MUNSKÄNKARNA
Namn:
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
Sektion:
Del 1 - 45 flervalsfrågor (max 45 p) Varje fråga har 4 alternativ. Ett eller flera alternativ kan vara riktiga. Markera riktiga alternativ med X. Om felaktigt delsvar lämnas ger frågan 0 p!
1.
Vilket eller vilka påståenden om den tidiga vinhistorien är riktiga?
a. b. c. d.
Den tyska vinodlingen är av tidigare ursprung än den franska Nästan alla odlingsområden i Frankrike är av romerskt ursprung Grekerna tros ha etablerat de första vinodlingarna i Frankrike ca. 600 f.Kr Det var sannolikt etruskerna som var först med att odla vin i Grekland
2.
Vilket eller vilka påståenden är rätt om samspelet mellan vin och mat?
a. b. c. d.
Sötma i maten gör att vinet upplevs sötare Syra i maten gör att vinet upplevs syrligare Sälta i maten gör att vinet upplevs mindre sött Beska i maten gör att vinet upplevs mindre syrligt
3.
Vilket/vilka av nedanstående påståenden är rätt om defekta viner?
a. Ett korkskadat vin kan alltid upptäckas i förväg genom att provaren luktar på korken b. Ett korkskadat vin kan aldrig upptäckas i förväg genom att provaren luktar på korken c. Oxidation, utan närvaro av bakterier, kan ge upphov till en doft av acetaldehyd (”finosherry”) d. Defekten ”flyktiga syror” innebär att halten ättiksyra är högre än normalt.
4.
Ädelröta bildas av svampen Botrytis Cinerea. Denna kan dock också orsaka en besvärlig sjukdom i vingården. Vilken?
a. b. c. d.
Svartröta Gråröta Oïdium Mjöldagg
O X X O
O O X X
O O X X
O X O O 1
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
5.
Vilket eller vilka av följande påståenden är riktiga?
a. b. c. d.
Hos vilda druvsorter är druvorna (storleksmässigt) betydligt mindre än hos odlade Vilda druvsorter är enkönade Vilda druvsorter är oftast resistenta mot vinlusen Vitis vinifera finns såväl i vilda som odlade varianter
6.
O X O X
Vilket eller vilka av följande påståenden om kalkjordar är korrekt?
a. b. c. d.
Kalkrika jordar är normalt varma, vilket leder till en kort odlingssäsong Kimmeridge är ett exempel på en jordmån med mycket krita Enbart 5 % av världens kalksten är krita Kalkrika jordar är sura, och det är därför som syranivån blir hög i druvorna
7.
Vilken eller vilka av nedanstående sjukdomar i vingården orsakas av en bakterie?
a. b. c. d.
Leaf roll Pierce’s disease Oidium Antraknos
8.
Vilken eller vilka av följande syror finns huvudsakligen i en vindruva?
a. b. c. d.
Äppelsyra Mjölksyra Askorbinsyra Vinsyra
9.
Vilken eller vilka av följande sockerarter finns huvudsakligen i en vindruva?
a. b. c. d.
Glukos Sackaros Fruktos Maltos
O X X O
O X O O
X O O X
X O X O
2
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
10. Vilken eller vilka av följande tillsatser används vid klarning av vin? a. b. c. d.
Koldioxid Gelatin Äggvita Svaveldioxid
O X X O
11. Vilket eller vilka av följande områden ligger på den ”västra stranden” med dess varma grusjordar? a. b. c. d.
Graves-de-Vayres Côtes-de-Castillon Saint-Foy-Bordeaux Listrac
O O O X
12. Vad heter den legendariske professor i oenologi i Bordeaux som satt sin prägel på vinframställningen under senare delen av 1900-talet? a. b. c. d.
Christian Moueix Michel Rolland Philippe de Rotschild Emile Peynaud
O O O X
13. Vilken eller vilka av följande Bordeaux-viner klassificerades inför världsutställningen 1855? a. b. c. d.
Ch. Mouton-Rotschild Ch. Cheval-Blanc Ch. d’Angludet Ch. Gruaud-Larose
X O O X
14. Vilken/vilka av nedanstående påståenden stämmer in på Bourgogne? a. b. c. d.
Somrarna är heta och vintrarna milda Produktionsmässigt ligger Bourgogne på samma nivå som Bordeaux Om Beaujolais räknas bort så domineras produktionen av vita viner Den mest planterade druvsorten (inklusive Beaujolais) är Aligoté
O O X O
3
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
15. Vilket/vilka av nedanstående påståenden är korrekt om Bourgognes förnämsta vingårdar? a. b. c. d.
les Grands Epenots är en Grand Cru belägen i kommunen Pommard. les Clos är en Grand Cru i kommunen Vougeot. les Bonnes Mares är en Grand Cru i kommunen Chambolle-Musigny. les Bressandes är en Premier Cru i kommunen Pernand-Vergelesses.
O O X O
16. Vilken/ eller vilka av nedanstående kommuner saknar klassificerade (Premier Cru eller Grand Cru) egendomar? a. b. c. d.
Fixin Ladoix-Serrigny Marsannay Savigny lés Beauné
O O X O
17. Vilket eller vilka av följande påståenden är rätt om vinregionen Champagne? a. b. c. d.
Största andelen av vindistriktet Vallée de la Marne är planterad med Pinot Meunier. Största andelen av vindistriktet Côte de Bar (Aube) är planterad med Pinot Noir. Det maximala skördeuttaget som aldrig får överskridas är 14 ton/ha Den i Katalonien vanliga Gyropaletten får inte användas i Champage.
X X X O
18. Vilket eller vilka alternativ beskriver regionen Loire i rätt ordning från väster till öster? a. b. c. d.
Muscadet, Vouvray, Chinon, Quincy, Saumur Vouvray, Chinon, Quincy, Saumur, Menetou-Salon Chinon, Menetou-Salon, Vouvray, Saumur, Quincy Saumur, Chinon, Vouvrau, Quincy, Sancerre
O O O X
19. Vilken eller vilka av följande druvsorter förknippas med Loire? a. b. c. d.
Melon de Bourgogne Grenache gris Breton Aligoté
X O X O
4
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
20. Vilken eller vilka av följande druvsorter är tillåtna i den franska appellationen Pacherenc du Vic-Bilh? a. b. c. d.
Courbu Petit Manseng Grenache Mourvèdre
X X O O
21. Vilken eller vilka av följande påståenden är riktigt om regionen Jura? a. b. c. d.
22.
a. b. c. d.
23.
a. b. c. d.
Den minsta appellationen heter L’Etoile och här framställs bara röda viner Crémant de Jura framställs huvudsakligen på Chenin Blanc Kända blå druvsorter är Trousseau och Poulsard Regionens Vin de paille-viner är oftast försiktigt uppspritade
O O X O
Vilket eller vilka påståenden är rätt om vinodlingen i Österrike? Den mest planterade blå druvsorten är Blaufränkisch Produktionen av vitt vin står för mer än 70 % av den totala produktionen Weinviertel är till produktionen sett det största vindistriktet I regionen Burgenland domineras produktionen av röda viner
O O X X
Vilken eller vilket av nedanstående alternativ innehåller endast DOCG från Piemonte? Carmignano, Barbaresco, Gattinara Ghemme, Roero, Barolo Barolo, Prosecco, Barbaresco Dolcetto, Sforzato, Bardolino
O X O O
24. Vilket eller vilka påståenden om italienska viner är rätt? a. b. c. d.
Soave görs på druvan Cortese Arneis är en blå druva i Piemonte Franciacorta framställs med ”Metodo Classico” Sforzato di Valtellina görs på passitodruvor
O O X X
5
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
25. Vilket eller vilka av följande påståenden är riktiga om vinregionen Castilla-León? a. Ribera del Duero har många likheter med Rioja, beteckningen Gran Reserva är dock inte tillåten b. I Bierzo heter den dominerande rödvinsdruvan Mencia c. Rueda är välkänt för sina aromatiska vitviner gjorda på druvan Albariño d. Toro är ett distrikt som gör röda viner framförallt på druvorna Tinto del Toro och Garnacha
26.
a. b. c. d.
O X O X
Vilket eller vilka av följande spanska vinområden gör traditionella söta viner på Pedro Ximenez? Tarragona Malaga Priorat Somontano
O X O O
27. Vilken eller vilka av nedanstående vinpersonligheter brukar främst förknippas med vinområdet Priorat? a. b. c. d.
Peter Sissek Alejandro Fernandez Alvaro Palacios Miguel Torres
O O X O
28. Vilket eller vilka av nedanstående vindistrikt ligger i den spanska regionen Katalonien? a. b. c. d.
Valdepeñas Priorat Tarragona Toro
O X X O
29. Vilket eller vilka av följande druvsortsnamn är synonymer för Tinto Fino? a. b. c. d.
Ull de Llebre Tinta Barroca Tinta Roriz Mataro
X O X O 6
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
30. Vilken eller vilka av nedanstående vinregioner/distrikt ligger i Bulgarien? a. b. c. d.
31.
a. b. c. d.
Donauslätten (Dunavska Raunina) Svarta Havet (Tsjernomorski Raion) Södra Pannonien Somló
X X O O
Vilken eller vilka av följande påståenden är rätt om engelsk vinframställning? Mousserande vin är den enskilt största vinytypen Vingårdsarealen har fördubblats på tio år och är nu lika stor som Kanadas Chardonnay och Pinot Noir är de två mest odlade druvsorterna Kvalitetsviner måste vara märkta med British Wine-symbolen
X O X O
32. Vilket eller vilka av följande påståenden är riktiga om vinodling i Kalifornien? a. Napa Valley, Sonoma, Lake och Sierra Foothills är vinodlingsdistrikt i Kaliforniens nordligaste vinodlingsregion North Coast. b. Sonoma befinner sig huvudsakligen inom zon 1 (0-2500 dagsgrader) på UC Davis temperaturzonsskala c. Oakville, Rutherford, Saint Helena, Los Carneros och Alexander Valley är AVA i vinodlingsdistriktet Napa Valley. d. När det står ”California” på etiketten måste 100 % av druvorna komma från Kalifornien.
O X O X
33. Vilken eller vilka av nedanstående AVA ligger i Oregon? a. b. c. d.
Yakima Valley Columbia Valley Okanagan Valley Willamette Valley
O O O X
34. Vilket eller vilka av följande påståenden är rätt om vinodlingen i Chile? a. b. c. d.
De bästa vinregionerna ligger i landets mellersta del strax norr och söder om Santiago Den inhemska druvan Pais odlas numera bara på ett par % av vingårdsarealen Den chilenska ursprungsbeteckningen är D.O. (Denominación de Origen) Cabernet Sauvignon och Carmenère står vardera för ca 25 % av vingårdsarealen
X O X O
7
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
35. Vilket eller vilka av följande vinområden ligger i Argentina? a. b. c. d.
Salta Rapel La Rioja Cigales
X O X O
36. Vilket eller vilka påståenden är korrekt om Sydafrikas druvor? a. b. c. d.
Pinotage är en korsning mellan Pinot Gris och Cinsault Den sydafrikanska druvsorten Steen är densamma som Muscadet Cinsault kallas Hermitage i Sydafrika Hanepoot är densamma som Muscat d’Alexandrie
O O X X
37. Vilket eller vilka av nedanstående sydafrikanska vindistrikt har ett relativt svalt klimat? a. b. c. d.
Elgin Walker Bay Paarl Swartland
X X O O
38. Vilket eller vilka av nedanstående australiska vindistrikt förknippas med högklassiga viner på både Riesling och Shiraz? a. b. c. d.
39.
a. b. c. d.
Clare Valley Eden Valley Margaret River Rutherglen
X X O O
Vilket eller vilka av följande nedanstående vindistrikt hör hemma i New South Wales? Clare Valley Hunter Valley Mudgee Rutherglen
O X X O
8
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
40. Vilket/vilka av nedanstående vindistrikt hör hemma på Nordön? a. b. c. d.
Gisbourne Hawkes Bay Marlborough Nelson
X X O O
41. Vilket eller vilka av följande påståenden är rätt om vinodlingen på Nya Zeeland? a. b. c. d.
42.
a. b. c. d.
43.
a. b. c. d.
Marlborough står för mer än 70 % av landets vinproduktion De första vinstockarna i Marlborough planterades på 1600-talet Auckland har ett relativt svalt klimat Landet producerar ungefär 10 miljoner hl/vin per år
X O O O
Vilket eller vilka av följande vindistrikt/vinbyar förknippas med söta/starka viner? Mór Mendocino County Rust Rutherglen
O O X X
Vilken eller vilka av följande starkvinstyper är oxidativt framställd? Moscatel de Setúbal Sercial Tawny Port Fino
X X X O
44. Vad är korrekt om druvsorten Grenache? a. b. c. d.
Den har en relativt låg sockerhalt Den har lätt för att oxidera Den är världens mest planterade blå druvsort Den är karaktärsdruvan i starkvinet Maury
O X O X
9
MUNSKÄNKARNA
Teoriprov-del 1 för tre betyg i vinkunskap den 8 november 2014
45. Vilket eller vilka av följande påståenden är rätt om Cremant? a. b. c. d.
Det är en appellation som finns i mer än ett land Chardonnay är tillåten druvsort i alla distrikt Samma torrhetsbeteckningar gäller som i Champagne Tillåtna framställningsmetoder är méthode traditionnelle och méthode rurale
X O X O
10