YxáàÅxÇâ
M Vejle 2015
Det skal smage af det det er! DGI-huset Vejle har siden starten haft fokus på at have et anderledes køkken. Det er en af vores kerneværdier, at vi insisterer på at være forandringsvillige og nytænkende i forhold til den mad, vi laver og serverer. I DGI-husets køkken arbejder vi med back to basic principper og bruger masser af friske og sæsonaktuelle råvarer for at give god smag. Vi skal kunne smage råvarerne, uden at skulle bruge en masse krydderier. Hjertelig velkommen i DGI-huset Vejle!
Sten Bang Sivebæk Køkkenchef
u Forretter DGI-husets reje cocktail
74,00
Kyllingesylte m. tomatcoulis, syltet peberfrugt og persille
79,00
Hvide asparges m. fjordrejer og sauce mousseline ( sæson 1. marts-24. juni)
79,00
Carpaccio af kvæg m. nødde-mayo, sprøde kapers og balsamico glace
84,00
Røget svinefilet med tårn af urter og persille creme
84,00
Tatar af røget laks m. æbler og rødløg, mild chili og sprøde urter
84,00
nu Hovedretter Gammeldags flæskesteg m. rødkål, hvide kartofler, brunede kartofler, asier og halve æbler
148,00
Kalvesteg stegt som vildt m. waldorfsalat, hvide kartofler, buketter af grønne bønner og flødesauce
156,00
Langtidsstegt oksefilet m. sauterede svampe, rødløg, pommes anne, grønt efter sæson og kraftig skysauce
178,00
Helstegt lammekølle m. bagt kartoffel, urtecreme, karamelliseret løg puré af selleri, bagt hvidløg og lammesky
178,00
Stegt andebryst m. multifrugt (dadler, abrikoser, figner), mandler, rosenkål hedvin og balsamico sauce samt små nye kartofler
188,00
Mørbrad af ungkvæg m. sautér af grønne asparges, spinat/svampe timbale, små nye kartofler og kraftig rødvinssauce
219,00
Roulade af sommerbuk m. karamelliserede æbler, grønne asparges, grillet skorzonerrod, kraftig sky og kartoffelterrine (sæson 16. maj – 15. juli )
219,00
nu Dessert Jordbærkompot med vanilje-yoghurt-pannacotta
68,00
Crème brûlée med citrongræs, orangesalat og grand manier
68,00
Nougat mousse og hvid chokolade parfait med mynte sirup
68,00
Fransk chokoladekage med rabarberiscreme og twill
68,00
Nøddekurv med 3 slags is og frugt
68,00
Hjemmelavet islagkage serveret med frisk frugt og hindbærsauce
68,00
nu Natmad Aspargessuppe med kødboller og brød
52,00
Byg selv hot dog buffet m. røde pølser og grej
52,00
Lune krydderboller med pålæg, lun leverpostej og ost
62,00
Æggekage med bacon, sennep, rugbrød og rødbeder
64,00
nu Buffet 1 2 slags sild med æble-karrysalat Lun leverpostej med bacon Røget laks med dampet asparges og dild dressing Mini croissant med hønsesalat Lun ribbensteg og hjemmelavede frikadeller og rødkål Salat med danablu og bacon drys Lun pæretærte med cremefraiche Hjemmebagt brød og smør Pris pr. couvert
219,00
nu Buffet 2 Citrusmarineret laks med dildskum Marinerede rejer med hvidløgscreme og sprøde urter Oksecarpaccio med rucola og frisk parmesan Rosastegt kalvetyksteg Fjerkræ i krydret tomatcreme Flødekogt pasta med friske urter Grov ratatouille og kartoffelbåde med timian Salat med blommetomater, blød mozzarella og syrlig dressing Italiensk islagkage med kirsebær, amaretto og sprøde mandler Hjemmebagt brød og smør
Pris pr. couvert
239,00
nu Buffet 3 Hvid fiskemousse serveret med stenbiderrogn, dild og urter Små ruller af bresaola og rucola serveret med pesto og parmesandrys Ærtesuppe smagt til med crémant, heri smørstegte kammuslinger og urter Oksemørbrad og lammekølle m. marinerede peberfrugter, semibagte blommetomater, glaserede små løg og urtevendte kartofler Caesar salat med grillet kylling, bacon drys og friske brødcroutoner Baileys pannacotta med hvid chokoladecreme 2 slags franske oste med groft knækbrød Hjemmebagt brød og smør
Pris pr. couvert
249,00
enu Kaffe og brød Kaffe eller the
31,00
1/1 bolle
22,00
Småkager
24,00
Wienerbrød, kringle eller hjemmebagt kage
28,00
Medalje
28,00
Kransekage
28,00
Petit Four, 3 stk. pr. person
32,00
Æblekage
32,00
Franskbrød med rullepølse
29,00
Franskbrød med ost
29,00
Lagkage
32,00
Frugttærte m. creme fraiche
42,00
nu Drikkevarer Kildevand
24,00
Sodavand Grønnegaarden
27,00 29,00
Øl Lys øl
33,00 33,00
Husets hvid- eller rødvin, pr. glas Husets hvid- eller rødvin, 1/1 flaske
44,00 232,00
Diverse spiritus, 2 cl Diverse spiritus, 1/1 flaske Diverse akvavit, 2 cl Diverse akvavit, 1/2 flaske Cognac og likører, 2 cl Cognac og likører, 1/2 flaske Cognac og likører, 1/1 flaske
32,00 750,00 28,00 390,00 36,00 500,00 850,00
Drikkevarepakke Velkomstkirr Fri vin, øl og vand i 6 timer Kaffe/te, småkager og avec
298,00
nu Praktiske oplysninger Priserne i denne folder er gældende for 2013 og 2014. I prisen er indeholdt festlokale og borddækning med friske blomster og levende lys. Vi tager naturligvis hensyn til jeres ønsker til opstilling og farvevalg.
For spørgsmål eller bestilling: kontakt F&B manager Sonny Nissen • mail
[email protected] • tlf. 7644 6031
DGI-huset Vejle Willy Sørensens Plads 5 7100 Vejle
