Azienda agricola
Statuti Samantha
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Statuti Samantha
Statuti Samantha La notte sopra a Colli Sul Velino, in provincia di Rieti, è fredda, silenziosa e puntellata di stelle. Nella casa patriarcale della famiglia Gregori un focolare da tepore e regala un’intimità antica, disegnando ombre mutevoli sulle pareti e sui cesti di vimini. Nella casa patriarcale c’è un locale, che in questa terra di colline, fiumi e laghi riveste alcune funzioni. Serve a conservare l’armonia dei profumi del re della tavola,un rifugio sicuro per attraversare le notti d’inverno, lunghe e pungenti, in compagnia di amici, ma è soprattutto uno scrigno dove conservare sapientemente storie, miti, leggende che avvolge di mistero il nostro prezioso frutto, così nasce l’idea, il sogno di trasmettere questo ancestrale sapere in ogni nostra conserva, per poi proporla ai nostri clienti nel modo più naturale possibile senza aggiunta di conservanti, coloranti e aromi chimici, esaltando così le proprietà organolettiche. Sappiamo che per scaldare l’anima ci vuole un tartufo puro, elegante, armonioso che solo il lento scandire delle stagioni e la magia di madre natura ci può dare. Questo meraviglioso tubero è il legame invisibile con il territorio, con le genti, temprate da condizioni di vita mai facili. È proprio intorno al focolare, in serate invernali, che ascoltavo i nostri vecchi raccontare di raccolte di tartufi oggi ormai solo un ricordo, e da li che è nata la passione di ricercare e riscoprire il patrimonio delle nostre terre. La nostra Azienda è fatta principalmente di persone e del loro legame con la natura e con i loro fedelissimi amici. Il rapporto fra l’uomo e il cane è infatti fondamentale nel percorso che iniziando dalla ricerca porta alla raccolta, alla pulitura ed alla elaborazione del tartufo. Un percorso che inizia all’alba lontano dalla frenesia cittadina, in mezzo a quei boschi dove il feeling fra uomo e animale raggiunge il suo picco, la complicità e lo spirito di sacrificio rendono unico e indissolubile un legame che fa di ogni scoperta un momento unico. Tutto questo e molto altro è il nostro mondo, che imparerete a scoprire nelle fragranze che
uniscono la purezza del tubero con l’aggiunta di ingredienti naturali che danno vita a salse e condimenti dai sapori che fondono tradizione e innovazione, sempre alla ricerca di nuove sperimentazioni per esaltare il gusto della nostra terra.
Produciamo: Tartufi freschi: tartufo bianco pregiato(tuber magnatum pico), tartufo nero pregiato(tuber melanosporum vitt), scorzone invernale (tuber aestivum var uncinatum) scorzone estivo(tuber aestivum vitt), tartufo nero ordinario(tuber mesentericum vitt)
Zuppe pronte per l’uso: con legumi aziendali,funghi selvatici,erbe selvatiche,fiori,erbe aromatiche,il tutto rigorosamente stagionale.
Salse: creme con tartufo , funghi o fiori,salse piccanti molto particolari,salse di frutta per esaltare formaggi. Il tutto sempre e rigorosamente senza l’uso di conservanti,coloranti ne aromi chimici.
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Statuti Samantha CREMA DI PORCINI E TARTUFO BIANCHETTO Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis e relativo gruppo), tartufo bianchetto (tuber borchi) 10%, olio di semi di girasole, sale, pepe.
MACINATO DI TARTUFO ESTIVO A Colli sul Velino, terra di colline, fiumi e laghi, sorge la casa patriarcale della famiglia Gregori dove ancora oggi si conservano storie, miti e leggende sul prezioso frutto del tartufo.
Ingredienti: tartufo estivo (tuber aestivum vitt.) 60% tartufo nero ordinario (tuber masentericum vitt.) 2%, olio di semi di girasole, sedano, aglio, sale e pepe.
In ciascun prodotto dell’azienda Statuti Samantha si trasmette l’antico sapere e la tradizione della lavorazione del tartufo, senza alcuna aggiunta di conservanti, coloranti e aromi chimici. Esaltando le naturali proprieta’ organolettiche del tartufo e accostando sapientemente sapori e profumi naturali, l’azienda ha creato una linea di prodotti a base del pregiato tubero. Con la sua linea di prodotti l’azienda Statuti Samantha combina sapientemente tradizione e innovazione, esaltando l’eleganza dei profumi e dei sapori del tartufo, dei funghi, dei legumi, delle erbe selvatiche e del peperoncino. Tartufi interi invernali ed estivi, scaglie, condimenti, salse, creme, burro, zuppe. Chi ama i sapori della terra ritrova nell’azienda Statuti Samantha gli accostamenti raffinati del tartufo, erbe selvatiche, funghi, legumi e castagne.
FETTE DI TARTUFO ESTIVO Ingredienti: tartufo estivo (tuber aestivum vitt.), olio di semi di girasole, sale e pepe.
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Statuti Samantha CANNELLINI E TARTUFO ESTIVO
SHERAZADE
Prodotto ottimo per antipasti, crostini, primi piatti (maltagliati bianchi) o da scaldare in padella con delle fette di formaggio leggermente stagionato. Non sono presenti conservanti, coloranti ne aromi chimici. Una volta aperto mantenere in frigorifero massimo una settimana.
Ingredienti: cipolla, melanzana, pomodoro, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, olive verdi, vino d’uva bianca, aceto, banana, peperoncino, spezie, sale, pepe. Prodotto e confezionato in modo artigianale, senza coloranti, conservanti e aromi chimici.
BURRO E FIORI
ZUPPA DI CECI E PORCINI
Ingredienti: burro 70%, fiori (viola, sambuco, acacia, lilla’, albero di giuda, gelsomino, tiglio, lavanda), 10% succo di limone, sale, pepe, spezie. Non contiene coloranti, conservanti e aromi chimici.
Ricetta tratta dalla tradizione delle nostre nonne e con ingredienti del nostro territorio senza uso di conservanti,coloranti ne aromi chimici,ne pesticidi,ne fitofarmaci sulle nostre coltivazioni. Ingredienti: ceci (Az Agr. Statuti) 50%, funghi porcini (boletus edulis e relativo gruppo), pomodori, carota, cipolla, sedano, ortica, aglio, olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale, pepe, spezie. Non contiene coloranti, conservanti, aromi chimici.
HABANERA
BURRO E TARTUFO ESTIVO
Ingredienti: cipolla, carota, sedano, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, vino d’una bianca, capperi, acciughe, caki, salvia, rosmarino, peperoncino, spezie, sale.
Ingredienti: burro, tartufo estivo (tuber aestivum vitt)20%, sale e pepe.
Az Agricola Statuti Samantha Via Dante Alighieri, 35 02010 - Colli Sul Velino, RI Tel. 3281692937 Email:
[email protected]
