Aromi & Fragranze
Soluzioni analitiche in laboratorio Soluzioni analitiche in laboratorio
Ingredienti alimentari tailandesi Analizzati in modo semplice ed efficiente La Thailandia è uno dei paesi leader che produce applicazioni innovative e specifiche per ingredienti alimentari. Le vendite di alimenti trattati continuano a crescere grazie ad una forte domanda di cibi pronti e per la vendita al dettaglio. Una titolazione affidabile aiuta a produrre prodotti finiti che possono essere conservati in sicurezza senza sacrificare sapore e valori nutrizionali. Due metodi di analisi comuni Gli ingredienti alimentari sono fondamentali nel determinare sapore, consistenza, aspetto e prestazioni dei prodotti finiti. Uno degli ingredienti più importanti, fondamentale nel determinare il sapore del prodotto finito, è il salgemma (NaCl). Il suo contenuto deve essere analizzato seguendo i metodi *AOAC (associazione dei chimici agricoli ufficiali). Vengono specificati due diversi metodi di titolazione: metodi colorimetrici e potenziometrici. Con il metodo colorimetrico, il punto finale viene determinato a vista in base al cambiamento del colore: il punto finale viene indicato dalla prima comparsa di un colore rossastro che persista per 15 secondi. Il secondo metodo rileva il punto di equivalenza potenziometricamente.
Titration Excellence: gli strumenti da scegliere Molti produttori thailandesi di ingredienti alimentari preferiscono seguire il metodo potenziometrico usando i titolatori Excellence di METTLER TOLEDO. Usando Titration Excellence, l’operatore deve soltanto premere un pulsante (titolazione One Click®) e andare a svolgere altri compiti. Il campione viene analizzato automaticamente (incluso il rilevamento automatico del punto di equivalenza e il calcolo dei risultati) e i risultati vengono mostrati automaticamente o stampati in seguito. È possibile automatizzare anche la regolazione del valore di pH aggiungendo al sistema un secondo motore per burette. Alcuni dei produttori analizzano più di 100 campioni al giorno. In casi simili,
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Titolazione
Know-how
preferiscono abbinare al sistema Titration Excellence uno scambiatore di campioni, per aumentare ulteriormente l’efficienza. Più sicurezza e accuratezza Nel metodo potenziometrico sono coinvolte meno sostanze chimiche, ed è quindi migliore per gli operatori e l’ambiente. Utilizzando un titolatore Excellence, il risultato non dipende più dalle capacità dell’operatore: il punto di equivalenza viene individuato automaticamente e sempre allo stesso modo. Questo garantisce l’elevata accuratezza e ripetibilità richieste dai nostri clienti. Con l’’Homescreen’ personalizzato, è possibile definire uno ‘Shortcut’ per avviare il metodo, riducendo ulteriormente le possibilità di
errore (ad esempio per avvio di un metodo sbagliato). La linea Titration Excellence offre avanzate caratteristiche di sicurezza per evitare possibili errori causati dall’utilizzo da parte di operatori diversi. Inoltre, la funzione di riconoscimento automatico delle burette, molto apprezzata dagli utenti, aiuta a semplificare il processo e ad evitare che il metodo utilizzi il titolante sbagliato. La determinazione del salgemma è resa semplice, efficiente e sicura utilizzando il metodo potenziometrico con Titration Excellence di METTLER TOLEDO. www.mt.com/one-click-titration
Per saperne di più su applicazioni di chimica analitica UserCom 13, la rivista per gli utilizzatori di strumentazione analitica, fornisce utili informazioni sui seguenti argomenti: • Rapporti di clienti • Applicazioni • Consigli degli esperti • Nuovi prodotti Scaricate gratuitamente lo UserCom 13
www.mt.com/AC-UserCom13
Titolatore Excellence T90 con scambiatore di campioni Rondo 60
Pubblicato da Mettler-Toledo AG Divisione Laboratorio Im Langacher CH-8606 Greifensee, Svizzera Redatto da Marketing di segmento LAB Global MarCom Switzerland
Documento soggetto a modifiche tecniche. © Mettler-Toledo AG 08/09 Stampato in Svizzera.
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ErgoClips
Garantire aromi e fragranze ottimali con Ergoclips Gli aromi e le fragranze sono ingredienti che, anche in quantità minime, hanno una forte influenza sulle proprietà finali di un prodotto. La determinazione accurata di quantità così piccole è di importanza fondamentale nel controllo qualità, per mantenere l’elevata qualità dei prodotti, o durante lo sviluppo e l’analisi dei prodotti per ottimizzare e regolare il prodotto in base alle caratteristiche richieste.
ni ergonomiche brevettate minimizzano la perdita di reagente eliminando la fase di trasferimento del campione da un recipiente di tara al contenitore definitivo del campione. Non sono necessarie né la pesata in negativo né ulteriori test analitici, e questo rende l’intero processo più semplice e rapido. In questo modo, il controllo qualità viene notevolmente avvantaggiato in ambienti ad elevata produttività.
ErgoClips per una gestione ergonomica dei campioni Per migliorare la precisione nella pesata di campioni così piccoli, METTLER TOLEDO ha sviluppato ErgoClips: una gamma unica di contenitori della tara e portacampioni innovativi per le bilance analitiche XP e XS e per le microbilance XP. ErgoClips consentono di posizionare in modo accurato contenitori piccoli e con forme particolari per facilitare il dosaggio sicuro dei campioni direttamente sul recipiente di tara senza bisogno di utilizzare carta o navicelle di pesata. Queste soluzio-
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Migliorare l’efficienza del laboratorio ErgoClips garantiscono il perfetto posizionamento di diversi contenitori della tara, tra cui fiale HPLC, tubi di prova, tubi Eppendorf e PCR, palloni con base piatta e palloni volumetrici da 1 a 100 ml. Persino i campioni liquidi possono essere dosati facilmente in palloni conici o a base arrotondata. Queste soluzioni uniche sono studiate appositamente per le applicazioni dei clienti, per semplificare e velocizzare i processi di pesatura. Lo sportello MinWeigh, una piccola apertura regolabile nel paravento, minimizza le correnti d’aria consentendo il dosaggio diretto nel contenitore della tara senza bisogno di aprire e chiudere il paravento. Questo consente anche un dosaggio più rapido e
più preciso, per completare perfettamente gli ErgoClips. Gli ErgoClips sono stati progettati per essere utilizzati con le bilance analitiche (risoluzione: 0,1 mg e 0,01 mg) e con le microbilance (risoluzione: 0,001 mg) Excellence e consentono la determinazione di quantità di peso minime. In base all’operazione di pesata, alle prestazioni o alle richieste normative (per es. ISO 17025, HACCP) l’utente può scegliere tra il livello XS o XP. Gli ErgoClips sono pertanto di grande aiuto nell’analisi di nuovi aromi e fragranze in cui piccole quantità di peso devono essere determinate accuratamente con risultati riproducibili. Le bilance analitiche e le microbilance Excellence dotate di ErgoClips sono la soluzione ideale! www.mt.com/ergoclips
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Navicella di pesata, addio!
Per diversi becher di Ø max. 50 mm.
Posizione perfetta di diversi palloni volumetrici di 20-100 ml.
Dite addio al processo di pesata tradizione con supporti cartacei. Il dosaggio in una fase direttamente nel contenitore della tara elimina gli errori di trasferimento e fa risparmiare denaro minimizzando le perdite di campione. Il metodo di dosaggio più sicuro con ErgoClips riduce sostanzialmente i rischi di contaminazione, consente processi di dosaggio veloci e aumenta la produttività. Guardate il video dimostrativo:
Posizionamento sicuro di diversi tubi di vetro o plastica (tubi Eppendorf, tubi di prova, tubi di reazione o tubi per centrifuga di 32 x 32 mm (l x w).
www.mt.com/ergoclips
Questo ErgoClip aiuta a posizionare perfettamente diversi palloni (palloni HPLC, flaconi) di Ø 21 mm; 16,2 mm; 15 mm; 12 mm; 10,3 mm.
Per vaschette di pesatura da 60 x 45 mm (l x w).
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Determinazione del punto di goccia
Punto di goccia di grassi e oli secondo il metodo ufficiale AOCS I grassi e gli oli commestibili sono ampiamente presenti nei prodotti alimentari e vengono utilizzati nella lavorazione degli alimenti. La scelta delle materie prime adatte è fondamentale per la produzione di un prodotto finito di alta qualità. Materie prime o miscele inadatte possono avere un impatto significativo sulla qualità del prodotto finito, oltre che sulla soddisfazione del consumatore. Pertanto è necessario conoscere con precisione il comportamento termico di grassi e oli a varie temperature. Determinazione del punto di goccia Il test del punto di goccia fornisce informazioni importanti per la scelta delle materie prime e per monitorare la qualità dei prodotti. Il metodo ufficiale AOCS definisce il punto di goccia o di un grasso o di un olio come la temperatura alla quale il campione diventa abbastanza liquido da fluire nelle condizioni in cui si svolge test. Descrive anche le condizioni per misurare il punto di goccia di grassi e oli usando l’unità di controllo FP90 e la cella del punto di goccia FP83HT di METTLER TOLEDO. Il processore centrale FP90 di METTLER TOLEDO è l’unità di comunicazione e controllo collegata alla cella del punto di goccia FP83HT. L’FP90 consente di condurre esperimenti completamente automatizzati con uno sforzo minimo. Anche la cella di misurazione FP83HT è comple-
tamente automatizzata e ha il vantaggio di utilizzare metodi di misurazione e contenitori per analisi standard. Ciò fornisce all’utente una vasta gamma di applicazioni e valori rapidi e accurati per il test del punto di goccia di vari grassi e oli in conformità con gli standard, come il metodo ufficiale AOCS. Il metodo ufficiale AOCS elenca chiaramente la precisione attesa con un livello di confidenza del 95 % per i valori del punto di goccia al di sopra e al di sotto dei 33 °C misurati con la cella FP83HT (vedere tabella sottostante). Il materiale di riferimento standard utilizzato in questo metodo è l’acido laurico. La combinazione dell’unità di controllo FP90 e della cella di misurazione FP83HT di METTLER TOLEDO costituisce una soluzione rapida e semplice per determinare il punto di goccia
Ad un livello di confidenza del 95 % in una gamma di valori:
Al di sotto di 33 °C
Al di sopra di 33 °C
Due determinazioni singole sullo stesso campione svolte in uno stesso laboratorio non dovrebbero discostarsi di più di
1,5 °C
0,7 °C
±1,6 °C
±1,0 °C
La media di determinazioni plurime sullo stesso campione svolte da due o più laboratori non deve discostarsi dal valore medio di più di
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Sistema punto di goccia FP900
dei grassi e degli oli utilizzati nei prodotti alimentari e nella lavorazione degli alimenti. La FP83HT offre anche il vantaggio aggiuntivo della determinazione automatica del punto finale, oltre a fornire i valori del punto di goccia per assistere nella selezione delle materie prime e delle miscele adatte mantenendo un severo controllo sulla qualità dei prodotti. www.mt.com/fp
Soluzione non collosa Rapida determinazione dell’umidità Con l’analizzatore di umidità a lampada alogena METTLER TOLEDO è possibile analizzare il contenuto di umidità degli sciroppi di zucchero in modo rapido, semplice ed accurato. Questo è stato confermato da uno studio svolto dall’Università di Hohenheim che ha messo a confronto diversi metodi.
Raggiungere il valore di riferimento La determinazione del contenuto di umidità tramite la pesata differenziale prima e dopo l’essiccamento è adatta a quasi tutti gli alimenti. La perdita di peso negli zuccheri sensibili al calore può essere influenzata in due modi: i prodotti volatili della decomposizione incrementano la perdita di peso, mentre la crosta che si viene a formare durante il riscaldamento dello zucchero potrebbe impedire l’evaporazione completa dell’umidità. Uno studio(1) condotto dall’Università di Hohenheim ha dimostrato che la perdita di peso degli sciroppi di zucchero e di fruttosio misurata con l’analizzatore di umidità a lampada alogena HR83 di METTLER TOLEDO equivale al contenuto d’acqua
determinato chimicamente tramite la titolazione Karl Fischer. Sono stati testati tre programmi di asciugatura (delicato, standard e rapido) sull’HR83 a diverse temperature e con dimensioni dei campioni variabili. Tutti e tre i metodi hanno dimostrato una buona correlazione con il valore di riferimento determinato con la titolazione KF (Tabella 1). Ottimizzazione delle procedure di essiccamento Nei test con gli sciroppi di zucchero e fruttosio invertiti, i ricercatori tedeschi hanno scoperto che il programma di essiccamento rapido non solo era il più veloce ma anche il meno sensibile alla temperatura e al peso dei campioni. L’uso di dischetti di fibra di vetro ha ottimizzato le procedure aumentando la superficie del campione e ha assicurato un’evaporazione completa e riproducibile. I dati mostrano che l’HR83 fornisce risultati accurati e riproducibili per gli sciroppi di zucchero e fruttosio.
I filtri assorbenti in fibra di vetro semplificano i test di sostanze liquide e pastose ed evitano la formazione di pellicole.
www.mt.com/sugarMA
Tabella 1 Contenuto d’acqua con titolazione Karl Fischer e perdita di massa dello sciroppo di fruttosio con deviazione standard relativa (dsr) usando l’analizzatore di umidità a lampada alogena HR83 di METTLER TOLEDO. Contenuto d’acqua con titolazione Karl Fischer 29,46 %±0,12 %; dsr=0,42 %; 10 ripetizioni Programma
Criteri di spegnimento
Perdita di massa (%) a 105 °C
dsr
Tempo di analisi
Ripetizioni
Essiccamento delicato
SW 3
29,46±0,21
0,70 %
7-8 min.
10
Essiccamento standard SW 3
29,30±0,14
0,84 %
6-8 min.
10
Essiccamento rapido
29,43±0,17
0,58 %
4-7 min.
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SW 4
Riferimento: (1) Heinze P, Isengard H-D (2001). Determination of the water content in different sugar syrups by halogen drying (Determinazione del contenuto d’acqua in diversi sciroppi di zucchero tramite asciugatura alogena). Food Control 12, 483-486. METTLER TOLEDO
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Strumenti online
Usate www.mt.com come Risorsa per l’efficienza lavorativa
Risultati veloci con note applicative
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Application Data Sheet for Moisture Determination Using the Halogen Moisture Analyzer
This data sheet contains details of Halogen Moisture Analyzer settings for drying coffee cream. These settings enable you to develop your own drying method. The settings must be checked individually and adapted to the relevant sample. The reference method data enables you to make comparisons with the Halogen Moisture Analyzer method.
Moisture Determination Method for Coffee Cream Description/material properties Valflora coffee cream UHT, 0.25 l TetraPak, Migros
Offriamo una gamma completa di applicazioni a supporto di pesatura, analisi dell’umidità, titolazione e molti altri metodi analitici. Il nostro database per la titolazione da solo offre più di 300 applicazioni per ogni segmento industriale rilevante.
per es. applicazioni di titolazione: www.mt.com/titration_applications
Reference Method: Oven Accessories METTLER TOLEDO AX205 DR balance, oven, aluminum pans, pipette, desiccator with silica gel, sea sand, small glass stirrer, spoon
Sample preparation/procedure Pre-dry the aluminum pans with 20 g of sea sand and a small glass stirrer in the oven (1 hour at 110°C) and then leave to cool in the desiccator. Using the pipette, place the cream in the pre-weighed aluminum pans and stir well. Leave the samples to thicken in the oven for 30 mins at 90°C, then start drying them at 103°C in the oven. Remove the contents after the preset drying time has elapsed, leave to cool in the desiccator and weigh. Repeat the process until mass constancy is achieved.
Sample weight:
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[g]
Drying temperature:
103
[°C]
Drying times:
3/1/1
[hour(s)]
Moisture content (average of 6 measurements):
77.67
[%]
Standard deviation:
0.30
[%]
Important notes/bibliography Literature: Schweizerisches Lebensmittelbuch (Swiss Food Book) (Issue 5), 3A / 03
Consigli e suggerimenti per migliorare il lavoro quotidiano www.mt.com offre numerose informazioni di background riguardanti le tecniche, come i processi di pesatura, oltre a consigli e suggerimenti su come migliorare i vostri risultati. Le nostre riviste UserCom forniscono molti esempi su come realizzare una procedura lavorativa migliore e più efficiente.
per es. Good Weighing Practice: www.mt.com/GWP per es. UserCom Analisi Termica: www.mt.com/ta-usercoms
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per es. applicazioni di umidità: www.mt.com/moisture-methods
Con i seminari web imparate nuove tecniche rapidamente È possibile partecipare a numerosi seminari web per ampliare le proprie conoscenze riguardo a svariati argomenti, dall’ottimizzazione dei processi e dalle applicazioni alle tecniche avanzate.
per es. seminari web sugli impianti chimici automatizzati: www.mt.com/ac-webinars per es. seminari web sull’analisi termica: www.mt.com/ta-webinars
La soluzione giusta per risolvere rapidamente i problemi
Offriamo strumenti per la ricerca interattiva di guasti comuni alle apparecchiature di laboratorio, come per esempio gli elettrodi.
Cockpit per diagnosi dell’elettrodo: www.mt-electrode.com
Download di documentazione completa
Offriamo manuali e altri documenti relativi ai nostri prodotti e alla vostra attività, incluse diverse informazioni a supporto delle vostre esigenze di qualificazione delle apparecchiature.
per es. manuali d’istruzioni delle bilance: Trovate i manuali corrispondenti sulla nostra pagina prodotto per es. documenti di conformità: Trovate i manuali corrispondenti sulla nostra pagina prodotto
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Strumenti di laboratorio 10
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Soluzioni di misurazione innovative per un percorso lineare verso nuovi aromi
Scoperta e analisi
Sviluppo e Applicazione
Per riprodurre sostanze naturali, sono necessari strumenti analitici che aiutino a raccogliere informazioni il più accurate possibili sui composti naturali e appena sintetizzati.
La creazione di miscele e composti personalizzati e l’ottimizzazione dei processi produttivi per ottenere aromi e ingredienti in modo efficiente ed efficace dal punto di vista dei costi richiedono eccellenti prestazioni degli strumenti per garantire la stessa qualità per ciascun lotto.
Pesare campioni di piccole dimensioni con facilità e accuratezza Le bilance analitiche Excellence hanno stabilito nuovi standard in termini di prestazioni, facilità di utilizzo e sicurezza, in particolare in caso di campioni di piccole dimensioni. Sono ottimizzate per compiti comuni nei laboratori di scoperta e analisi, come la preparazione dei campioni per la gascromatografia. www.mt.com/xp-analytical
Processo di pesata user-friendly per gli aromi migliori Le bilance di precisione Excellence, con il loro menu semplice da usare, il soft ware intergrato e l’ampio e chiaro display, supportano l’utente durante le operazioni di pesatura e lo aiutano ad evitare errori nella creazione di nuove miscele di aromi o fragranze. www.mt.com/xp-precision
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Elevata flessibilità nelle misurazioni del pH Per la preparazione di tamponi per ulteriori prove analitiche è necessario determinare i valori di pH. I misuratori di pH compatti SevenEasy™ combinano un funzionamento semplice e intuitivo con molte altre caratteristiche interessanti, come il riconoscimento automatico del punto finale, la taratura con riconoscimento automatico dello standard e un ampio e chiaro display. www.mt.com/ph
Produzione e Controllo Qualità I laboratori di controllo qualità, sia che ispezionino materie prime in entrata sia che debbano controllare prodotti finiti in uscita, sono tenuti a produrre risultati affidabili e della massima qualità in tempi molto ridotti. Le soluzioni automatizzate consentono un’elevata resa dei campioni, garantendo un’ottima produttività senza compromettere la qualità.
L’analisi multiparametrica garantisce la qualità Per garantire la qualità costante dei prodotti, bisogna controllare l’indice di rifrazione e la densità di ciascun lotto. La determinazione simultanea di entrambi i parametri, insieme all’automazione dell’intero processo, utilizzando il sistema combinato densità/indice di rifrazione DR40 con lo scambiatore di campioni SC30, riduce significativamente i tempi di analisi in laboratorio. www.mt.com/de-re
Aumentate l’efficienza con l’automazione delle titolazioni Le materie prime per la produzione di profumi richiedono il controllo di diversi parametri, da qui la necessità di eseguire molteplici titolazioni ogni giorno. La ripetibilità, la qualità e la velocità delle analisi di titolazione subiscono un netto miglioramento usando il sistema di titolazione Excellence, con la sua chiara intefaccia utente e la modalità di titolazione “one-click”, combinato con uno scambiatore di campioni Rondo. www.mt.com/one-click-titration
Controllo qualità con analisi termica Excellence Per il controllo qualità relativo alla composizione, all’influenza dell’umidità e alla stabilità termica, l’analisi termica può fornire informazioni importanti. Grazie alla sua struttura modulare, l’analizzatore termogravimetrico TGA/DSC 1 è lo strumento ideale per l’utilizzo manuale o automatico nella produzione e nel controllo qualità. www.mt.com/tga
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Promozione
s i t a r G Clips* Er g o
Risparmiare tempo e denaro con Ergoclips Dite addio al processo di pesata tradizionale con supporti cartacei. • Il dosaggio in una fase direttamente nel contenitore della tara elimina gli errori di trasferimento e fa risparmiare denaro minimizzando le perdite di campione. • Il metodo di dosaggio più sicuro con ErgoClips riduce sostanzialmente i rischi di contaminazione, consente processi di dosaggio veloci e aumenta la produttività. Ogni Ergoclip può essere facilmente montato su tutte le bilance analitiche e micro Excellence XP/XS. Per ulteriori informazioni, visitate www.mt.com/ergoclips
* 3 Ergoclips gratis con ogni bilancia analitica XP/XS Per maggiori informazioni contattate i rappresentanti locali.
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Svizzera
Mettler-Toledo S.p.A Via Vialba 42, 20026 Novate Milanese MI Tel: 02 333321, Fax: 02 38200454 e-mail:
[email protected] Mettler-Toledo (Schweiz) GmbH Im Langacher, CH-8606 Greifensee, Tel: +41-(0)44-944 4545, Fax: +41-(0)44-944 4510, e-mail:
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