Kvalitetssäkring av foder på gården
Kvalitetssäkring av foder på gården
Fabrikstillverkat foder
Juni 2007
Kvalitetssäkring av foder på gården
Innehåll Fabrikstillverkat foder Kvalitetssäkring av fabrikstillverkat
1
Inledning
3 3
Egen kvalitetssäkring
3
Från mjölkproducent till livsmedelsföretagare...... Vilka krav ställs på foderföretagaren? Vilka foderanläggningar behöver godkännas
4 4 4
Kvalitetssäkring av fabrikstillverkat foder
5
Lagar och branschpolicys Leverantörsbedömning Analysgaranti Inköp Förslag på egen kvalitetssäkring Mottagning av inköpt foder Provtagningsteknik Analyser Egen kvalitetssäkring Fodersilo, konstruktion och funktion Egen kvalitetssäkring Lagringen Lagring av foder Rengör silon Fodrets hållbarhet Egen kvalitetssäkring
5 5 5 5 6 7 8 9 9 10 11 11 11 12 12 13
Dokumentation
14
Mer att läsa!
14
Materialet får kopieras om källan anges. Illustrationer där inget annat anges: Ewert Ohlsson
Kvalitetssäkring av foder på gården
Kvalitetssäkring av fabrikstillverkat foder Inledning Svensk Mjölk har i samarbete i mejeriföreningarna tagit fram Branschriktlinjer för Hygienisk Mjölkproduktion. Avsikten med dessa är att underlätta för dig som mjölkproducent att kunna uppfylla de krav och åligganden som den nya s k hygienlagstiftningen innebär, bl a då vad gäller hygienisk hantering och produktion av foder. I branschriktlinjerna lämnas en viss förklarande text till dessa krav och åligganden. Med denna informationsskrift, som utarbetats i samverkan mellan Svensk Mjölk och LRF, vill vi lämna mer praktiska synpunkter hur du kan arbeta för att säkerställa att de foderråvaror som du köper in från olika kategorier foderföretagare uppfyller dessa krav. Materialet kompletterar de avsnitt i Miljöhusesynen som berör foder och är en del i arbetet för kvalitetssäkrad produktion. Målet är att ge mer kunskap och praktiska förslag som är till direkt nytta för dig som mjölkproducent.
Egen kvalitetssäkring Här följer en sammanfattning av olika åtgärder som kan utföras för att kvalitetssäkra fabrikstillverkat foder. Använd denna sammanfattning som en checklista. Läs sedan vidare om de punkter som kan vara intressant för just din gård.
Inköp • Sätt upp dina egna kvalitetskrav på inköpt foder • Köp endast av Jordbruksverket godkända och/eller registrerade foderföretagare • Försäkra dig om att foderleverantören har en egen kvalitetssäkring • Försäkra dig om att fodret följer mejeriernas branschpolicys för foder • Samla all dokumentation på fodret som krävs för din kvalitetssäkring • Om du har speciella krav, skriv inköpsavtal
Mottagningskontroll • Planera hur din mottagningskontroll skall gå till • Tag ut ett mottagningsprov vid varje leverans • Jämför mottagningsprov, följesedel och analysgaranti • Jämför med prov från föregående leverans • Dokumentera och utvärdera resultatet
Fodersilo • Sätt upp egna kvalitetskrav på hur fodret skall vara när det lämnar din silo • Välj och anpassa din utrustning så den kan uppfylla dina krav
Kvalitetssäkring av foder på gården
Lagring • Sätt upp kvalitetskrav på hur fodret skall vara vid utfodringen • Planera lagringen utifrån dokumentation om fodrets hållbarhet • Alla silosar ska vara tydligt märkta • Lagringsbehållare ska underhållas och rengöras, notera rengöringar och andra hygienåtgärder i loggboken • Registrera förändringar under lagringen t.ex. temperatur, angrepp av skadedjur • Undersök fodret efter lagringen • Gå igenom resultatet och planera förbättringar
Från mjölkproducent till livsmedelsföretagare och foderföretagare EU:s livsmedelsförordning innebär att du har det fulla ansvaret för att den mjölk som lämnar gården är säker och uppfyller kraven som lagstiftningen ställer. Mjölken är ett livsmedel redan på gården och du har blivit en livsmedelsföretagare. Ansvarsfullt och stimulerande! Den nya förordningen innebär också att du är foderföretagare dvs. alla som tillverkar, bearbetar, lagrar, transporterar eller distribuerar foder till livsmedelsproducerande djur är foderföretagare. Skälet till detta är att man ska kunna följa fodrets väg genom hela hanteringskedjan för att kunna spåra fodret om något går fel, samtidigt som krav ställs på kontroll i hela livsmedelskedjan dvs. även foderhanteringen på gården. I kapitlet Inköpta råvor i Kvalitetssäkrad Mjölkproduktion kan du läsa mer om vad som gäller för foderföretagaren.
4
Kvalitetssäkring av foder på gården
Kvalitetssäkring av fabrikstillverkat foder Lagar och branschpolicys Fabrikstillverkning av foder är en verksamhet som styrs av ett ganska omfattande regelverk. I ”Statens jordbruksverks föreskrifter om foder” regleras allt från rengöring och hygienprogram i råvarulager till märkning av foderleveranser. Statens Jordbruksverk gör även kontrollbesök hos fodertillverkarna. När du köper foderblandningar (s k kompletteringsfoder i form av färdigfoder, koncentrat, högmjölkarfoder och mineralfoder) måste fodertillverkaren kunna lämna dokumentation på att fodren uppfyller foderlagens föreskrifter genom de märkningsregler som finns angivna i foderföreskrifterna. Mejerierna kräver också att aktuella branschpolicys (t ex GMO-frihet) ska vara uppfyllda. När det gäller branschens egna krav har fodertillverkarna och de som i säljer foder till mjölkproducenterna skriftligen bekräftat att man följer dessa. Dessa finns då förtecknade i en lista över godkända foderleverantörer, som mejeriföreningen tillhandahåller.
Leverantörsbedömning Foder skall alltid köpas från registrerade och/eller godkända foderföretag. På Jordbrukets hemsida finns det ett register över godkända foderföretag (www.sjv.se). Här finns också en förteckning över registrerade foderföretag i andra EU-länder. När det gäller kompletteringsfoder (färdigfoder, koncentrat och högmjölkarfoder m m) skall dessutom mejeriernas branschpolicy vara uppfylld. Den som säljer kompletteringsfoder ska också ha ett system för att hantera reklamationer som innebär att det ska finnas ett system att snabbt återkalla ett foder som inte uppfyller kraven på fodersäkerhet.
Analysgaranti Analysgarantin skall enligt foderlagen finnas på fodersäcken eller bifogas följesedeln vid bulkleverans. Analysgarantin är ditt bevis på vilket foder du har köpt.
Inköp I din egen kvalitetssäkring kan du utnyttja den hjälp du får genom foderföretagens egna kvalitetssäkringsprogram och den statliga kontrollen av fodret. Bestäm vilka krav du ska ställa på fodret och köp in ett foder som uppfyller kraven. Inrikta dina ansträngningar på att kvalitetssäkra de övriga egenskaper hos fodret som du bedömer har betydelse för produktionen. Lägg också ner arbete på att styra hanteringen och lagringen av fodren på gården. Har du mycket speciella krav kan det vara bra att ha ett skrivet inköpsavtal om det inte redan finns branschvisa överenskommelser som t. ex. för KRAV-foder.
5
Kvalitetssäkring av foder på gården
Egen kvalitetssäkring Analysgarantin och dokumentationen på övriga egenskaper som du tycker har betydelse för din produktion och för slutprodukten är grunden för din egen kvalitetssäkring
av ett inköpt kompletteringsfoder (färdigfoder, koncentrat och högmjölkarfoder mineralfoder eller vitamintillsats.
Förslag på egen kvalitetssäkring
Inköp • Sätt upp dina egna kvalitetskrav på inköpt foder • Köp endast av Jordbruksverket godkända och registrerade foderföretagare • Försäkra dig om att foderleverantören har en egen kvalitetssäkring • Köp in ett foder som motsvarar kraven • Samla all dokumentation på fodret som krävs för din kvalitetssäkring • Om du har speciella krav, skriv inköpsavtal
Kvalitetssäkring av foder på gården
Fodertillverkarna tar ut ett leveransprov i samband med att fodret lastas i foderbilen eller går till säckning. Det finns ingen lag som kräver detta, däremot har det blivit allmän praxis i branschen att göra så. Fodertillverkarna tar också ut prover vid flera tillfällen under tillverkningen. Detta gör man för att bättre kunna styra tillverkningen. Proven används också för att spåra orsaken om något skulle ha blivit fel. För foderindustrin är det en självklarhet att ta ut olika typer av referensprov. I vissa fall tas två prov ut i samband med att fodret lastas på foderbilen. Det ena blir då fodertillverkarens leveransprov och det andra ditt referensprov och överlämnas samtidigt med följesedeln. Det är oftast förseglat för att kunna användas för salmonellakontroll. Spara provet, gärna i frys, men öppna det inte.
Mottagning av inköpt foder För att styra kvalitén bör du skaffa dig ett eget mottagningsprov på fodret. Den enklaste uppföljning blir svår om du inte har något prov på fodret som du kan titta på. Kvalitetssäkringen av fodermottagningen består i att kontrollera följesedeln och det mottagna fodret. Följesedeln läser du igenom och jämför med vad som är avtalat. Rätt sort, rätt mängd, rätt struktur, rätt analysgaranti, rätt silo osv.
Kvalitetssäkring av foder på gården
Din praktiska insats vid mottagningskontrollen blir att titta och lukta på foderprovet och jämföra med prov från tidigare leveranser. Köper du av en leverantör som du känner väl kan din kontroll av fodret stanna där. Om du upptäcker något avvikande med fodret kontakta leverantören omgående och ta ut ett representativt prov på varan tillsammans med leverantören.
Provtagningsteknik Om du bara planerar en enkel undersökning av fodret kan du ta ut ditt mottagningsprov där det är lättast att komma åt fodret. Ta ut provet så snart det nya fodret börjar komma fram ur silon. Du kan också ta ut ett referensprov i samband med att du använder fodret. Ta ut en liten provmängd varje gång du tar foder ur silon och slå ihop dem till ett samlingsprov. Kom dock ihåg att prov uttagna vid tömning av silon påverkas av hur väl rengjord silon och skruvlådan är. Vill du göra en noggrannare mottagningskontroll och kanske analysera fodret så är det viktigt att provet är representativt uttaget. Vill du kunna bedöma strukturen på fodret så tänk på att olika storleksfraktioner lätt separerar. Se figur 1. Ta ut minst 5, gärna 10 delprov från olika delar av silon och slå ihop dem till ett samlingsprov. Provet bör innehålla ca 1 kg foder. Det allra bästa är att använda en automatisk provtagare som du kan montera på inloppsröret. Den provtagaren tar ut små mängder av fodret under hela tiden som silon fylls. Spara foderprovet, gärna i frysen tills fodret i silon är förbrukat eller ännu hellre tills uppfödningsomgången eller fodersäsongen är avslutad.
Figur 1
Kvalitetssäkring av foder på gården
Analyser Vill du göra en noggrann mottagningskontroll eller köper du av en leverantör som du inte känner så väl, kan du analysera fodret t.ex. råprotein, vatten och fetthalt. Du kan analysera enstaka leveranser eller också slå ihop prover från flera leveranser till ett samlingsprov. Samlingsprov är bra om du vill bedöma en ny leverantör. På detta prov kan du analysera egenskaper som du bedömer som viktiga men som är dyra att analysera t.ex. aminosyrainnehåll.
Egen kvalitetssäkring I arbetet med din kvalitetsstyrning är mottagningsprovet en viktig del. För en enklare uppföljning kan du ta ur provet där det är lättast att komma åt fodret. Planerar du däremot att göra en mer omfattande analys ökar tillförlitligheten om provet är representativt uttaget.
Förslag på egen kvalitetssäkring
Mottagningskontroll • Planera hur din mottagningskontroll skall gå till • Tag ut ett mottagningsprov • Jämför mottagningsprov, följesedel och analysgaranti • Jämför med prov från föregående leverans • Dokumentera och utvärdera resultatet
Kvalitetssäkring av foder på gården
Fodersilo, konstruktion och funktion Den del av hanteringskedjan för fabrikstillverkat foder som ofta förbises men som kan ställa till problem är lagringssilon på gården. En perfekt fodersilo skall vara rund, och ha glatt inneryta. Utloppskonen skall ha en brant konvinkel, max 20° vinkel mot lodlinjen. Påfyllningen skall ske på ett sådant sätt att separation av olika partiklar undviks t ex med en fördelare i silotoppen. Öppningen till skruvlådan skall vara så stor att den täcker hela silons utlopp. På så vis undviker du trattströmning när fodersilon töms. En perfekt silo har ingen separation vare sig vid fyllning eller tömning och inga foderrester ska kunna samlas i hörn och på kanter inne i silon eller siloutloppet. Figur 2.
Figur 2. Tömning av silo. Siffrorna visar i vilken ordning fodret lämnar silon. Om silon fylls på från bulkbil bör transportluften skiljas ifrån med hjälp av en bra cyklon. Det ger minst påverkan på pelleterat foder. Cyklonen vädrar silon varför kondensrisken minskar väsentligt. Silon bör stå skyddad för solljus. Bäst är om silon står inomhus men inte i stallet. Då är det minst risk för kondensbildning i samband med temperaturväxlingar. Silon bör vara ventilerad och helst bör det finnas flera silor så att varje silo kan tömmas och rengöras innan nytt foder fylls på. Om silon står utomhus är det stor risk för kondensbildning. En utomhussilo bör ha möjlighet att ventilera toppen t.ex. med en huv som är skyddad för vind eller har klaffventiler. Det är också viktigt att det inte finns risk för läckage i silosen och därmed risk för att fukt tränger in i fodret. Inspektera också det övre skiktet i silosen – det är här eventuella mögelangrepp kommer först. En utomhussilo bör alltså ha bra stegar och manluckor för att underlätta inspektion.
10
Kvalitetssäkring av foder på gården
Egen kvalitetssäkring I din egen kvalitetsstyrning får du se till att den utrustning du har är tillräckligt bra för att du skall kunna uppfylla dina kvalitetsmål.
Förslag på egen kvalitetssäkring
Fodersilo • Sätt upp egna kvalitetskrav på hur fodret skall vara när det lämnar din silo • Välj och anpassa din utrustning så den kan uppfylla dina krav. • En utomhussilo bör regelbundet inspekteras för att i tid åtgärda kondensproblem och eventuella läckage.
Lagringen Lagar och branschpolicys Det är ditt ansvar att hantera fodret så att skadliga förändringar inte sker samt skyddas från fukt, damm, skadedjur, mikroorganismer och annat som kan göra fodret smittförande, skadligt eller otjänligt. Det innebär att foder inte ska lagras utomhus och lagerutrymmen för foder ska vara åtskilda från lager av gödningsmedel, bekämpningsmedel och utsäde. Fodersilos och fodersäckar ska vara tydligt märkta med foderslag och till vilket djurslag fodret ska användas till.
Lagring av foder I mottagningskontrollen har du säkrat att fodret är precis så som du avtalat att det skall vara. I din kvalitetssäkring av lagringen bör du ha uppsikt på att inget händer med fodret utan att det förblir som det var när det levererades. Om du tar ut prov på fodret allteftersom du tömmer silon har du möjlighet att i efterskott kontrollera hur lagringen fungerat. Det bästa är att styra lagringen och hanteringen så att inget kan hända.
11
Kvalitetssäkring av foder på gården
Rengör silon Gamla foderrester och avlagringar från kondensbildning i dåligt rengjorda silor är orsak till alltför många störningar. Alla foderrester ger tillsammans med kondens upphov till mögeltillväxt och klumpbildning. Om silon står utomhus och utsätts för kondens är det extra viktigt att den rengörs ofta. Rengöringen bör ske var 4 - 6 vecka på sommaren och varannan månad på vintern. Skruvlådan är särskilt känslig och bör alltid rengöras före varje ny leverans. Innan sommaren bör silon få en noggrann rengöring och desinfektion. Planlägg rengöringarna efter hur foderleveranserna fördelar sig över tiden och skriv in silorengöringarna i loggboken.
Fodrets hållbarhet Fabriksfoder leveras med en analysgaranti på vattenhalt, fetthalt, vitaminer m.m. Produkterna är även märkta med en hållbarhetsmärkning. Denna märkning visar hur länge fodret garanteras hålla analysgarantin. Det är framförallt vitaminerna som minskar i effekt under lagringstiden men även fettet kan påverkas. Lagringstiden, temperaturen, fuktigheten inne i silon, solljuset, silons utformning, foderrester samt skadedjur och mikroorganismer påverkar hållbarheten på fodret. Temperaturer över 30°C inne i silon är skadliga för fodret. Fodrets hållbarhet kan förlängas genom att lagra det mörkt och svalt. Om du trots alla försiktighetsåtgärder misstänker att fodrets hygieniska kvalitet försämrats kan du göra en mikrobiologisk analys. Ta ut ett representativt prov på fodret. Provet bör vara ca 1 kg. Laboratoriet kan föreslå lämpliga analyser och utvärdera resultaten. Tabell 1 ger vägledning angående gränsvärden för hygienisk kvalite. Om det finns synligt mögel behöver du inte skicka in provet för analys. Syns möglet är fodret allvarligt angripet och ska inte användas. Det är i de flesta fall onödigt att analysera ett mögligt prov för att se vilken sorts mögel det är. Kan ett ofarligt mögel växa på fodret så finns möjlighet även för de farliga mögelsorterna att växa.
12
Kvalitetssäkring av foder på gården
Tabell 1. Sammanställning av gränsvärden som indikerar fodrets hygieniska kvalitet (Modifierad från Fodertabeller för idisslare, 2003. Mjölfoder Vattenaktivitet Anaeroba bakterier Mögel
<0,7 1 * 107 per gram prov = maximum 1 * 105 per gram prov = maximum
Pelletterat foder, diameter > 5 mm Vattenaktivitet <0,7 Anaeroba bakterier 1 * 106 per gram prov = maximum Mögel 1 * 104 per gram prov = maximum Pelletterat foder, diameter < 5 mm Vattenaktivitet <0,7 Anaeroba bakterier 1 * 105 per gram prov = maximum Koliforma 37◦ C 1 * 103 per gram prov = maximum Mögel 1 * 103 per gram prov = maximum
Egen kvalitetssäkring I den egna kvalitetssäkringen får du ta med sådant som har betydelse för fodrets hållbarhet så att fodret motsvarar dina krav även efter lagringen.
Förslag på egen kvalitetssäkring
Lagring • Sätt upp kvalitetskrav på hur fodret skall vara vid utfodringen • Planera lagringen utifrån dokumentationen om fodrets hållbarhet • Planera silorengöringar och andra hygienåtgärder och notera dem i loggbok • Registrera förändringar under lagringen t.ex. temperatur, angrepp av skadedjur m.m. • Undersök fodret efter lagringen • Gå igenom resultatet och planera förbättringar
13
Kvalitetssäkring av foder på gården
Dokumentation Spara på följesedlar och fakturor i kronologisk ordning från allt inköpt foder. Det skall klart framgå vilket datum fodret levererades, vad det är för slags foder, vem som levererat foder och vem som är mottagare. Säkerställ att följesedeln/fakturan har ett tillverkningsnummer eller batchnummer, så det är möjligt att spåra leveransen. Dokumentationen skall sparas i minst 10 år. Analysgaranti, eventuella inköpsavtal, analysresultat m.m. samlas i en pärm. I loggboken samlar du alla noteringar om fodret. Analysresultat av näringsinnehåll och hygien sparas i minst 5 år. Rengöring av lagerlokaler och fodersilos ska dokumenteras. Dokumentationen ska innehålla arbetsinstruktion, tidpunkt, och vem som utförde arbetet. Eventuell skadedjursbekämpning i lokalerna dokumenteras.
Mer att läsa! Vill du veta mer om kvalitetssäkring av fabrikstillverkat foder finns följande skrifter att läsa. Branschriktlinjer för hygienisk mjölkproduktion, Svensk Mjölk Du är foderföretagare – dessa regler gäller för dig” (2006).Jordbruksverket, 551 82 Jön köping tel 036-155000. www.sjv.se Fodertabeller för idisslare. (2003). Spörndly, R, SLU. Lagring av spannmål i utomhussilor – åtgärder för att hindra återfuktning och mögelbildning. (2005). Lundin, G. & Jonsson, N. JTI informera nr 108. Jordbrukstekniska institutet. Statens jordbruksverks föreskrifter och allmänna råd om foder SJVFS (2006):814 om foder, Statens Jordbruksverk, 551 82 Jönköping tel 036-155000. SVAvet om fodermedelshygien nr 3 (1987). Statens Veterinärmedicinska Anstalt, Box 7073, 750 07 Uppsala.
14
