1,4
Cioccolato
1,5
Cioccolato Fondente
conf. 1 + lt 2,5 di acqua calda
A base di cioccolato.
Nocciola Fiordilatte
1,75
Base bianca al gusto di panna.
Yogurt Pistacchio Mandorla
Base pronta con farina di mandorla
conf. 1 + lt 2,5 di acqua
1,4
Tiramisù Vaniglia Bianca
Base neutra da aromatizzare con paste classiche.
Frutta
Base neutra da lavorare con paste di frutta o frutta fresca.
EXPRESS
3
+
ACQUA WATER 2,5 LT
conf. 1 + lt 2 di acqua + kg 1 di frutta
1,2
The Bases Products
EXPRESS Line The handmade gelato. In half time.
The Bases Description A LIPPOLIS idea to obtain creamy ice-cream in a practical and quick way. No compromise with quality which stay noble as usual. Needs only water to become a top quality gelato.
Dosage Preparation Package Box content
g/lt g
kg
pz
Pineapple 1,2
Ruby Orange Banana
1,4
Coco Nut Strawberry Lemon
Whit strawberry seeds and juice in powder. Velvety ice cream with dehydrated lemon.
Mandarino Limoncello
1 bag + lt 2,5 water
1,2
Sherbet with “limoncello” liquor taste.
10
Green Apple Melone Caffè
1,4
Chocolate
1,5
Dark Chocolate
1 bag + lt 2,5 warm water
A base di cioccolato.
Withe Chocolate Milk
1,75
Base bianca al gusto di panna.
Yogurt Pistacchio
1 bag + lt 2,5 water
Mandorla
1,4
Tiramisù Vanilla Bianca Fruit
Base neutra da lavorare con paste di frutta o frutta fresca.
EXPRESS
4
Base neutra da aromatizzare con paste classiche.
+
ACQUA WATER 2,5 LT
1 bag + lt 2 water + 1 kg fruit
1,2
Le polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la base ideale per le tue esigenze
Le Basi Prodotto
Le Basi Descrizione
LINEA BENESSERE I prodotti della Linea Benessere sono
ricchi di fibre vegetali solubili (inulina). La fibra presente nella Base migliora le caratteristiche biologiche e nutrizionali Benecrem F/100 Benefruit F/100
Base senza grassi e senza alcun tipo di derivati del latte. Ideale per ogni tipo di intolleranza.
prodotto dietetico Leggera BIANCA Leggera CAFFE’ Leggera CIOCCO Leggera PANNA
g/lt
kg
pz
del gelato artigianale. Con questo prezioso elemento si ottimizza l’assorbimento dei microelementi essenziali quali il calcio e il magnesio. Riduce il contenuto di colesterolo cattivo senza danneggiare il colesterolo buono.
Base dalle eccellenti caratteristiche di struttura e tenuta senza alcun tipo di grasso e con fibra. Ideale anche per lavorazione con latte di soja o di riso.
Linea LEGGERA
Dosaggio Impiego Confezione Imballo
80/100
2
8
Tutta la bontà del nostro gelato a basso contenuto di grassi e senza zuccheri aggiunti.
Base pronta senza zuccheri aggiunti da lavorare con paste pure come nocciola, pistacchio o caffè.
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi. Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.
Leggera VANIGLIA
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.
Leggera YOGURT
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.
Leggera FRUTTA
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi di alcun tipo. Base da lavorare con aggiunta di frutta fresca.
Leggera BANANA
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.
Leggera COCCO
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.
Leggera FRAGOLA
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.
Leggera LIMONE
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.
Leggera MELONE
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.
Leggera MANDARINO
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.
Kg 1,4 + lt 2,5 di acqua
1,4
Kg 1,6 + 2,5 lt di acqua
1,6
Kg 1,4+lt 2,5 di acqua
1,4
in base al tipo di frutta utilizzata.
1,2
Kg 1,4 + lt 2,5 di acqua
1,4
Kg 1,2 + lt 2,5 di acqua
1,2
10
Basi SPECIALI Base bilanciata con purissimo cacao olandese per ottenere eccellenti risultati nella preparazione anche a freddo di gelati al cioccolato.
180/200
Lemongel F/100
Per un gelato al limone dalla struttura morbida e cremosa che si mantiene inalterata nel tempo.
80/100
2
Green Bianca
Base neutra ipocalorica composta con fruttosio e soja non transgenica da aromatizzare con creme.
500 x lt di acqua
2
Mix di grassi vegetali per arricchire il gelato.
da 30 a 70
3,5
Proteine di latte per migliorare la struttura del gelato.
da 10 a 50
2
L’unico supporto liquido con acido lattico per il vero yogurt.
da 25 a 50
Mix in polvere a base di yogurt disidratato. Aggiungendo yogurt fresco si ottiene un gelato con fermenti lattici vivi.
da 30 a 50
Mixcacao F/C 200
INTEGRATORI E SUPPORTI Mix Fat Mix Proteine Supporto Yogurt Yogopann
5
8
Un aiuto discreto e professionale per dare personalità ad una miscela e ad un prodotto.
1 1
4 6 8
The Bases Products
The Bases Description
WELLBEING LINE
The Wellbeing Line products are rich of vegetable soluble fibre (inulina). Inulina improve the biological and nutritional characteristic of the homemade ice-cream. This precious component optimize the absorption of the essential microelements: Calcium and magnesium. The vegetable soluble fibre reduce bad-
Benecrem F/100 Benefruit F/100
Base without fats and milk derivares. To produce ice cream for food intollerant.
sugar free product
Ready base without sugar suitable to work with pure paste like Hazelnut, Pistachio or Coffee.
Light COFFEE
Ready base without any kind of fats and sugar.
Light CHOCOLATE
Ready base without fats and sugar. Chocolate taste.
Light PANNA
Ready base without fats and sugar. Milk taste.
Light VANILLA
Ready base without any kind of fats and sugar.
Light FRUIT
kg
pz
80/100
2
8
Our delicious ice-cream without fats and sugar.
Light BIANCA
Light YOGHURT
g/lt
cholesterol without damaging the good one; it regulates the digestion of sugar and fat; re-balances intestinal flora, strengthen its activity and improve metabolism and digestibility. The fibre keep hunger under control and lowers the basis glycemia values. Even ice-cream become a complete product for a more healthy and correct diet.
Base for high quality structure gelato. Without fats and with fibre. Recommended use with soya or rice milk.
LIGHT Line
Dosage Preparation Package Box content
Ready base without any kind of fats and sugar. Ready base without any kind of fats and sugar to use with any kind of fresh fruit.
Light BANANA
Ready base without any kind of fats and sugar.
Light COCONUT
Ready base without any kind of fats and sugar.
kg 1.4+lt 2.5 of water
1,4
1,6 kg + 2,5 lt water
1,6
kg 1.4+lt 2.5 of water
1,4
Depends by the utilized fruit
1,2
kg 1.4+lt 2.5 of water
1,4
10
Light STRAWBERRY Ready base without any kind of fats and sugar. Light LEMON
Ready base without any kind of fats and sugar.
Light MELON
Ready base without any kind of fats and sugar.
Light MANDARIN
Ready base without any kind of fats and sugar.
kg 1.2+lt 2.5 of water
1,2
SPECIAL Bases Mixcacao F/C 200 Lemongel F/100 Green Bianca
Balanced base with pure dutch cocoa for excellent production, even with cold preparation, of chocolate ice cream.
180/200
For a soft and creamy lemon ice cream with good stability through time.
80/100
2
500 per lt of water
2
Mix of vegetable fats for ice cream.
from 30 to 70
3,5
Milk proteins to improbe ice crem structure.
from 10 to 50
2
Liquid support with lactic acid for yoghurt.
from 25 to 50
0,9
6
Mix with dehydrated yoghurt. Reccomended to be used with fresh yoghurt.
from 30 to 50
1
8
White base, low calories content with fructose and soja (not GMO) to be flavoured.
PROFESSIONAL INGREDIENTS Fat Mix Proteins Mix Yoghurt Support Yogopann
6
8
4
A professional aid to obtain a very strong mixture. 4
Le Paste
Materie prime italiane e naturali per realizzare paste senza eguali per raffinatezza e sapore
Le Paste Prodotto
Descrizione
Le paste CLASSICHE
Dosaggio Confezione
g
g/lt
kg
Imballo
pz
Le Paste Classiche Lippolis sono prodotte con sistemi moderni e cura artigianale per una resa elevata e per il massimo controllo igienico. Rappresentano senza dubbio un modo sicuro e naturale di proporre gelati di qualità eccelsa e sempre graditi. Le specialità classiche aggiornate e migliorate nel tempo, sono solo una parte di una eterogenea collezione di gusti che risponde nel modo più esauriente alle nuove esigenze di fantasia e varietà del consumatore. Amaretto
80/100
Bacetto
Pasta Gianduia con granellone di nocciola.
Baciotto
Specialità al gusto gianduja con nocciole intere.
Baciotto Bianco
120/150
Pasta gianduja bianca con nocciole intere. Finissima pasta a base di tuorlo d’uovo e burro ideale per lavorazioni di pasticceria. Al gusto di frollino.
80/100
Bubble Gum
Al Gusto intenso di chewing-gum rosa.
80/100
Caffè Rinforzato
Pasta aromatica liscia con caffè tostato.
50
Cassata Siciliana
Con frutta candita in cubetti e ricotta liofilizzata.
Biscotto
120/150
Crema Scozzese ‘97
Crema di latte e whisky.
Crème Brulée
Al gusto del famoso dolce francese.
150/200
Nuova tonalità aromatica. Ideale anche come variegato.
80/100
2
3,5
80/100
Crème Caramel Crème Caramel “Roma” Cremovo Croccantino al Rhum Gianduja Delice
La crema croccante a base di rhum giamaicano.
80/100
Gianduja dolce per dolci e gelato al gusto della famosa crema.
80/100
Limoncello
Finissima pasta leggermente alcolica.
Liquirizia
Estratto di radice di liquirizia in pasta.
Malaga Mandorle Marron Glacé
3
2
Concentrato aromatico con uvetta sultanina in vino liquoroso. Crema di mandorle con granella di mandorle tostate
3,5
Pasta di marroni con castagne candite in pezzi.
Menta
Lavorata a base latte per un gelato dal gusto fresco, o a base acqua per un sorbetto dissetante.
40/50
Noce
Pasta di noce raffinata.
80/100
Panna Cotta
7
Pasta stabile all’uovo al gusto di crema.
Crema a base di tuorlo d’uovo e panna al gusto di pannacotta.
40/50
The Pastes Products
The Pastes Description
Pastes FOR MILK ICE CREAM
Dosage
g
g/lt
Package Box content
kg
pz
The classical paste are produced for a raised yield through modern system, craftmade care and healthy control. These charateristics are with no doubt a sure and natural way to offer ice-cream with sublime quality, which are always pleased. The classical specialities, updated and improved in time, are just a little part of the varied taste collection which meet with the new fancy and variety requirements of the consumers.
Peanut
Pure peanut paste.
Bacetto
Gianduja paste with hazelnut pieces.
Baciotto
Gianduja paste with entire hazelnuts.
Baciotto Bianco
2
White Gianduja paste with entire hazelnuts. Delicated biscuit paste. Frollino taste.
80/100
Bubble Gum
Pink chewing-gum taste.
80/100
Coffee Extra
Roasted coffee flavour.
Biscuit
Cassata Siciliana Irish Cream 97 Crème Brulée
With candied fruits and freeze dried cheese. Milk cream & Whisky. The taste reminds the famous french dessert.
Crème Caramel
The traditional Crem Caramel recipe.
Crème Caramel “Roma”
New flavour, perfect also as variegato.
50 120/150 80/100
80/100
The old recipe of the egg cream.
Rum Sweetmeat
Crisp paste with jamaican rhum.
80/100
Sweet Gianduja for ice cream with “Nutella” cream taste.
80/100
Brandorange Limoncello Liquorice Rhum & Raisin
A delicious combination. Orange and brandy. Amazing “Limoncello” taste from Amalfi.
Paste with sultana raisins in liquor wine. Sweet almond cream with pieces of roasted almonds.
Chestnut
Paste with candied chestnuts in pieces.
Walnut Panna Cotta
3
80/100
2
Liquorice extract in paste.
Almond Mint
3,5
150/200
Cremovo
Gianduja Delice
8
120/150
80/100
With milk for a fresh ice cream, with water for a sherbet.
40/50
Paste of refined walnut.
80/100
Cream with egg yolk and milk cream for “pannacotta” ice cream.
40/50
3,5
Le Paste
Materie prime italiane e naturali per realizzare paste senza eguali per raffinatezza e sapore
Le Paste Prodotto
Descrizione
Le paste CLASSICHE
Dosaggio Confezione Imballo
g
g/lt
kg
pz
Le Paste Classiche Lippolis sono prodotte con sistemi moderni e cura artigianale per una resa elevata e per il massimo controllo igienico. Rappresentano senza dubbio un modo sicuro e naturale di proporre gelati di qualità eccelsa e sempre graditi. Le specialità classiche aggiornate e migliorate nel tempo, sono solo una parte di una eterogenea collezione di gusti che risponde nel modo più esauriente alle nuove esigenze di fantasia e varietà del consumatore. Sombrero Sogno Stracciatella Asciutta Tiramisù Torroncino Vaniglia Gialla
Fantasia aromatica in pasta al gusto di cioccolato e arancio.
150/200
Pasta al gusto di cacao, nocciole e wafer.
80/100
Miscela secca di torrone granellato e scaglietta di cioccolato, ideale anche per decorazioni di pasticceria. Una specialità a base di tuorlo d’uovo, vino marsala, cacao e caffè. Fine granella di torrone in pasta. Tutto il gusto della vaniglia in una pasta dal colore giallo.
3,5 2
q.b.
5
80/100
3,5
80/100
3,5
Vaniglia Bourbon
Vaniglia pura in pasta concentrata non filtrata.
Zabajone
Una vecchia e collaudata ricetta a base di uova e marsala.
80/100
3,5
Pasta aromatica concentrata al gusto di zuppa inglese.
35/50
3,5
Zuppa Inglese
30
2
Le NOCCIOLE L’accurata selezione del prodotto, la tostatura perfetta e l’elevata raffinazione rendono le Paste di Nocciola un vero fiore all’occhiello dell’intera produzione Lippolis. Nocciola T.G.L. Piemonte
Pura pasta di nocciole della varietà “tonda gentile delle langhe piemontesi” lievemente tostate e raffinate.
Nocciola Nobile
Pasta di nocciole dal colore scuro e dal gusto deciso.
Nocciola Gentile Scura
2
80/100 5
Pasta di nocciola stabilizzata dal gusto deciso e dal colore scuro.
I CENTO PER CENTO Cento per cento naturali Arachidi Caffè Arabica Pistacchio 100%
Pistacchio Mediterraneo
9
Pasta pura di arachidi al 100%. Pasta caffè di miscela arabica 100% tostato e raffinato con aggiunta di soli grassi vegetali senza aromi e zuccheri. Pasta di pistacchio senza aggiunta di aromi, dal colore chiaro Pasta di pistacchi mediterranei.
25/30 3,5
The Pastes Products
The Pastes Description
Pastes FOR MILK ICE CREAM
Dosage
g
g/lt
Package Box content
kg
pz
The classical paste are produced for a raised yield through modern system, craftmade care and healthy control. These charateristics are with no doubt a sure and natural way to offer ice-cream with sublime quality, which are always pleased. The classical specialities, updated and improved in time, are just a little part of the varied taste collection which meet with the new fancy and variety requirements of the consumers. Sombrero Sogno Stracciatella Asciutta Tiramisù Torroncino Yellow Vanilla
Paste with taste of chocolate and orange.
150/200
Paste with cocoa, hazelnut and wafer taste.
80/100
Mix of torrone’s kernels and chocolate chips, also suitable for confectionery decorations.
3,5 2
as preferred
5
Italian ice cream with egg yolk, Marsala wine, cocoa and coffee. Fine torrone’s broken kernels in paste. Vanilla taste in a paste with yellow colour.
3,5
80/100 80/100
3,5
Bourbon Vanilla
Paste of pure Madagascar vanilla not filtered. High quality product.
Zabajone
An old Italian recipe: egg and marsala wine.
80/100
3,5
Paste for “Zuppa Inglese” gelato. Trifle.
35/50
3,5
Zuppa Inglese
30
2
HAZELNUTS The hazelnuts paste are a feather in Lippolis production cap thanks to the careful selection of the products, the perfect toasting and the raised refining. Hazelnuts Piemonte P.G.I. Hazelnuts “Nobile” Hazelnuts “Cuneese Scura”
Pure hazelnuts paste kind “tonda gentile delle langhe piemontesi”. Roasted and refined. Premium product. Hazelnut paste with dark colour and strong taste.
2
80/100 5
Stabilized hazelnut paste with strong flavour and dark colour.
gentile????
THE 100% Amaretto Arabic Coffee Pistachio 100% Pure Pistachio Mediterraneo
10
Paste with taste of amaretto biscuits.
80/100
Paste of roasted and refined coffee “Arabica” 100% with vegetable fats without flavours and sugars.
25/30
Pure paste of Sicilian pistachios without flavours. Pale colour. Concentrated pure pasta of Mediterranean pistachios.
80/100
3,5
Le Paste
Materie prime italiane e naturali per realizzare paste senza eguali per raffinatezza e sapore
Le Paste Prodotto
Descrizione
Le paste di FRUTTA
Dosaggio Confezione Imballo
g
Le Paste naturali di frutta Lippolis sono prodotte utilizzando da sempre frutta selezionata e procedimenti di lavorazione semplici, ma capaci di garantire al gelato finito, tutta la fragranza ed i colori della frutta. A.C.E
Pasta concentrata con frutta al gusto di arancia, carota e limone.
Amarena
g/lt
kg
pz
80/100 liscia 80/100 con pezzi
Ananas Anguria
Una fresca fragranza anche per gustosissime granite.
Arancia
Fine concentrato di aromi naturali in pasta.
Banana Cocco
80/100 liscia 50+10 correttore per frutta 80/100 con purea 80/100 con pezzi
Fico Fragola Fragolina più
Pasta di fragoline dall’aroma e dal colore più marcato.
80/100 con pezzi
Kiwi Lime Lampone con pezzi Limone 30
Un delicatissimo aroma naturale in pasta senza pezzi.
Mandarino
30+15 correttore per frutta 80/100+10 correttore per frutta
2 3,5
Mango Mela verde Melone
L’inconfondibile aroma del melone cantalupo maturo.
Mirtillo Passion fruit
80/100 con pezzi
Pera Pesca 40/50 liscia 80/100 liscia
Pompelmo rosa The verde
Pasta a base di estratto di the verde.
I TUTTOFRUTTO Fico d’india Frutti di bosco Gelso
11
Quando la frutta a pezzettoni incontra la qualità Lippolis nascono “I Tuttofrutto”.
Un’altissima percentuale di polpa di frutta (anche al 50%) e l’utilizzo controllato di coloranti ed aromatizzanti naturali rendono ?? particolarmente indicati “I Tuttofrutto” per la realizzazione di ottimi gelati alla frutta e per lavorazioni di sorbetti e granite.
150/200 con pezzi
2
6
Le The Paste Pastes Products
The Pastes Description
Dosage
g
FRUIT Pastes
g/lt
Package Box content
kg
pz
The natural fruit paste are produced with choice fruits and easy manufacturing process which gives to the ice cream all the arome and colors of the fruit. A wide range of flavours with unchanged fruits’ tastes thanks to a skilful transformation. A.C.E
Vitamins A, C, E (carrot, orange and lemon).
Amarena cherry Pineapple Water Melon Orange
Fresh taste, suitable for sherbet and granita ice cream.
80/100 50 +10 fruit acidulant 80/100 80/100 with fruit pieces
Natural flavour concentrated in paste.
Banana Coco Nut Energy cream
80/100 80/100 with fruit pieces
The taste reminds the famous energy drink. Contains taurine, caffeine and vitamins.
80/100
An amazing strawberry paste with a perfect colour and taste. High quality product.
80/100 with fruit pieces
Fig Strawberry Fragolina più Kiwi Lime Lemon 30
A delicate natural flavour in a smooth paste, without pieces. High quality product.
Tangerine
30 +15 fruit acidulant 80/100+10 fruit acidulant
2 3,5
Mango Green Apple Melon
The unmistakable taste of yellow melon.
80/100 with fruit pieces
Blueberry Passion fruit Pear Peach Pink Grapefruit Green Tea
40/50 Pasta made from green tea extract.
I TUTTOFRUTTO Prickle Pear Wildberries Mulberry
80/100
The combination of bit fruits and Lippolis quality produces “Tuttofrutto”
Even suitable for water ice because of the high percentage of pulp and moderate use of food dyes and flavouring essence. Tuttofrutto Lippolis: outbreak of colours and flavours for inimitable and winning ice cream.
150/200 with fruit pieces
2 6
12
Variegati Variegature
Materie prime italiane e naturali per realizzare paste senza eguali per raffinatezza e sapore
Variegati Variegature Prodotto
Descrizione
I VARIEGATI
Dosaggio Confezione Imballo
g
g/lt
kg
pz
6
2
Per abbellire con gusto e fantasia, sia dentro che fuori, vaschette di gelato. Per realizzare coppe e dessert o per torte gelato e semifreddi. In pasticceria sono indicati per dolci, ripieni di cioccolatini, per mousse e semifreddi. Miraciok Novaciok Mou Cream Variegone Amarena Variegone Croccolo
Variegone Croccante al Caffè Variegone Crunchy Choco
Crema di nocciole e cioccolato al gusto famoso nel mondo per decorare. Morbida anche a temperature negative. Crema spalmabile al gusto di nocciola senza pezzi pronta all’uso. Crema al gusto di caramel mou.
3,5
Salsa con amarene in pezzi.
3,5
Variegato gianduja con croccante riso soffiato ricoperto di cioccolato. Crema a base di caffè con pezzi di croccante torrone alle nocciole.
quanto basta
3,5
Crema al gusto di cioccolato con pezzi di biscotto croccante.
2
Variegone Frutti di Bosco Variegone Fragoline di Bosco Variegone Mia
3,5 Crema al gusto di gianduja, zuppa inglese con granella di nocciola tostata.
Variegone Sombrero Crema al gusto di cioccolato all’arancia con pezzi di cioccolato e arancia. Variegone Wafer
Crema al gusto di cioccolato con pezzi di wafer.
Variegone Sogno
Crema al gusto gianduja con pezzi di wafer.
3,5
La linea MIRO’ Copertura di cioccolato per gelati e semifreddi. Moretto Extra Moretto al latte Extra
Per una copertura di cioccolato doppia e croccante.
5,5
Per una copertura di cioccolato al latte doppia e croccante.
5,5
Avorio Extra
Copertura al cioccolato bianco doppia e croccante.
Fragola Extra
Copertura di cioccolato al gusto e al colore di fragola doppia e croccante.
Limone Extra
Copertura di cioccolato al gusto e al colore di limone doppia e croccante.
Pistacchio Extra
13
Copertura di cioccolato al gusto e al colore di pistacchio doppia e croccante.
quanto basta
2 3,5
The The“Variegati” Variegates The “Variegati” Le The Paste Variegates Products
Description
THE VARIEGATES
Dosage
g
g/lt
Package Box content
kg
pz
6
2
Variegate embellish the ice cream box with imagination and good taste.
Miraciok
Cream of chocolate and hazelnuts. The cream stays soft even at negative temperature.
Novaciok
Hazelnut-flavored cream without pieces, ready for use.
Mou Cream Variegone Amarena cherry Variegone Croccolo
Variegone Coffee Crunchy Variegone Crunchy Variegone Crunchy Choco Variegone Wildberries Variegone Wood Strawberry Variegone Mia
Cream with taste of caramel mou.
3,5
Souce with sour cherries.
3,5
Gianduja cream with crisps. Coffee cream with nougat pieces.
as preferred
Gianduja cream with pieces of chocolate biscuits.
3,5
Chocolate cream with delicious biscuits.
2
Sauce with entire wood fruits. Sauce with whole wood strawberries.
3,5
Cream of taste of gianduja, zuppa inglese with roasted diced hazelnuts.
Variegone Siesta
Chocolate and orange cream with small pieces.
Variegone Wafer
Chocolate cream with wafer pieces.
Variegone Sogno
Hazelnut cream with wafer pieces.
3,5
MIRO’ Fine cholate coating for ice cream and semifreddi. Moretto Extra Moretto al latte Extra Ivory Extra Strawberry Extra Lemon Extra Pistachio Extra
14
Thick and crisp chocolate coating.
5,5
Thick and crisp milk chocolate coating.
5,5
Thick and crisp white chocolate coating. Thick and crisp chocolate coating with strawberry taste and colour. Thick and crisp chocolate coating with lemon taste and colour. Thick and crisp chocolate coating with pistachio taste and colour.
as preferred
2 3,5
Decorazioni Prodotto
Decorazioni Descrizione
I TOPPING
Dosaggio Confezione Imballo
g
g/lt
kg
pz
Amarena Banana Caffè Cappuccino
0,9
Caramello Cioccolato Cocco Crema Mou Fragola Frutti di Bosco
0,8 Una gamma completa e coloratissima di salse per guarnire e decorare senza far sciogliere o smontare il gelato e mantenendo nel tempo la lucentezza e la vivacità. Più pratiche nella confezione con impugnatura anatomica e tappo salvagoccia.
6
quanto basta
Irish Cream Melone
0,9
Miraciok Nocciola
0,8
Pesca Pistacchio Zabajone
15
15
0,9
Le Paste Decorations Products
Decorations Description
TOPPING
Dosage
g
g/lt
Package Box content
kg
pz
Amarena cherry Banana Coffee Cappuccino
0,9
Caramel Chocolate Coco Nut Caramel Butterscotch
All you need to embellish your ice cream. Every productas been studied to improve the actractive aspect of ice cream without spoiling its structure and stability. A fantastic solution to flavour coffee, cappuccino and hot chocolate.
as preferred
0,8
Strawberry Wildberries Irish Cream
6 0,9
Melon Miraciok
0,8
Hazelnut Peach Pistachio Zabajone
16
0,9
16
I Prodotti speciali I Prodotti Biologicispeciali Prodotto
Descrizione
Dosaggio Confezione Imballo
g
g/lt
kg
pz
I prodotti SPECIALI Indispensabili nei laboratori di gelateria e pasticceria per migliorare la qualità e la praticità delle lavorazioni. Confettura albicocca
10
1
Granulare e solubile.
15/30 x lt
0,8
4
Correttore per Frutta
Acidificante specifico per gelati e granite alla frutta.
10/20 x lt
0,9
6
Destrogel
Destrosio in polvere
Caffè Liofilizzato
Gelovo
Tuorlo d’uovo zuccherato e pastorizzato in vetro. Ogni kg di prodotto corrisponde a circa 30 tuorli.
Isomalt
Zucchero speciale indicato per decorazioni.
Polarina
Miscela di zuccheri ad alto potere anticongelante.
max 20% zuccheri totali q.b.
5
4
1,5
6
q.b.
4
2
30/50 x lt
4
2
Cacao purissimo ad alta solubilità.
60/80 stemperati a miscela calda
2,5
Ciokko
Preparato in polvere per cioccolata calda in tazza.
200/250 pr lt. latte o acqua
2
Blu Lait
Latte magro istantaneo.
100 x ml 900 acqua
Red Lait
Latte intero al 26% di materia grassa.
110 x ml 890 acqua
Cacao Export 22-24%
Gelatina neutra Gelatina nera
17
q.b.
8
10 1
Bi q.b.
6
2
q.b.
6
2
LeSpecial Paste product Products
Special product
Description
Dosage
g
g/lt
Package Box content
kg
pz
SPECIAL Products as preferred
Confettura albicocca
1
Instant coffee.
15/30 x lt
0,8
4
Fruit Acidulant
Acidulant for sherbet and fruit ice cream. Reccomended in combination with lemon and orange.
10/20 x lt
0,9
6
Destrogel
Dextrose powder.
5
4
Caffè Liofilizzato
max 20% of total sugar as preferred as preferred 30/50 x lt
3,5
2
4
2
4
2
Pure cocoa with high solubility.
60/80 to put when mix is warm
2,5
Ciokko
Mix powder to prepare hot chocolate drink.
200/250 pro lt milk or water
2
Blu Lait
Skimmed milk powder.
100 x ml 900 water
1
10
Gelatina neutra
q.b.
6
2
Gelatina nera
q.b.
6
2
Forlina
Entire amarena cherries 18/20.
Isomalt
Special sugar for decoration.
Polarina
Mix of sugar with anti freezing power.
Cacao Export 22/24%
18
10
8
18
Altri prodotti Prodotto
Altri prodotti
Descrizione
Dosaggio Confezione Imballo
g
g/lt
kg
pz
La linea GRANITE Amarena Arancia sanguinello Fragola
Mix pronti per realizzare granite di altissima qualità.
Limone
kg.1+lt.4-5 di acqua in granitori o pozzetti
Melone
12 1
Menta
La linea ARMONY Aromi concentrati in pasta dal basso dosaggio, ideali per conferire un delicato sapore ed una adeguata colorazione a mousse, panna, crema, ripieni per cioccolatini, ecc. La particolare struttura idroliposolubile garantisce un’ottima diluizione del prodotto in ogni tipo di preparazione. Arancia Croissant Fragole di Bosco Limone Panettone Pistacchio
19
dosare da g.4 a g.10 per ogni kg di impasto da aromatizzare
0,8 0,9
6
Other products Products
Other products
Description
Dosage
g
g/lt
Package Box content
kg
pz
Bases for SLUSH Sour cherry Ruby orange Strawberry
Ready mix in powder for high quality granita.
Lemon
Kg 1 + lt 4/5 of water in slush machine
Mint
12 1
ARMONY Concentrated flavours, with low dosage to give taste and colour to mousse, dairy cream, creams and chocolate ganache. High backing strength. Water-soluble product, for any kind of preparation. Orange Biscuit Wood Strawberry Lemon
dosage from 4 to 10 g for each kg to flavour
0,8
Panettone Pistachio
20
0,9
8
Mix in polvere
Prodotto
Mix in polvere Altri prodotti
Descrizione
I MIX IN POLVERE
Dosaggio Confezione Imballo
g
g/lt
kg
pz
Utilissimi nelle lavorazioni della moderna gelateria per semifreddi e mousse, ma insostituibili anche nelle più tradizionali ed elaborate lavorazioni di pasticceria. Fioccodineve Mix Mousse Semifreddo Olè
21
21
Panna vegetale in polvere ottima come integratore e per semifreddi.
500 x lt latte 30 x lt miscela
2
Stabilizzante specifico per mousse o bavaresi.
90/110gr x lt latte
1
Base per gelato da banco (gelato caldo) e semifreddi.
500 x lt latte montare in planetaria
2
8
Le Paste Mixes in powder Products
Mixes in powder
Description
Dosage
g
g/lt
Package Box content
kg
pz
MIXES IN POWDER Mixes in powder for mousse and semifreddi.
Fioccodineve
Vegetable dairy cream powder.
Mix Mousse
Specific stabilizer for mousse and bavaresi.
Semifreddo Olè
Base for warm gelato and frozen custard.
22
500 x lt milk 30 x lt mix 90/110 gr x lt of fresh cream
500 x lt milk to whip up in pot
2 1
8
2
22
