CURRICULUM VITAE PROF. DI RUOCCO LUIGI
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FORMATO EUROPEO
PER IL CURRICULUM VITAE
INFORMAZIONI PERSONALI Nome Indirizzo Telefono
DI RUOCCO LUIGI VIA VITTORIO EMANUELE, 57 84010 MINORI (SA) 3355225399
Fax E-mail Nazionalità Data di nascita
[email protected] Italiana 4 Dicembre 1971 a Salerno
ESPERIENZA LAVORATIVA Aziende alberghiero-ristorative • Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore
• Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore
• Principali mansioni e responsabilità
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03/06/1986- 15/09/1986 Hotel Cala del porto Punta Ala Grosseto Cucina
Commis garde-manger
01/08/1987- 30/09/1987 Hotel King’s residence Palinuro Salerno Cucina
Commis entremetier
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore
• Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
. Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità • Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
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07/07/1988 30/09/1988 Hotel King’s residence Palinuro Salerno Cucina
Commis entremetier
02/06/1989 09/10/1989 Hotel Ristorante “il Convento” Pistoia Cucina Commis entremetier
25/06/1990 15/09/1990 Hotel King’s residence Palinuro Salerno Cucina Commis saucier
25/02/1992 22/03/1992 Hotel Excelsior Roccaraso Aquila Cucina primi piatti con responsabilità di capopartita
26/06/1992 26/09/1992 Hotel King’s residence Palinuro Salerno Cucina Primi piatti con responsabilità di capopartita 06/12/1993 05/04/1994 Hotel Pizzalto Roccaraso Aquila Cucina Pasticceria con responsabilità di settore
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
• Date (da – a) • Nome e indirizzo del datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Principali mansioni e responsabilità
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01/06/1994 25/09/1994 Villaggio degli Olivi Palinuro Salerno Cucina Chef di cucina
23/12/1994 05/04/1994 24/02/1995 06/12/1993 Hotel Pizzalto Hotel Pizzalto Roccaraso Roccaraso Aquila Aquila Cucina Cucina Capo partita Saucier Pasticceria con responsabilità di settore
15/04/1995 01/06/1994 23/09/1995 25/09/1994 Hotel Baia Residence Palinuro Salerno Villaggio degli Olivi Palinuro Salerno Cucina Cucina Chef di Cucina Capo partita garde-manger Secondo chef
21/04/1997 01/06/1994 22/10/1997 25/09/1994 Happy Village di Camerota Salerno Villaggio degli Marina Olivi Palinuro Salerno Cucina Cucina Chef di Cucina Capo partita garde-manger Secondo chef
13/07/1998 01/06/1994 14/09/1998 25/09/1994 Happy Village di Camerota Salerno Villaggio degli Marina Olivi Palinuro Salerno Cucina Cucina Chef di Cucina Capo partita garde-manger Secondo chef
Esperienze lavorative Servizio svolto presso I.P.S.S.A.R. In qualita di docente precario. Anno scolastico 1991-1992 Docente Esercitazioni di cucina I.P.S.S.A.R di Nocera inferiore (SA) Anno scolastico 1995-1996 Docente tec.serv.eser.prat. cucina I.P.S.S.A.R di Nocera inferiore (SA) Anno scolastico 1997-1998 Docente tec.serv.eser.prat. cucina I.P.S.S.A.R di Nocera inferiore (SA) Anno scolastico 1997-1998 Docente tec.serv.eser.prat. cucina I.P.S.S.A.R di Salerno Anno scolastico 1998-1999 Docente tec.serv.eser.prat. cucina I.P.S.S.A.R di Salerno Anno scolastico 1999-2000 Docente tec.serv.eser.prat. cucina I.P.S.S.A.R di Salerno
periodo: 28/01/1991 31/08/1993 periodo: 26/01/1996 31/08/1996 periodo: 05/11/1997 30/06/1998 periodo: 14/11/1997 30/06/1998 periodo: 21/10/1998 31/08/1999 periodo: 28/09/1999 30/08/2000
Con decorrenza 01/09/2000 immesso in ruolo e tuttora in servizio in qualità di docente di Tecnica dei Servizi ed Esercitazioni Pratiche di Cucina , contratto a tempo indeterminato presso I.S.I.S. “Pantaleone Comite” di Amalfi sede I.P.S.O.A.E. di Maiori (SA). Coordinatore delle esercitazioni e laboratorio cucina. Ho ricoperto la funzione di collaboratore della presidenza anno scolastico 2006-2007 2007-2008 CONSULENZA E COLLABORAZIONE: Presso il Villaggio degli Olivi di Palinuro nell’organizzazione, coordinamento del personale di cucina e nella programmazione dei menu. SERVIZIO MILITARE
Corpo: MARINA MILITARE periodo: inizio 29/01/1991, congedato il 20/01/1992 Con il grado di sergente, qualifica di maestrino cuoco e mensa in servizio presso l’alloggio di rappresentanza del Capo Di Stato Maggiore della Marina Militare Ammiraglio di Squadra RUGGERO FILIPPO, Roma. Riconoscimenti professionali Insignito del COLLEGIUM COCURUM dalla F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi) per aver operato da oltre cinque lustri nell’arte culinaria con dignità e passione, capacità e prestigio, onorando sempre ed ovunque la millenaria tradizione della cucina italiana. Promoteca del Campidoglio, Roma 28 Marzo 2011.
Partecipazione a corsi di aggiornamento: -
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Formazione igienico-sanitario del personale D.P.R. 155/97 Ass. Cuochi Salerno; Arte del decorare nella ristorazione presso I.P.S.S.A.R. Soverato (CZ); Corso di informazione sulla cucina senza glutine per i professionisti della ristorazione Ass. C. Salerno; Attestato di formazione per addetti alle attività connesse all’igiene degli alimenti rischio 2; Corso di form. Profess. “gli antipasti creativi per la ristorazione moderna” maestro ALFONSO BENINCASA; Corso di form. Profess. “cucina creativa mediterranea per banchetti e ristorazione” maestro VITO SEMERARO; Corso di form. Profess. “ I pani per la ristorazione a lievito diretto ed indiretto” maestro di cucina G. Nardelli
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CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI
Acquisite nel corso della vita e della carriera ma non necessariamente riconosciute da certificati e diplomi ufficiali.
MADRELINGUA
ITALIANA
ALTRE LINGUA • Capacità di lettura • Capacità di scrittura • Capacità di espressione orale
CAPACITÀ E COMPETENZE
ORGANIZZATIVE
Ad es. coordinamento e amministrazione di persone, progetti, bilanci; sul posto di lavoro, in attività di volontariato (ad es. cultura e sport), a casa, ecc.
PATENTE
FRANCESE - INGLESE ELEMENTARE - ELEMENTARE ELEMENTARE - ELEMENTARE ELEMENTARE - ELEMENTARE CAPACITA’ DI,ORGANIZZARE IL LAVORO E GESTIONE DEL PERSONALE DI CUCINA
PATENTE EUROPEA AUTOMOBILE Discreta conoscenza nell’uso del computer
ISTRUZIONE E FORMAZIONE • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione
• Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio
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Istituto Alberghiero Roberto Virtuoso Salerno Diploma di tecnico delle attività alberghiere anno scolastico 1989-1990 Voto finale: 46/60 Corso di formazione professionale di Sommelier 2°livello A.I.S. Cucina – sala – bar – amministrazione
