Collegio Arcivescovile “A. Castelli” - Saronno Anno scolastico 2009/2010
Istituto Professionale Alberghiero Classe QUARTA Programmazione didattica iniziale
RELIGIONE prof. Brambilla Andrea La celebrazione del Mistero cristiano: evento pasquale, come evento fondativo. Il Mistero pasquale nel tempo della Chiesa.
da settembre a metà novembre
La celebrazione del Mistero cristiano: liturgia come opera della Trinità. Il Mistero pasquale nei sacramenti della Chiesa La celebrazione del Mistero cristiano: i sette sacramenti della Chiesa. I sacramenti dell’iniziazione cristiana: Battesimo, Confermazione, Eucaristia.
da metà novembre a gennaio
La celebrazione del Mistero cristiano: i sette sacramenti della Chiesa. I sacramenti di guarigione: Penitenza e Riconciliazione, Unzione degli infermi. La celebrazione del Mistero cristiano: i sette sacramenti della Chiesa. I sacramenti a servizio della comunione e della missione: Ordine sacerdotale e Matrimonio. I sacramentali. Le esequie cristiane.
da febbraio a metà marzo da metà marzo a giugno
ITALIANO prof.ssa Colombo Maria Assunta Modulo storico – culturale: L’ Umanesimo e il Rinascimento: la storia, le idee, le arti. E’ prevista la visita al Santuario della Beata Vergine di Miracoli di Saronno, testimonianza architettonica e pittorica del Rinascimento lombardo. Modulo genere: Il poema cavalleresco del Quattro-Cinquecento. Modulo scrittura: analisi del testo narrativo e poetico Modulo autore: Niccolo’ Machiavelli, il Principe Modulo autore: Francesco Guicciardini, I ricordi Modulo storico – culturale: Il Barocco: la storia, le idee, l’arte Modulo scrittura: proseguimento analisi testo , tema argomentativo. Modulo storico – culturale: Il Settecento: la storia, le idee, l’arte. Modulo autore: Carlo Goldoni, la riforma del teatro, La locandiera, La bottega del caffè. Modulo scrittura: presentazione tipologia B, articolo di giornale e saggio breve Modulo autore: Giuseppe Parini, Il giorno Modulo storico – culturale: La rivoluzione francese e l’età napoleonica: la storia, le idee, l’arte. Il neoclassicismo. Modulo autore: Ugo Foscolo, Le ultime lettere di Jacopo Ortis, i sonetti. Modulo scrittura: sviluppo tipologia B, articolo di giornale e saggio breve
da settembre a metà novembre
da metà novembre a gennaio
da febbraio a metà marzo
da aprile a giugno
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STORIA prof.ssa Colombo Maria Assunta MODULO 1 = L’Europa dell’antico regime: ∗ l’antico regime, ∗ la primavera dei lumi, ∗ la rivoluzione francese. seguito MODULO 1 = L’Europa dell’antico regime: ∗ l’età napoleonica, ∗ la prima rivoluzione industriale. MODULO 2 = L’Europa delle nazioni: ∗ restaurazione e opposizione, ∗ i moti degli anni Venti e Trenta, ∗ i moti rivoluzionari del 1848. seguito MODULO 2 = L’Europa delle nazioni: ∗ l’unificazione italiana e tedesca, ∗ l’Italia nell’età della Destra e della Sinistra storica. MODULO 3 = L’epoca dell’imperialismo: ─ la seconda rivoluzione industriale. ─ l’epoca dell’imperialismo: ─ le grandi potenze, ∗ la spartizione imperialistica del mondo.
da settembre a metà novembre
da metà novembre a gennaio
da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
INGLESE prof.ssa Tommasini Luigia I pasti: differenza tra abitudini italiane e anglosassoni.
da settembre a metà novembre
Uscire a pranzo: diversi tipi di ristoranti e criteri di classificazione. Letture di approfondimento tratte da altri testi. da metà novembre a gennaio
Il menu. Metodi di cottura. Esempi di cucina internazionale. Letture di approfondimento tratte da altri testi. L’igiene.
da febbraio a metà marzo
Le procedure HACCP. Letture di approfondimento tratte da altri testi. La lettera di presentazione il CV.
da aprile a giugno
Il colloquio di lavoro.
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Letture di approfondimento tratte da altri testi.
FRANCESE prof.ssa Elisabetta Poretti Connaitre la France. Connaitre les clients, les habitudes alimentaires des étrangers.
da settembre a metà novembre
Monaco ; Paris.
da metà novembre a gennaio da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
le monde de la restauration, la carte/ le menu La cuisine et ses ustensiles.
MATEMATICA prof.ssa Bombelli Anna Richiami: disequazioni algebriche, equazioni e disequazioni di secondo grado, equazioni e disequazioni frazionarie, equazioni irrazionali. Funzioni reali di variabile reale: definizioni, classificazione delle funzioni, rappresentazioni di una funzione, proprietà specifiche di alcune funzioni (pari e dispari, monotonia), grafici notevoli di funzioni elementari. Determinare il campo d’esistenza di una funzione ( razionali intere, razionale fratte, radicali, logaritmo, esponenziale). Limiti delle funzioni di una variabile: introduzione al concetto di limite, limite finito di una funzione in un punto, limite infinito di una funzione in un punto, limite destro e sinistro di una funzione in un punto, limite finito e infinito di una funzione all’infinito. Operazione sui limiti. Forme indeterminate e d’indecisione. Funzioni continue: definizioni, continuità delle funzioni elementari, punti di discontinuità, asintoti. Segno della funzione. Punti d’intersezione con gli assi. Derivata prima, calcolo dei massimi e dei minimi. Grafico probabile di una funzione.
da settembre a metà novembre
da metà novembre a gennaio
da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
ALIMENTI E ALIMENTAZIONE prof. Fantinato Giovanni Approfondimento dei nutrienti: acqua, protidi,glucidi, lipidi, sali minerali e vitamine, in rapporto ai fabbisogni dell’organismo Classificazione dei nutrienti e relativo processo metabolico Calorimetria diretta e indiretta Metabolismo di base e fattori influenti; ADS; termoregolazione; metabolismo di attività; metabolismo totale LARN: unità di riferimento; peso desiderabile La cottura degli alimenti : sistemi di cottura e modificazioni a carico dei principi nutritivi
da settembre a metà novembre da metà novembre a gennaio da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
ECONOMIA E GESTIONE prof.ssa Maruti Maria Luisa MODULO 1 IL TURISMO E LE IMPRESE TURISTICHE COME
da settembre
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FATTORI DI SVILUPPO Il sistema turistico nazionale e internazionale Le imprese dal punto di vista economico e giuridico Le imprese ricettive Le imprese ristorative MODULO 2 L’IMPRESA RISTORATIVA E L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE L’organizzazione aziendale delle imprese ristorative La divisione del lavoro nelle imprese turistico-ristorative MODULO 3 LA GESTIONE DELL’IMPRESA RISTORATIVA: REDDITO E PATRIMONIO Il reddito e il patrimonio nelle imprese di ristorazione La gestione economica nelle imprese della ristorazione MODULO 4 L’IMPRESA RISTORATIVA E I RAPPORTI CON IL SISTEMA TURISTICO Sistemi ristorativi e alberghieri Rapporti tra imprese ristorative e altre imprese turistiche La normativa sulla sicurezza e l’igiene nelle imprese ristorative MODULO 5 LA GESTIONE ECONOMICA E FINANZIARIA DELL’IMPRESA RISTORATIVA Le rilevazioni contabili Il bilancio d’esercizio
a metà novembre
da metà novembre a gennaio
da febbraio a metà marzo
da aprile a giugno
LEGISLAZIONE prof.ssa Maruti Maria Luisa MODULO 1 Principi generali del diritto MODULO 2 Soggetti, oggetto e fatti nelle ralazioni giuridiche MODULO 3 L’imprenditore e l’impresa MODULO 4 L’impresa societaria Le società di capitali Le altre società La società di persone Le società di capitali Le altre società MODULO 5 Le imprese della ristorazione e del turismo MODULO 6 I titoli di credito
da settembre a metà novembre
da metà novembre a gennaio
da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
ORGANIZZAZIONE ALBERGHIERA prof. Mauri Michele Modulo 1:Le abitudini alimentari di ieri e di oggi, le strutture ristorative, la ristorazione collettiva.
da settembre a metà novembre
Modulo 2:Progettare l’attività ristorativa il marketing ( definizione )
da metà novembre a gennaio
Modulo 3:Il Menu, le diverse tipologie di menu, l’aspetto gastronomico e
da febbraio
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tecnico grafico Modulo 4:L’approvvigionamento nell’attività ristorativa, il ciclo di approvvigionamento, la gestione amministrativa e la gestione tecnica dell’approvvigionamento
a metà marzo da aprile a giugno
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