CIBO, ALIMENTAZIONE E BIODIVERSITA’ VILLA PAOLINA – ASTI 8 settembre 2015
La popolazione mondiale è cresciuta di 250 milioni di persone in 1600 anni
9 miliardi
…mentre ora cresce drasticamente. dal 1950 al 2050, in soli 100 anni crescerà di 7 miliardi di abitanti
anno 2000 6,2 miliardi
2 miliardi
250 milioni
Anno 0
500 milioni
1600
1950
2050
Mexico
Britain
North Carolina, USA
Australia
Germany
Italy
Canada
France
Japan
Texas, USA
China
Poland
Kuwait
Mongolia
Turkey
Mali
India
Bhutan
Chad
Ecuador
La terra è un ecosistema chiuso e limitato
è possibile realizzare uno sviluppo illimitato dentro un eco-sistema limitato ?
Strategia UNECE* per l’educazione allo Sviluppo Sostenibile Impegna i 56 Stati membri, tra cui l’Italia, ad adottare un piano i cui elementi guida sono stati concordati e a farlo in modo partecipato, coinvolgendo oltre ai Ministeri firmatari: altri Ministeri, regioni, enti nazionali e regionali, associazioni, ecc. L’obiettivo è “rafforzare la capacità di individui, gruppi, comunità, organizzazioni e nazioni a formulare giudizi e decisioni a favore di uno sviluppo sostenibile. Essa può promuovere un cambiamento nella mentalità della gente così da farla diventare capace di rendere il nostro mondo più sicuro, salubre e prospero, insomma di migliorare la qualità della vita. L’educazione per lo sviluppo sostenibile può fornire capacità critica, maggior consapevolezza e forza per esplorare nuove visioni e concetti e per sviluppare metodi e strumenti nuovi” (Marzo 2005) *United Nations Economic Commission for Europe
Energia consumata per preparare un alimento Apporto energetico dell' alimento stesso
IS
Per produrre una caloria di carne bovina è necessaria una quantità di energia 25 volte superiore a quella necessaria per produrre una caloria di mais
MANGIARE E GUIDARE: UN CONFRONTO ATMOSFERICO
Produrre 225 grammi di questo cibo … produce tante emissioni di CO2 quante guidando un’auto per … =
m 300 – g 59 CO2
=
m 320 – g 68 CO2
=
=
=
Km 1,7 – g 249 CO2
Km 4,1 – g 862 CO2
Km 15,8 – Kg 3,36 CO2
Una famiglia media può risparmiare fino a 1.000 Kg di anidride carbonica all'anno 2 esempi il trasporto in aereo di un chilo di pere cilene produce 18,3 kg di anidride carbonica e consuma 5,8 chili di petrolio Ø
la carne argentina viaggia per 11.000 km, bruciando 6,7 kg di petrolio e liberando 20,8 kg di CO2 Ø
Il risparmio energetico a tavola è anche una risposta agli effetti dei cambiamenti climatici
Altri numeri un pasto medio percorre più di 1.900 km in camion, navi e/o aeroplani prima di arrivare sulla vostra tavola e spesso ci vuole più energia per portarlo al consumatore di quanto il pasto stesso provveda in termini nutrizionali Ø
L’aumento dei gas a effetto serra prodotti dalle attività umane è profondamente legato agli stili di vita Una famiglia italiana di quattro persone consuma mediamente ogni anno 4.000 KWh di energia elettrica, che equivalgono all’emissione di più di una tonnellata e mezza di anidride carbonica 8.000 kg è la quantità media totale di emissioni di CO2 legata alle attività di un cittadino italiano in un anno Fonti: Climate Campaign dell’Unione Europea – http://ec.europa.eu
E c’è anche l’acqua……
CONSUMO RISORSE IDRICHE
13 l per 1 frutto
70 l per 1 frutto
1300 l per 1 Kg
3400 l per 1 Kg
120 l per 1 bicchiere
3900 l per 1 Kg
190 l per 200 ml
4800 l per 1 Kg
200 l per 1 uovo
15500 l per 1 Kg
[Hoekstra & Chapagain, 2008]
[Hoekstra & Chapagain, 2008]
Biodiversità…….
In un secolo, il 75% della diversità genetica delle colture è andata persa
ad oggi % della diversità
75% del cibo del mondo è generato da 12 piante 5 specie animali
90 milioni di tonnellate/anno di cibo vengono sprecate in Europa 179 kg a testa 20 milioni di tonnellate/anno in Italia (fabbisogni alimentari annui ¾ popolazione italiana)
Carrello della spesa
http://www.improntawwf.it
Educazione condizione necessaria, anche se non sufficiente, per un futuro sostenibile Trovare proprie e originali soluzioni ai problemi. Diritto umano, agente di trasformazione verso lo sviluppo sostenibile che accresce la capacità delle persone di trasformare la loro idea di società in realtà. Insegna alle persone a essere individui migliori, membri di una famiglia e di una comunità e cittadini. (Wolfgang Lutz , demografo)
Educare le giovani generazioni alla cultura della sostenibilità, sin dai banchi di scuola. Solo così sarà possibile favorire un reale cambiamento nei comportamenti, nelle scelte e negli stili di vita capace di creare un futuro migliore, più ricco, sano ed equo per tutti.
Amelia Di Marco
[email protected]
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www.oneplanetfood.info www.wwf.it www.wwf.it/scuole
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È un bisogno primario
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È benessere fisico e salute
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IL CIBO È gusto e sensazioni
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IL CIBO È convivialità e sacralità
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IL CIBO È in stretta relazione con le risorse del pianeta
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IL CIBO È legato alla storia e alle tradizioni dei territori
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IL CIBO È agricoltura
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IL CIBO È allevamento
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IL CIBO È pesca
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IL CIBO È trasformazione di materie prime
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IL CIBO È trasporto
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IL CIBO È consumo di acqua
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IL CIBO È produzione di scarti e rifiuti
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IL CIBO È conservazione e cottura
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IL CIBO È legato agli stili di vita delle persone
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IL CIBO È condizionato dalla pubblicità
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IL CIBO È deforestazione
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IL CIBO È consumo di suolo
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IL CIBO È crisi idrica
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IL CIBO È inquinamento da sostanze chimiche
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IL CIBO È povertà e fame
Nei limiti di un solo pianeta Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È sfruttamento delle popolazioni locali
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È pesca eccessiva
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È perdita di biodiversità
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IL CIBO È agricoltura intensiva
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IL CIBO È problemi da alimentazione scorretta
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IL CIBO È chimica nei piatti
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IL CIBO È emissioni eccessive di gas a effetto serra
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È alimentazione sana ed equilibrata
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IL CIBO È attenzione ai consumi ed evitare gli sprechi
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È attenzione alla provenienza degli alimenti
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È attenzione alle stagioni del cibo
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È leggere le etichette
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È informarsi sulla filiera (produzione, trasporto, distribuzione, smaltimento degli scarti e dei rifiuti, ecc.)
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È equo e solidale
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È a chilometri zero o acquistato nei mercati rionali
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È calcolare l’impronta ambientale degli alimenti
Educazione alla sostenibilità a tavola
IL CIBO È condividere le nostre conoscenze e le nostre scelte
