DAL 16 AL 19 MARZO 2015

DAL 16 AL 19 MARZO 2015 institutfrancais-italia.com

Giornate della gastronomia francese in Italia Un’operazione

Francia e Italia hanno la stessa passione per le loro tradizioni culinarie, le loro gastronomie di qualità e il rispetto senza fine per i loro terroirs e i loro prodotti tipici. Il mangiar bene è un’arte di Vita condivisa dai nostri due paesi.

C’est sans doute pour cela que le 19 mars, 100 chefs italiens participeront au grand dîner “Goût de France” qui rassemblera plus de 1300 chefs sur les cinq continents, faisant de l’Italie le pays du monde où le plus de chefs ont répondu à l’appel lancé par M. Laurent Fabius, Ministre des Affaires étrangères et du Développement international, et par M. Alain Ducasse, chef cuisinier de renom.

È indubbiamente questo il motivo per cui il 19 marzo 100 cuochi italiani parteciperanno alla grande cena “Goût de France”, che riunirà oltre 1.300 chef in cinque continenti, facendo dell’Italia il paese con la più importante partecipazione di chef al mondo, in risposta all’appello di Laurent Fabius, Ministro degli affari esteri e sviluppo internazionale, e di Alain Ducasse, chef di fama mondiale.

Ce dîner s’inscrira dans l’héritage des “Dîners d’Epicure” d’Auguste Escoffier du début du XXème siècle, qui avaient vocation à rassembler les gastronomes du monde entier.

Questa cena s’iscrive nella tradizione delle “Cene di Epicuro” di Auguste Escoffier dell’inizio del XX secolo, che avevano vocazione a riunire i gastronomi del mondo intero.

L’Ambassade de France en Italie a décidé de construire autour de cet événement une Semaine de la gastronomie, que je souhaite être un moment d’amitié entre nos deux pays : plus que jamais le “repas à la française” reconnu par l’Unesco sera un moment de convivialité autour du plaisir du goût.

L’Ambasciata di Francia in Italia, ha deciso di costruire intorno a questo evento una Settimana della gastronomia, che vuole essere un momento di amicizia tra i nostri due paesi. Più che mai il “pasto alla francese”, riconosciuto dall’Unesco, sarà un momento di convivialità intorno al piacere del gusto.

C’est pour rendre hommage à tous les chefs italiens qui ont adhéré à notre passion culinaire commune que trois d’entre eux seront tirés au sort le 19 mars pour venir représenter dans l’année le meilleur de la cuisine italienne au Palais Farnèse.

Per rendere omaggio a tutti gli chef italiani che hanno aderito alla nostra comune passione per la cucina, tre di loro saranno estratti a sorte il 19 marzo ed invitati a rappresentare, nel corso dell’anno, il meglio della cucina italiana a Palazzo Farnese.

Penser ensemble à l’avenir de l’alimentation mondiale correspond aussi au choix fait par l’Italie pour la prochaine Exposition universelle de Milan, au cours de laquelle le monde réfléchira à comment mieux nourrir la planète. La France entend apporter sa contribution à ce défi.

Pensare insieme per il futuro dell’alimentazione mondiale corrisponde anche alla scelta fatta dall’Italia per il prossimo World Expo di Milano, durante il quale il mondo rifletterà a come nutrire meglio il pianeta. La Francia vuole contribuire a questa sfida.

Je vous invite, avant ce grand rendez-vous, à faire de cette semaine “Goût de France en Italie” un grand moment franco-italien, aux quatre coins du pays.

Vi invito, prima di questo grande evento, a rendere questa settimana “Goût de France in Italia“ un grande momento franco-italiano in tutto il paese.

Bonne dégustation, Catherine Colonna Ambassadrice de France en Italie

Buona degustazione, Catherine Colonna Ambasciatrice di Francia in Italia

© Pierre Monetta

La France et l’Italie ont la même passion pour leurs traditions culinaires, leur gastronomie de qualité et un respect infini pour leurs terroirs et leurs produits. Bien manger est un art de la Vie partagé par nos deux pays.

16 /19 Marzo 2015

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE

Menù

della settimana Lunedì 16 Marzo ore 10.00-11.00 ore 11.00-12.00 Masterclass dello Chef Bernard Fournier: “Il foie gras” ore 14.30 - 19.00 Rendez-vous Business Incontri esclusivi intorno ai prodotti francesi Dalle 20.30 Menù a quattro mani tra gli Chef francesi e gli Chef romani

pag.10

pag.8 pag.6-7 SUR LA "MEILLEURE TERRASSE D’HÔTEL EN EUROPE"*

Martedì 17 Marzo

VIVEZ TOUTE LA MAGIE DE LA VILLE ÉTERNELLE !

ore 10.00 - 12.00 Masterclass dello Chef Christophe Dovergne: “Un Menù alla francese”

pag.10

Dalle 20.30 Menù a quattro mani tra gli Chef francesi e gli Chef romani

pag.6-7

TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE, AUTOUR D’UN DÉJEUNER, SUR LA "MEILLEURE TERRASSE D’HÔTEL EN EUROPE"*

Mercoledì 18 marzo ore 16.00-18.00 Francia ed Italia: il territorio a tavola (tavola rotonda) Dalle 20.30 Menù a quattro mani tra gli Chef francesi e gli Chef romani

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Cena di Gala a Palazzo Farnese

TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE, AUTOUR D’UN DÉJEUNER, D’UN COCKTAIL OU D’UN DINER SOUS LES ÉTOILES...

-10% AUX MEMBRES ‘ROME ACCUEIL’

pag.9

IL EST RECOMMANDÉ DE RÉSERVER -10% AUX MEMBRES ‘ROME ACCUEIL’ IL EST RECOMMANDÉ DE RÉSERVER *VAINQUEUR DU PRIX VILLÉGIATURE 2013

pag.6-7

Giovedì 19 marzo Cena francese nei ristoranti italiani selezionati

VIVEZ TOUTE LA MAGIE DE LA SOUS VILLELES ÉTERNELLE D’UN COCKTAIL OU D’UN DINER ÉTOILES...!

*VAINQUEUR DU PRIX VILLÉGIATURE 2013 SOFITEL ROME VILLA BORGHESE

pag.11-14 pag.14

Via Lombardia, 47 - 00187 Rome - ITALIE SOFITEL ROME VILLA BORGHESE

Tel. +39 06 47 80 22 999 - Fax. +39 06 48 21 019 Via Lombardia, 47 - 00187 Rome - ITALIE

E mail: [email protected]

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www.laterrasseroma.com

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16 /19 Marzo 2015

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE

Ristorante Necci dal 1924 Via Fanfulla da Lodi, 68 - Roma

16/17/18 marzo Ore 20.30 | prenota la tua cena!

Jean Paul Boesten / Giuseppe D’Alessio Christophe Dovergne / Andrea Quaranta Martial Enguehard / Stefano Marzetti Ristorante LA TERRASSE CUISINE & LOUNGE SOFITEL ROME VILLA BORGHESE Via Lombardia 47 - Roma

Jean-Paul Bostoen

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Nato a Parigi, nel 1987 ottiene la qualifica di C.A.P. Pâtissier, Confiseur, Glacier et Chocolatier e nel 2011 il prestigioso riconoscimento come Meilleur Ouvrier de France-Cuisine. Nel 2004 consegue il 1° premio Internazionale Taittinger. Vanta anni di esperienza presso hotel stellati come l’Hôtel La Galupe o l’Hôtel Le Centenaire. Dal 2000 lavora alla pluristellata Auberge de l’Ill e raggiunge l’apice della carriera diventando suo Chef de Cuisine nel 2014.

Prenotazioni: [email protected]

Giuseppe D’Alessio

Ingredienti selezionati, amore per la tradizione italiana e francese, costante innovazione sono le caratteristiche dello chef salernitano. I prodotti doc italiani sono protagonisti indiscussi dei suoi piatti: dalla mozzarella di bufala alla burrata d’Andria al tartufo d’Alba. Dopo diverse esperienze in Italia, lavora in ristoranti stellati e alberghi lussuosi in Inghilterra, Francia e Germania. Da gennaio 2011 è chef a La Terrasse Cuisine & Lounge del Sofitel di Roma.

Christophe Dovergne

Christophe Dovergne è un appassionato nell’anima. Dopo una solida formazione in hotel e ristoranti, anni di pratica presso istituzioni prestigiose in Francia e all’estero, trascorre parte del suo tempo nell’insegnamento. Condivide le conoscenze in cucina attraverso i suoi libri e il sito web 750g. Lo chef spiega con semplicità i trucchi tecnici per ottenere gustose ricette. Qual’è il segreto della sua fama? I viaggi, che sono la sua ricarica di energie e la fonte d’ispirazione per le sue nuove avventure culinarie.

Prenotazioni: [email protected]

Andrea Quaranta

Andrea Quaranta, classe ’83, è originario di Imperia. Lavora per più di otto anni presso Giuda Ballerino, periodo in cui il suo “maestro” Andrea Fusco ottiene e consolida la stella Michelin. Dopo l’esperienza da Satollo e Ottoemezzo approda a Necci dal 1924. La sua cucina è giovane e moderna. Le sue idee, la sua manualità e le sue versatili competenze trasformano ingredienti semplici, ma di prima qualità,in piatti ricercati che puntano a innovare la tradizione.

Ristorante Mirabelle Via di Porta Pinciana 14 - Roma

Martial Enguehard

Chef parigino, inizia al Sofitel e lì ottiene una stella Michelin. Nel 1991 è dichiarato Meilleur ouvrier de France. Dal 2011 dà vita a numerose iniziative, ateliers ed eventi culinari, oltre a corsi di cucina in posti prestigiosi, come castelli e barche. Si distingue per il carattere solare e la cucina conviviale. Attualmente lavora in un “ristorante privato”, L’ Atelier de Martial, aperto solo per cene esclusive, in un clima al tempo stesso chic, riservato e familiare.

Prenotazioni: [email protected]

Stefano Marzetti

Romano, inizia giovanissimo e lavora presso il famoso Forte Village nella provincia di Cagliari e in ristoranti e alberghi della Capitale, tra cui La Pergola del Rome Cavalieri e Il Convivio. Segue un periodo al ristorante Antico Arco che lo porta fino alla carica di Chef Executive. Curioso e desideroso di apprendere, frequenta numerosi corsi per accrescere l’esperienza professionale. Dal 2007 inizia l’avventura presso il ristorante Mirabelle diretto Bruno Borghesi.

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16 /19 Marzo 2015

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE

Rendez-vous Business LuNeDì16 marzo ore 14.30 - 19.00

Francia ed Italia: il territorio a tavola

tavola rotonda aperta al pubblico | correlata all’Esposizione Universale Guillaume Gomez chef du Palais de l’Elysée Piero Sardo Presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità moderata dal giornalista Luca Zanini Corriere della Sera

AMBASCIATA DI FRANCIA PALAZZO FARNESE Piazza Farnese 67 - Roma

Mercoledì 18 marzo Ore 16.00 - 18.00 Villa Bonaparte - Ambasciata di Francia presso la Santa Sede Via Piave 23 ROMA Iscrizione obbligatoria via mail a: [email protected]

© Maedi Frederic de Lamure

Incontri esclusivi intorno ai prodotti francesi La Francia e l’Italia sono entrambi paesi che vantano di una lunga tradizione agricola ed alimentare. Nonostante le diversità, l’agricoltura e le filiere agroalimentari italiane e francesi condividono tradizioni e valori che uniscono i due paesi nella difesa della qualità e dell’origine dei prodotti, anche attraverso gli importanti scambi commerciali in questi settori. In occasione della settimana del gusto, l’Ambasciata di Francia è onorata di accogliere, alla presenza di Chef francesi e italiani di rilievo internazionale, uomini e donne italiani che danno ogni giorno l’opportunità ai consumatori italiani di degustare prodotti di qualità, una vera e propria testimonianza del savoir faire francese. Il 16 marzo, dalle ore 14.30 alle 19.00, a Palazzo Farnese, saranno quindi presenti importatori, distributori e grossisti italiani per far conoscere l’eccellenza francese, ai ristoratori e rivenditori, in materia di vini e champagne, prodotti del mare e della terra. Per informazioni: [email protected]

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© Pierre Monetta

Francia e Italia condividono una ricchezza culinaria e un terroir eccezionali. Essi inoltre si pongono - assieme ai loro vicini europei - nuovi interrogativi attorno alla valorizzazione sia culturale che economica di questo patrimonio in continua evoluzione. Oggi non vi è regione o città che ignori il forte impatto della gastronomia sulla capacità di attrazione dei territori ed il potenziale di espansione internazionale che ne deriva per le aziende. Com’è iniziata sia in Francia che in Italia questa tendenza che lega intimamente la gastronomia, l’economia e la cultura? Parallelamente a questo movimento globale, emerge un interesse senza precedenti per la cucina, testimoniato dalla proliferazione di trasmissioni, blog e libri che riguardano sia un savoir-faire tecnico, sia anche il prodotto stesso, la sua qualità e le sue proprietà tanto culinarie che naturali. Innegabilmente, la gastronomia è strettamente correlata alla salute, all’ambiente ed allo sviluppo sostenibile. Mentre il consumatore familiarizza sempre più con lo slow food e con l’alimentazione biologica, l’industria alimentare nel suo complesso deve adattare i suoi programmi ed i suoi metodi a questa presa di coscienza civica. Oggi, chef e consumatori sono costantemente alla ricerca della qualità e di una migliore informazione sull’origine dei prodotti e dei processi di trasformazione. Come affrontano i vari attori del settore - chef, consumatori, industria alimentare, piccoli produttori, attori dell’economia sociale e solidale - queste questioni importanti attraverso le sfide economiche e sanitarie attuali? In collaborazione con:

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16 /19 Marzo 2015

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE

CENA GOÛT DE FRANCE 19 marzo 2015 | Una cena francese mondiale

Chef Bernard Fournier Masterclass “IL FOIE GRAS”

Lunedì 16 Marzo Ore 10.00 - Primo Modulo Ore 11.00 - Secondo Modulo (Replica del primo) Ristorante LA TERRASSE CUISINE & LOUNGE | SOFITEL ROME VILLA BORGHESE Bernard Fournier è un grande appassionato di gastronomia, non solo francese, ma anche italiana, dal momento che ha vissuto e lavorato in Italia per oltre 20 anni. Lo chef è un membro attivo di Euro-Toques, l’Associazione europea che lavora per la promozione dei prodotti alimentari di qualità. Uno dei soggetti preferiti di Bernard Fournier è il foie gras. Durante la master class , Bernard condividerà la sua grande passione per l’Italia, la sua variegata conoscenza enciclopedica ed un insieme di trucchi del mestiere. Preparatevi a trascorrere due ore all’insegna di questo prezioso ingrediente e di un grande chef che vi aiuterà a scoprire tutti i segreti per stupire i vostri ospiti!

Chef Christophe Dovergne Masterclass “Un menù alla francese”

martedì 17 Marzo ore 10.00-12.00 - un Modulo Ristorante LA TERRASSE CUISINE & LOUNGE | SOFITEL ROME VILLA BORGHESE Il fondatore del seguitissimo sito web 750g.com, desidera condividere le sue ricette e astuzie culinarie attraverso un’intensa masterclass durante la quale, sotto la sua piacevole regia, realizzerete un menù completo “alla francese”. Nel menù è prevista la preparazione di un antipasto di salmone confit con uova mimosa e foglie liquide, di una cocotte ricoperta di pasta sfoglia ai gamberi e alle lenticchie fumanti e di due dessert al cioccolato, una choco mousse in ciotola al cioccolato ed una crostata al cioccolato con cubetti e coulis di mango.

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Iscrizione nel limite dei posti disponibili inviando una mail a: [email protected]. Riceverete una mail di conferma. Il costo di ogni modulo è di 30 € da pagare in loco.

In 100 ristoranti italiani aderenti, da nord a sud

Il 19 marzo prossimo, alla vigilia di primavera, più di 1000 chef di 5 continenti renderanno omaggio alla cucina francese e ai suoi valori di convivialità. Dai ristoranti di alta gastronomia al bistrot di qualità, gli chef di tutto il mondo sono stati invitati a partecipare a questa grande festa. L’Italia è al primo posto nel mondo per numero di ristoranti partecipanti a quest’operazione: circa 100 ristoranti italiani hanno aderito a questo grande evento. Questa cena si iscrive nella tradizione delle “Cene di Epicuro”, di Auguste Escoffier dell’inizio del XX secolo, dedicate alla scoperta conviviale delle gastronomie del mondo. Ogni ristorante valorizzerà sia la gastronomia francese in tutta la sua varietà e qualità che la propria cucina e il proprio savoir-faire, con menù che saranno dei testimonial di una cucina che utilizza meno grassi, zucchero e sale, che dà ampio spazio alla verdure, e che così tuteli il “mangiare bene” e l’ambiente.

Cena di gala all’Ambasciata di Francia in Italia il 19 marzo La sera del 19 marzo, Catherine Colonna, Ambasciatrice di Francia in Italia, apre le porte di Palazzo Farnese a rappresentanti del panorama politico, istituzionale, culturale ed economico riuniti attorno a una cena di gala preparata da Guillaume Gomez, chef dell’Eliseo – strettamente su inviti. Inoltre, tre degli chef dei ristoranti che parteciperanno a Goût de France/Good France saranno selezionati dall’Ambasciatrice, che prevede di aprire le cucine di Palazzo Farnese, tre volte nel corso del 2015, in occasione di “Cucina aperta” accogliendo gli chef italiani e la loro cucina. Gli chef saranno estratti a sorte il 19 marzo e avranno l’opportunità di proporre un loro menù italiano in Ambasciata. Con questo gesto, l’Ambasciata di Francia intende rendere un omaggio all’Italia per la qualità della sua cucina, della sua gastronomia e dei suoi valori condivisi di convivialità. Gli ospiti potranno ammirare una mostra fotografica Goût de France prodotta da Atout France, sulle regioni francesi e le loro eccellenze gastronomiche regionali.

Chef Guillaume Gomez

Guillaume Gomez è chef dell’Elisée e Presidente dei Cuochi della Repubblica francese. Apprendista presso il ristorante Le Traversière, ha poi ha lavorato nel famoso ristorante due stelle Michelin, Les Invalides. E’ entrato poi nelle cucine dell’Elysée e, a soli 25 anni, ha ottenuto il titolo di Meilleur Ouvrier de France, diventandone il più giovane vincitore di sempre. Ha girato il mondo intero partecipando ad incontri internazionali di prestigio, come il G8 e il G20. La sua cucina risente dell’influsso di queste esperienze uniche. Inoltre, è membro di diverse associazioni culinarie e presiede e sponsorizza molte settimane gastronomiche francesi.

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16 /19 Marzo 2015

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE Carmen (chef Silvia Moneti) | Firenze Il Palmerino (chef Federica Parretti) | Firenze Benedicta Ristorante (chef Luciano Ioppoli) | Firenze | www.ristorantebenedicta.it Novotel Firenze Nord (chef Said El Moustaid) | Firenze | www.novotel.com

Il menu prevede le seguenti portate: - Aperitivo della tradizione francese -

con champagne e gougères o con cognac glacé e foie gras

- Antipasto freddo - Antipasto caldo - Pesce o crostacei - Carne rossa o bianca - Un formaggio o una selezione di formaggi francesi - Un dessert al cioccolato - Vini francesi - Digestivo francese -

Il Santo Bevitore (chef Pierluigi Campi) | Firenze | www.ilsantobevitore.com Borgo San Jacopo (chef Peter Brunel) | Firenze | www.borgosanjacopo.com Antico Borgo (chef Fabrizio Facchini) | Frazione Castiglioni - Arcevia | www.antico-borgo.it Novotel Genova City (chef Michele Avitto) | Genova | www.novotel.com Villa Maiella (chef Arcangelo Tinari e Angela Di Crescenzo) | Guardiagrele | www.villamaiella.it Ristorante San Domenico (chef Valentino Marcattilii) | Imola | www.sandomenico.it Trattoria Al Ponte (chef Luciano e Enrico Rizzato) | Rovigo | www.trattorialponte.it Novotel Cafè (chef Adolfo Diviggiano) | Mestre (VE) | www.novotel.com Novotel Cafè (chef Marcello Giomini) | Milano | www.novotel.com Novotel Cafè Milano Nord Ca' Granda (chef Mauro Biola) | Milano | www.novotel.com Ristorante Berton (chef Andrea Berton) | Milano | www.ristoranteberton.com  Acanto Restaurant (chef Fabrizio Cadei) | Milano | www.dorchestercollection.com  Società Del Giardino (chef Chicco e Roberto Cerea) | Milano | www.societadelgiardino.it 

ristoranti italiani aderenti

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Sadler (chef Claudio Sadler) | Milano | www.sadler.it  Le Vrai (chef Patrick Massera) | Milano | www.levrai.it  Hotel Belvedere (chef Daniele Ciofi) | Montecatini Terme | www.belvehot.it 

Hotel Sabrina (chef Roberto Revel) | Alassio | www.hotelsabrinaalassio.com

Ristorante Odeon (chef Raffaele Guarracino) | Napoli

Macramé (chef Paolo Quartero) | Alassio | www.macrame-alassio.it

La Brasserie Valderice (chef Karim Allali) | Palermo

Ristorante 21.9 (chef Flavio Costa) | Albissola Marina | www.ristorante21punto9.it

Antica Hosteria Tre Ville (chef Barbara Dall'Argine) | Parma | www.letreville.it 

La Montanella (chef Biancarosa Zecchin) | Arquà Petrarca | www.montanella.it

Inkiostro (chef Madama Franco) | Parma | www.ristoranteinkiostro.it 

Mille Storie e Sapori (chef Giampaolo Stefanetti) | Bergamo | www.millestoriesapori.it

La Filoma (chef Alessandro Zoppi) | Parma | www.lafiloma.it 

I Carracci (chef Giuliano Tassinari) | Bologna | www.grandhotelmajestic.duetorrihotels.com

Parizzi (chef Marco Parizzi) | Parma | www.ristoranteparizzi.it 

Ristorante Da Cesari (chef Irene Diolaiti) | Bologna | www.da-cesari.it

Al Fogher (chef Angelo Treno) | Piazza Armerina | www.alfogher.net 

Franco Rossi (chef Lino Rossi) | Bologna | www.ristorantefrancorossi.it

Antica Corte Pallavicina Relais | Polesine Parmense | www.anticacortepallavicinarelais.it 

Cafènovotel Brescia 2 (chef Stefano Pierotto) | Brescia | www.novotel.com

Lazzaro 1915 (chef Piergiorgio Siviero) | Pontelongo | www.lazzaro1915.it

Ristorante Cravero (chef Gianpiero Cravero) | Caltignaga | www.hotelcravero.it

La Fenice (chef Claudio Ruta) | Ragusa | www.lafeniceristorante.com

Ristorante Gardenia (chef Maria Angela Susigan) | Caluso (TO) | www.gardeniacaluso.it

Combal. Zero (chef Davide Scabin) | Rivoli | www.combal.org 

Ristorante Dal Pescatore Santini (chef Nadia e Giovanni Santini) | Canneto Sull'Oglio | www.dalpescatore.com

La Trota dal '63 | Rivodutri | www.latrota.com 

Novotel cafè (chef Francesco Marco Virga) | Cardano Al Campo | www.novotel.com

La Regola (chef Marina Perna) | Roma | www.allaregola.it 

Ristorante Tramvia (chef Alessandro Gamberini) | Casalecchio Di Reno | www.tramvia.it

Settembrini (chef Federico Delmonte) | Roma | www.viasettembrini.com 

Il Convito Di Curina (chef Giorgio Trovato) | Castelnuovo Berardenga | www.villacurinaresort.com

Evangelista (chef Adele Mazzoni) | Roma | www.ristorantevangelista.com 

Ristorante Carlo Magno (chef Giuseppe Maffioli) | Collebeato (Brescia) | www.carlomagno.it

Giudaballerino (chef Andrea Fusco) | Roma | www.giudaballerino.com 

Ristorante Tivoli (chef Graziano Prest) | Cortina D'ampezzo | www.ristorantetivoli.it

Il Pagliaccio (chef Anthony Genovese) | Roma | www.ristoranteilpagliaccio.com 

La Casa Degli Spiriti (chef Paolo Cappuccio) | Costermano | www.casadeglispiriti.it

Metamorfosi Restaurant (chef Caceres Roy) | Roma | www.metamorfosiroma.it 

Tilia (chef Chris Oberhammer) | Dobbiaco | www.tilia.bz

Enoteca Al Parlamento (chef Massimo Viglietti) | Roma | www.ilpalma.com

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16 /19 Marzo 2015 Enoteca La Torre A Villa Laetitia (chef Danilo Ciavattini) | Roma | www.enotecalatorreroma.com  Glass Hostaria (chef Cristina Bowerman) | Roma | www.glasshostaria.it  Salotto Culinario (chef Simone Rugiati) | Roma | www.salottoculinario.com 

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE

Giornate della gastronomia francese in italia 2015 Un’operazione

La Santeria Pizzicheria-Bistrot (chef Gioia Di Paolo) | Roma Caffè Propaganda (chef Stephan Betmon) | Roma | www.caffepropaganda.it  Hotel Splendide Royal Ristorante Mirabelle (chef Stefano Marzetti) | Roma | www.mirabelle.it  La Pergola (Waldorf Astoria) (chef Heinz Beck) | Roma | www.romecavalieri.it/lapergola  Novotel cafè  Roma La Rustica (chef Francesco Tortorelli) | Roma | www.novotel.com Urbana 47 (chef Angelo Belli) | Roma | www.urbana47.it  Il Convivio Troiani (chef Angelo Troiani) | Roma | www.ilconviviotroiani.com  La Terrasse Cuisine & lounge (chef Giuseppe D’Alessio) | Roma | www.sofitel.com  Necci Dal 1924 (chef Andrea Quaranta) | Roma | www.necci1924.com 

In coproduzione

In collaborazione con

Ristorante Perché (chef Luca Boldrin e Alfonso Bortoluzzi) | Trevisomare - Roncade (TV) | www.perche.tv  Fuel (chef Gianluca Battistin) Rubano ( PD ) | www.fuelristorante.com Novotel Salerno Est Arechi (chef Pasquale Piscopo) | Salerno | www.novotel.com  La Tenda Rossa (chef Maria Probst e Cristian Santandrea) | San Casciano In Val Di Pesa | www.latendarossa.it 

Media

Vettore ufficiale

Alla Busa Di Blaresin Enrico (chef Massimo Polonio) | San Martino Di Venezze | www.trattoriaallabusa.it  I.P.S.S.A.R. San Pellegrino (chef Andrea Ravasio) | San Pellegrino Terme | www.ipssarsanpellegrino.it  D'O (chef Davide Oldani) | San Pietro All'olmo Cornaredo | www.cucinapop.do  Bistrot Del Mondo - Da Bobo (chef Francesca Cianchi) | Scandicci | www.acciaioloslow.it  Ristorante San Martino (chef Raffaele Ros) | Scorze | www.ristorantesanmartino.info 

Partner Tecnico

Pomiroeu Giancarlo Morelli (chef Giancarlo Morelli) | Seregno (Milano) | www.pomiroeu.it  S'apposentu (chef Roberto Petza) | Siddi | www.sapposentu.it  Novotel Cafè Torino (chef Crsitiano Grappeggia) | Torino | www.novotel.com  Ij Brandè (chef Carlo Bagnasco) | Torino | www.ristorantebrande.it  Del Cambio (chef Matteo Baronetto) | Torino | www.delcambio.it  La Limonaia Food As Culture (chef Cesare Grandi) | Torino | www.limonaiatorino.com  La Louche Restaurant (chef Frédéric Zahm) | Torino | www.laloucherestaurant.wordpress.com  Tabernalibraria (chef David Lorin) | Torino | www.tabernalibraria.to.it  Brasserie Bordeaux (chef Alberto Minarda) | Torino 

Partner internazionali

Si Vu Plé - Piola Il Camaleonte (chef  Lauren Moreau e Elena Piva) | Torino | www.si-vu-ple.com  Antica Trattoria Suban 1865 (chef Federica Suban) | Trieste | www.suban.it  I.P.S.S.A.R. "Ugo Tognazzi" (chef Natale Adamo Orlacchio) | Velletri | www.alberghierovelletri.gov.it  Dolce Stil Novo Alla Reggia (chef Alfredo Russo) | Venaria Reale | www.dolcestilnovo.com  Vecio Fritolin (chef Daniele Zennaro) | Venezia | www.veciofritolin.it  Do Leoni (chef Indri Loris) | Venezia | www.londrapalace.com  Casaperbellini (chef Giancarlo Perbellini) | Verona | www.giancarloperbellini.com  La Torre Del Saracino (chef Gennaro Esposito) | Vico Equense | www.torredelsaracino.it  14

I Castagni (chef Enrico Gerli) | Vigevano | www.ristoranteicastagni.com

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