Formato Europeo per il curriculum vitae
Informazioni personali Nome e cognome Indirizzo Telefono Fax Sito web E-mail Nazionalità Data di nascita
Nicola Vizzarri Via De Nicola, 1/A +39 (0)875 630070 // +39 347 666 13 64 +39 (0)875 630070 www.nicolavizzarri.it
[email protected] Italiana 27 Agosto 1973
Esperienza lavorativa Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
2012 a oggi FIC - Federazione Italiana Cuochi Piazzale delle Crociate n.15 - 00162 ROMA Istituzione federale Team Manager della nazionale italiana cuochi junior Gennaio 2011 ad oggi La Molisana S.p.A. C.da Colle delle Api 100/A - 86100 Campobasso Pastificio Consultant chef Novembre 2010 ad oggi Nicola Vizzarri Exclusive Banqueting Via De Nicola 1/A - 86039 Termoli (Cb) Risotrazione, banqueting, gestione eventi. Titolare ed amministratore 2008 Gal Innova Plus Via Luigi Sturzo, 22 - 86035 Larino (CB) Gruppo Azione Locale Docente attività di Laboratorio di cucina Gennaio 2007 - Ottobre 2010 Holding Eden Via Colle delle Api, 91 - Campobasso (Cb) Hotel Ristorante Chef Executive Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola | Pagina 1
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro
2007 Università degli Studi del Molise Via Francesco De Sanctis - 86100 Campobasso (CB) Università statale Docente per il corso di Educazione Alimentare
Gennaio 2003 - Dicembre 2007 FIC - Federazione Italiana Cuochi Piazzale delle Crociate n.15 - 00162 ROMA Istituzione federale Consigliere Regione Molise della Federazione Italiana Cuochi
2006 FIC - Federazione Italiana Cuochi Piazzale delle Crociate n.15 - 00162 ROMA Istituzione federale Team Manager della squadra regionale molisana | Culinary Team Molise
Gennaio 2002 - Dicembre 2006 Eden Catering Via Colle delle Api, 91 - Campobasso (Cb) Servizio di catering risotrativo Chef Executive
Gennaio 2002 - Dicembre 2006 Hotel Eden Via Colle delle Api, 91 - Campobasso (Cb) Hotel Ristorante Chef Executive
Gennaio 2002 - Dicembre 2006 Terme di Sepino Management Località Tre Fontane - Sepino (Cb) Servizio di catering risotrativo Chef Executive
Gennaio 1999 - Dicembre 2001 Hotel Eden Via Colle delle Api, 91 - Campobasso (Cb)
Tipo di azienda o settore
Hotel ristorante
Tipo di impiego
Chef Executive
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Gennaio 1999 - Dicembre 2003 FIC - Federazione Italiana Cuochi Piazzale delle Crociate n.15 - 00162 ROMA Istituzione federale Presidente Regione Molise della Federazione Italiana Cuochi Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola | Pagina 2
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Gennaio 1995 - Dicembre 1998 Le grotte del funaro Via Ripa Serancia, 41 - 05018 Orvieto (Tr) Ristorante Chef Executive
Date (da - a)
Gennaio 1992 - Dicembre 1994
Nome e indirizzo del datore di lavoro
Esercito Italiano Caserma “Piave” - Orvieto (Tr)
Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Forze Armate Sottufficiale dei “Granatieri di Sardegna”
Principali mansioni e responsabilità
Responsabile mensa ufficiali
Date (da - a)
Maggio 1991 - Ottobre 1991
Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Date (da - a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego
Forte Village Resort S.S.195 Km 39.600 - Santa Margherita di Pula (Ca) Hotel, ristorante, resort Chef di partita Maggio 1990 - Ottobre 1990 Grand Hotel Chia Laguna Viale Belvedere, Località Chia, 09010 Domus de Maria (Ca) Hotel, ristorante, resort Chef di partita Maggio 1989 - Ottobre 1989 Hotel Ristorante Le Ginestre Castiglione della Pescaia (Gr) Hotel, ristorante Commis di cucina, in collaborazione con lo chef Antonio Stanziani Maggio 1988 - Ottobre 1988 Hotel San Domenico Palace Piazza San Domenico, 5 - Taormina (Me) Hotel, ristorante Commis di cucina Maggio 1987 - Ottobre 1987 Hotel Agip Cirella (Cs) Hotel, ristorante Commis di cucina con lo chef Antonio Stanziani Maggio 1986 - Ottobre 1986 Ristorante Flamengo Contrada Merosci, 28 - 66043 Casoli (Ch) Ristorante Commis di cucina Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola | Pagina 3
Istruzione e formazione Data Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principale materie/abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Data Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principale materie/abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita
Marzo 1998 Fisar - Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori Via dei Condotti, 16 56010 Asciano (Pi) Studio dei vini attraverso teorie e degustazioni Diploma di Sommelier 1989 Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorazione “G.Marchitelli” Via Roma, 22 - 66047 Villa Santa Maria (Ch) Materie di studio scolastiche e teorie e tecniche di cucina. Addetto ai servizi alberghieri
Capacità e competenze personali Madrelingua Altra lingua
Capacità e competenze relazionali
Capacità e competenze organizzative
Capacità e competenze tecniche
Italiano Inglese Capacità lettura: elementare; Capacità scrittura: elementare; Capacità di espressione orale: elementare.
Amo le competizioni dove l’ambizione mi spinge a dare il meglio di me per ottenere il massimo; mi piace comunque lavorare in team per collaborare in modo costruttivo coi colleghi, seppure anche in quelle occasioni prediligo gli incarichi di responsabilità. Dirigo con grande serietà, puntualità e pignoleria brigate di cucina e di sala con cui intesso rapporti sereni e spontanei, ma sempre professionali e mai troppo confidenziali. Mi piace il rispetto dei ruoli perché la squadra funzioni bene e per essere pronto sempre in anticipo con le preparazioni di ogni evento che curo. Utilizzo tecniche di cottura salutistiche, per cui faccio frequente uso di strumenti quali la carta fata, cotture in sottovuoto e in vasi di vetro . Sperimento sempre la nuova utensileria e attrezzatura proposta sul mercato per verificare in prima persona la loro efficacia ed efficienza al fine di agevolare la preparazione dei piatti.
Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola | Pagina 4
Patente Riconoscimenti
Tipo C, dal 1993
Discepolo di San Francesco Caracciolo (Riconoscimento di Villa Santa Maria – “Patria dei Cuochi”) Discepolo di August Escoffier (novembre 2006) Custode della tradizione (Riconoscimento di Villa Santa Maria)
Ospiti d’onore
Visita nel Molise del Presidente della Repubblica Carlo Azeglio Ciampi 2002 Visita nel Molise dell’Onorevole Fini 2001 Visita nel Molise del Presidente del Consiglio Berlusconi 2001 Visita nel Molise di Rita Levi Montalcini 2000 Visita nel Molise del Ministro Letizia Moratti 2002 Visita nel Molise dell’attrice Penelope Cruz 2003 Visita nel Molise del regista Sergio Castellitto 2003 Visita nel Molise del Ministro Sirchia 2005 Evento realizzato a Piazza Navona a Roma con il Ministro Storace 2005 Visita nel Molise del premio Nobel Dulbecco 2005 Serate di Gala per la Kermesse del Festival di Sanremo presso Hotel Londra e Morgana Bay 2006 Visita in Molise del Ministro Antonio di Pietro 2006 Serate di Gala per la Kermesse di Miss Italia 2007 a Salsomaggiore Terme 2007
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Competizioni nazionali ed internazionali
Campionati del mondo di Lussemburgo con la N.I.C. (2 medaglie d’argento) - ottobre 2002 American Culinary Classic di Chicago con la N.I.C. (1 medaglia d’argento, 1 di Bronzo) - maggio 2003 Festival della Cucina Italiana a Salonicco, in occasione del cambio al vertice della Comunità Europea - giugno 2003 Festival della Cozza Tarantina -1° premio - novembre 2004 Concorso “1° Trofeo Cav. Elio Antoniucci” - Perugia (25/11/1997) - 1° premio Campionati Europei a Stoccarda (N.I.C.) (medaglia d’oro e riconoscimento speciale per la migliore presentazione del piatto da Buffet) - marzo 2003 Olimpiadi Mondiali della Cucina (N.I.C.) a Erfurt (Svizzera), (medaglia d’argento) - ottobre 2004 Salone mondiale della ristorazione a Basilea (N.I.C.) (medaglia d’argento) - novembre 2005 International Kremlin Culinary Cup (N.I.C.) (1 medaglia d’oro gara individuale, 2 medaglie d’argento con la squadra) ottobre 2006 Campionati del mondo a Lussemburgo (N.I.C.) (Medaglia d’Argento) - novembre 2006 3° Festival del Confronto delle Cucine Internazionali (Litorale Flegreo) Luglio 2007 - sezione Italiana: 1° Classificato 3° Festival del Confronto delle Cucine Internazionali (Litorale Flegreo) Luglio 2007 - Finale Internazionale: 1° Classificato International Kremlin Culinary Cup (N.I.C.) - Ottobre 2007 (2 Medaglie d’oro con la squadra) Internazionali d’Italia a Marina di Massa (Culinary Team Molise) marzo 2008 :1° posto e medaglia d’oro IKA 2008 (olimpiadi mondiali della cucina) ERFURT (Geramnia) 2 Medaglie d’Argento con la N.I.C. Campionato del mondo a Lussemburgo 2010 con 2 medaglie d’argento Medaglia d’argento alle Olimpiadi di cucina Erfurt 2012 (Germania)
Termoli, 18 Ottobre 2012
In fede
Autorizzo, per tutti i fini previsti dalla legge, il trattamento dei miei dati personali ai sensi del D.lgs. 196 del 30 giugno 2003. Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola | Pagina 6