Comune di Cesano Boscone Settore servizi alle Persone
Servizio Pubblica Istruzione
Carta del servizio ristorazione scolastica FEBBRAIO 2014
Sommario:
PREMESSA
CARATTERISTICHE DELLA CARTA FINALITA’ DELLA CARTA STANDARD DI QUALITA’
DESCRIZIONE DEL SERVIZIO – impegni e garanzie
LA PRODUZIONE DEI PASTI, LA LORO DISTRIBUZIONE IL MENU’ IL RISPETTO PER L’AMBIENTE LE MODALITA’ DI PAGAMENTO DEL SERVIZIO I CONTROLLI CHE PREVEDIAMO L’INFORMAZIONE E L’ASCOLTO, LA PARTECIPAZIONE E LA VALUTAZIONE DEL SERVIZIO
SCHEDE INFORMATIVE
INFORMATIVA 2013-2014 IL CIRCOLO DI QUALITA’
PREMESSA CARATTERISTICHE DELLA CARTA Questa carta descrive i principi fondamentali del servizio di ristorazione Scolastica e le garanzie che sono offerte a coloro che lo utilizzano FINALITA’ DELLA CARTA Con la Carta desideriamo impostare la nostra azione secondo questa “dichiarazione d’intenti”:
curare l’Efficacia del servizio garantirne la Qualità Ascoltare la voce dell’utenza Comunicare con l’utenza
STANDARD DI QUALITA’ Per definire gli obiettivi di qualità sviluppati nei successivi paragrafi, si stabiliscono alcuni Standard di Servizio che definiscono i livelli di prestazione garantiti: garanzia menù previsto: 95% garanzia dieta: entro 5 gg dalla consegna agli Sportelli comunali garanzia controlli documentati: pari al 95% puntualità del pranzo servito: entro 15 minuti risposta alle segnalazioni: entro 15 giorni
DESCRIZIONE DEL SERVIZIO – impegni e garanzie
LA PRODUZIONE DEI PASTI, LA LORO DISTRIBUZIONE ______________________________________Il Centro Produzione Pasto comunale I pasti – per tutti gli alunni delle scuole dell’Infanzia e Primarie di Cesano - sono prodotti presso il Centro Produzione Pasto comunale centralizzato situato presso la scuola elementare di via Libertà, 19 e gestito dall’Azienda appaltatrice del Servizio. Gli alimenti, dopo gli opportuni controlli, vengono utilizzati per la preparazione dei pasti e cucinati in base all’orario di consumazione previsto nelle singolo scuole. Successivamente i pasti, collocati in appositi contenitori per il mantenimento delle adeguate temperature, sono “veicolati” alle scuole e distribuiti dal Personale della ditta appaltatrice
______________________________________ La Qualità degli Alimenti Tutti gli alimenti utilizzati per la preparazione dei pasti devono rispondere agli stessi requisiti di qualità merceologica previsti nel contratto d’appalto in essere. La sicurezza igienica e la qualità degli alimenti sono aspetti del servizio che vengono curati con particolare attenzione per tutelare la salute. ______________________________________ I pasti “veicolati”
La preparazione e la distribuzione dei pasti è assegnata con gara ad evidenza pubblica ad aziende specializzate nel Settore. Nel Contratto si prevede tra l’altro:
tempo di percorrenza dal centro produzione pasti ali refettori non superiore ai 15 minuti. obbligatorietà utilizzo contenitori termici per i pasti , per il mantenimento di adeguata temperatura.
______________________________________ La Frutta a metà mattina
Le scuole elementari promuovono la consumazione della frutta a metà mattina anziché a fine pasto. Questa pratica, molto valida dal punto di vista nutrizionale, consente al personale educativo di verificare che tutti i bambini consumino un fuori pasto leggero, che permette ai commensali di arrivare a tavola con appetito.
IL MENU’ ______________________________________ menù invernale e menù estivo
I menù sono elaborati secondo le linee guida dell’ASL. Sono previsti due menù, uno invernale ed uno estivo. Quello invernale va indicativamente da ottobre a marzo, l’estivo da aprile e settembre. Ciascun menù prevede i pasti che verranno serviti ogni giorno per quattro settimane. il servizio PI valuta, in base delle indicazioni e suggerimenti pervenuti da parte del Circolo di Qualità della RS e con la consulenza di Tecnici alimentari esterni la possibilità di modificare le componenti del menù che non risultassero gradite ad una larga parte degli utenti.
______________________________________ le diete “speciali”
Vengono garantiti menù particolari per motivi di salute, previa segnalazione scritta del genitore, consegnata allegando certificato medico agli sportelli polifunzionali comunali. Lo stesso diritto è riconosciuto per motivi etico religiosi, previa richiesta scritta consegnata ai medesimi sportelli sopra citati. Le diete in bianco saranno fornite a chi ne abbia fatto richiesta all’atto della prenotazione del pasto nella medesima giornata, senza necessità di dover produrre certificato medico.
______________________________________ pasto sostitutivo
E’ garantita l’ erogazione di un pasto sostitutivo da utilizzarsi in caso di necessità (quantità di cibo non sufficiente, inadeguato …)
______________________________________ pranzo al sacco
In occasione di gite scolastiche e previa prenotazione della Scuola al Servizio Pubblica Istruzione almeno 15 giorni prima – è garantita la preparazione e consegna al plesso richiedente di cestini freddi entro le 9.00 del mattino del giorno di riferimento.
IL RISPETTO PER L’AMBIENTE _____________________________________ prodotti Bio ed a Km 0 Nell’ottica della salvaguardia ambientale, l’appalto in essere prevede nel Menù derrate Biologiche riassunte nel riquadro sottostante:
alimenti da produzione biologica: nettare di frutta, lonza di suino refrigerata , fusi di pollo, farro decorticato, orzo perlato, pomodori pelati, olio extravergine d’oliva, burro, asiago, caciotta, fontina, parmigiano reggiano, ricotta vaccina, yogurt, misto d’uovo pastorizzato, minestrone spinaci carote cavolfiori fagiolini piselli zucchine GELO , ceci, fagioli borlotti, lenticchie e carote.
Inoltre, di particolare rilievo la presenza di impianto Fotovoltaico sul centro Cottura, per la produzione di Energia elettrica, ed altre iniziative riassunte a seguire (
Proposte da Dussmann service - appalto 2013-2015 ) provvedimento
finalità
Certificazione EMAS/ EN ISO 14001 INSERIMENTO ISOLA ECOLOGICA PER STOCCAGGIO RIFIUTI TEMPORANEO INSERIMENTO ISOLA RACCOLTA OLII USATI INSTALLAZIONE SENSORI DI RILEVAMENTO
Per riduzione del Co2.
RIDUZIONE RIFUTI DA IMBALLAGGI
Imballi minimali, ecologici ed a rendere
infrarossi per i locali meno frequentati
UTILIZZO STOVIGLIE IN MATERBI IN CASI DI EMRGENZA RIDUZIONE EMISSIONE DI CO2
Prodotti Bio e di filiera ed utilizzo di automezzi MAXI BIPOWER Fiat
QUASI TOTALE AZZERRAMENTO RIFIUTI
Introduzione del compostaggio
RECUPERO ECCEDENZE
Con Fondazione Banco Alimentare
UTILIZZO ATTREZZATURE A BASSO IMPATTO ENERGETICO
Modelli Elettrolux
FORMAZIONE DEL PERSONALE
4 le ore previste
MONITORAGGIO AVANZI
Indagine statistica una settimana al mese per ogni mese – 1 refettorio a campione
PRODOTTI DI PULIZIA A BASSO IMPATTO AMBIENTALE
Prodotti a marchio Ecolabel
LAVASCIUGA TENNANT
Per pulizia refettori ed aree comuni; lavaggio senza detergente
MODALITA’ DI PAGAMENTO ______________________________________ i diversi tipi di pagamento A Cesano vige il post pagato, ovvero pagamento mese per mese di quanto consumato il mese precedente. Il pagamento è dovuto a fronte della prenotazione del pasto, ovvero della rilevazione effettuata giornalmente tra le 10.00 e le 10.30 presso le scuole. Nell’ottica della dematerializzazione per la riduzione della carta, il Comune di Cesano Boscone ha previsto la possibilità di pagare la mensa ricevendo la Bolletta relativa ai pasti mensilmente fruiti on-line, ovvero tramite mail o scaricandola dal sito della ditta affidataria. Resta garantito l’invio a domicilio tramite postalizzazione. Per il pagamento possibili diverse opzioni:
Tesoreria comunale (c/o Banca Popolare di Milano – p.zzetta della Misericordia - Cesano) Sportelli Risparmia Tempo c/o via Vespucci, 5 e c/o il centro commerciale Auchan Home banking Pagamento tramite RID
I CONTROLLI CHE PREVEDIAMO ______________________________________ i diversi tipi di controllo
Nel Centro Produzione Pasti e nei refettori sono in uso manuali di autocontrollo igienico che l’Azienda appaltatrice è tenuta ad adottare per il controllo e la sorveglianza di tutte le attività. Sono previste schede di verifica dell’intero processo produttivo: ricevimento e stoccaggio derrate, preparazione e cottura, confezione, trasporto e somministrazione dei cibi. Questo sistema consente di prevenire e ridurre i pericoli per l’igiene.
______________________________________ il “piano dei controlli e delle analisi”
Un laboratorio esterno di analisi incaricato dal Comune effettua continue verifiche e periodici prelievi di alimenti nel CPP e nei refettori. Vi è un preciso piano dei controlli e delle analisi, per garantire la sicurezza e la qualità dei cibi serviti nelle mense.
Consistenza utenza
n. refettori
Utenza servita 9
Controlli mensili produzione e distribuzione Strutture controllate Centro Produzione pasti Refettori
1600
Controlli mensili documentati 4 9
Controlli mensili campionamento analitico e valutazione sensoriale Oggetto di controllo Alimenti semilavorati Pasti Test sensoriali
Controlli mensili documentati 45
L’INFORMAZIONE E L’ASCOLTO, LA PARTECIPAZIONE E LA VALUTAZIONE DEL SERVIZIO
____________________________________________ I canali d’Informazione I canali di informazione ed ascolto sono i seguenti:
la Carta dei Servizi
Le Informative periodiche – distribuite tramite la scuola/ presenti sul sito web comunale /inviate come newsletter
il sito WEB comunale – www.caesius.it/ gli studenti e le loro famiglie
il Servizio Pubblica Istruzione – in via Vespucci, 5 – riceve su appuntamento – tel. 02/48694675 – fax n. 02/48694673 – mail.
[email protected]
gli Sportelli Polifunzionali comunali– in via Vespucci, 5 dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 12.30 c/o il centro commerciale Auchan di via don Sturzo dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 12.30 ed il sabato dalle 10.00 alle 17.00.
____________________________________________ Le segnalazioni ed i reclami
Il Servizio Pubblica istruzione è a disposizione per ascoltare, accettare e registrare eventuali segnalazioni di disservizi. Il reclamo dev’essere formulato in forma precisa, per iscritto e con tutte le informazioni necessarie ad individuare il problema e facilitare l’accertamento di quanto segnalato. La segnalazione può essere fatta: via mail:
[email protected] via fax: 02/48.694.673 agli sportelli polifunzionali: vd. rif. sopra oltre che naturalmente scrivendo al servizio: COMUNE DI CESANO BOSCONE SERVIZIO PUBBLICA ISTRUZIONE VIA VESPUCCI, 5
Verrete ricontattati, ai riferimenti da voi indicati nella vostra comunicazione, entro 15 giorni dal ricevimento della segnalazione da parte del servizio.
____________________________________________ Il Circolo di Qualità
Per un buon andamento del servizio è essenziale la partecipazione attiva dell’utenza. Il Circolo di Qualità della Ristorazione Scolastica è l’organismo attraverso il quale è assicurata la partecipazione dell’utenza al funzionamento ed al miglioramento del servizio. Collabora con il Comune nel promuovere il corretto andamento del servizio, segnalando eventuali anomalie riscontrate , così come previsto dalla disciplina del CQRS riportata nella scheda Informativa sottostante
SCHEDE INFORMATIVE
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Scheda Informativa
INFORMATIVA REFEZIONE SCOLASTICA 2013_2014
INFORMATIVA SERVIZIO COMUNALE DI REFEZIONE SCOLASTICA SCUOLA DELL’INFANZIA E SCUOLA PRIMARIA anno scolastico 2013/2014
1. DESTINATARI DEL SERVIZIO ed ISCRIZIONE Tutti gli alunni/e iscritti/e nell'anno scolastico 2013/2014 alla scuola dell’infanzia o alla scuola primaria hanno diritto al servizio. L’iscrizione alla refezione scolastica avverrà automaticamente (l'Ufficio Pubblica Istruzione comunale provvederà a iscrivere alla mensa tutti i nuovi iscritti trasmessi dalle Direzioni Didattiche). 2. DIETE SPECIALI È possibile richiedere diete speciali esclusivamente per i seguenti motivi: - allergia o intolleranza alimentare; - dietetici/nutrizionali. - etico/religiosi; La richiesta di dieta speciale per allergie/intolleranze o per motivi di ordine dietetico/ nutrizionale deve essere obbligatoriamente comprovata da certificato medico. La richiesta deve essere rinnovata annualmente e presentata entro l’inizio dell’anno scolastico presso gli Sportelli Risparmia Tempo c/o la sede comunale di via Vespucci, 5 – piano terra
da lunedì a venerdì: dalle ore 8.30 alle ore 12.30 c/o il Centro commerciale Auchan - via Don Sturzo 1, primo piano da lunedì a venerdì: dalle ore 14.30 alle ore 19.30 il sabato dalle ore 10.00 alle ore 17.00
3. PAGAMENTO DEL SERVIZIO Il bollettino di pagamento del servizio di refezione scolastica è mensile. Il costo del pasto è annualmente rideterminato. La tariffa, per i soli cittadini residenti, può essere ridotta in ragione del reddito ISEE. Rammentiamo che la documentazione attestante gli avvenuti pagamenti dovrà essere conservata per almeno 5 anni (art. 2948 Comma 4 del C.C. - Prescrizione di cinque anni - … in generale, tutto ciò che deve pagarsi periodicamente ad anno o in termini più brevi) dall’emissione del bollettino. Nell’eventualità di invio solleciti, il termine si prolunga ulteriormente. In caso di pagamento presso un Istituto bancario diverso dalla Tesoreria comunale (Banca Popolare di Milano), è importante verificare la correttezza della CAUSALE : alunno MARIO ROSSI - refezione scolastica - Mese di …….ANNO + codice documento (facoltativo). 4. VARIAZIONI D’INDIRIZZO Al fine di evitare spiacevoli inconvenienti derivanti dalla mancata ricezione delle fatture relative al servizio refezione scolastica ed alla conseguente omissione di pagamento, si rammenta che l’eventuale cambio di residenza deve essere tempestivamente comunicato al servizio Pubblica Istruzione, per ovviare agli inconvenienti descritti. La comunicazione di variazione resa per iscritto può essere consegnata:
presso gli Sportelli Risparmia Tempo di cui al precedente punto
ovvero inoltrata tramite: fax. 02.48.694.673 e-mail:
[email protected]
5. PRESENTAZIONE DELLA DOCUMENTAZIONE ISEE FINALIZZATA ALLA RICHIESTA DI RIDUZIONE DELLA RETTA (SOLO RESIDENTI) Per richiedere la riduzione della retta sarà indispensabile produrre la documentazione ISEE nazionale – REDDITI 2012 – entro il 15 luglio 2013 agli Sportelli Risparmia Tempo, compilando apposito modulo e producendo TUTTA LA DOCUMENTAZIONE DEBITAMENTE FOTOCOPIATA (gli
sportelli non fanno fotocopie e non ritireranno documentazione parziale), PREVIA SCRUPOLOSA VERIFICA ANNO REDDITI, CHE DOVRA’ TASSATIVAMENTE ESSERE IL 2012. Chi presenta la richiesta di agevolazione della retta oltre il 15/07/2013 godrà della riduzione, se avente diritto, a partire dal mese di ottobre. Gli ISEE presentati durante l’anno avranno validità dal mese successivo alla presentazione della richiesta e non saranno concesse retroattività del beneficio. E’ prevista la riduzione del 50% del costo pasto a partire dal terzo figlio per quelle famiglie che hanno più di due figli iscritti al servizio.
I non residenti sono collocati d’ufficio nella fascia massima senza possibilità di riduzioni. La dichiarazione ISEE dovrà essere resa presso un qualsiasi Centro di Assistenza Fiscale - CAF. Forniamo di seguito i riferimenti dei Centri di Assistenza Fiscale operativi a Cesano Boscone e nelle zone limitrofe: CESANO BOSCONE - ACLI : via XXV Aprile 11, tel. 02.45.86.22.25 - ACAI: via Don Minzoni, 6, tel. 02.45.86.73.92 CORSICO – Via V. Monti 10, tel. 02.451.01.400 MILANO LORENTEGGIO - via Bruzzesi 2, tel. 02.36.553.305 BUCCINASCO – via Marzabotto 9, tel. 02.457.01.148 PER ULTERIORI INFORMAZIONI: Sportello Risparmia Tempo - c/o sede comunale – via Vespucci, 5 – piano terra. tel. 02.48.694.694 - c/o centro commerciale Auchan – via Don Sturzo 1, primo piano. tel. 02.486.200.48 esclusivamente su appuntamento Ufficio Pubblica Istruzione - via Vespucci 5, primo piano tel. 02.48.694.1 fax. 02.48.694.673 e-mail:
[email protected]
IL CIRCOLO DI QUALITA’ DELLA RISTORAZIONE SCOLASTICA finalità del CQRS Il Comune di C B ha istituito il Circolo di Qualità della Ristorazione Scolastica (di seguito CQRS) con la finalità di assicurare la partecipazione degli utenti al funzionamento del servizio conferendo a questi un ruolo propositivo e di supporto nei confronti dell’Amministrazione Comunale volto a. contribuite al mantenimento della qualità del Servizio promuovere e proporre iniziative di miglioramento dello stesso composizione del CQRS Il CQRS è così composto 1 insegnante in ragione di un’unità per plesso scolastico – di scuola materna ed elementare – designato dagli Organi collegiali competenti 1 genitore in ragione di un’unità per plesso scolastico – di scuola materna ed elementare – designato con elezione diretta da parte delle Assemblee dei genitori che si svolgono in concomitanza con quelle dei rappresentanti dl classe; per ciascun componente titolate potrà essere indicato il supplente nella persona del primo non eletto. nomina, durata dei componenti il CQRS I CQRS resta in carica un anno scolastico e comunque sino al rinnovo. E’ possibile la riconferma. I dirigenti scolastici comunicano all’Ente e a tutti gli interessati i nominativi degli eletti. riunione CQRS Si riunisce ordinariamente una volta al mese su convocazione del responsabile della PI, che provvede ad invitare a ciascuna riunione l’Assessore ed il rappresentante della Società che gestisce il servizio di RS . compiti CQRS I componenti del CQRS possono: accedere ai locali dei refettori al fine di effettuare sopralluoghi, presenziando alla distribuzione dei pasti e verificandone a discrezione la gradevolezza tramite degustazione suggerire specifiche proposte di modifiche di menù proporre ed organizzare campagne di ed. alimentare formulare proposte relative ai diversi aspetti del servizio
